O documento discute os perigos dos alimentos ultraprocessados na alimentação de bebês e crianças no Brasil. Apresenta dados de pesquisa da UNICEF mostrando que 80% das famílias consomem em excesso esses alimentos, levando a carências nutricionais. Também alerta para identificar os verdadeiros alimentos e adotar práticas alimentares mais saudáveis, como amamentar, cozinhar em casa e limitar propaganda enganosa.

1. O Perigo dos Alimentos Ultraprocessados
em bebês e crianças no Brasil
Dra. Silvia Marina Anaruma
Apresentação elaborada para a
Pastoral da Criança
Rio Claro - SP – 2022

2. • Este material tem os seguintes objetivos:
• 1. Apresentar os principais dados da última pesquisa realizada pelo UNICEF
com famílias de crianças de 0 a 6 anos beneficiadas pelo Bolsa Família (hoje
Auxílio Brasil)(1);
• 2. Alertar as famílias para o perigo do aumento dos alimentos processados
e ultraprocessados na alimentação infantil;
• 3. Reconhecer os tipos de alimentos e saber identificá-los
• 3. Incentivar práticas alimentares mais saudáveis.
• (1) Fonte: UNICEF: Alimentação na Primeira Infância: Conhecimentos, atitudes e práticas de
beneficiários do Bolsa Família com crianças pequenas em relação a alimentação e ao consumo
de produtos ultraprocessados. dez. 2021. In:
https://www.unicef.org/brazil/relatorios/alimentacao-na-primeira-infancia

3. • Brasília, 16 de dezembro de 2021 – Crianças com idade
entre zero e seis anos, de famílias beneficiadas pelo
programa Bolsa Família, estão com seu
desenvolvimento em risco devido ao alto consumo de
alimentos ultra processados e a insegurança alimentar,
segundo um estudo da UNICEF.
• Fonte: Estudo inédito do UNICEF aponta alto consumo de alimentos ultraprocessados em lares atendidos
pelo Bolsa Família. In:
• https://www.unicef.org/brazil/comunicados-de-imprensa/estudo-inedito-do-unicef-aponta-alto-consumo-
de-alimentos-ultraprocessados-em-lares-atendidos-pelo-bolsa-familia, 16 dez 2021)

4. O que são alimentos
ultraprocesados?

5. • Tipos de alimentos
• In natura ou minimamente
processados
• Processados
• Ultraprocessados

6. • 1. In natura (ou minimamente processado) –
alimento natural, sem nenhuma alteração
após colhidos, seja do reino animal ou vegetal.
• Ex: verduras, legumes, carnes, ovos, frutas, raízes,
tubérculos, leite
• Eles são minimamente processados, como
limpar, empacotar ou moer ou adicionar sal
ou açúcar.
• Ex: legumes em conserva, frutas em calda, pães,
queijos, iogurte, coalhada

7. • 2. Processados – alimentos que passaram por
um processo industrial para incluir outros
ingredientes para que ele dure mais tempo.
• São eles: a adição de açúcar, sal, óleos e
também técnicas de secagem, defumação,
pasteurização, salmora, fermentação...
• Estas técnicas alteram a qualidade do
alimento e suas propriedades
• Elas modificam o alimento natural (in natura):
aquele que vem da terra ou do reino animal
• Ex: Enlatados, queijos, embutidos, farinhas

8. 3. Alimento ultraprocessado
• Se o alimento passou por vários processos de
modificação e adição de outras substâncias
químicas (algumas derivadas do petróleo e do
carvão), por exemplo, ele será considerado um
alimento ULTRAPROCESSADO
• Ex: Refrigerantes, bolachas recheadas,
salgadinhos de pacote, “miojo”, produtos
congelados.

9. Esta figura mostra o mesmo alimento
nas três categorias
Imagem do google

10. Imagem do google

11. Consequências do consumo de
alimentos processados e
ultraprocessados
• Não há nutrientes nestes alimentos e nem sais
minerais
• São muito calóricos
• Não dão a sensação de saciedade (quanto mais
come, mais quer comer)
• Pode subir a glicemia rapidamente
• Prejudicam a absorção das vitaminas e minerais
• Por isso...

12. • Aumenta o risco de problemas de saúde:
• Doenças do coração
• Colesterol alto
• Obesidade
• Alergias
Ribeiro, 2018 In: Correio (https://www.correio24horas.com.br/noticia/nid/consumo-de-alimentos-
industrializados-impacta-na-saude-das-criancas/)

13. Obesidade
• Um em cada três crianças estão acima do peso
no Brasil
In: Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a população brasileira, 2ª. Ed, Brasília, 2014. In:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf

14. • O sedentarismo, uso de telas e a insegurança
alimentar contribuíram para aumentar os
índices de crianças com sobrepeso e
obesidade
• Desmame precoce (antes dos 6 meses)
• 10 a 11% das crianças já tiveram o diagnóstico
de excesso de peso
• 1 refrigerante contém o equivalente a 10
colheres de chá de açúcar

15. Obesidade Infantil: de quem é a culpa?

16. Resumindo
• Alimentos processados ou ultraprocessados
são:
pobres em nutrientes e ricos em
açúcares, gorduras e sódio
E não são alimentos de verdade

17. • Por isso:
• Faça de alimentos in natura ou minimamente
processados a base de sua alimentação
• (MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia alimentar para a população brasileira, 2ª. Ed, Brasília, 2014. In:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed
.pdf. )

18. Resultados da pesquisa realizada pela
UNICEF no
Brasil sobre alimentos
ultraprocessados em 2021

19. • 80% das famílias relataram o
consumo de alimentos
ultraprocessados nesta ordem de
consumo:
• 1.Biscoitos salgados ou recheados,
• 2. Bebidas açucaradas,
como bebidas lácteas e
achocolatados

20. Gráfico 1: Porcentagem dos alimentos
ultraprocessados consumidos pelas famílias
Biscoitos
salgados/rechea
dos, 59%
Bebidas
açucaradas 41%
Doces e
Guloseimas ,
21%
Macarrão
instantâneo,
16%
Salgadinhos de
pacote, 15%
Hamburgers
e/ou imbutidos,
11%
UNICEF (2021)

21. • Mais de um terço da amostra (35%)
não ingere a quantidade necessária de ferro,
principalmente crianças com menos de 2 anos
• Quase metade (46%), não ingere o suficiente de vitamina A
• A diversidade da alimentação é baixa
• Quase 50% das famílias da pesquisa consideram alguns
alimentos ultraprocessados como saudáveis.
• Quanto mais tempo de TV ou celular e mais vulnerabilidade
da família, maior foi o consumo de guloseimas

22. Ferro
• Atua na fabricação das células vermelhas do
sangue e no transporte de oxigênio no nosso
organismo, ele também estimula o
desenvolvimento neurológico e a imunidade
• Presente nos alimentos: Feijão, carnes,
miúdos, vegetais verde escuro
• Observação: para a absorção, combinar com
vitamina C (limão, laranja, abacaxi...)

23. Vitamina A
• Atua na saúde da pele, cabelos e unhas,
dentes, da visão, do sistema imunológico e
proteção das doenças degenerativas
• Presente nos alimentos: leite, queijos,
manteiga, gema do ovo, peixes gordurosos e
em frutas e vegetais amarelos, fígado de boi,
manga, cenoura

24. Consequências da falta dessas
vitaminas
• “Essa carência, além de colocar em risco seu
desenvolvimento físico, provoca
dificuldades de aprendizagem, baixa
imunidade, aumento de infecções e, em
muitos casos, pode levar à morte”(UNICEF,
2021)

25. Por que as famílias estão consumindo
tantos alimentos ultraprocessados?
• Dificuldade em identificar um alimento como
saudável
• Falta de recursos
• Sabor e praticidade
• Fácil acesso
• Desmame precoce e amamentação inadequada
(uso de mamadeira e alimentos complementares
açucarados ou inadequados para a idade do
bebê)
• O impacto de Pandemia

26. Por que esses alimentos atraem?
• Cores vibrantes
• Personagens
• Celebridades
• Crianças

27. Como mudar esta realidade?

28. Adotar práticas alimentares mais
saudáveis
• 1. Observar os rótulos de alimentos
• 2. Ficar atento a alguns alimentos
• 3. Fazer as refeições em família
• 4. Limitar o tempo das crianças às TV, computadores
ou celulares
• 5. Amamentar seu filho até os 6 meses de forma
exclusiva e até os 2 anos ou mais de forma
complementar. Ele contém todos os nutrientes
essenciais para o bebê
• 6. Não se iludir com as propagandas de alimentos
infantis que incentivam hábitos errados e consumo de
ultraprocessados
• 7. Não oferecer açúcar para crianças abaixo de 2 anos

29. 1. Identificar o melhor tipo de alimento
através da leitura dos rótulos
• Olhar a lista de ingredientes presentes nos
rótulos das embalagens
Ultraprocessados
tem uma lista
imensa de
ingredientes

30. • Outro
exemplo de rótulo
Imagem do Google

31. Imagem do Google
O que observar na leitura
dos rótulos

32. Na lista de ingredientes a quantidade aparece de
forma decrescente. Assim, o 1º. que aparece é o
que tem maior quantidade no produto.
“Por exemplo: se um alimento começa sua lista com
açúcar, tenha certeza que a maior parte desse
produto é composto por esse ingrediente, ou seja, é
melhor evitar.”
Fonte: PASTORAL DA CRIANÇA. Como saber se um alimento é ultraprocessado,
2021. In: https://www.pastoraldacrianca.org.br/noticias2/5778-como-saber-se-
um-alimento-e-ultraprocessado

33. Como será a nova norma de rotulagem
aprovada pela ANVISA
Esta rotulagem facilitará a identificação dos alimentos saudáveis e não saudáveis

34. 2. Ficar atento a estes alimentos
“Biscoito, sorvetes, balas, guloseimas em
geral, cereais açucarados, mistura para bolo, bolinhos
industrializados, barras de cereais, salgadinho de
pacote, suco de pozinho, e bebidas lácteas adoçadas e
aromatizadas. Produtos congelados pronto para
aquecimento como pizza, hambúrguer, nuggets. Salsicha,
mortadela, embutidos. Os pães de uma forma
geral”(MATIELO, 2020).
Fonte: Sudré, l. Saiba como identificar e evitar os alimentos ultraprocessados. Rádio Brasil de Fato,
2020. In: https://www.brasildefato.com.br/2020/09/29/saiba-como-identificar-os-alimentos-ultraprocessados-e-porque-devemos-evita-
los#:~:text=Conforme%20explica%20a%20nutricionista%20Etel,real%C3%A7adores%20de%20sabor%20e%20texturizantes.

35. 3. Faça as refeições em família
Imagem do google

36. 4. Limite o tempo das crianças às TV,
computadores ou celulares

37. 5. Amamente seu filho
até os 6 meses
de forma exclusiva e até
os 2 anos ou mais de
forma complementar.
• Ele contém
todos os nutrientes
essenciais para o bebê

38. Imagem google
Alimentos saudável x alimentos
ultraprocessados . Qual lado você está ?

39. 6. Não se iluda com as propagandas de alimentos
infantis que incentivam hábitos errados e consumo de
ultraprocessados
Imagem google

40. 7. Não oferecer açúcar para crianças
abaixo dos 2 anos
• Nenhum alimento deve ser adoçado
• Não ofereça nenhum tipo de doce ou adocicado
• O açúcar está associado a uma baixa qualidade
nutricional, surgimento de placa bacteriana e cárie, alto
teor energético
• O paladar está sendo moldado nesta fase
• Cuidado com alguns alimentos ultraprocessados que
mascaram o uso do açúcar na versão do adoçante
• Consuma alimentos naturalmente doces
Fonte: SAÚDEBRASIL. Eu quero me alimentar melhor. Porque crianças menores de 2 anos não devem
comer açúcar. 1 dex. 2020. In: https://saudebrasil.saude.gov.br/eu-quero-me-alimentar-melhor/porque-
criancas-menores-de-2-anos-nao-devem-comer-acucar

41. Considerações Finais
• “Não coma nada que a sua avó não
reconheceria como comida “
• Descasque mais e desembale menos
• As famílias brasileiras precisam ter o
conhecimento desta realidade para
poder modificá-la

42. Indicação de material complementar
Animação produzida pela Agência do Senado sobre as dez regras
para uma alimentação saudável:
• https://youtu.be/rDQv4IJMhT0

43. • Eu vim para que todos tenham
vida em abundância (João
10,10)

44. •OBRIGADA