O documento apresenta quatro receitas de caldos: 1) Caldo de tomate com tomate, cebola, alho e iogurte; 2) Caldo de mandioca leve com mandioca, linguiça e couve; 3) Caldo verde emagrecedor com couve, batata e caldo de galinha; 4) Caldo de feijão com agrião com feijão, alho e manjericão.

1. Caldo de tomate
Ingredientes
- 1 col. (sobremesa) de azeite
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 300 g de tomate picado sem pele e sem semente
- 1 col. (sobremesa) de extrato de tomate
- 1 copo (200ml) de água fervente
- ½ copo de iogurte natural desnatado
- uma pitada de açúcar
- sal a gosto
Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, a água fervente e o extrato
de tomate, mexendo bem. Tempere com açúcar e sal. Ferva por 20 minutos em fogo
baixo. Espere esfriar e bata no liquidificador. Acrescente o iogurte e sirva-se.
Caldo de mandioca light
Ingredientes
- 500 g de mandioca cozida e bem macia
- 1 col. de sobremesa de óleo de canola
- 150 g de linguiça fina de frango
- 1 maço de couve
- tempero (use sal de alho), pimenta calabresa
Preparo
Bata os pedaços de mandioca cozida e bem macia no liquidificador, utilizando a água do
cozimento. Numa panela coloque o óleo e o tempero, adicione o creme da mandioca e
junte água para deixá-la mais rala e menos calórica. Deixe ferver por alguns minutos. Em
outra panela grelhe a linguiça de frango. Depois de pronta, corte-a em rodelas e adicione
ao caldo, fervendo por mais uns minutos, e desligue o fogo. Com o fogo desligado adicione
a couve picada fininha e sirva.
Caldo verde emagrecedor
Ingredientes
- 1 maço de couve (sem talo)
- 2 batatas inteiras sem casca
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 litros de água
- sal a gosto
Preparo
Ferva a água com o caldo de galinha e o sal. Cozinhe as batatas, esprema e recoloque-as
no caldo. Corte as folhas de couve o mais finas possível e ponha numa tigela com água
fria. Deixe 10 minutos, escorra e ponha na panela de sopa. Deixe cozinhar por três
minutos e sirva.
Caldo de feijão com agrião

2. Ingredientes
- 250 ml de caldo de legumes
- 2 xíc. (chá) do feijão cozido de sua preferência
- 1 dente de alho
- ½ xíc. (chá) de agrião picado
- 1 col. (sobremesa) de manjericão
Preparo
Primeiro, bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do agrião. Depois, leve
a mistura ao fogo e espere até engrossar. Por fim, coloque todo o agrião picado por cima e
sirva-se.
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