A disciplina de Nutrição Aplicada à Enfermagem visa capacitar alunos com conhecimentos sobre a relação entre nutrição e saúde, enfatizando a interdisciplinaridade no cuidado ao paciente. O curso aborda conceitos básicos de nutrição, a importância de uma alimentação saudável e os papéis do nutricionista e da equipe de enfermagem. A nutrição é fundamental para a promoção da saúde e recuperação de pacientes, destacando o acompanhamento nutricional em ambientes hospitalares.

1. UNIQ
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM
CURSO TÉCNICO EM ENFERMAGEM
Aula 1
23/03/2021
Prof.ª Nutricionista Esp.Natália Santos Luz
CRN6: 9285

2.  Nutricionista – UFPI 2011
Especialista em Saúde Pública
- IERSA 2012
Especialista em Preceptoria no
SUS – Sirio Libanês 2017
Professora substituta na UFPI
2013 – 2015
Nutricionista - Secretaria de
Saúde Quixeramobim 2020
Quem sou eu ?

4. A disciplina de Nutrição Aplicada a Enfermagem (NAE) visa
oferecer ao aluno os instrumentos básicos para o estudo da
Nutrição e sua relação com a saúde no ciclo vital.
Demonstra também a importância da interdisciplinaridade que
integra a Ciência da Nutrição para o desenvolvimento do aluno em
suas atividades profissionais.
Nutrição aplicada a
Enfermagem

5.  Discutir os principais temas de interesse para a Enfermagem
em relação a Ciência da Nutrição;
 Desenvolver nos alunos a consciência da importância da
Nutrição na promoção da saúde;
 Fornecer fundamento teórico de uma nutrição adequada a
indivíduos sadios e enfermos;
 Conhecer o papel do nutricionista e da equipe de
enfermagem na alimentação do paciente.
Objetivos

6. Aula 1
 Introdução à Nutrição;
 Conceitos básicos da Ciência da Nutrição;
 Estudo dos nutrientes e suas funções no organismo –
Macronutrientes;
 Estudo dos nutrientes e suas funções no organismo –
Micronutrientes.
 As leis da alimentação de Pedro Escudeiro.
Conteúdo Programático

7. ...”O ensino de Nutrição é essencial na grade curricular dos
Profissionais de Saúde, para que eles tenham conhecimentos
básicos e habilidades para identificar problemas nutricionais
latentes, como também avaliar a necessidade de encaminhar o
paciente para o nutricionista.”
ASSOCIAÇÃO AMERICANA DE
DIETÉTICA

9. “Saúde”
FÍSICO – relacionado ao corpo e
o seu funcionamento
MENTAL– relacionado as
emoções, aos pensamentos e
sentimentos.
SOCIAL – relacionado ao
convívio social
 É o bem estar físico, mental e social.
OMS (Organização Mundial da Saúde)

10. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
“A alimentação deve promover à saúde,
preservando o bem estar físico, mental e
social” OMS (Organização Mundial da Saúde)

11. ALIMENTAÇÃO x NUTRIÇÃO

12. Nutrição:
A nutrição é a ciência que estuda a composição dos
alimentos e as necessidades nutricionais do indivíduo, em
diferentes estados de saúde e doenças.
 É o processo pelo qual o organismo ingere, digere, absorve,
transporta e elimina substâncias alimentares.
A nutrição está relacionada com implicações sociais e
econômicas, culturais e psicológicas do indivíduo e o modo
de alimentar- se.

13. Nutrição:
 Má Nutrição: Efeitos das deficiências em um ou mais nutrientes
ou da falta de balanço entre os nutrientes (Aylward e Jul).
Desnutrição: “Estado patológico, originado do consumo deficiente
de alimentos, e de uma ingestão calórica inferior aos
requerimentos durante um período prolongado”. (OMS)
 Supernutrição: “Estado causado pela ingestão excessiva de
calorias em relação com os requerimentos durante certo período
de tempo e que pode produzir a obesidade”. (OMS)

14. Dietética:
É a parte da ciência da nutrição que estuda e aplica os
princípios e processos básicos da nutrição e alimentação no
organismo humano, permitindo o planejamento, execução e
avaliação de dietas.
Biológicas Socioeconômica
Culturais Psicológicas

15. Dietoterapia:
A palavra dietoterapia pode ser dividida em duas partes:
Dieto significa dieta, padrão alimentar de um indivíduo, suas
preferências, aversões, intolerâncias e necessidades.
Terapia significa tratamento.
Logo, DIETOTERAPIA significa tratamento através da dieta, de
uma alimentação adequada.
A finalidade da dietoterapia é ofertar ao organismo debilitado os
nutrientes adequados, a fim de favorecer a recuperação de sua
saúde e de seu adequado estado nutricional.

16. Alimentação:
Processo voluntário e consciente, pelo qual o ser humano
obtém produtos para seu consumo.
Abrange todo o ato de selecionar, preparar e ingerir.

17. Alimento
Nutriente
É toda substância ou
mistura de substâncias
destinadas a fornecer ao
organismo humano os
elementos normais à sua
formação, manutenção e
desenvolvimento.
Substâncias contidas nos
alimentos que
desempenham funções
específicas no
organismo.

18.  Alimentos são digeridos para que os nutrientes sejam
absorvidos.
 Os nutrientes são os produtos dos alimentos depois de
degradados
Estudo dos Nutrientes

19. Alimentação e nutrição
A alimentação sofre influência de diversos fatores:
• Condições socioeconômicas
• Condições de plantio
• Cultura
• Religião; tabus alimentares
• Hábitos e preferências
• Propaganda
• Conscientização e informação

20. Alimentação e nutrição
Os alimentos podem ser classificados de acordo com os seguintes
parâmetros:
• Origem: animal, vegetal ou mineral.
• Manipulação: natural; artesanal e industrializada.
• Estado físico: líquido, gasoso, sólido.
• Temperatura: quente, frio.
• Outros: Composição química; características organolépticas, e
etc.

21. Estado Nutricional Adequado
Ingestão
excessiva
Ingestão
insuficiente
Risco Nutricional por excesso
Risco Nutricional por deficiência

22. = massa
estável
= aumento
de massa
= redução
de massa
Equilíbrio energético

23. IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO
 Alguns estudos têm demonstrado a importância do
acompanhamento nutricional do paciente dentro das
instituições hospitalares.
 Onde entram os técnicos de enfermagem ?
 São os profissionais que têm mais contato com o paciente,
acompanhamento evolução diária, etc
IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO

24. PREVALÊNCIA DE DESNUTRIÇÃO HOSPITAL