intoxicação alimentar cuidados com alimentos riscos

1. Intoxicação alimentar

2. A intoxicação alimentar ocorre quando você ingere alimentos ou
água que contêm bactérias, parasitas, vírus ou toxinas produzidas
por esses germes

3. Intoxicação alimentar

4. Qualquer alimento preparado com utensílios,
tábuas de cortar ou talheres que não tenham sido
lavados por completo

5. Qualquer alimento preparado por alguém que
não seguiu as técnicas adequadas de higiene das
mãos

6. Laticínios ou alimentos que contêm maionese
(como salada de repolho ou de batatas) que foram
mantidos fora da geladeira por muito tempo

7. Alimentos congelados ou refrigerados que não
foram armazenados na temperatura adequada ou
não foram reaquecidos de forma apropriada

8. Peixe cru ou ostra ,Carne ou ovos mal cozidos

9. frutas ou vegetais crus que não foram bem lavados , sucos de
fruta e laticínios (consulte sobre o termo pasteurizado")

10. Água de um poço, rio ou de uma região sem
tratamento de água

11. Carne de procedência suspeita

12. Intoxicação
alimentar
A maioria dos casos
de intoxicação
alimentar é
provocada por
bactérias comuns
como a
Staphylococcus ou
a E. coli.

13. Intoxicação
alimentar
Se for apenas toxina,
como a dos estafiloco-cos,
que provoca
vômito, a duração é
curta, de apenas um
dia.

14. Porém, se os causadores forem
fungos,vírus e bactérias
Além de os sintomas serem mais
fortes, o período será prolongado
por dias, em alguns casos por
uma semana

15. Intoxicação alimentar pode ser causada por outros
microorganismos

16. colera Botulism
o Parasitas
Staphyloco
ccus
aureus
Salmonela

18. Sintomas
•Dor e cólica
abdominal
•Diarréia (podendo
conter sangue)
•Febre e calafrios
•Mal-estar

19. Sintomas
•Dor de cabeça
•Náusea e vômito
•Fraqueza (podendo ser
grave e levar a uma
parada respiratória,
como no caso do
botulismo) perda de
reflexos, dificuldade de
falar e engolir
•Alergia

23. redobrar a atenção
quando não estamos
em casa
•Optar por alimentos
cozidos é sempre a
melhor escolha.
•Evitar porções feitas
com excessiva
antecipação.
•Observar a conduta
dos funcionários
durante o preparo.
•Evitar carne
malpassada

24. redobrar a atenção quando não
estamos em casa
• não exagerar nas
porções.
• evitar molhos caseiros e
de pote, como
maionese. O modo de
preparo e armazena-mento
em restaurantes
e lanchonetes deve ser
extremamente rigoroso

27. Botulismo.
Clostridium botulinum,
é um bacilo
anaeróbico
que produz esporos
resistentes e é
encontrado no solo,
nas fezes humanas e
de animais e nos
alimentos

28. Botulismo.
A mais comum é o
botulismo produzido pela
ingestão de alimentos
contaminados, na maioria
dos casos, alimentos em
conserva ou feitos em
casa. São exemplos os
vegetais, especialmente o
palmito, os embutidos,
os peixes e os frutos do
mar preparados sem
respeitar as regras básicas
de esterilização

29. Botulismo do
lactente.
se manifesta nos
primeiros meses de
vida, em decorrência
da ingestão de
esporos Clostridium,
que proliferam no solo
ou nos alimentos e
liberam toxinas no
intestino da criança.

30. Os principais sintomas são:
Visão dupla e embaçada, fotofobia (aversão à luz), ptose
palpebral (queda da pálpebra), tonturas, boca seca,
intestino preso e dificuldade para urinar.

31. À medida que a
intoxicação evolui, o
comprometimento
progressivo do
sistema nervoso se
manifesta na
dificuldade para
engolir, falar e de
locomoção..

32. . O mais grave de
todos os sintomas
do botulismo é a
paralisia dos
músculos respirató
rios, que pode ser
fatal.