1. O documento descreve as tradições de Natal no Porto, Portugal, incluindo a ceia de Natal com pratos como bacalhau e rabanadas. 2. Uma tradição importante é a família reunir-se em volta do pinheiro de Natal e do presépio na véspera de Natal, seguido da Missa do Galo. 3. Além do bacalhau, doces típicos como o bolo-rei e as rabanadas são elementos centrais das tradições de Natal no Porto.

1. 1
Tradições Portuenses
de Natal
P r o f . A r t u r F i l i p e d o s S a n t o s

2. Portugal é
predominantemente
católico e os
portugueses seguem a
maioria das tradições da
Igreja Católica
Ocidental.
Tradições Portuenses de Natal
História do Porto

3. O Porto não foge à regra
e por essa razão as
tradições natalícias têm
um significado muito
especial no seio das
famílias tripeiras.
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História do Porto

4. O Natal é uma época mágica para visitar o Porto e o
Norte de Portugal, uma região repleta de tradições e
maravilhas artesanais, deliciosos vinhos tradicionais
e do Porto, e apreciar a atmosfera festiva.
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5. O Vinho do Porto é o
néctar do Natal
portuense por
excelência e é sempre
um bom pretexto para
beber, comprar ou
oferecer Vinho do Porto.
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6. Muitos optam por visitar
as Caves do Vinho do
Porto para a melhor
forma de ter, na mesa
ou na lista dos presentes
de Natal, os melhores
vinhos.
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7. É costume a família
inteira juntar-se à volta
do pinheiro de Natal e
do presépio na véspera
de Natal, seguido da
Missa do Galo à meia-
noite.
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8. A ceia de Natal é
normalmente composta
de bacalhau com couve
e tradicionalmente era
servida depois da Missa
do Galo.
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9. Mas há 100 anos era
bem diferente: a ceia de
Natal apenas existia no
Porto e restante norte de
Portugal. o Porto para
baixo, a véspera de
Natal era passada no
mais rígido e rigoroso
jejum.
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10. A partir do início do
Advento, as famílias
faziam jejum de carne e,
na véspera de Natal, no
Sul do país, era jejum
total até à Missa do
Galo.
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11. No Porto, aí, sim, havia uma
tradição de jantar em família,
com bacalhau – cozido ou em
pastéis –, polvo guisado, arroz
de polvo ou outros pratos sem
carne. Na véspera de Natal, a
família reunia-se à mesa para
celebrar a festa em conjunto.
A missa do Galo não fazia parte
da tradição portuense.
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12. Quando foi viver para
Lisboa, no final do
século XIX, o escritor
Ramalho Ortigão
indignou-se mesmo
contra aquilo a que
chamou "uma invasão
do lar pela sacristia", um
"intrometimento
sacerdotal" que
interrompia um jantar
com uma missa.
Tradições Portuenses de Natal
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José Duarte Ramalho Ortigão foi um
escritor português.
Nascimento: 24 de outubro de
1836, Santo Ildefonso, Porto
Falecimento: 27 de setembro de
1915, Lisboa

13. Os padres, sem de
modo algum lhes
discutirmos o muito que
eles sabem do pecado,
não sabem nada acerca
da família”, escreveu.
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14. No Norte, ninguém
rezava pelo Menino
Jesus à meia-noite. A
essa hora toda a gente
estava sentada à mesa,
à volta de um polvo ou
de um bacalhau.
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15. Só as famílias da
nobreza nortenha fugiam
à tradição.
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16. Numa investigação sobre
"os alimentos nos rituais
familiares portugueses",
Maria Antónia Lopes, do
Centro de História da
Sociedade e da Cultura, da
Universidade de Coimbra,
publicou um menu de uma
ceia de Natal de uma
família nobre do Norte, em
1891:
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História do Porto

17. Puré de jardineira, arroz
de fantasia caseira,
costeletas nacionais e
"ervilhas idem" e couve
flor composta. Para
sobremesa, bolo
experimental, pudim
incógnito e broas de
Natal, entre outros.
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18. E porque começamos a comer bacalhau no Natal?
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19. O bacalhau de Natal
Na Ceia de Natal manda
a tradição portuguesa
que se coma bacalhau
com batatas e couves
cozidas, regado com um
bom azeite extra-virgem.
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20. Algumas famílias optam
por cozinhar o bacalhau
de outras formas ou
então optam pelo polvo
ou perú assado...
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21. Mas não há tradição
maior que comer
bacalhau cozido na noite
do dia 24 de Dezembro
(a noite de consoada).
Tradições Portuenses de Natal
História do Porto
A origem do nome “Consoada” vem do
Latim "consolata", de "consolare",
"consolar".

22. A tradição do bacalhau
no Natal, surgiu
na Idade Média, com o
calendário cristão, onde
as pessoas
faziam jejum, na altura
das principais festas
católicas: o Natal e
a Páscoa.
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23. Como não se podia
comer carne nestas
alturas, e o bacalhau era
o peixe mais barato,
começou por se comer
bacalhau.
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24. A carne estava apenas
reservada para o almoço
de Natal, no dia 25 de
Dezembro.
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25. Com o tempo, o jejum
na altura do Natal foi
desaparecendo, mas a
tradição de comer
bacalhau persiste até
aos dias de hoje...
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26. A palavra “Bacalhau”
tem origem na palavra
latina “baccalaureu”.
É aos viquingues que se
atribui a descoberta do
bacalhau, que mais do
que para definir o peixe
define sobretudo o
método de conservação.
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27. A falta de sal na época
destes intrépidos
conquistadores dos mares
fazia com que estes se
limitassem a secar o peixe
ao ar livre, até ficar duro,
para depois se cortar em
pedaços, servindo de
alimento preferencial nas
grandes viagens.
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28. Contudo, deve-se aos
bascos o comércio do
bacalhau pela Europa e a
introdução deste na
Península Ibérica.
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29. Inicialmente era um
alimento acessível para
a mesa das famílias com
menos posses, mas a
partir da II Guerra
Mundial apenas as
famílias mais ricas
tinham a oportunidade
consumir com
regularidade esta.
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30. Para as restantes
famílias o bacalhau
tornou-se receita para
ocasiões especiais como
o Natal.
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31. A Doçaria
Fazem parte do Natal
também vários bolos e
doces, sendo o mais
famoso o Bolo-rei.
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32. E já agora... Conhece a
origem da tradição do
Bolo-Rei?
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33. Não é possível falar em
doces típicos sem falar
em Bolo Rei... Haverá
algum doce de Natal
mais típico, em Portugal,
do que este?
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34. Por trás deste bolo
existe uma simbologia
com cerca de 2000 anos
de existência... Diz a
lenda que o
bolo representa os
presentes que os três
Reis Magos deram ao
Menino Jesus aquando
do seu nascimento:
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35. a côdea simboliza o
ouro; as frutas
cristalizadas e secas,
representam a mirra; e o
aroma do bolo
simboliza o incenso.
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36. De forma redonda, com
um buraco no centro, é
feito de uma massa
branca e macia, onde se
juntam frutos secos e
frutas cristalizadas.
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37. Tradicionalmente, no interior
do bolo havia uma fava seca
e um pequeno brinde,
normalmente feito de metal
ou cerâmica, e a quem lhe
saísse a fava tinha o dever
de pagar o próximo bolo rei,
já o brinde dava sorte a
quem o encontrasse.
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38. Contudo, esta tradição
não surgiu em Portugal.
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39. Contrariamente ao que
muita gente pensa, a
tradição surgiu em
França, no tempo de
Luís XIV, para as festas
do Ano Novo e do Dia
de Reis.
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40. No entanto, com a
Revolução Francesa, em
1789, a iguaria foi
proibida por causa do
seu nome...
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41. Felizmente, e como o
negócio era rentável, os
pasteleiros continuaram
a confecioná-lo sob o
nome de gâteau des
san-cullottes.
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42. Em Portugal, a primeira
pastelaria a vender e a
confeccionar o Bolo-Rei foi a
Confeitaria Nacional, em
Lisboa, de um conhecido
confeiteiro, o Sr. Gregório,
por volta do ano de 1870,
bolo esse feito através duma
receita trazida de Paris.
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43. O bolo-rei popularizado
em Portugal no século
XIX segue uma receita
originária do sul
de Loire, um bolo em
forma de coroa feito de
massa lêveda e
importada para Portugal
por Baltazar
Castanheiro Júnior.
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45. No Porto, o bolo-rei foi
introduzido em 1890, por
iniciativa da Confeitaria
Cascais, segundo uma
receita que o
proprietário, Francisco
Júlio Cascais, trouxera
de Paris.
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47. Doçaria (cont.) Para além do bacalhau,
do peru em muitas
casas e do bolo-rei
como principal iguaria
doce na casa dos
portuenses, também as
rabanadas são presença
assídua na mesa
nortenha.
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48. O que não imaginava é
que essa iguaria tem
origem em Espanha,
mais concretamente em
Madrid.
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49. A Rabanada é um doce
de pão de trigo (pão-de-
forma, baguete ou outro) em
fatias que, depois de molhadas
em leite, vinho (no Minho usa-
se vinho verde tinto ou branco)
ou calda de açúcar, são
passadas por ovos e fritas. Na
Invicta é habitual “embebedá-
las” com Vinho do Porto.
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50. Outrora, a palavra
"rabanada" era apenas
utilizada ao norte do rio
Mondego e ao
mesmo doce atribuía-se,
a partir da margem sul
do referido rio, o nome
de fatia-dourada, ou
fatia-de-parida.
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51. História
A rabanada aparece
documentada no século
XV, citado por Juan del
Encina: «mel e muitos
ovos para fazer
rabanadas», ao
aparecer como prato
indicado para a
recuperação pós-partos.
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52. As primeiras receitas
remontam ao livro de
cozinha de Domingo
Hernández de
Maceras (1607) e "Arte
de cozina, pastelería,
vizcochería y
conservería"
de Francisco Martínez
Motiño (1611).
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53. A rabanada era, no
início do século XX,
muito comum
nas tabernas de Madrid
e era servida
com jarros de vinho
"razos").
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54. Uma das rabanadas
atuais que tem dado
muito que falar é a
rabanada poveira, feita
com pão “bijou” e
“decorado” à base de
frutos secos (passas,
noz, pinhão, amêndoa) e
casca de limão.
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55. A Aletria
A aletria é outro prato
que ninguém dispensa à
mesa da consoada:
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56. Sabia que aletria cem do
árabe al-irtiâ ou
simplesmente itriya, que
é a palavra usada para
designar massa.
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57. No "Libre de sent soví"
de autor anónimo e
escrito em catalão no
século XIV, há uma
referência a
"alatria" em duas
receitas de origem
árabe, numa delas a
aletria era cozinhada em
leite de amêndoas e
mel.
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58. Por isso a
aletria portuguesa, tem
origem na longínqua
história da península
ibérica, anteriormente
designada por Al-
Andalus.
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59. Faz-se um pouco por tudo
o país, com mais ou menos
massa, com ou sem
gemas, coberta por canela.
Nas Beiras a aletria é de
consistência compacta,
para se poder cortar à fatia,
já no Minho a
sua consistência é mais
cremosa.
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60. Mas não é só de
gastronomia que vive a
tradição natalícia
portuense. De
significado profundo é a
Missa do Galo.
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61. A “Missa do Galo”, que
acontece à meia-noite
do dia 24 de dezembro,
foi instituída pelo Papa
São Telesforo no ano
143.
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Missa do Galo na Igreja da Lapa, Porto

62. Desde o século IV, um
hino latino cantado na
cerimónia do Natal
aponta o nascimento do
Cristo no meio da noite.
Daí o costume de
assumir a meia-noite
como hora do
nascimento de Jesus.
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Provavelmente da autoria de
Machado de Castro, este Presépio do
Século XVIII pode ser visto na
entrada da Igreja dos Grilos, no
Porto

63. Mas de onde surgiu a
expressão “Missa do
Galo”? Existem várias
explicações que versam
sobre a origem dessa
denominação.
Tradições Portuenses de Natal
História do Porto
Este fragmento de um retábulo do Século
XV, representa “A Adoração dos Magos” e
pode ser encontrada na Casa-Museu
Guerra Junqueiro nas traseiras da Sé do
Porto.

64. Uma delas, de origem romana, conta que, naquele
24 de dezembro, foi a única vez que o galo cantou
à meia-noite, antecipando o anúncio do nascimento
de Jesus.
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Este Presépio está em exposição na Igreja
de Santo Ildefonso, perto da Rua de Santa
Catarina e da Praça da Batalha.
O Menino Jesus ainda não está colocado
porque, segundo a tradição, por nascer no
dia 25 de Dezembro só neste dia pode ser
colocado.

65. O galo era considerado
uma ave sagrada no
antigo Império Romano.
Tradições Portuenses de Natal
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Vitral na Igreja da Lapa

66. O animal passou a simbolizar vigilância, fidelidade
e testemunho cristão. Tanto que, nas Igrejas mais
antigas, há a figura da ave nos seus campanários.
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67. Outra lenda diz que,
antes de baterem as 12
badaladas da meia-noite
do dia 24 de dezembro,
cada lavrador da
província de Toledo,
Espanha, matava um
galo em memória daquele
que cantou quando Pedro
negou Jesus.
Tradições Portuenses de Natal
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68. A ave era levada para a
Igreja e, depois, doada
aos pobres, garantindo-
lhes um Natal mais feliz.
Tradições Portuenses de Natal
História do Porto

69. Há ainda uma terceira
explicação: a que diz
que a comunidade
cristã de Jerusalém ia
em peregrinação a
Belém para participar da
Missa do Natal na
primeira vigília da noite
dos judeus, na hora do
primeiro canto do galo.
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70. Presépio e a Árvore de
Natal
De hábito muito recente
na casa dos portuenses
e dos portugueses em
geral é o presépio e a
árvore de Natal.
Tradições Portuenses de Natal
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Presépio do séc. XVIII, de Machado de
Castro, com quatro reis magos, Igreja S.
José das Taipas, no Porto.

71. O Presépio:
Para os cristãos, o
presépio é das mais
antigas tradições de
celebração do Natal.
Normalmente montado ao
lado da árvore e dos
presentes, recria o
nascimento do menino
Jesus num estábulo.
Tradições Portuenses de Natal
História do Porto
O presépio tradicional português é
candidato, tal como outros presépios
tradicionais europeus, a património
imaterial da humanidade. Trata-se de uma
candidatura conjunta que inclui, além de
Portugal, outros países como Alemanha,
Suíça, Espanha e Itália e que foi
apresentada no início de 2018.

72. A sua origem, na forma
atual, remonta ao século
XVI, mas há registo de
presépios desde o
século III.
Tradições Portuenses de Natal
História do Porto
Maior presépio em movimento do mundo, é
português e fica São Paio de Oleiros, em Santa
Maria da Feira.

73. Foi criado, diz a
tradição, por São
Francisco de Assis em
1223. O Santo montou o
primeiro presépio numa
gruta, na Itália, perto de
Assis.
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História do Porto

74. Árvore de Natal
A primeira referência à
árvore de Natal no
formato atual data do
século XVI. Na
Alemanha todas as
famílias decoravam
pinheirinhos de natal
com papéis coloridos,
frutas e doces.
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75. A tradição espalhou-se
por toda a Europa e
chegou aos Estados
Unidos no início de
1800.
Tradições Portuenses de Natal
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76. Desde essa altura que a
popularidade da árvore de natal
tem aumentado. Reza a lenda
de que o pinheiro foi escolhido
como símbolo do Natal por
causa da sua forma triangular e
que de acordo com a tradição
cristã representa a Santíssima
Trindade: o Pai, o Filho e o
Espírito Santo.
Tradições Portuenses de Natal
História do Porto
Lenda das três árvores: um pinheiro, uma
oliveira e uma palmeira e das luzes do Pinheiro

77. • http://www.visitar-porto.com/pt/eventos/natal-ano-
novo/tradicoes-de-natal.htm
• https://www.heyporto.com/pt/vinho-do-porto-uma-
tradicao-de-natal/
• https://www.oportoencanta.com/2016/12/doce-natal-
no-porto-tradicao-dos.html
• https://www.dn.pt/noticias-magazine/interior/porto-
cinco-mercearias-a-moda-antiga-que-alimentam-a-
tradicao-do-natal-8997819.html
• https://www.brasileiraspelomundo.com/tradicoes-de-
natal-e-ano-novo-em-portugal-361010914
• https://www.vortexmag.net/a-origem-e-significado-
de-10-tradicoes-de-natal/
Bibliografia

78. • https://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/61352.html
• https://rr.sapo.pt/noticia/72384/presepio-tradicional-
portugues-candidato-a-patrimonio-imaterial-da-
humanidade
Bibliografia