O documento discute as funções gerais e bioquímicas das vitaminas no corpo humano. Ele explica que as vitaminas são catalisadores essenciais para reações metabólicas, permitindo que o corpo aproveite nutrientes de alimentos. As vitaminas podem ser hidrossolúveis ou lipossolúveis, e desempenham papéis importantes no metabolismo energético e na manutenção dos ossos e tecidos. Deficiências ou excessos de vitaminas específicas podem causar uma variedade de problemas de saúde.

1. VITAMINAS
FUNÇÕES GERAIS DAS VITAMINAS
As vitaminas são elementos indispensáveis para a vida,
necessários em doses muito baixas, algumas delas, medidas em
microgramas.
Elas desempenham a função de catalisadores no
organismo humano. Por esse motivo, são incluídas no grupo dos
biocatalisadores, juntamente com as enzimas, as hormonas e os
oligoelementos.
Graças aos biocatalisadores, torna-se possível a produção
de reações num meio tão difícil como é o organismo humano: um
meio aquoso, que deve manter uma temperatura constante de
37°C.
As vitaminas ativam a oxidação dos alimentos, as reações
metabólicas e facilitam a libertação e a utilização de energia.
Desta forma, permitem que o organismo possa aproveitar as
substâncias plásticas e energéticas proporcionadas pela
ingestão de alimentos: as proteínas, os açúcares, as féculas e as
gorduras.
São compostos orgânicos imprescindíveis para algumas
reações metabólicas específicas, agindo muitas vezes como
coenzimas ou como parte de enzimas responsáveis por reações
químicas essenciais à saúde humana. São usualmente
classificadas em dois grupos, com base na sua solubilidade,
estabilidade, ocorrência em alimentos, distribuição nos fluídos
corpóreos e sua capacidade de armazenamento nos tecidos.
FUNÇÕES BIOQUÍMICAS DA VITAMINAS

2. Sabe-se que a maioria das vitaminas do grupo B
representam o grupo prostético das coenzimas na medida em
que intervêm em múltiplas reações enzimáticas de degradação ou
de síntese, graças às quais os hidratos de carbono, os lipídios,
os prótidos e todos os elementos nutritivos ingeridos com os
alimentos são transformados e, deste modo, proporcionam a
energia indispensável para o trabalho celular, para constituir,
eventualmente, reservas energéticas e para aportar os elementos
necessários para a manutenção e crescimento das estruturas do
organismo. Por outro lado, a sua atividade conhecida como
coenzimas faz das vitaminas elementos indispensáveis para as
transformações incessantes e as renovações permanentes que
condicionam a vida celular.
Principais funções vitamínicas:

3. Tendo por finalidade recordar a distribuição das grandes
vias metabólicas relacionadas com o Ciclo de Krebs e com a
reserva de aminoácidos, a figura abaixo representa, de forma
esquemática e muito simplificada, o conjunto das reações de
síntese e degradação em que participam as vitaminas do grupo B.
A importância das vitaminas no metabolismo celular. As suas
principais funções são indicadas de forma esquemática.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
A maioria das vitaminas hidrossolúveis são componentes
de sistemas de enzima essenciais. Várias estão envolvidas em
reações de manutenção do metabolismo energético. Estas
vitaminas não são normalmente armazenadas no organismo em
quantidades apreciáveis e são normalmente excretadas em
pequenas quantidades na urina; sendo assim, um suprimento
diário é desejável com o intuito de se evitar a interrupção das
funções biológicas normais.

4. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Cada uma das vitaminas lipossolúveis, A, D, E e K, tem um
papel fisiológico separado e distinto. Na maior parte, são
absorvidos com outros lipídios, e uma absorção eficiente requer
a presença de bile e suco pancreático. São transportadas para o
fígado através da ninfa como uma parte de lipoproteína e são
estocadas em vários tecidos corpóreos, embora não todas nos
mesmos tecidos, nem na mesma extensão. Normalmente são
excretadas na urina.
HIPOVITAMINOSE
Vitamina A (lipossolúvel)
Cegueira Noturna, causada por falta de vitamina A, falta
de capacidade de perceber detalhes em ambientes pouco
iluminados. Cefaléia; lesões na pele, pele áspera e seca.
Auxilia no tratamento de sarampo e rubéola em quase
todas as doenças infeccionadas. A falta de vitamina A facilita
mais a pegar doenças infeccionadas.
Alterações cutâneas: A pele se torna seca escamosa e
áspera conhecida como pele de ganso ou pele de sapo.
Vitamina B (Hidrossolúvel)
Beriberi = doença por deficiência de tianina. Encontrada
na Vitamina B1.
Pelagra= doença causada por deficiência de niacina
encontrada na vitamina B6 cansaço.
Falta de apetite e causa atraso no crescimento.
Vitamina C (Hidrossolúvel)

5. Deficiência causa gripe, resfriado e infecções; aumenta a
resistência do organismo; provoca hemorragias nas gengivas e
na pele ( conhecida como escorbuto).
Vitamina D (Lipossolúvel)
Provoca Raquitismo; desgaste dos ossos (osteoporose) e
dos dentes.
Vitamina E (Lipossolúvel)
Não causa deficiência.
Vitamina K (Lipossolúvel)
Com a má absorção de lipídeos pode causar destruição da
flora intestinal. Não foi registrado casos de deficiências graves.
HIPERVITAMINOSE
Vitamina A (Lipossolúvel)
Excesso pode causar náuseas, vômitos, fadiga, cefaléia,
anorexia, coloração amarelada da pele.
Vitamina B (Hidrossolúvel)
Não há nenhum efeito tóxico conhecido pela tianina.
Niocina (pelegra) = Doses grandes tem sido usado na
tentativa de abaixar a concentração de colestrol no sangue.Pode
ser tóxica para o fígado .
Vitamina C (Hidrossolúvel)

6. Não há efeito tóxico.
Vitamina D (Lipossolúvel)
Anorexia, vômitos, dor de cabeça, sonolência e diarréia.
Vitamina E (Lipossolúvel)
Não apresenta efeitos tóxicos.
Vitamina K (Lipossolúvel)
Não apresenta efeitos tóxicos.