SUPERMERCADO, SHOW, MODERNIZAÇÃO DE LOJA, LAYOUT, EXPOSIÇÃO DE PRODUTOS, MODERNIZAÇÃO, CATEGORIZAÇÃO, GERENCIAMENTO DE ESPAÇO, MIX DE PRODUTOS, SORTIMENTO, VARIEDADE

1. Supermercado Show – Mudando a loja 360º Sebastião Barroso Felix Brasil

2. Unir todos os pontos, sem tirar a caneta do papel, sem passar pela mesma reta duas vezes (pode-se cruzá-la) com até 4 retas. Dinâmica

3. 1 2 3 4

4. 1 3 2 4

5. Uma reflexão sobre o varejo Viagem ao ano de 1.950/60

6. GERENCIAMENTO POR CATEGORIA

8. Ciclo de vida das empresas “ envelhecimento”

9. O que é preciso para fazer mudanças na loja Conhecer as principais tendências de mercado

10. O que é preciso para fazer mudanças na loja As oportunidades que o mercado local oferecem

11. O que é preciso para fazer mudanças na loja Os principais conceitos que envolvem o negócio

12. O que é preciso para fazer mudanças na loja Conhecer a evolução do mercado local e de outros mais desenvolvidos

13. O que é preciso para fazer mudanças na loja As deficiências e pontos fracos do seu negócio

14. O que é preciso para fazer mudanças na loja Conhecer os pontos fortes dos principais concorrentes

16. Compras por impulso 37% dos clientes de supermercados compram mais itens do que haviam planejado apenas 20% dos clientes fazem lista de compras quando vão ao supermercado 85% das compras em supermercados são decididas no ponto de vendas 90% das decisões de compra em supermercados são tomadas pelas mulheres as crianças são os maiores influenciadores das compras de impulso

17. Compras por impulso Os itens mais comprados impulsivamente são: baterias, pilhas, filmes fotográficos, salgadinhos, doces, produtos de limpeza, produtos de beleza e de higiene básica

20. Quem usa algumas dessas técnicas? Quais os resultados obtidos?

21. Categorização de produtos É o agrupamento de determinados produtos, que juntos se complementam e formam a solução de consumo de determinada necessidade e público.

23. Categorias destino É aquela que atrai clientes até a loja, exclusivamente com objetivo de comprar produtos da categoria. Também é a categoria de referência da loja.

24. Categorias rotina A categoria rotina também tem capacidade de atrair o cliente até a loja, mas não representa o objetivo fim dele, sendo apenas um reforçador da necessidade de compra e da decisão de onde comprar.

25. Categoria ocasional É a categoria cujos produtos são comprados de forma ocasional (não rotineira), em função de um “evento”, situação ou necessidade específica.

26. Táticas da categoria mix de produtos: desenvolver uma variedade e um sortimento de produtos para atingir os objetivos da categoria, satisfazer mais adequadamente as necessidades dos clientes e se diferenciar em relação aos concorrentes.

27. Categoria conveniência É a categoria formada por produtos diversos para atender necessidades imediatas dos consumidores, em geral, são padronizados, de valor não muito alto, de compra freqüente e que apresentam baixa diferenciação.

29. Importância estratégica do papel de categoria É importante que o varejista tenha clareza da definição e da importância de cada uma das categorias na formação da solução de consumo de seus clientes e no diferencial competitivo da loja.

30. Categoria Lavagem de Roupa Sub-categoria Segmento Sub-segmento Lavar Passar Secar Guardar Saponáceos Amaciantes Alvejantes Tira manchas Branqueadores Sabão em pó Sabão em barra Sabão líquido Arvore de Decisão de Compras

31. Inserir modelo de estrutura de produtos

32. Táticas da categoria preços: definir os preços dos produtos de acordo com a sua importância dentro de cada categoria e dos seus objetivos estratégicos.

33. Táticas da categoria promoção: definir todas as ações mercadológicas para cada categoria de produtos de acordo com as metas a serem atingidas por cada uma delas.

34. Táticas da categoria apresentação nas gôndolas: definir como cada uma das categorias será apresentada aos clientes, sua localização, seu layout, espaço e o nível de serviço.

39. Conceituando variedade e sortimento de produtos Variedade Refere-se as diferentes linhas, categorias ou sub-categorias de produtos de uma loja. Sortimento O sortimento por sua vez refere-se a quantidade de itens de cada categoria ou sub-categorias disponíveis numa loja.

40. Como definir o mix de produtos adequado O mix de produtos deve atende a todos os perfis de renda com produtos de primeira linha (primeira marca) e produtos de segunda linha (primeiro preço), com uma diferença de preços entre os produtos em torno de 20%. A quantidade de marcas deve ser equilibrada, de acordo com cada categoria.

42. Como fazer mudanças na estrutura atual da loja É importante conhecer os conceitos e outros aspectos relacionados ao negócio e aos concorrentes como: a) layout de loja b) plano de gôndola ou plano de exposição c) gerenciamento de espaço d) a quantidade e qualidade dos equipamentos e) estrutura física do espaço de área de vendas f) quantidade e qualidade do mix de produtos

43. Layout de loja O layout é a forma como a loja está organizada. Como estar à disposição dos equipamentos de exposição de produtos, o mobiliário, as áreas de apoio e os corredores de circulação.

61. SUPERMERCADO DO FUTURO

66. As gerações de layouts Primeira geração de layouts Por volta dos anos 60. A mercearia era o destaque, ocupando cerca de 80% do espaço total e os perecíveis os demais 20%, localizados no fundo da loja e resumiam-se a um pequeno açougue, uma área de frios e FLV. AÇOUGUE FRIOS FLV CHECKOUTS entrada AÇOUGUE FRIOS FLV CHECKOUTS entrada

67. As gerações de layouts Segunda geração de layouts Década de 70. Diminuição da área de mercearia e aumento da área de perecíveis: 65/70% contra 30/35%. Açougue no fundo à esquerda e maior gerador de fluxo. Deslocamento da área de FLV para a lateral esquerda e introdução dos laticínios. AÇOUGUE FRIOS LATICINIOS CHECKOUTS entrada FLV

68. As gerações de layouts Terceira geração Anos 80. Layouts mais largos para acomodar o aumento de check-outs. Introdução da padaria no fundo do lado direito e peixaria junto do açougue. FLV deslocada para a entrada e ou ampliada na lateral esquerda. Introdução de flores e congelados. Maior participação dos perecíveis 50/50. AÇOUGUE/PEIXARIA FRIOS PADARIA CHECKOUTS entrada FLV FRIOS E LATICINIOS CONGELADOS FLV

69. As gerações de layouts Quarta geração Década de 90. Aumento da área de perecíveis com a introdução de comidas prontas e rotisseria, algo como 40/60. Seção de peixaria obrigatória localizada à direita no fundo, antes e independente do açougue. AÇOUGUE PEIXARIA CHECKOUTS entrada LATICINIOS CONGELADOS FLV FRIOS/ROTISSERIA FRIOS PADARIA

70. As gerações de layouts Quinta geração Depois de 2.000. Ampliação da área de perecíveis, 30/70. Aumento das áreas de FLC. Introdução de lanchonete e nas áreas de comidas prontas/rotisseria, de restaurante, pizzaria e salgados de festa. Maior oferta de bebidas geladas. Padaria na saída da loja. AÇOUGUE PEIXARIA CHECKOUTS entrada LATICINIOS CONGELADOS FLV FRIOS CONGELADOS ROTISSERIA REST./LANCHONETE PADARIA BEB. GELADA

72. Como aumentar o espaço de área de vendas da loja A ampliação do espaço de área de vendas da loja não depende necessariamente de nova construção ou de ampliação da loja atual

75. Análise das oportunidades de melhoria no layout VIDE APOSTILA ATIVIDADE

76. Plano de gôndola ou plano de exposição É o planejamento da disposição das mercadorias da loja nos diversos equipamentos de exposição, como gôndolas, balcões, ilhas, check stands, vascas, bancas, araras, entre outros

82. Gerenciamento de espaço 1. O gerenciamento de espaço é a decisão de como o espaço de área de vendas da loja deve ser ocupado. 2. O gerenciamento de espaço está intimamente ligado com plano de gôndola ou plano de exposição da loja.

83. Gerenciamento de espaço O gerenciamento de espaço diz respeito à decisão de quanto do espaço de área de vendas será ocupado por determinada categoria, produto específico ou fornecedor.

85. A decisão de gerenciamento de espaço não pode ser tomada em cima de achismos, deve ser extremamente técnica, ou seja, os espaços devem ser ocupados de forma a maximizar o giro, o lucro, os benefícios dos fornecedores e a satisfação dos clientes Variáveis do gerenciamento de espaço

88. 10 sugestões de melhorias para a loja

89. Muito obrigado!!!!