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RECEITAS PARA DIABÉTICOS

                           ROCAMBOLE DE CENOURA

                                   INGREDIENTES

Pão de ló:
Tal e Qual                                4 colheres de chá                           9,88g
Zero Cal                                  30 gotas                                    30ml
Farinha de trigo                          2/3 xícara de chá                           60g
Farinha de arroz                          2/3 xícara de chá                           50g
Cenoura                                   1 unidade média                             90g
Ovo                                       6 unidades                                  320g

Recheio:
Leite condensado caseiro diet*            1 ½ xícara de chá                           300g
Achocolatado Gold                         8 colheres de sopa
Ameixas secas picadas                     10 unidades                                 90g

Cobertura:
Chocolate ao leite diet Nestlé            4 tabletes                                  120g

* Leite condensado diet
 Leite em pó desnatado                    2 xícaras de chá                            110g
 Edulcorante Tal e Qual                   1 xícara de chá                             60g
 Margarina light sem sal                  2 colheres                                  60g
 Água fervendo                            1 xícara                                    150 ml

                                 MODO DE PREPARO

Leite condensado diet:
       Bater todos os ingredientes no liqüidificador e deixar na geladeira por pelo menos
20 minutos.

Pão de ló:
       Bater o adoçante, a cenoura e a gema por 2 minutos. Bater as claras em neve.
Misturar as claras à mistura do liqüidificador. Em seguida, acrescentar as farinhas, misturar
levemente e colocar em uma forma untada com margarina e papel manteiga também
untado. Leve ao forno médio (180ºC) por 25 minutos.
                                                        Rendimento: 30 porções (30g cada)

           Informações nutricionais por porção (1 porção = 1 fatia pequena)
Calorias: 84,5 Kcal
Proteínas: 16,5%
Carboidratos: 51,5%
Lipídeos:32%
COOKIE

                                   INGREDIENTES

Farinha de trigo                          1 ½ xícara de chá                           160g
Bicarbonato de sódio                      ½ colher de chá                             2g
Amido de milho                            ½ xícara de chá                             45g
Margarina                                 4 colheres de sopa niveladas                80g
Adoçante Stevia                           4 colheres de chá                           15g
Clara                                     2 unidades
Chocolate diet Nestlé                     2 tabletes                                  60g
Farinha de aveia                          2 colheres de sopa                          22g
Essência de baunilha                      1 colher de chá                             5 ml

                                MODO DE PREPARO
        Fazer uma coroa com a farinha e, no centro, coloque o bicarbonato de sódio.
Despejar o amido de milho sobre a coroa. Abrir o centro da coroa e colocar a margarina, o
adoçante, a farinha de aveia e a essência de baunilha. Misturar todos os ingredientes do
centro até obter uma pasta cremosa. Em seguida, adicionar as claras. Antes de integrar
todos os ingredientes por completo, adicionar o chocolate picado e amassar bem. Fazer
cilindros e coloca-los na assadeira e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Cortar
fatias e coloca-las na assadeira, deixando um espaço entre elas. Abrir ligeiramente as fatias
e assar em forno pré – aquecido por cerca de 15 minutos. Deixar esfriar e retirar os cookies.

                                                                    Rendimento: 35 cookies


               Informações nutricionais por porção (1 porção = 1 cookie)

Calorias: 47 Kcal
Proteínas: 7,5%
Carboidratos: 43,7%
Lipídeos:48,8%
BOLO DE BANANA

                                   INGREDIENTES

Banana nanica madura                      2 unidades                                 150g
Tal e Qual                                2 colheres de sopa                         4g
Farinha de trigo                          1 xícara de chá                            88g
Ovo                                       2 unidades                                 102g
Óleo                                      1/3 xícara de chá                          52ml
Fermento                                  1 colher de chá                            3,9g
Bicarbonato de sódio                      1 colher de chá                            2,8g


                                MODO DE PREPARO
        Amassar as bananas em um prato adicionando o edulcorante. Levar ao microondas
por 1 minuto para concentrar o sabor. Deixar esfriar e levar à geladeira por 30 minutos.
Bater pelo menos 1 das claras em neve e reservar. Ao tirar as bananas da geladeira, coloca-
las na batedeira, adicionar os ovos e bater bem em potência máxima. Adicionar o óleo, a
farinha, o fermento e o bicarbonato, batendo devagar para não expulsa-lo da massa. Após
homogeneizar, bater em alta rotação por 2 minutos. Adicionar a clara em neve com o
auxílio de uma colher. Despejar a massa em uma forma de pudim untada e polvilhada.
Levar ao forno médio por 30 a 40 minutos.

                                                                     Rendimento: 9 porções


            Informações nutricionais por porção (1 porção = 2 fatias = 50g)

Calorias: 116 Kcal
Proteínas: 7,2%
Carboidratos: 40%
Lipídeos: 52,8%
RECEITAS PARA DIABÉTICOS E INTOLERANTES À LACTOSE
                                   PANQUECA DE MAÇÃ


                                     INGREDIENTES


 Leite de soja sem açúcar*                 3 colheres de sopa                         23g
 Farinha de trigo                          1 xícara de chá                            100g
 Ovo                                       2 unidades                                 120g
 Edulcorante                               1 colher de sopa                           2g
 Margarina sem leite                       2 ½ colheres de sopa                       48g
 Fermento em pó                            1 colher de sopa                           6g
 Sal                                       1 pitada                                   1g
 Maçã vermelha                             2 unidades                                 356g
 Suco de laranja                           1 copo americano                           180g
 Canela em pó                              1 colher de chá                            2g
 Edulcorante                               3 colheres de sopa                         6g
* Diluição = 3 colheres de sopa de leite de soja (23g) para cada 240ml de leite que se quer
obter (leite a 10%). Na embalagem recomenda-se 26g para cada 180ml (leite a 15%).

                                  MODO DE PREPARO

       Bater o leite de soja, a farinha, as gemas, 2 colheres de sopa de margarina e o
edulcorante no liqüidificador. Bater as claras em neve, adicionar o sal e o fermento.
Adicionar a clara em neve à primeira mistura vagarosamente. Untar uma frigideira anti -
aderente com meia colher de sopa de margarina. Verter meia concha de massa no centro.
Deixar corar de um lado por 2 minutos, e posteriormente, o outro lado no mesmo tempo
(em fogo baixo). Retirar do fogo e reservar. Descascar as maçãs, retirar o miolo e s
sementes. Levar à cocção, em fogo baixo, com o suco de laranja por aproximadamente 15
minutos. Adicionar o edulcorante (diluído no restante do suco) e a canela e deixar por mais
5 minutos em fogo baixo. Rechear as panquecas e servir quente.

                                                          Rendimento: 8 porções (70g cada)

       Informações nutricionais por porção
       Calorias: 161 kcal
       Carboidrato: 53%
       Proteína: 7,4%
       Lipídeos: 39,6%
PÃO DE BATATA COM CENOURA


                                      INGREDIENTES


 Leite de soja sem açúcar*                1 colher de sopa                          80ml
 Farinha de trigo                         1 xícara de chá                           100g
 Farinha de trigo integral                1 xícara de chá                           100g
 Ovo                                      1 unidade                                 60g
 Margarina sem leite                      4 colheres de sopa                        80g
 Batata inglesa                           1 unidade média                           200g
 Sal                                      1 colher de sobremesa                     14g
 Fermento químico                         1 colher de sopa                          6g
 Água                                     3 ½ copos americanos                      660ml
 Cenoura                                  2 unidades pequenas                       150g
* Diluição = 11,5g de leite de soja 80ml de leite que se quer obter.

                                   MODO DE PREPARO

       Misturar a margarina, o leite de soja e o ovo. Homogeneizar. Adicionar o sal.
Acrescentar a batata e a cenoura. Colocar a farinha de trigo aos poucos (tanto a integral,
quanto a especial) até homogeneização da massa. Antes de levar a massa à cocção acrescer
o fermento em pó. Coloca-la em forma untada e assar em fogo médio (200ºC por 30
minutos).

                                                           Rendimento: 7 porções (80g cada)

       Informações nutricionais por porção
       Calorias: 245 kcal
       Carboidrato: 50,3%
       Proteína: 8,5%
       Lipídeos: 41,2%
BOLO DE FUBÁ CREMOSO


                                   INGREDIENTES


Fubá                                   2 xícaras de chá                         200g
Edulcorante (Sucralose)                                                         17,6g
Leite de coco                          2 vidros                                 350ml
Água                                   2 xícaras e ¼                            350ml
Ovo                                    3 unidades                               180g
Óleo de soja                           ¾ de xícara                              80g
Fermento em pó                         1 colher de sopa rasa                    10g
Farinha de trigo                       ½ xícara de chá                          45g
Sal                                    1 pitada

                                MODO DE PREPARO

       Liquidificar primeiramente os ingredientes líquidos, e em seguida acrescentar os
sólidos e bater novamente. Distribuir a massa em tabuleiro untado e polvilhado de fubá.
Levar à cocção em forno à 80ºC, até a massa estar completamente assada.

                                                     Rendimento: 13 porções (70g cada)
VITAMINA DE GOIABA


                                   INGREDIENTES


Leite de soja (Soymilk) ou             3 colheres de sopa                       20g
extrato de soja
Laranja                                3 unidades                               657g
Goiaba vermelha                        1 unidade média                          157g
Edulcorante Calorim                    12 gotas                                 0,7ml
Flocos de aveia                        1 colher de sopa                         10g

                                MODO DE PREPARO

        Limpar a goiaba e espremer as laranjas. Bater a goiaba e o suco das laranjas no
liquidificador. Coar, acrescentar os outros ingredientes e bater novamente. Servir em
seguida.


                                                    Rendimento: 2 porções (200ml cada)


      Informações nutricionais por porção
      Calorias: 121 kcal
      Carboidrato: 70%
      Proteína: 9,7%
      Lipídeos: 20,3%
TORTA DE ATUM

                                          INGREDIENTES

Pão de forma integral ------------     16 fatias ------------------------------------------------   392g
Maionese light --------------------    6 colheres de sopa ------------------------------------      230g
Atum -------------------------------   2 latas --------------------------------------------------   241g
Catchup ----------------------------   1 colher de sopa ---------------------------------------     15g
Mostarda --------------------------    1 colher de chá ----------------------------------------     8g
Cebola -----------------------------   1 colher de sopa ---------------------------------------     20g
Ameixa ----------------------------    1 xícara de chá ----------------------------------------     165g
Adoçante --------------------------    12 gotas
Queijo parmesão -----------------      ½ xícara de chá ---------------------------------------      40g
Leite de soja ----------------------   1 xícara de chá ----------------------------------------     150ml


                                           MODO DE PREPARO

               Picar a cebola. Colocar a ameixa em uma vasilha com a água e o adoçante,
levar ao microondas na temperatura alta por 5 minutos para amolecer. Retirar o caroço,
amassar com um garfo e reservar para esfriar. Misturar o atum com metade da maionese,
catchup, mostarda e cebola e mexer bem. Montar em um refratário uma camada de pão,
regar com metade do leite de soja e cobrir com a mistura de atum. Colocar a ameixa e
cobrir com outra camada de pão e regar com o restante do leite. Colocar o restante da
maionese por cima do pão e decorar com queijo parmesão e raminhos de coentro. Levar à
geladeira por 30 minutos.

                                                                                Rendimento: 9 porções


                    Informações nutricionais por porção (1 pedaço médio = 16,3g)

        Calorias: 293,6 Kcal
        Proteínas: 9,65g
        Carboidratos: 31,61g
        Lipídeos: 13,2g
        Fibras:6,27g
SOUFLÊ DE TAPIOCA

                                           INGREDIENTES

Leite de soja ----------------------    3 ¾ xícara de chá -------------------------------------     500ml
Adoçante --------------------------     10 sachês -----------------------------------------------   0,8g
Tapioca ----------------------------    ¾ xícara de chá ---------------------------------------     100g
Ovo ---------------------------------   3 unidades                                                  180g
Baunilha ---------------------------    1 colher de café
Coco ralado -----------------------     3 colheres de sopa ------------------------------------     19g


                                            MODO DE PREPARO

               Ferver o leite, juntar a tapioca e mexer sempre durante 10 minutos. Separar
as claras da gemas, bater a gema com o adoçante, colocar sobre a mistura (tapioca/leite) e
mexer rapidamente. Esfriar essa mistura e misturar a baunilha e o coco. Bater as claras em
neve e misturar por último. Colocar em um refratário, levar ao forno por 30 minutos e
deixar dourar.

                                                                                Rendimento: 9 porções


                    Informações nutricionais por porção (3 colheres de sopa = 6,6g)

        Calorias: 88 Kcal
        Proteínas: 3,7g
        Carboidratos: 12g
        Lipídeos: 3,49g
        Fibras: 0,9g
SORVETE DE BANANA

                                          INGREDIENTES

Banana -----------------------------   6 unidades --------------------------------------------- 795g
Limão ------------------------------   2 colheres de sopa ------------------------------------ 30ml
Adoçante --------------------------    18 gotas
Leite de soja ----------------------   2 xícaras de chá --------------------------------------- 265ml


                                           MODO DE PREPARO

              Realizar o branqueamento da banana da seguinte forma: ferver água e
colocar as bananas sem casca por um minuto e meio, retirar com uma escumadeira e
colocar em uma vasilha com água gelada filtrada para dar o choque. Escorrer e colocar as
bananas no liqüidificador com o leite de soja, o limão e o adoçante e bater por cinco
minutos até formar um creme homogêneo. Colocar em um refratário, cobrir com um papel
alumínio e levar ao freezer por 40 minutos. Retirar do freezer, bater na batedeira por 3
minutos e levar ao freezer novamente por mais 20 minutos.

                                                                            Rendimento: 7 porções


                   Informações nutricionais por porção (4 colheres de sopa = 11,6g)

        Calorias: 90,8 Kcal
        Proteínas: 1,83g
        Carboidratos: 18,41g
        Lipídeos: 1,09g
        Fibras: 2,02g
CANJICA

                                          INGREDIENTES

Leite de soja ----------------------   7 xícaras de chá ---------------------------------------   1L
Adoçante --------------------------    60 gotas
Milho para canjica ---------------     2 xícaras de chá ---------------------------------------   278g
Cravo ------------------------------   8 unidades ---------------------------------------------   1g
Amendoim ------------------------      ½ xícara de chá ---------------------------------------    57g
Água -------------------------------   14 xícaras de chá -------------------------------------    2L


                                           MODO DE PREPARO

               Colocar o milho de canjica de molho na água quente por uma hora e trinta
minutos. Escorrer a água e colocar o milho de canjica em uma panela de pressão com dois
litros de água e deixar cozinhar até amolecer os grãos. Escorrer a água, acrescentar o leite
de soja, o cravo e o adoçante e deixar ferver até o caldo encorpar. Em outra panela, torrar o
amendoim e depois descascar e triturar no liqüidificador. Colocar o amendoim na canjica
pronta e deixar ferver por mais cinco minutos.

                                                                             Rendimento: 10 porções


                   Informações nutricionais por porção (6 colheres de sopa = 15,4g)

       Calorias: 168 Kcal
       Proteínas: 6,52g
       Carboidratos: 24,8g
       Lipídeos: 4,7g
       Fibras: 4,86g
BOLO SIMPLES

                                           INGREDIENTES

Farinha de trigo -------------------    3 xícaras de chá ---------------------------------------   338g
Adoçante --------------------------     11 sachês
Margarina -------------------------     2 colheres de sopa ------------------------------------    120g
Fermento em pó ------------------       1 colher de sopa ---------------------------------------   16g
Leite de soja ----------------------    1 ½ xícara de chá -------------------------------------    187ml
Ovo ---------------------------------   3 unidades                                                 180g
Essência de baunilha -------------      1 colher de chá
Geléia de morango diet ----------       3 colheres de sopa ------------------------------------    136g


                                            MODO DE PREPARO

              Separa as claras das gemas. Bater na batedeira as gemas, a margarina e o
adoçante até misturarem. Acrescentar a farinha de trigo, o leite de soja e a essência de
baunilha, bater por mais 3 minutos e acrescentar o fermento em pó. Untar a forma com
margarina e farinha de trigo, colocar a mistura na forma e levar ao forno, previamente
aquecido, por 50 minutos.

                                                                              Rendimento: 11 porções


                     Informações nutricionais por porção (1 pedaço médio = 7,3g)

        Calorias: 225,9 Kcal
        Proteínas: 5,44g
        Carboidratos: 25,78g
        Lipídeos: 11,01g
        Fibras: 0,22g

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  • 1. RECEITAS PARA DIABÉTICOS ROCAMBOLE DE CENOURA INGREDIENTES Pão de ló: Tal e Qual 4 colheres de chá 9,88g Zero Cal 30 gotas 30ml Farinha de trigo 2/3 xícara de chá 60g Farinha de arroz 2/3 xícara de chá 50g Cenoura 1 unidade média 90g Ovo 6 unidades 320g Recheio: Leite condensado caseiro diet* 1 ½ xícara de chá 300g Achocolatado Gold 8 colheres de sopa Ameixas secas picadas 10 unidades 90g Cobertura: Chocolate ao leite diet Nestlé 4 tabletes 120g * Leite condensado diet Leite em pó desnatado 2 xícaras de chá 110g Edulcorante Tal e Qual 1 xícara de chá 60g Margarina light sem sal 2 colheres 60g Água fervendo 1 xícara 150 ml MODO DE PREPARO Leite condensado diet: Bater todos os ingredientes no liqüidificador e deixar na geladeira por pelo menos 20 minutos. Pão de ló: Bater o adoçante, a cenoura e a gema por 2 minutos. Bater as claras em neve. Misturar as claras à mistura do liqüidificador. Em seguida, acrescentar as farinhas, misturar levemente e colocar em uma forma untada com margarina e papel manteiga também untado. Leve ao forno médio (180ºC) por 25 minutos. Rendimento: 30 porções (30g cada) Informações nutricionais por porção (1 porção = 1 fatia pequena) Calorias: 84,5 Kcal Proteínas: 16,5%
  • 3. COOKIE INGREDIENTES Farinha de trigo 1 ½ xícara de chá 160g Bicarbonato de sódio ½ colher de chá 2g Amido de milho ½ xícara de chá 45g Margarina 4 colheres de sopa niveladas 80g Adoçante Stevia 4 colheres de chá 15g Clara 2 unidades Chocolate diet Nestlé 2 tabletes 60g Farinha de aveia 2 colheres de sopa 22g Essência de baunilha 1 colher de chá 5 ml MODO DE PREPARO Fazer uma coroa com a farinha e, no centro, coloque o bicarbonato de sódio. Despejar o amido de milho sobre a coroa. Abrir o centro da coroa e colocar a margarina, o adoçante, a farinha de aveia e a essência de baunilha. Misturar todos os ingredientes do centro até obter uma pasta cremosa. Em seguida, adicionar as claras. Antes de integrar todos os ingredientes por completo, adicionar o chocolate picado e amassar bem. Fazer cilindros e coloca-los na assadeira e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Cortar fatias e coloca-las na assadeira, deixando um espaço entre elas. Abrir ligeiramente as fatias e assar em forno pré – aquecido por cerca de 15 minutos. Deixar esfriar e retirar os cookies. Rendimento: 35 cookies Informações nutricionais por porção (1 porção = 1 cookie) Calorias: 47 Kcal Proteínas: 7,5% Carboidratos: 43,7% Lipídeos:48,8%
  • 4. BOLO DE BANANA INGREDIENTES Banana nanica madura 2 unidades 150g Tal e Qual 2 colheres de sopa 4g Farinha de trigo 1 xícara de chá 88g Ovo 2 unidades 102g Óleo 1/3 xícara de chá 52ml Fermento 1 colher de chá 3,9g Bicarbonato de sódio 1 colher de chá 2,8g MODO DE PREPARO Amassar as bananas em um prato adicionando o edulcorante. Levar ao microondas por 1 minuto para concentrar o sabor. Deixar esfriar e levar à geladeira por 30 minutos. Bater pelo menos 1 das claras em neve e reservar. Ao tirar as bananas da geladeira, coloca- las na batedeira, adicionar os ovos e bater bem em potência máxima. Adicionar o óleo, a farinha, o fermento e o bicarbonato, batendo devagar para não expulsa-lo da massa. Após homogeneizar, bater em alta rotação por 2 minutos. Adicionar a clara em neve com o auxílio de uma colher. Despejar a massa em uma forma de pudim untada e polvilhada. Levar ao forno médio por 30 a 40 minutos. Rendimento: 9 porções Informações nutricionais por porção (1 porção = 2 fatias = 50g) Calorias: 116 Kcal Proteínas: 7,2% Carboidratos: 40% Lipídeos: 52,8%
  • 5. RECEITAS PARA DIABÉTICOS E INTOLERANTES À LACTOSE PANQUECA DE MAÇÃ INGREDIENTES Leite de soja sem açúcar* 3 colheres de sopa 23g Farinha de trigo 1 xícara de chá 100g Ovo 2 unidades 120g Edulcorante 1 colher de sopa 2g Margarina sem leite 2 ½ colheres de sopa 48g Fermento em pó 1 colher de sopa 6g Sal 1 pitada 1g Maçã vermelha 2 unidades 356g Suco de laranja 1 copo americano 180g Canela em pó 1 colher de chá 2g Edulcorante 3 colheres de sopa 6g * Diluição = 3 colheres de sopa de leite de soja (23g) para cada 240ml de leite que se quer obter (leite a 10%). Na embalagem recomenda-se 26g para cada 180ml (leite a 15%). MODO DE PREPARO Bater o leite de soja, a farinha, as gemas, 2 colheres de sopa de margarina e o edulcorante no liqüidificador. Bater as claras em neve, adicionar o sal e o fermento. Adicionar a clara em neve à primeira mistura vagarosamente. Untar uma frigideira anti - aderente com meia colher de sopa de margarina. Verter meia concha de massa no centro. Deixar corar de um lado por 2 minutos, e posteriormente, o outro lado no mesmo tempo (em fogo baixo). Retirar do fogo e reservar. Descascar as maçãs, retirar o miolo e s sementes. Levar à cocção, em fogo baixo, com o suco de laranja por aproximadamente 15 minutos. Adicionar o edulcorante (diluído no restante do suco) e a canela e deixar por mais 5 minutos em fogo baixo. Rechear as panquecas e servir quente. Rendimento: 8 porções (70g cada) Informações nutricionais por porção Calorias: 161 kcal Carboidrato: 53% Proteína: 7,4% Lipídeos: 39,6%
  • 6. PÃO DE BATATA COM CENOURA INGREDIENTES Leite de soja sem açúcar* 1 colher de sopa 80ml Farinha de trigo 1 xícara de chá 100g Farinha de trigo integral 1 xícara de chá 100g Ovo 1 unidade 60g Margarina sem leite 4 colheres de sopa 80g Batata inglesa 1 unidade média 200g Sal 1 colher de sobremesa 14g Fermento químico 1 colher de sopa 6g Água 3 ½ copos americanos 660ml Cenoura 2 unidades pequenas 150g * Diluição = 11,5g de leite de soja 80ml de leite que se quer obter. MODO DE PREPARO Misturar a margarina, o leite de soja e o ovo. Homogeneizar. Adicionar o sal. Acrescentar a batata e a cenoura. Colocar a farinha de trigo aos poucos (tanto a integral, quanto a especial) até homogeneização da massa. Antes de levar a massa à cocção acrescer o fermento em pó. Coloca-la em forma untada e assar em fogo médio (200ºC por 30 minutos). Rendimento: 7 porções (80g cada) Informações nutricionais por porção Calorias: 245 kcal Carboidrato: 50,3% Proteína: 8,5% Lipídeos: 41,2%
  • 7. BOLO DE FUBÁ CREMOSO INGREDIENTES Fubá 2 xícaras de chá 200g Edulcorante (Sucralose) 17,6g Leite de coco 2 vidros 350ml Água 2 xícaras e ¼ 350ml Ovo 3 unidades 180g Óleo de soja ¾ de xícara 80g Fermento em pó 1 colher de sopa rasa 10g Farinha de trigo ½ xícara de chá 45g Sal 1 pitada MODO DE PREPARO Liquidificar primeiramente os ingredientes líquidos, e em seguida acrescentar os sólidos e bater novamente. Distribuir a massa em tabuleiro untado e polvilhado de fubá. Levar à cocção em forno à 80ºC, até a massa estar completamente assada. Rendimento: 13 porções (70g cada)
  • 8. VITAMINA DE GOIABA INGREDIENTES Leite de soja (Soymilk) ou 3 colheres de sopa 20g extrato de soja Laranja 3 unidades 657g Goiaba vermelha 1 unidade média 157g Edulcorante Calorim 12 gotas 0,7ml Flocos de aveia 1 colher de sopa 10g MODO DE PREPARO Limpar a goiaba e espremer as laranjas. Bater a goiaba e o suco das laranjas no liquidificador. Coar, acrescentar os outros ingredientes e bater novamente. Servir em seguida. Rendimento: 2 porções (200ml cada) Informações nutricionais por porção Calorias: 121 kcal Carboidrato: 70% Proteína: 9,7% Lipídeos: 20,3%
  • 9. TORTA DE ATUM INGREDIENTES Pão de forma integral ------------ 16 fatias ------------------------------------------------ 392g Maionese light -------------------- 6 colheres de sopa ------------------------------------ 230g Atum ------------------------------- 2 latas -------------------------------------------------- 241g Catchup ---------------------------- 1 colher de sopa --------------------------------------- 15g Mostarda -------------------------- 1 colher de chá ---------------------------------------- 8g Cebola ----------------------------- 1 colher de sopa --------------------------------------- 20g Ameixa ---------------------------- 1 xícara de chá ---------------------------------------- 165g Adoçante -------------------------- 12 gotas Queijo parmesão ----------------- ½ xícara de chá --------------------------------------- 40g Leite de soja ---------------------- 1 xícara de chá ---------------------------------------- 150ml MODO DE PREPARO Picar a cebola. Colocar a ameixa em uma vasilha com a água e o adoçante, levar ao microondas na temperatura alta por 5 minutos para amolecer. Retirar o caroço, amassar com um garfo e reservar para esfriar. Misturar o atum com metade da maionese, catchup, mostarda e cebola e mexer bem. Montar em um refratário uma camada de pão, regar com metade do leite de soja e cobrir com a mistura de atum. Colocar a ameixa e cobrir com outra camada de pão e regar com o restante do leite. Colocar o restante da maionese por cima do pão e decorar com queijo parmesão e raminhos de coentro. Levar à geladeira por 30 minutos. Rendimento: 9 porções Informações nutricionais por porção (1 pedaço médio = 16,3g) Calorias: 293,6 Kcal Proteínas: 9,65g Carboidratos: 31,61g Lipídeos: 13,2g Fibras:6,27g
  • 10. SOUFLÊ DE TAPIOCA INGREDIENTES Leite de soja ---------------------- 3 ¾ xícara de chá ------------------------------------- 500ml Adoçante -------------------------- 10 sachês ----------------------------------------------- 0,8g Tapioca ---------------------------- ¾ xícara de chá --------------------------------------- 100g Ovo --------------------------------- 3 unidades 180g Baunilha --------------------------- 1 colher de café Coco ralado ----------------------- 3 colheres de sopa ------------------------------------ 19g MODO DE PREPARO Ferver o leite, juntar a tapioca e mexer sempre durante 10 minutos. Separar as claras da gemas, bater a gema com o adoçante, colocar sobre a mistura (tapioca/leite) e mexer rapidamente. Esfriar essa mistura e misturar a baunilha e o coco. Bater as claras em neve e misturar por último. Colocar em um refratário, levar ao forno por 30 minutos e deixar dourar. Rendimento: 9 porções Informações nutricionais por porção (3 colheres de sopa = 6,6g) Calorias: 88 Kcal Proteínas: 3,7g Carboidratos: 12g Lipídeos: 3,49g Fibras: 0,9g
  • 11. SORVETE DE BANANA INGREDIENTES Banana ----------------------------- 6 unidades --------------------------------------------- 795g Limão ------------------------------ 2 colheres de sopa ------------------------------------ 30ml Adoçante -------------------------- 18 gotas Leite de soja ---------------------- 2 xícaras de chá --------------------------------------- 265ml MODO DE PREPARO Realizar o branqueamento da banana da seguinte forma: ferver água e colocar as bananas sem casca por um minuto e meio, retirar com uma escumadeira e colocar em uma vasilha com água gelada filtrada para dar o choque. Escorrer e colocar as bananas no liqüidificador com o leite de soja, o limão e o adoçante e bater por cinco minutos até formar um creme homogêneo. Colocar em um refratário, cobrir com um papel alumínio e levar ao freezer por 40 minutos. Retirar do freezer, bater na batedeira por 3 minutos e levar ao freezer novamente por mais 20 minutos. Rendimento: 7 porções Informações nutricionais por porção (4 colheres de sopa = 11,6g) Calorias: 90,8 Kcal Proteínas: 1,83g Carboidratos: 18,41g Lipídeos: 1,09g Fibras: 2,02g
  • 12. CANJICA INGREDIENTES Leite de soja ---------------------- 7 xícaras de chá --------------------------------------- 1L Adoçante -------------------------- 60 gotas Milho para canjica --------------- 2 xícaras de chá --------------------------------------- 278g Cravo ------------------------------ 8 unidades --------------------------------------------- 1g Amendoim ------------------------ ½ xícara de chá --------------------------------------- 57g Água ------------------------------- 14 xícaras de chá ------------------------------------- 2L MODO DE PREPARO Colocar o milho de canjica de molho na água quente por uma hora e trinta minutos. Escorrer a água e colocar o milho de canjica em uma panela de pressão com dois litros de água e deixar cozinhar até amolecer os grãos. Escorrer a água, acrescentar o leite de soja, o cravo e o adoçante e deixar ferver até o caldo encorpar. Em outra panela, torrar o amendoim e depois descascar e triturar no liqüidificador. Colocar o amendoim na canjica pronta e deixar ferver por mais cinco minutos. Rendimento: 10 porções Informações nutricionais por porção (6 colheres de sopa = 15,4g) Calorias: 168 Kcal Proteínas: 6,52g Carboidratos: 24,8g Lipídeos: 4,7g Fibras: 4,86g
  • 13. BOLO SIMPLES INGREDIENTES Farinha de trigo ------------------- 3 xícaras de chá --------------------------------------- 338g Adoçante -------------------------- 11 sachês Margarina ------------------------- 2 colheres de sopa ------------------------------------ 120g Fermento em pó ------------------ 1 colher de sopa --------------------------------------- 16g Leite de soja ---------------------- 1 ½ xícara de chá ------------------------------------- 187ml Ovo --------------------------------- 3 unidades 180g Essência de baunilha ------------- 1 colher de chá Geléia de morango diet ---------- 3 colheres de sopa ------------------------------------ 136g MODO DE PREPARO Separa as claras das gemas. Bater na batedeira as gemas, a margarina e o adoçante até misturarem. Acrescentar a farinha de trigo, o leite de soja e a essência de baunilha, bater por mais 3 minutos e acrescentar o fermento em pó. Untar a forma com margarina e farinha de trigo, colocar a mistura na forma e levar ao forno, previamente aquecido, por 50 minutos. Rendimento: 11 porções Informações nutricionais por porção (1 pedaço médio = 7,3g) Calorias: 225,9 Kcal Proteínas: 5,44g Carboidratos: 25,78g Lipídeos: 11,01g Fibras: 0,22g