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Livro De Receitas Manual PãEs 06
APRESENTAÇÃO

	         Com	 a	 sua	 Panificadora	 Doméstica	 Cadence	 fazer	 pão	 em	 casa	 é	
muito	fácil,	divertido,	saboroso	e	saudável,	já	que	você	e	sua	família	podem	ter	
um	nutritivo	pão	quentinho	a	qualquer	hora.
	         Antes	de	usar	sua	Panificadora	Doméstica	Cadence,	leia	atentamente	
este	manual.
	         Recomendamos	fazer	a	receita	básica	lendo	o	capítulo	4,	Passo-a-
Passo,	observando	todas	as	etapas	e	os	pontos	fundamentais	para	o	sucesso	
do	seu	primeiro	pão	e	de	muitos	outros.
	         A	 Panificadora	 Doméstica	 Cadence	 é	 muito	 fácil	 de	 usar	 e	 oferece	
múltiplas	 opções	 de	 receitas.	 Entretanto,	 não	 deixe	 de	 ler	 todo	 o	 manual	
para	 que	 tudo	 saia	 à	 altura	 de	 seu	 talento	 e	 assim	 preparar	 receitas	 mais	
sofisticadas.

	         Observação
	         Consumo	de	Energia
	         Produto:	 	     	         	               Panificadora
	         Modelo:	 	      	         	               PAD530
	         Duração:		      	         	               Ciclo1	=	3h
	         Consumo	Médio	Total	no	Ciclo	1:	          0,48Kwh	

	         Lembre-se
	         Em	caso	de	dúvidas,	envie	um	e-mail	para	sac@cadence.com.br	ou	
ligue	para	a	Cadence,	telefone	54	3290	2200,	em	horário	comercial.




Apresentação                                                                       01
ÍNDICE                                                             	    1	        INSTRUÇÕES	IMPORTANTES	DE	SEGURANÇA	

                                                                        	       •	         Verifique	se	a	tensão	(voltagem)	da	Panificadora	é	a	mesma	
1	       Instruções	Importantes	de	Segurança	                     	03   da	tomada	a	ser	utilizada.
                                                                        	        •	         Evite	 acidentes.	 Após	 desembalar	 a	 sua	 Panificadora,	
2	       Painel	de	Controle                                       04
                                                                        mantenha	o	material	da	embalagem	fora	do	alcance	de	crianças	(principalmente	
3	       Os	Ciclos                                                06    a	sacola	plástica).
	        	        Tabela	de	Ciclos	e	Conversões	da	Medidas        07    	        •	        Mantenha	 a	 Panificadora	 fora	 do	 alcance	 de	 crianças,	
                                                                        especialmente	 quando	 estiver	 em	 uso	 ou	 quando	 a	 máquina	 ainda	 estiver	
4	       Passo-a-Passo                                            08    quente,	para	se	evitar	queimaduras.
	        	        Cuidados	na	Primeira	Utilização                 08
                                                                        	         •	        Não	utilize	a	Panificadora	ao	ar	livre.
	        	        Usando	sua	Panificadora	pela	Primeira	Vez	      09
                                                                        	         •	        Não	 ligue	 a	 Panificadora	 sobre	 superfícies	 empoçadas	 de	
5	       Programando	com	o	Timer                                  13    líquidos.

6	       Cuidados	Especiais                                       14    	         •	       Evite	 o	 risco	 de	 choque	 elétrico.	 Não	 toque	 no	 cordão	
	        	        Falta	de	Luz	                                   14    elétrico	com	as		mãos	molhadas.
                                                                        	        •	       Para	proteção	contra	choques	elétricos	e	outros	acidentes,	
7	       Como	Acertar	o	Ponto	da	Massa                            15
                                                                        não	imerja	a	máquina,	o	plugue	ou	o	cordão	elétrico	na	água	ou	outro	líquido.
8	       Dicas	Importantes                                        16    	       •	       Nunca	 deixe	 o	 cordão	 elétrico	 em	 um	 local	 onde	 uma	
                                                                        pessoa	possa	nele	tropeçar.
9	       Criando	ou	Adaptando	a	sua	Receita	Preferida             17
                                                                        	         •	        Não	bloqueie	nenhuma	das	saídas	de	ventilação.
10	      Como	Preparar	suas	Receitas	com	a	Panificadora           19
                                                                        	        •	         Desconecte	 o	 plugue	 do	 aparelho	 antes	 de	 iniciar	 a	
11	      Índice	de	Receitas                                       20    limpeza.
	        	        Pães	e	Cucas                                    24    	        •	      Não	 ligue	 Panificadora	 em	 tomadas	 elétricas	
	        	        Pães	sem	Açúcar                                 41    sobregarregadas	 com	 outros	 produtos	 elétricos	 em	 funcionamento.	 A	
	        	        Pães	sem	Glúten                                 42    sobrecarga	poderá	danificar	os	componentes	e	provocar	sérios	acidentes.
	        	        Massas                                          44    	        •	         Não	utilize	sua	Panificadora	se	o	cordão	elétrico,	plugue	ou	
	        	        Receitas	Especiais	Dona	Iso                     50    quaisquer	outros	componentes	estiverem	danificados.	Não	tente	desmontar	ou	
                                                                        consertar	 Panificadora.	 Toda	 substituição	 de	 peça	 danificada,	 deve	 ser	 feita	
12	      Solucionando	Problemas                                   68    somente	por	meio	do	serviço	autorizado	Cadence.

13	      Assistência	Técnica                                      69    	        •	       A	 nota	 fiscal	 e	 o	 Certificado	 de	 Garantia	 são	 documentos	
                                                                        importantes	e	devem	ser	guardados	para	efeito	de	garantia.
14	      Certificado	de	Garantia                                  71
                                                                        	         	
                                                                        	         	         SOMENTE	PARA	USO	DOMÉSTICO



02                                                             Índice   Instruções	de	Segurança                                                           03
2	        PAINEL	DE	CONTROLE                                                           4	       Cor
                                                                                       	        Este	 botão	 serve	 para	 selecionar	 a	 cor	 do	 pão	 de	 sua	 preferência.	
                                                                                       escolha	Claro	(L),	Médio	(P)	ou	Escuro	(H).	A	cor	pode	ser	alterada	durante	o	
            1.2                                                                        processo.
          1.1        2       1.4               3           4          5
                                                                                       5	        Liga/Desliga
                                                                                       	         Utilize	este	botão	para	ligar	e	desligar	a	Panificadora.
                                                                                       	         •	         Ligar:	pressione	o	botão	normalmente.
                                                                                       	         •	         Desligar:	mantenha	o	botão	pressionado	até	ouvir	o	bip.
                                                                                       	         	          O	ciclo	voltará	à	posição	inicial.	



                                                                                       	         Observação

                                                                                       	        Tamanho	do	pão
                                                                                       	        A	 panificadora	 tem	 capacidade	 para	 fazer	 pães	 de	 600g	 a	 1Kg,	
                                                                                       automaticamente.	Para	isso	basta	seguir	o	Capítulo	11,		Receitas.

1	       Display
	        O	 display contém	 todas	 as	 informações	 para	 você	 programar	 sua	
Panificadora.
	         1.1	      Mostra	o	número	do	ciclo.
	         1.2	      Mostra	a	cor	do	pão:	P	(Médio),	H	(Escuro)	e	L	(Claro).
	         1.3	      Mostra	o	tempo	em	contagem	regressiva.
	         1.4	      Luz	indicadora	referente	ao	ciclo.

2	         Timer
	          Utilize	 estes	 botões	 para	 programar	 (retardar)	 a	 hora	 em	 que	 a	
Panificadora	vai	preparar	seu	pão.	Retarda	o	preparo	em	até	13	horas.	Lendo	
o	 capítulo	 5,	 Programando	 com	 o	 Timer,	 você	 obterá	 todas	 as	 informações	
necessárias.

3	        Menu
	         Tem	a	função	de	selecionar	o	ciclo	indicado	para	cada	tipo	de	pão.	
Use	o	ciclo	indicado	nas	receitas	que	você	está	preparando.	Ao	pressionar	este	
botão	você	ouvirá	um	bip,	os	números	correspondentes	aos	ciclos	trocarão	no	
visor	e	a	luz	indicadora	correspondente	ao	ciclo	acenderá	no	painel.	Maiores	
detalhes	no	capítulo	3,	Os	Ciclos.
	         Exemplo:	Básico	é	1,	Francês	é	4,	Integral	é	6,	etc.

	

04                                                          Painel	de	Controle         Painel	de	Controle                                                                05
3	        OS	CICLOS	
	         	
	         São	 8	 ciclos	 que	 você	 escolhe	 conforme	 a	 necessidade	 de	 cada	
receita.	Utilize	sempre	o	ciclo	indicado	nas	receitas.	

•	        1	Básico	-	Tempo	total	de	preparo:	3h
	         É	 o	 ciclo	 mais	 utilizado	 porque	 tem	 um	 ótimo	 resultado	 em	 quase	
todas	as	receitas	de	pão.	

•	       2	Rápido	-	Tempo	total	de	preparo:	2h20min
	        Este	ciclo	tem	o	tempo	de	crescimento	reduzido	e	o	pão	não	crescerá	
tanto	quanto	no	ciclo	básico.

•	       3	Doce	-	Tempo	total	de	preparo:	3h20min
	        É	o	ciclo	indicado	para	receitas	que	levam	grandes	quantidades	de	
açúcar,	gordura	ou	proteínas.	Estes	ingredientes	tendem	a	escurecer	a	cor	da	
casca	do	pão.

•	       4	Francês	-	Tempo	total	de	preparo:	3h50min
	        Use	este	ciclo	para	fazer	pão	com	uma	casquinha	mais	crocante,	tipo	
pão	francês.		

•	          5	Ultra-Rápido	-	Tempo	total	de	preparo:	1h50min
	           Este	 ciclo	 tem	 o	 tempo	 de	 preparo	 muito	 reduzido.	 Para	 pães	 de	 600g.	
Sempre	utilize	àgua	quente	entre	38	e	43oC	e	4	colheres	de	chá	de	fermento	quando	
utilizar	este	ciclo.

•	         6	Integral	-	Tempo	total	de	preparo:	3h40min
	          Este	ciclo	tem	o	tempo	de	crescimento	ampliado	para	você	preparar	
pães	de	farinhas	integrais	que	necessitam	mais	tempo	para	crescer.	É	normal	
o	 pão	 integral	 crescer	 um	 pouco	 menos.	 Mesmo	 assim	 você	 obtém	 um	 pão	
saudável	e	saboroso.

•	       7	Amassar	-	Tempo	total	de	preparo:	1h30min
	        Utilize	 este	 ciclo	 para	 preparar	 a	 massa	 de	 pizza	 ou	 pães	 que	 não	
serão	assados	na	Panificadora.

•	        8	Assar	-	Tempo	total	de	preparo:	1h
	         Utilize	este	ciclo	para	assar	o	pão	novamente	caso	você	ache	que		ele	
não	foi	assado	o	suficiente	ou	no	caso	de	falta	de	energia.




06                                                                             Os	Ciclos        Tabela	de	Ciclos	e	Conversões	de	Medidas   07
4	        PASSO-A-PASSO	                                                                  	         Usando	sua	panificadora	pela	primeira	vez
	                                                                                         	         A	 melhor	 maneira	 de	 aprender	 a	 usar	 a	 sua	 Panificadora	 Cadence	
	         Cuidados	antes	da	primeira	utilização                                           é	 seguindo	 esta	 receita	 básica	 e	 deliciosa.	 Você	 vai	 ver	 que	 é	 muito	 fácil!	
	         •	        Retire	 a	 fôrma	 da	 Panificadora,	 conforme	 mostra	 a	 figura	     Seguindo	 esses	 passos,	 você	 estará	 preparado	 para	 desfrutar	 de	 várias	
abaixo.	 Este	 procedimento	 é	 importante	 para	 aumentar	 a	 vida	 útil	 da	 pintura	   receitas	no	dia-a-dia.	Divirta-se!
antiaderente	da	fôrma.
                                                                                          4.1	     	As	Peças
                                                                                          	        Para	começar	o	preparo,	reúna	as	peças	de	que	você	vai	precisar:	
                                                                                          Panificadora,	fôrma,	hélice,	instrumentos	de	medidas.
                                                                                          4.2	      A	Fôrma
                                                                                          	         Remova	a	fôrma	da	sua	Panificadora	segurando	a	alça	com	firmeza	
                                                                                          e	 puxando	 para	 cima	 até	 desencaixá-la.	 Lave-a	 utilizando	 apenas	 água	
                                                                                          e	 sua	 mão.	 Seque	 com	 uma	 pano	 macio	 para	 que	 sua	 fôrma	 tenha	 maior	
                                                                                          durabilidade.
	       •	       Lave	 a	 fôrma	 e	 a	 hélice	 usando	 apenas	 água	 e	 sua	 mão.	
Enxágue	e	seque	com	um	pano	macio.
	        •	       Limpe	o	interior	da	panificadora	com	um	pano	macio	para	                					
remover	pó	e	restos	da	embalagem.
	        •	        Unte	 a	 fôrma.	 Ajuste-a	 no	 compartimento	 interno	
pressionando-a	firmemente,	até	que	se	encaixe.
                                                                                          4.3	      A	Hélice
	         •	        Ligue	a	Panificadora	na	tomada.
                                                                                          	         Encaixe	 a	 hélice	 na	 fôrma	 de	 assar.	 Não	 coloque	 a	 fôrma	 na	
	         •	        Pressione	o	botão	“Menu”	até	aparecer	no	display	o	número	            panificadora	antes	de	colocar	todos	ingredientes	na	mesma.	Você	deve	sempre	
8	(assar)	e	a	luz	indicadora	no	painel	apontar	o	mesmo	ciclo.	O	tempo	desta	              colocar	 os	 ingredientes	 na	 fôrma	 de	 assar	 ainda	 fora	 da	 Panificadora	 para	
programação	é	de	1	hora	(1:00).	Como	a	máquina	de	pão	deverá	funcionar	por	               evitar	que	os	ingredientes	caiam	e	sujem	o	forno.
apenas	10	minutos,	desligue-a	quando	o	display	marcar	0:50,	pressionado	o	
botão	“Liga/Desliga”	por	alguns	segundos	até	que	emita	um	bip.
                                                                                          					     	          	          	
	         •	        Deixe	 a	 Panificadora	 esfriar	 por	 20	 minutos	 com	 a	 tampa	
                                                                                          	         	          	          	         	
aberta.
	        •	         Após	 esfriar	 por	 20	 minutos,	 a	 sua	 Panificadora	 estará	
pronta	para		ser	utilizada.	
                                                                                          4.4	      As	Medidas	
	        Atenção                                                                          	         Um	 copo	 medidor	 e	 uma	 colher	 medidora	 acompanham	 a	 sua	
	        Nas	 primeiras	 utilizações	 de	 sua	 Panificadora,	 poderá	 haver	 cheiro	      Panificadora.	Utilize	sempre	as	medidas	exatas	para	obter	sucesso	em	todas	
de	queimado,	o	que	é	uma	característica	normal	das	resistências	elétricas.	O	             as	receitas.		Se	você	achar	mais	prático,	use	os	instrumentos	de	medidas	que	
cheiro	desaparecerá	com	o	uso	da	Panificadora.                                            você	tem	em	casa,	com	a	ajuda	da	Tabela	de	Ciclos	e	Conversões	de	Medidas,	
                                                                                          página	7.
                                                                                          	         Quando	 você	 medir	 líquidos,	 coloque	 o	 copo	 sobre	 uma	 superfície	
                                                                                          plana	 e	 observe	 o	 líquido	 na	 altura	 dos	 olhos	 para	 ter	 certeza	 de	 que	 as	
                                                                                          quantidades	estão	corretas.

08                                                                 Passo-a-Passo          Passo-a-Passo                                                                        09
Ao	 medir	 ingredientes	 secos,	 o	 segredo	 para	 obter	 as	 quantidades	   4.7	     Ligando	
exatas	 é	 não	 pegar	 a	 farinha	 diretamente	 com	 o	 copo.	 Encha	 o	 copo	 com	    	        Verifique	se	a	voltagem	da	Panificadora	é	igual	à	da	sua	residência.	
uma	colher,	ultrapassando	a	altura	da	borda	e	bata	com	a	colher	do	lado	do	            Ligue	a	Panificadora	à	tomada.	
copo	para	retirar	as	bolhas	de	ar	que	se	formam	dentro	da	farinha.	Remova	o	           	        Após	colocar	todos	os	ingredientes,	coloque	a	fôrma	na	Panificadora	
excesso	com	uma	espátula	ou	com	as	costas	de	uma	faca.                                 pressionando	firmemente	até	encaixar-se,	conforme	figura	abaixo.	

4.5		    Os	Ingredientes
	        Use	sempre	ingredientes	frescos	e	de	boa	qualidade.		 	           	
	        Coloque	todos	os	ingredientes	na	fôrma,	seguindo	sempre	a	ordem	
indicada	na	receita:
	        •		       Primeiro,	coloque	os	líquidos                                       	
	        •		       Em	seguida,	os	sólidos
                                                                                       	
	        •		       Por	último,	adicione	o	fermento
                                                                                       4.8	    Programando	
	        Ingredientes	muito	quentes	ou	muito	gelados	alteram	o	crescimento	
                                                                                       	       Quando	 você	 ligar	 a	 Panificadora	 à	 tomada,	 o	 display	 acenderá	
da	massa	e	o	resultado	da	sua	receita.
                                                                                       aparecendo	3:00	no	visor.		Pressione	o	botão	Liga/Desliga,	aguarde	3	horas	e	
	        Para	obter	os	melhores	resultados,	os	ingredientes	devem	estar	todos	
                                                                                       bom	apetite!
aproximadamente	a	23°C. 	
                                                                                       	        Observação
	        Atenção
	        O	fermento	não	deve	ter	contato	com	a	água	ou	o	sal.	Coloque-o	no	            	         Você	 também	 pode	 selecionar	 o	 ponto	 de	 preparo	 do	 pão,	
meio	da	farinha,	fazendo	um	“buraco”	na	farinha	para	adicioná-lo	à	receita.            pressionando	o	botão	“Cor”,	que	determina	a	cor	da	casca:	pão	Claro	(L),	Médio	
	        Observe	 a	 data	 de	 validade	 dos	 ingredientes,	 especialmente	 do	        (P)	ou	Escuro	(H).	A	cor	do	pão	também	é	influenciada	pelos	ingredientes.	Via	
fermento	e	da	farinha.	Tal	como	acontece	nas	receitas	caseiras,	temperaturas	          de	regra,	quanto	mais	açúcar,	mais	escuro	o	pão	vai	ficar.	
muito	baixas	ou	muito	altas	podem	afetar	o	crescimento	do	pão.	Utilize	a	sua	
Panificadora	em	ambientes	com	temperatura	entre	20	e	27ºC.                             4.9		    Depois	que	você	ligou	a	sua	panificadora	
	                                                                                      	        Ao	ligar	a	Panificadora	ela	iniciará	o	preparo	do	seu	pão.	O	display
4.6	     Adicionando	os	ingredientes                                                   mostra	a	contagem	regressiva	de	3	horas	até	o	pão	ficar	pronto.	Veja	o	que	vai	
	        Use	a	receita	a	seguir	para	fazer	seu	primeiro	pão	com	a	Panificadora.	       acontecer	durante	o	preparo:	
Meça	os	ingredientes	com	atenção.                                                      	        De	3:00	à	2:55:		   Os	ingredientes	são	misturados	        	        	
                                                                                       	        De	2:55	à	2:30:		   A	massa	é	sovada	
	         Pão	Branco	Tradicional	(Ciclo	Básico	-	900g)                                 	        De	2:30	à	2:10:		   A	massa	descansa	e	cresce	um	pouco	
	         Ingredientes                                                                 	        À	2:10:		 	         O	ar	é	retirado	da	massa	(15	segundos)	
	         1	⅓	copos	de	água	(320ml)                                                    	        De	2:10	à	1:50:		   A	massa	cresce	pela	segunda	vez
	         1	½	colheres	(sopa)	de	margarina	ou	manteiga                                 	        À	1:50:		 	         O	ar	é	retirado	da	massa	(10	segundos)	
	         1	½	colheres	(chá)	de	sal                                                    	        De	1:50	à	1:00:		   A	massa	cresce	pela	última	vez	
	         2	colheres	(sopa)	de	açúcar                                                  	        De	1:00	à	0:00:		   O	pão	é	assado	
	         4	colheres	(sopa)	de	leite	em	pó                                             	        À	0:00:		 	         Você	ouvirá	um		bip		várias		vezes		avisando		que	
	         4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	(960ml)                                 	        	         	         o	seu	pão	está	pronto!	
	         2	colheres	(chá)	de	fermento	biológico	seco	instantâneo



10                                                              Passo-a-Passo          Passo-a-Passo                                                               11
4.10	      Aroma	de	pão                                                                  5	         PROGRAMANDO	COM	O	TIMER	
	          Enquanto	o	pão	estiver	assando,	você	sentirá	um	delicioso	aroma	de	           	
pão	novo!	                                                                               	          Com	o	Timer	você	programa	a	hora	que	deseja	que	o	seu	pão	fique	
	          Quando	 o	 pão	 estiver	 pronto	 você	 vai	 ouvir	 um	 bip	 e	 o	 display     pronto,	 retardando	 o	 preparo	 em	 até	 13	 horas.	 É	 ideal	 para	 você	 ter	 pão	
mostrará	0:00.	Desligue	a	Panificadora	pressionado	o	botão	Liga/Desliga,	por	            quentinho	 ao	 acordar	 ou	 voltar	 do	 trabalho.	 Para	 calcular	 o	 tempo,	 não	 se	
alguns	segundos	até	soar	um	bip,	ou	retire-a	da	tomada.	                                 preocupe	com	a	hora	em	que	a	Panificadora	começará	a	funcionar	e,	sim,	com	
	          Nós	recomendamos	que	você	retire	o	pão	logo	depois	de	ouvir	o	bip	            o	horário	em	que	deseja	que	o	seu	pão	fique	pronto.	O	display	mostrará	sempre	
final	 para	 obter	 um	 pão	 mais	 saboroso,	 crocante	 e	 fresquinho.	 Se	 você	 não	   quantas	horas	faltam	para	o	pão	ficar	pronto.	
puder	retirar	o	pão	no	término	da	operação,	não	se	preocupe.	A	Panificadora	             	       Importante	
Cadence	mantém	o	pão	quente	por	1	hora	após	terminar	de	assar	o	pão.                     	       Não	utilize	o	Timer	para	preparar	receitas	que	contenham	ingredientes	
                                                                                         que	possam	estragar,	como	leite	e	ovos,	em	dias	quentes.	
4.11	    Retirando	o	pão
	        Utilizando	um	pano	ou	luvas	de	cozinha,	segure	a	fôrma	virada	para	             	         Siga	os	passos	
baixo	e	balance	até	que	o	pão	se	solte.	                                                 	       1		          Coloque	todos	os	ingredientes	na	fôrma	de	assar.	
                                                                                         	       	            Quando	 você	 utilizar	 o	 Timer	 é	 fundamental	 respeitar	 a	
                                                                                         ordem	da	receita:	
                                                                                         	       	            •	Primeiro,	os	líquidos	
                                                                                         	       	            •	Segundo,	os	ingredientes	secos	
                                                                                         	       	            •	Por	último,	o	fermento	
                                                                                         	        Atenção	
	                                                                                        	        O	fermento	NÃO	PODE	entrar	em	contato	com	a	água	ou	o	sal	
	        Se	a	hélice	ficar	grudada	no	pão,	retire-a	utilizando	um	utensílio	não	         até	a	hora	em	que	a	sua	Panificadora	começar	a	misturar	os	ingredientes	
metálico	para	não	danificar	a	superfície	antiaderente.	                                  (faça	uma	pequena	cova	na	farinha	e	coloque	o	fermento	dentro	dela).	
	         Deixe	o	pão	descansar	por	uns	15	minutos	antes	de	cortá-lo	e	bom	              	         2		        Selecione	o	ciclo	indicado	para	sua	receita	(básico,	francês,	
apetite!                                                                                 etc.).	
	         Atenção                                                                        	         3		        Selecione	a	cor	do	pão.	
	         Nunca	utilize	utensílios	metálicos	ou	cortantes	para	retirar	o	pão	ou	a	       	         4		        Calcule	quantas	horas	faltam	até	a	hora	em	que	você	deseja	ter	
hélice,	pois	isso	pode	danificar	as	superfícies	antiaderentes.                           o	seu	pão	pronto.	Por	exemplo,	se	agora	são	22	horas	e	você	quer	o	seu	pão	para	
                                                                                         às	7	horas,	faltam	9	horas.	Utilizando	as	setas	do	Timer,	selecione	9:00	no	display.	
4.12	     Começar	de	novo                                                                	         5		        Depois	 de	 programar	 o	 retardamento,	 não	 esqueça	 de	
	         Se	você	desejar	fazer	outro	pão	imediatamente,	deixe	a	Panificadora	           apertar	o	botão	Liga/Desliga	para	ligar	a	sua	Panificadora.	Os	dois	pontos	do	
desligada	com	a	tampa	aberta	e	aguarde	20	minutos	até	que	esfrie,	antes	de	              display	 começarão	 a	 piscar	 e	 a	 Panificadora	 começará	 a	 fazer	 a	 contagem	
ligá-la	novamente.                                                                       regressiva.	O	seu	pão	ficará	pronto	quando	o	display	chegar	a	0:00.	
	         Depois	de	usar,	sempre	retire	sua	Panificadora	da	tomada.                      	         6		        O	display mostra	sempre	quantas	horas	faltam	até	o	término	
                                                                                         do	processo.	Não	se	preocupe,	com	a	hora	que	a	Panificadora	deve	começar	o	
                                                                                         preparo,	ela	o	fará	automaticamente.	
                                                                                         	        Dica	
                                                                                         	        Em	 dias	 muito	 quentes,	 quando	 você	 utilizar	 o	 Timer,	 reduza	 a	
                                                                                         quantidade	de	água	em	1	ou	2	colheres	de	sopa.	Isto	é	para	prevenir	que	a	
                                                                                         massa	cresça	muito	e	caia	no	meio.	

12                                                                Passo-a-Passo          Programando	com	o	Timer                                                           13
6	       CUIDADOS	ESPECIAIS                                                                7	        COMO	ACERTAR	O	PONTO	DA	MASSA
	
•		     Depois	de	usar	a	sua	Panificadora,	retire-a	da	tomada,	deixe-a	esfriar	            	         Um	 dos	 segredos	 mais	 conhecidos	 das	 pessoas	 que	 fazem	 pão	
        e	passe	um	pano	úmido	dentro	do	forno	para	remover	alguma	sujeira	                 à	 moda	 antiga	 é	 ajustar	 a	 consistência	 da	 massa	 enquanto	 ela	 está	 sendo	
        ou	líquido	que	possa	ter	caído	ou	escorrido.                                       sovada	 ou	 amassada.	 Agora,	 você	 não	 precisa	 mais	 sovar	 a	 massa,	 a	 sua	
	       É	muito	importante	manter	a	sua	Panificadora	sempre	limpa!                         Panificadora	faz	isso	por	você.	O	acerto	do	ponto	da	massa,	porém,	continua	
	                                                                                          sendo	o	segredo	para	se	obter	os	melhores	resultados.	Estes	ajustes	se	fazem	
•		     Não	se	preocupe	se	a	sua	Panificadora	mudar	de	cor	com	o	uso	e	o	                  necessários	porque	fatores	como	a	temperatura,	a	umidade	do	ar,	a	altitude	e	
        passar	do	tempo.	Isso	não	afetará	o	desempenho	do	aparelho.                        até	a	marca	da	farinha	podem	alterar	o	resultado.
                                                                                           	         Siga	 as	 instruções	 abaixo	 para	 ajustar	 a	 consistência	 da	 massa	 de	
•		     Para	 limpar	 a	 fôrma	 de	 assar	 e	 a	 hélice,	 utilize	 apenas	 água	 e	 sua	   acordo	com	a	farinha	e	a	sua	região.	Depois	de	obter	a	consistência	ideal,	você	
        mão.	Depois,	seque-a	com	uma	pano	macio.	Evite	molhar	o	eixo	(na	                  não	terá	problemas	fazendo	qualquer	receita.	
        parte	de	baixo	da	fôrma	de	assar),	pois	pode	oxidar.	Nunca	coloque	a	              	
        fôrma	ou	hélice	na	máquina	de	lavar	louças.		                                      		        Instruções	para	acertar	o	ponto	da	massa
	       Não	use	detergentes	que	possam	danificar	a	superfície	antiaderente	
        da	fôrma	de	assar.                                                                 	          •		       Passados	 5	 ou	 6	 minutos	 do	 início	 do	 processo,	 abra	 a	
                                                                                           tampa	da	sua	Panificadora	e	observe	a	consistência	da	massa.	A	massa	deve	
•		     Se	 você	 tiver	 problemas	 para	 remover	 a	 hélice	 da	 fôrma	 de	 assar,	       estar	 no	 formato	 de	 uma	 bola	 com	 uma	 aparência	 homogênea.	 Neste	 caso,	
        coloque	 água	 morna	 dentro	 da	 fôrma	 por	 aproximadamente	 15	                 feche	a	tampa	e	deixe	a	Panificadora	terminar	o	processo.
        minutos.	Isso	soltará	a	hélice.	Ou	coloque	a	fôrma	na	Panificadora	e,	             	          •		       Caso	 a	 massa	 esteja	 grudando	 nas	 paredes	 da	 fôrma	 de	
        com	a	mão,	gire	a	hélice	de	um	lado	para	outro,	puxando	para	cima.	                assar,	 é	 porque	 a	 massa	 está	 muito	 mole.	Acrescente	 então	 uma	 colher	 de	
                                                                                           sopa	 de	 farinha	 ou	 mais	 até	 que	 a	 massa	 fique	 com	 o	 formato	 de	 uma	 bola	
		       Falta	de	Luz                                                                      homogênea.
                                                                                           	          •		       Se	 a	 massa	 tiver	 uma	 aparência	 disforme,	 é	 porque	
	        Em	caso	de	falta	de	luz,	sua	Panificadora	Automática	Nosso	Pão	1Kg	               está	 muito	 dura.	 Acrescente	 1	 colher	 de	 chá	 de	 água	 ou	 mais,	 até	 obter	 a	
não	perde	a	programação	e	voltará	a	funcionar	do	ponto	onde	parou.	                        consistência	correta.
	        A	 Panificadora	 Nosso	 Pão	 1Kg	 está	 equipada	 com	 memória	 de	 8	
minutos	que	permite	recomeçar	o	ciclo	mesmo	depois	de	falta	de	energia	ou	
caso	você	precise	retirar	o	cabo	de	luz	da	tomada.	Quando	a	energia	retorna,	
ela	recomeça	a	trabalhar	sozinha.
	        Caso	falte	luz	por	mais	de	8	minutos,	recomece	o	ciclo	do	início.




14                                                           Cuidados	Especiais            Acertando	o	Ponto	da	Massa                                                         15
8	        DICAS	IMPORTANTES                                                                 9	        CRIANDO	OU	ADAPTANDO	A	SUA	RECEITA	PREFERIDA
                                                                                            	
	        Os	 cozinheiros	 mais	 experientes	 sabem	 que	 fazer	 pão	 é	 uma	                	         O	que	você	precisa	respeitar	e	o	que	você	pode	mudar
combinação	de	arte	e	ciência.	Você	deve	saber	que	algumas	receitas	exigem	
um	 pequeno	 grau	 de	 experimentação	 até	 você	 conseguir	 exatamente	 o	 que	            •	            O	líquido
quer.	Lembre-se	que	fazer	pão	em	casa	não	é	um	concurso	de	beleza.	Mesmo	                   	             A	quantidade	deve	ser,	no	máximo,	de	1	⅓	copos.		Se	usar	ovo,	este	
os	pães	com	uma	aparência	menos	que	perfeita	serão	igualmente	deliciosos.	                  deve	ser	colocado	no	copo	e	somente	depois	completar	com	o	líquido.
Não	desista.	Continue	tentando	que	com	um	pouco	de	prática	você	fará	pães	                  													 Você	 pode	 mudar	 o	 tipo	 do	 líquido,	 que	 pode	 ser	 água,	 leite,	
maravilhosos.		Aqui	estão	algumas	dicas	importantes.                                        refrigerante,	 cerveja,	 suco	 de	 qualquer	 fruta	 que	 você	 queira	 usar	 ou	 de	
•	         Use	 sempre	 as	 medidas	 exatas.	 Ao	 medir	 os	 líquidos,	 coloque	 o	         cenoura,	beterraba,	espinafre	ralados	ou	batidos	no	liquidificador
copo	sobre	uma	superfície	plana	e	observe	o	líquido	na	altura	dos	olhos	para	                	
ter	 certeza	 de	 que	 as	 quantidades	 estão	 corretas.	Ao	 medir	 a	 farinha	 encha	      •	            O	sal
o	copo	até	passar	da	borda	e	bata	levemente	com	uma	faca	do	lado	do	copo	                   	             Respeite	a	quantidade	de,	no	máximo,	1	½	colheres	de	chá.
para	eliminar	as	bolhas	de	ar.	Depois,	utilizando	as	costas	de	uma	faca	ou	uma	              	 										
espátula	nivele	a	farinha	com	a	borda	do	copo.                                              •	            O	doce
                                                                                            	             Respeite	 a	 quantidade	 de	 2	 colheres	 de	 sopa.	 Você	 pode	 trocar	 o	
•	        Use	 sempre	 ingredientes	 frescos	 e	 de	 qualidade.	 Utilize	 sempre	
                                                                                            açúcar	branco	por	açúcar	mascavo,	leite	condensado	ou	mel.
farinha	 de	 trigo	 especial	 nova	 e	 de	 boa	 qualidade.	 Não	 use	 farinha	 com	
fermento.	Algumas	marcas	de	farinha	podem	apresentar	problemas	por	serem	                   		        Notas
de	qualidade	inferior.	Se	o	seu	pão	não	estiver	crescendo	tente	trocar	a	marca	             	         Com	mel,	use	uma	quantidade	um	pouco	menor:	1	½		colheres.
da	farinha.                                                                                 	         Adoçante	comum	não	funciona.
•	          O	 fermento	 é	 provavelmente	 o	 ingrediente	 mais	 importante	 no	
                                                                                            •	        A	gordura
preparo	de	pães.	Sendo	um	ingrediente	muito	sensível,	ele	pode	estragar	com	
                                                                                            	         Respeite	 a	 quantidade	 de	 2	 colheres.	 Você	 pode	 usar	 margarina	
muita	facilidade.	Não	utilize	fermento	que	foi	armazenado	por	muito	tempo.
                                                                                            manteiga,	azeite,	óleo,	banha	ou	qualquer	gordura	comestível	que	você	deseje.	
	           Utilize	sempre	fermento	biológico	seco	instantâneo.	Se	você	preferir	
                                                                                            Faça	o	seu	teste.
utilizar	 fermento	 em	 tablete	 faça	 a	 substituição	 na	 seguinte	 proporção:	 2	 ½	 	
                                                                                             	
colheres	de	chá	de	fermento	biológico	seco	por	1	tablete	de	15	gramas.	Não	
                                                                                            •	        A	farinha
utilize	fermento	em	tablete	com	o	Timer.
                                                                                            	         Respeite	 a	 quantidade	 de	 4	 copos.	 Sempre	 encha	 o	 copo	 medidor	
•	        Ajuste	a	consistência	da	massa	,conforme	visto	no	capítulo	7.                     com	uma	colher.	Nunca	junte	a	farinha	diretamente	com	o	copo	para	que	não	
•	         Adicione	 os	 ingredientes	 na	 seguinte	 ordem	 (principalmente	 ao	            fique	 “socada”,	 aumentando	 quantidade	 de	 farinha	 na	 receita	 e	 tornando	 a	
utilizar	o	Timer):	                                                                         massa	muito	dura.
	          •	primeiro	os	líquidos                                                           	         Você	 pode	 usar	 os	 diversos	 tipos	 de	 farinha	 como,	 farinha	 de	 trigo	
	          •	segundo	os	ingredientes	secos                                                  especial,	farinha	integral,	farinha	de	centeio	e	outras,	que	podem	ser	usadas	
	          •	por	último	o	fermento                                                          misturadas	entre	si	ou	puras.	
•	       Se	 você	 utilizar	 a	 sua	 Panificadora	 em	 locais	 frios	 (temperatura	         	        Nota
abaixo	de	18ºC)	utilize	água	morna	entre	38º	e	43ºC.                                        	        Com	a	farinha	de	trigo	especial	o	pão	cresce	melhor.
•	       Se	o	seu	pão	crescer	muito,	reduza	a	quantidade	de	fermento	em	½		                 	        Com	 as	 farinhas	 integrais	 puras	 o	 pão	 não	 cresce	 muito,	 mas	
colher	de	chá	e	o	açúcar	em	1	ou	2	colheres	de	chá.                                         proporciona	um	sabor	especial	e	fica	muito	mais	saudável.	
•	      Depois	 de	 retirar	 o	 pão	 da	 Panificadora,	 deixe-o	 esfriar	 por	
aproximadamente	15	minutos	antes	de	cortá-lo.

16                                                                Dicas	Importantes         Adaptando	sua	Receita                                                                17
•	     O	fermento                                                                       10	      COMO	PREPARAR	SUAS	RECEITAS	NA	PANIFICADORA
	       Respeite	a	quantidade	de	2	colheres	de	chá.                                      	
	       Use	 preferencialmente	 fermento	 seco	 biológico	 instantâneo,	 mas	            	        Para	fazer	suas	receitas	corretamente	você	deve	seguir	as	seguintes	
você	também	pode	usar	o	fermento	em	tablete.	Faça	o	seu	teste.                           recomendações:
                                                                                         	
•	        Adicionar	outros	ingredientes	na	massa                                         •	       Retire	a	fôrma	de	assar	de	dentro	da	Panificadora	e	adicione	todos	
	         Você	pode	adicionar	na	sua	massa	outros	ingredientes,	como	doces,	             os	ingredientes	na	ordem	indicada	nas	receitas	que	seguem	em	seu	manual.	
salgados,	desidratados	ou	frutas,	queijo,	calabresa,	chocolate,	chimia	dura	(tipo	       Recoloque	a	fôrma	de	assar	na	Panificadora.
goiabada),	passas,	castanhas,	ou	aquilo	que	você	quiser	testar.	Sempre	corte	
em	 pequenos	 cubinhos	 de	 aproximadamente	 o	 tamanho	 de	 uma	 uva	 passa.	           •	       Para	 pães:	 feche	 a	 tampa,	 selecione	 o	 ciclo	 recomendado	 e	 a	 cor,	
Este	é	o	tamanho	ideal.                                                                  pressione	o	botão	Liga/Desliga	para	iniciar	o	ciclo.
		        Respeite	a	quantidade	de	no	máximo	1	copo,	de	ingredientes	puro	ou	
mistos.                                                                                  •	       Para	massas:	feche	a	tampa	e	selecione	o	ciclo	amassar,	pressione	o	
	         Para	 inserir	 os	 ingredientes	 na	 massa,	 aguarde	 o	 bip	 que	 apitará	    botão	Liga/Desliga	para	iniciar	o	ciclo.
aproximadamente	40	minutos	após	iniciar	processo.	É	o	aviso	para	adicionar	
os	 ingredientes	 que	 foram	 reservados.	Abra	 a	 tampa	 e	 sua	 Panificadora	 vai	     •	       Ao	 iniciar	 a	 operação,	 durante	 os	 primeiros	 5	 a	 6	 minutos	 do	
parar	de	bater	a	massa.	Então,	acrescente	os	ingredientes	e	feche	a	tampa.               amassamento,	 abra	 a	 tampa	 da	 sua	 Panificadora	 e	 verifique	 se	 acertou	 a	
	         A	sua	Panificadora	vai	trabalhar	por	mais	5	minutos,	misturando	os	            quantidade	do	líquido.	Se	a	massa	estiver	muito	mole,	ajuste-a	acrescentando	
ingredientes	na	massa	e	seguirá	o	programa	até	que	o	seu	pão,	cuca,	panetone	            uma	 colher	 ou	 duas	 de	 farinha.	 Se	 estiver	 muito	 dura,	 coloque	 uma	 colher	
ou	o	que	você	inventou	fique	pronto.	Bom	apetite!                                        (ou	mais)	da	água	até	acertar	o	ponto.	O	ideal	é	que	a	massa	fique	uma	bola	
                                                                                         homogênea.

	         Lembretes                                                                      •	         Para	 pães	 recheados:	 aproximadamente	 40	 minutos	 (conforme	 o	
	         Respeitando	 as	 quantidades	 indicadas,	 experimente	 fazer	 aquela	          ciclo	 selecionado)	 depois	 que	 você	 ligou	 a	 Panificadora,	 você	 ouvirá	 o	 bip	
receita	 que	 você	 conhece	 ou	 a	 da	 sua	 mãe,	 da	 sua	 avó,	 ou	 aquele	 pão	 de	   para	 adicionar	 os	 ingredientes	 reservados.	Abra	 a	 tampa,	 adicione	 o	 recheio	
milho,	de	batata	ou	de	aipim.                                                            preparado	e	feche	a	tampa	novamente.	A	panificadora	continuará	o	processo	
	         	                                                                              de	preparo	de	seu	pão.
	         Se	você	quiser	nos	enviar	sua	nova	invenção,	ficaríamos	muito	gratos	
e	sua	receita	poderá	ser	colocada	em	nosso		capítulo	de	receitas!                        •	       Quando	 utilizar	 ovos	 nas	 receitas,	 eles	 devem	 substituir	 o	 líquido.	
                                                                                         Para	isso,	coloque	o	ovo	no	copo	e	complete	com	o	líquido	indicado.




18                                                     Adaptando	sua	Receita             Como	Preparar	suas	Receitas	na	Panificadora                                       19
11	   ÍNDICE	DE	RECEITAS                                     	
                                                             	
1		   Pães	e	Cucas
                                                            24    	      Pão	Integral	Especial                                  38
	     Pão	Branco	Tradicional	
                                                            24    	      Pão	de	Centeio                                         38	
	     Pão	de	Leite	
                                                            25    	      Pão	de	Trigo	100%	Integral                             38
	     Pão	de	Laranja
                                                            25    	      Pão	Integral	com	Passas	e	Frutas	Cristalizadas         39
	     Pão	de	Maçã
                                                            25    	      Pão	Light	de	Aveia	e	Mel                               39
	     Pão	de	Cenoura	
                                                            25    	      Pão	Integral	com	Peito	de	Chester	e	Muzzarela          39
	     Pão	de	Iogurte	
                                                            26    	      Pão	Light	de	Trigo                                     39
	     Pão	de	Maçã	e	Canela
                                                            26    	      Pão	Integral	com	Goiabada	e	Queijo	de	Minas            40
	     Pão	Pesto	
                                                            27    	      Pão	com	Linhaça                                        40
	     Pão	de	Requeijão	com	Cebolinha
	     Pão	Italiano	Temperado                                27
	     Pão	Francês		                                         27
                                                            28    2		    Pães	sem	Açúcar
	     Pão	com	Passas	de	Uva
                                                            28    	      Pão	Básico                                             41
	     Pão	Colonial
                                                            29    		     Pão	com	Cereais		                                      41
	     Pão	de	Banana	com	Chocolate	
                                                            29    	      Pão	com	Pó	de	Casca	de	Maracujá	e	Farinha	de	Centeio   41
	     Pão	de	Nozes
	     Pão	de	Calabresa	e	Queijo                             29
	     Pão	de	Pimenta	com	Amendoim                           29
                                                            30    3		    Pães	sem	Glúten
	     Pão	de	Abóbora
                                                            30    	      Pão	com	Linhaça	e	Liga	Neutra	                         42
	     Pão	de	Tempero	Verde
                                                            30    	      Pão	com	Liga	Neutra                                    42
	     Pão	de	Milho
                                                            31    	      Pão	com	Semente	de	Girassol	e	Liga	Neutra	             43
	     Pão	de	Ricota	e	Espinafre
	     Pão	de	Queijo                                         31
	     Pão	de	Aipim	                                         31
                                                            32    4	     Massas
	     Pão	Pizza
                                                            33    	      O	Básico	das	Massas                                    44
	     Pão	Doce	
                                                            33    	      Massa	para	Pizza                                       45
	     Pão	de	Nozes	com	Cereja
                                                            33    	      Massa	Caseira                                          45
	     Pão	de	Café
                                                            34    	      Massa	com	Ovos                                         46
	     Panetone
                                                            35    	      Rolinhos	de	Mel	e	Trigo                                46
	     Cuca
                                                            35    	      Torcidinhos	(Grostoli	ou	Cueca	Virada)                 46
	     Cuca	de	Leite	de	Côco
                                                            36    	      Focaccia                                               47
	     Cuca	de	Maçã	e	Côco
                                                            36    	      Sonhos                                                 48
	     Cuca	de	Chocolate	com	Requeijão	   	
                                                            37    	      Pizza	Enrolada                                         48
	     Cuca	com	Doce	de	Leite
                                                                  	      Pastel	de	Forno	ou	Salgados                            49
	



20                                           Índice	de	Receitas   Índice	de	Receitas                                            21
5		   Receitas	Especiais	Dona	Iso	
                                                                	
	     Pastéis	de	Carne                                         50    	      Pães	Doces                                          	
	     Pastéis	de	Palmito                                       50    	
	     Pastéis	de	Frango                                        50    	      Pão	de	Leite	Condensado                            62
	     Pasteizinhos	de	Maçã                                     51    	      Pão	de	Leite	Condensado	com	Passas                 62
	     Pasteizinhos	de	Chocolate                                51    	      Pão	de	Leite	Condensado	com	Gotas	de	Chocolate     62
	     Pasteizinhos	de	Grão-de-Bico                             52    	      Pão	de	Laranja	com	Goiabada                        62
	     Pasteizinhos	Doces	de	Banana                             53    	
	     Pãezinhos	de	Minuto                                      53
	     Rocambole	Quatro	Queijos                                 54    	      Pães	Salgados
	     Rocambole	de	Calabresa                                   54
	     Cachorrinhos                                             55    	      Pão	de	Queijo	sem	Glúten                           63
	     Empadão	de	Palmito	e	Queijo                              55    	      Pão	de	Integral	de	Mistura	Preparada               63
	     Empadão	de	Frango                                        56    	      Pão	com	Lingüiça	e	Tomates	Secos                   63
	     Empadão	de	Guisado                                       56    	      Pão	de	Iogurte	com	Tomates	Secos	e	Orégano         64
	     Rosca	Fofinha                                            57    	      Pão	de	Iogurte	com	Palmito	e	Queijo                64
	     Rosca	Fofinha	Recheada                                   57    	      Pão	de	Iogurte	com	Presunto	e	Queijo               64
	                                                                    	      Pão	de	Requeijão	com	Azeitonas                     64
                                                                     	      Pão	de	Aipim	com	Lingüiça	Calabresa	e	Queijo       65
	     Cucas	e	Panetones                                              	      Pão	de	Aipim	com	Lombo	Canadence	e	Ricota          65
                                                                     	      Pão	de	Aipim	com	Atum                              65
	     Cuca	de	Nata                                             58    	      Pão	de	Batata	Inglesa                              66
	     Cuca	de	Ameixa                                           58    	      Pão	de	Batata	Inglesa	com	Peito	de	Peru	e	Ricota   66
	     Cuca	de	Côco	e	Leite	Condensado                          59    	      Pão	de	Batata	Inglesa	com	Queijo	Parmesão          66
	     Panetone	da	Vovó                                         60    	      Pão	de	Batata	Inglesa	com	Bacon                    66
	     Chocotone                                                60    	      Pão	de	Batata	Doce                                 67
	     Colomba	Pascal	de	Chocolate                              61    	      Pão	de	de	Cenoura                                  67
	     Colomba	Pascal	com	Frutas	Cristalizadas                  61    	      Pão	de	Espinafre                                   67
                                                                     	      Pão	de	Beterraba	                                  67
                                                                     	
                                                                     	
	




22                                              Índice	de	Receitas   Índice	de	Receitas                                        23
Pão	Branco	Tradicional                  Pão	de	Leite                            Pão	de	Laranja                          Pão	de	Cenoura
(Ciclo	Básico	ou		Rápido)               (Ciclo	Básico)                          (Ciclo	Básico)                          (Ciclo	Básico)

(900g)                                  (900g)                                  (900g)                                  (900g)
1	⅓	copos	de	água	(320ml)               1	⅓	copos	de	leite	com	1	ovo	           1	⅓	copos	de	suco	de	laranja	           1	⅓	copos	de	água	(320ml)
1	½	colheres	de	sopa	de	margarina       (320ml)                                 (320ml)                                 1	½	colheres	de	sopa	de	margarina
1	½	colheres	de	chá	de	sal              (coloque	o	ovo	dentro	do	copo	e	        1	½	colheres	de	sopa	de	margarina       1	½	colheres	de	chá	de	sal
2	colheres	de	sopa	de	açúcar            complete	com	leite)	                    1	½	colheres	de	chá	de	sal              5	colheres	de	sopa	de	cenoura	
4	colheres	de	sopa	de	leite	em	pó       2	colheres	de	sopa	de	creme	de	         2	colheres	de	sopa	de	açúcar            ralada
4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   leite                                   4	colheres	de	chá	de	leite	em	pó        3	colheres	de	sopa	de	açúcar
(960ml)                                 1	½		colheres	de	chá	de	sal             4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
2	colheres	de	chá	de	fermento	          2	colheres	de	sopa	de	açúcar            (960ml)                                 (960ml)
biológico	seco	instantâneo              4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   2	colheres	de	chá	de	fermento	          2	colheres	de	chá	de	fermento	
                                        (960ml)                                 biológico	seco	instantâneo              biológico	seco	instantâneo
(600g)                                  2	colheres	de	chá	de	fermento	
1	copo	de	água	(240ml)                  biológico	seco                          (600g)                                  (600g)
1	colher	de	sopa	de	margarina                                                   1	copo	de	suco	de	laranja	(240ml)       1	copo	de	água	(240ml)
1	½		colher	de	chá	de	sal               (600g)                                  1	colher	de	sopa	de	margarina           1	colher	de	sopa	de	margarina
2	colheres	de	sopa	de	açúcar            1	copo	de	leite	com	1	ovo	(240ml)       1	½		colheres	de	chá	de	sal             1	½	colheres	de	chá	de	sal
1	colher	de	sopa	de	leite	em	pó         (coloque	o	ovo	dentro	do	copo	e	        2	colheres	de	sopa	de	açúcar            4	colheres	de	sopa	de	cenoura	ralada
3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   complete	com	leite)	                    1	colher	de	sopa	de	leite	em	pó         2	colheres	de	sopa	de	açúcar
(720ml)                                 1	½	colher	de	sopa	de	creme	de	         3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
2	colheres	de	chá	de	fermento	          leite                                   (720ml)                                 (720ml)
biológico	seco	instantâneo              1	½	colher	de	chá	de	sal                2	colheres	de	chá	de	fermento	          2	colheres	de	chá	de	fermento	
                                        2	colheres	de	sopa	de	açúcar            biológico	seco	instantâneo              biológico	seco	instantâneo
                                        3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
                                        (720ml)
                                        2	colheres	de	chá	de	fermento	                                                  Pão	de	Iogurte
                                        biológico	seco	instantâneo
                                                                                Pão	de	Maçã                             (Ciclo	Básico)
                                                                                (Ciclo	Básico)
                                                                                                                        (600g)
                                                                                (600g)                                  ½	copo	de	água	(120ml)
                                                                                1	copo	de	maça	picada	(240ml)           ½	copo	de	iogurte	(120ml)
                                                                                1	copo	de	água	(240ml)                  1	colher	de	sopa	de	margarina
                                                                                1	colher	de	sopa	de	margarina           1	½	colheres	de	chá	de	sal
                                                                                1	colher	de	chá	de	canela	em	pó         1	colher	de	sopa	de	açúcar
                                                                                1	colher	de	chá	de	sal                  1	colher	de	sopa	de	leite	em	pó
                                                                                2	colheres	de	sopa	de	açúcar            2	⅔	copos	de	farinha	de	trigo	
                                                                                3	copos	de	farinha	de	trigo	(720ml)     especial	(640ml)
                                                                                2	colheres	de	fermento	biológico	       2	colheres	de	chá	de	fermento	
                                                                                seco	instantâneo                        biológico	seco	instantâneo


24                                           Receitas	1	•	Pães	e	Cucas          Receitas	1	•	Pães	e	Cucas                                                 25
Pão	de	Maçã	e	Canela                    Pão	Pesto                               Pão	de	Requeijão	com	                   Pão	Francês
(Ciclo	Básico)                          (Ciclo	Básico)                          Cebolinha                               (Ciclo	Francês)
(900g)                                                                          (Ciclo	Básico)
1	⅓	copos	de	suco	de	maçã	              (900g)                                                                          (900g)
                                        1	⅓	copo	de	leite	com	1	ovo	            (900g)                                  1	⅓	copos	de	água	(320ml)
(320ml)                                                                         ½	copo	de	água	(120ml)
1	½	colheres	de	sopa	de	margarina       (320ml)                                                                         1	½	colheres	de	sopa	de	azeite	de	
                                        (coloque	o	ovo	dentro	do	copo	e	        1	copo	de	requeijão	(240ml)             oliva
1	½	colheres	de	chá	de	sal                                                      1	ovo
2	colheres	de	sopa	de	açúcar	           complete	com	leite)	                                                            1	½	colheres	de	chá	de	sal
                                        2	colheres	de	sopa	de	azeite	de	        1	½	colheres	de	chá	de	sal              2	colheres	de	sopa	de	açúcar
mascavo                                                                         2	colheres	de	sopa	de	margarina
1	½	colheres	de	chá	de	canela	em	       oliva                                                                           4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
                                        1	½	colheres	de	chá	de	sal              2	colheres	de	sopa	de	açúcar            (960ml)
pó                                                                              3	colheres	de	sopa	de	cebolinha	
4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   2	colheres	de	sopa	de	açúcar                                                    3	colheres	de	chá	de	fermento	
                                        5	colheres	de	sopa	de	manjericão	       verde	picada                            biológico	seco	instantâneo
(960ml)                                                                         3	¾	copos	de	farinha	de	trigo	
2	colheres	de	chá	de	fermento	          picado
                                        4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   especial	(900ml)                        (600g)
biológico	seco	instantâneo                                                      2	colheres	de	chá	de	fermento	
                                        (960ml)                                                                         1	copo	de	água	(240ml)
(600g)                                  2	colheres	de	chá	de	fermento	          biológico	seco	instantâneo              1	colher	de	sopa	de	azeite	de	oliva
1	copo	de	suco	de	maçã	(240ml)          biológico	seco	instantâneo                                                      1	½	colheres	de	chá	de	sal
1	colher	de	sopa	de	margarina                                                                                           1	½	colheres	de	sopa	de	açúcar
1	½	colheres	de	chá	de	sal              (600g)                                                                          1	colher	de	chá	de	canela	em	pó
2	colheres	de	sopa	de	açúcar	           1	copo	de	leite	com	1	ovo	(240ml)	      Pão	Italiano	Temperado                  3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
mascavo                                 (coloque	o	ovo	dentro	do	copo	e	        (Ciclo	Francês)                         (720ml)
1	colher	de	chá	de	canela	em	pó         complete	com	leite)	                    (600g)                                  2	colheres	de	chá	de	fermento	
3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   1	½	colher	de	sopa	de	azeite	de	        1	copo	de	água	(240ml)                  biológico	seco	instantâneo
(720ml)                                 oliva                                   1	½	colheres	de	sopa	de	azeite	de	
2	colheres	de	chá	de	fermento	          1	½	colheres	de	chá	de	sal              oliva
biológico	seco	instantâneo              2	colheres	de	sopa	de	açúcar            1	½	colheres	de	chá	de	sal
                                        5	colheres	de	sopa	de	manjericão	       2	colheres	de	sopa	de	açúcar
                                        picado                                  4	colheres	de	sopa	de	queijo	
                                        3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   parmesão	ralado
                                        (720ml)                                 1	colher	de	sopa	de	salsa	picada
                                        2	colheres	de	chá	de	fermento	          2	colh.	chá	de	cebola	em	flocos
                                        biológico	seco	instantâneo              ½	colher	de	chá	de	alho	em	flocos
                                                                                1	colher	de	chá	de	manjericão
                                                                                3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
                                                                                (720ml)
                                                                                2	colheres	de	chá	de	fermento	
                                                                                biológico	seco	instantâneo




26                                           Receitas	1	•	Pães	e	Cucas          Receitas	1	•	Pães	e	Cucas                                                 27
Pão	com	Passas	de	Uva                   Pão	Colonial                            Pão	de	Banana	com	                      Pão	de	Calabresa	e	Queijo
(Ciclo	Básico)                          (Ciclo	Básico	ou		Rápido)               Chocolate                               (Ciclo	Básico)
                                                                                (Ciclo	Básico)
(900g)                                  (900g)                                                                          (900g)
1	⅓	copos	de	água	(320ml)               1	⅓	copos	de	leite	com	1	ovo	           (600g)                                  1	⅓	copos	de	água	(320ml)
1	½	colheres	de	sopa	de	margarina       (320ml)                                 1	banana	pequena	amassada	              1	colher	de	chá	de	azeite	de	oliva
1	½	colheres	de	chá	de	sal              (coloque	o	ovo	dentro	do	copo	e	        (240ml)                                 1	½	colheres	de	chá	de	sal
2	colher	de	sopa	de	açúcar              complete	com	leite)	                    (coloque	dentro	do	copo	e	complete	     2	colheres	de	sopa	de	açúcar
1	½	colheres	de	chá	de	canela	em	       1	½	colheres	de	sopa	de	margarina	      com	leite)                              4	colheres	de	chá	de	leite	em	pó
pó                                      ou	manteiga                             1	½	colheres	de	sopa	de	margarina       3	colheres	de	chá	de	queijo	
4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   1	½	colheres	de	chá	de	sal              1	colher	de	chá	de	sal                  parmesão	ralado
(960ml)                                 2	colheres	de	sopa	de	açúcar            1	colher	de	chá	de	canela	em	pó         ½	colher	de	chá	de	alho	em	flocos
2	colheres	de	chá	de	fermento	          4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   6	colheres	de	sopa	de	açúcar            ½	colher	de	chá	de	cebola	em	
biológico	seco	instantâneo              (960ml)                                 3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   flocos
1	copo	de	passas	de	uva	(240ml	         2	colheres	de	chá	de	fermento	          (720ml)                                 ½	colher	de	chá	de	orégano
-	esperar	pelo	bip)                     biológico	seco	instantâneo              2	colheres	de	chá	de	fermento	          4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
                                                                                biológico	seco	instantâneo              (960ml)
(600g)                                  (600g)                                  ¾	copo	de	chocolate	em	pedaços	         2	colheres	de	chá	de	fermento	
1	copo	de	água	(240ml)                  1	copo	de	leite	com	1	ovo	(240ml)       grandes	(esperar	o	bip)                 biológico	seco	instantâneo
1	colher	de	sopa	de	margarina           (coloque	o	ovo	dentro	do	copo	e	                                                ½	copo	de	calabresa	picada	(120ml	
1	½	colheres	de	chá	de	sal              complete	com	leite)	                                                            -	esperar	pelo	bip)
2	colheres	de	sopa	de	açúcar            1	colher	de	sopa	de	margarina	ou	                                               ½	copo	de	queijo	provolone	picado	
1	colher	de	chá	de	canela	em	pó         manteiga                                Pão	de	Nozes                            (120ml	-	esperar	pelo	bip)
3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   1	½	colheres	de	chá	de	sal              (Ciclo	Básico)
(720ml)                                 2	colheres	de	sopa	de	açúcar
2	colheres	de	chá	de	fermento	          3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   (600g)                                  Pão	de	Pimenta	e	
biológico	seco	instantâneo              (720ml)                                 1	copo	de	água	com	1	ovo	(240ml)        Amendoim
¾	copo	de	passas	de	uva	(180ml	         2	colheres	de	chá	de	fermento	          (coloque	o	ovo	dentro	do		copo	e	       (Ciclo	Básico)
-	esperar	pelo	bip)                     biológico	seco	instantâneo              complete	com	água)	                     (900g)
                                                                                3	colheres	de	sopa	de	margarina         1	½	copos	de	água	(360ml)
                                                                                1	½	colher	de	chá	de	sal                3	colheres	de	sopa	de	margarina
                                                                                4	colheres	de	sopa	de	açúcar	           3	colheres	de	chá	de	sal
                                                                                mascavo                                 4	colheres	de	chá	de	açúcar
                                                                                1	colher	de	chá	de	canela	em	pó         ¾	de	copo	de	amendoim	torrado	
                                                                                3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   moído	(180ml)
                                                                                (720ml)                                 1	colher	de	sopa	de	pimenta	do	
                                                                                2	colheres	de	chá	de	fermento	          reino
                                                                                biológico	seco	instantâneo              4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
                                                                                ¾	copo	de	nozes	picadas	(180ml	         (960ml)
                                                                                -	esperar	pelo	bip)                     2	colheres	de	chá	de	fermento	
                                                                                                                        biológico	seco

28                                           Receitas	1	•	Pães	e	Cucas          Receitas	1	•	Pães	e	Cucas                                                29
Pão	de	Abóbora                          Pão	de	Milho                          Pão	de	Ricota	e	Espinafre               Pão	de	Queijo
(Ciclo	Básico)                          (Ciclo	Básico)	                       (Ciclo	Básico	ou	Rápido)                (Ciclo	Básico)	

(600g)                                  (600g)                                (900g)                                  (900g)
1	copo	de	abóbora	(240ml	-	             1	copo	de	água	ou	leite	(240ml)       1	⅓	copos	de	água	(320ml)               1	⅓	copos	de	água	ou	leite	(320ml)
cozinhar	na	água	e	fazer	um	purê)       1	½	colheres	de	sopa	de	margarina	    1	½	colheres	de	sopa	de	margarina       1	½	colheres	de	sopa	de	margarina
½	copo	de	água	(120ml	-	pode	se	        ou	manteiga                           1	½	colheres	de	chá	de	sal              1	½	colheres	de	chá	de	sal
utilizar	da	água	do	cozimento	da	       1	½	colheres	de	chá	de	sal            2	colheres	de	sopa	de	açúcar            2	colheres	de	sopa	de	açúcar
abóbora)                                2	colheres	de	sopa	de	açúcar          4	colheres	de	chá	de	leite	em	pó	       1	pacote	de	queijo	ralado	(50g)
2	colheres	de	creme	de	leite	ou	        1	½	copos	de	farinha	de	milho	        (opcional)                              4	copos	de	farinha	de	trigo	(960ml)
margarina                               (360ml)                               1	½	copos	de	folhas	de	espinafre	       1	colher	de	sopa	de	orégano
1	colher	de	chá	de	sal                  1	1/2	copos	de	farinha	de	trigo	      picado	(aprox.	40	folhas)               2	colheres	de	chá	de	fermento	
2	colheres	de	sopa	de	açúcar            (360ml)                               4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   biológico	seco	instantâneo
3	copos	de	farinha	de	trigo	(720ml)     2	colheres	de	chá	de	fermento	        (960ml)                                 (600g)
2	colheres	de	fermento	biológico	       biológico	seco	instantâneo            2	½	colheres	de	chá	de	fermento	        1	copo	de	água	ou	leite	(240ml)
seco	instantâneo                                                              biológico	seco	instantâneo              1	½	colheres	de	sopa	de	margarina
                                        (900g)	                               1	copo	de	ricota	picada	(esperar	       1	colher	de	chá	de	sal
                                        1	⅓	copos	de	água	ou	leite	(320ml)    para	adicionar	no	bip)                  2	colheres	de	sopa	de	açúcar
                                        1	½	colheres	de	sopa	de	margarina	                                            1	pacote	de	queijo	ralado	(50g)
Pão	de	Tempero	Verde                    ou	manteiga                           (600g)                                  3	copos	de	farinha	de	trigo	(720ml)
(Ciclo	Básico)                          1	½	colheres	de	chá	de	sal            1	copo	de	água	(240ml)                  1	colher	de	sopa	de	orégano
                                        2	colheres	de	sopa	de	açúcar          1	colher	de	sopa	de	margarina           2	colheres	de	chá	de	fermento	
(600g)                                  2	copos	de	farinha	de	milho	(480ml)   1	colher	de	chá	de	sal                  biológico	seco	instantâneo
1	copo	de	leite	(320ml)                 2	copos	de	farinha	de	trigo	(480ml)   2	colheres	de	sopa	de	açúcar
1	½	colheres	de	sopa	de	azeite	de	      2	colheres	de	chá	de	fermento	        3	colheres	de	chá	de	leite	em	pó	
oliva                                   biológico	seco                        (opcional)
1	½	colheres	de	chá	de	sal                                                    1	copo	de	folhas	de	espinafre	          Pão	de	Aipim
2	colheres	de	sopa	de	açúcar                                                  (aprox.	30	folhas)                      (Ciclo	Básico)
2	colheres	de	sopa	de	nata                                                    3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   (600g)
3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	                                         (720ml)                                 1	copo	de	aipim	(240ml	-	cozinhar	
(720ml)                                                                       2	colheres	de	chá	de	fermento	          na	água	e	fazer	um	purê)
2	colheres	de	chá	de	fermento	                                                biológico	seco	instantâneo              ½		copo	de	água	(120ml	-	pode-se	
biológico	seco	instantâneo                                                    1	copo	de	ricota	picada	(esperar	       utilizar	a	água	do	cozimento	do	
2	colheres	de	sopa	de	orégano                                                 para	adicionar	no	bip)                  aipim)
⅔	copo	de	tempero	verde                                                                                               2	colheres	de	creme	de	leite	ou	
                                                                                                                      margarina
                                                                                                                      1	colher	de	chá	de	sal
                                                                                                                      2	colheres	de	sopa	de	açúcar
                                                                                                                      3	copos	de	farinha	de	trigo	(720ml)
                                                                                                                      2	colheres	de	fermento	biológico	
                                                                                                                      seco	instantâneo

30                                           Receitas	1	•	Pães	e	Cucas        Receitas	1	•	Pães	e	Cucas                                                31
Pão	Pizza                                                                   Pão	Doce                                Pão	de	Café
(Ciclo	Básico)                                                              (Ciclo	Doce)                            (Ciclo	Doce)

(900g)                                                                      (600g)                                  (900g)
1	⅓	copos	de	água	com	1	ovo	(320ml)                                         1	copo	de	água	(240ml)                  1	⅓	copos	de	água	com	1	ovo	
(colocar	o	ovo	dentro	do	copo	e	completar	de	água)                          1	½	colheres	de	sopa	de	margarina       (320ml)
2	colheres	de	sopa	de	azeite	Oliva                                          1	½	colheres	de	chá	de	sal              2	½	colheres	de	sopa	de	margarina
1	½		colheres	de	chá	de	sal                                                 6	colheres	de	sopa	de	açúcar            2	½	colheres	de	sopa	de	café	
2	colheres	de	sopa	de	açúcar                                                4	colheres	de	sopa	de	leite	em	pó       solúvel
4	copos	de	farinha	de	trigo	(960ml)                                         3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   1	colher	de	chá	de	sal
2	colheres	de	chá	de	fermento	biológico	seco	instantâneo                    (720ml)                                 2	colheres	de	sopa	de	mel
2	colheres	de	sopa	de	orégano	(esperar	o	bip)                               2	colheres	de	chá	de	fermento	          4	copos	de	farinha	(960ml)
½	colher	de	chá	de	alho	seco	(esperar	o	bip)                                biológico	seco	instantâneo              2	colheres	de	chá	de	fermento	
½	copo	dividido	de	pimentão	picado	e	tomate	seco	(120ml	-	esperar	o	bip)	                                           biológico	seco
½	copo	de	queijo	e	presunto	em	cubinhos	(120ml	-	esperar	o	bip)

(600g)
1	copo	de	água	com	1	ovo	(240ml)
(colocar	o	ovo	dentro	do	copo	e	completar	de	água)
2	colheres	de	sopa	de	azeite	Oliva                                          Pão	de	Nozes	com	Cereja
1		colher	de	chá	de	sal                                                     (Ciclo	Doce)
2	colheres	de	sopa	de	açúcar
3	copos	de	farinha	de	trigo	(720ml)                                         (900g)
2	colheres	de	chá	de	fermento	biológico	seco	instantâneo                    1	⅓	copos	de	leite	com	2	ovos	
2	colheres	de	sopa	de	orégano	(esperar	o	bip)                               (360ml)
½	colher	de	chá	de	alho	seco	(esperar	o	bip)                                (coloque	os	ovos	dentro	do	copo	e	
½	copo	dividido	de	pimentão	picado	e	tomate	seco	(120ml	-	esperar	o	bip)    preencha	com	leite)
½	copo	de	queijo	e	presunto	em	cubinhos	(120ml	-	esperar	o	bip)             5	colheres	de	sopa	de	margarina
                                                                            1	colher	de	sopa	de	raspa	de	casca	
                                                                            de	limão
                                                                            4	copos	de	farinha	de	trigo	espacial	
                                                                            (960ml)
                                                                            2	colheres	de	chá	de	fermento	
                                                                            biológico	seco
                                                                            3	colheres	de	sopa	de	cereja	em	
                                                                            calda	picadas	(esperar	pelo	Bip)
                                                                            3	colheres	de	nozes	picadas	
                                                                            (esperar	pelo	Bip)




32                                            Receitas	1	•	Pães	e	Cucas     Receitas	1	•	Pães	e	Cucas                                              33
Panetone                                                                 Cuca                                        Cuca	de	Leite	de	Côco	
(Ciclo	Básico)                                                           (Ciclo	Doce)                                (Ciclo	Básico)
                                                                                                                     (900g)
(900g)                                                                   (900g)                                      1	⅓	copos	de	leite	de	côco	(320ml)
1	⅓	copos	de	água	com	1	ovo	(320ml)                                      1	⅓	copos	de	água	com	2	ovos	               1	½	colheres	de	margarina
(coloque	o	ovo	dentro	do		copo	e	complete	com	água)	                     (320ml)                                     1	colher	de	chá	de	sal
4	colheres	de	sopa	de	margarina                                          (coloque	os	2	ovos	dentro	do		copo	         3	colheres	de	açúcar	baunilha
1	½	colheres	de	chá	de	sal                                               e	complete	com	água)	                       2	colheres	de	chá	de	canela
8	colheres	de	sopa	de	açúcar                                             2	colheres	de	sopa	de	nata	ou	              4	copos	de	farinha	de	trigo	(960ml)
2	colheres	de	chá	de	essência	de	panetone	ou	baunilha	(opcional)         margarina                                   ½	copo	de	côco	ralado	(120ml)
2	colheres	de	chá	de	leite	em	pó                                         1	½	colheres	de	chá	de	sal                  2	colheres	de	chá	de	fermento	
4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	(960ml)                             ½	colher	de	chá	de	noz	moscada              biológico	seco	instantâneo
2	colheres	de	chá	de	fermento	biológico	seco	instantâneo                 ½	copo	de	açúcar
¾	copo	de	passas	de	uva	(180ml	-	esperar	pelo	bip)                       4	colheres	de	chá	de	leite	em	pó            (600g)
½	copo	de	frutas	cristalizadas	(120ml	-	esperar	pelo	bip)                4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	       1	copo	de	leite	de	côco	(240ml)
                                                                         (960ml)                                     1	½	colheres	de	margarina
(600g)                                                                   2	colheres	de	chá	de	fermento	              1	colher	de	chá	de	sal
1	copo	de	água	com	1	ovo	(240ml)                                         biológico	seco	instantâneo                  3	colheres	de	açúcar	baunilha
(coloque	o	ovo	dentro	do		copo	e	complete	com	água)	                                                                 2	colheres	de	chá	de	canela
3	colheres	de	sopa	de	margarina                                                                                      3	copos	de	farinha	de	trigo	(720ml)
1	½	colheres	de	chá	de	sal                                               Farofa	para	Cobertura                       ½	copo	de	côco	ralado	(120ml)
6	colheres	de	sopa	de	açúcar                                             (opcional)                                  2	colheres	de	chá	de	fermento	
1	½	colheres	esde	chá	de	essência	de	panetone	ou	baunilha	(opcional)     1	ovo	para	pincelar                         biológico	seco
4	colheres	de	chá	de	leite	em	pó                                         1	colher	de	sopa	de	manteiga                instantâneo
3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	(720ml)                             1	½	colheres	de	sopa	de	açúcar
2	colheres	de	chá	de	fermento	biológico	seco	instantâneo                 1	½	colheres	de	sopa	de	farinha	de	         Farofa	para	Cobertura	
½	copo	de	passas	de	uva	(120ml	-	esperar	pelo	bip)                       trigo	especial                              (opcional)
½	copo	de	frutas	cristalizadas	(120ml	-	esperar	pelo	bip)                                                            1	ovo	para	pincelar
                                                                                                                     1	colher	de	sopa	de	manteiga
                                                                                                                     1	½	colheres	de	sopa	de	açúcar
                                                                                                                     1	½	colheres	de	sopa	de	farinha	de	
                                                                                                                     trigo	especial
                                                                                                                     côco	ralado	a	gosto


                                                                         Para	 preparar	 a	 cobertura,	 misture	 e	 amasse	 com	 as	 mãos	 a	 manteiga,	 o	
                                                                         açúcar	e	a	farinha	até	adquirir	consistência	de	farofa.
                                                                         Quando	 o	 visor	 marcar	 1:00,	 abra	 a	 tampa,	 pincele	 o	 ovo	 sobre	 a	 massa	
                                                                         crescida	e	coloque	cuidadosamente	a	farofa	sobre	a	massa	pincelada.
                                                                         Feche	novamente	a	tampa	e	a	Panificadora	continuará	o	processo	de	preparo	
                                                                         de	sua	cuca.


34                                           Receitas	1	•	Pães	e	Cucas   Receitas	1	•	Pães	e	Cucas                                                      35
Cuca	de	Maçã	e	Côco                     Cuca	de	Chocolate	com	                  Cuca	com	Doce	de	Leite
(Ciclo	Básico	ou	Doce)                  Requeijão                               (Ciclo	Básico)
                                        (Ciclo	Básico	ou	Doce)
(900g)                                                                          (900g)
½	copo	de	leite	(180ml)                 (900g)                                  1	⅓	copos	de	água	ou	leite	(320ml)
3	colheres	de	sopa	de	óleo	vegetal	     1	copo	de	requeijão	(240ml)             2	colheres	de	sopa	de	margarina
ou	margarina                            ⅓	copo	de	água	(80ml)                   1	½		colheres	de	chá	de	sal
1	colher	de	chá	de	sal                  1	½	colheres	de	chá	de	sal              ½		copo	de	açúcar
3	colheres	de	sopa	de	leite	            2	colheres	de	sopa	de	açúcar            2	colheres	de	chá	de	canela	em	pó
condensado                              2	colheres	de	margarina                 1	colher	de	sopa	de	açúcar	baunilha
4	copos	de	farinha	de	trigo	especial	   3	½	copos	de	farinha	de	trigo	          4	copos	de	farinha	de	trigo	(960ml)
(960ml)                                 especial	(900ml)                        2	colheres	de	chá	de	fermento	biológico	seco.
2	½	colheres	de	chá	de	fermento	        2	colheres	de	chá	de	fermento	
biológico	seco	instantâneo              biológico	seco	instantâneo
1	maçã	descascada,	picada	em	                                                   Observações
pedaços	(1	copo	-	esperar	para	         Quando	 faltar	 1h40min,	 colocar	 1	
adicionar	no	bip)                       copo	(240ml)	de	chocolate	quebrado	     Quando	 faltar	 1h15min	 para	 o	 pão	 ficar	 pronto	 abra	 a	 tampa	 e	 faças	 “furos”	
50g	de	coco	ralado	(esperar	para	       em	pedaços	grandes.                     na	massa,	pode	ser	com	duas	colheres,	e	coloque	o	doce	de	leite	em	várias	
adicionar	no	bip)                                                               partes	do	pão,	para	ficar	bolinhas	de	doce	de	leite	por	dentro	quando	estiver	
                                        Você	 pode	 empurrar	 o	 chocolate	     pronto.	Depois	faça	os	“pontos”,	ou	seja,	tente	ajeitar	a	massa,	fechar	e	deixar	
                                        contra	 a	 massa	 de	 modo	 que	 os	    “lisinha”.
(600g)
                                        pedaços	de	chocolate	fiquem	dentro	
½	copo	de	leite	(120ml)
                                        do	pão.                                 Se	 você	 quiser	 que	 fique	 todo	 o	 pão	 com	 gosto	 de	 doce	 de	 leite	 coloque	
2	½	colheres	de	sopa	de	óleo	
                                                                                no	 início	 junto	 com	 os	 ingredientes	 2	 colheres	 de	 sopa,	 e	 logo	 que	 iniciar	 o	
vegetal	ou	margarina
                                                                                processo	verifique	o	ponto	da	massa,	se	ela	ficar	mole	demais	acrescente	um	
1	colher	de	chá	de	sal
                                                                                pouco	de	farinha.
3	colheres	de	sopa	de	leite	
condensado
                                                                                Neste	 pão	 você	 pode	 colocar,	 na	 mesma	 hora	 do	 doce	 de	 leite,	 pedaços	 de	
3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
                                                                                bombom	ou	nozes.	
(720ml)
2	colheres	de	chá	de	fermento	
biológico	seco	instantâneo
1	maçã	descascada,	picada	em	
pedaços	(1	copo	-	esperar	para	
adicionar	no	bip)
50g	de	coco	ralado	(esperar	para	
adicionar	no	bip)




36                                           Receitas	1	•	Pães	e	Cucas          Receitas	1	•	Pães	e	Cucas                                                              37
Pão	Integral	Especial                   Pão	de	Trigo	100%	Integral              Pão	Integral	com	Passas	e	             Pão	Integral	com	Peito	de	
(Ciclo	Integral)	                       (Ciclo	Integral)                        Frutas	Cristalizadas                   Chester	e	Muzzarela
                                                                                (Ciclo	Doce)                           (Ciclo	Doce)
(600g)                                  (900g)
1	copo	de	leite	de	soja	(240ml)         1	⅓	copos	de	água	(320ml)               (900g)                                 (900g)
2	colheres	de	sopa	de	castanha	de	      1	½	colheres	de	sopa	de	margarina       1	⅓	copos	de	leite	com	1	ovo	          1	⅓	copos	de	leite	com	1	ovo	
caju	granulada                          1	½	colheres	de	chá	de	sal              (320ml)                                (320ml)
1	½	copos	de	farinha	integral	(360ml)   2	colheres	de	sopa	açúcar	mascavo       2	colheres	de	sopa	de	margarina	       2	colheres	de	sopa	de	margarina	ou	
1	½	copos	de	farinha	de	trigo	(360ml)   4	copos	de	farinha	de	trigo	integral	   ou	manteiga                            manteiga
2	colheres	de	sopa	de	margarina         (960ml)                                 1	½	colheres	de	chá	de	sal             1	½	colheres	de	chá	de	sal
1	colher	de	chá	de	sal                  3	colheres	de	sopa	de	farinha	de	       2	colheres	de	sopa	de	açúcar	          2	colheres	de	sopa	de	açúcar	
1	ovo                                   glúten                                  mascavo                                mascavo
3	colheres	de	sopa	de	semente	de	       2	½	colheres	de	chá	de	fermento	        2	colheres	de	sopa	de	linhaça          2	colheres	de	sopa	de	linhaça
linhaça                                 biológico	seco	instantâneo              4	copos	de	mistura	preparada	para	     4	copos	de	mistura	preparada	para	
2	colheres	de	sopa	de	semente	de	                                               pão	integral                           pão	integral
gergelim                                (600g)                                  2	½	colheres	de	chá	de	fermento	       2	½	colheres	de	chá	de	fermento	
2	colheres	de	sopa	de	açúcar	           1	copo	de	água	(240ml)                  biológico	seco	instantâneo             biológico	seco	instantâneo
mascavo                                 1	colher	de	sopa	de	margarina           1	copo	de	passas	de	uva	(240ml	        1	copo	de	chester	cortado	em	
2	colheres	de	chá	de	fermento           1	½	colheres	de	chá	de	sal              –	esperar	pelo	bip)                    quadradinhos	(240ml	–	esperar	
                                        2	colheres	de	sopa	açúcar	mascavo       1	copo	de	frutas	cristalizadas	        pelo	bip)
                                        3	copos	de	farinha	de	trigo	integral	   (240ml	–	esperar	pelo	bip)	            1	copo	de	queijo	muzzarela	cortado	
                                        (720ml)                                                                        em	quadradinhos	(240ml	–	esperar	
Pão	de	Centeio                          2	colheres	de	sopa	de	farinha	de	                                              pelo	bip)	
(Ciclo	Integral)                        glúten
                                        2	½	colheres	de	chá	de	fermento	        Pão	Light	de	Aveia	e	Mel
(600g)                                  biológico	seco	instantâneo              (Ciclo	Integral)
1	copo	de	água	(240ml)                                                                                                 Pão		Light	de	Trigo	
1	colher	de	sopa	de	margarina                                                   (900g)                                 (Ciclo	Integral)
1	½	colheres	de	chá	de	sal                                                      1	1/3	copos	de	água	(320ml)
2	colheres	de	sopa	açúcar                                                       1	½	colheres	de	sopa	de	margarina      (600g)
1	colher	de	sopa	de	leite	em	pó                                                 1	½	colheres	de	chá	de	sal             1	copo	de	água	(240ml)
2	copos	de	farinha	de	trigo	especial	                                           2	colheres	de	sopa	de	mel              1	colher	de	sopa	de	margarina
(480ml)                                                                         ⅔	copo	de	aveia	(160ml)                1	½	colheres	de	chá	de	sal
1	copo	de	farinha	de	centeio	                                                   2	½	copos	de	farinha	de	trigo	         2	colheres	de	sopa	açúcar	mascavo
(240ml)                                                                         especial	(600ml)                       2	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
2	½	colheres	de	chá	de	fermento	                                                1	copo	de	farinha	de	trigo	integral	   (480ml)
biológico	seco	instantâneo                                                      (240ml)                                1	copo	de	farinha	de	trigo	integral	
                                                                                2	1/2	colheres	de	chá	de	fermento	     (240ml)
                                                                                biológico	seco	instantâneo             2	½	colheres	de	chá	de	fermento	
                                                                                                                       biológico	seco	instantâneo



38                                           Receitas	1	•	Pães	e	Cucas          Receitas	1	•	Pães	e	Cucas                                                39
Pão	Integral	com	Goiabada	           Pão	com	Linhaça                         Pão	Básico	sem	Açúcar	                      Pão	com	Pó	de	Casca	de	
e	Queijo	Minas                       (Ciclo	Integral)                        (Ciclo	Básico,	Rápido	ou	Integral)          Maracujá	e	Farinha	de	
(Ciclo	Doce)                                                                                                             Centeio	sem	Açúcar
                                     (600g)                                  (600g)		                                    (Ciclo	Básico,	Rápido	ou	Integral)
(900g)                               1	copo	de	leite	com	1	ovo	(240ml)       1	copo	de	leite	com	1	ovo	(morno)	
1	⅓	copos	de	leite	com	1	ovo	        (coloque	o	ovo	dentro	do		copo	e	       (240ml)                                     (600g)
(320ml)                              complete	com	leite)	                    1	colher	de	chá	de	sal                      1	copo	de	água	(240ml)
2	colheres	de	sopa	de	margarina	     1	½	colheres	de	sopa	de	creme	de	       2	colheres	de	sopa	de	óleo	vegetal          1	ovo	
ou	manteiga                          leite                                   2	colheres	de	sopa	de	adoçante	             1	colher	de	chá	de	sal
1	½	colheres	de	chá	de	sal           1	colher	de	chá	de	sal                  dietético	para	culinária	forno	e	           2	colheres	de	sopa	de	óleo	vegetal
2	colheres	de	sopa	de	açúcar	        2	colheres	de	sopa	açúcar	              fogão                                       2	colheres	de	sopa	de	adoçante	
mascavo                              mascavo                                 3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	       dietético	para	culinária	forno	e	
2	colheres	de	sopa	de	linhaça        2	colheres	de	sopa	de	castanha	de	      (720ml)                                     fogão
4	copos	de	mistura	preparada	para	   caju	quebrada                           2	colheres	de	chá	de	fermento	              2	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
pão	integral                         2	colheres	de	sopa	de	gergelim          biológico	seco	instantâneo                  (480ml)
2	½	colheres	de	chá	de	fermento	     2	colheres	de	sopa	de	semente	de	                                                   3	colheres	de	sopa	de	Pó	de	Casca	
biológico	seco	instantâneo           linhaça                                                                             de	Maracujá
1	copo	de	goiabada	cortada	em	       1	copo	de	farinha	de	trigo	especial	                                                1	copo	de	farinha	de	centeio	
quadradinhos	(240ml	–	esperar	       (240ml)                                 Pão	com	Cereais	sem	                        (240ml)
pelo	bip)                            2	copos	de	farinha	de	trigo	integral	   Açúcar                                      ¼		copo	de	sementes	de	linhaça	
1	copo	de	queijo	minas	cortado	      (480ml)                                 (Ciclo	Básico,	Rápido	ou	Integral)	         (60ml)
em	quadradinhos	(240ml	–	esperar	    2	colheres	de	chá	de	fermento	                                                      2	½	colheres	de	chá	de	fermento	
pelo	bip)                                                                    (600g)                                      biológico	seco	instantâneo
                                                                             1	copo	de	leite	com	1	ovo	(morno	
                                                                             240ml)
                                                                             1	colher	de	chá	de	sal
                                                                             2	colheres	de	sopa	de	óleo	vegetal
                                                                             2	colheres	de	sopa	de	adoçante	
                                                                             dietético	para	culinária	forno	e	
                                                                             fogão
                                                                             3	copos	de	farinha	de	trigo	especial	
                                                                             (720ml)
                                                                             3	colheres	de	chá	de	fermento	
                                                                             biológico	seco	instantâneo
                                                                             1	copo	de	cereais	integrais	sem	
                                                                             adição	de	açúcar	(esperar	para	
                                                                             adicionar	no	bip)



                                                                             Observação
                                                                             Para	estas	receitas,	utilizar	adoçante	dietético	para	culinária	forno	e	fogão.	

40                                        Receitas	1	•	Pães	e	Cucas          Receitas	2	•	Pães	sem	Açúcar                                                      41
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  • 2. APRESENTAÇÃO Com a sua Panificadora Doméstica Cadence fazer pão em casa é muito fácil, divertido, saboroso e saudável, já que você e sua família podem ter um nutritivo pão quentinho a qualquer hora. Antes de usar sua Panificadora Doméstica Cadence, leia atentamente este manual. Recomendamos fazer a receita básica lendo o capítulo 4, Passo-a- Passo, observando todas as etapas e os pontos fundamentais para o sucesso do seu primeiro pão e de muitos outros. A Panificadora Doméstica Cadence é muito fácil de usar e oferece múltiplas opções de receitas. Entretanto, não deixe de ler todo o manual para que tudo saia à altura de seu talento e assim preparar receitas mais sofisticadas. Observação Consumo de Energia Produto: Panificadora Modelo: PAD530 Duração: Ciclo1 = 3h Consumo Médio Total no Ciclo 1: 0,48Kwh Lembre-se Em caso de dúvidas, envie um e-mail para sac@cadence.com.br ou ligue para a Cadence, telefone 54 3290 2200, em horário comercial. Apresentação 01
  • 3. ÍNDICE 1 INSTRUÇÕES IMPORTANTES DE SEGURANÇA • Verifique se a tensão (voltagem) da Panificadora é a mesma 1 Instruções Importantes de Segurança 03 da tomada a ser utilizada. • Evite acidentes. Após desembalar a sua Panificadora, 2 Painel de Controle 04 mantenha o material da embalagem fora do alcance de crianças (principalmente 3 Os Ciclos 06 a sacola plástica). Tabela de Ciclos e Conversões da Medidas 07 • Mantenha a Panificadora fora do alcance de crianças, especialmente quando estiver em uso ou quando a máquina ainda estiver 4 Passo-a-Passo 08 quente, para se evitar queimaduras. Cuidados na Primeira Utilização 08 • Não utilize a Panificadora ao ar livre. Usando sua Panificadora pela Primeira Vez 09 • Não ligue a Panificadora sobre superfícies empoçadas de 5 Programando com o Timer 13 líquidos. 6 Cuidados Especiais 14 • Evite o risco de choque elétrico. Não toque no cordão Falta de Luz 14 elétrico com as mãos molhadas. • Para proteção contra choques elétricos e outros acidentes, 7 Como Acertar o Ponto da Massa 15 não imerja a máquina, o plugue ou o cordão elétrico na água ou outro líquido. 8 Dicas Importantes 16 • Nunca deixe o cordão elétrico em um local onde uma pessoa possa nele tropeçar. 9 Criando ou Adaptando a sua Receita Preferida 17 • Não bloqueie nenhuma das saídas de ventilação. 10 Como Preparar suas Receitas com a Panificadora 19 • Desconecte o plugue do aparelho antes de iniciar a 11 Índice de Receitas 20 limpeza. Pães e Cucas 24 • Não ligue Panificadora em tomadas elétricas Pães sem Açúcar 41 sobregarregadas com outros produtos elétricos em funcionamento. A Pães sem Glúten 42 sobrecarga poderá danificar os componentes e provocar sérios acidentes. Massas 44 • Não utilize sua Panificadora se o cordão elétrico, plugue ou Receitas Especiais Dona Iso 50 quaisquer outros componentes estiverem danificados. Não tente desmontar ou consertar Panificadora. Toda substituição de peça danificada, deve ser feita 12 Solucionando Problemas 68 somente por meio do serviço autorizado Cadence. 13 Assistência Técnica 69 • A nota fiscal e o Certificado de Garantia são documentos importantes e devem ser guardados para efeito de garantia. 14 Certificado de Garantia 71 SOMENTE PARA USO DOMÉSTICO 02 Índice Instruções de Segurança 03
  • 4. 2 PAINEL DE CONTROLE 4 Cor Este botão serve para selecionar a cor do pão de sua preferência. escolha Claro (L), Médio (P) ou Escuro (H). A cor pode ser alterada durante o 1.2 processo. 1.1 2 1.4 3 4 5 5 Liga/Desliga Utilize este botão para ligar e desligar a Panificadora. • Ligar: pressione o botão normalmente. • Desligar: mantenha o botão pressionado até ouvir o bip. O ciclo voltará à posição inicial. Observação Tamanho do pão A panificadora tem capacidade para fazer pães de 600g a 1Kg, automaticamente. Para isso basta seguir o Capítulo 11, Receitas. 1 Display O display contém todas as informações para você programar sua Panificadora. 1.1 Mostra o número do ciclo. 1.2 Mostra a cor do pão: P (Médio), H (Escuro) e L (Claro). 1.3 Mostra o tempo em contagem regressiva. 1.4 Luz indicadora referente ao ciclo. 2 Timer Utilize estes botões para programar (retardar) a hora em que a Panificadora vai preparar seu pão. Retarda o preparo em até 13 horas. Lendo o capítulo 5, Programando com o Timer, você obterá todas as informações necessárias. 3 Menu Tem a função de selecionar o ciclo indicado para cada tipo de pão. Use o ciclo indicado nas receitas que você está preparando. Ao pressionar este botão você ouvirá um bip, os números correspondentes aos ciclos trocarão no visor e a luz indicadora correspondente ao ciclo acenderá no painel. Maiores detalhes no capítulo 3, Os Ciclos. Exemplo: Básico é 1, Francês é 4, Integral é 6, etc. 04 Painel de Controle Painel de Controle 05
  • 5. 3 OS CICLOS São 8 ciclos que você escolhe conforme a necessidade de cada receita. Utilize sempre o ciclo indicado nas receitas. • 1 Básico - Tempo total de preparo: 3h É o ciclo mais utilizado porque tem um ótimo resultado em quase todas as receitas de pão. • 2 Rápido - Tempo total de preparo: 2h20min Este ciclo tem o tempo de crescimento reduzido e o pão não crescerá tanto quanto no ciclo básico. • 3 Doce - Tempo total de preparo: 3h20min É o ciclo indicado para receitas que levam grandes quantidades de açúcar, gordura ou proteínas. Estes ingredientes tendem a escurecer a cor da casca do pão. • 4 Francês - Tempo total de preparo: 3h50min Use este ciclo para fazer pão com uma casquinha mais crocante, tipo pão francês. • 5 Ultra-Rápido - Tempo total de preparo: 1h50min Este ciclo tem o tempo de preparo muito reduzido. Para pães de 600g. Sempre utilize àgua quente entre 38 e 43oC e 4 colheres de chá de fermento quando utilizar este ciclo. • 6 Integral - Tempo total de preparo: 3h40min Este ciclo tem o tempo de crescimento ampliado para você preparar pães de farinhas integrais que necessitam mais tempo para crescer. É normal o pão integral crescer um pouco menos. Mesmo assim você obtém um pão saudável e saboroso. • 7 Amassar - Tempo total de preparo: 1h30min Utilize este ciclo para preparar a massa de pizza ou pães que não serão assados na Panificadora. • 8 Assar - Tempo total de preparo: 1h Utilize este ciclo para assar o pão novamente caso você ache que ele não foi assado o suficiente ou no caso de falta de energia. 06 Os Ciclos Tabela de Ciclos e Conversões de Medidas 07
  • 6. 4 PASSO-A-PASSO Usando sua panificadora pela primeira vez A melhor maneira de aprender a usar a sua Panificadora Cadence Cuidados antes da primeira utilização é seguindo esta receita básica e deliciosa. Você vai ver que é muito fácil! • Retire a fôrma da Panificadora, conforme mostra a figura Seguindo esses passos, você estará preparado para desfrutar de várias abaixo. Este procedimento é importante para aumentar a vida útil da pintura receitas no dia-a-dia. Divirta-se! antiaderente da fôrma. 4.1 As Peças Para começar o preparo, reúna as peças de que você vai precisar: Panificadora, fôrma, hélice, instrumentos de medidas. 4.2 A Fôrma Remova a fôrma da sua Panificadora segurando a alça com firmeza e puxando para cima até desencaixá-la. Lave-a utilizando apenas água e sua mão. Seque com uma pano macio para que sua fôrma tenha maior durabilidade. • Lave a fôrma e a hélice usando apenas água e sua mão. Enxágue e seque com um pano macio. • Limpe o interior da panificadora com um pano macio para remover pó e restos da embalagem. • Unte a fôrma. Ajuste-a no compartimento interno pressionando-a firmemente, até que se encaixe. 4.3 A Hélice • Ligue a Panificadora na tomada. Encaixe a hélice na fôrma de assar. Não coloque a fôrma na • Pressione o botão “Menu” até aparecer no display o número panificadora antes de colocar todos ingredientes na mesma. Você deve sempre 8 (assar) e a luz indicadora no painel apontar o mesmo ciclo. O tempo desta colocar os ingredientes na fôrma de assar ainda fora da Panificadora para programação é de 1 hora (1:00). Como a máquina de pão deverá funcionar por evitar que os ingredientes caiam e sujem o forno. apenas 10 minutos, desligue-a quando o display marcar 0:50, pressionado o botão “Liga/Desliga” por alguns segundos até que emita um bip. • Deixe a Panificadora esfriar por 20 minutos com a tampa aberta. • Após esfriar por 20 minutos, a sua Panificadora estará pronta para ser utilizada. 4.4 As Medidas Atenção Um copo medidor e uma colher medidora acompanham a sua Nas primeiras utilizações de sua Panificadora, poderá haver cheiro Panificadora. Utilize sempre as medidas exatas para obter sucesso em todas de queimado, o que é uma característica normal das resistências elétricas. O as receitas. Se você achar mais prático, use os instrumentos de medidas que cheiro desaparecerá com o uso da Panificadora. você tem em casa, com a ajuda da Tabela de Ciclos e Conversões de Medidas, página 7. Quando você medir líquidos, coloque o copo sobre uma superfície plana e observe o líquido na altura dos olhos para ter certeza de que as quantidades estão corretas. 08 Passo-a-Passo Passo-a-Passo 09
  • 7. Ao medir ingredientes secos, o segredo para obter as quantidades 4.7 Ligando exatas é não pegar a farinha diretamente com o copo. Encha o copo com Verifique se a voltagem da Panificadora é igual à da sua residência. uma colher, ultrapassando a altura da borda e bata com a colher do lado do Ligue a Panificadora à tomada. copo para retirar as bolhas de ar que se formam dentro da farinha. Remova o Após colocar todos os ingredientes, coloque a fôrma na Panificadora excesso com uma espátula ou com as costas de uma faca. pressionando firmemente até encaixar-se, conforme figura abaixo. 4.5 Os Ingredientes Use sempre ingredientes frescos e de boa qualidade. Coloque todos os ingredientes na fôrma, seguindo sempre a ordem indicada na receita: • Primeiro, coloque os líquidos • Em seguida, os sólidos • Por último, adicione o fermento 4.8 Programando Ingredientes muito quentes ou muito gelados alteram o crescimento Quando você ligar a Panificadora à tomada, o display acenderá da massa e o resultado da sua receita. aparecendo 3:00 no visor. Pressione o botão Liga/Desliga, aguarde 3 horas e Para obter os melhores resultados, os ingredientes devem estar todos bom apetite! aproximadamente a 23°C. Observação Atenção O fermento não deve ter contato com a água ou o sal. Coloque-o no Você também pode selecionar o ponto de preparo do pão, meio da farinha, fazendo um “buraco” na farinha para adicioná-lo à receita. pressionando o botão “Cor”, que determina a cor da casca: pão Claro (L), Médio Observe a data de validade dos ingredientes, especialmente do (P) ou Escuro (H). A cor do pão também é influenciada pelos ingredientes. Via fermento e da farinha. Tal como acontece nas receitas caseiras, temperaturas de regra, quanto mais açúcar, mais escuro o pão vai ficar. muito baixas ou muito altas podem afetar o crescimento do pão. Utilize a sua Panificadora em ambientes com temperatura entre 20 e 27ºC. 4.9 Depois que você ligou a sua panificadora Ao ligar a Panificadora ela iniciará o preparo do seu pão. O display 4.6 Adicionando os ingredientes mostra a contagem regressiva de 3 horas até o pão ficar pronto. Veja o que vai Use a receita a seguir para fazer seu primeiro pão com a Panificadora. acontecer durante o preparo: Meça os ingredientes com atenção. De 3:00 à 2:55: Os ingredientes são misturados De 2:55 à 2:30: A massa é sovada Pão Branco Tradicional (Ciclo Básico - 900g) De 2:30 à 2:10: A massa descansa e cresce um pouco Ingredientes À 2:10: O ar é retirado da massa (15 segundos) 1 ⅓ copos de água (320ml) De 2:10 à 1:50: A massa cresce pela segunda vez 1 ½ colheres (sopa) de margarina ou manteiga À 1:50: O ar é retirado da massa (10 segundos) 1 ½ colheres (chá) de sal De 1:50 à 1:00: A massa cresce pela última vez 2 colheres (sopa) de açúcar De 1:00 à 0:00: O pão é assado 4 colheres (sopa) de leite em pó À 0:00: Você ouvirá um bip várias vezes avisando que 4 copos de farinha de trigo especial (960ml) o seu pão está pronto! 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo 10 Passo-a-Passo Passo-a-Passo 11
  • 8. 4.10 Aroma de pão 5 PROGRAMANDO COM O TIMER Enquanto o pão estiver assando, você sentirá um delicioso aroma de pão novo! Com o Timer você programa a hora que deseja que o seu pão fique Quando o pão estiver pronto você vai ouvir um bip e o display pronto, retardando o preparo em até 13 horas. É ideal para você ter pão mostrará 0:00. Desligue a Panificadora pressionado o botão Liga/Desliga, por quentinho ao acordar ou voltar do trabalho. Para calcular o tempo, não se alguns segundos até soar um bip, ou retire-a da tomada. preocupe com a hora em que a Panificadora começará a funcionar e, sim, com Nós recomendamos que você retire o pão logo depois de ouvir o bip o horário em que deseja que o seu pão fique pronto. O display mostrará sempre final para obter um pão mais saboroso, crocante e fresquinho. Se você não quantas horas faltam para o pão ficar pronto. puder retirar o pão no término da operação, não se preocupe. A Panificadora Importante Cadence mantém o pão quente por 1 hora após terminar de assar o pão. Não utilize o Timer para preparar receitas que contenham ingredientes que possam estragar, como leite e ovos, em dias quentes. 4.11 Retirando o pão Utilizando um pano ou luvas de cozinha, segure a fôrma virada para Siga os passos baixo e balance até que o pão se solte. 1 Coloque todos os ingredientes na fôrma de assar. Quando você utilizar o Timer é fundamental respeitar a ordem da receita: • Primeiro, os líquidos • Segundo, os ingredientes secos • Por último, o fermento Atenção O fermento NÃO PODE entrar em contato com a água ou o sal Se a hélice ficar grudada no pão, retire-a utilizando um utensílio não até a hora em que a sua Panificadora começar a misturar os ingredientes metálico para não danificar a superfície antiaderente. (faça uma pequena cova na farinha e coloque o fermento dentro dela). Deixe o pão descansar por uns 15 minutos antes de cortá-lo e bom 2 Selecione o ciclo indicado para sua receita (básico, francês, apetite! etc.). Atenção 3 Selecione a cor do pão. Nunca utilize utensílios metálicos ou cortantes para retirar o pão ou a 4 Calcule quantas horas faltam até a hora em que você deseja ter hélice, pois isso pode danificar as superfícies antiaderentes. o seu pão pronto. Por exemplo, se agora são 22 horas e você quer o seu pão para às 7 horas, faltam 9 horas. Utilizando as setas do Timer, selecione 9:00 no display. 4.12 Começar de novo 5 Depois de programar o retardamento, não esqueça de Se você desejar fazer outro pão imediatamente, deixe a Panificadora apertar o botão Liga/Desliga para ligar a sua Panificadora. Os dois pontos do desligada com a tampa aberta e aguarde 20 minutos até que esfrie, antes de display começarão a piscar e a Panificadora começará a fazer a contagem ligá-la novamente. regressiva. O seu pão ficará pronto quando o display chegar a 0:00. Depois de usar, sempre retire sua Panificadora da tomada. 6 O display mostra sempre quantas horas faltam até o término do processo. Não se preocupe, com a hora que a Panificadora deve começar o preparo, ela o fará automaticamente. Dica Em dias muito quentes, quando você utilizar o Timer, reduza a quantidade de água em 1 ou 2 colheres de sopa. Isto é para prevenir que a massa cresça muito e caia no meio. 12 Passo-a-Passo Programando com o Timer 13
  • 9. 6 CUIDADOS ESPECIAIS 7 COMO ACERTAR O PONTO DA MASSA • Depois de usar a sua Panificadora, retire-a da tomada, deixe-a esfriar Um dos segredos mais conhecidos das pessoas que fazem pão e passe um pano úmido dentro do forno para remover alguma sujeira à moda antiga é ajustar a consistência da massa enquanto ela está sendo ou líquido que possa ter caído ou escorrido. sovada ou amassada. Agora, você não precisa mais sovar a massa, a sua É muito importante manter a sua Panificadora sempre limpa! Panificadora faz isso por você. O acerto do ponto da massa, porém, continua sendo o segredo para se obter os melhores resultados. Estes ajustes se fazem • Não se preocupe se a sua Panificadora mudar de cor com o uso e o necessários porque fatores como a temperatura, a umidade do ar, a altitude e passar do tempo. Isso não afetará o desempenho do aparelho. até a marca da farinha podem alterar o resultado. Siga as instruções abaixo para ajustar a consistência da massa de • Para limpar a fôrma de assar e a hélice, utilize apenas água e sua acordo com a farinha e a sua região. Depois de obter a consistência ideal, você mão. Depois, seque-a com uma pano macio. Evite molhar o eixo (na não terá problemas fazendo qualquer receita. parte de baixo da fôrma de assar), pois pode oxidar. Nunca coloque a fôrma ou hélice na máquina de lavar louças. Instruções para acertar o ponto da massa Não use detergentes que possam danificar a superfície antiaderente da fôrma de assar. • Passados 5 ou 6 minutos do início do processo, abra a tampa da sua Panificadora e observe a consistência da massa. A massa deve • Se você tiver problemas para remover a hélice da fôrma de assar, estar no formato de uma bola com uma aparência homogênea. Neste caso, coloque água morna dentro da fôrma por aproximadamente 15 feche a tampa e deixe a Panificadora terminar o processo. minutos. Isso soltará a hélice. Ou coloque a fôrma na Panificadora e, • Caso a massa esteja grudando nas paredes da fôrma de com a mão, gire a hélice de um lado para outro, puxando para cima. assar, é porque a massa está muito mole. Acrescente então uma colher de sopa de farinha ou mais até que a massa fique com o formato de uma bola Falta de Luz homogênea. • Se a massa tiver uma aparência disforme, é porque Em caso de falta de luz, sua Panificadora Automática Nosso Pão 1Kg está muito dura. Acrescente 1 colher de chá de água ou mais, até obter a não perde a programação e voltará a funcionar do ponto onde parou. consistência correta. A Panificadora Nosso Pão 1Kg está equipada com memória de 8 minutos que permite recomeçar o ciclo mesmo depois de falta de energia ou caso você precise retirar o cabo de luz da tomada. Quando a energia retorna, ela recomeça a trabalhar sozinha. Caso falte luz por mais de 8 minutos, recomece o ciclo do início. 14 Cuidados Especiais Acertando o Ponto da Massa 15
  • 10. 8 DICAS IMPORTANTES 9 CRIANDO OU ADAPTANDO A SUA RECEITA PREFERIDA Os cozinheiros mais experientes sabem que fazer pão é uma O que você precisa respeitar e o que você pode mudar combinação de arte e ciência. Você deve saber que algumas receitas exigem um pequeno grau de experimentação até você conseguir exatamente o que • O líquido quer. Lembre-se que fazer pão em casa não é um concurso de beleza. Mesmo A quantidade deve ser, no máximo, de 1 ⅓ copos. Se usar ovo, este os pães com uma aparência menos que perfeita serão igualmente deliciosos. deve ser colocado no copo e somente depois completar com o líquido. Não desista. Continue tentando que com um pouco de prática você fará pães Você pode mudar o tipo do líquido, que pode ser água, leite, maravilhosos. Aqui estão algumas dicas importantes. refrigerante, cerveja, suco de qualquer fruta que você queira usar ou de • Use sempre as medidas exatas. Ao medir os líquidos, coloque o cenoura, beterraba, espinafre ralados ou batidos no liquidificador copo sobre uma superfície plana e observe o líquido na altura dos olhos para ter certeza de que as quantidades estão corretas. Ao medir a farinha encha • O sal o copo até passar da borda e bata levemente com uma faca do lado do copo Respeite a quantidade de, no máximo, 1 ½ colheres de chá. para eliminar as bolhas de ar. Depois, utilizando as costas de uma faca ou uma espátula nivele a farinha com a borda do copo. • O doce Respeite a quantidade de 2 colheres de sopa. Você pode trocar o • Use sempre ingredientes frescos e de qualidade. Utilize sempre açúcar branco por açúcar mascavo, leite condensado ou mel. farinha de trigo especial nova e de boa qualidade. Não use farinha com fermento. Algumas marcas de farinha podem apresentar problemas por serem Notas de qualidade inferior. Se o seu pão não estiver crescendo tente trocar a marca Com mel, use uma quantidade um pouco menor: 1 ½ colheres. da farinha. Adoçante comum não funciona. • O fermento é provavelmente o ingrediente mais importante no • A gordura preparo de pães. Sendo um ingrediente muito sensível, ele pode estragar com Respeite a quantidade de 2 colheres. Você pode usar margarina muita facilidade. Não utilize fermento que foi armazenado por muito tempo. manteiga, azeite, óleo, banha ou qualquer gordura comestível que você deseje. Utilize sempre fermento biológico seco instantâneo. Se você preferir Faça o seu teste. utilizar fermento em tablete faça a substituição na seguinte proporção: 2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco por 1 tablete de 15 gramas. Não • A farinha utilize fermento em tablete com o Timer. Respeite a quantidade de 4 copos. Sempre encha o copo medidor • Ajuste a consistência da massa ,conforme visto no capítulo 7. com uma colher. Nunca junte a farinha diretamente com o copo para que não • Adicione os ingredientes na seguinte ordem (principalmente ao fique “socada”, aumentando quantidade de farinha na receita e tornando a utilizar o Timer): massa muito dura. • primeiro os líquidos Você pode usar os diversos tipos de farinha como, farinha de trigo • segundo os ingredientes secos especial, farinha integral, farinha de centeio e outras, que podem ser usadas • por último o fermento misturadas entre si ou puras. • Se você utilizar a sua Panificadora em locais frios (temperatura Nota abaixo de 18ºC) utilize água morna entre 38º e 43ºC. Com a farinha de trigo especial o pão cresce melhor. • Se o seu pão crescer muito, reduza a quantidade de fermento em ½ Com as farinhas integrais puras o pão não cresce muito, mas colher de chá e o açúcar em 1 ou 2 colheres de chá. proporciona um sabor especial e fica muito mais saudável. • Depois de retirar o pão da Panificadora, deixe-o esfriar por aproximadamente 15 minutos antes de cortá-lo. 16 Dicas Importantes Adaptando sua Receita 17
  • 11. O fermento 10 COMO PREPARAR SUAS RECEITAS NA PANIFICADORA Respeite a quantidade de 2 colheres de chá. Use preferencialmente fermento seco biológico instantâneo, mas Para fazer suas receitas corretamente você deve seguir as seguintes você também pode usar o fermento em tablete. Faça o seu teste. recomendações: • Adicionar outros ingredientes na massa • Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos Você pode adicionar na sua massa outros ingredientes, como doces, os ingredientes na ordem indicada nas receitas que seguem em seu manual. salgados, desidratados ou frutas, queijo, calabresa, chocolate, chimia dura (tipo Recoloque a fôrma de assar na Panificadora. goiabada), passas, castanhas, ou aquilo que você quiser testar. Sempre corte em pequenos cubinhos de aproximadamente o tamanho de uma uva passa. • Para pães: feche a tampa, selecione o ciclo recomendado e a cor, Este é o tamanho ideal. pressione o botão Liga/Desliga para iniciar o ciclo. Respeite a quantidade de no máximo 1 copo, de ingredientes puro ou mistos. • Para massas: feche a tampa e selecione o ciclo amassar, pressione o Para inserir os ingredientes na massa, aguarde o bip que apitará botão Liga/Desliga para iniciar o ciclo. aproximadamente 40 minutos após iniciar processo. É o aviso para adicionar os ingredientes que foram reservados. Abra a tampa e sua Panificadora vai • Ao iniciar a operação, durante os primeiros 5 a 6 minutos do parar de bater a massa. Então, acrescente os ingredientes e feche a tampa. amassamento, abra a tampa da sua Panificadora e verifique se acertou a A sua Panificadora vai trabalhar por mais 5 minutos, misturando os quantidade do líquido. Se a massa estiver muito mole, ajuste-a acrescentando ingredientes na massa e seguirá o programa até que o seu pão, cuca, panetone uma colher ou duas de farinha. Se estiver muito dura, coloque uma colher ou o que você inventou fique pronto. Bom apetite! (ou mais) da água até acertar o ponto. O ideal é que a massa fique uma bola homogênea. Lembretes • Para pães recheados: aproximadamente 40 minutos (conforme o Respeitando as quantidades indicadas, experimente fazer aquela ciclo selecionado) depois que você ligou a Panificadora, você ouvirá o bip receita que você conhece ou a da sua mãe, da sua avó, ou aquele pão de para adicionar os ingredientes reservados. Abra a tampa, adicione o recheio milho, de batata ou de aipim. preparado e feche a tampa novamente. A panificadora continuará o processo de preparo de seu pão. Se você quiser nos enviar sua nova invenção, ficaríamos muito gratos e sua receita poderá ser colocada em nosso capítulo de receitas! • Quando utilizar ovos nas receitas, eles devem substituir o líquido. Para isso, coloque o ovo no copo e complete com o líquido indicado. 18 Adaptando sua Receita Como Preparar suas Receitas na Panificadora 19
  • 12. 11 ÍNDICE DE RECEITAS 1 Pães e Cucas 24 Pão Integral Especial 38 Pão Branco Tradicional 24 Pão de Centeio 38 Pão de Leite 25 Pão de Trigo 100% Integral 38 Pão de Laranja 25 Pão Integral com Passas e Frutas Cristalizadas 39 Pão de Maçã 25 Pão Light de Aveia e Mel 39 Pão de Cenoura 25 Pão Integral com Peito de Chester e Muzzarela 39 Pão de Iogurte 26 Pão Light de Trigo 39 Pão de Maçã e Canela 26 Pão Integral com Goiabada e Queijo de Minas 40 Pão Pesto 27 Pão com Linhaça 40 Pão de Requeijão com Cebolinha Pão Italiano Temperado 27 Pão Francês 27 28 2 Pães sem Açúcar Pão com Passas de Uva 28 Pão Básico 41 Pão Colonial 29 Pão com Cereais 41 Pão de Banana com Chocolate 29 Pão com Pó de Casca de Maracujá e Farinha de Centeio 41 Pão de Nozes Pão de Calabresa e Queijo 29 Pão de Pimenta com Amendoim 29 30 3 Pães sem Glúten Pão de Abóbora 30 Pão com Linhaça e Liga Neutra 42 Pão de Tempero Verde 30 Pão com Liga Neutra 42 Pão de Milho 31 Pão com Semente de Girassol e Liga Neutra 43 Pão de Ricota e Espinafre Pão de Queijo 31 Pão de Aipim 31 32 4 Massas Pão Pizza 33 O Básico das Massas 44 Pão Doce 33 Massa para Pizza 45 Pão de Nozes com Cereja 33 Massa Caseira 45 Pão de Café 34 Massa com Ovos 46 Panetone 35 Rolinhos de Mel e Trigo 46 Cuca 35 Torcidinhos (Grostoli ou Cueca Virada) 46 Cuca de Leite de Côco 36 Focaccia 47 Cuca de Maçã e Côco 36 Sonhos 48 Cuca de Chocolate com Requeijão 37 Pizza Enrolada 48 Cuca com Doce de Leite Pastel de Forno ou Salgados 49 20 Índice de Receitas Índice de Receitas 21
  • 13. 5 Receitas Especiais Dona Iso Pastéis de Carne 50 Pães Doces Pastéis de Palmito 50 Pastéis de Frango 50 Pão de Leite Condensado 62 Pasteizinhos de Maçã 51 Pão de Leite Condensado com Passas 62 Pasteizinhos de Chocolate 51 Pão de Leite Condensado com Gotas de Chocolate 62 Pasteizinhos de Grão-de-Bico 52 Pão de Laranja com Goiabada 62 Pasteizinhos Doces de Banana 53 Pãezinhos de Minuto 53 Rocambole Quatro Queijos 54 Pães Salgados Rocambole de Calabresa 54 Cachorrinhos 55 Pão de Queijo sem Glúten 63 Empadão de Palmito e Queijo 55 Pão de Integral de Mistura Preparada 63 Empadão de Frango 56 Pão com Lingüiça e Tomates Secos 63 Empadão de Guisado 56 Pão de Iogurte com Tomates Secos e Orégano 64 Rosca Fofinha 57 Pão de Iogurte com Palmito e Queijo 64 Rosca Fofinha Recheada 57 Pão de Iogurte com Presunto e Queijo 64 Pão de Requeijão com Azeitonas 64 Pão de Aipim com Lingüiça Calabresa e Queijo 65 Cucas e Panetones Pão de Aipim com Lombo Canadence e Ricota 65 Pão de Aipim com Atum 65 Cuca de Nata 58 Pão de Batata Inglesa 66 Cuca de Ameixa 58 Pão de Batata Inglesa com Peito de Peru e Ricota 66 Cuca de Côco e Leite Condensado 59 Pão de Batata Inglesa com Queijo Parmesão 66 Panetone da Vovó 60 Pão de Batata Inglesa com Bacon 66 Chocotone 60 Pão de Batata Doce 67 Colomba Pascal de Chocolate 61 Pão de de Cenoura 67 Colomba Pascal com Frutas Cristalizadas 61 Pão de Espinafre 67 Pão de Beterraba 67 22 Índice de Receitas Índice de Receitas 23
  • 14. Pão Branco Tradicional Pão de Leite Pão de Laranja Pão de Cenoura (Ciclo Básico ou Rápido) (Ciclo Básico) (Ciclo Básico) (Ciclo Básico) (900g) (900g) (900g) (900g) 1 ⅓ copos de água (320ml) 1 ⅓ copos de leite com 1 ovo 1 ⅓ copos de suco de laranja 1 ⅓ copos de água (320ml) 1 ½ colheres de sopa de margarina (320ml) (320ml) 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de chá de sal (coloque o ovo dentro do copo e 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar complete com leite) 1 ½ colheres de chá de sal 5 colheres de sopa de cenoura 4 colheres de sopa de leite em pó 2 colheres de sopa de creme de 2 colheres de sopa de açúcar ralada 4 copos de farinha de trigo especial leite 4 colheres de chá de leite em pó 3 colheres de sopa de açúcar (960ml) 1 ½ colheres de chá de sal 4 copos de farinha de trigo especial 4 copos de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de açúcar (960ml) (960ml) biológico seco instantâneo 4 copos de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de chá de fermento (960ml) biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo (600g) 2 colheres de chá de fermento 1 copo de água (240ml) biológico seco (600g) (600g) 1 colher de sopa de margarina 1 copo de suco de laranja (240ml) 1 copo de água (240ml) 1 ½ colher de chá de sal (600g) 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de margarina 2 colheres de sopa de açúcar 1 copo de leite com 1 ovo (240ml) 1 ½ colheres de chá de sal 1 ½ colheres de chá de sal 1 colher de sopa de leite em pó (coloque o ovo dentro do copo e 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de cenoura ralada 3 copos de farinha de trigo especial complete com leite) 1 colher de sopa de leite em pó 2 colheres de sopa de açúcar (720ml) 1 ½ colher de sopa de creme de 3 copos de farinha de trigo especial 3 copos de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento leite (720ml) (720ml) biológico seco instantâneo 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de açúcar biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo 3 copos de farinha de trigo especial (720ml) 2 colheres de chá de fermento Pão de Iogurte biológico seco instantâneo Pão de Maçã (Ciclo Básico) (Ciclo Básico) (600g) (600g) ½ copo de água (120ml) 1 copo de maça picada (240ml) ½ copo de iogurte (120ml) 1 copo de água (240ml) 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de margarina 1 ½ colheres de chá de sal 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de leite em pó 2 colheres de sopa de açúcar 2 ⅔ copos de farinha de trigo 3 copos de farinha de trigo (720ml) especial (640ml) 2 colheres de fermento biológico 2 colheres de chá de fermento seco instantâneo biológico seco instantâneo 24 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 25
  • 15. Pão de Maçã e Canela Pão Pesto Pão de Requeijão com Pão Francês (Ciclo Básico) (Ciclo Básico) Cebolinha (Ciclo Francês) (900g) (Ciclo Básico) 1 ⅓ copos de suco de maçã (900g) (900g) 1 ⅓ copo de leite com 1 ovo (900g) 1 ⅓ copos de água (320ml) (320ml) ½ copo de água (120ml) 1 ½ colheres de sopa de margarina (320ml) 1 ½ colheres de sopa de azeite de (coloque o ovo dentro do copo e 1 copo de requeijão (240ml) oliva 1 ½ colheres de chá de sal 1 ovo 2 colheres de sopa de açúcar complete com leite) 1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de azeite de 1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de chá de canela em oliva 4 copos de farinha de trigo especial 1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar (960ml) pó 3 colheres de sopa de cebolinha 4 copos de farinha de trigo especial 2 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de chá de fermento 5 colheres de sopa de manjericão verde picada biológico seco instantâneo (960ml) 3 ¾ copos de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento picado 4 copos de farinha de trigo especial especial (900ml) (600g) biológico seco instantâneo 2 colheres de chá de fermento (960ml) 1 copo de água (240ml) (600g) 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 copo de suco de maçã (240ml) biológico seco instantâneo 1 ½ colheres de chá de sal 1 colher de sopa de margarina 1 ½ colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de chá de sal (600g) 1 colher de chá de canela em pó 2 colheres de sopa de açúcar 1 copo de leite com 1 ovo (240ml) Pão Italiano Temperado 3 copos de farinha de trigo especial mascavo (coloque o ovo dentro do copo e (Ciclo Francês) (720ml) 1 colher de chá de canela em pó complete com leite) (600g) 2 colheres de chá de fermento 3 copos de farinha de trigo especial 1 ½ colher de sopa de azeite de 1 copo de água (240ml) biológico seco instantâneo (720ml) oliva 1 ½ colheres de sopa de azeite de 2 colheres de chá de fermento 1 ½ colheres de chá de sal oliva biológico seco instantâneo 2 colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de chá de sal 5 colheres de sopa de manjericão 2 colheres de sopa de açúcar picado 4 colheres de sopa de queijo 3 copos de farinha de trigo especial parmesão ralado (720ml) 1 colher de sopa de salsa picada 2 colheres de chá de fermento 2 colh. chá de cebola em flocos biológico seco instantâneo ½ colher de chá de alho em flocos 1 colher de chá de manjericão 3 copos de farinha de trigo especial (720ml) 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 26 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 27
  • 16. Pão com Passas de Uva Pão Colonial Pão de Banana com Pão de Calabresa e Queijo (Ciclo Básico) (Ciclo Básico ou Rápido) Chocolate (Ciclo Básico) (Ciclo Básico) (900g) (900g) (900g) 1 ⅓ copos de água (320ml) 1 ⅓ copos de leite com 1 ovo (600g) 1 ⅓ copos de água (320ml) 1 ½ colheres de sopa de margarina (320ml) 1 banana pequena amassada 1 colher de chá de azeite de oliva 1 ½ colheres de chá de sal (coloque o ovo dentro do copo e (240ml) 1 ½ colheres de chá de sal 2 colher de sopa de açúcar complete com leite) (coloque dentro do copo e complete 2 colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de chá de canela em 1 ½ colheres de sopa de margarina com leite) 4 colheres de chá de leite em pó pó ou manteiga 1 ½ colheres de sopa de margarina 3 colheres de chá de queijo 4 copos de farinha de trigo especial 1 ½ colheres de chá de sal 1 colher de chá de sal parmesão ralado (960ml) 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela em pó ½ colher de chá de alho em flocos 2 colheres de chá de fermento 4 copos de farinha de trigo especial 6 colheres de sopa de açúcar ½ colher de chá de cebola em biológico seco instantâneo (960ml) 3 copos de farinha de trigo especial flocos 1 copo de passas de uva (240ml 2 colheres de chá de fermento (720ml) ½ colher de chá de orégano - esperar pelo bip) biológico seco instantâneo 2 colheres de chá de fermento 4 copos de farinha de trigo especial biológico seco instantâneo (960ml) (600g) (600g) ¾ copo de chocolate em pedaços 2 colheres de chá de fermento 1 copo de água (240ml) 1 copo de leite com 1 ovo (240ml) grandes (esperar o bip) biológico seco instantâneo 1 colher de sopa de margarina (coloque o ovo dentro do copo e ½ copo de calabresa picada (120ml 1 ½ colheres de chá de sal complete com leite) - esperar pelo bip) 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de margarina ou ½ copo de queijo provolone picado 1 colher de chá de canela em pó manteiga Pão de Nozes (120ml - esperar pelo bip) 3 copos de farinha de trigo especial 1 ½ colheres de chá de sal (Ciclo Básico) (720ml) 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de fermento 3 copos de farinha de trigo especial (600g) Pão de Pimenta e biológico seco instantâneo (720ml) 1 copo de água com 1 ovo (240ml) Amendoim ¾ copo de passas de uva (180ml 2 colheres de chá de fermento (coloque o ovo dentro do copo e (Ciclo Básico) - esperar pelo bip) biológico seco instantâneo complete com água) (900g) 3 colheres de sopa de margarina 1 ½ copos de água (360ml) 1 ½ colher de chá de sal 3 colheres de sopa de margarina 4 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de chá de sal mascavo 4 colheres de chá de açúcar 1 colher de chá de canela em pó ¾ de copo de amendoim torrado 3 copos de farinha de trigo especial moído (180ml) (720ml) 1 colher de sopa de pimenta do 2 colheres de chá de fermento reino biológico seco instantâneo 4 copos de farinha de trigo especial ¾ copo de nozes picadas (180ml (960ml) - esperar pelo bip) 2 colheres de chá de fermento biológico seco 28 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 29
  • 17. Pão de Abóbora Pão de Milho Pão de Ricota e Espinafre Pão de Queijo (Ciclo Básico) (Ciclo Básico) (Ciclo Básico ou Rápido) (Ciclo Básico) (600g) (600g) (900g) (900g) 1 copo de abóbora (240ml - 1 copo de água ou leite (240ml) 1 ⅓ copos de água (320ml) 1 ⅓ copos de água ou leite (320ml) cozinhar na água e fazer um purê) 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de sopa de margarina ½ copo de água (120ml - pode se ou manteiga 1 ½ colheres de chá de sal 1 ½ colheres de chá de sal utilizar da água do cozimento da 1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de açúcar abóbora) 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de chá de leite em pó 1 pacote de queijo ralado (50g) 2 colheres de creme de leite ou 1 ½ copos de farinha de milho (opcional) 4 copos de farinha de trigo (960ml) margarina (360ml) 1 ½ copos de folhas de espinafre 1 colher de sopa de orégano 1 colher de chá de sal 1 1/2 copos de farinha de trigo picado (aprox. 40 folhas) 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de açúcar (360ml) 4 copos de farinha de trigo especial biológico seco instantâneo 3 copos de farinha de trigo (720ml) 2 colheres de chá de fermento (960ml) (600g) 2 colheres de fermento biológico biológico seco instantâneo 2 ½ colheres de chá de fermento 1 copo de água ou leite (240ml) seco instantâneo biológico seco instantâneo 1 ½ colheres de sopa de margarina (900g) 1 copo de ricota picada (esperar 1 colher de chá de sal 1 ⅓ copos de água ou leite (320ml) para adicionar no bip) 2 colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 pacote de queijo ralado (50g) Pão de Tempero Verde ou manteiga (600g) 3 copos de farinha de trigo (720ml) (Ciclo Básico) 1 ½ colheres de chá de sal 1 copo de água (240ml) 1 colher de sopa de orégano 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de margarina 2 colheres de chá de fermento (600g) 2 copos de farinha de milho (480ml) 1 colher de chá de sal biológico seco instantâneo 1 copo de leite (320ml) 2 copos de farinha de trigo (480ml) 2 colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de sopa de azeite de 2 colheres de chá de fermento 3 colheres de chá de leite em pó oliva biológico seco (opcional) 1 ½ colheres de chá de sal 1 copo de folhas de espinafre Pão de Aipim 2 colheres de sopa de açúcar (aprox. 30 folhas) (Ciclo Básico) 2 colheres de sopa de nata 3 copos de farinha de trigo especial (600g) 3 copos de farinha de trigo especial (720ml) 1 copo de aipim (240ml - cozinhar (720ml) 2 colheres de chá de fermento na água e fazer um purê) 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo ½ copo de água (120ml - pode-se biológico seco instantâneo 1 copo de ricota picada (esperar utilizar a água do cozimento do 2 colheres de sopa de orégano para adicionar no bip) aipim) ⅔ copo de tempero verde 2 colheres de creme de leite ou margarina 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 3 copos de farinha de trigo (720ml) 2 colheres de fermento biológico seco instantâneo 30 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 31
  • 18. Pão Pizza Pão Doce Pão de Café (Ciclo Básico) (Ciclo Doce) (Ciclo Doce) (900g) (600g) (900g) 1 ⅓ copos de água com 1 ovo (320ml) 1 copo de água (240ml) 1 ⅓ copos de água com 1 ovo (colocar o ovo dentro do copo e completar de água) 1 ½ colheres de sopa de margarina (320ml) 2 colheres de sopa de azeite Oliva 1 ½ colheres de chá de sal 2 ½ colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de chá de sal 6 colheres de sopa de açúcar 2 ½ colheres de sopa de café 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de leite em pó solúvel 4 copos de farinha de trigo (960ml) 3 copos de farinha de trigo especial 1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo (720ml) 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de orégano (esperar o bip) 2 colheres de chá de fermento 4 copos de farinha (960ml) ½ colher de chá de alho seco (esperar o bip) biológico seco instantâneo 2 colheres de chá de fermento ½ copo dividido de pimentão picado e tomate seco (120ml - esperar o bip) biológico seco ½ copo de queijo e presunto em cubinhos (120ml - esperar o bip) (600g) 1 copo de água com 1 ovo (240ml) (colocar o ovo dentro do copo e completar de água) 2 colheres de sopa de azeite Oliva Pão de Nozes com Cereja 1 colher de chá de sal (Ciclo Doce) 2 colheres de sopa de açúcar 3 copos de farinha de trigo (720ml) (900g) 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 1 ⅓ copos de leite com 2 ovos 2 colheres de sopa de orégano (esperar o bip) (360ml) ½ colher de chá de alho seco (esperar o bip) (coloque os ovos dentro do copo e ½ copo dividido de pimentão picado e tomate seco (120ml - esperar o bip) preencha com leite) ½ copo de queijo e presunto em cubinhos (120ml - esperar o bip) 5 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de raspa de casca de limão 4 copos de farinha de trigo espacial (960ml) 2 colheres de chá de fermento biológico seco 3 colheres de sopa de cereja em calda picadas (esperar pelo Bip) 3 colheres de nozes picadas (esperar pelo Bip) 32 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 33
  • 19. Panetone Cuca Cuca de Leite de Côco (Ciclo Básico) (Ciclo Doce) (Ciclo Básico) (900g) (900g) (900g) 1 ⅓ copos de leite de côco (320ml) 1 ⅓ copos de água com 1 ovo (320ml) 1 ⅓ copos de água com 2 ovos 1 ½ colheres de margarina (coloque o ovo dentro do copo e complete com água) (320ml) 1 colher de chá de sal 4 colheres de sopa de margarina (coloque os 2 ovos dentro do copo 3 colheres de açúcar baunilha 1 ½ colheres de chá de sal e complete com água) 2 colheres de chá de canela 8 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de nata ou 4 copos de farinha de trigo (960ml) 2 colheres de chá de essência de panetone ou baunilha (opcional) margarina ½ copo de côco ralado (120ml) 2 colheres de chá de leite em pó 1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de chá de fermento 4 copos de farinha de trigo especial (960ml) ½ colher de chá de noz moscada biológico seco instantâneo 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo ½ copo de açúcar ¾ copo de passas de uva (180ml - esperar pelo bip) 4 colheres de chá de leite em pó (600g) ½ copo de frutas cristalizadas (120ml - esperar pelo bip) 4 copos de farinha de trigo especial 1 copo de leite de côco (240ml) (960ml) 1 ½ colheres de margarina (600g) 2 colheres de chá de fermento 1 colher de chá de sal 1 copo de água com 1 ovo (240ml) biológico seco instantâneo 3 colheres de açúcar baunilha (coloque o ovo dentro do copo e complete com água) 2 colheres de chá de canela 3 colheres de sopa de margarina 3 copos de farinha de trigo (720ml) 1 ½ colheres de chá de sal Farofa para Cobertura ½ copo de côco ralado (120ml) 6 colheres de sopa de açúcar (opcional) 2 colheres de chá de fermento 1 ½ colheres esde chá de essência de panetone ou baunilha (opcional) 1 ovo para pincelar biológico seco 4 colheres de chá de leite em pó 1 colher de sopa de manteiga instantâneo 3 copos de farinha de trigo especial (720ml) 1 ½ colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 1 ½ colheres de sopa de farinha de Farofa para Cobertura ½ copo de passas de uva (120ml - esperar pelo bip) trigo especial (opcional) ½ copo de frutas cristalizadas (120ml - esperar pelo bip) 1 ovo para pincelar 1 colher de sopa de manteiga 1 ½ colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo especial côco ralado a gosto Para preparar a cobertura, misture e amasse com as mãos a manteiga, o açúcar e a farinha até adquirir consistência de farofa. Quando o visor marcar 1:00, abra a tampa, pincele o ovo sobre a massa crescida e coloque cuidadosamente a farofa sobre a massa pincelada. Feche novamente a tampa e a Panificadora continuará o processo de preparo de sua cuca. 34 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 35
  • 20. Cuca de Maçã e Côco Cuca de Chocolate com Cuca com Doce de Leite (Ciclo Básico ou Doce) Requeijão (Ciclo Básico) (Ciclo Básico ou Doce) (900g) (900g) ½ copo de leite (180ml) (900g) 1 ⅓ copos de água ou leite (320ml) 3 colheres de sopa de óleo vegetal 1 copo de requeijão (240ml) 2 colheres de sopa de margarina ou margarina ⅓ copo de água (80ml) 1 ½ colheres de chá de sal 1 colher de chá de sal 1 ½ colheres de chá de sal ½ copo de açúcar 3 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de canela em pó condensado 2 colheres de margarina 1 colher de sopa de açúcar baunilha 4 copos de farinha de trigo especial 3 ½ copos de farinha de trigo 4 copos de farinha de trigo (960ml) (960ml) especial (900ml) 2 colheres de chá de fermento biológico seco. 2 ½ colheres de chá de fermento 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo 1 maçã descascada, picada em Observações pedaços (1 copo - esperar para Quando faltar 1h40min, colocar 1 adicionar no bip) copo (240ml) de chocolate quebrado Quando faltar 1h15min para o pão ficar pronto abra a tampa e faças “furos” 50g de coco ralado (esperar para em pedaços grandes. na massa, pode ser com duas colheres, e coloque o doce de leite em várias adicionar no bip) partes do pão, para ficar bolinhas de doce de leite por dentro quando estiver Você pode empurrar o chocolate pronto. Depois faça os “pontos”, ou seja, tente ajeitar a massa, fechar e deixar contra a massa de modo que os “lisinha”. (600g) pedaços de chocolate fiquem dentro ½ copo de leite (120ml) do pão. Se você quiser que fique todo o pão com gosto de doce de leite coloque 2 ½ colheres de sopa de óleo no início junto com os ingredientes 2 colheres de sopa, e logo que iniciar o vegetal ou margarina processo verifique o ponto da massa, se ela ficar mole demais acrescente um 1 colher de chá de sal pouco de farinha. 3 colheres de sopa de leite condensado Neste pão você pode colocar, na mesma hora do doce de leite, pedaços de 3 copos de farinha de trigo especial bombom ou nozes. (720ml) 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 1 maçã descascada, picada em pedaços (1 copo - esperar para adicionar no bip) 50g de coco ralado (esperar para adicionar no bip) 36 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 37
  • 21. Pão Integral Especial Pão de Trigo 100% Integral Pão Integral com Passas e Pão Integral com Peito de (Ciclo Integral) (Ciclo Integral) Frutas Cristalizadas Chester e Muzzarela (Ciclo Doce) (Ciclo Doce) (600g) (900g) 1 copo de leite de soja (240ml) 1 ⅓ copos de água (320ml) (900g) (900g) 2 colheres de sopa de castanha de 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 ⅓ copos de leite com 1 ovo 1 ⅓ copos de leite com 1 ovo caju granulada 1 ½ colheres de chá de sal (320ml) (320ml) 1 ½ copos de farinha integral (360ml) 2 colheres de sopa açúcar mascavo 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de margarina ou 1 ½ copos de farinha de trigo (360ml) 4 copos de farinha de trigo integral ou manteiga manteiga 2 colheres de sopa de margarina (960ml) 1 ½ colheres de chá de sal 1 ½ colheres de chá de sal 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de farinha de 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de açúcar 1 ovo glúten mascavo mascavo 3 colheres de sopa de semente de 2 ½ colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de linhaça 2 colheres de sopa de linhaça linhaça biológico seco instantâneo 4 copos de mistura preparada para 4 copos de mistura preparada para 2 colheres de sopa de semente de pão integral pão integral gergelim (600g) 2 ½ colheres de chá de fermento 2 ½ colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de açúcar 1 copo de água (240ml) biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo mascavo 1 colher de sopa de margarina 1 copo de passas de uva (240ml 1 copo de chester cortado em 2 colheres de chá de fermento 1 ½ colheres de chá de sal – esperar pelo bip) quadradinhos (240ml – esperar 2 colheres de sopa açúcar mascavo 1 copo de frutas cristalizadas pelo bip) 3 copos de farinha de trigo integral (240ml – esperar pelo bip) 1 copo de queijo muzzarela cortado (720ml) em quadradinhos (240ml – esperar Pão de Centeio 2 colheres de sopa de farinha de pelo bip) (Ciclo Integral) glúten 2 ½ colheres de chá de fermento Pão Light de Aveia e Mel (600g) biológico seco instantâneo (Ciclo Integral) 1 copo de água (240ml) Pão Light de Trigo 1 colher de sopa de margarina (900g) (Ciclo Integral) 1 ½ colheres de chá de sal 1 1/3 copos de água (320ml) 2 colheres de sopa açúcar 1 ½ colheres de sopa de margarina (600g) 1 colher de sopa de leite em pó 1 ½ colheres de chá de sal 1 copo de água (240ml) 2 copos de farinha de trigo especial 2 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de margarina (480ml) ⅔ copo de aveia (160ml) 1 ½ colheres de chá de sal 1 copo de farinha de centeio 2 ½ copos de farinha de trigo 2 colheres de sopa açúcar mascavo (240ml) especial (600ml) 2 copos de farinha de trigo especial 2 ½ colheres de chá de fermento 1 copo de farinha de trigo integral (480ml) biológico seco instantâneo (240ml) 1 copo de farinha de trigo integral 2 1/2 colheres de chá de fermento (240ml) biológico seco instantâneo 2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 38 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 39
  • 22. Pão Integral com Goiabada Pão com Linhaça Pão Básico sem Açúcar Pão com Pó de Casca de e Queijo Minas (Ciclo Integral) (Ciclo Básico, Rápido ou Integral) Maracujá e Farinha de (Ciclo Doce) Centeio sem Açúcar (600g) (600g) (Ciclo Básico, Rápido ou Integral) (900g) 1 copo de leite com 1 ovo (240ml) 1 copo de leite com 1 ovo (morno) 1 ⅓ copos de leite com 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e (240ml) (600g) (320ml) complete com leite) 1 colher de chá de sal 1 copo de água (240ml) 2 colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de sopa de creme de 2 colheres de sopa de óleo vegetal 1 ovo ou manteiga leite 2 colheres de sopa de adoçante 1 colher de chá de sal 1 ½ colheres de chá de sal 1 colher de chá de sal dietético para culinária forno e 2 colheres de sopa de óleo vegetal 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa açúcar fogão 2 colheres de sopa de adoçante mascavo mascavo 3 copos de farinha de trigo especial dietético para culinária forno e 2 colheres de sopa de linhaça 2 colheres de sopa de castanha de (720ml) fogão 4 copos de mistura preparada para caju quebrada 2 colheres de chá de fermento 2 copos de farinha de trigo especial pão integral 2 colheres de sopa de gergelim biológico seco instantâneo (480ml) 2 ½ colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de semente de 3 colheres de sopa de Pó de Casca biológico seco instantâneo linhaça de Maracujá 1 copo de goiabada cortada em 1 copo de farinha de trigo especial 1 copo de farinha de centeio quadradinhos (240ml – esperar (240ml) Pão com Cereais sem (240ml) pelo bip) 2 copos de farinha de trigo integral Açúcar ¼ copo de sementes de linhaça 1 copo de queijo minas cortado (480ml) (Ciclo Básico, Rápido ou Integral) (60ml) em quadradinhos (240ml – esperar 2 colheres de chá de fermento 2 ½ colheres de chá de fermento pelo bip) (600g) biológico seco instantâneo 1 copo de leite com 1 ovo (morno 240ml) 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de óleo vegetal 2 colheres de sopa de adoçante dietético para culinária forno e fogão 3 copos de farinha de trigo especial (720ml) 3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 1 copo de cereais integrais sem adição de açúcar (esperar para adicionar no bip) Observação Para estas receitas, utilizar adoçante dietético para culinária forno e fogão. 40 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 2 • Pães sem Açúcar 41