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  1. 1. Expositores Apresentam as Novidades para os Mercados deAlimentação Escolar e Hospitalar Infantil/Juvenil no 9º FórumNacional de Alimentação EscolarA Praça de Expositores da 9ª edição do Fórum que acontece nos dias 24e 25 de maio em São Paulo traz os lançamentos em produtos, serviços etecnologias que dão agilidade e facilitam a gestão e a operação naprodução de refeições e aexpansão na oferta de alimentos maissaudáveisAlém do 9º Fórum Nacional de Alimentação Escolar que acontece no GrandeAuditório do Centro de Convenções Rebouças/SP, a FENERC – Federação dasEmpresas de Refeições Coletivas realizadora do evento inova e realizasimultaneamente no mesmo espaço, no Auditório Amarelo a 1ª Edição doSimpósio Nacional de Alimentação na Hotelaria Hospitalar Infanto/Juvenil . Emambos eventos o foco é a melhoria da qualidade da alimentação e nutriçãodirigidas a população infantil e juvenil,tanto de escolas públicas,privadas e dosegmento hospitalar.A 9º edição do Fórum trás o tema “Alimentação Infantil, NovasPerspectivas: Alimentação Escolar e Gastronomia na Hotelaria HospitalarInfantil-Juvenil”.Empresas acompanham demandas e tendências em produtos eserviços para o público infantil e juvenilAs empresas fornecedoras do setor buscam cada vez mais inovações, novastecnologias que melhorem seus processos produtivos, desenvolvendoalimentos com baixo teor de sódio, gordura e açúcar e apresentando opçõespara um mercado que cresce ano a ano, mas que demanda mudanças deparadigmas, foco em qualidade de vida e saúde preventiva por meio de umaalimentação mais adequada, com visas a reverter um quadro preocupante, ada obesidade infantil no Brasil.1º Mostra de Produtos com Biomassa de Banana Verde é umadas grandes novidades em termos de inovação em alimentospara o mercado de alimentação escolar, hospitalar e varejoA Vale Mais Alimentos empresa localizada em Itariri no Vale do Ribeira, SPregião que concentra a maior produção de banana no Brasil participa pela 4ªvez consecutiva no Fórum. Desenvolveu a biomassa de banana verde e hojedisponibiliza o produto ao mercado varejista, à indústria de alimentos e ao osetor de alimentação escolar. Seu principal composto bioativo é o amidoresistente. Com vasta literatura científica, os estudos apontam os benefícios do
  2. 2. nutriente para diminuição de peso, de índices glicêmicos e aumento do bomcolesterol. Para indústria funciona como emulsificante, espessante e podesubstituir um percentual significativo da farinha de trigo, além se ser rica empotássio, sais minerais e diversas vitaminas e não conter glúten, beneficiandotambém pessoas intolerantes ao glúten.Saiba mais: www.valemaisalimentos.com.brComo fornecedora da matéria-prima a Vale Mais integra a 1ª Mostrajuntamente com outras empresas que nos últimos desenvolveramprodutos com o ingrediente.La PianezzaCriada Há 2 anos a empresa levará pastas e molhos com biomassa debanana verde. Criou uma linha exclusiva com 5 sabores de pastas e 3 demolhos de tomate, com perfil gourmet e ricos em fibras proporcionados pelabiomassa, que podem ser utilizados por exemplo, como opção à manteiga emargarina, para canapés ou lanche saudável.As pastas vem em embalagem de exclusiva e premiada com 145g, nossabores castanha de caju, nozes,alcachofra , tomate com jalapeno e sardela ,todas com biomassa de banana verde e azeite extra virgem.Já os molhos são apresentados nos sabores : tradicional, manjericão eapimentado, com excelente consistência, tomate pelado picado emembalagem com 320g, todos ricos em fibras e com perfil gourmet.Saiba mais www.lapianezza.com.brVindobonaA Empresa desenvolveu sucos de frutas com biomassa de banana verde emembalagem e participará da mostra com expectativa de abrir mercado nosegmento escolar e do food service para o produto, de acordo com o diretorda e empresa Horst Ricardo Dotti.Saiba Mais: (11) 5522-3666/(11) 7874-5029Nutrienda - Indústria AlimentíciaOutra empresa a inovar no desenvolvimento de produtos com biomassa debanana verde é a Nutrienta.Atua em vários segmentos da indústria, entre eles a de alimentos. Deveráapresentar aos participantes do Fórum dentro da 1ª Mostra de Produtos combiomassa de banana verde, mini panetones, bisnaguinhas, pão de hot dog,cookies e mini bolos. Saiba Mais: www.utrienda.com.brCasconeLocalizada na Praia Grande, litoral Sul de São Paulo, a Cascoine está nomercado desde 1993, produz uma extensa linha de produtos voltados para osegmento de sorvetes, oferecendo cascinhas convencionais , diet e light, nosegmento de biscoitos amantegados e a linha de biscoitos funcionais.Na mostra os visitantes poderão degustar os biscoitos funcionais da Cascone.São biscoitos elaborados com biomassa de banana verde com recheios degoiaba, os tradicionais biscoitos goiabinha.Saiba Mais: www.cascone.com.br
  3. 3. Linha Bio Bel Cook- almôndegas e quibe com biomassa debanana vrdeA empresa localizada na Zona Leste da capital paulista desenvolveu a LinhaBio Bel Cook. Inicialmente a empresa criou almôndegas e quibesconfeccionados com biomassa de banana verde, que já estão disponíveispara o segmento de alimentação escolar food service.São produtos ricos em fibras, com menores teores de gorduras saturadas, desódio, mais fibras e mais carboidrato complexo.Considerado um alimento funcional, várias pesquisas científicas apontam osbenefícios nutricionais da biomassa de banana verde, entre eles estão:redução do risco de doenças cardiovasculares e intestinais, devido a ação doamido resistente, princípio bioativo central do alimento é um componenteprebiótico, reduz os índices glicêmicos, portanto é um alimento benéfico paradiabéticos.Saiba Mais: www.belcook.com.brDeverão ainda participar da Mostra as empresas Vegetal Alimentos e Sagafari, que desempenham importante função na cadeia produtiva , promovendo adistribuição dos produtos no mercado, pois são os Distribuidores.Risotolândia/ Risa SchoolCardápios para todos os paladares educam crianças para umaalimentação saudável.Parceira constante do Fórum de Alimentação A paranaense Risotolândia atuano Paraná com alimentação escolar nos municípios de Araucária, Curitiba,Paranaguá e São José dos Pinhais com um total de 233.500 refeições por diaem 575 unidades escolares. Em Santa Catarina no município de Blumenaucom 55.000 refeições por dia em 94 unidades escolares. Para as escolasestaduais de Santa Catarina a empresa está presente em 67 municípios,totalizando 239 unidades escolares e 90.000 refeições por dia. Além doscontratos públicos, atendemos também algumas escolas particulares noestado do Paraná com a marca Risa School.A empresa cresceu em 2012 em torno de 10% e tem a mesma expectativa decrescimento para 2013.Saiba Mais: www.risarefeicoes.com.br www.sisotolandia.com.brSOCOMA Socom Alimentos, no mercado há mais de 20 anos é uma empresaespecializada em soluções para o segmento institucional.
  4. 4. Tem como missão a aproximação entre o ser humano e os alimentossaudáveis. Sua atividade principal é a comercialização e distribuição degêneros alimentícios destinados a programas sociais, institucionais,especificamente Alimentação Escolar Pública e Privada. Atende tambémhospitais e restaurantes coletivos. Trabalhando com uma linha de excelentesprodutos para uma alimentação saudável e equilibrada, a Socom conta coma colaboração de nutricionistas, assistentes de vendas e administrativos com oobjetivo de oferecer qualidade e praticidade em produtos e serviços.Entre osprodutos que a empresa comercializa e distribui estão produtos como: massas,bebidas lácteas, sobremesas, biscoitos doces e salgados, granolas, alimentosintegrais e monoporções.A Socom tem como parceiros empresas detentoras de marcas tradicionais nomercado como: Parati, Mosmann Alimentos, Renata, Feinkost e Prativita. “Deacordo com a Nutricionista da empresa Fernanda Yumi, além dos formuladosque são produtos de fácil preparo, saborosos e acima de tudo mantendo asmesmas qualidades de um produto in natura, e ainda com a possibilidade deserem reformulado da maneira que desejar.Regiões de abrangência: Grande São Paulo, cidades e municípios próximos,até 200 Km da capital.Saiba Mais: www.socom.com.br /contato@socom.com.brNova AliançaCom mais de 80 anos de história a Cooperativa Nova Aliança localizada naSerra Gaúcha, no Rio Grande do Sul participa pela primeira vez do FórumNacional de Alimentação Escolar trazendo com exclusividade um produtoorgânico em embalagem direcionada ao mercado institucional.A Cooperativa foi fundada em 1929 por pequenos agricultores e ao longo desua trajetória de mais de 80 anos, sempre se caracterizou pela disposição deservir cada vez melhor os diversos públicos.“Procuramos esclarecer principalmente a nossa essência, o querepresentamos enquanto alternativa de inserção social, distribuição de rendae contribuição efetiva para o fortalecimento do pequeno agricultor que emúltima análise é o grande responsável pela manutenção do abastecimento dealimentos no mundo todo, destaca o Gerente de Marketing da Nova AliançaPaulo Mognon.”Novidade para o FórumA Nova Aliança preparou especialmente para o lançamento no Fórum o Sucode Uva Orgânico – na embalagem Bag in Box 3L. Esta embalagem jáconsolidada mundialmente é mais leve que o vidro e dispõem de torneiradosadora acoplada o que torna o serviço prático e seguro.Menor Peso LogísticoPara Paulo Mognon, a embalagem nos permite melhorar a relação de custo xbenefício da logística - relacionado especificamente ao volume transportado,para se ter uma noção mais clara uma caixa de 12 litros suco de uva
  5. 5. embalado em vidro pesa 19 quilos e os mesmos 12 litros em Bag in Box pesa12,5kg, ou seja, 34% mais leve, nos permitindo transportar mais suco por carga.Saiba Mais: www.novaalianca.coop.br e saiba mais sobre a Nova Aliança.Tel.: (54) 4009.4255Teknisa Software - Tecnologia Facilita os Processos Técnicos/OperacionaisFundada em 1990, a Teknisa atua na produção de softwares voltadospara o setor de alimentação fora do lar. Atualmente, a empresa é líderno mercado latino-americano e começa a ampliar seu mercado naEuropa e nos Estados Unidos. Com seus sistemas implantados em cercade 3000 empresas, totalizando aproximadamente 15.000 sistemascomercializados, a Teknisa é provedora de soluções ágeis no que serefere à gestão empresarial. Estruturada para oferecer a melhorprestação de serviços em informática, a empresa conta comprofissionais – suportes, analistas, consultores e instrutores – altamentecapacitados nas mais avançadas tecnologias. Soma-se a isso umametodologia de implantação eficiente, capaz de reduzir tempo erecursos.O sistema de qualidade adotado pela Teknisa conta com umdepartamento responsável por implementar, manter e acompanhartodo o processo. Através de um programa contínuo de aprimoramentoque abrange toda a estrutura empresarial, a Teknisa garante maiorcompromisso com os serviços prestados.Com ampla rede se serviços, a empresa oferece desde a implantação,auditoria, diagnóstico, treinamento e manutenção.Saiba mais: www.teknisa.comIotti - A Griffe da CarrneLocalizada em Jundiaí, interior de São Paulo a Iotti Griffe da Carne é umaempresa com tradição familiar com mais de 100 anos atuando no mercadode carnes bovinas, suínas, aves, pescados e embutidos no segmento devarejo. Aos poucos se especializou em produtos termoprocessados com oobjetivo de atender outros mercados, como os programas de alimentaçãoescolar, restaurantes de coletividades e comerciais, entre outros setoresinstitucionais. Hoje o mercado de alimentação escolar representa 85% de seunegócio, a quase totalidade e outros 15% distribuídos para os demaissegmentos.Durante o Fórum a Iotti destacará além das proteínas de origem animal,bovina aves, suína peixes e embutidos, os cortes de frango/bovino/suíno comcongelamento (IQF-individually quick frozen), almôndegas de peixe eempanados de peixe com legumes.“Para Cesar Iotti, Diretor Comercial da Iotti a participação da empresa noFórum é de fundamental importância, pois além da divulgação, fortalece amarca e aumenta a expectativa de novos negócios.”Mais informações: iotti.griffe@terra.com.br/Telefone: (11) 4526-2064
  6. 6. MDF - Minerva Dawn FarmsA MDF é uma indústria de produtos alimentícios à base de carne, dentrodo conceito “ready to eat” – produtos prontos para consumo.As atividades da MDF são focadas para a indústria de ingredientes e deproteínas processadas, voltada exclusivamente para o mercado defood services (refeições fora do lar) e indústrias, tanto no mercadointerno como externo. É um novo conceito de empresa, que utilizatecnologia e equipamentos de última geração, possibilitando grandeflexibilidade de processos e especificações.Desde a concepção até a construção da planta industrial, em Barretos,no interior de São Paulo, tudo foi pensado para oferecer o que existe demelhor e mais moderno em soluções à base de proteína animal.Assim, a Minerva Dawn Farms é uma empresa brasileira com know how,tecnologia e experiência para criar, desenvolver e produzir produtos àbase de carnes cozidas, assadas e grelhadas de aves, suínos e bovinosusando variadas tecnologias de processo.No portfólio uma linha extensa de carnes processadas, bovina, suína eaves. Saiba Mais: www.mdfbr.com.brHidrodomi do BrasilA Hidrodomi do Brasil é uma indústria de domissaneantes que nasceu com ocompromisso de proporcionar melhorias à qualidade de vida das pessoas pormeio da segurança alimentar. Com sua família de produtos à base de cloroorgânico (dicloro e tricloro), que trazem o nome CLIM, a empresa atua nosmercados de tratamento de água para consumo humano e animal e usoindustrial.“Para Carolina Rachid, Nutricionista do departamento comercial da Hidrodomiparticipar do Fórum ajuda na divulgação e conhecimento do produto nomercado de alimentação escolar que é o nosso foco. Esperamos fazercontatos e gerar novos clientes, acrescenta. Trabalhamos com cloro parahigienização de hortifrutícolas, utensílios e tratamento de água para consumo,que se enquadra em todos os seguimentos de alimentação, principalmenteárea escolar e hospitalar, pois são populações que necessitam de maisatenção, acrescenta.”Para o Fórum o destaque da Hidrodomi será o cloro em tabletes devido a suapraticidade, eficácia e facilidade de manuseio por parte dos operadores emanipuladores, oferecendo maior segurança alimentar.De acordo com a nutricionista, o produto não gera THM (trihalometano)substância cancerígena, a dosagem é segura e precisa, diminuindo odesperdício, oferecendo maior praticidade na manipulação, é apresentadoem tamanhos diferentes de tabletes, atendendo todo o tipo de demanda.Saiba mais sobre a Hidrodomi no site: www.hidrodomi.comTel. (16)3289-8420
  7. 7. EKOBIO- A primeira caneta biodegradável do BrasilA EKOBIO traz para o mercado de atacado e varejo de papelaria o modelode caneta básica de tampa EKOBIO, produzido com resina biodegradávelfabricado com base no amido de milho. Produto que já faz sucesso nomercado promocional possui as mesmas características que um modelo decaneta comum, mas enraizado na causa sustentável.A caneta EKOBIO, quando descartada em condições ideais de degradação(umidade, calor, ação de microrganismos, utilização de compostagem, entreoutros) desaparece completamente na natureza em forma de húmus, namédia de 6 meses. O biopolímero é o mesmo utilizado nas sacolas plásticasbiodegradáveis que já estão sendo distribuídas em alguns supermercados evarejistas em cidades brasileiras que aboliram o uso do plástico comum.Saiba mais: www.ekobio.com.brRestoCleanA RestoClean possui um sistema inovador para higienização em cozinhasprofissionais. Os produtos e serviços são fundamentais para tratamento eremoção de gordura carbonizada dos utensílios e equipamentos com umaexcelente relação custo-benefício. “Para Sérgio Rocha-Diretor Comercialda empresa, a participação no Fórum é uma excelente oportunidade denegócios e visibilidade da marca, pois vemos este mercado com um enormepotencial de crescimento. Hoje o segmento de alimentação escolarrepresenta 2% de nosso faturamento e o de alimentação hospitalar, 6%,acrescenta.”O principal serviço e/ou produto da empresa é o X10. É uma solução emhigienização para Cozinhas Profissionais. Trata-se de um sistema que utilizaum produto exclusivo, biodegradável, atóxico e não corrosivo certificadopela ANVISA, para limpeza de utensílios de ferro, alumínio, aço inox, pratosde porcelana, vidros, caixas plásticas entre outros.Novidades que serão apresentadas no eventoO visitante do Fórum poderá conhecer o X12. Trata-se de um DetergenteDesengordurante multiuso, para limpeza e remoção de gorduras, fuligem eoutras impurezas.O RestoClean X12 limpa pisos, azulejos e vidros, removendo gorduras eoutras sujidades. Retira gorduras e fuligem dos equipamentos de cozinha(Aço Inox, Alumínio, Coifa, e Plástico) com eficiência e facilidade. Coifas eestruturas em inox ficam brilhando como novas.Saiba mais: www.restoclean.com.brCamiseta Feita de Pet fazendo bonito com materiaisrecicladosA empresa Camiseta de Pet atua no segmento da reciclagem. Produz umalinha extensa de produtos a base de pet, camisetas, regatas masculinas efemininas, ecobag, entre outros, distribuídos em suas 8 coleções: religiosa,
  8. 8. horóscopo, diferença, básica, bichos, ecológica, frases, ideograma, nemes,lançamentos.As idealizadoras afirmam: “Estamos construindo um modelo de empresadiferente, antenada com resultados, porém, preocupada com as questõesética e sócia ambiental. A somatória dessas relações resulta na empresa queconsegue por meio da venda de produtos ecológicos, gerar empregos diretose indiretos, construir relacionamentos, levar conhecimento, e engajar pessoasdispostas a terem um futuro mais promissor.”.As ecobags que serão distribuídas aos congressistas no 9º Fórum foramcontratadas da Camiseta Feita de Pet.Saiba mais: www.camisetafeitadepet.com.brOLVEBRAA Olvebra empresa localizada no Município de Eldorado do Sul, RegiãoMetropolitana de Porto Alegre, iniciou o ciclo de industrialização da soja noBrasil há mais de 50 anos. Foi pioneira na fabricação do extrato de soja em pó.Além de garantir a qualidade funcional de suas matérias-primas assegura aorigem não transgênica da soja utilizada em seus produtos.A expectativa da empresa no evento é atingir um grande público,oferecendo alternativas saudáveis e saborosas, consolidando a marcaOlvebra no mercado.Novidades que serão apresentadas no FórumNa 9ª edição do Fórum Nacional de Alimentação Escolar, a Olvebra iráapresentar produtos como: Soymilke (leite de soja em pó), SustareCriança (suplemento alimentar), Novomilke (complemento alimentar),Choco Soy (linha de chocolates ao leite de soja), extrato de soja,proteína texturizada de soja, entre outros.De acordo com Iara Leite, os segmentos de alimentação escolar ehospitalar representam 10% do faturamento da empresa.Mais informações acesse o site: www.olvebra.com.brMilano BrasilCom sede em Duque de Caxias, no Rio de Janeiro, a Milano atua nas áreasPública e Privada, com soluções logísticas e um moderno sistema de gestãode distribuição de alimentos. Na filial de São Paulo, a marca tem como umade suas atividades principais a distribuição de hortifuti in natura paraalimentação escolar.Os produtos distribuídos para o segmento passam por um rigoroso controle dequalidade interno, formado por uma equipe de engenheiros agrônomos,nutricionistas e profissionais técnicos que asseguram o mais alto padrão dequalidade aferida e aprovada regularmente pelo INMETRO, MAPA (Ministérioda Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e PAT (Programa de alimentaçãodo Trabalhador).De acordo com Daniel De Luca, Diretor de Compras da Milano, participar de
  9. 9. um evento que discute temas como alimentação escolar e infanto/juvenil émuito importante para a empresa. Durante o fórum serão apresentados ummix de produtos trabalhados pela Milano, como kit lanche, cestas Mercatto eHortifrui in natura, entre outros.Fonte: FSB-Assessoria de Imprensa da MilanoEstarão no estande da empresa, marcas como Frescatto, Mercatto, BonaPesca.Saiba mais: www.milanobrasil.com.brEspaço Literário – Um momento com o autorFMO- Fundação Mokiti OkadaA Fundação Mokiti Okada é uma instituição sem fins lucrativos, com atuaçãoem todo o território nacional que cria e desenvolve projetos e atividades nasáreas de alimentação e agricultura natural, saúde, arte, educação e meioambiente.No setor de Alimentação Natural existe um grupo de nutricionistas, culinaristase engenheira de alimentos que estudam sobre a alimentaçãonatural/orgânica, testam receitas e promovem diversos cursos e palestras naárea.Pelo 2º ano consecutivo a Fundação Mokiti Okada participará do compalestras de alimentação natural, oficinas do projeto Planeta Azul, IkebanaSanguetsu e Horta em casa. No dia 23, ocorrerá a palestra: Cantina saudável elanche feliz – experiências e receitas, ministrada pela nutricionista Thais YumiKogachi que irão abordar sugestões saudáveis de lanches, salgados e docespara a cantina e merenda escolar, com receitas simples e saborosas paraserem oferecidas a crianças e adolescentes, priorizando nutrientes importantespara esta fase da vida. Será apresentado ainda um case realizado emGuaraqueçaba, litoral do Paraná, de capacitação de merendeiras da redemunicipal de ensino da região e os resultados já obtidos após a realizaçãodesta ação.A FMO irá servir um brunch especial denominado Cardápio Planeta Azul queconsiste em um risoto peti, salada do Tico e brigadorango para as criançaspresentes, com uma avaliação delas após a degustação. Depois do brunch,que é oferecido pelo grupo de Alimentação Natural da Fundação MokitiOkada, ocorrerá à palestra “Viabilizando o sabor e a saúde no CardápioPlaneta Azul“ que mostrará todas as informações de custos, valoresnutricionais, resultado da avaliação e a utilização de alimentos orgânicos naelaboração de pratos saborosos, nutritivos e bonitos para as crianças. Obrunch ocorrerá nos dois dias do evento, mas a palestra será apenas no dia23, a partir das 13h40.Palestra: “Influência do profissional de saúde nos novos produtos oferecidospela indústria de alimentos” será o tema abordado pela engenheira dealimentos, Claudia Regina Valente, no dia 24, no qual irá debater sobre astendências alimentares brasileiras e a forma com que profissionais de saúdepodem influir no ciclo de desenvolvimento de novos produtos oferecidos pela
  10. 10. indústria.No mesmo dia, a nutricionista funcional, Maria Tereza Casulli, falará sobre“Técnicas dietéticas redimensionadas ao alimento orgânico” no qualapresentará a culinária orgânica, como aproveitar melhor estes alimentosevitando os desperdícios, dicas sobre os produtos orgânicos e apresentaçãoda nova tabela do fator de correção para o alimento orgânico e ascaracterísticas organolépticas (que possui propriedades que atuam sobre ossentidos e/ou órgãos, como paladar, textura e maciez dos produtosorgânicos).Oficinas:Além destas palestras, nos dois dias do evento, ocorrerão as oficinas: “Hortaorgânica uma opção viável à mesa”, Planeta Azul - Aprendendo com Históriasem Quadrinhos – “Coma com moderação”, Vivência da arte de IkebanaSanguetsu – o despertar da gratidão e, apenas no dia 24, “EducaçãoAmbiental, coleta seletiva e reciclagem”.A Fundação Mokiti Okada contará com um estande no espaço Café Literário.Nesse local, estarão expostas as publicações e os projetos realizados pelainstituição nas áreas de alimentação, educação e sustentabilidade. Tambémserá feito o lançamento do livro “Sabor das estações III” e a divulgação daspróximas oficinas culinárias, dentre elas o Brincando na cozinha e Lanche feliz,voltada para o público infantil.Além disso, serão apresentados no estande da FMO vários livros ligados aalimentação e nutrição elaborados pela instituição, inclusive lançamentos.Saiba Mais : www.fmo.org.brProjeto Ema /Marcia Callage“A Encantada Fábrica de Gostosuras da Ema” é o título do livro infantil , queserá lançado no Fórum ,onde a autora Marcia Callage narra a fantástica visitaa uma fábrica de alimentos e ensina as crianças de forma lúdica e divertida oscuidados relativos a higiene pessoal e os cuidados com a manipulação dosalimentos.Parte do Projeto Ema, o livro é construído de forma divertida e lúdica. A estóriaacontece em um cenário onde a equipe é representada por 5 personagensque interagem com as crianças que estão visitando a fábrica e transformamtoda a engrenagem da produção de alimentos em um ambiente comsegurança, livre de contaminações em um mundo de gostosuras, sabores,cores e muita diversão.Este é o método que a autora Engenheira de Alimentos Marcia Callagedesenvolveu para educar o público infantil de forma interativa sobre o temaSegurança Alimentar e as Boas Práticas de Fabricação dos alimentos com oobjetivo de reduzir diversas doenças associadas às contaminaçõesalimentares.
  11. 11. Palestra Lúdica ensina segurança dos alimentos para criançasEm ambos os dias Marcia Callage apresentará palestra lúdica, abordando otema segurança alimentar para crianças, para alunos de escolas públicas eprivadas que visitarão o Fórum.Já para os profissionais, a autora lança a apostila de Treinamento sobreSegurança Alimentar com o Controle Higiênico-Sanitário, incluindo osProcedimentos Operacionais Padronizados e as Boas Práticas de Fabricaçãopara todos os Operadores que trabalham com a Manipulação de Alimentos, éo título do livro que a Engenheira de Alimentos Marcia Callage, com mais de20 anos de atuação profissional apresentará no evento.Saiba Mais: www.projetoema.com.br / e-mail: marcia@projetoema.com.brVP Consultoria NutricionalAo longo de 13 anos de atuação no mercado de nutrição, a VP ConsultoriaNutricional, marca presença na maioria dos stados brasileiros com seus cursosde pós Graduação em Nutrição Clínica e Esportiva Funcional, e FitoterapiaFuncional , além dos cursos de extensão. Fundada e comandada por duasdas mais respeitadas e bem conceituadas nutricionistas do país, Dra. ValériaPaschoal e Dra. Andréia Naves, a VP é referência no mercado brasileiro etambém no exterior. Mais do que uma simples consultoria, a empresa busca aexcelência no ensino da Nutrição Funcional por meio de pesquisa, daspráticas, da informação, do uso da tecnologia, e de um corpo docentealtamente especializado. Já especializou milhares nutricionistas em seus trêscursos de pós-graduação. Além disso, a VP ainda ministra mensalmente cursosde extensão, que já foram freqüentados por mais de 30 mil profissionais daárea de saúde e estudantes,e a VP Editora publica a série Nutrição Funcionalcom vários títulos lançados entre eles: Dos Princípios à Prática Clínica;Suplementação Funcional Magistral: dos Nutrientes aos Compostos Bioativos;NCFO - Nutrição Clínica Funcional: Obesidade , entre outros e a conceituada“Revista Brasileira de Nutrição Funcional”, publicação trimestral com artigoscientíficos.Realiza anualmente o já consolidado Congresso Internacional de NutriçãoClínica Funcional e o Congresso Brasileiro de Nutrição esportiva Funcional,além de prestar consultoria técnica para diversas empresas.Saiba Mais: www.vponline.com.brVitrine de Produtos InovadoresPensando na tecnologia e na quebra de paradigmas no desenvolvimento denovos produtos o Fórum inova e apresenta a Vitrine de Produtos com novosingredientes :Algumas das empresas que estarão na Vitrine:Mãe Terra, tadicional empresa do segmento de produtos naturais, integraise orgânicos, com 34 anos de mercado a Mãe Terra leva sua linha desalgadinhos com baixo teor de sódio, orgânicos, cookies orgânicos integrais,arroz 7 grãos, granola macarrão instanteo integralo orgânico, com baixo
  12. 12. sódio e massa assada,mix de cereais completo para uma alimentaçãosaudável,entre outros.Saiba Mais: www.maeterra.com.brChocolife – pioneira no lançamento de chocolates funcionais, levará paravitrine sua linha de chocolates ao leite com colágeno, 50% cacau, 70%cacau, todos com a dose certa recomendada para o dia a dia, com 25gramas, alto teor de cacau e nutritivos.Shakes nos sabores baunilha e chocolate, o primeiro shake hipoalergênicodo mercado, um blend com 22 vitaminas e minerais onde apenas 1 copode 200ml da bebida pode substituir parcialmente uma refeição commuita saúde e proteger das alergias.Os shakes da Chocolife foram desenvolvidos pensando nas dietasfuncionais e na demanda de produtos hipoalergênicos e a falta dosmesmos. O primeiro Shake Hipoalergênico do Brasil foi desenvolvidocom vários diferenciais: tem zero açúcar, glúten, lactose, soja, proteínado leite. Os produtos possuem uma base proteica a partir de proteínade arroz e colágeno, carboidratos de cadeia longa e com baixo índiceglicêmico, um blend de fibras prebióticas e fibras insolúveis, trazendoalto teor de fibras e proteínas em sua tabela nutricional.Achocolatados funcionaisAchocolatados sem açúcar na versão tradicional com alto teor de cacau e aversão com colágeno e fibras As duas versões são inéditas no mercadobrasileiro a primeira o Achocolatado Chocolife com alto teror de cacau, zeroadição de açúcar, isento de lactose, glúten, e gordura trans; a outra versão éo Achocolatado Chocolife com colágeno e fibras prebióticas, osfrutooligossacarídeos, além de zero açúcar, lactose, glúten e gordura transtambém.Puratos – Linha Puraví para Pães IntegraisA multinacional Puratos apresenta sua linha Puraví – pães integrais com altoteor de fibras e nutrientes importantes para saúde e alimentação do dia a diaA linha Puraví de mix para pães integrais da Puratos é um lançamento inéditono mercado nacional , fonte de fibra, com baixo teor de gorduras totais, zerogordura trans.É composta por 8 versões de mix para pães integrais :Puraví -pão integral .Puraví -pão integral com centeioPuraví – pão integral com soja e girassolPuvarí – pão integral com milho,quinoa e amarantoPuraví –pão integral com chia e linhaçaPuraví – pão integral com açaí, granola e bananaPuraví -pão integral 12 grãos (trigo, centeio, soja, aveia, linhaça,girassol,quinoa,gergelim, cevada,milho,amaranto e chia).Purav í- pão integral com aveia e mel, único no mercado.Groupe SEB do Brasil – ARNO
  13. 13. Líder mundial em eletroportáteis presente em mais de 120 países, o GroupeSEB conta com um portfólio de 18 marcas. Em nível internacional estão asmarcas: Al-clad, krups,Llagostina, Moulines, Rowenta, T-fal/Tefal eRegionalmente as marcas: Air Bake, Calor, Mirro, Penedo, Rochedo, Seb, Arno,Clock, Panex, Regal, Samurai e WearEver.Algumas dessas marcas estarão na Vitrine de Novos Produtos , que poderãoser vistos nas mãos de renomados chefs, na 1ª Mostra de GastronomiaAplicada à Alimentação Escolar e Hospitalar Infantil e Juvenil, que acontecedurante os dois dias do Fórum.A liderança do Groupe SEB foi alcançada graças à sua política de inovação,conhecimento tecnológico e de fabricação e adaptação dos produtos àsnecessidades dos consumidores de cada lugar onde são vendidos.Saiba Mais: www.arno.com.brVemPlastPresente no mercado desde 2009, a VemPlast é uma indústria especializadaem desenvolver produtos para o segmento de cozinhas industriais, utilidadesdomésticas e decorações. Com design com diferenciado e além dainovação, tecnologia e originalidade é na praticidade das nossas ideias quea sempre empresa aposta. São atitudes e novidades que revelam apreocupação da VemPlast em estar á frente, com novas tendências econceitos.A empresa produz utensílios de alta durabilidade e resistência atendendo osmais elevados níveis de exigência gastronômica, criando valor para seuscolaboradores, clientes, fornecedores, parceiros e meio ambiente, por meiode uma gestão baseada em sustentabilidade e desenvolvimento.A VemPlast fechou parceria com a FENERC e fornecerá utensílios para a Praçade Alimentação.Os visitantes do evento poderão visualizar os produtos da marca na Vitrine.Saiba mais: www.vemplast.com.brLa PianezzaOs visitantes do Fórum poderão verificar a linha de pastas e molhos elaboradoscom biomassa de banana verde,em embalagens premiadas com perfilgourmet, voltados nessa primeira etapa ao mercado varejo, são alimentosfuncionais.As pastas estão disponíveis nos sabores : castanha de caju, nozes,alcachofra ,tomate com jalapeno e sardela , todas com biomassa de banana verde eazeite extra virgem.Já os molhos são apresentados nos sabores : tradicional, manjericão eapimentado, com excelente consistência, tomate pelado picado emembalagem com 320g, todos ricos em fibras e com perfil gourmet.Saiba mais www.lapianezza.com.br
  14. 14. KorinFundada em 1994, a Korin traz visão uma empresarial baseada na filosofia e nométodo de Agricultura Natural de Mokiti Okada, que privilegia o perfeitoequilíbrio entre preservação e uso dos recursos naturais.Pioneira na criação do frango Antibiotic Free (AF) – sem antibióticos epromotores artificiais de crescimento. A empresa integra valores ecológicos esociais, para a produção de alimentos naturais,livres de agroquímicos.Estimula e orienta tecnicamente agricultores, para o fortalecimento deunidades agrícolas familiares sustentáveis, adotando e transferindo iniciativastecnológicas inovadoras, capazes de gerar o desenvolvimento econômico esocial de seus praticantes. O trabalho é feito em parceria, no sistema deintegração, com 36 pequenos e médios produtores, aos quais são transferidastecnologias para a prática do método de Agricultura Natural.A Korin fechou parceira com a FENERC , que elaborou cardápio incluindoalguns de seus produtos como frango, alguns legumes e vegetais que serãosaboreados durante o bruch e coffee break.Saiba Mais: www.korin.com.brEditora e Livraria VarelaNo Brasil desde l desde 1968 , a Varela tem na cultura livreira o DNA familiar, .Por aqui foi fundada por José Maria Varela que resolveu dar continuidade àtradição da família espanhola iniciada na Espanha. Naquela época, osassuntos explorados pela então Livraria eram Engenharia Industrial,Administração de Empresas, Marketing, Artes e Medicina Veterinária.A partir de 1980, a Livraria Varela, sob a direção de Jesus Varela, torna-seEditora para melhor atender o mercado e fixa-se no Largo do Arouche, SãoPaulo ,onde se encontra até hoje em um edifício datado de 1929, tombadopelo Patrimônio Histórico.A Livraria Varela é referência para professores e estudantes de Medicina,engenharia de alimentos e nutrição de todo o Brasil. São mais de 3 mil títulode autores brasileiros e estrangeiros à disposição dos clientes.Entre alguns títulos que serão apresentados no Fórum estão :EducaçãoAlimentar e Nutricional - Algumas Ferramentas de Ensino ,de Sonia Linden ,Editora Varela ,Personal Diet - O Caminho para o Sucesso Profissional , deElliana Cristina Azevedo e Maria Izabel Giannichi, Editrora Metha,Fundamentos de Nutrição No Esporte e no Exercício, Marie Dunford, EditoraManole, Manual ABERC de Boas Práticas de Elaboração e Serviço deRefeições Coletivas, 10ª edição, Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição,Silvia Cozzolino e Cristiane Cominetti, Editora Manole.Saiba Mais: www.varela.com.br varela@varela.com.brEngefoodDesde 1991, a Engefood atua com liderança e excelência no segmento desoluções para projetos de cozinhas profissionais, sempre buscando a constanteatualização dos produtos e incorporação de novas tecnologias ao negócio. Aabertura do mercado nacional para a importação e a consequente chegada
  15. 15. de novas tecnologias para o Brasil no início da década de 90, foi o momentocerto para o nascimento da empresa, que supriu uma demanda do setor erapidamente cresceu e se profissionalizou, tornando-se líder de mercado. Sãoprodutos auto-sustentáveis e ecologicamente corretos; Economiza-se luz, águae a perda de alimentos é menor. Os processos são otimizados e ganha-setempo para o essencial ,onde cozinhar volta ser ser uma arte.Os fornos da Engefood estarão sendo utilizados por chefs renomados na 1ªMostra de Gastronomia Aplicada à Alimentação escolar e Hospitalar Infantil eJuvenil, bem como pelo Buffet responsável pela praça de alimentação queatenderá os congressistas nos dois dias do evento.No estande da empresas os visitantes poderão conhecer as últimas novidadesda empresa em termos de tecnologia para o setor de food service.Saiba mais: www.engefood.com.brBlue Macaw Flora - FrootivaFundada em 2007 a BLUE MACAW FLORA inicialmente, nasceu para atuar nomercado externo oferecendo ingredientes naturais, tipicamente brasileirosbaseados em plantas e frutas oriundas da biodiversidade brasileira.Seguindo o conceito de produtos naturais e saudáveis, a empresa está, agora,lançando no mercado nacional a linha FROOTIVA, uma nova e diferenciadaforma de se consumir frutas, é a fruta natural e crocante a toda e qualquerhora!Marina Salama, diretora da empresa, destaca as novidades que serãoapresentadas no Fórum:“Pela primeira vez no evento a empresa estará com a linha Frootiva de frutascrocantes. Frootiva é um granulado de frutas desidratadas, 100% natural, semaditivos e conservantes, disponível nos sabores Açaí (convencional e zeroaçúcar), Cupuaçú e Maracujá é uma alternativa única de oferecer estasfrutas brasileiras de uma forma seca, pronta para o consumo e está disponívelem embalagens individuais de 30g, ideais para o lanche saudável da escola,além de ampliar a oferta para o consumo de fruta no ambiente escolar. Oproduto é feito a partir de pequenos cubos de maçã desidratada com umacobertura crocante feita de uma formulação da fruta que dá o sabor aoproduto.”Todo o processo de produção é especialmente elaborado de maneira apreservar as propriedades nutricionais da fruta. Além disto, o produto nãopossui corantes ou aditivos artificiais, o que é muito importante no caso dealergias, cada vez mais comuns em crianças. A Linha está disponível paradistribuição em diferentes regiões do Brasil.Saiba Mais: www.frootiva.com.brZini AlimentosFundada em Milão, na Itália, em 1956, desde então,a empresa temcombinando modernas tecnologias com a tradição artesanal da família,tornou-se uma das maiores indústrias italianas de massas.Em 1992 a empresa iniciou atividades no Brasil e a sua linha de produtosbaseia-se em massas frescas como: nhoque, lâminas de lasanha, polentas,macarrão e, também, farinhas para empanamento, fibras de trigo semamargor, molhos e novo forno ecológico.Com moderno laboratório de análises integrado à fábrica o resultado é ummelhor controle da qualidade dos produtos e dos processos de produção, que
  16. 16. sempre caracterizaram a sua atuação.Acompanhando as tendências mundiais de preservação ambiental, aempresa desenvolveu produtos ecosustentáveis, que não necessitam derefrigeração e possibilitam uma considerável redução no uso de água paraseu preparo, comparando-se com as massas secas.A empresa produz também a linha de farinhas para empanamentoFioccopan, as únicas do mercado com característica lipófoba, ideais paraempanamentos com mínima absorção de óleo e outras aplicação.E para comprovar a qualidade e a praticidade dos seus produtos, a ZINIdesenvolveu um restaurante modelo, chamado PIAZZA ZINI. É um recantoespecial, muito mais que uma cantina, cujos pratos e os ambientesproporcionam a possibilidade de se vivenciar uma rara experiência.O Empório Zini coloca à disposição toda a linha de produtos ZINI, no atacadoe no varejo, além de uma variada gama de outros produtos de excelentequalidade, como vinhos, azeites, molhos, sucos, biscoitos, etc.Via Sapore - Sanduíche e Kits LancheEspecializada na prestação de serviços de kit lanhces, sanduíches , produtospara coffee breaks,brunchs e salgados, a Via Sapore oferece uma extensalinha desses produtos para diversas ocasiões, grandes eventos corporativos, epara os segmentos que demandam esse tipo de serviço.A empresa possui estrutura técnica compatível de forma a oferecer produtosnutritivos, com qualidade, praticidade e sabor.A Via Sapore tem expertise no atendimento de grandes eventos como: Showda Madona, Escolinha do Futuro, Show de Oasis,Tik 2009, Reunião do Fleury,Toyota, entre outros.No Fórum é a responsável em oferecer todo lanche que será serviço nosSaiba mais: www.viasapore.com.br
  17. 17. Apoios Institucionais e Imprensa EspecializadaAlém dos expositores o eventos conta com o apoio e divulgação diversasrevistas especializadas, que estarão presentes, como as Revistas: NutriNews, Higiene Alimentar, Food Service News, Nutrir+ Editora Segmento,Site Nutrição,Editora Segmento Escola Pública, entre outras.Além disso, o evento conta com apoio institucional do CRN-3, APAN,SINESP, CEMAM, SIEES- Sindicato das Escolas Particulares dop Estado deSão Paulo,Ong Ação Fome Zero,ABRESI,Aregala, CNTUR,HOTEC,Sinhores,entre outras.Alguns Números Expressivos dos MercadosDados da FENERC mostram que o Brasil tem 56 milhões de estudantes, sendo45 milhões em escolas públicas, seis milhões na rede privada e cinco milhõesem faculdades, universidades, cursos técnicos e cursinhos vestibulares. Essesnúmeros movimentam uma receita anual de R$ 16 bilhões no segmento dealimentação escolar e outros 13 bilhões no setor de alimentação hospitalar.Serviço9ª Edição - Fórum Nacional de Alimentação Escolar1ª Edição do Simpósio Nacional de Alimentação na Hotelaria Hospitalar Infanto/Juvenil1ª Exposição de Produtos e Serviços para Nutrição e Alimentação Infantil e Juvenil,4ª Edição para Fornecedores de Alimentação Escolar1ª Edição para Fornecedores da Hotelaria HospitalarDias: 23 e 24 de maio de 2013Horário: das 8hs às 17hsLocal: Centro de Convenções RebouçasEndereços: Av. Rebouças 600 (Estacionamento)Av. Dr. Enéas de Carvalho Aguiar, 23 (portaria 1) Cerqueira Cesar/SP.As programações oficiais do Fórum Escolar e do Simpósio Hospitalar podem seracessadas no link:http://www.fenerc.com.br/inscricao-forum.aspE o Ciclo de Palestras Paralelas Gratuitas no link abaixo.http://www.fenerc.com.br/inscricao.aspInformações: (11) 5084-5713 / 4115-5938www.forumadealimentacaoescolar.com.brFacebook: http://www.facebook.com/forumdealimentacaoescolar?fref=tsE-mail: forumdealimentacaoescolar@fenerc.com.brRealização: FENERC- Federação Nacional das Empresas de Refeições ColetivasOrganização: Conexão Marketing e EventosMais informações e credenciamento de jornalistas ao Fórum:
  18. 18. JM-Assessoria de Imprensa & ComunicaçãoJornalista: José Maria Filho Tel: (11) 2866.2346/99804.1112E-mail: Josemaria.jornalista@ig.com.br

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