Lean Supply Chain Management

1. Trabalho realizado por:
■ Ana Moreira
■ João Rocha
■ Nils Alves
Módulo:
■ Lean SCM
A McDonald's

2. ■ Presente em 119 Países
■ Em Portugal desde 1991: 150 restaurantes
História
■ McDonald’s é uma cadeia mundial
de restaurantes de Fast Food
■ Fundada em 1940 por dois irmãos
Richard e Maurice McDonald’s na
Califórnia

3. ■ Relação com os Fornecedores
“None of us is as good as all of us” - Ray Kroc
■ Fornecedores pequenos que cresceram/crescem junto com
a rede
■ Modificação de processos nos fornecedores/ trabalha
diretamente com os fornecedores no desenvolvimento e
inovação do produto
■ Modelo de negócio assenta no equilíbrio entre parcerias:
relacionamento colaborativo e de confiança
■ Subcontratação a 100%
■ Elevados Standards de qualidade
■ Grande n.º de fornecedores a nível global
■ Preferência fornecedores locais – minimiza custos de
transporte e reduz tempos de entrega
(ex: Portugal conta com 30 fornecedores portugueses – 40%
compras; 6 fornecedores local/restaurante)
■ Fluxo de informação ao longo da cadeia
■ Relações win-win com todos os fornecedores
Relação com os fornecedores
Gestão de Stocks
Cadeia de Fornecimento
Fatores de
Sucesso

4. ■ Gestão de stocks
■ Previsões precisas da procura – baseadas no consumo real
que reduzem o risco de ruturas e reduz o desperdício:
– Dados históricos de vendas dos diferentes produtos
nos últimos 2 anos
– Fatores extraordinários (feriados, eventos, férias…)
– Informações dos gerentes de cada restaurante, que
conhecem a especificidades dos locais
■ Controlo preciso de stock de matéria prima
■ Sistema centralizado de gestão de stock (Weblog) –
permite o planeamento das necessidades para cada loja e
explode as necessidades
■ Plataforma digital que faz a ligação entre os restaurantes,
os fornecedores e a logística – E-MAC – ferramenta de E-
Procurement
■ As ordens de compra são enviadas as fornecedores,
processadas e controladas pela logística – redução de
tempos nas encomendas
■ Todos os restaurantes têm um stock de segurança (para
procuras imprevistas)
Fatores de
Sucesso
Relação com os fornecedores
Gestão de Stocks
Cadeia de Fornecimento

5. ■ Cadeia de Fornecimento
■ Cold chain – temperatura é controlada em todas as
etapas da cadeia de logística
■ Garante a integridade dos produtos alimentares e
preserva a frescura e valor nutricional dos alimentos
■ Parceria com empresa de transportes, com camiões
multitemperatura
■ Redução o n.º de camiões a circular na estrada e
respetivo impacte ambiental (emissões CO2, etc..)
– Numa só viagem é possível entregar mais que um
tipo de produto
– O uso de fornecedores locais, diminui o tempo de
entrega e reduz o n.º de kms de percorrido
■ Uso de centros de distribuição localizados
estrategicamente
Fatores de
Sucesso
Relação com os Fornecedores
Gestão de Stocks
Cadeia de Fornecimento

6. Sabiam que…
■ …. O óleo de fritura é valorizado em biodiesel?
■ Recorrendo aos serviços de uma empresa
devidamente licenciada, os nossos óleos são
recolhidos para serem posteriormente transformados
em biodiesel.
■ Parte do biodiesel é incorporado no combustível da
frota de distribuição que permite percorrer cerca de
450.000 km/ano;
■ Todos os restaurantes McDonald's integram este
projeto.
Fatores de
Sucesso
Relação com os Fornecedores
Gestão de Stocks
Cadeia de Fornecimento

7. Como
podemos
aplicar SCM na
nossa
empresa?

8. Obrigado