Ficha ava 1a

CSI 64
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Nome: N.º: Turma:
Ficha de avaliação sumativa 1A
Compara as figuras A e B que representam duas versões da Roda dos Alimentos.1
GRUPO I – Seleção dos alimentos
1.1. Uma das versões da Roda dos Alimentos está incorreta. Identifica-a e menciona os as-
petos que consideras errados nessa Roda dos Alimentos.
1.2. Explica por que motivo não seria saudável seguir as orientações dadas pela Roda dos
Alimentos que referiste em 1.1.
1.3. Observa as seguintes ementas de almoço.
1.3.1. Indica o menu mais saudável. Justifica a tua resposta.
1.3.2. Por que motivo não se deve consumir na mesma refeição arroz e batatas fritas como
no Menu 1? Justifica a tua resposta.
A B
Menu 1
Prato: Omeleta de fiambre e queijo
acompanhada de arroz e batatas
fritas
Bebida: Refrigerante de laranja
Sobremesa: Mousse de chocolate
Menu 3 (Prato vegetariano)
Prato: Salada de alface, pimento recheado com milho e tomate
Bebida: Sumo de laranja natural
Sobremesa: Melão
Menu 2
Prato: Bife de peru grelhado
com arroz de ervilhas e salada
Bebida: Água
Sobremesa: Salada de fruta
sem adição de açúcar
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Durante a época dos Descobrimentos, as viagens de caravela pelo Atlântico duravam
longos meses e os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação equilibrada. Por
isso, sofriam frequentemente de uma doença conhecida como escorbuto, que afetava
as gengivas e provocava o apodrecimento e a queda de dentes. A alimentação destes
homens baseava-se em peixe seco e biscoitos duros, alimentos que se conservavam
vários meses, e não incluíam frutas e legumes, porque estes alimentos rapidamente
apodreciam.
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Fichas de avaliação sumativa
A tabela representa o valor nutricional de um refrigerante e de um sumo de laranja.
2.1. Qual das bebidas apre-
sentadas é mais saudá-
vel? Justifica a tua
resposta com dois dados
presentes na tabela nu-
tricional.
2.2. Embora não contenham
lípidos em quantidades
significativas, os refrige-
rantes podem agravar os
problemas de obesidade.
Explica porquê.
2
Lê, com atenção, o texto que se segue.3
1.3.3. A água, constante do Menu 2, deve ser consumida durante as refeições e nos inter-
valos das mesmas. Explica a importância do consumo frequente de água.
1.3.4. O Menu 3 elimina da refeição um grupo de alimentos que nos fornece um tipo de
nutriente essencial com função plástica. Indica:
a) o grupo de alimentos a que se refere a frase anterior;
b) o tipo de nutriente que esse grupo de alimentos fornece em maior quantidade;
c) a importância desse nutriente no funcionamento saudável do nosso organismo.
Nutrientes
Refrigerante
200 ml
Sumo de laranja
200 ml
Calorias 85 kcal 90 kcal
Hidratos de carbono 21 g 20,82 g
Proteínas 0 1,4 g
Lípidos 0 0,4 g
Fibras 0 0,4 g
Vitamina C 0 100 mg
Vitamina K 0 200 mg
Cálcio 0 11 mg
Magnésio 0 11 mg
Sódio 10 mg 1 mg
3.1. Explica a afirmação: “Os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação com-
pleta.”
3.2. Como poderiam os marinheiros evitar o escorbuto?
3.3. Qual o nutriente cuja carência está na base do escorbuto?

CSI 66
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Ficha de avaliação sumativa 1A
GRUPO II – Sistema digestivo e processo de digestão
A figura seguinte re-
presenta os vários
órgãos do sistema
digestivo humano.
1.1. Faz a legenda dos
órgãos do sistema
digestivo represen-
tados pelas letras A,
B, C, D, E e F.
1.2. Estabelece a corres-
pondência entre as
letras e os números
da figura 3.
1
1.3. Completa o texto seguinte com as expressões da chave.
Na boca, pela ação conjunta da (1) e dos (2) , os alimentos são tritu-
rados e envolvidos em (3) , iniciando-se o processo de digestão. Forma-se uma
massa pastosa designada (4) . No (5) , são adicionados os sucos gástri-
cos e o alimento engolido transforma-se (6) . Após a simplificação de alguns
nutrientes mais complexos, dá-se a sua passagem para o (7) , onde são adicio-
nados a bílis e os sucos pancreático e (8) , transformando o (6) em
(9) . Ao longo do intestino (10) , a água é absorvida, formando-se resí-
duos sólidos dos restos dos alimentos, que não foram absorvidos. Estes resíduos formam
as (11) que, ao chegar ao reto, são expulsas pelo (12) .
A tecnologia alimentar conserva e melhora o
sabor e aspeto de muitos alimentos embala-
dos. Os aditivos alimentares, como os conser-
vantes, os corantes, os espessantes e os
estabilizadores são utilizados para esses fins.
As sobremesas instantâneas são um exemplo
de alimentos ricos em aditivos alimentares.
Analisa, com atenção, o rótulo ao lado.
4.1. Transcreve duas substâncias do rótulo que são aditivos alimentares.
4.2. Explica porque se deve consumir com moderação os alimentos instantâneos como este.
4
1
5
6
2
4
3
A
B
C
D
E
F
CHAVE: Fezes Quilo Intestino delgado Dentes Estômago Grosso
Bolo alimentar Língua Quimo Saliva Ânus Intestinal
Mousse de Chocolate Instantânea
Ingredientes: cacau magro em pó,
gordura vegetal, xarope de glucose,
gelatina, proteína do leite, lactose,
maltodextrina, amido modificado,
sal, vanilina, aromatizante,
emulsionante (E472a, E472b).

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Fichas de avaliação sumativa
A figura seguinte representa os sistemas digestivos de alguns animais com regimes ali-
mentares distintos.
2
2.1. Preenche a tabela seguinte os espaços com os nomes dos animais (Pato, Ovelha, Gato),
os números dos crânios (1, 2, 3) e as letras dos sistemas digestivos (A, B, C), de forma
a corresponderem entre si:
2.2. Identifica o animal cujo regime alimentar é:
a) granívoro;
b) carnívoro;
c) herbívoro ruminante.
2.3. Regista as principais diferenças entre os tubos digestivos:
a) do pato e da ovelha;
b) do gato e do pato.
2.4. Explica por que motivo a dentição do gato e da ovelha são distintas.
2.5. Explica a importância da existência da moela para o pato.
Ovelha Gato Pato
Crânio 1 Crânio 2 Crânio 3
Tubo digestivo A Tubo digestivo B Tubo digestivo C
Animal Crânio Tubo digestivo
Pato
1
B

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