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Curso de Educação e Formação de Adultos (nível secundário) 2018/2019
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STC_3 – Saúde: Comportamentos e Instituições
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DISTINÇÃO ENTRE ALIMENTO E
NUTRIENTE
• Os alimentos são o conjunto de produtos que comemos e bebemos
para nos nutrir os nutrientes substâncias que estão presentes nos
alimentos e são utilizadas pelo organismo.
ALIMENTO
• Alimento é aquilo que os seres vivos comem e bebem
para a sua subsistência. O termo deriva do latim
alimentum e permite referir-se a cada uma das
substâncias sólidas ou líquidas que nutrem os seres
humanos, as plantas ou os animais.
NUTRIENTE
• Nutriente é qualquer elemento ou composto químico necessário para o metabolismo
de um organismo vivo e compõem os alimentos.[1] Nutrientes são essenciais para a
vida e são formados pelos elementos químicos.
• Estão divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras e água) e
micronutrientes (vitaminas, minerais e fibras da dieta). Nos macronutrientes é que
estão os valores calóricos dos alimentos.
TIPOS DE NUTRIENTES
• Carboidratos
• Proteínas
• Gorduras
• Vitaminas
• Minerais
CARBOIDRATOS
• Carboidratos, glicídios, glícidos, glucídios, glúcides ou hidratos de carbono[1], são
compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona e outros
compostos que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas. São
as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por
carbono, hidrogénio e oxigénio,[2] podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre
na sua composição.
• Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeos.
PROTEÍNAS
• são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de
aminoácidos. As proteínas estão presentes em todos os seres vivos e participam em
praticamente todos os processos celulares, desempenhando um vasto conjunto de
funções no organismo, como a replicação de ADN, a resposta a estímulos e o
transporte de moléculas. Muitas proteínas são enzimas que catalisam reacções
bioquímicas vitais para o metabolismo
GORDURAS
• é um termo genérico para uma classe de lipídios.
• As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por
animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em
solventes orgânicos e insolúveis em água. Sua insolubilidade na água deve-se à sua
estrutura molecular, caracterizada por longas cadeias carbônicas. Por ter menor
densidade, esta flutua quando misturada em água. As gorduras têm sua cadeia
"quebrada" no organismo pela ação de uma enzima chamada lipase, produzida pelo
pâncreas
VITAMINAS
• Vitaminas são compostos orgânicos e nutrientes essenciais de que o organismo
necessita em pequenas quantidades. Um determinado composto químico orgânico é
denominado vitamina quando o organismo não consegue sintetizar esse composto
em quantidades suficientes, pelo que tem que ser obtido através da dieta. Assim, o
termo "vitamina" dependem das circunstâncias de cada organismo específico. Por
exemplo; o ácido ascórbico, uma forma de vitamina C, é uma vitamina para os seres
humanos, mas não para a maior parte dos animais. A suplementação de vitaminas é
importante no tratamento de alguns problemas de saúde. No entanto, há poucas
evidências de benefícios nutricionais quando usadas por pessoas saudáveis.
MINERAIS
• Mineral é um corpo natural sólido e cristalino formado em resultado da
interação de processos físico-químicos em ambientes geológicos. Cada
mineral é classificado e denominado não apenas com base na sua
composição química, mas também na estrutura cristalina dos materiais que
o compõem.
FUNÇÃO
• Função energética
• Funções reguladoras
• Lipossolúveis
• Hidrossolúveis
• Água
• As fibras
IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
• Para ser saudável, a alimentação deve ser completa, equilibrada e variada. Mas o que é que isso
quer dizer?
• Diariamente necessitamos dos alimentos porque estes fornecem-nos substâncias muito
importantes: os nutrientes. São exemplos de nutrientes: as proteínas, os lípidos, os hidratos de
carbono, as fibras, as vitaminas, os minerais e a água.
• Os nutrientes são fundamentais para o bom funcionamento do nosso organismo, para a nossa
saúde e para a vida. Durante a gravidez, os diversos nutrientes serão ainda indispensáveis para
o desenvolvimento saudável do bebé. Cada nutriente tem as suas próprias funções e, na maior
parte destas funções, são insubstituíveis.
IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO
MEDITERRÂNICA
• Todos os especialistas estão de acordo. É a que melhor nos faz e não devemos abandoná-la porque é equilibrada
e contém todos os nutrientes. Mas, afinal, em que consiste este tipo de regime alimentar? As Trata-se de um
modelo nutricional equilibrado que se popularizou na década de 1960 devido a um estudo que investigou a
relação entre as doenças coronárias e a alimentação. Após compararem os hábitos alimentares de Itália,
Finlândia, Holanda, Jugoslávia, Grécia, Japão e Estados Unidos da América, os especialistas descobriram que o
nível de doenças coronárias nos países mediterrânicos era significativamente menor do que nos outros.
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Saude - STC - DR1 NG3

  • 1. Escola S/3 Arquitecto Oliveira Ferreira (Cód. 403337) A NUTRIÇÃO Curso de Educação e Formação de Adultos (nível secundário) 2018/2019 Área: Sociedade, Tecnologia e Ciência STC_3 – Saúde: Comportamentos e Instituições Bruno Oliveira
  • 2. DISTINÇÃO ENTRE ALIMENTO E NUTRIENTE • Os alimentos são o conjunto de produtos que comemos e bebemos para nos nutrir os nutrientes substâncias que estão presentes nos alimentos e são utilizadas pelo organismo.
  • 3. ALIMENTO • Alimento é aquilo que os seres vivos comem e bebem para a sua subsistência. O termo deriva do latim alimentum e permite referir-se a cada uma das substâncias sólidas ou líquidas que nutrem os seres humanos, as plantas ou os animais.
  • 4. NUTRIENTE • Nutriente é qualquer elemento ou composto químico necessário para o metabolismo de um organismo vivo e compõem os alimentos.[1] Nutrientes são essenciais para a vida e são formados pelos elementos químicos. • Estão divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras e água) e micronutrientes (vitaminas, minerais e fibras da dieta). Nos macronutrientes é que estão os valores calóricos dos alimentos.
  • 5. TIPOS DE NUTRIENTES • Carboidratos • Proteínas • Gorduras • Vitaminas • Minerais
  • 6. CARBOIDRATOS • Carboidratos, glicídios, glícidos, glucídios, glúcides ou hidratos de carbono[1], são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona e outros compostos que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas. São as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogénio e oxigénio,[2] podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição. • Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
  • 7. PROTEÍNAS • são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos. As proteínas estão presentes em todos os seres vivos e participam em praticamente todos os processos celulares, desempenhando um vasto conjunto de funções no organismo, como a replicação de ADN, a resposta a estímulos e o transporte de moléculas. Muitas proteínas são enzimas que catalisam reacções bioquímicas vitais para o metabolismo
  • 8. GORDURAS • é um termo genérico para uma classe de lipídios. • As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água. Sua insolubilidade na água deve-se à sua estrutura molecular, caracterizada por longas cadeias carbônicas. Por ter menor densidade, esta flutua quando misturada em água. As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação de uma enzima chamada lipase, produzida pelo pâncreas
  • 9. VITAMINAS • Vitaminas são compostos orgânicos e nutrientes essenciais de que o organismo necessita em pequenas quantidades. Um determinado composto químico orgânico é denominado vitamina quando o organismo não consegue sintetizar esse composto em quantidades suficientes, pelo que tem que ser obtido através da dieta. Assim, o termo "vitamina" dependem das circunstâncias de cada organismo específico. Por exemplo; o ácido ascórbico, uma forma de vitamina C, é uma vitamina para os seres humanos, mas não para a maior parte dos animais. A suplementação de vitaminas é importante no tratamento de alguns problemas de saúde. No entanto, há poucas evidências de benefícios nutricionais quando usadas por pessoas saudáveis.
  • 10. MINERAIS • Mineral é um corpo natural sólido e cristalino formado em resultado da interação de processos físico-químicos em ambientes geológicos. Cada mineral é classificado e denominado não apenas com base na sua composição química, mas também na estrutura cristalina dos materiais que o compõem.
  • 11. FUNÇÃO • Função energética • Funções reguladoras • Lipossolúveis • Hidrossolúveis • Água • As fibras
  • 12. IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL • Para ser saudável, a alimentação deve ser completa, equilibrada e variada. Mas o que é que isso quer dizer? • Diariamente necessitamos dos alimentos porque estes fornecem-nos substâncias muito importantes: os nutrientes. São exemplos de nutrientes: as proteínas, os lípidos, os hidratos de carbono, as fibras, as vitaminas, os minerais e a água. • Os nutrientes são fundamentais para o bom funcionamento do nosso organismo, para a nossa saúde e para a vida. Durante a gravidez, os diversos nutrientes serão ainda indispensáveis para o desenvolvimento saudável do bebé. Cada nutriente tem as suas próprias funções e, na maior parte destas funções, são insubstituíveis.
  • 13. IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO MEDITERRÂNICA • Todos os especialistas estão de acordo. É a que melhor nos faz e não devemos abandoná-la porque é equilibrada e contém todos os nutrientes. Mas, afinal, em que consiste este tipo de regime alimentar? As Trata-se de um modelo nutricional equilibrado que se popularizou na década de 1960 devido a um estudo que investigou a relação entre as doenças coronárias e a alimentação. Após compararem os hábitos alimentares de Itália, Finlândia, Holanda, Jugoslávia, Grécia, Japão e Estados Unidos da América, os especialistas descobriram que o nível de doenças coronárias nos países mediterrânicos era significativamente menor do que nos outros. • Qual é o segredo desta dieta? • Uma alimentação pautada pela variedade, com predomínio de produtos de origem vegetal e de aporte calórico ajustado ao dispêndio energético.espostas a todas as suas dúvidas!