O documento descreve três tipos de fermentação: fermentação láctica, onde o ácido pirúvico é transformado em ácido lático; fermentação alcoólica, onde o ácido pirúvico forma álcool etílico; e fermentação acética, onde bactérias produzem ácido acético e CO2. A fermentação ocorre na ausência de oxigênio e envolve apenas a glicólise, produzindo apenas 2 moléculas de ATP.

1. Prof: Magali

2. Fermentação:
* Degradação parcial da glicose;
* Ocorre na ausência de oxigênio – processo anaeróbico;
* Acontece no citosol.
Na fermentação ocorre somente a GLICÓLISE, onde a glicose
é degradada em duas moléculas de ácido pirúvido, cada uma
com 3 carbonos ( C3H4O3).
A FERMENTAÇÃO PRODUZ SOMENTE 2 ATPs.

3. FERMENTAÇÃO LÁTICA:
O ácido pirúvico é transformado em ácido lático, pela
utilização dos íons hidrogênios transportados pelo
NADH2, formados na glicólise.
Realizada: Bactérias,
Protozoários, fungos,
azedamento do leite,
produção de conservas e
Células tecido muscular.

4. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
O ácido pirúvico libera uma molécula de CO2,
formando um composto com 2 carbonos que sofre
redução pelo NADH2, originando o álcool etílico.
Ocorre em bactérias
e leveduras.

5. FERMENTAÇÃO ACÉTICA
Realizada por bactérias denominadas de acetobactérias,
produzindo Ácido acético e CO2.
È utilizada na fabricação de vinagre, azedamento de
vinhos e sucos.

6. FERMENTAÇÃO ACÉTICA
Realizada por bactérias denominadas de acetobactérias,
produzindo Ácido acético e CO2.
È utilizada na fabricação de vinagre, azedamento de
vinhos e sucos.