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Valéria paschoal fala da importância da técnica dietética no controle das doenças crônicas degenerativas dia 24 de maio no 9º fórum nacional de alimentação escolar

  1. 1. Valéria Paschoal fala da Importância da TécnicaDietética no Controle das Doenças CrônicasDegenerativas dia 24 de maio node Alimentação EscolarA Nutricionista Clínica Funcional Profª. Valéria PaschoalDoenças crônicas degenerativas: A importância da técnicadietética na preservação dos nutrientese redução de contaminantes e agrotóxicosEste é o tema que integra oque a Nutricionista Clínica Funcional Dra. Valéria Paschoal leva ao 9ºFórum Nacional de Alimentação Escolar e I Simpósio Nacional deAlimentação na Hotelaria Hospitalar Infanto/Juvenil no Centro deConvenções Rebouças no dia 24 de maiomanhã e a tarde.As técnicas culináriase na alergenicidade dos alimentos. De um modo geral, oValéria Paschoal fala da Importância da TécnicaDietética no Controle das Doenças Crônicasdia 24 de maio no 9º Fórum Nacionalde Alimentação EscolarA Nutricionista Clínica Funcional Profª. Valéria Paschoal- Diretora da VPNutricionalDoenças crônicas degenerativas: A importância da técnicadietética na preservação dos nutrientes, compostos bie redução de contaminantes e agrotóxicosEste é o tema que integra o Ciclo de Palestras ParalelasNutricionista Clínica Funcional Dra. Valéria Paschoal leva ao 9ºFórum Nacional de Alimentação Escolar e I Simpósio Nacional deAlimentação na Hotelaria Hospitalar Infanto/Juvenil no Centro deConvenções Rebouças no dia 24 de maio em dois horários pelaAs técnicas culinárias influenciam na concentração de contaminantese na alergenicidade dos alimentos. De um modo geral, oValéria Paschoal fala da Importância da TécnicaDietética no Controle das Doenças CrônicasFórum NacionalDiretora da VP ConsultoriaDoenças crônicas degenerativas: A importância da técnicacompostos bioativose redução de contaminantes e agrotóxicosParalelas GratuitasNutricionista Clínica Funcional Dra. Valéria Paschoal leva ao 9ºFórum Nacional de Alimentação Escolar e I Simpósio Nacional deAlimentação na Hotelaria Hospitalar Infanto/Juvenil no Centro deem dois horários pelainfluenciam na concentração de contaminantese na alergenicidade dos alimentos. De um modo geral, o processo
  2. 2. térmico altera os níveis de metais tóxicos nos alimentos. Os métodosde cocção que liberam ou removem a gordura dos alimentos tendema reduzir a concentração de poluentes orgânicos persistentes, comexceção dos hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.Várias técnicasremovem os agrotóxicos, porém, nem todas são seguras. A cocçãopode formar compostos tóxicos (dienoaldeído, acrilamida, produtosde glicação avançada). Os métodos de processamento podemaumentar, diminuir ou não ter efeito sobre a alergenicidade deproteínas específicas de alimentos.Além disso, o processamento dos vegetais pode reduzir ou inativar osfatores antinutricionais e, como resultado, melhorar a digestão e aabsorção de nutrientes e compostos bioativos; no entanto, podereduzir ou aumentar a concentração dos nutrientes e fitoquímicosbenéficos. Cada tipo de vegetal requer um método de cocçãoespecífico parapreservar os compostos fitoquímicos.A diminuição dos xenobióticos (agrotóxicos, bisfenol, ftalalos, metaistóxicos) e aumento dos compostos bioativos dos alimentos de acordocom a técnica dietética utilizada possuem papel central na modulaçãodo estresse oxidativo e expressão gênica, o que pode contribuir nosilenciamento dos maus genes e expressão dos bons genes,contribuindo desta forma para a diminuição do risco das doençascrônicas não transmissíveis.Sobre a Profª. Valéria PaschoalÉ Nutricionista; Mestre na área de Nutrição e Pediatria pela UNIFESP- EPM; Editora Científica da Revista Brasileira de Nutrição Funcional;Coordenadora Científica e Docente dos Cursos de Nutrição Funcionalda Universidade Fernando Pessoa - Portugal ; Coordenadora Científicado Curso de Nutrição Clínica Funcional da VP Consultoria Nutricional /Divisão de Ensino e Pesquisa; Docente dos Cursos de Pós Graduaçãoe Extensão de Nutrição Clínica Funcional e de Nutrição EsportivaFuncional da VP Consultoria Nutricional / Divisão Ensino e Pesquisa;Diretora da VP Consultoria Nutricional; Autora dos Livros “NutriçãoClínica Funcional : dos Princípios à Prática Clínica” e “SuplementaçãoFuncional Magistral: dos Nutrientes aos Compostos Bioativos;Coordenadora da Comissão Cientifica do Centro Brasileiro de Nutrição
  3. 3. Funcional (CBNF) ; Membro do The Institute for Functional Medicine –USA.Saiba mais: www.vponline.com.brNúmeros do Mercado:Dados da FENERC- Federação Nacional das Empresas de RefeiçõesColetivas mostram que o Brasil tem 56 milhões de estudantes, sendo45 milhões em escolas públicas, seis milhões na rede privada e cincomilhões em faculdades, universidades, cursos técnicos e cursinhosvestibulares. Esses números movimentam uma receita anual de R$16 bilhões no segmento de alimentação escolar e outros 13bilhões no setor de alimentação hospitalar.Serviço9ª Fórum Nacional de Alimentação Escolar1ª Simpósio Nacional de Alimentação na Hotelaria HospitalarInfanto/JuvenilPalestra Gratuita: “Doenças crônicas degenerativas: Aimportância da técnica dietética na preservação dosnutrientes, compostos bioativos e redução de contaminantes eagrotóxicos”Palestrante: Profª. Valéria Paschoal – Nutricionista ClínicaFuncional.Data: 24 de maio de 2013Horários:Manhã - das 9h30 às 10h15Perguntas e Respostas: das 10h15 às 10h30Tarde – das 14h30 às 15h15Perguntas e Respostas: das 15h15 às 15h30Inscrições gratuitas pelo site:www.forumdealimentacaoescolar.com.brLocal: Centro de Convenções Rebouças-SP (AuditórioVermelho)Endereços: Av. Rebouças 600 (Estacionamento)Av. Dr. Enéas de Carvalho Aguiar, 23 (portaria 1) CerqueiraInformações: (11) 5084-5713 / 4115-5938
  4. 4. Facebook:http://www.facebook.com/forumdealimentacaoescolar?fref=tsE-mail: forumdealimentacaoescolar@fenerc.com.brRealização: FENERC- Federação Nacional das Empresas deRefeições ColetivasOrganização: Conexão Marketing e EventosMais informações, imagens e solicitações de entrevistas:JM-Assessoria de Imprensa & ComunicaçãoJornalista: José Maria Filho Mtb 19.852Tel: (11) 2866.2346/99804.1112E-mail: Josemaria.jornalista@ig.com.br

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