1) As enzimas são proteínas catalisadoras de reações biológicas que podem ser medidas no sangue para detectar lesões teciduais. 2) As atividades enzimáticas no sangue aumentam quando há liberação excessiva de enzimas por lesão celular ou obstrução de dutos. 3) A amilase é secretada pelo pâncreas e glândulas salivares e seu aumento no sangue é usado para diagnosticar pancreatite aguda.