Briefing johnny rockets projeto portfólio comunicação transmídia 2016-02

UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO
SÃO PAULO
2016
Daiane Toledo
Franklin Ferreira
Jessica Alves
Jéssica Regina
Livian Carmo
Mariana de Araújo
Mônica França
RA 913114048
RA 913113325
RA 913119554
RA 913115569
RA 913105919
RA 913109627
RA 913124876

Agência: Ativa Comunicação
Cliente: Johnny Rockets
PROJETO EXPERIMENTAL I
Etapa 1 – Briefing
7º Semestre

SUMÁRIO
• Ficha do cliente................................................................................2
• Informações institucionais................................................................3
• Cardápio........................................................................................11
• Lojas (PDV)....................................................................................15
• Evolução de vendas........................................................................17
• Consumidores................................................................................19
• Concorrentes .................................................................................21
• Mercado ........................................................................................23
• Análise da marca ...........................................................................28
• Análise da concorrência................................................................35
• Análise de comunicação..................................................................66
• Análise dos consumidores ..............................................................72
• Análise Macroambiente ..................................................................78
• Pesquisa de mercado ...................................................................100
• Tabulação e gráficos.....................................................................108
• Infográficos..................................................................................133
• Referências bibliográficas ............................................................137
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Contato na Empresa
Nome:
Vanessa Tomaz
Cargo:
Gerente de Marketing
Telefone:
(11) 3677-4048 | 99383-5974
E-mail: <vanessa.costa@johnnyrockets.com.br>
Integrantes da Agência que podem entrar em
contato com o cliente
Daiane Barbosa RA: 913114048
Franklin Ferreira RA: 913113325
Jessica Alves RA: 913119554
Dados da Empresa
Razão Social:
Jrb Comércio de Alimentos Ltda
Nome fantasia:
Johnny Rockets
CNPJ:
17.425.582/0001-50
Endereço:
Av Francisco Matarazzo, S/N,
Salão Comercial:
N.4116 – Nº 3. Piso.
West Plaza; :Shopping; :Água branca,
São Paulo, SP, CEP 05001-000, Brasil
Endereço eletrônico:
<www.johnnyrockets.com.br>
Setor de atuação:
Alimentício
Linhas de produtos / serviços:
Hamburguers, Sanduíches, Café, Chá,
Brownies, Chili e Sorvetes
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FICHA DO CLIENTE

HISTÓRICO DO MUNDO
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HISTÓRICO BRASIL
INFORMAÇÕES INSTITUCIONAIS

Johnny Rockets foi fundado no dia 6 de junho de 1986 por Ronn Teitelbaum em Los Angeles,
Califórnia.
Após sua fundação, Johnny Rockets se expandiu no dia 18 de maio de 1995 e abriu a primeira
loja em um Casino localizado no Reno Hilton, Nevada.
Com seu sucesso, Johnny Rockets foi crescendo conforme os anos e expandindo cada vez mais
em todo lugar do mundo, Sul da Califórnia, Dubai, Chile, Coréia, entre outros.
Hoje Johnny Rockets é presente em 27 países, 11 lojas em navios e cruzeiros, só nos Estados
Unidos da América são por volta de 300 restaurantes corporativo e franqueados.
Hoje, mais de 7.500 colaboradores trabalham nos restaurantes Johnny Rockets ao redor do
mundo e aproximadamente 750 desses funcionários fazem parte do corporativo da empresa.
Johnny Rockets tem por volta de 300 restaurantes corporativos e franquedos nos Estados
Unidos e em mais de 27 paises ao redor do mundo, incluíndo 17 lojas nos parques de diversão
Six Flags e 11 nos cruzeiros da Royal Caribbean.
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HISTÓRICO NO MUNDO

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HISTÓRICO NO BRASIL
A Rede Johnny Rockets abre sua primeira loja no Brasil
no dia 19 de Dezembro de 2013, localizada no shopping
Internacional de Guarulhos, São Paulo.
A loja chegou no Brasil com um novo conceito, diferente
de tudo o que já foi visto por aqui, quando se trata de
hamburgueria.
O Restaurante tem uma decoração clássica dos anos
1950, quando se entra no estabelecimento é possível
sentir que esta nos tempos áureos americanos.
Em todas as mesas há um jukebox (máquina de música),
onde os clientes escolhem gratuitamente músicas de
Elvis Presley, Bill Haley, Bobby Darin e outro.
Hoje são por volta de 12
restaurantes espalhados pelo
Brasil.
Em breve terá a abertura de
mais 5 restaurantes, sendo 3
em São Paulo, 1 no Rio de
Janeiro e 1 no Mato Grosso.

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PRODUTO | SERVIÇO
Características: A loja tem a decoração voltada aos anos 50, mais conhecido como “Anos
Dourados”, que tem como principais característica: O rock e um estilo dançante embalado por
Elvis Presley, roupas “New Loook”, vestidos rodados e cintura marcada, para os homens
jaquetas de couro e jeans justo.
Essas características dos anos dourados é encontrada na loja que tem: pisos quadriculados,
mesas de época e algumas são um formato Cadillac Eldorado. É possível encontrar na loja uma
“JukeBox” (Máquina de Música), em cada mesa que reproduz músicas da época.
Os bancos são de couro vermelho, as cadeiras cromadas. Os funcionários usam uniformes que
remete as Hamburguerias Americanas.
Roupas dos Garçons e Chapeiros: Calças preta ou bege, camiseta branca, avental branco ou
preto, utilizam gravata borboleta preta e chapéu de pano.
Roupa Hostel: Calça preta social, camisa social azul e gravata borboleta vermelha.

Embalagem: As embalagens são simples; copos de vidros, pratos de porcelanas, guardanapos
brancos, porém tudo contém o logo.
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FUNCIONAMENTO DA LOJA
• A loja funciona de Domingo à Domingo das 10:00 às 22:00h;
• Cada loja tem em torno de 50 funcionários;

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DIFERENCIAIS DO PRODUTO | SERVIÇO
Atendimento de forma lúdica. Danças e músicas enquanto o cliente espera
(“O restaurante não é fast casual, é entretenimento. Tem música, dança e interatividade
com os clientes. Entendemos que no ramo de alimentação você tem que oferecer uma
experiência”);
• As carnes e os vegetais são trazidos diretamente das fazendas, pães e milk shakes exclusivos.
• A lanchonete oferece Refil de refrigerante e chá
• Ambiente Kids
* No site da empresa contêm uma tabela nutricional, da qual o consumidor tem acesso a
quantas calorias consome cada lanche, shake;
*Preocupação com a saúde do cliente: Aviso no cardápio- “Caso tenha alguma alergia alimentar,
por favor avise um de nossos funcionários”.

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LANCHE MAIS VENDIDO:
SMOKE HOUSE DOUBLE
Entradas
Média de Preços: De
R$19,90 a R$ 25,90
Hambúrgueres
Média de Preços: De
R$22,90 a R$ 35,10
Bebidas
Média de Preços:
De R$5,50 a R$ 9,90 – refil livre
Milk Shakes
Média de Preços:
De R$19,80 a R$ 24,90
Single: $29.50
Double: $35.10

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LOJAS (PDV)
Momento da DançaFachada

LOCALIDADES DAS LOJAS POR REGIÃO
Região Metropolitana de São Paulo
• Shopping Internacional de Guarulhos
• Tietê Plaza Shopping
• Shopping Iguatemi Esplanada
• Golden Square Shopping
• Grand Plaza Shopping
• Shopping Iguatemi Campinas
• CenterVale Shopping
Região Oeste
• Shopping West Plaza
Região Centro Oeste
• Boulevard Shopping Nações Bauru
• Flamboyant Shopping Center
Região Sul São Paulo
• Shopping Cidade de São Paulo
Opening soon:
São Paulo Plaza Shopping – São Paulo|SP
Norte Shopping – Rio de Janeiro|RJ
Parque Shopping São Paulo – São Paulo|SP
Shopping Estação Cuiabá – MT
Shopping Iguatemi Ribeirão Preto – SP
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EVOLUÇÃO DE VENDAS
Johnny Rockets é uma recente hamburgueria que está crescendo e tendo estabilidade cada
vez mais. O ambiente da loja é totalmente voltado para os anos 50/60, trazendo a nostalgia
ao público que freqüenta o local e pessoas que buscam novas experiências.
Devido à procura dessas pessoas, é possível notar uma alta nas vendas dos produtos,
serviços e ambientes oferecidos. A empresa Johnny Rockets mantém desde o seu inicio a
sua estabilidade em vendas, tendo uma grande diferença desde o ano de 2013 até os dias
atuais.
Em 2013 por ser uma empresa que ainda estava em fase de aceitação, já era possível
observar o tamanho da mesma, e a alta escala de vendas que iria alcançar. Tanto é que a
empresa está se expandindo cada vez mais por outros estados e países. A crise econômica
não tem afastado os planos da franquia de hambúrgueres e shakes norte-americano Johnny
Rockets de continuar expandindo no País.
Ao todo, são mais de 140 restaurantes fora dos Estados Unidos operados por parceiros de
franquia. A marca planeja duplicar este número até 2017, como parte de sua estratégia
global.
Média de faturamento anual: 1,70 deduzido a inflação.
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JohnnyRockets–Consumidores
CLASSES: A e B
Sexo dos consumidores segundo pesquisa
feita pela empresa: 56% feminino e 44%
masculino
Média por idade:
44% - entre 26 e 35 anos de idade
9% - 51 anos de idade ou mais
2% - menos de 17 anos de idade
Estado Civil:
82% solteiros
18% casado(a)/ namorando
Consumidores
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CONSUMIDORES
CLASSES: A e B
Sexo dos consumidores segundo pesquisa feita
pela empresa: 56% feminino e 44% masculino
Média por idade:
9% - 51 anos de idade ou mais
2% - menos de 17 anos de idade
Estado Civil:
82% solteiros
18% casado(a)/ namorando
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CONCORRENTES
CONCORRENTES
Outback: É uma rede australiana especializada em carnes
Applebee's: Uma rede de restaurantes fundada na cidade de
Atlanta, Estados Unidos.
Ambas são consideradas casas de "casual dining". Ou seja o
atendimento é informal, os pratos chegam rápidos nas mesas,
o preço quando dividido não pesa no bolso, e as comidas são
bem parecidas como a Cebola empanada, costelinha ao
molho.
As duas redes tem uma forma de interação com os seus
clientes quando alguém faz aniversario, alguns garçons
param para cantar parabéns para os clientes, sendo que o
Outback o aniversariante ganha uma sobremesa para dividir
com os seus acompanhantes, e no Applebee’s tendo mais de
20 pessoas juntas o aniversariante ganha um bolo.
Essa forma de interação é bem parecida com a da nossa
empresa, lembrando que no Jonnhy Rockets todos os
funcionários param para realizar as danças apresentadas no
salão.
Concorrentes Diretos
 The Fifties
 Zé do Hamburger
 Rock'n'roll Burguer
 Twelve Burger
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ANÁLISES DE MERCADO
Com o passar do tempo os hábitos alimentares e as preferências mudaram; Exigências da vida
moderna e as longas jornadas de trabalho, tem estimulado pessoas a tornar-se adeptas da
alimentação rápida; Analisando essa necessidade as hamburguerias do país enxergaram uma
oportunidade de crescimento e investiram em perfis com tematizações.
Dados apontam que na última década, os restaurantes especializados em hamburguês foram o
que apresentaram maior crescimento na cidade de SP e o processo de expansão foi tão intenso
que se entende que está surgindo uma nova categoria em empreendimento.
Popularizado pelas redes de fast food, o hambúrguer ganhou espaço também no casual dining e,
nos últimos anos, está presente nos cardápios de alguns restaurantes da alta gastronomia. No
momento em que o mercado cria uma nova denominação, que se posiciona entre fast food e o
casual dining , a fast casual, não há dúvidas que as hamburguerias são o melhor exemplo deste
formato no Brasil.
Os restaurantes baseiam-se em pesquisas que indicam que 60% dos consumidores de
hambúrguer o fazem dentro de restaurantes e que redes temáticas são bem aceitas, sendo assim
os investimentos são cada vez maiores na ambientalização dos estabelecimentos.
O mercado brasileiro é destacado como promissor, por que o ramo de alimentação cresce hoje
três vezes mais que o PIB nacional.
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O mercado aponta que as redes de comidas rápidas são as que mais continuarão a crescer,
sejam elas pizzarias, lanchonetes ou alta gastronomia, sem contar que relata-se também que
cerca de um quarto da população, o equivalente a 60 milhões de pessoas, realiza refeições fora
de casa diariamente, o que consome aproximadamente 30% da renda familiar destinada a
alimentação. Em 2020, esse índice chegará a 50%.
São por este e outros motivos que as junções entre diversão e alimentação vem dando certo e
estão se destacando, são grandes apostas neste ramo, o que reforça esta ideia é esta citação:
“ O mercado está saturado, sim. O diferencial é criar coisas novas”
Marcus Santander, chef do M.A.S
Segundo uma matéria divulgada pela Jornal Folha São Paulo afirmar-se que: “Um hambúrguer
gourmet é vendido por até 300% do seu custo de produção, dizem empresários do setor.’’
Apesar de estarmos falando de margem do produto, e não do negócio, o número impressiona e
parece estar inflado pelos exageros de quem valoriza um negócio. As hamburguerias são, sem
dúvida, uma boa oportunidade de negócio , mas oferecem rentabilidade em linha com o setor
gastronômico, onde se ambiciona chegar em 25%, mas o mais comum é trabalhar com algo
entre 15% e 20%.
As hamburguerias já são um potencial ramo de negócio na gastronomia paulistana e
entendemos que isto deverá seguir no restante do país numa menor escala.
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Com base em estudos sobre o mercado a rede Johnny Rockets apresenta cada vez mais
crescimento dinâmico dentro do setor de serviços alimentares para o consumidor, e atrai o
insaciável gosto dos consumidores com os suculentos hambúrgueres americanos feitos com
carne 100% natural, batatas fritas crocantes servidas com a carinha sorridente feita de ketchup
que é uma marca registrada do restaurante, shakes misturados à mão e sanduíches clássicos.
Mesmo com a crise, a rede Johnny Rockets não descarta o Brasil de seus planos, pois a América
do Sul faz parte de sua agressiva estratégia de crescimento.
A marca planeja duplicar o valor de franquias abertas até 2017, como parte de sua estratégia
global, desta forma analisa o mercado brasileiro que se tornou uma excelente aposta se
tratando de fast food, por que hamburguerias se tornaram uma verdadeira febre no País.
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PROBLEMA DO CLIENTE
Apesar de ser conhecida internacionalmente, o Johnny Rockets é uma empresa nova no
mercado brasileiro, foi inaugurada em 2013 e busca uma consolidação entre seus concorrentes.
A inserção nos meios de comunicação ainda é falha e o seu conhecimento se dá pelo PDV nos
shoppings ou no boca a boca. Com o aumento da crise em 2016 os fatores de vendas
estagnaram.
Verba de Comunição
R$2.000.000,00
Objetivo de Marketing
Aumentar as vendas em 20%
durante um ano.
Período de campanha:
Dezembro/16 a Dezembro/17.
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ETAPA 2
Análise do Cliente | Marca
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Signos Icônicos
A marca Johnny Rockets aparece
sustentada em circulo amarelo
sobre o qual o nome está
posicionado diagonalmente, tal
posicionamento produz o efeito de
ação, ainda mais com dois pontos
de fuga.
O mesmo se aplica ao slogan em
uma caixa de texto em azul.
O uso alternado das cores, fundo
amarelo e letras em vermelho
acendem a dinâmica uma marca
norte americana ligada ao fast
food.
Signos Indiciais
O nome da marca remete aos anos
dourados do rock e ao estilo
vintage, como se fosse um anuncio
neon dos locais em que essa
música, a cenografia e a comida
recriem um espaço de nostalgia.
Signos Simbólicos
Johnny Rockets posiciona-se no
mercado de lanchonetes brasileiro
conservando sua identidade
visual nostálgica, direcionando
seus serviços para o público
nostálgico desses anos dourados
do rock, tentando produzir os
mesmos efeitos de sentido
atrelados ao signos sonoros,
verbais e visuais que este serviço
pode oferecer.
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ANÁLISES DO CLIENTE | MARCA
Analisando o Ambiente
Criada em 1986 em Los Angeles e presente em mais de 27 países, Johnny Rockets é a rede
temática mais famosa do mundo.
Está conquistando seu espaço cada vez mais em território brasileiro, encantando aos clientes
com um ambiente que remete a antigas diner americanas, com móveis, luminárias, piso e
ambientação completa da época, com uma decoração charmosa que se remete aos anos 50.
Outra marca registrada são os inúmeros jukeboxes individuais que ficam nas mesas, nos quais
os clientes podem escolher a música desejada sem custo adicional, além disso possui cartazes
em tamanho real, detalhes decorativos cromados e cadeiras de vinil vermelho, sem contar que
os empregados do restaurante cantam e dançam de meia em meia hora oferecendo aos clientes
um pequeno espetáculo.
Também é típico que desenhem um smiley com ketchup no papel que envolve hambúrgueres e
as batatas fritas (american fries) o que é mais uma característica da marca Johnny Rockets.
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Origem nome da marca
Ronn Teitelbaum, um varejista de moda renomado, abriu o primeiro Johnny Rockets no dia 6
de junho de 1986 na famosa Avenida Melrose em Los Angeles, Califórnia.
Ele fundou o restaurante sob a crença de que todos merecem um lugar onde possam escapar
da complicada realidade atual e vivenciar a clássica experiência Americana.
A origem do nome deu-se através da combinação da história do lendário Johnny Appleseed e o
clássico modelo de carro Oldsmobile Rocket 86.
Juntos incorporam o conceito americano e a promessa do futuro.
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1. Sazonalidade e impactos na operação:
Em seu primeiro ano aqui no Brasil a rede
Johnny Rockets chegou a atender cerca de 900
pessoas por dia, no entanto com o passar do
tempo as vendas diminuíram 22% com a
chegada da crise econômica.
Porém logo conseguiram contornar a situação
com promoções que acarretaram na freqüência
esperada de consumidores ao longo de cada
mês.
Sendo assim o Johnny Rockets aqui no Brasil
não sofreu grandes impactos em relação a seu
público final.
Na estimativa da loja sobre a perspectiva de
seu lucro, pelo contrário só desempenhou o
papel de incentivar ainda mais a rede a
promover melhorias em cada loja em território
brasileiro.
Segundo dados disponibilizados pela direção
de marketing do Johnny Rockets aqui no
Brasil, sabemos que a média de freqüência
de clientes ao mês chega ao número de
115.000, sem deixar de mencionar que a
freqüência dos consumidores na loja é mais
intensa na hora do almoço a partir do meio
dia e os dias em que se mais vende é de sexta
a domingo.
Durante esses dias alguns pedidos são os
queridinhos do cliente, como por exemplo o
lanche chamado de Smoke House Double e
um dos famosos Milk shakes chamado de
Oreo shake, que segundo o diretor de
marketing são uma espécie de atrativos da
loja em promoções da hamburgueria em
parceria com o Groupon por exemplo.
É importante ressaltar que em datas
comemorativas como dia das mães,
namorados, pais, dia das crianças e natal,
alavancam-se as vendas, cerca de 9800
pessoas passam pela loja em dias
comemorativos e em fins de semana por
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exemplo, por que são grandes datas do varejo
que incrementam as vendas fortemente.
2. Performance das embalagens:
Não se utiliza caixinhas como embalagem para
os lanches, usa-se apenas uma folha chamada
wap, utilizam dois tipos de copos que são
importados, o copo maior é da bebida como
chá, suco, refrigerante e o outro copo
personalizado de forma diferente é destinado
ao Milk-shake.
Existe sempre há preocupação de quando for
servir o logo estar voltado para o cliente.
3. Relação com os fornecedores:
A relação entre a marca e os fornecedores é
sempre muito boa, pois acredita que manter
uma base sólida de parceiros torna as
oscilações menores nos custos, como por
exemplo com a chegada da crise que os preços
dos produtos subiram muito, porém por conta
desta boa relação houveram negociações com
os fornecedores que ajudaram a rede a não
sofrer nenhum impacto bruto.
Existe fornecedores fixos, e uma grande
parcela são locais por que a rede Johnny
Rockets aqui no Brasil está em busca de
adaptar-se cada vez mais a algumas coisas da
cultura brasileira, por isso a parcela de
fornecedores locais é muito maior, só existe
apenas parcerias com fornecedores fora do
país para as embalagens dos copos que são
importadas.
São cerca de 42 parceiros comerciais
cadastrados, que fornecem desde:
Congelados, secos, horti fruti e refrigerados
(Suíno, ovinos, aves, horti fruti, bebidas,
descartáveis e embalagens).
Podendo citar como exemplo a distribuidora
Mar Fribe que fornece a pasta para a
elaboração dos hambúrgueres para serem
preparados de forma artesanal.
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4. Posição no PDV:
A marca é muito bem vista em seus pontos de
venda, que estão todos localizados dentro de
shoppings Center , o público a quem a marca
se direciona é homens e mulheres das classes
sócias A e B, porém segundo o diretor de
marketing da marca aqui no Brasil, também
possui uma parcela de consumidores da classe
social C.
É lembrada como uma marca norte-americana
muito forte mas que, aqui no Brasil ainda está
conquistando seu espaço devido a grande
concorrência, e seu pouco tempo no mercado
brasileiro.
5. Estratégia de marca/produto:
Pensando no consumidor final, a maior
estratégia da marca consiste em fisgar este
cliente através do ambiente da hamburgueria,
por ser um ambiente lúdico que relembra os
anos dourados do Rock, junto a isso existe o
maior diferencial da marca dentro do PDV, que
é a famosa dança dos funcionários em 30 e 30
minutos.
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FASE 2
Análise da Concorrência
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Produto:
Localização: No Brasil existem lojas nos estados de São Paulo
(17), Rio de Janeiro (5), Pernambuco (1), Paraná (2), Distrito
Federal (2) e Bahia (1).
São Paulo - Capital (12 lojas)
• Alameda Santos - Endereço: Alameda Santos, 1015 -
Cerqueira Cesar
• Itaim Bibi - Endereço: Rua Pais de Araújo, 29 - Loja 1 e 10
Itaim Bibi
• Moema - Endereço: Alameda Jauaperi , 1468 Moema
• Mooca Plaza Shopping - Endereço: Rua Capitão Pacheco e
Chaves, 313, Piso L2
• Pátio Paulista - Endereço: Rua Treze de Maio, 1947, Loja
5003 - Piso Jardins - Bela Vista
• Shopping Anália Franco - Endereço: Av. Regente Feijó, 1739
Loja LR 23 Piso Lírio Jardim Anália Franco
• Shopping Center Norte - Endereço: Travessa Casalbuono,
120, Loja 30/35, Estacionamento B - Vila Guilherme
• Shopping Eldorado - Endereço: Avenida Rebouças, 3079 -
Loja 406 L - 1 / 407 Pinheiros
• Shopping Morumbi - Endereço: Avenida Roque Petroni
Júnior, 1089,São Paulo
• Shopping Villa Lobos - Endereço: Av. das Nações Unidas,
4777 - 3 Piso - Lapa
Fundada pela empresário paulistano José Roberto
Auriemo, o The Fifties vem da inspiração das
lanchonetes norte americanos voltada para os anos
50.
O The Fifties tem um ambiente inspirado nos agitos
do rock n’ roll, no charme das estrelas do cinema e na
ingenuidade rebelde da juventude daquela época.
No cardápio há diversas opções como o Milk Shake
Fifties, as Fritas Fifties Especial e o Pic Burger, um
hambúrger de picanha.
Atualmente a rede de restaurantes casuais THE
FIFTIES, classificada modernamente como
hamburgueria, possui 25 restaurantes instalados em
regiões nobres de São Paulo e Rio de Janeiro, além de
Brasília, Curitiba, Salvador e Recife.
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Iguatemi, 777 - 3º Piso,Campinas
Rio de Janeiro: 4 lojas / Niterói: 1 loja
• Barra Shopping: Endereço: Avenida das Américas, 4666 -
Barra da Tijuca, Rio de Janeiro
• Shopping Rio Sul: Endereço: Rua Laura Muller, 116 - Loja
201 - 2 PAVIMENTO – Botafogo
• Shopping Leblon: Endereço: Av. Afrânio de Melo Franco, 290
- Leblon, Rio de Janeiro
• Shopping Village Mall: Endereço: Avenida das Américas,
3900 Loja 307 308 309 310 311 Pavimento 3 - Tijuca - Rio de
Janeiro
Niterói
• Shopping Plaza Niterói: Endereço: Rua xv de Novembro, 8 -
Loja 4001 4 Piso - Centro
Pernambuco – Recife: 1 loja
• Rio Mar Recife – Endereço: Av. Republica do Líbano, 251 –
Loja 3022 Piso L3 - Pina
Paraná – Curitiba: 2 lojas
• Shopping Batel – Endereço: Avenida do Batel, 1868 - Batel
Loja 404 Pavimento L4 - Curitiba
• Shopping Curitiba – Endereço: Rua Brigadeiro Franco, 2300
- Piso L2 - Batel,Curitiba-Paraná
• Vila Olímpia - Endereço: Rua Funchal, 345 Vila
Olímpia
• Vila Boim - Endereço – Endereço: Praça Vilaboim ,
77 – Higienópolis
São Caetano do Sul (01)
• Park Shoppinag São Caetano – Endereço: Av.
Gildo Aliberti , 2001 – Cerâmica – São Caetano do
Sul
Ribeirão Preto (01)
• Ribeirão Shopping – Endereço: Av. Coronel
Fernando Ferreira Leite , 1540 -Nova Área Gourmet
- Loja 198, Nível Aliança,Ribeirão Preto
Jundiaí (01)
• Jundiaí Shopping – Endereço: Av. Nove de Julho,
3333 - Loja Nº181 – Térreo - Jd. Bela Vista,Jundiaí
Cotia (01)
• Granja Viana – Endereço: Rua Ushima KIra, 87 -
Loja 3, 4 5 Piso Térreo - Granja Viana
Campinas (01)
• Iguatemi Campinas – Endereço: Av.
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Área de espera: Não possui, os clientes esperam na fila.
Cozinha: Americana, Fast Food.
Possui instalações da cozinha industrial com bancadas de aço –
inox, cortadores, refrigeradores, fogões industriais .
Estacionamento:
- Granja Viana, Moema, Pátio Paulista – Próprio.
- Alameda Santos, Itaim Bibi, Mooca Plaza Shopping, Shopping
Anália Franco, Shopping Center Norte, Shopping Eldorado,
Shopping Morumbi, Shopping Villa Lobos, Vila Olímpia, Vila
Boim, Park Shopping São Caetano, Ribeirão Shopping, Jundiaí
Shopping, Iguatemi Campinas, Barra Shopping, Shopping Rio
Sul, Shopping Leblon, Shopping Village Mall, Shopping Plaza
Niterói, Rio Mar Recife, Shopping Batel, Shopping Curitiba e
Park Shopping – Conveniado
Decoração:
Conforto e assentos: Sofás grandes, redondos e vermelhos,
cadeiras no balcão e mesas convencionais.
Ambientação: Fotos em preto e branco nas paredes. Bem
iluminado e moderno, possui toques de Rock’n Roll anos 50,
chão formato xadrez nas cores preto e branco, cardápio em
formato de Jukebox. Em algumas lojas possui mesas ao ar livre.
Distrito Federal – Brasília: 2 lojas
• Park Shopping – Endereço: SAI/SO Área 6580
CCCV - Loja 249 K2-A,Brasília
• Pier 21 – Endereço: Setor de Clubes Esportivos do
Sul - Trecho 02- Lote 32 ,Brasília
Bahia – Salvador: 1 loja
• Bela Vista Shopping - Endereço: Rua dos
Rodoviários, S/N,Salvador-Bahia
Tamanho: As lojas possuem amplo espaço,
normalmente com 2 andares, sendo um deles para
fumantes. Possui acesso para deficientes físicos.
Número de mesas: Não localizamos a quantidade de
mesas e sim a quantidade de lugares em sites com
colunas gastronômicas (VEJA) – SP e FOLHA SP. As
acomodações são em sofás grandes, redondos e
vermelhos, cadeiras no balcão e mesas convencionais.
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Especialidades: A especialidade da casa é o hambúrguer de
picanha mas destacam também os pratos e acompanhamentos
na categoria The Grill.
Bebidas: Cafés (4 opções), Shakes (3 opções), Signture Cocktails
(9 opções), Classic Drinks (12 opções), Não alcóolicas (4 opções-
Lemonade e Teas, Água mineral, refrigerantes e sucos), Drafts e
Beers (5 opções) e Caipirinhas ( 3 opções).
Sucos: Abacaxi, laranja, limão e melancia (400 ml)
Refrigerantes: Não descreve as opções
Alcoólicos: Classic Drinks/ Drafts e Beers e Caipirinhas
Classic Drinks: Boody Prary, Dry Martini, Margarita, Whiskey
Sour, Belline, Mojito, Cosmopolitan, Manhattan, Negrori, Kir
royal, Aperol Sprity e Pinacolada.
Drafts e Beers: Heinken, Xingu, Chopp Amstel, Chopp
Heineken, Sol Premium.
Caipirinhas: Caipirinha, Caipiroska, Shakerinha.
Variedade: Ampla variedade tanto na parte dos lanches quanto
na parte de bebidas. Se o cliente quiser pode escolher o que vai
no próprio lanche, além das opções já prontas. Possui também a
opção de lanches para crianças.
A fachada é como de um restaurante comum, branca
com suas janelas e portas em detalhes pretos
direcionando toda atenção para o logo em forma
redonda nas cores vermelho e azul e a réplica de uma
Jukebox.
Ar condicionado: Sim, possui.
Cardápio:
Entradas: Nem todas opções estão disponíveis em
todas as lojas.
Fritas Fifties, Fritas Especiais, Onion Rings, Buffalo
Wings (disponível apenas para as lojas Vila Olímpia/
Funchal, Alameda Santos e Shopping Eldorado), Fifties
For All (disponível apenas para as lojas Vila Olímpia/
Funchal, Alameda Santos e Shopping Eldorado), Fritas
Trufadas, Fifties Chips, Mozzarella Sticks, Fifties Ribis
(disponível apenas para as lojas Vila Olímpia/ Funchal,
Alameda Santos e Shopping Eldorado), Chicken Strips.
Variedade: As lojas possuem 8 categorias nas opções
de alimentação com uma extensa variedade de escolha,
entre elas: Appetizers, Desserts, Salads, The Grill,
Hamburgers, Hot Dogs, Wraps, Sandwiches.
Qualidade: Os clientes elogiam os pratos divulgados
pela marca.
39

DEVIL’S CAKE: Cremoso bolo de chocolate de massa leve,
servido quente, acompanhado de sorvete de creme e hot fudge
chocolate.
SUNDAE: Duas bolas de sorvete de chocolate com coberturas,
chantilly, farofa de castanha de caju e cereja
FRUTA: Abacaxi
FIFTIES BROWNIE: brownie com pedaços de nozes, servido na
taça com sorvete de creme, calda quente de chocolate, coberto
com chantilly e lascas de amêndoas torradas.
RED VELVET CAKE: massa aveludada com cacau e buttermilk,
coberto e recheado com cream cheese.
ICE CREAM: Sorvete, com sabor à sua escolha: chocolate,
creme, morango ou flocos
Serviços:
Quantidade de garçons: Não localizamos a informação.
Qualidade dos garçons: Existe uma divisão quanto as opiniões,
uma parte dos consumidores dizem que os garçons não
fornecem informações precisas e demoram para atender, outros
dizem que são bem atenciosos e prestativos. A empresa oferece a
opção de cursos para os colaboradores para que aprimorem seus
conhecimentos sobre produtos e serviços e também sobre outros
setores. Duas vezes ao mês as lojas recebem a visita de clientes
ocultos para avaliar o atendimento.
Qualidade: Segundo os clientes atende as expectativas
embora o valor seja alto, faz juz aos produtos
anunciados.
Sobremesas: Shakes
BOURBON COOKIE: Sorvete de creme batido com
cookies, bourbon e chantilly. 400 ml
BAILEYS CARAMEL CREAM: Sorvete de creme,
baileys, cobertura de caramelo e chantilly. 400 ml
STRAWBERRY FIZZ: Sorvete de morango, sorvete de
creme, leite condensado e espumante. 400 ml
MILKSHAKE FIFTIES: Sorvete de chocolate, licor de
cacau, coberto com chantilly, chocolate granulado e
cereja. 400 ml
NUTELLA: Sorvetes de chocolate e creme batidos com
creme de avelã. 400 ml
OVOMALTINE: Sorvetes de chocolate e creme batidos
com ovomaltine. 400 ml
SHAKES: Chocolate, creme, morango ou flocos. 400 ml
Desserts
PETIT GATEAU: Acompanhado de sorvete de creme e
cobertura de chocolate. Tempo de preparo: 10 minutos.
CHEESECAKE: Cremosa camada de cheesecake sobre
uma massa crocante amanteigada de cereais e mel.
Acompanhado por uma calda de frutas vermelhas.
40

- Tickets: Sim, Ticket restaurante
Segurança: O lugar é seguro e atende todos os parâmetros
exigidos, quanto a Segurança, Sanitária, Bombeiros e
Acessibilidade para deficientes físicos.
Status: Oferece estrutura de restaurante na rede de Fast Food
com ambiente temático americano e glamour dos anos 50
Sistema de atendimento: O grupo de funcionários é composto
por: Recepcionista, chapeiro, garçom, auxiliar de suprimentos,
copeiro, gerente, e caixa.
Mecânica de atendimento: O cliente chega e aguarda na fila (se
tiver), é recepcionado e direcionado até a mesa. Faz a escolha no
cardápio e chama o garçom para fazer o pedido.
Atendimento Delivery: Possui, no entanto, existem reclamações
quanto a demora na entrega que geralmente passa do tempo
previsto.
Oferece espaço para festas e eventos.
Tradição: Não localizada.
Sanitários:
Quantidade: 1 banheiro para homens e outro para
mulheres.
Três vasos sanitários completos (em cada banheiro),
com sistema de sensores para a troca do protetor
descartável do assento.
Qualidade: Torneira com sensor e sabonete líquido
presente, para secar as mãos folhas de alta
absorção e para os dentes: Fio dental.
Asseio: Bem higienizado.
Preços:
- Preço médio dos pratos: De R$18,50 a R$39,00
- Preço médio das bebidas:
Sucos: R$ 7,70
Refrigerantes: R$ 5,40
Alcoólicos: A partr de R$ 8,00 (cerveja).
- Preço médio das sobremesas: De R$ 17,50 a R$
18,60
- Preço médio das entradas: R$ 15,00 a R$ 25,00
- Formas de pagamento: Dinheiro, débito e crédito
41

Comunicação:
Veiculação em guias: Possui boa avaliação e participação
quanto as opiniões de clientes em guias como Tripadvisor,
Kekanto, Zomato. A avaliação fica em torno de 3,5 a 4 num total
de 5.
Presença na mídia: Nas redes sociais possui uma baixa
participação. Num total de 470.772 apenas 2.286 fazem menção
da marca em comentários, etc ou seja, existe um baixo
engajamento. No Instagram 409 publicações, 12,4 mil seguidores,
no Twiter 169 seguidores. O vídeo da promoção de rachar a conta
no Youtube sobre o aplicativo da marca foi visto por 75 840 vezes.
Referências de personalidades famosas: Toda a decoração
assim como os quadros apresentam as cores preto e branco
relembrando a juventude, charme e rebeldia dos anos 50
inspirados no Rock’n Roll mas a nenhuma personalidade
específica.
Sinalização externa: Não possui
Placa externa: Existe apenas o logo que com suas cores chama
toda a atenção para si devido a cor branca do estabeleciomento.
Nome (facilidade de memorização): Sim, apesar de ser um nome
em inglês, após ouvir a primeira vez fica fácil para memorizar e
associar.
Política de descontos: Parceria com Peixe Urbano,
Cuponomia com descontos de 25% para entregas
delivery em sites como Hello Food, iFood, Restaurante
Web, Comer na Web e Chef Time. Em 2015 a rede
lançou a promoção de 50% de desconto para quem
usasse o aplicativo e escolher entre almoço, happy
hour ou jantar qual o prato queria “rachar” com a rede.
O link do aplicativo fica disponível na fanpage, as
pessoas quem fossem convidados recebem a
notificação e quem convidou recebe o voucher de
desconto que é válido de segunda a sexta e não é
cumulativo. O objetivo é proporcionar mais
compartilhamento entre os clientes.
Distribuição/Vendas:
Acessibilidade do local
Transporte urbano: As lojas são de fácil acesso por
serem dentro de shoppings centers em sua maioria.
Transporte particular: As lojas que não são em
shopping centers geralmente ficam situadas em
avenidas que torna o acesso mais fácil, inclusive com
estacionamentos conveniados e manobristas.
42

Produto:
Localização: Existem dois espaços:
A filial está localizada na Rua Itapicuru - 419 – Perdizes
A segunda loja fica na: Rua Caiubí - 1450, Perdizes São Paulo
Tamanho: A filial localizada na Rua Itapicuru possui um amplo
espaço, possui 2 andares, a outra franquia na rua Caiubí já é
bem menor, apenas térreo.
Número de mesas: filial localizada na Rua Itapicuru possui
150, já a outra franquia na rua Caiubí possui 50
Área de espera: As duas unidades registram filas quase todos os
dias, (há até pagers para organizar a espera), não está definido
onde esses clientes espera, ao que tudo indica que são na
própria fila em pé.
Cozinha: É um restaurante de cozinha Fast food que possui
instalações da cozinha industrial em seu segundo andar,
seguindo os padrões internacionais da boa culinária.
O Zé do Hambúrguer teve inicio no ano de 2008 e sua
loja única é localizada em Perdizes - São Paulo.
Possui ambiente inspirado nos anos 50, decoração
detalhada com o intuito de levar o consumidor a viver
a experiência dos anos dourados.
Oferecem hambúrgueres feitos artesanalmente e
shakes tradicionais.
43

Ar condicionado: Sim, possui.
Cardápio
Entradas: Varias opções de entradas como as clássicas fritas,
onion rings e as premidas e conhecidas Batata do Zé.
Variedade: São cerca de 17 variedades, possui até mesmo
hambúrguer vegetariano, destacando que é possível os clientes
montarem seu próprio hambúrguer.
Qualidade: Segundo varias pesquisas qualitativas, cerca de 70%
elogiam os lanches do estabelecimento, na classificação dos
críticos sobre hamburguês , ganhou “ 4 estrelas “ .
Especialidades: A especialidade da casa é mesmo o
hambúrguer, e podem vir nas mais diversas formas.
Bebidas: Na opção bebidas existe também uma ampla variedade
de Milk-shakes e Água mineral com gás ou sem, refrigerante,
água tônica, Iced Tea ( tipo de chá gelado) e H2o.
Sucos: Limão, laranja, abacaxi, limonada suíça, melancia ou
abacaxi com hortelã, e existe a variedade de sucos de acordo
Estacionamento: Próprio em apenas um dos
endereços –
Itapicuru: Neste endereço, existe o serviço de
valet/manobrista por R$ 20,00. Porém Bem em frete à
hamburgueria tem um estacionamento com preço
único de R$10,00
Caiubí: Neste endereço o estacionamento é na rua, e
não há muitas vagas, portanto não existe preço, mas
não há certezas de vagas, pois é um espaço público
Decoração:
Conforto e assentos: As mesinhas são ótimas, numa
altura perfeita. O sofá é confortável e imita banco de
carro nas cores vermelha, e na mesa tem tudo que é
necessário para comer um lanche gigantão: catchup,
mostarda, guardanapo, sal, canudinho, etc.
Ambientação: A fachada do prédio impressiona pelo
tamanho e por dentro pela decoração feita nos
mínimos detalhes. Clima dos anos 50 e 60, existe fotos
do Elvis e de diversos ícones do rockabilly nas paredes,
música jukebox e um carro antigo parado no meio da
lanchonete, dá até pra comer dentro dele, a escolha é
do cliente, nas mesas possui iluminarias de Cherry
Coke Lambreta, o chão é xadrez , e os garçons estão
vestidos a caráter, prontos para servir os clientes.
44

Sorvetes: Chocolate, Creme, Morango, Flocos, Côco, Milho
Verde, Leite Ninho, acompanhado por cobertura de cereja ou de
chocolate, sorvete de chocolate e coca.
Opções de tamanho: Banana Split 3 bolas de sorvete,
coberturas no capricho, chantilly, banana, tubete, farofa de
amendoim, cereja.
Colegial : 1 bola de sorvete, coberturas no capricho, chantilly,
farofa de amendoim e cereja.
Sundae: 2 bolas de sorvete, coberturas no capricho, chantilly,
farofa de amendoim e cereja.
Taça Simples: 1 bola de sorvete a escolher
Faro West : Chocolate (sorvete de chocolate, calda quente de
chocolate, farofa e chantilly) ou Doce de Leite (Sorvete de Creme,
doce de leite quente, farofa e chantilly)
Petit Gateau
Brigadeiro na Colher
Cake na boleira : Acompanham brigadeiro e chantilly.
Waffle :Nutella ou Doce de Leite: sorvete de creme, farofa e
doce de leite)
Bolo Maltado americano: Acompanha sorvete a sua escolha.
Torta Vespa :Torta de chocolate, acompanha 1 bola de sorvete
de creme e chantilly.
Serviços
Quantidade de garçons: Não conseguimos achar nenhum dado
referente a isso, só obtemos a informação de que existe um botão
eletrônico nas mesas para a chamada de um garçom e que este
com a estação como: Suco de tangerina, pulp fiction
que seria tangerina com açaí, possui sucos mistos
como laranja com açaí e abacaxi com melancia, a
famosa limonada do Zé com xarope de cereja
importado ou com a opção de xarope de baunilha
também importado, e possui a
alternativa do Eco Citrus Juice que seria laranja batida
com limão.
Refrigerantes: existem diversas opções como:
- Fountain Soda: Schweppes citrus com vanilla.
- Fountain Grape: Refrigerante sabor uva com xarope
de limão importado.
-Fountain Orange: Refrigerante sabor laranja com
xarope de limão importado.
Alcoólicos: Não trabalham com bebidas alcoólicas
Variedade: A variedade é ampla tanto na parte dos
lanches quanto na parte de bebidas.
Qualidade: Segundo os clientes atende as
expectativas.
Sobremesas
Waffle Nutella: Sorvete de chocolate, Ovomaltine e
Nutella.
45

Porém existe uma parcela de clientes que reclamam do
atendimento dos garçons e reclamam da demora nas filas, mas
existe também a opção de reservas pelo telefone mas a Condição
de reservas acima de 6 pessoas, é necessário chegar no mínimo
50% das pessoas no horário.
Existe um programa de delivery, os preços vão de 5 a 7 reais.
O espaço também promove eventos em datas comemorativas e
aniversários
Tradição: Todo cliente que está em sua primeira visita a loja é
apresentado ao cardápio pelo garçom, com uma breve explicação
sobre os itens.
Sanitários
Quantidade: Não conseguimos essa informação com precisão
mas pelo que lemos em algumas pesquisas, são apenas 1
banheiro para as mulheres e 1 banheiro para os homens.
Qualidade: Os banheiros são bem organizados e possuem uma
tematização.
Asseio: É bem higienizado e não tem mau cheiro.
Preços
Preço médio dos pratos: partem de R$21,00 a R$40,00
Preço médio das bebidas: Sucos: por R$ 13,90
Refrigerantes: por R$5,50
demora no mínimo cerca de 15min em média.
Qualidade dos garçons: Existe uma parcela
significativa de reclamações referente ao atendimento
dos garçom, relatam situações de ignorância e
grosseria.
Segurança: O lugar é bem seguro e atende todos os
parâmetros exigidos da Prefeitura de São Paulo,quanto
a Segurança, Sanitária,Bombeiros e Acessibilidade
para deficientes físicos e pessoas de mobilidade
reduzida,fatores importantes para o perfeito
funcionamento do estabelecimento.
Status: Levar o cliente em uma viagem charmosa ao
passado, é a lanchonete do coração, segundo
moradores da proximidade.
Sistema de atendimento: O grupo de funcionários é
composto por: Recepcionista, chapeiro, copeiro,
atendente, caixa e garçom.
Funciona assim: Quando os clientes chegam esperam
em uma fila, e logo quando surge um lugar vago, são
dirigidos até a mesa, os clientes aguardam nela e após
escolher sinalizam para o garçom através de um botão
eletrônico que é sinalizado no punho do garçom;
46

Presença na mídia: Nas redes sociais, possui cerca de 50% de
participação, é bem conhecida no facebook, possui muito
seguidores, porém em outras redes o número de seguidores não
é tão elevado, mas ainda assim possui uma parcela significativa
dos clientes em sua página.
Referências de personalidades famosas: Existe pontos de
referência no ambiente da loja, e na música ambiente do
estabelecimento e do site, tocam músicas do ícones do rock da
década de 50 e existe fotos de figuras famosas da época como
Marilyn Monroe, Elvis Presley no restaurante.
Sinalização externa: No local existe sinalização de que existe
atendimento preferencial.
Placa externa: Existe uma ampla placa do lado de fora, melhor
dizendo uma fachada sinalizando que ali é o estabelecimento Zé
do Hambúrguer, e existe adesivos colados em alguns vidros do
estabelecimento para que as pessoas que estão do lado de fora
vejam o logo ( que é composto por um desenho de um pão com
hambúrguer com carinha)
Nome (facilidade de memorização): Dentre as hamburguerias
de São Paulo a marca é bastante conhecida, a quem diga que é a
hamburgueria do coração;
Segundo pesquisas realizadas pela marca, a ambientação lúdica
da loja facilita muito a memorização da marca e a lembrança.
Alcoólicos (vinhos, cerveja): Apóia a lei seca, não
vende nenhum tipo de bebida alcoólica.
Preço médio das sobremesas: R$ 27,00
Preço médio das entradas: R$ 13,80 á R$ 25,00
Formas de pagamento: Dinheiro, débito e crédito
Tickets: Não trabalha
Política de descontos: Apenas em datas
comemorativas, como aniversário do cliente e existe
uma parceria com o groupon, apenas neste caso o
cliente ganha desconto de acordo com a promoção
exibida lá.
Distribuição/Vendas
Acessibilidade do local
Transporte urbano: Partindo do terminal Barra
Funda, você chega no local em cerca de 21 minutos
são cerca de 1,5 km de distancia do ponto de
referencia.
Transporte particular: Partindo do terminal Barra
Funda, você chega no local em 8 minutos são cerca de
2,4 km
Comunicação
Veiculação em guias: Possui uma alta participação
em guias, que recomendam o lugar e fazem um
levantamento sobre os aspectos do restaurante. 47

Tamanho: É um restaurante de dois andares que tem um
espaço amplo.
Número de mesas: O local possui aproximadamente 50 mesas
Área de espera: Fica no andar superior, uma espécie de
barzinho com jogos de fliperama para passar o tempo, porém se
cobra por utilização das máquinas ou pelo consumo das
bebidas.
Cozinha: É uma área pequena, porém bem organizada.
Estacionamento
Próprio: Conta com um estacionamento em frente.
Conveniado: Não possui
Decoração: As paredes são todas de tijolinhos, grandes gravuras
em branco e preto dos astros do rock formam o clima
Rock’n’Roll.
Conforto
Assentos: Possui cerca de 150 lugares
Ambientação: O ambiente é descontraído, bem limpo e
organizado,
O Rock’n’roll burguer teve inicio em 2012 e sua única
loja esta localizada na Rua Augusta em São Paulo.
Com uma decoração rustica, máquinas de pinball e
muitas fotos de grandes ídolos do rock espalhadas pelo
ambiente, nos remete ao clima rock’n’Roll.
Os cardápios normalmente ficam pendurados na
parede ou num folheto e os hambúrgueres são feitos de
forma artesanal, utilizando receitas de lanchonetes
norte americanas.
Produto:
Localização: Rua Augusta, 538 - Consolação - São
Paulo - SP
48

Bebidas
Sucos: Polpa de fruta: Acerola, manga, goiaba, uva, caju e
morango
Natural: Laranja, abacaxi, limão e maracujá
Refrigerantes: De lata, com grande variedade
Alcoólicos: Tem cervejas, chopp, vodkas, saquê, caipirinhas,
whiskies, tequilas
Variedade: Smirnoff Ice, Pisco Capel, Steinhager Schillicthe,
águas, H2OH e Ice Tea
Qualidade: Todas as bebidas são de marcas conhecidas, e que
muitas pessoas consomem
Sobremesas: Rock ‘N’ Roll Ice Cream, High School, Sweer Child
O’Mine, David Brownie, Tortas de Maça com Sorvete de Creme,
Churros com Doce de Leite e Nespresso
Serviços
Quantidade de garçons: de 7 a 10 garçons, dependendo do dia.
Qualidade dos garçons: Atenciosos, prestativos, atendem com
educação todos os clientes.
totalmente decorado com fotos exclusivas de astros do
Rock n Roll. Músicas temáticas dos anos 70/80,
ambiente lúdico e totalmente voltado para os amantes
do Rock n Roll daquela época.
Ar condicionado: Sim. Possui
Cardápio
Entradas: Batata frita e onion rings e tem a opção de
poder escolher um dos combos com hambúrguer +
entrada + refrigerante ou cerveja.
Variedade: O restaurante conta com pratos de salada
para quem é mais light, chili com nachos, tem os
hambúrgueres, Milk shakes, sucos e refrigerantes dos
mais variados sabores.
Qualidade: Os produtos utilizados são das melhores
marcas, a forma que o lanche é feito, hambúrgueres
gostosos e de qualidade e nos sites de pesquisas eles
são elogiados, a grande parte das pessoas gostam dos
lanches.
Especialidades: Clash Burger: hambúrguer,
Tremendão, Star Dust, Fat Elvis, e uma opção
vegetariana: Indie Burger: hambúrguer
49

Qualidade: Possui uma boa estrutura, mas não possui
tematização ao contrário de outras hamburguerias concorrentes.
Asseio: É bem higienizado e não possui mau cheiro.
Preços
Preço médio dos pratos: Partem de R$16,00 á R$30,00
Preço médio das bebidas: Sucos: R$5,80
Refrigerantes: R$4,90
Alcoólicos (vinhos, cerveja): Vende apenas cerveja, e os preços
partem de R$4,90 á R$5,80
Preço médio das sobremesas: Possui apenas uma sobremesa
no cardápio no valor de R$9,00
Preço médio das entradas: Possui entradas individuais que
custam de R$ 8,00 á R$ 15,00 cada: as opções são batata frita e
onion rings.
Formas de pagamento
Cheque: Não aceita pagamento em cheque
Cartões de crédito: Sim aceita, Diners, Elo, MasterCard, Visa
Tickets: Sim aceita estes, Alelo, Sodexo Pass, Ticket
Restaurante Eletrônico
Segurança: O estabelecimento atende todos os
parâmetros exigidos pela prefeitura de São Paulo,
destacando que possui acesso para deficiente. Possui
todas as licenças, tais como: ANVISA, corpo de
bombeiros, alvarás de funcionamento e etc.
Status: Garantir ao cliente a sensação de voltar nos
anos 70/80.
Sistema de atendimento: Quando cliente entra no
restaurante se depara com diversas mesas e cadeiras e
ao fundo avista a cozinha, e atrás do balcão vê o
caixa, de modo que é necessário dirigir-se até lá fazer o
pedido. No Rock’n’Roll o cliente chega, escolhe o pedido
no cardápio que fica na parede ou num folheto, pede
no caixa e o garçom leva até sua mesa.
Mesmo esquema das grandes redes de fast-food, a
proposta da hamburgueria é oferecer hambúrgueres
caseiros e com receitas tradicionais norte-americana, e
em casos de reservas o cliente é dirigido pelo garçom
até a mesa escolhida.
Sanitários
Quantidade: Possui no total dois banheiros femininos
e dois banheiros masculinos; Existe no térreo e no
primeiro andar.
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Sinalização externa: A fachada é rústica, sofisticada e bem
iluminada ao mesmo tempo, com a maior parte de vidro,
podemos ver a hamburgueria inteira pelo lado de fora.
Placa externa: Possui uma placa bem grande com o logo
sinalizando que ali é o estabelecimento Rock Roll Burguer
Nome (facilidade de memorização): Segundo pesquisas com
enquetes o fato de carregar sua essência como próprio nome de
restaurante, facilita essa memorização para os amantes de Rock
Roll e até mesmo para clientes que não fazem parte deste grupo
de segmento
Política de Descontos: Parceria com o groupon e
Clientes que fazem reserva recebem 30% de desconto.
Distribuição/Vendas
Acessibilidade do Local
Transporte Urbano: É possivel ir ao local com o
transporte público, todos tem acessibilidade
Transporte Particular: É possivel chegar ao local com
o transporte particular
Comunicação
Veiculação em guias: Tem presença em guias sobre
hamburguerias e sua reputação é muito boa por sinal.
Presença na mídia: Participação seria de 70%, possui
uma boa
reputação em alguns catálogos sobre lanches, muitos
seguidores na página do facebook, existe uma grande
parcela de recomendações positivas de seus clientes,
porém no instagram sua participação é baixa e a
participação dos seguidores é mínima.
Referências de personalidades famosas: As
referencias do restaurante partem do Rock Clássico,
das figuras de artistas famosos como Elvis.
51

Produto:
Localização: A Twelve burger está localizada na região da Lapa –
SP, na rua Pio XI, 230 Alto da Lapa.
Tamanho: O local possui um espaço aconchegante, familiar e
para os jovens que gostam de se reunir. Voltado para os anos 50,
o ambiente é totalmente temático.
Número de Mesas: O local possui aproximadamente 70 mesas,
sendo algumas na área interna e outra na parte externa.
Área de espera: Não há informações sobre a área de espera, mas
o que tudo indica, são feitas reservas antecipadamente, ou então
é feita uma fila de espera do lado de fora da Loja.
Cozinha: A cozinha é localizada numa área específica, no centro
da Lanchonete tem um bar temático onde são preparadas as
bebidas, os Milk’s shakes, bebidas quentes e sobremesas.
Estacionamento: Possui estacionamento próprio e gratuito no
local.
Decoração: Totalmente voltada aos anos 50 e com a temática
dessa época, tais como: as mesas, os estofados, o uniforme dos
garçons, as músicas que são tocadas na Jukebox, os quadros
das estrelas da época, ex: Elvis Presley e etc.
Fundada nos anos 70, a Twelve Burguer era uma
conhecida lanchonete localizada no Bairro da lapa que
reunia os jovens.
A lanchonete foi fechada e teve sua reinauguração em
2010, a ideia era montar uma lanchonete bonita,
aconchegante e inspirada nos anos 50.
O lugar é um ambiente saudosista principalmente para
os antigos moradores do bairro da Lapa. A lanchonete
serve sanduíches, milk-shakes, omeletes e até café.
52

Bebidas: Dos mais simples, como: água, refrigerantes. Até aos
mais especiais, como: Chopp, cervejas diversas, drinks, licores,
milks shakes de diversos sabores, vitaminas e sucos variados.
Sobremesas: As sobremesas são diversas, desde a simples taça
de sorvete, até o petit gateau, mousse, waffle com nutella, cheese
cake e salada de frutas.
Serviços
Quantidade de garçons: Não foi possível localizar a quantidade
de garçons na Loja.
Segurança: O local é seguro e atende as exigências dos órgãos
estaduais, tais como: vigilância sanitária, corpo de bombeiros,
acesso para deficientes, licenças, e alvarás de funcionamento.
Status: Trazer ao cliente a visão de como era nos anos 50, como
era a temática, as vestimentas, e atender ao lúdico e entreter o
cliente;
Sistema de atendimento: O quadro de funcionários é composto
por: hostess, garçons, chapeiros, caixa e gerência.
Serviços de delivery: O local tem um serviço de delivery das
11:30 até ás 00:00 horas e é cobrado a taxa de entrega conforme
área de cobertura.
Ambientação: Chão é em xadrez, no meio do
restaurante tem uma lambreta da época, tem vitrines
com uma coleção de bonecas dos anos 50/60 e etc.
Ar condicionado: Sim, possui!
Cardápio:
Diversas entradas diferenciadas, tais como: as fritas
twelve, fritas twelve especial (parmesão e bacon) onion
rings, superman (porção de filet mignon, palitinhos de
cebola e molho rose) e outras opções.
Variedades: O cardápio conta com diversas opções de
sanduíches, desde os vegetarianos, até os mais
sofisticados. Pensando nas pessoas saudáveis, que não
querem exagerar, o cardápio também possui diversas
opções de saladas.
Qualidade: Baseado em uma pesquisa feita através da
fanpage no facebook da loja, inúmeras pessoas que
foram até o local se sentiram a vontade, gostaram do
ambiente, e elogiaram cada detalhe.
Especialidade: A especialidade da casa são os
hambúrgueres, pois as pessoas visitam o ambiente por
conta dos tradicionais sabores e até os mais
requintados.
53

Presença na mídia: A lanchonete possui Fan Page no Facebook,
possui também uma conta no Instagram, além dos outros meios
de comunicação como o site.
Sinalização externa: Placas com identificação de atendimento
preferencial
Área externa: Grande fachada identificando o restaurante,
letreiro grande com LED, e muito bem colorido e objetivo.
Nome: Nome Twelve é dado por causa da primeira versão da
hamburgueria, que era localizada na rua 12 de Outubro na lapa.
Ambiente para eventos e comemorações: Na parte
externa é possível reservar até 50 pessoas para
aniversários, eventos corporativos e etc.
Sanitários: Um banheiro masculino e um banheiro
feminino. Ambos bem higienizados e temáticos.
Preços
Preço das entradas: de R$ 9,50 até R$ 45,00
Preço dos pratos: de R$14.00 até R$39,00
Preço das bebidas: de R$4,80 até R$22,00
Preço das Sobremesas: de R$10,40 até R$26,10
Formas de Pagamento: Dinheiro, débito e crédito.
Acessibilidade do local: Fácil acesso quanto
transporte público, quanto particular, bem localizado e
com estacionamento gratuito.
Comunicação: Parceria com guias de hamburguerias e
restaurantes. Promovendo o local segundo avaliação
das pessoas que já foram.
54

65.1
TABELAS
ANALÍTICAS
COMPARATIVA

FASE 3
Análise da Comunicação
66

1. Quais as campanhas realizadas nos últimos 3
anos?
• Happy Hours Johnny Rockets
• Novidades Johnny Rockets
• Campanha 50% de desconto
As de grande sucesso do ano passado foi a ação
“Johnny Rockets & CVC levam você a lugares incríveis”
e do dia
das mães onde os clientes em todas as unidades tiravam
fotos vestidos com aparatos e revelava na hora à foto e
também ganhava caixa de chocolate Reeses da
Hersheys.
67

2. Quais foram as ferramentas de comunicação e
ações que fizeram parte da campanha?
On e Off (Mega banners, algumas rádios do interior de
SP, UOL, outdoors, Redes sócias diversas, mídias
internas em shoppings.
3. Existe algum elemento que se repete nas
campanhas?
Não. Geralmente as Campanhas são sempre feitas por
agências diferentes. A ideia é sempre trazer algo novo.
Só é mantida a comunicação padronizada na maneira
como falam com o público, principalmente no facebook
e site.
Esta comunicação é sempre feita de forma cordial e
buscando sempre transmitir aos clientes uma relação
de proximidade/amizade, em outras palavras podemos
dizer que é de forma descontraída e jovem, , o que se
mantém nas redes sociais e web site.
No web site sempre tem anúncios de promoções e as
principais informações sobre a empresa, já no
facebook possui 229.961 seguidores e são feitas
postagens diariamente de lanches, o mesmo se repete
no instagram e no twitter.
68

69
Os seguidores das páginas são clientes fiéis e não fiéis
que curtem e comentam as postagens elogiando a
hamburgueria, o que motiva ainda mais os
administradores da página a postar diariamente para
ter uma base sobre a opinião do cliente.
4- Quais os pontos fortes e fracos das campanhas?
Geralmente as Campanhas direcionadas ao público
infantil e adolescentes tem um maior engajamento e
um resultado mais expressivo.
Campanhas de entradas dos plates e bebidas
alcoólicas tem uma certa resistência, acreditamos que
isso ocorra em função do público e a maneira como
eles enxergam a empresa.
5- Elementos da comunicação: cores, formas, personagens?
Certamente as cores bases são: Vermelho, amarelo e azul.
Utilizam formas mais circulares, com mais silhueta.
Como personagem tem o Rockets e sua turma, veja abaixo:

70
6. Quais são as principais peças da campanha?

Se promove por meio de matérias para sites de culinária e criticas
gourmet e com parcerias promocionais com o groupon.
• Rock n Roll Burguer
Usa meios online para se comunicar com o consumidor, tais
como: site, facebook, twitter e instagram.
Mantém relacionamento com os consumidores insatisfeitos pelo
reclame aqui, tendo 66.7% das reclamações atendidas. Sua ultima
propaganda foi feita na rádio 89,1 ( A Rádio Rock) intitulada de
Desafio do PH, no qual o ouvinte ligava e respondia perguntas
relacionadas a hamburgueria, o prêmio era um Voucher no valor
de R$50,00 para consumo no restaurante.
• Twelve Burger
Usa meios online para se comunicar com o consumidor, tais
como: site, facebook, twitter e instagram. Não tem reclamações no
site reclame aqui.
Usa o Facebook como ferramenta chave para propagandas e
relacionamento com o consumidor, para se promover usa as
criticas gourmet e faz parcerias com sites de promoções como o
Groupon e Peixe Urbano.
’ 7. Pontos importantes da comunicação dos
concorrentes?
• The Fifties
Usa meios online para se comunicar com o
consumidor, tais como: site, facebook, instragram e
twitter. Além da comunicação direta com o
consumidor, usa esses meios para divulgar novos
lanches e promoções. Não mantem relacionamento
com o consumidor pelo reclame aqui, apenas 25.8%
das reclamações feitas obtiveram respostas.
A ultima propaganda feita foi no ano de 2014 com a
parceria da Kibon e do site Gira Mundo, intitulada de ‘
Gentileza gera sobremesa’’ afim de arrecadar fundos
para a compra de cadeiras de rodas, a peça foi
veiculada no youtube.
• Zé do Hambúrguer
Usa meios online para se comunicar com o
consumidor, tais como: site, facebook e instagram.
Mantem contato rápido pelo facebook.
Não mantém relacionamento com o consumidor pelo
reclame aqui, nenhuma reclamação foi respondida
desde 2014 até 2016.
71

FASE 4
Análise dos Consumidores
72

ANÁLISES DOS CONSUMIDORES
1. Dados Demográfico
Participação nos gastos em FoodService do consumo no Brasil por região:
• 56,4% região Sudeste
• 17,6% região Nordeste
• 13,4% região Sul
A presença na região nordeste e no interior ainda é tímida.
2. Dados psicográficos
Segundo pesquisas, mais de ¼ das refeições no Brasil são feitas fora do lar, nos grandes
centros urbanos passa de 1/3.
Podemos levar em consideração os seguintes fatores para a procura por Food Service: aumento
da agitação e correria diária, que resultam na falta de tempo para preparação de comida em
casa; busca por maior conveniência em ter refeições prontas; maior participação das mulheres
na população economicamente ativa e aumento de pessoas morando sozinhas.
3. Grau de conhecimento do cliente em relação ao consumidor
O grau de conhecimento é médio, demonstra ter um conhecimento básico sobre seus clientes,
mas existe uma falta de comunicação muito grande com cliente, influenciando o declínio de
vendas.
73

4. Diferenças entre decisores, influenciadores, compradores e usuários
Segundo Diretora de Marketing Nacional Vanessa Tomaz:
• O influenciador
Os influenciadores do Johnny Rockets são os clientes fiéis que indicam a hambúrgueria para
amigos e conhecidos.
• O decisor
Os decisores são aqueles que que escolhem o Johnny Rockets por conta da temática, o
ambiente e tradição.
• O comprador/ usuário
Os consumidores em sua maioria também são influenciadores, pois levam seus amigos para
partilharem de momentos únicos, o que reforça a fidelidade do público consumidor.
5. Razões de compra e não compra
As razões de compras são pela exclusividade dos produtos por serem artesanais, pelo
atendimento, por ser um atendimento diferenciado voltado totalmente ao cliente e também pela
temática e descontração do ambiente, que possui músicas e danças.
As razões de não compra é principalmente pela demora de servirem os clientes nas mesas, após
o pedido ser feito.
Essa demora ocorre por que todos os funcionários param o que estão fazendo em 30 em 30
minutos para a famosa dança com o cliente, momento muito elogiado pelos clientes porém que
gera atrasos nos pedidos.
74

6. Hábitos e formas de uso
Segundo pesquisas da diretoria de marketing do Johnny Rockets, constatou-se que a
movimentação da loja durante a semana é mais intensa a partir do meio dia.
Porém de sexta-feira e finais de semana são os dias de maior fluxo de clientes acompanhados de
suas famílias durante a hora do almoço, entretanto a rede percebe que, durante a noite a
movimentação começa a cair um pouco, mas o local ainda continua com um número
significativo de clientes.
Grande parcela do consumidor do Johnny Rockets prefere comer na própria hamburgueria, até
por que os clientes ficam encantados com o momento da dança dos funcionários que é o ponto
forte da marca, lembrando que o cliente pode levantar-se e dançar também, os clientes também
são fisgados pela ambientação lúdica do local.
7. Volume e frequência da compra
A média de clientes do Johnny rockets ao mês é cerca de 115.000, e ao feriados e fins de
semana chega a cerca de 9800 pessoas, desde crianças até idosos.
Pode-se ter uma ideia da freqüência do cliente, através de uma pesquisa realizada pela agencia
Ativa, que entrevistou 199 pessoas em um período de 8 dias, desses entrevistados cerca de
35% disseram que costumam freqüentar a hamburgueria aos sábados e domingos durante o
jantar, e cerca de 22% disseram freqüentar o Johnny Rockets várias vezes ao mês, devido a
qualidade do lanche e o atendimento. A relação entre o Johnny rockets e o cliente reforça cada
vez mais esta frequencia/presença;
Esta relação é sempre cordial e preza pelo respeito e atenção aos clientes, sempre deixam em
75

evidência que o seu maior objetivo é fazer com que todos se divirtam enquanto estão dentro da
hamburgueria.
No inicio de sua trajetória aqui no Brasil os clientes eram recebidos com um grande olá pela
recepcionista porém trocaram este cumprimento por um boa noite/boa tarde e é um prazer
recebê-los, para adaptar-se a cultura brasileira e atender da melhor forma possível, por que
alguns clientes ficavam de certa forma constrangidos, então para o bem de todos decidiram
mudar.
8. Relacionamento com a marca
A comunicação da marca Johnny Rockets Brasil com seus consumidores é feita atualmente de
forma online, usando: site, facebook , instagram e twitter. A comunicação é feita de forma
descontraída, que é característica da marca e a interação com o consumidor é rápida. Também
usa as redes sociais para promover a marca, apresentando lanches e sobremesas.
Também mantem relacionamento com os clientes no reclame aqui, tendo 100% das suas
reclamações atendidas, com 90.5% de soluções das reclamações feitas e com 81% de satisfação
pós reclamações. Também usa de parcerias para captar clientes por meios de pacotes
promocionais no groupon e peixe urbano.
O relacionamento da marca com o cliente é descontraído e jovem, mas sempre mantendo a
cordialidade, o que se mantém nas redes sociais e web site; No web site sempre tem anúncios de
promoções e as principais informações sobre a empresa, lá o cliente pode se informar e tirar
dúvidas sobre os produtos ou horários, já no facebook possui 229.961 seguidores e são feitas
postagens diariamente de lanches e bebidas , o mesmo se repete no instagram e no twitter,
porém, neste caso os clientes utilizam está rede social para comentar sobre seus gostos e
opiniões por exemplo, sobre a satisfação, sobre lanches oferecidos, sobre atendimento, dentre
76

outros serviços oferecidos pelo Johnny Rockets, sendo assim, as redes sociais são a ferramenta
que mais aproxima o cliente com a marca, pois lá existe uma relação mais intensa de
proximidade por que o cliente opina a respeito das postagens sobre o local, no entanto há casos
em que este cliente não é respondido de imediato.
9.Relacionamento com os concorrentes
A Johnny Rockets acredita na concorrência leal e sempre mantendo uma relação profissional, de
respeito e cordialidade com os concorrentes.Seguindo as seguintes ações: evitar condutas que
possam ser interpretadas como anticompetitivas, monopolistas ou, de qualquer forma, contrárias
às leis internacionais, nacionais ou locais que controlam as práticas competitivas de mercado,
trocar informações somente para alcançar objetivos comuns, garantindo o sigilo dessas
informações.
Mantendo uma disputa amigável com os concorrentes e sempre buscando novas formas de
inovação, chamando atenção para a qualidade dos produtos oferecidos e trabalhando com total
dedicação e carinho para os nossos consumidores fazendo cada momento único e especial para
quem entra em uma de nossas lojas.
10. Outras informações relevantes
Fica evidente ao observarmos o crescimento do mercado de Food Service entre 2011 e 2014, que
saiu de R$ 121 bilhões para R$ 157 bilhões, crescimento médio anual acima de 9%. A evolução
do segmento demonstra forte correlação com o crescimento do PIB, Varejo, Renda, Emprego e
Confiança, o que nos permite projetar a sua evolução para os próximos anos, que deve alcançar o
patamar de R$ 230 bilhões em 2019, crescimento médio anual de 8%.
77

ETAPA 3
Análise Macroambiente
78

Tabela 2 Forças Externas - Macroambiente
1. Forças Demográficas
Zona Oeste: Alto de Pinheiros, Barra Funda,
Butantã, Itaim Bibi, Jaguara, Jaguaré, Jardim
Paulista, Lapa, Morumbi, Perdizes, Pinheiros,
Raposo Tavares, Rio Pequeno, Vila Leopoldina
e Vila Sônia
Região Oeste – Geral
Sexo: 47% homens – 53% mulheres
Idade: 40,7 (média)
Renda familiar:
16% até 2 salários mínimos
13% de 2 a 3 salários mínimos
2% mais de 50
Classes Sociais:
A: 14%
B: 45%
C: 35%
D: 6%
E: 0%
79
Perfil dos moradores (Morumbi, Perdizes,
Pinheiros, Raposo Tavares, Rio Pequeno, Vila
Leopoldina, Vila Sônia)
Morumbi
Sexo: 51% Homens - 49% mulheres
Renda familiar: 27% até 2 salários mínimos
19% de 3 a 5
Classes sociais:
A: 12%
B: 32%
C: 44%
D: 10%
E: 1%
Perdizes
Renda Familiar: 16% de 3 a 5 salários
mínimos
22% de 10 a 20
Classes Sociais:
A: 19%

B: 60%
C: 18%
D: 3%
E: 0%
Perdizes
Renda Familiar: 16% de 3 a 5 salários
mínimos
22% de 10 a 20
Classes Sociais:
A: 19%
B: 60%
C: 18%
D: 3%
E: 0%
Pinheiros
Renda familiar:
80
Classes sociais:
A: 21%
B: 57%
C: 19%
D: 2%
E: 1%
Raposo Tavares
Renda familiar:
Classes sociais:
A: 4%
B: 34%
C: 50%
D: 10%
E: 1%
Rio Pequeno
Sexo: 49% Homens – 51% mulheres
Renda familiar:

Classes sociais:
A: 3%
B: 29%
C: 57%
D: 10%
E: 0%
Vila Leopoldina
Renda familiar:
Classes sociais:
A: 21%
B: 44%
C: 31%
D: 4%
E: 1%
Vila Sônia
81
Renda familiar:
Classes sociais:
A: 13%
B: 39%
C: 41%
D: 6%
E: 0%

Região Metropolitana de SP
Os municípios que compõem a RMSP são:
Arujá, Barueri, Biritiba-Mirim, Caieiras,
Cajamar, Carapicuíba, Cotia, Diadema, Embu
das Artes, Embu-Guaçu, Ferraz de
Vasconcelos, Francisco Morato, Franco da
Rocha, Guararema, Guarulhos, Itapevi,
Itapecerica da Serra, Itaquaquecetuba,
Jandira, Juquitiba, Mairiporã, Mauá, Mogi das
Cruzes, Osasco, Pirapora do Bom Jesus, Poá,
Ribeirão Pires, Rio Grande da Serra,
Salesópolis, Santa Isabel, Santana de
Parnaíba, Santo André, São Bernardo do
Campo, São Caetano do Sul, São Lourenço da
Serra, São Paulo, Suzano, Taboão da Serra e
Vargem Grande Paulista.
Principais cidades:
São Paulo- Capital
São Bernardo
População Total (2010 IBGE): 765.463
População por faixa etária
Até 3 anos: 39.187 (5,10%)
4 a 10 anos: 72.191 (9,40%)
11 a 14: 47.166 (6,20%)
15 a 19: 59.675 (7,80%)
20 a 29: 140.617 (18,40%)
83
30 a 59: 328.068 (42,9%)
60 anos e mais: 77.838 (10,20%)
Sem Informação: 721% (0,10%)
Homens: 369.926
Mulheres: 395.837
Renda per Capita (2010): R$ 944,67
Osasco
População em 2013: 691.652 habitantes
Município possui 60 bairros, divididos em
regiões: Norte, Sul e Central
Idade:
0 a 14: 22,2%
15 a 29: 26,7%
30 a 44: 24,4%
45 a 59: 16,9%
60 a 74: 7,4%
Acima de 75 anos: 2,3%
Jovens de 15 a 29 anos compõem o maior
contingente populacional de Osasco.
Distribuição da população por idade em 2010
– Censo Demográfico – IBGE
Sexo: 52% mulheres – 48% homens

Faixa de Renda Familiar Per capita
Hábitos: Proporcionalmente, por população,
Osasco tem mais shoppings que a capital
paulista o que faz com que a frequência seja
maior. Isso se deve ao grande público
consumidor de classe média
84
Santo André
População: 676.407
Homens: 324.458
Mulheres: 351.949
Fonte: Censo 2010/IBGE. Elaboração: DISE/SOPP/PSA

85
Idade
Renda familiar: R$ 2.205,00
Diadema
Homens: 186.803
Mulheres: 199.286

86
Renda familiar: R$ 1052,00
Mogi das Cruzes
População estimada 2015 (IBGE 2010):
387.779
Homens: 188.857
Mulheres: 198.922 Idade
Guarulhos
1.324.781
Homens: 595.043
Mulheres: 626.936
Idade

87
Renda familiar
Na cidade, 58,5% da população tem renda
domiciliar per capita de R$ 2.688,97. Outra
parcela de 18,9% possuem renda de R$
868,04, seguidos de 11,6% com renda de R$
533,33. Há ainda duas faixas com rendas mais
baixas: a de 7,4% da população com renda de
R$ 340,75, e outros 3,6% com renda de R$
163,46.
Suzano
262.480
Homens: 128.694
Mulheres: 133.786
Idade

88
Renda familiar: Não localizada
Barueri
240.749
Homens: 117.051
Mulheres: 123.698
Idade
Renda familiar: média de 3,28 salários
mínimos

89
Cotia
201.150
Homens: 98.455
Mulheres: 102.695
Idade
Renda familiar: 4,5 salários mínimos

90
Região Sul 1
Campo Belo, Cursino, Ipiranga, Jabaquara,
Moema, Sacomã, Saúde e Vila Mariana
Região Sul 2
Campo limpo, Capão Redondo, Cidade
Ademar, Cidade Dutra, Grajaú , Jd Ângela, Jd
São Luís, Marsilac, Parelheiros, Pedreira,
Santo Amaro, Socorro, Vila Andrade
CURSINO
População: 109. 088
Idade:

91
Renda familiar
Ipiranga
População (IBGE 2010): 6.376
Homens: 3.298
Mulheres: 3.078
Idade
Até 1 sm 1 a 3 sm 3 a 5 sm 5 a 10 sm mais que 10 sm
4.708 8.898 10.890 24.250 53.331

92
Renda familiar
Jabaquara
Renda Familiar (média): R$ 3.127,73
Sacomã
4.374 10.914 12.183 23.461 47.930
População de 0 a 9 anos: 32.284 habitantes
População com 60 anos ou mais: 28.491 habitantes
Renda Salarial
Saúde
Renda Salarial
Vila Mariana
Renda Média: R$ 3.541,62
12.534 28.754 34.530 67.729 84.736
2.711 3.638 7.094 18.903 85.713

93
Região Centro Oeste
Jd. Goiás - Goiânia
População: 11.851
Homens: 5.581
Mulheres: 6.270
Idade: Não localizado
Renda Familiar: Não localizado
Bauru
População (IBGE 2010): 343.937
Homens: 166.649
Mulheres: 177.288
Idade:
Renda Familiar: Não localizado

94
Ambiente Demográfico: No Brasil, um terço da população costuma comer fora de casa. Em dez anos,
esse percentual passou de 25% para 33%. Esse crescimento ocorre de maneira diferenciada em relações a
regiões e classes sociais. O gasto com as refeições aumentou para a maior parte da população (58%) com
destaques para:
Classes Sociais: As Classes que mais comem fora de casa são as classes A e B com o percentual de 63%.
Em segundo lugar a classe C tem o percentual de 46%. Classes D e E comem fora de casa, sendo 42,9%
Idade: A faixa etária das pessoas é de 18 a 24 anos (63%) e 45 a 55 anos (62%)
Sexo: 56% dos que saem para comer são homens e 42% mulheres.
Hábitos: O almoço é a principal refeição realizada fora de casa (71%), considerando todas as classes,
idades e sexos.
A constituição familiar também acaba influenciando na opção pelas refeições fora de casa. As famílias
sem crianças costumam almoçar e jantar fora com mais freqüência. De acordo com dados da GFK, 63%
das famílias sem crianças costumam almoçar fora mais de uma vez por semana, enquanto entre as
famílias com crianças 54% optam por comer longe de casa. Jantar fora mais de uma vez por semana é
comum para 46% das famílias sem crianças e para 35% das com crianças.
Não foram encontradas unidades da Johnny Rockets nas regiões: Sul do Brasil (Santa Catarina, Curitiba,
Paraná, Rio Grande do Sul) e nordeste (Bahia, Pernambuco e etc.)
Fonte: Folha de SP Especial – 2008 – DNA Paulistano 4375 entrevistados entre 24 e 25 de abril
com pessoas com mais de16 anos. O levantamento foi feito por 144 profissionais, entre os quais,
65 pesquisadores. Média de 300 entrevistados por cidade

2. Forças Econômicas
Com o aumento da inflação a refeição na rua se torna mais cara devido aos custos dos
estabelecimentos, como aluguel e energia. Com a alta do dólar produtos como farinha de trigo, utilizada
na fabricação de pães também teve aumento nos preços, tornando os lanches mais caros.
O Brasil produz apenas metade do trigo, a outra metade é importada, sendo afetado diretamente pela
valorização do dólar. Com esse aumento nos produtos o hábito dos brasileiros também começa a ser
alterado para obter uma economia no orçamento familiar, mudando seus hábitos alimentares.
Quem antes comprava lanches em redes de fast food, por exemplo, hoje prepara sua alimentação em
casa. Segundo pesquisa feita pela MINTEL (multinacional fornecedora de inteligência, mídia e mercado),
33% dos entrevistados afirmam que de um ano para cá estão gastando menos com alimentação fora de
casa.
Fontes: http:g1.globo.com/economia/noticia/2016/02/1-em-cada-3-brasileiros-reduziu-gasto-
com-refeicao-fora-de-casa-e-lazer.html
http://www.infomoney.com.br/minhas-financas/consumo/noticia/4228134/coisas-que-voce-
deve-parar-gastar-dinheiro
http://www.biotrigo.com.br/noticias/index.php?id=691
http://g1.globo.com/economia/noticia/2015/01/inflacao-dos-alimentos-em-10-anos-chega-100-
segundo-ibge.html
95

3. Forças Naturais
Desde 2014 o Brasil está passando por uma crise de hídrica, onde com a escassez de água, pouco volume
é formado e um dos impactos mais visíveis é na agricultura, pois sem a chuva o pasto é prejudicado,
aumentando as despesas para alimentar o rebanho, isso faz com que também a hidrelétrica não consiga
gerar energia o suficiente para abastecer um país continental como o Brasil.
Um restaurante que trabalha com produtos artesanais e necessita de água para o crescimento, que
trabalha com máquinas industriais e necessita de energia elétrica como o Johnny Rockets é muito
prejudicado.
Existem impactos ambientais negativos decorrentes, como a contaminação química por defensivos
agrícolas, desmatamento, perda de biodiversidade. Um dos impactos ambientais negativos mais relevantes,
não só da pecuária, como também da agricultura, é a perda de solo, através da erosão. O processo erosivo
provoca a degradação do solo, principalmente da sua camada orgânica, que também é a sua camada fértil,
aumentando a necessidade de fertilização, o que pode acarretar em poluição dos lençois freáticos. A
contaminação por agroquímicos é uma constante nas propriedades agrícolas e produzem impactos sobre a
saúde humana, poluindo as águas, o solo e o ar, prejudicando a flora e a fauna.
Fonte: http://www.licenciamentoambiental.eng.br/aspectos-e-impactos-ambientais-da-agropecuaria
4. Forças tecnológicas
O Brasil já dispõe de uma boa base de conhecimento tecnológico, as empresas utilizam parte destas
ferramentas em busca de aperfeiçoar cada vez mais a comunicação com os clientes, seja pela internet ou
por algum item tecnológico que estreita esta relação.
Como sabemos, atualmente, muitas pessoas utilizam seus aparelhos como smatphones,
96

computadores ou tablet, para facilitar suas vidas, na comunicação com diversas pessoas de qualquer
estado, cidade e país, ou até mesmo com alguma empresa afim de saber sobre seu produto e serviço.
Sendo assim vemos que a internet possibilitou as empresas a terem maior facilidade para desenvolverem
APP’S gratuitos da marca; Pois sabemos que através de pesquisas disponibilizadas na rede, o número de
download de APP’S baixados cresce cada vez mais, e justamente, grande parte desse número de download
esta ligado a APP’S do ramo alimentício, por que estas pessoas o utilizam para pedir comida, verificar
horários de funcionamento ou até mesmo realizar reservas.
5. Forças políticas
Existe uma complexidade regulatória para o setor de bares e restaurantes. O chamado ambiente de
regras e leis reúne obrigações legais que todo o empreendedor da área deve seguir. São elas leis sanitárias
e trabalhistas; código de postura e zoneamento do município ( regras municipais); normas de segurança e
bombeiros ( proteção e central de gás).
Nela temos:
• Vigilância sanitária
Cuidados com o armazenamento dos alimentos , limpeza do ambiente, controle da saúde dos
manipuladores (funcionários), critérios de avaliação para a seleção dos fornecedores de ingredientes e
embalagens e as aéreas de exposição dos alimentos.
• Licença de funcionamento
• Código de defesa do consumidor
• Tributações e encargos sociais
• Leis trabalhistas
97

6. Forças culturais
As redes de Fast Food ganharam espaço rapidamente, aonde tinham os famosos combos (Refrigerante,
batata e lanche), com o tempo as hamburguerias foram chegando ao mercado, com o mesmo estilo de
combo, mas com um valor um pouco mais alto, mesmo assim as pessoas começaram a consumir nessas
redes por se tratar de lanches mais artesanais, estilo de atendimento diferenciado.
Porém a tendência no momento são os “Fast Food Saudável”, as pessoas tem mudado os seus hábitos
alimentares, adquirindo um estilo de vida melhor, por isso essas comidas tem ganhado espaço.
Também possui grande influência da cultura norte americana, aonde fast fods são bem valorizados,
justamente pelo estilo de vida moderno, ande se buscar praticidade e rapidez até mesmo na hora de se
alimentar.
A cultura da comida rápida ganhou força em 1970 e tornou-se símbolo do capitalismo , durante a Guerra
fria. Vale destacar também que esta modalidade de alimentação é muito antiga se considerarmos a
prática de venda de alimentos nas ruas por meio de vendedores ambulantes (street food), prática essa
milenar e global.
Fontes: http://www.todamateria.com.br/fast-food/
http://www.hotcourses.com.br/study-in-usa/before-you-leave/cultura-fast-food-estados-unidos/
98

Pontos Fortes Pontos Fracos
Oportunidades Ameaças
• Ambiente extrovertido, agradável, nostálgico e
confortável
• Bom atendimento e relacionamento com o
consumidor
• Variação no cardápio
• Decoração temática e que diferencia dos outros
• Lanches saborosos que atendem as expectativas
• Não cumpre o tempo determinado para entrega dos
pedidos
• Não há divulgação nos principais meios de
comunicação
• Montagem dos lanches não condiz com as imagens
• Não há grande fidelização do público
• Valores não tão acessíveis
• Crescimento do mercado alimentício
• Aumento do número dos franqueados
• Novas localizações
• Grande demanda
• Variedade de produtos oferecidos pela concorrência
• Crise econômica
• Preços mais acessíveis da concorrência
• Forças naturais
99
Tabela 3 MATRIZ PFOA

1. Objetivo Primário
• Avaliar a a aceitação do público em relação aos
lanches
• Perceber o que as pessoas falam em relação a
demora que ocorre nas redes na hora de servir os
lanches
• Verificar qual a lembrança que as pessoa tem da
marca
2. Objetivo Secundário
Aceitação dos lanches:
• Lanches mais vendidos
• Qual o sabor de shake mais vendido
• Conhecer hábitos de consumo do publico
• Conhecer o que cada faixa etária consome
Reclamações sobre a empresa nas redes sociais:
• Rede social é a mais acessada para reclamação
• Assunto sobre a empresa nas redes
• Reclamação pertinentes
• Comportamento do consumidor no pdv
• Comportamento do consumidor durante a demora
Lembrança da marca:
• Preferência pela marca
• Diferencial
101

3. Público Alvo da Pesquisa
Homens e Mulheres, de 16 ou mais de 38 anos, de todo
estado de São Paulo.
4. Metodologia de Pesquisa
Estudo com caráter quantitativo, que busca coletar
dados através de uma pesquisa individual, com o
intuito de apontar numericamente a freqüência e a
intensidade do comportamento de cada entrevistado,
buscando compreender o que cada um leva em
consideração para escolher o local para comer e qual o
seu grau de satisfação e conhecimento sobre a
hamburgueria Johnny Rockets.
5. Método de Coleta de Dados
Utilizamos a coleta pessoal através de questionários via
on-line para alcançar uma parcela significativa de
respostas por entrevistados, possibilitando a busca de
informações sobre comportamento destes entrevistados
de distancias diferentes dentro do estado de São Paulo.
Observações: Entrevistamos apenas pessoas de todo o
estado de São Paulo, pois com base nas respostas dos 199
entrevistados podemos ter estatisticas sobre as outras
regiões do Brasil, pois as lojas da rede são padronizadas e
utilizam a mesma perfomance de serviços.
6. Amostra da Pesquisa
Amostragem: Homens e Mulheres pertencentes as classes
B e C, com idade a partir de 16 ou mais de 38 anos, que
sejam ou não clientes da hamburgueria Johnny Rockets.
Técnica Amostral: Não aleatórias, cujo foi necessário um
procedimento de seleção de elementos para que fosse
possível o levantamento de dados de uma pequena parte
da população. Entrevistamos clientes e não clientes da
hamburgueria Johnny Rockets.
102

8. Formúlario de Coleta de Dados
1. Nome:
2. Idade ( ) 16 a 26 ( ) 27 a 37 ( ) 38 ou mais 3.
3. Sexo ( ) Feminino ( ) Masculino
4. Estado Civil ( ) Solteiro ( ) Casado
5. Faixa Salarial
( ) R$ 880,00 à R$ 1200,00
( ) R$ 1200,00 à R$ 2.000,00
( ) R$ 2000,00 à R$ 3000,00
6. Você tem o costume de comer fora de casa ou
prefere pedir via delivery?
( ) Prefiro sair para comer
( ) Prefiro pedir comida
( ) Prefiro cozinhar
( ) Nenhuma das opções
7. Qual é o principal fator que você leva em
consideração para decidir o local para comer?
( ) Preço
( ) Atendimento
( ) Qualidade dos lanches
( ) Decoração do local
( ) Status da loja
( ) Não costumo comer fora de casa
8. Você costuma frequentar hamburguerias? Justifique
sua resposta
9. Com que frequência você vai a uma?
( ) Diariamente
( ) Várias vezes por semana
( ) Uma vez por semana
( ) Várias vezes por mês
( ) Uma vez por mês
( ) Uma vez pelo menos ao ano
( ) Fui apenas uma vez
( ) Nunca visitei uma
10. Você já frequentou a hamburgueria Johnny
Rockets?
( ) Sim
( ) Não
104

11. Qual foi seu grau de satisfação geral do Johnny
Rockets?
( ) Completamente satisfeito
( ) Satisfeito
( ) Normal
( ) Insatisfeito
( ) Completamente insatisfeito
( ) Não posso opinar pois não conheço
12. Se você não está satisfeito, poderia nos dizer o
motivo?
13. Como você conheceu o Johnny Rockets?
( ) Televisão
( ) Imprensa
( ) Rádio
( ) Internet
( ) Indicações
( ) Fiquei conhecendo através desta pesquisa
14. Quando você costuma frequentar o Johnny
Rockets?
( ) Segunda à sexta - Almoço
( ) Segunda à sexta - Jantar
( ) Sábado e Domingo- Almoço
( ) Sábado e Domingo- Jantar
( ) Nunca frequentei
15. Você indicaria a um amigo?
( ) Sim
( ) Não
( ) Com certeza
( ) Provavelmente
( ) Não tenho certeza
( ) Com certeza não
( ) Sem dúvida nenhuma
16. Se a resposta anterior foi não, justifique o por quê.
17. Qual é o principal fator que o leva a perder o
interesse de frequentar uma hamburgueria?
( ) Demora no atendimento
( ) Falta de limpeza
( ) Preço elevado
( ) Aspecto ruim dos lanches
( ) Falta de atenção com os clientes
( ) Outros
( ) Nunca fui a uma
105

18. Os lanches são servidos quentes e frescos?
( ) Com certeza
( ) De jeito nenhum
( ) Fiquei satisfeito
( ) Fiquei insatisfeito
( ) Não posso opinar pois não frequentei
19. O cardápio tem uma ampla variedade?
( ) Com certeza
( ) De jeito nenhum
20. Você acha que o preço é pertinente a qualidade
oferecida?
( ) Com certeza
( ) De jeito nenhum
21. O atendimento dos funcionários atende as
expectativas?
( ) Com certeza
( ) De jeito nenhum
22. O aspecto e o sabor dos lanches e bebidas
atenderam as expectativas?
( ) Com certeza
( ) De jeito nenhum
23. Que tipo de lanche do Johnny Rockets é de sua
preferência?
( ) The original
( ) The Spicy Houston
( ) Bacon Cheddar
( ) Smoke House
( ) Route 66
( )#12
( ) Outros
( ) Não tenho um preferido
106

24. Qual a bebida do Johnny Rockets é de sua
preferência? Da cartela:
( ) The original
( ) Deluxe
( ) Super Deluxe
( ) Refrigerantes
( ) Chás
( ) Outros
( ) Não tenho uma preferência
25. Suas dúvidas ou reclamações foram respondidas
rapidamente?
( ) Com certeza
( ) De jeito nenhum
( ) Nunca tentei entrar em contato
( ) Ainda não tive problemas ou dúvidas
26. Quando você pensa em hamburguerias o
Johnny Rockets é sempre sua primeira opção?
( ) Com certeza
( ) De jeito nenhum
( ) Talvez
( ) Ainda não conheço essa hamburgueria
27. Justifique a resposta anterior
28. O que mais você gostou na sua visita ao Johnny
Rockets?
( ) Atendimento
( ) Comida e bebida
( ) Ambiente
( ) Dança dos funcionários
( ) De tudo
( ) De nada
( ) Nunca visitei
29. Se você não conhece a hamburgueria Johnny
Rockets, possui interesse?
( ) Com certeza
( ) Não tenho interesse
( ) Quem sabe um dia
( ) A pesquisa me despertou o interesse
( ) Já sou cliente
107

9. Tabulação e Gráficos
109
1. Nome
2. Idade

113
6. Você tem o costume de comer fora de casa ou prefere pedir via delivery?

114
7. Qual é o principal fator que você leva em consideração para decidir o local para comer?

115
8. Você costuma frequentar hamburguerias? Justifique sua resposta
9. Com que frequência você vai a uma?

116
10. Você já frequentou a hamburgueria Johnny Rockets?

117
11. Qual foi seu grau de satisfação geral do Johnny Rockets?

118
12. Se você não está satisfeito, poderia nos dizer o motivo?
13. Como você conheceu o Johnny Rockets?

119
14. Quando você costuma frequentar o Johnny Rockets?

120
15. Você indicaria a um amigo?

121
16. Se a resposta anterior foi não, justifique o porquê.
17. Qual é o principal fator que o leva a perder o interesse de frequentar uma
hamburgueria?

122
18. Os lanches são servidos quentes e frescos?

123
19. O cardápio tem uma ampla variedade?

124
20. Você acha que o preço é pertinente a qualidade oferecida?

125
21. O atendimento dos funcionários atende as expectativas?

126
22. O aspecto e o sabor dos lanches e bebidas atenderam as expectativas?

127
23. Que tipo de lanche do Johnny Rockets é de sua preferência?

128
24. Qual a bebida do Johnny Rockets é de sua preferência? Da cartela:

129
25. Suas dúvidas ou reclamações foram respondidas rapidamente?

130
26. Quando você pensa em hamburguerias o Johnny Rockets é sempre sua primeira opção?

131
27. Justifique a resposta anterior
28. O que mais você gostou na sua visita ao Johnny Rockets?

132
29. Se você não conhece a hamburgueria Johnny Rockets, possui interesse?

ETAPA 4
DECISÕES ESTRATÉGICAS
78

Objetivo de Marketing : Aumentar as vendas em 20% durante dezembro/2016 à dezembro /2017.
Período de campanha: 1 ano – dezembro 2016 à dezembro 2017.
Posicionamento: Hambúrgueres artesanais e seus acompanhamentos, em um ambiente que remete o melhor
dos anos 50/60.
Objetivo de Comunicação: Informar ao público a existência da marca e de seus produtos, ressaltando
atributos e benefícios.
USP: A maior hamburgueria anos 50 do mundo.
Reason Why: Ambiente lúdico que oferece aos seus clientes através das inúmeras lojas pelo mundo, o
entretenimento temático dos anos 50/60 associado a qualidade dos produtos.
Promessa Secundária
• Junção equilibrada entre atendimento e ambientação
• Cardápio
• Jukebox nas mesas
• Aniversariantes
• Performance dos funcionários
• Ambiente Retro
• Entretenimento
Público Alvo : Homens e mulheres pertencentes a classe social B e C de 25 a 35 anos
Verba: 2.000.000.00
Praça: Sudeste: São Paulo (regiões : Sul, Oeste, Centro Oeste e Metropolitana).
98

137
REFERÊNCIAS
BIBLIOGRÁFICAS

138
http://www.todamateria.com.br/fast-food/
http://www.hotcourses.com.br/study-in-usa/before-you-leave/cultura-fast-food-estados-
unidos/
http://www.licenciamentoambiental.eng.br/aspectos-e-impactos-ambientais-da-
agropecuaria
http://g1.globo.com/economia/noticia/2016/02/1-em-cada-3-brasileiros-reduziu-gasto-
com-refeicao-fora-de-casa-e-lazer.html
http://www.infomoney.com.br/minhas-financas/consumo/noticia/4228134/coisas-que-
voce-deve-parar-gastar-dinheiro
http://www.biotrigo.com.br/noticias/index.php?id=691
http://g1.globo.com/economia/noticia/2015/01/inflacao-dos-alimentos-em-10-anos-
chega-100-segundo-ibge.html
http://www.sdmetropolitano.sp.gov.br/portalsdm/sao-paulo.jsp
http://www.osasco.sp.gov.br/seplag/perfil_social.html
http://osascomidiablog.blogspot.com.br/2014/11/10-costumes-tipicos-de-um-
osasquense.html
http://www.saobernardo.sp.gov.br/a-cidade-em-numeros

139
http://cidades.ibge.gov.br/xtras/temas.php?lang=&codmun=354870&idtema=16&search
=||s%EDntese-das-informa%E7%F5es
http://www.santoandre.sp.gov.br/pesquisa/ebooks/368073.PDF
http://www.cidades.ibge.gov.br/painel/populacao.php?lang=&codmun=351380&search=sa
opaulo|diadema|infogr%E1ficos:-evolu%E7%E3o-populacional-e-pir%E2mide-et%E 1ria
http://www.diadema.sp.gov.br/dmp/comunicacao/Comunicacao/Site2/sumario_miolo_20
x26.pdf
http://www.dgabc.com.br/(X(1)S(d0tsi3gd5lf5oufkzj0dtd0k))/Noticia/91335/renda-familiar
-encolhe-3-8-no-grande-abc
http://www.guarulhoshoje.com.br/portal/renda-domiciliar-per-capita-do-brasileiro-atinge-
r -1-052-em-2014/
http://g1.globo.com/sp/mogi-das-cruzes-suzano/noticia/2015/09/em-20-anos-renda-
capit a-em-mogi-das-cruzes-cresce-4313.html
http://noticias.bol.uol.com.br/brasil/2012/10/07/confira-todos-os-distritos-e-bairros-da-
zona-sul-de-sp.jhtm
https://www.nossasaopaulo.org.br/observatorio/regioes.php?regiao=7&distrito=69
www.portaleducacao.com.br

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