O documento descreve dois tipos principais de respiração anaeróbia: a fermentação láctica e a fermentação alcoólica. A fermentação láctica converte piruvato em ácido láctico através da lactato desidrogenase. A fermentação alcoólica converte piruvato em acetaldeído e depois em álcool etílico por meio de piruvato descarboxilase e álcool desidrogenase. Ambos os processos ocorrem sem oxigênio e produzem ATP de forma incompleta.

1. RESPIRAÇÃO ANAERÓBIA

2. RESPIRAÇÃO ANAERÓBIA
• Principal mecanismo: Fermentação;
• Consiste em uma glicólise semelhante à respiração aeróbia, com a diferença de
o ácido pirúvico receber os elétrons do H+ do NADH;
• Tem como produto, CO2 e:
Ácido Láctico – Fermentação láctica;
Álcool etílico – Fermentação alcoólica;
• Define-se como um processo de degradação incompleta da glicose para a
formação de ATP;
• O aceptor final de elétrons de H+ é uma molécula orgânica.

3. Tipos de anaeróbios
• Anaeróbios obrigatórios: Bactérias que não necessitam ou que são
intolerantes a oxigênio;
• Anaeróbios Facultativos: alguns fungos, algumas espécies de moluscos e
anelídeos e até grupos de células de alguns mamíferos (células musculares
humanas, por exemplo), podem viver tanto na presença quanto na ausência
de gás oxigênio.

4. Bactérias – anaeróbios
obrigatórios
Levedura – fungo
anaeróbio facultativo

5. Fermentação Alcoólica
• Realizada por certas bactérias e leveduras;
• Processo utilizado para produção de vinho, cerveja, pão (o fermento biológico
contendo o fungo, acrescentado na massa, reage com o açúcar, produzindo
CO2 que fica armazenado em cavidades dentro da massa), obtenção de álcool
pela cana-de-açúcar, entre outros;
• Piruvato é convertido a acetaldeído através da ação da piruvato descarboxilase,
gerando CO2 e NADH e reoxidando o NADH, através da álcool desidrogenase, o
acetaldeído é convertido em álcool etílico;
• Como não há oxigênio, o aceptor final de hidrogênio é o acetaldeído.

7. Fermentação láctica
• Realizada por certas bactérias, protozoários, fungos e células do tecido
muscular humano (durante intensa atividade física, há ausência de oxigênio,
com isso as células realizam fermentação, e a liberação do ácido lático
ocasiona a fadiga muscular) e hemácias;
• Processo utilizado para produção de iogurte, conservas, entre outros;
• Piruvato é reduzido a lactato pela ação da enzima lactato-desidrogenase,
utilizando íons de hidrogênio provenientes da reoxidação do NADH2 formados
na glicólise;
• Como não há oxigênio, o aceptor final de hidrogênio é o próprio piruvato.