O documento discute os riscos do consumo excessivo de sal para a saúde, recomendando limitar a ingestão diária a no máximo 5g de sal. Explica que a maior parte do sódio consumido vem de alimentos processados e preparados com sal adicionado e incentiva a leitura dos rótulos nutricionais para escolher opções com menos sódio.

1. Profª Angela Makie Nakazawa
São Paulo - 2013
Sal: reduza o consumo

2. Cuidado com o consumo de sal
sal de cozinha (NaCl: cloreto de sódio)
O maior problema: quantidade de sódio
(Na):
presente naturalmente nos alimentos;
a maior parte dele é adicionada, por
consumidores, produtores e manipuladores,
durante o consumo, fabricação e preparo dos
alimentos, na forma de sal ou outros aditivos que
contém sódio.

3. Sal: salário

5. Funções do sódio nos alimentos
sabor ao alimento ou preparação;
garantia da segurança sanitária e
funções tecnológicas como textura e
estrutura dos produtos.

6. Por exemplo:
Uma das maneiras mais práticas de se
diminuir o consumo de sal é comparar a
quantidade de sódio (Na) nos alimentos,
observando as informações nutricionais no
verso das embalagens. Opte sempre por
escolher aquele que possui menos
sódio / sal.

7. Rótulo da embalagem

8. Sódio (Na)
 nutriente essencial para nosso organismo:
contribui para a regulação osmótica dos fluidos
e atua na condução de estímulos nervosos e na
contração muscular.
 consumo excessivo: associado ao
desenvolvimento da hipertensão arterial,
doenças cardiovasculares e renais e outras
doenças, que estão entre as primeiras causas
de internações e óbitos no Brasil e no mundo.

9. Recomendação diária
A Organização Mundial da Saúde (OMS):
 consumo máximo de 2000 mg (2 g) de sódio
(Na) por pessoa ao dia, o que equivale a 5 g
de sal (NaCl: cloreto de sódio, lembrando que
40 % do sal é composto de sódio).

11. Atualmente, os brasileiros consomem
mais do que o dobro desta quantidade.
Então, é preciso reduzir drasticamente
seu consumo para diminuir os
adoecimentos e mortes na população e,
mais que isso, melhorar a saúde dos
brasileiros.

12. Por que o sal faz mal para quem tem
pressão alta?
A elevada ingestão de cloreto de sódio
(NaCl: sal de cozinha) faz o organismo reter
mais líquidos e aumentar de volume,
podendo levar ao aumento da pressão
sanguínea e causar a hipertensão,
responsável por infarto e acidente vascular
cerebral (AVC).
O consumo excessivo de sal pode
também afetar os rins.

13. Fatos importantes:
 Com o passar dos anos, o organismo
diminui sua capacidade de eliminação de
sódio.
 Portanto, pessoas mais idosas devem
redobrar seus cuidados em adoção ao sal
(NaCl) e sódio (Na). Esse fato, associado à
menor elasticidade dos vasos sanguíneos com
a idade, pode aumentar as chances de infarto e
derrame.
 O excesso de sal pode piorar os sintomas da
tensão pré-menstrual (TPM).

14. Como diminuir a ingestão de sódio?
 Não adicionar sal na comida, antes de
experimentá-la.
 Usar especiarias, ervas aromáticas, alho,
cebola, mostarda.
 Reduzir a ingestão de alimentos
processados e preferir os naturais, como
verduras e frutas, que têm menos de 10 mg de
sódio por porção.

15. Ministério da Saúde amplia acordo
para redução de sódio nos alimentos

17. OBSERVAÇÃO:
 Nosso paladar já está pra lá de acostumado
com os punhados a mais de SAL. Vale reeducá-lo
para assegurar mais anos de vida e os motivos
vão bem além das questões de pressão.
 Ninguém vai querer que sua vida se torne
insossa, mas quanto mais você conseguir
economizar nas pitadas de SAL, melhor.

18. 1º exemplo:
Pacote de 400 g de biscoito CIPAN DOCE
(sólido).

19. Informação Nutricional (rótulo):
Porção de 30 g de Biscoito CIPAN DOCE tem
180 mg de sódio (Na).
1ª pergunta:
Calcule a quantidade de sódio (Na), em
gramas, presente no pacote?

20. Utilizando a regra de três:
30 g de biscoito CIPAN DOCE _______ 180 mg de sódio
400 g de biscoito CIPAN DOCE _______ X
X . 30 = 400 . 180
X = 72000 / 30
X = 2400 mg de sódio ou
X = 2,40.10
-3
g de sódio no pacote de 400g
de biscoito CIPAN DOCE

21. 2ª pergunta:
Calcule a quantidade de matéria (mol) de sódio
presente no rótulo ?

22. Utilizando a regra de três:
1 mol de sódio _______ 23 g de sódio
X _______ 180 mg de sódio
X . 23 = 1 . 180.10
-3
X = 180.10
-3
/ 23
X = 7,826. 10
-3
= 7,83. 10
-3
X = 0,00783 mol de sódio em
30 g de biscoito CIPAN DOCE

23. 3ª pergunta:
Calcule a quantidade de átomos de sódio
presente no rótulo?

24. 23 g de sódio _________ 6.10
23
átomos de sódio
180 mg de sódio _________ X
X . 23 = 180.10
-3
. 6.10
23
X = 1080.10
20
/ 23
X = 46,95. 10
20
átomos de sódio em
30 g de biscoito CIPAN DOCE
Utilizando a regra de três:

25. 2º exemplo:
Recipiente de 10 L de água mineral NOVA
ÁGUA (líquido).

26. Composição Química (rótulo):
10,43 mg de sódio em 1 L de água mineral
NOVA ÁGUA.
1ª pergunta:
Calcule a quantidade de sódio (Na), em
gramas, presente no recipiente?

27. Utilizando a regra de três:
1 L de água mineral NOVA ÁGUA _______ 10,43 mg de
sódio
10 L de água mineral NOVA ÁGUA _______ X
X . 1 = 10 . 10,43
X = 104,3 mg de sódio ou
X = 104,3.10
-3
g de sódio ou
X = 0,1043 g de sódio em 10 L de água mineral NOVA
ÁGUA

28. 2ª pergunta:
Calcule a quantidade de matéria (mol) de sódio
presente no rótulo ?

29. Utilizando a regra de três:
1 mol de sódio _______ 23 g de sódio
X _______ 10,43 mg de sódio
X . 23 = 1 . 10,43.10
-3
X = 10,43.10
-3
/ 23
X = 0,45. 10
-3
X = 0,00045 mol de sódio em 1 L de água
mineral NOVA ÁGUA
Ou seja, X = 0,00045 mol/L

30. 3ª pergunta:
Calcule a quantidade de átomos de sódio
presente no rótulo?

31. 23 g de sódio _________ 6.10
2
átomos de sódio
10,43 mg de sódio _________ X
X . 23 = 10,43.10
-3
. 6.10
23
X = 62,58.10
20
/ 23
X = 2,72. 10
20
átomos de sódio em
1 L de água mineral NOVA ÁGUA
3
Utilizando a regra de três:

32. Culminância

34. Potência de base 10
10
+2
= 10x10 = 100
5x10
+2
= 5x10x10 = 5x100 = 500
8x10
+3
= 8x10x10x10 = 8x1000 = 8000
3x10
-2
= 3x(1/10
+2
) = 3x(1/10x10) = 3x(1/100) =
= 3x0,01 = 0,03
Representação:
8x10
+3
= 8x(exp +3) = 8x(E+3)
3x10
-2
= 3x(exp -2) = 3x(E-2)

35. Propriedades da potência de base 10:
Multiplicação
De forma geral:
(N x 10x
) X (M x 10y
) = (N x M) 10x+y
l
1) Multiplicar N por M .
2) Efetuar a multiplicação das potências (soma-se
os expoentes).
3) Escrever o resultado.
Exemplo:
(4 x 10+3
) (2 x10-4
) =
1) 4 x 2 = 8
2) (10+3
) x (10-4
) = 103+(-4)
= 103-4
= 10-1
3) 8 x 10-1
= 8 x 0,1 = 0,8

36. Divisão
De forma geral:
(N x 10x
)/ (M x 10y
) = N/M x 10x-y
Exemplo:
6 x 10+5
: 2 x 10+2
=
1) Fazer a divisão de N por M, ou seja:
6/2 = 3
2) Subtrair os expoentes:
10+5
: 10+2
= 10+5-2
= 10+3
3) Resultado final: 3 x 103

37. Adição e Subtração
Os expoentes de 10 devem ser são iguais:
(N x 10y
) + (M x 10y
) = (N + M) x 10y
1º exemplo:
(2,3 x 10-2
) + (3,1 x 10-3
)
Então transformar o número menor:
3,1 x 10-3
= 3 ,1x 10(-1)
x 10-2
= 0,31 x 10-2
Agora a operação é simples:
(2,3 x 10-2
) + (0,31 x 10-2
) = (2,3 + 0,31) x 10-2
=
= 2,61 x 10-2

38. 2º exemplo:
(4,2 x 104
) - (2,7 x 102
) =
Então transformar o número menor:
2,7 x 10+2
= 0,027 x 10+2
x 10+2
= 0,027 x 10+4
E a operação pode escrever-se:
(4,2 x 10+4
) - (0,027 x 10+4
) =
= (4,2 - 0.027) x 10+4
= 4,173 x 10+4

39. Resumo:
Quando temos um número multiplicado por uma
potência de base 10 positiva, indica que iremos
“aumentar” o número de zeros à direita ou “movimentar”
para direita a vírgula tantas casas quanto indicar o
expoente de base 10. Veja alguns exemplos:

40. Quando temos um número multiplicado por uma
potência de base 10 negativa, indica que iremos
“diminuir” o número de zeros à esquerda ou
“movimentar” a vírgula para esquerda tantas casas
quanto indicar o expoente de base 10. Veja alguns
exemplos:

41. Lembrando:
Massa:
1 kg = 1000g = 1. 10
+3
g
1g = 1000 mg
1mg = 1/1000 g = 1.10
-3
g
1t = 1000 kg
Volume:
1 L = 1 dm
3
1 L = 1000mL = 1000 cm
3

42. Prefixos correspondente a potência de base 10

43. Bibliografia:
http://www.tutorbrasil.com.br/estudo_matematica_online/algeb
ra_basica/algebra_basica_03_potencia_base_10.php
Obrigada!