Este documento fornece receitas para sopas e cremes, incluindo uma sopa de frango com legumes e especiarias, um creme de brócolis e batata-doce, e uma sopa de quinoa com legumes.

1. Receitas de sopas e cremes
INGREDIENTES
• 2 colheres (sopa) de azeite ;
• 1 peito de frango sem pele, cortado em cubos;
• Sal à gosto;
• Pimenta do reino preta moída à gosto (opcional);
• 1 cebola pequena picada finamente;
• 2 dentes de alho picado ;
• 1 xícara (chá) de brócolis picado finamente (talos, folhas e flores);
•
500g batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos (aproximadamente 3
médias);
• 1,5 litros de água (ou caldo de legumes / frango caseiro);
•
1 bouquet de ervas frescas (talos e folhas de ervas frescas amarrados, para que
possam ser retirados ao final da receita);

2. •
1 maço de couve sem o talo, cortada em fatias muito finas (aproximadamente 200g já
cortada);
• Para finalizar: azeite extra virgem (opcional).
MODO DE PREPARO
1 Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino;
2 Em uma panela funda, aqueça o azeite e em pequenas porções, doure o frango;
3
Quando estiverem dourados, acrescente a cebola, o brócolis e o alho picados.
Refogue por alguns instantes (se começar a queimar ou grudar no fundo da panela,
acrescente um pouco de água fria e mexa para desgrudar);
4 Acrescente as batatas, água e o bouquet de ervas. Deixe cozinhar em fogo brando;
5
Quando o frango estiver cozido e as batatas desmanchando, retire o bouquet e
aumente o fogo;
6
Quando começar a ferver, acrescente a couve, mexa com um garfo para soltar um
pouco as folhas e deixe cozinhar por alguns minutos;
7 Abaixe o fogo, ajuste os temperos;
8 Sirva quente com um fio de azeite extra virgem.
creme de brócolis e batata-doce
INGREDIENTES
• 5 flores de brócolis picadas
• 1 xícara de batata-doce picada
• 1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada

3. • 1 colher (café) de cúrcuma
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal marinho a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 fio de azeite extravirgem
MODO DE PREPARO
1 cozinhe todos os ingredientes na água até ficarem macios;
2 Para fazer o creme, bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo.
sopa de quinoa com legumes
 INGREDIENTES
 2 xícaras (chá) de quinoa em grãos
 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

4.  3 dentes de alho amassados
 1 cebola média cortada em cubinhos
 1 cenoura média cortada em cubinhos
 2 batatas médias cortada em cubinhos
 ½ chuchu cortado em cubinhos
 3 colheres (sopa) de molho shoyu
 9 xícaras de água aquecida (1,8 L)
 Sal Jasmine Marinho e cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO DA SOPA DE QUINOA
Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione a cenoura e refogue por 2
minutos. Junte a batata, o chuchu, uma pitada de sal e deixe refogar por mais 2 minutos em
fogo baixo com a panela tampada. Acrescente o molho shoyu, a água aquecida e a quinoa.
Coloque sal a gosto e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e acrescente o cheiro
verde. Misture e deixe a panela tampada por 3 minutos antes de servir
receita de canja de galinha
INGREDIENTES
• 500g de peito de frango;
• 2 xícaras (chá) de cenoura em cubos;

5. • 2 batatas inglesas;
• ½ xicara (chá) de arroz integral;
• 1 pedaço médio de gengibre;
• 1 colher (sopa) de cúrcuma;
• 2 litros de água;
• Sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO
1 Em uma panela, acrescente a água, o peito de frango, o gengibre e a cúrcuma;
2 Deixe cozinhar por 40 minutos;
3 Retire o frango e reserve separado do caldo;
4 Acrescente ao caldo a cenoura, a batata e o arroz e deixe cozinhar por 15 minutos;
5 Desfie o peito de frango e acrescente na panela com o caldo;
6 Adicione o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até o que o arroz esteja macio;
7 Retire o pedaço de gengibre e sirva quente.