O documento discute princípios da agricultura orgânica e sistemas agroflorestais. Ele explica que a agricultura orgânica utiliza técnicas como adubação orgânica do solo, rotação de culturas e consórcio de espécies para produzir alimentos de forma sustentável. Também descreve sistemas agroflorestais que integram árvores e cultivos para reciclar nutrientes de forma eficiente e gerar renda no médio e longo prazo.

1. “AGRICULTURA ORGÂNICA E
CERTIFICAÇÃO”
CANAL ABERTO COM O PRODUTOR
VÍDEO AULA 10
20/06/2013

2. IDESAM
Instituto de Conservação e Desenvolvimento Sustentável do Amazonas
Missão:
Promover a valorização e o manejo sustentável dos recursos naturais da
Amazônia e buscar alternativas para a conservação ambiental, o
desenvolvimento social e a mitigação das mudanças climáticas
Programas de Atuação:
Carbono Neutro
Gestão de Unidades de Conservação
Mudanças Climáticas e Pagamentos por Serviços Ambientais
Manejo dos Recursos Florestais

3. NOSSO ASSUNTO DE HOJE:
 Agricultura Orgânica: o que é?
 Alguns princípios e técnicas
 Importância das árvores e das florestas para a
agricultura
 Sistemas Agroflorestais ou Agroflorestas
 Modelos e técnicas de trabalho
 Receitas
 Garantia Orgânica:
 Certificação
 OPAC
 OCS

4. O QUE SÃO ALIMENTOS ORGÂNICOS?
Para ser considerado orgânico, o produto tem
que ser produzido em um ambiente de
produção orgânica, onde se utiliza como base do
processo produtivo os princípios agroecológicos
que contemplam o uso responsável do solo, da água,
do ar e dos demais recursos naturais, respeitando
as relações sociais e culturais.
Fonte: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA

5. PRINCÍPIOS DA AGROECOLOGIA:
1. Biodiversidade
2. Conhecimento tradicional aliado ao
científico
3. Visão sistêmica da propriedade
4. Baixa dependência de insumos externos
à propriedade
5. Enriquecimento orgânico do solo (folhas,
galhos, paú, etc)
6. Reciclagem de nutrientes
7. Sustentabilidade

6. Convencional Orgânico
Suporte para adubos,
plantas e irrigação
Solos Organismo vivo do
qual depende a saúde
vegetal
Usa defensivo tóxico
após adubar plantas
com adubos
alta solubilidade
Saúde vegetal Aduba o solo e nutre
as plantas
equilibradamente
Plantas invasoras são
maléficas
Plantas
invasoras
São indicadoras de
condição de solo

7. Convencional Orgânico
Insetos, micróbios e
fungos são
parasitas.
Controla sintomas:
ação corretiva
Pragas e
doenças
Os chamados
“parasitas” indicam
que algo está errado.
Controla causas:
ação preventiva
Grandes áreas de
monocultura.
Não existe
diversidade
Enfoque Aumento da
diversidade com
arborização, cul-
turas intercaladas.

8. AGRICULTURA NA AMAZÔNIA
 Características
 Alta temperatura
 Umidade
 Solos pobres (ácidos)
 Boas práticas:
 Usar adubação orgânica
 Rotação de culturas e adubação verde
 Consorcio de espécies
 Cobertura morta do solo
 Evitar erosão
 Quebra ventos
 Arborização
 Nutrição equilibrada

9. ELIMINAR O USO DO FOGO!!!
 Por quê?
 Pensando na conservação da matéria orgânica, é
necessário e plenamente justificado buscar novos
processos de produção sem o uso do fogo.
 Preparo da área:
BROCA – DERRUBA – QUEIMA
BROCA – DERUBA – REPICAGEM DA
VEGETAÇÃO

10. POR QUE NÃO QUEIMAR?!?!?!
 Vegetação vai apodrecer e formar MATÉRIA
ORGÂNICA
 queimada. Infelizmente, a tarefa de
“repicagem” exige um volume
muito maior de mão de obra
que no sistema de “roça e
queimada”.

11. COBERTURA VIVA
DO SOLO
Monocultura: risco de invasão por
gramíneas e outras plantas
herbáceas de difícil e/ou
onerosa eliminação.
Agrofloresta: adensar com espécies para
formar uma cobertura viva do solo
preenchendo pelo menos dois objetivos:
a) impedir a invasão por espécies
indesejáveis e
b) b) gerar uma renda e aumentar a
diversidade de plantas.

12. ADUBAÇÃO VERDE
 A adubação verde é feita mediante a aplicação de
matéria verde sobre o solo, de plantas de
cobertura viva, antes das mesmas apresentar
sementes maduras.
 Ingá cipó - Inga edulis (árvore).
 Palheteira - Clitoria fairchildiana (árvore).
 Feijão brabo do Ceará - Canavalia brasiliensis
(trepadeira).
 Mucuna preta - Mucuna pruriens var. utilis
(trepadeira).

13. COBERTURA MORTA DO SOLO
 A formação e manutenção de uma boa cobertura
morta são fundamentais para assegurar a
sustentabilidade do sistema produtivo.
 O solo no entorno das espécies comerciais devem
ser ocupado com espécies geradoras de renda ou
espécies adubadoras.
 A maneira mais recomendada para incrementar e
manter a cobertura morta adequada é a prática
de podas e rebaixamentos periódicos.

14. O PAPEL DAS ÁRVORES

15. AS FLORESTAS:
 Possuem árvores de diferentes tamanhos
 Muitas variedades de árvores
 Vegetação densa
 Existe um colchão de matéria orgânica e a
terra é escura
 No solo existe uma variedade de organismos
que transformam a matéria orgânica em
adubo
 As raízes exploram diferentes profundidades
 A vegetação assegura que haja chuvas e que
não sequem os olhos d’água
 Asplantas e animais estão em perfeita relação
e se falta um ou outro ocorre o desequilíbrio
 Não apresentam incêndios naturais.

16. O QUE SÃO SISTEMAS AGROFLORESTAIS
(SAFS) OU AS AGROFLORESTAS?
 SAFs – são sistemas de uso e manejo da terra nos
quais plantas perenes lenhosas (árvores,
arbustos, palmeiras, bambus) são
intencionalmente utilizadas e manejadas no
espaço e no tempo, em associação com cultivos
agrícolas e/ou animais.
 A reciclagem mais eficiente dos nutrientes é
uma característica marcante deste sistema de
produção. A biomassa depositada no solo pela
queda de folhas, pela poda de ramos e por
resíduos das culturas anuais melhora a oferta de
nutrientes aos cultivos e favorece a atuação de
microorganismos benéficos do solo.

17. Distribuição no tempo de sistemas
agroflorestais:
 Quanto à distribuição dos componentes de SAFs
na escala do tempo, distinguem-se duas
categorias principais:
 Os SAFs consorciados o tempo todo (por exemplo:
o consórcio banana, ingá-cipó, cacau e freijó)
 E os SAFs sequenciais como é o caso da sequência
“roça - capoeira - roça”.

18.  Principais (de interesse): geram renda ou que contribuem
na segurança alimentar do agricultor e sua família.
 No decorrer da formação progressiva do SAF, convém
escolher espécies gerando renda em :
 curto prazo (arroz, milho, feijão, hortaliças, mamoeiro, etc.)
 fruteiras precoces e
 cultivos “persistentes” que continuem produzindo debaixo de
sombra não exagerada (bananeiras, gengibre, araruta,
abacaxi, etc..) e cultivos agrícolas perenes (café, pupunha,
camu-camu, castanha, piquiá, cacau, araçá-boi etc..).
 Devemos também incorporar espécies de valorização
econômica gerando renda maior, de médio a longo prazo
 Nas pastagens, as árvores de sombreamento devem ser
sempre enfolhadas e não apresentar riscos de intoxicar os
animais.
ESCOLHA DAS ESPÉCIES

19.  Importante considerar a “densidade” dos plantios
iniciais.
 Um SAF “muito aberto” pode ser invadido por
plantas herbáceas e arbustivas nocivas.
 Importante: Espécies de serviço (adubadoras /
cobertura)!!!!!
 A fase de implantação (1o e 2o ano) é a mais
complicada e precisa de maior cuidado com o
manejo, fazendo podas e roçando as coroas das
plantas colocando matéria orgânica na região da
raiz dela.
MANEJO

20.  Corta-se plantas que já
completaram seu ciclo ou
que estão pouco vigorosas.
 A poda deve sempre ser
feita com alguma função e
deve haver mais de um
motivo para realizá-la.
 Poda de raleio
 Poda de estratificação
 Poda drástica para adubação
PODA

21.  A montagem da pilha deve ser feita
preferencialmente em terreno levemente
inclinado para evitar que a água empoce na época
das chuvas.
 O local escolhido deve ficar localizado próximo a
uma fonte de água para facilitar a irrigação.
 O preparo, sempre que possível, deve ser feito
onde se encontra a maior quantidade de matéria-
prima ou próximo de onde vai ser instalada a
cultura a ser adubada com o composto.
 Escolhido o local, demarca-se no chão uma área
de 3 a 4 metros de largura e altura de 1 metro.
COMPOSTAGEM

22.  A medida que se completa a formação de cada
camada, deve ser feita a irrigação. Completada a
formação da primeira camada de restos vegetais,
dispõe-se sobre esta uma camada de meios de
fermentação. Deve-se guardar uma proporção de no
máximo, três volumes de restos vegetais para um de
meios de fermentação.
 A formação da pilha deve prosseguir alternando a
camada de restos vegetais com a de meios de
fermentação e irrigando-se, sem encharcar ou deixar
escorrer água pela base do composto.
 Os materiais devem ser colocados sem serem
compactados ou pisoteados, procurando-se ter o
máximo de espaços vazios, para garantir arejamento
ao composto.
COMPOSTAGEM

23.  Quanto à forma das pilhas, recomenda-se para as
estações chuvosas, que se montem as pilhas com
formato triangular com o ápice ligeiramente
arredondado. O revolvimento do composto pode
ser feito cortando-se com pá ou forcado de dentes
estreitos, primeiramente as partes mais externas
do material, as quais serão colocadas no centro da
composteira; a porção interna do material será
colocada sobre a anterior, promovendo-se assim
uma completa inversão, isto é, a camada de fora
vai para dentro e a de dentro vai para fora.
 Usar 2 a 4 litros (1 a 2 kg) por metro
quadrado ou em covas para adubação.
COMPOSTAGEM

24. MATERIAIS
Sobras de cozinha, do roçado Folhas de bananeira, embaúba
Restos de peixe Casca de ovos
Plantas aquáticas Capim verde
Esterco de galinha ou pato Folhas secas e galhos
Terra preta Cinza de fogão
Paú Serrapilheira

25.  É necessário trabalhar a melhoria do solo,
princípio de sistema equilibrado. As plantas
ficam mais doentes se estão sob condições de
seca, falta de nutrientes e condições não
adequadas de microclima.
 Defensivos alternativos
 É sempre necessário cuidado ao manusear
estes produtos. Para consumir os alimentos que
foram aplicados estes produtos esperar 5 dias.
CONTROLE ECOLÓGICO DE PRAGAS E
DOENÇAS

26. INSETICIDA DE TUCUPI:
 É o suco leitoso, extraído da mandioca
ralada, por compressão.
 Utilizar 2 litros de tucupi no formigueiro para
cada olheiro, repetindo a cada 5 dias.
 Em tratamento de canteiro, regar o canteiro
usando 4 litros de tucupi e uma parte de água,
acrescentando 1% de açúcar ou farinha de trigo.
Aplicar em intervalos de 14 dias, pulverizando ou
irrigando.
 Indicações: fungos de solo, nematóides, formigas,
pragas de solo, ácaros, pulgões e lagartas

27. INSETICIDA DE PIMENTA DO REINO E ALHO
 100 g de pimenta do reino
 2 litros de álcool
 100g de alho
 Pegar 100g de pimenta, juntar 1 litro de álcool,
tampar e deixar descansar por 1 semana.
 Triturar 100g de alho e juntar 1 litro de álcool,
tampar e deixar descansar por 1 semana.
 Na hora de usar dissolver 50 g de sabão neutro
em 1 litro de água quente, pegar um copo de
extrato de pimenta e meio copo de extrato de
alho. Juntar 10 litros de água misturar e depois
completar mais 10 litros (total 20 litros da
mistura). Pulverizar com bomba costal.

28. BIOFERTILIZANTES
 Na lavoura o biofertilizante deve ser aplicado nas
horas mais frescas do dia, isso tanto para folha
quanto para solo. Se a lavoura estiver limpa não
se deve usar o biofertilizante.
 Se a lavoura estiver florida não deve ser aplicado
o biofertilizante, pois os insetos que são
responsáveis pela polinização podem fugir.
 A caixa contendo o biofertilizante deve ser
mantida sempre destampada e no sol. O
biofertilizante pode durar até mesmo anos e para
mantê-lo vivo é preciso estar sempre cuidando
dele com restos de frutas e verduras, e
acrescentando água.

29. BIOFERTILIZANTE 1
 Para 200 litros de biofertilizante, misturar:
 40 kg de esterco verde com 6,0 kg de mato fresco
e vigoroso.
 1,0 litro de vinho de açaí ou vinho de patauá
 1,0 litro de melaço (ou 0,5 kg de açúcar),
 20 litros de folhas picadas de leguminosas
 2kg de massa de mandioca fermentada (puba)
 0,5 kg de calcário
 0,5 kg de restos de peixe
 0,5 kg de cinzas
 Deixar fermentando por 30 dias antes de coar e
usar.

30. BIOFERTILIZANTE 2
 100 litros de água
 70 l de esterco bovino
 05 kg de esterco de galinha poedeira
 01 kg de açúcar mascavo
 Depois de misturado tudo de uma só vez,
espera-se uma semana. É usado a 50%, ou seja,
um litro do produto diluído em um litro de água e
colocado no solo com o regador sem crivo, junto
aos pés da planta.

31. AGRICULTURA ORGÂNICA
NO BRASIL

32. UM POUCO DA SITUAÇÃO ATUAL...
 Produção orgânica no Brasil cresce 30% ao ano
 Ocupa uma área de 6,5 milhões de hectares de
terras (segunda posição dentre os maiores
produtores mundiais de orgânicos)
 Principalmente devido ao extrativismo
sustentável de castanha, açaí, pupunha, látex,
frutas e outras espécies das matas tropicais,
principalmente da Amazônia
 Pelo menos 80% dos projetos certificados no
Brasil são de pequenos agricultores familiares
(cerca de 20 mil agricultores)
Fonte: Instituto Biodinâmico – IBD

33. UM POUCO DA SITUAÇÃO ATUAL...
 Cerca de 75% da produção nacional de orgânicos é
exportada, principalmente para Europa, Estados
Unidos e Japão
 A soja, o café e o açúcar lideram as exportações
 No mercado interno, os produtos mais comuns são as
hortaliças
Fonte: Instituto Biodinâmico – IBD

34. LEI DE ORGÂNICOS DO BRASIL
 A cultura e comercialização dos produtos
orgânicos no Brasil foram aprovadas pela Lei
10.831, de 23 de dezembro de 2003. Sua
regulamentação, no entanto, ocorreu apenas em
27 de dezembro de 2007 com a publicação do
Decreto Nº 6.323.
 O comércio de produtos orgânicos no Brasil, bem
como no mundo, depende da relação de confiança
entre produtores e consumidores e dos sistemas
de controle de qualidade.

35. COMISSÃO DE PRODUÇÃO ORGÂNICA
 Finalidade: auxiliar as ações necessárias para o
desenvolvimento da produção orgânica brasileira, tendo
por base a integração entre os diversos agentes da rede
de produção orgânica, do setor público e privado, e a
participação efetiva da sociedade no planejamento e
gestão democrática das políticas públicas
Comissão Nacional de
Produção Orgânica -
CNPOrg
Comissão Estadual de
produção Orgânica do
Amazonas –
CPOrg/AM
Comissão Estadual de
produção Orgânica do
Pará – CPOrg/PA
Comissão Estadual de
produção Orgânica de
São Paulo – CPOrg/SP

36. Sistema Brasileiro de Avaliação da
Conformidade Orgânica – SisOrg
Sistemas Participativos de
Garantia
Organismo
Participativo de
Avaliação da
Conformidade -
OPAC
Venda Direta sem
Certificação
Certificação
Independente
Certificação por
auditoria
CONTROLE SOCIAL
RESPONSABILIDADE SOLIDÁRIA

37. CERTIFICAÇÃO POR AUDITORIA
 Certificadoras públicas ou privadas credenciadas
pelo MAPA
 Procedimentos e critérios reconhecidos
internacionalmente para organismos de avaliação da
conformidade
 Requisitos técnicos estabelecidos pela legislação
brasileira para a agricultura orgânica
 Certificadora independente, sem vínculo direto
com quem produz ou com quem compra
 A certificadora:
 responsável por incluir o produtor no Cadastro
Nacional de Produtores Orgânicos e a autorizá-lo a
utilizar o selo do SisOrg

40. TEM QUE SER AGRICULTOR FAMILIAR!!!

41.  Controle Social
 Processo de geração de credibilidade, necessariamente
reconhecido pela sociedade, organizado por um grupo de
pessoas que trabalham com comprometimento e seriedade
 Estabelecido pela participação direta dos seus membros em
ações coletivas para avaliar a conformidade dos
fornecedores aos regulamentos da produção orgânica
 Responsabilidade Solidária
 Todos os participantes do grupo comprometem-se com o
cumprimento das exigências técnicas para a produção
orgânica e responsabilizam-se de forma solidária nos casos
de não-cumprimento delas por alguns de seus membros
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTIA - SPG

42. ORGANISMO PARTICIPATIVO DE
AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE - OPAC
 OPAC
 Legalmente constituída e credenciada pelo MAPA
 Responsabilidade:
 avaliar a conformidade orgânica dos produtos, incluir
os produtores orgânicos no Cadastro Nacional de
Produtores Orgânicos e autorizá-los a utilizar o selo
do SisOrg

43. OPAC – ATUAÇÃO
 Os OPACS podem se credenciar para atuar na avaliação de
uma ou mais áreas. Na nossa legislação, essas áreas são
chamadas de escopos e são divididas assim:
 Produção primária animal;
 Produção primária vegetal;
 Extrativismo sustentável orgânico;
 Processamento de produtos de origem vegetal;
 Processamento de produtos de origem animal;
 Processamento de insumos agrícolas;
 Processamento de insumos pecuários;
 Processamento de fitoterápicos;
 Processamento de cosméticos;
 Processamento de produtos têxteis;
 Comercialização, transporte e armazenagem;
 Restaurantes, lanchonetes e similares

45. VENDA DIRETA SEM CERTIFICAÇÃO
 Para isso, os produtores têm que fazer parte de uma
Organização de Controle Social – OCS
 Pode ser um grupo de agricultores familiares,
associação, cooperativa ou consórcio, com ou sem
personalidade jurídica.
 A OCS tem o papel de orientar os associados sobre a
qualidade dos produtos orgânicos e, para que tenha
credibilidade e seja reconhecida pela sociedade precisa
estabelecer uma relação
de organização, com-
prometimento e
confiança entre os
participantes.

46. NO AMAZONAS....
 Processo final de criação da OPAC
 OPAC é credenciada junto ao MAPA
 Passa pela aprovação da CPOrg/AM
 Responsável pela avaliação da conformidade dos
produtores orgânicos do Estado do Amazonas
 Responsável por garantir a conformidade
orgânica dos produtores do Estado!!!

47. Obrigado!! Eduardo Rizzo
IDESAM
www.idesam.org.br
3308-7360 / 8149-8194 / 9350-9170