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  1. 1. ALIMENTAÇÃO E SAÚDE1 Escola Artur Gonçalves – Torres Novas Dietista Florence Gil E-mail: gil.florence@gmail.com
  2. 2. NECESSIDADES NA ADOLESCÊNCIA… ADOLESCÊNCIA Aumento das Necessidades Nutricionais:  Crescimento e desenvolvimento físico (20% de altura e 50% do peso de adulto) 2  Desenvolvimento psicológico e intelectual
  3. 3. NECESSIDADES NA ADOLESCÊNCIA… DESENVOLVIMENTO FÍSICOMasculino Feminino Massa gorda: Massa gorda:  15 – 18%  22 – 26%  Massa muscular 3 (2 vezes mais do que no  Massa Muscular género feminino)
  4. 4. NECESSIDADES NA ADOLESCÊNCIA… Estilo de Vida Saudável DesenvolvimentoComportamentos Saudáveis Saudável Exercício Físico Alimentação Saudável 4
  5. 5. QUAL DESTES ALIMENTOS NÃO FAZ PARTE DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL? 5
  6. 6. A RODA DOS ALIMENTOS Gorduras Frutos Leite e Derivados Carne, Peixe e Ovos LeguminosasVegetais 6 Cereais e tubérculos
  7. 7. ALIMENTOS E NUTRIENTES Alimentos = Nutrientes? 7
  8. 8. ALIMENTOS Carne Legumes Peixe ALIMENTOS Cereais Frutas Lacticínios 8
  9. 9. NUTRIENTES _ MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES Macronutrientes: Micronutrientes:• Lípidos• Glícidos NUTRIENTES • Vitaminas • Minerais• Proteínas 9
  10. 10. NUTRIENTES _ MACRONUTRIENTES Macronutrientes: • LípidosNUTRIENTES • Glícidos • Proteínas  Fornecem energia  Transportam as vitaminas lipossolúveis  A, D, E e K 10
  11. 11. NUTRIENTES _ MACRONUTRIENTES Macronutrientes: • LípidosNUTRIENTES • Glícidos • Proteínas Principal fonte de energia para o organismo Glícidos  Simples: sacarose, glicose, frutose…  Complexos: Amido, fibras… 11
  12. 12. NUTRIENTES _ MACRONUTRIENTES Macronutrientes: • Lípidos NUTRIENTES • Glícidos • Proteínas Função reparadora e construtora de tecidos e órgãos  Plástica Proteínas  Alto Valor Biológico: Completa  Baixo Valor Biológico: Incompleta 12
  13. 13. NUTRIENTES _ MICRONUTRIENTES Micronutrientes: NUTRIENTES • Vitaminas • Minerais Protecção e reforço do sistema imunitário, formação de ossos etecidos, formação e manutenção da estrutura e função celular… Vitaminas  Hidrossolúveis: C e complexo B 13  Lipossolúveis: A, D, E e K
  14. 14. NUTRIENTES _ MICRONUTRIENTES Micronutrientes: NUTRIENTES • Vitaminas • Minerais Actividade muscular e nervosa, actividade celular, facilitam otransporte de substâncias no organismo… Minerais  Ferro, cálcio, magnésio, zinco… 14  Sódio, potássio, cloro…
  15. 15. PRINCIPAIS ERROS ALIMENTARES Não tomar o pequeno almoço; Consumir refeições/bebidas muito energéticas; Baixo consumo de frutos e legumes; Baixo consumo de peixe; Pouca prática de exercício físico;… 15
  16. 16. COMO ORGANIZAR AS REFEIÇÕES? 16
  17. 17. Pequeno-Almoço:Meio da Manhã: 17
  18. 18. Almoço:Lanche: 18
  19. 19. Jantar:Ceia: 19
  20. 20. COMO ESCOLHER OS ALIMENTOS? 20
  21. 21. OBSERVAR O RÓTULO! Informação Nutricional Valor energético 374kcal Proteínas 12,6g Glícidos 78,5g Lípidos 1,1g Sódio 0,5g Fibra alimentar 3,1g 21
  22. 22. OBSERVAR O RÓTULO! Informação Nutricional Valor energético 374kcal Energia Proteínas 12,6g Proteínas Glícidos 78,5g Hidratos de Carbono Lípidos 1,1g Gorduras Sódio 0,5g Sal Fibra alimentar 3,1g Fibras 22
  23. 23. Vamos Praticar! 23
  24. 24. PRATICA! Qual o intruso?  Proteínas  Lípidos ? x  Minerais  Glícidos Resposta certa:  Minerais  Micronutriente 24
  25. 25. PRATICA! Qual o alimento? Pistas:  Grupo dos frutos ?  Rico em vitamina C  Fruto de cor verde (interior) K I W I 4 letras: ___ ___ ___ ___ √ 25
  26. 26. PRATICA! Verdadeiro ou Falso? ? x  A vitamina A é uma vitamina hidrossolúvel. Resposta certa:  Falso  Vitamina lipossolúvel 26
  27. 27. PRATICA!27 Qual é o alimento? Pistas: ?  Pertence ao grupo da Carne  Geralmente substitui a carne ou o peixe  Uma parte dele é rico em colesterol O V O √ 3 letras: ___ ___ ___
  28. 28. PRATICA! Qual é o intruso?  Vitamina A ?  Vitamina E  Vitamina D x  Cálcio  Vitamina K Resposta certa:  Cálcio  Mineral 28
  29. 29. PRATICA! Verdadeiro ou Falso? ? As proteínas podem ser classificadas como complexas ou incomplexas. x Resposta certa:  Falso  proteínas completas ou incompletas 29
  30. 30. PRATICA! Qual escolher? INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR 25 INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR 25 GRAMAS GRAMASValor Energético 109kcal Valor Energético 124,3kcalProteínasGlícidos 1,9g 20,2g Proteínas Glícidos 1,2g 18,4g ?Dos quais Dos quais - açúcares 5,8g - açúcares 4gLípidos 2,3g Lípidos 5,1gDos quais Dos quais - saturados 1,1g - saturados 2,1g 30Sódio 0,1g Sódio 0,2g Bolachas 1 √ Bolachas 2
  31. 31. PRATICA! Qual escolher? ?  Os lípidos fornecem 9kcal por cada grama. √ Resposta certa:  Verdadeiro 31
  32. 32. PRATICA! Qual o intruso?  Vitamina A x  Vitamina B ?  Vitamina E  Vitamina D  Vitamina K Resposta certa:  Vitamina B  Hidrossolúvel 32
  33. 33. PRATICA! Verdadeiro ou Falso? ? Os rapazes tem mais massa magra que as raparigas. √ Resposta certa:  Verdadeiro 33
  34. 34. PRATICA! Qual escolher? INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR 30 GRAMAS 30 GRAMAS ?Valor Energético 114kcal Valor Energético 90kcalProteínas 2,5g Proteínas 1,8gGlícidos 22,9g Glícidos 22,9gDos quais Dos quais - açúcares 11,1g - açúcares 4gLípidos 1,4g Lípidos 0,5gDos quais Dos quais - saturados 0,6g - saturados 0g 34Sódio 0,6g Cereais 1 Sódio 0,2g Cereais 2 √
  35. 35. PRATICA! Qual é preferível no caso de ser hipertenso? INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA POR 30 GRAMAS 30 GRAMASValor EnergéticoProteínas 114kcal 2,5g Valor Energético Proteínas 114kcal 2,5g ?Glícidos 22,9g Glícidos 22,9gDos quais Dos quais - açúcares 11,1g - açúcares 11,1gLípidos 1,4g Lípidos 1,4gDos quais Dos quais - saturados 0,6g - saturados 0,6g 35Sódio 0,6g Sódio 600mg Cereais 1 Cereais 2
  36. 36. 1 de Março 2010 ALIMENTAÇÃO E SAÚDE36 Escola Artur Gonçalves – Torres Novas Dietista Florence Gil E-mail: gil.florence@gmail.com

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