O documento discute um projeto implementado pela Secretaria Municipal de Educação de Caraguatatuba para melhorar a alimentação escolar. O projeto "Acertando os ponteiros" visava reduzir o desperdício de alimentos e mudar os horários das refeições de acordo com o tipo de alimento servido. Após a implementação, observou-se uma redução significativa no desperdício de comida e mais crianças passaram a consumir as refeições na escola.

1. PREFEITURA MUNICIPAL DA ESTÂNCIA BALNEÁRIA DE
CARAGUATATUBA/SP
ESTADO DE SÃO PAULO
SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO
RESUMO EXPANDIDO PÔSTER FENERC
Título: “Acertando os ponteiros – Alimentação certa na hora certa”
Autor: Manoel Vicente da Silva - Diretor da Alimentação Escolar
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), 15 milhões de crianças e
jovens no Brasil apresentam excesso de peso corporal. Segundo Goulart, 2008, o Brasil
está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo. O desperdício de
alimentos neste país é resultado de falhas deixadas pelo processo de desenvolvimento.
Assim, o Setor de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação de
Caraguatatuba, em busca de uma melhor qualidade de vida para essas crianças
desenvolveu o projeto “Acertando os ponteiros – Alimentação certa na hora certa” que visa
mudanças radicais envolvendo a equipe multidisciplinar de toda a secretaria de Educação.
O setor a partir dos dados colhidos referentes ao ano de 2009 constatou: a) Alto índice de
desperdício de alimentos servidos nas unidades escolares; b) Aumento das patologias
associadas à má alimentação, tais como transtornos alimentares, obesidade, diabetes,
hipertensão, anemia e intolerâncias (lactose, glúten); c) Necessidade urgente de alterar a
forma de oferecer a alimentação escolar destinada aos alunos da Rede Municipal e Estadual
de Ensino de Caraguatatuba, em 2010, de tal modo que, nos horários de “café da manhã e
da tarde” estejam disponíveis alimentos relativos a essas refeições, e, nos horários de
almoço e jantar, da mesma maneira. A avaliação e acompanhamento da implantação do
projeto nas escolas municipais pela equipe técnica de alimentação escolar e equipe gestora
foram de fundamental importância para adequação da per capita e da rotina escolar,
respeitando as particularidades das modalidades de ensino e as propostas de horários
estabelecidos pela direção de cada unidade escolar. Este procedimento se estendeu para
as escolas estaduais, totalizando as 41 escolas públicas do Município de Caraguatatuba. O
projeto atingiu seus principais objetivos e obteve sucesso em relação à satisfação da
comunidade escolar. Esse resultado foi comprovado através de visitas regulares após os
novos horários de grandes refeições (almoço e jantar) observando-se uma redução de resto-
ingesta significativa comparada ao tempo que antecede o projeto, constatando a redução do
desperdício e conseqüentemente um melhor aproveitamento dos alimentos preparados. As
crianças que antes não consumiam essas refeições nas escolas por causa do horário
começaram a mudar seus hábitos e comportamento ao se alimentarem nesse diferente
horário e assim usufruir de um cardápio diferenciado e completo, que atende todas as
necessidades nutricionais necessárias.
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