O documento apresenta uma visão abrangente da gastronomia portuguesa, destacando pratos típicos de diferentes regiões, como bacalhau e caldo verde, e influências da dieta mediterrânica. Além disso, explora tradições culturais como o fado e romarias, referindo festividades significativas, como a festa dos tabuleiros e as festas de Nossa Senhora dos Remédios. A diversidade alimentar e cultural de Portugal é celebrada através de suas várias especialidades culinárias e eventos comunitários.

3. Trabalho realizado por: Fabiana Roque, Joana Silva, Joana Teixeira, Margarida Rodrigues e Paulo Félix
Disciplina: Português

4. • Uma entrada muito comum é o Presunto
• A sopa mais tipicamente portuguesa é o Caldo Verde
• Um dos peixes mais usado é o Bacalhau, que pode ser preparado de
diferentes maneiras: Punheta de Bacalhau, Bacalhau à Braz, Bolinhos
de Bacalhau, Bacalhau à Lagareiro, Bacalhau com Natas, Bacalhau
com Broa e muitas outras.
• Nos peixes também temos o Polvo à Lagareiro
• Nos pratos de carne temos o Cozido à Portuguesa, a Bifana e o Arroz
de Pato.
• As sobremesas mais conhecidas são os Pasteis de Belém, o Arroz
doce e o Salame de Chocolate
Gastronomia Portuguesa
Presunto Caldo Verde Polvo à Lagareiro Bifanas Varias maneiras de
confecionar Bacalhau

5. • A alimentação portuguesa mostra influências atlânticas e também mediterrânicas incluindo-se na
chamada “dieta mediterrânica”.
• A dieta mediterrânica é um conjunto de conhecimentos, práticas, rituais, tradições e símbolos
relacionados com as culturas agrícolas, pesca e pecuária, e também com o processo de confeção,
partilha e consumo de alimentos nos países que circundam o mar Mediterrâneo.
• Caracteriza-se do ponto de vista alimentar pelo consumo de produtos frescos, produzidos localmente,
de acordo com as estações do ano. A sua riqueza nutricional resulta do consumo dos produtos em
sintonia com os ciclos astrais e os ritmos da natureza, promove a utilização de grande variedade de
leguminosas, hortícolas, frutos secos e frutas diversas, incluindo citrinos, damascos, ameixas, romãs
e outros.
Dieta mediterrânica

6. • Os peixes e mariscos têm um papel importante
• Alguns exemplos de marisco são o cavaco, cracas e lapas.
• O polvo guisado é outra iguaria comum.
• Nas carnes destaca-se o cozido das Furnas e a receita de inhames com
linguiça.
• Há excelentes queijos em todas as ilhas, sendo o mais famoso o de S. Jorge.
• No setor dos vinhos o mais conhecido é o do Pico e o dos Biscoitos, na
Terceira.
• Nas sobremesas temos a massa sovada e as queijadas na Graciosa.
Gastronomia dos Açores
Cavaco Cracas Lapas Confeção do cozido das
Furnas
inhames com linguiça.
Massa sovada
Queijadas

7. Gastronomia da Madeira
•Nos peixes temos como exemplo os filetes de peixe espada preto ou bifes de atum,
acompanhados com milho frito.
•Também tem o polvo e mariscos como as lapas, caramujos e outros.
•Nas carnes, o prato mais tradicional é a famosa espetada de vaca em pau de loureiro.
•O famoso vinho da Madeira, bebido como aperitivo ou digestivo.
•Em Pastelaria temos o bolo de mel ( mel de cana).
•O bolo do caco (um pão que é cozido sobre um bocado de telha)
• As rosquilhas de batata-doce.
Caramujos Espetada de vaca em
pau de loureiro
Vinho da Madeira Bolo de mel Bolo do Caco
Rosquilhas de Batata doce

8. • O Pão, o porco, o azeite e as ervas são a base da cozinha Alentejana.
• A sopa é prato principal, e pode ser fria no gaspacho.
• É usado pão na sopa de cação, de bacalhau ou de tomate com linguiça.
• As migas acompanham o porco, no ensopado de borrego ou na simples
açorda alentejana.
• Nos queijos são famoso os de Nisa, de Serpa e Évora.
• Em vinhos temos o tinto de Borba, Redondo, Reguengos ou Vidigueira.
Gastronomia do Alentejo
Gaspacho Queijo de Nisa Vinho tinto Borba Açorda alentejana
Ensopado de Borrego
Migas à alentejana
Sopa de Cação

9. • Conhecida por todo o país, e até além-fronteiras, a Francesinha é o prato típico da
cidade do Porto, juntamente com as tripas à moda do Porto.
• A Posta à Mirandesa é um prato típico da zona de Trás-os-Montes.
• Nos enchidos temos a Alheira que é recheada com os mais variados ingredientes: carne
de frango, carne de porco, pão e outros.
• Em relação a sobremesas, temos o pudim de Abade de Priscos, um pudim de ovos com
a particularidade de ser confecionado com o uso de toucinho, que lhe garante uma
textura mais cremosa e um sabor mais fumado.
Gastronomia Portugal Continental zona Norte
Alheira Pudim Abade de Priscos Francesinha Posta à Mirandesa
Tripas à moda do Porto

10. • A costa oferece mariscos e peixes frescos que se saboreiam em ensopados e caldeiradas,
destacando-se as enguias na região de Aveiro.
• Nos pratos de carne, salienta-se o leitão assado no forno, que atrai pessoas de todo o país
aos restaurantes da Bairrada. O cabrito assado no forno apresenta-se por toda a região, e
nas zonas serranas podemo-nos deliciar com a chanfana de cabra, cozinhada lentamente
em vinho tinto.
• Nos queijos temos o famoso Queijo da Serra, produzido na área da Serra da Estrela.
• Quanto aos doces, em Aveiro temos os ovos moles embalados nas barricas de madeira ou
envolvidos em massa de hóstia. Os ovos e o açúcar são também os ingredientes principais
do pão de ló de Ovar e das castanhas de ovos de Viseu.
Gastronomia Portugal Continental Zona Centro
Caldeirada de Enguias à
moda de Aveiro
Leitão da Bairrada Chanfana de Cabra Ovos moles Castanhas de ovos
Pão de Ló de Ovar

11. • Usa-se a alfarroba para obter licores, farinha, pão e os imperdíveis doces regionais.
• O figo é usado como ingrediente de aguardentes e licores, na doçaria regional ou em
compotas.
• O atum desempenha um papel importante na mesa algarvia, além do bife de atum fresco,
também as diversas partes do peixe, seja em conserva ou seco, são aplicadas em diversos
petiscos como a muxama, a estupeta ou o sangacho.
• A caldeirada, que começou por ser uma forma de aproveitar os peixes mais pobres como a
raia, o tamboril, o safio, a pata-roxa ou o pampo.
• O maçapão, que consiste em amêndoas pisadas até ficarem em farinha, misturadas com
açúcar e água de flor de laranjeira, com a massa da amêndoa a ser moldada em inúmeras
figuras e pintada à mão com corantes alimentares.
• Nos doces temos o Dom Rodrigo, os Morgados, o bolo de tacho com mel, o bolo de chila,
Queijinhos de amêndoa, bolo de figo, a tarte de alfarroba e outros.
Gastronomia Portugal Continental Zona Sul
Alfarroba Muxama Estupeta Sangacho Caldeirada
Maçapão
Dom Rodrigo

13. Investigação e Apresentação realizados por:
David Gonçalves, Diogo Costa, Hugo Gonçalves, Luís Martins e
Tiago Mota – 12ºA

16. Fig. 1 e 2 –
Portugal:
Bandeira e
localização

18. Fig. 3 – Amália Rodrigues, a
“Rainha do Fado”

19. ● Convencionou-se que existem dois principais tipos de fado mais populares:

20. ● Convencionou-se que existem dois principais tipos de fado mais populares:

22. Fig. 4 e 5 – Quim Barreiros e
José Malhoa

23. Fig. 6,7 e 8 – Ágata,
Emanuel e Nel
Monteiro

24. Fig. 9, 10 e 11–
Black Company,
Líderes da Nova
Mensagem e Boss
AC

25. Fig. 12 e
13– Valete
e Sam the
Kid

26. Fig. 14, 15 e 16 – Rui
Veloso, Táxi e Xutos e
Pontapés

28. Fig. 17 – Grupo de Cante
Alentejano
● O cante alentejano é um género musical tradicional do Alentejo.

29. Fig. 18 – Grupo de Cante
Alentejano

30. Video 1 – “Cante Alentejano – Pias” de Sérgio
Tréfaut

36. Andreia Henrique, Lara Moura e Rafaela Oliveira 36
Uma romaria define-se por uma
jornada de devoção de fiéis em
deslocação, por motivos
religiosos, a um lugar
considerado sagrado, onde se
realizam atos festivos que
juntam as pessoas vindas de
diversos lugares. As romarias
compreendem cerimónias,
práticas e motivações que
resultam no pagamento de
promessas.
A celebração da missa, a
procissão, a oração, a
caminhada, a penitência, a
diversão, a dança, o comércio, o
consumo são caraterísticas de
uma romaria. As romarias
pertencem à tradição que parte
do pressuposto fundamental de
que a divindade exerce, num
determinado lugar, benefícios
especiais para os que
o visitam.
Os santos populares são um
misto de romarias com a
celebração pagã do solstício de
Verão que acabaram por ser
adotados pelo cristianismo à
medida que este se espalhava
pelas regiões.

37. Andreia Henrique, Lara Moura e Rafaela Oliveira 37
A Festa dos Tabuleiros realiza-se de 4 em 4
anos. Simboliza a época das colheitas e é uma
das manifestações culturais e religiosas mais
antigas do país. É um espetáculo constituído
por centenas de raparigas que transportam à
cabeça os tabuleiros do cortejo. As raparigas
que transportam os tabuleiros devem usar
vestido comprido branco, com uma fita colorida a
cruzar o peito. São ajudadas por rapazes que
também têm um traje a rigor, camisa branca de
mangas arregaçadas, calças escuras, barrete preto
e gravata na cor da fita da rapariga.
O tabuleiro, que deve ter a altura da rapariga, é
feito de 30 pães enfiados equitativamente em 5 ou
6 canas. As canas são presas a um cesto de vime
e rematadas por uma Coroa com a Cruz de Cristo ou
a Pomba do Espírito Santo. A decoração é
completada com flores de papel, verdura e espigas
de trigo.

38. Andreia Henrique, Lara Moura e Rafaela Oliveira 38
As Festas de Nossa Senhora
dos Remédios decorrem na cidade de Lamego no
Alto Douro Vinhateiro.
É uma das maiores romarias em Portugal
e dedica-se à devoção da Senhora dos
Remédios. As
festas são caracterizadas pelas celebrações r
eligiosas que se preservam ao longo dos anos, p
elos bombos que enchem as ruas de música e pel
os arraias. Ao longo das
festas podemos disfrutar e participar da Procissã
o do Triunfo, das atividades culturais,
dos eventos desportivos, dos diversos concertos e
do fogo-de-artifício.

39. Andreia Henrique, Lara Moura e Rafaela Oliveira 39

40. Andreia Henrique, Lara Moura e Rafaela Oliveira 40

41. Andreia Henrique, Lara Moura e Rafaela Oliveira 41
A Feira Afonsina é um evento de cariz medieval,
estruturado numa sólida memória histórico-cultural e
patrimonial, que valoriza a Fundação da Nacional e evoca
o primeiro Rei de Portugal, D. Afonso Henriques.
Guimarães é a cidade com mais significado histórico-
medieval do país considerando que encerra não só a
antiguidade e a sua preservação que lhe é característica,
como é a cidade palco da génese da fundação da
nacionalidade e o 1º Rei da história portuguesa.

42. Andreia Henrique, Lara Moura e Rafaela Oliveira 42

43. Escola Básica e
Secundária de Mondim de
Basto
Cidadania e
Desenvolvimento

51. Trabalho realizado por
Mafalda Carvalho Nº1
Maria Horto Nº13
Matilde Castanheira N
Vânia Pacheco Nº19