1. O documento discute os tipos de vegetarianismo e desmistifica a ideia de que vegetarianos não consomem proteínas, apontando que a soja tem mais proteínas que a carne. 2. São listados quatro tipos principais de vegetarianismo - vegetariano, ovolactovegetariano, ovovegetariano e lactovegetariano. 3. É explicado que a produção animal requer muito mais água do que a produção vegetal e que a agropecuária é responsável por 18% das emissões de gases de efeito est

1. Hélio Moreira
nº17
Ano letivo 2011/12

2. Introdução
Ser vegetariano não é como as pessoas pensam: que os
vegetarianos só comem vegetais e não se alimentam de
proteínas. É completamente o contrário, como por exemplo a
soja, tem mais proteínas do que a carne.

3. Tipos de vegetarianismo
1. Vegetariano - Uma pessoa que não come ou não
acredita em comer carne, peixe, aves ou, em alguns
casos, qualquer alimento derivado de animais, como
ovos ou queijo, mas subsiste em vegetais, frutas,
nozes, grãos, etc.
2. Ovolactovegetariano – vegetariano que não come
carne animal de qualquer espécie, mas consome
produtos lácteos e ovos.

4. Tipos de vegetarianismo:
3. Ovovegetariano – vegetariano que não come carne
ou produtos lácteos, mas come ovos. Muitas pessoas são
ovo-vegetarianos, porque eles são intolerantes à lactose.
O prefixo "in ovo" vem da palavra latina para o ovo.
4. Lactovegetariano – vegetariano que não come
ovos, mas ingere produtos lácteos. Muitos
vegetarianos hindus são lacto-vegetarianos que
evitam ovos, por razões religiosas, continuando a
comer laticínios. O prefixo "lacto" vem da palavra
latina para leite.

5. Consumo de água
Num terreno onde é produzido 1 kg de
Litros de água média usados
carne, podem ser produzidos 30 kg de
para produzir um 1kg de
cenouras mais 20 kg de maçãs mais 50 kg de
alimentos
tomates e mais 40 kg de batatas.
(EarthSave Foundation)
São necessárias 24 cal. de soja para produzir
Tomate 39
uma cal. de carne de boi.
Trigo 42
Batata 48
Feijão 195
Leite 222
Ovos 932
Frango 1.397
Porco 2.794
Boi 8.931

6. Muitas pessoas abordam os vegetarianos com
perguntas como:
E os vegetais não são seres vivos?
Claro que sim e merecem todo o respeito! Mas
sabemos que os vegetais não têm um sistema
nervoso como os animais. Sabemos também que
comer um tipo de fruta não estamos a matar a
árvore. E se não comermos a fruta, ela apodrecerá.
Sabemos ainda que muitas das plantas já estão no
fim do seu ciclo de vida quando são colhidas para
alimentação.

7. Outra questão pertinente é colocada:
Será que uma dieta vegetariana fornece todos os
ingredientes que o organismo humano precisa?
Quanto a esta questão, podemos dizer afirmativamente
quanto aos ovo-lacto-vegetarianos, pois ingerem
produtos de origem animal, como ovos, leite e seus
derivados. Mas, o mesmo não acontece quanto aos
vegans, que têm deficiência da vitamina B12. Nesse
caso, são necessários suplementos vitamínicos que
contêm B12 ou a ingestão de alimentos enriquecidos
com essa vitamina, que podem ser facilmente
encontrados no leite de soja ou cereais.

8. Quanto às outras carências (proteínas, ferro, cálcio),
não passam de mitos.
 As proteínas estão presentes nas sementes, nos frutos
secos, nas leguminosas e nos cereais;
 O ferro, encontra-se nas leguminosas, cereais, nozes,
sementes, legumes de folha escura, levedura de cerveja,
gérmen de trigo e algas marinhas;
 O cálcio existe nas sementes de sésamo e girassol, na
farinha, na soja, nos figos, nas amêndoas, nos legumes
de folha escura, nos brócolos, na levedura de cerveja,
nas alfarrobas, no melaço e nas algas marinhas.

9. Libertação de gases com efeito de estufa:
De acordo com a FAO a agro-pecuária produz 18%
Alteração do uso
da terra
Dióxido de
do total das emissões de gases com efeito de estufa
Carbono Energia usada na
a nível mundial. produção
Emissão de
Fermentação
Gases com Metano
entérica
A importância deste dado é tal que supera mesmo
Efeito de Estufa
as emissões provocadas pelos transportes que
Decomposição do
estrume
Óxido de
rondam os 13% de gases com efeito de estufa.
Azoto
Fertilizantes

10. Alternativas à carne
Soja
Salsichas de soja
Chouriço de soja
Tofu
Seitan
Hambúrguer de
soja