O documento discute Vitamina E, incluindo sua descoberta, classes, fontes alimentares, digestão, absorção, armazenamento, funções antioxidante e interações com outros nutrientes como selênio e vitamina C. A deficiência pode causar miopatia, acúmulo de pigmentos e anemia, enquanto a toxicidade raramente ocorre.
Uso de Células-Tronco Mesenquimais e Oxigenoterapia Hiperbárica
Vitamina E - metabolismo
1. VITAMINA E
Lucas Linhares
Fabrízia Sampaio
Paulo Regino
Valeska Rodrigues
Universidade Estadual do Ceará – UECE
Curso de Nutrição
Disciplina: Nutrição e Metabolismo
2. INTRODUÇÃO
Descoberta por H. Evans e K. Bishop
1920
CLASSES
Forma biológica ativa
TOCOFERÓIS TRIENÓIS
α-TOCOFEROL
6. FONTES ALIMENTARES
Alimentos de origem animal e vegetal;
↑ óleos vegetais;
Limitar ingestão de gorduras: ↓ vitamina E;
Origem animal → tecidos gordurosos; menor em
relação aos vegetais;
α-tocoferol: 80% do total de Vit. E
7. Alimento Mg/100g
Óleos:
Germe de trigo 192
Milho 21
Semente de algodão 38
Amendoim 13
Cártamo 43
Soja 18
Girassol 51
Margarina 15
Frutas secas (nozes) 0,69 – 9
Pães 0,4
Verduras e legumes 0,1 – 2,0
Frutas 0,1 – 1,1
Carnes e peixes 1
Ovos 1
8. FATORES QUE DESFAVORECEM A
BIODISPONIBILDADE
Preparo, processamento e armazenamento dos
alimentos;
Oxidação;
Luz e calor;
17. FUNÇÕES
Manutenção da integridade de membranas
celulares;
Capacidade de prevenir a oxidação (peroxidação)
dos AG poli-insaturados (PUFA) das membranas
celulares;
Importante para a reprodução - ante esterilidade;
ANTIOXIDANTE – impede reações que
envolvam radicais livres;
19. TERMINO DOS RADICAIS LIVRES
RADICAL LIVRE:
•Qualquer átomo, molécula ou íon que possui um ou mais que um
elétrons livres na sua órbita externa.
•Apresentam grande capacidade reativa.
•Para sua estabilização, acontecem reações em cadeia de lesão
celular.
•Devido a esta característica, é denominado de substância oxidante.
•Formação é inevitável.
22. TERMINO DOS RADICAIS LIVRES
A vit E pode reagir com os radicais peroxil
(LOO*) antes que eles interajam com os ácidos
graxos nas membranas, assim a vitamina E
termina as reações em cadeia.
LOO*
+ EH ———> LOOH + E*
L* +
EH ———> LH + E*
(E*) Vit E oxidada
23.
24. OXIGÊNIO MOLECULAR SINGLETE.
O oxigênio molecular singlete é um composto
muito reativo gerado no organismo. Proveniente
da peroxidação lipídica e outros meios.
Reage facilmente com moléculas orgânicas, tipo
proteínas e DNA
Pode causar danos nos componentes celulares
25. DESTRUIÇÃO O OXIGÊNIO
MOLECULAR SINGLETE ¹O2
A sua exclusão se dá pelo processo de desativação
desse oxigênio singlete (Quenching).
Essa capacidade de desativar o ¹O2 esta
relacionada ao grupo hidroxila livre do anel
cromanol da Vita E
Alfa-tocoferol e beta- tocoferol são os principais
desativadores de ¹O2
28. VITAMINA E & SELÊNIO (SE)
Glutationa Peroxidase (GPx-Se)
Peróxidos lipídicos Álcoois lipídicos
Co-fator =
Destrói os peróxidos
Auxilia na absorção e retenção de
Vit E
Evita formação de peróxidos
29. VITAMINA E & S-AA
S-aa = Aminoácido que contém enxofre.
Metionina
Cisteína
Sintetiza a Glutationa
32. METABOLISMO E EXCREÇÃO
Oxidação do α-tocoferol → tocoferoxil cromonaxil;
+ oxidação → tocoferil quinona;
Vit. C/glutationa → redução do α-tocoferol
Fígado
Ácido α-tocoferônico → oxidação da cadeia
lateral do tocoferol hidroquinona ;
TOCOFERIL
QUINONA
TOCOFEROL
HIDROQUINONA
α-tocoferil-quinona
redutase
33. METABOLISMO E EXCREÇÃO
Ácido tocoferônico + ÁCIDO GLICURÔNICO →
URINA;
α-TOCOFEROL: excreção através da bile para as
fezes; (MDR-2);
Vit. E + ácido glicurônico → excreção;
↑ concentração fecal;
↓ absorção e ↓ utilização;
Selênio é um co-fator de glutationa peroxidase, que é uma importante enzima que converte os peróxidos lipídicos em álcoois lipídicos. A GPx-Se junto a vit E, são os principais antioxidantes do corpo.
O Se destrói os peróxidos e auxilia na absorção e retenção da vit E que, por sua vez, evita a formação dos peróxidos. Ou seja, os dois nutrientes têm ações complementares: a alta concentração de um deles ajuda a reduzir os efeitos de baixas concentrações do outro.
S-aa = Aminoácido que contém enxofre.
A cisteína, um aminoácido que contém enxofre e gerado de outro S-aa, a metionina, é necessária para sintetizar a Glutationa, que atua com agente redutor na reação da glutationa peroxidase e regenera (reduz) a vit E, quando a mesma já passou por oxidação.
Algumas funções da Vit C também complementam a vitamina E. Além disso, a Vit C pode regenerar a Vit E, após sua oxidação.