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Bobó vegetariano
- 1. BOBÓ VEGETARIANO - 1kg de mandioca cozida - 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água) - ¼ xícara (chá) de azeite de oliva - 3 colheres (sopa) de azeite de dendê - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - 2 pimentas-de-cheiro picadas - 1 pimenta-malagueta picada - 2 cenouras cortadas em cubos e pré-cozidas - 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos - 3 tomates picados em cubos pequenos - 100 g de vagem macarrão pré-cozida - 120 g de mini-milho em conserva - 300 g de palmito cortado em 3 partes - 100 g de azeitona verde sem caroço - 100 g de azeitona preta sem caroço -1 xícara (chá) de ervilha - 300 ml de leite de coco - 4 colheres (sopa) de molho shoyu - 1 envelope de glutamato de sódio (envelope verde) - sal a gosto - cheiro verde e coentro picado a gosto - 200 g de requeijão cremoso Modo de preparo Num liquidificador bata a mandioca cozida e caldo de legumes. Se não couber tudo no liquidificador, bata em 2 etapas. Reserve este creme. Numa panela em fogo médio com azeite de oliva e azeite de dendê, refogue cebola picada, alho picado, pimenta-de-cheiro e pimenta-malagueta. Por 5 minutos. Junte as cenouras, pimentão vermelho, tomates picados, vagem macarrão, 120 g de mini-milho em conserva, 300 g de palmito cortado em 3 partes, 100 g de azeitona verde sem caroço, 100 g de azeitona preta sem caroço e xícara (chá) de ervilha. Mexa bem e acrescente o creme de mandioca (que foi batido no liquidificador), 300 ml de leite de coco, 4 colheres (sopa) de molho shoyu, 1 envelope de glutamato de sódio (envelope verde) e acerte o sal. Depois que ferver deixe cozinhando por +/- 10 minutos. Salpique cheiro verde e coentro picado a gosto e disponha porções e 200 g de requeijão cremoso sobre o bobó. Sirva imediatamente. RENDIMENTO: 10 a 12 porções