2 parte culinária dos Estados Unidos

A surpresa boa da culinária norte
americana –Estados Unidos da América!
Grupo-escola RIT RECEITAS
INTERNACIONAIS- 2 parte

Soft 'N' Fluffy Gluten-Free "Buttermilk"
Pancakes
Pancakes De Caramelo Sem Glúten Sem
Vegetal Suavemente Macio 'N' Fluffy Vegan
que são tão impressionantes, ninguém vai
acreditar que eles são veganos, sem glúten
ou feitos sem manteiga! Apenas 8
ingredientes são tudo que você precisa e
jogue tudo em uma tigela para uma
preparação fácil.
4.3 com base em 4 revisão (s)
INGREDIENTES
• 1/2 xícara + 2 colheres de sopa (116
g) de farinha de arroz branco
superfino, não o tipo de arroz branco
"pegajoso" (eu testei estes com arroz
integral também e deixou um sabor
muito desagradável muito visível,
então só o branco é recomendado)

• 1/2 xícara + 2 colheres de sopa (72 g)
de farinha de amêndoa escaldada (o
blanqueado é necessário para
resultados esponjosos, ver NOTA)
• 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa
(60 g) de fécula de batata,
e não farinha de batata
• 2 1/2 colheres de chá de fermento
livre de alumínio
• escasso 1/4 colher de chá de sal
marinho fino
• 1/2 xícara + 2 colheres de sopa
de leite de coco enlatado "lite"
de temperatura ambiente , abalado
primeiro (você pode usar soja, mas
simplesmente não terá o mesmo
sabor de manteiga)
• 4 colheres de chá de vinagre de maçã
(20 ml)
• 2 colheres de sopa de água (30 ml)

• 2 colheres de xarope de ácaro puro
ou agave (30 ml)
• 2 colheres de chá de extrato de
baunilha (10 ml)
• Opcional: um cortador de bolachas de
3,5 polegadas para panquecas
redondas perfeitas. Este cortador de
bolinhas de tamanho tornará-os extra
fofinhos e altos, como nas fotos, ou se
você usar um cortador maior, use
apenas mais massa para cada um,
mas estes ainda são esponjosos sem
um, por isso não é crucial.
• [b] Nota: [/ b Recomendo sempre uma
escala para resultados precisos,
especialmente com farinhas isentas
de glúten, como todos nós medimos
de maneira diferente. Caso contrário,
certifique-se de que está acumulando
as farpas com seus copos e os dando

tapinhas suavemente para garantir
que não haja lacunas, depois se
nivelar. É necessário usar farinha de
amêndoa descascada porque é o que
torna os panquecas tão úmidos e
leves. Eu não recomendo a farinha de
amêndoa blanqueada Bob's Red Mill
para estas panquecas. Nunca é
finamente moído e há sempre
pequenos pedaços de amêndoa ainda
à esquerda e não produz como
resultados leves e esponjosos. Eu
recomendo a marca Kroger Simple
Truth, King Arthur Flour ou Honeyville
ou, se você estiver no Texas, use a
marca HEB, é perfeita.
INSTRUÇÕES
1. Adicione a farinha de arroz, farinha de
amêndoa, amido de batata, fermento e
sal em uma tigela grande e bata por

alguns minutos, certificando-se de
que está bem misturado e todos os
caroços estão quebrados.
2.Faça um poço na parte inferior e
despeje o leite, não mexa ainda, em
seguida, despeje os ingredientes
restantes. Dar aos líquidos uma leve
agitação e, em seguida, mexer todos
juntos apenas até que seja suave e
sem pedaços permanecem. Não
misture demais ou a massa fica
excessivamente espessa. Esta massa
será bastante grossa, como uma
massa de bolo grosso. Ainda deve ser
suave, não rígido. A massa espessa é
o que produzirá panquecas macias. Se
for muito grosso, você pode adicionar
um pouco mais de água, mas não
adicione demais ou você terá
panquecas mais finas.

3. Agora, importante, deixe a massa
ficar sentada 10 minutos antes de
cozinhar. Isto é necessário deixar os
ingredientes mergulhar juntos e
permitir que o amido e o pó de
fermento reajam com os líquidos,
resultando em panquecas mais
fofinas. Ao mesmo tempo, aqueça sua
panela em meio baixo, mais perto de
baixo para os mesmos 10 minutos. É
importante que sua panela esteja
quente quando você adiciona a massa.
4.Se estiver usando um cortador de
bolachas, coloque o cortador de
bolachas (usei 3,5 polegadas um para
massa de 1/3 de copo, se você usar
maior, suas panquecas serão mais
finas ou você precisará derramar um
pouco mais de massa) na panela pré-
aquecida e spray dentro do círculo

com spray antiaderente. Usei um
spray antiaderente de coco e
funcionou perfeitamente. Se você não
usar spray, estes ficarão na
bandeja! Isso é necessário para que o
cortador de bolachas funcione e as
panquecas não se encaixem. Despeje
uma pequena massa de 1/3 de xícara
no círculo e suavemente suavize o
topo. Deixe cozinhar cerca de 3
minutos ou até que o topo comece a
parecer seco antesVocê virou-
os. Você pode pico abaixo para ver se
está dourado. Se estiverem
cozinhando muito rápido, levante
levemente o calor. Retire
delicadamente o cortador de bolachas
com pinças e jogue a panqueca. Caso
contrário, se não estiver usando um
cortador de bolachas, basta verter

em sua panela ou placa de panqueca,
suavizando levemente a parte
superior, mas não espalhando a
massa demais. Quanto mais você
espalhar a massa, mais fina sua
panqueca. As panquecas ainda serão
deliciosas e esponjas sem um
cortador de bolachas, simplesmente
não tão alto.
5.Sirva com delicioso xarope de bordo!
NOTAS
Nutrição por panqueca (com base em 8):
Calorias: 157,4 Gordura: 5,5 g Carboidratos:
23,4 g Açúcar: 3,4 g Sódio: 297,1 mg Fibra:
.9 g Proteína: 2,8 g

RECEITA DE BOLOS DE FUNIL
Traga a feira do estado com esta receita
caseira de bolos de funil, que é uma massa
deliciosa que pode ser coberta com molho
de fudge quente, caramelo, açúcar em pó, o
que quiser!
Tipo de receita: Sobremesa
INGREDIENTES
• 2 ovos
• 1½ xícaras de leite
• ½ colher de chá. sal
• 1 colher de chá. fermento em pó
• 2 copos de farinha
• Óleo para fritar

INSTRUÇÕES
1. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira
(cerca de 1 polegada de altura) em fogo
médio alto.
2.Misture os ingredientes em uma massa
lisa.
3. Poor batter em um funil, bloqueando a
ponta do funil com o dedo. Posicione o
funil sobre o óleo quente e mova
lentamente seu dedo para que a massa
entre em um fluxo constante. Faça
movimentos circulares e entrecruzados
para formar um bolo de funil.
4.Usando tongs, flip o bolo de funil para que
cada lado seja dourado. Remova para uma
toalha de papel para drenar.
5.Aproveite com coberturas desejadas.
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BoloRedVelvetBolo Red Velvet
•
12 porçõesRENDIMENTO

O Red Velvet Cake ficou bastante conhecido
durante a Segunda Guerra Mundial. Com o
racionamento de alimento, eles passaram a
fazer o bolo com beterrabas, que além de ser
muito comum nos Estados Unidos, é rica em
ferro e açúcares, e claro, dá o tom natural
avermelhado. Depois da Guerra, com o
sucesso do bolo, começaram a substituir a
beterraba por corante alimentício.
INGREDIENTES
MASSA
100 ml de leite aquecido
45 g de manteiga (3 colheres de sopa)
20 g de chocolate em pó peneirado (2 ½
colheres de sopa)
1 e meia colher (sopa) ½ de corante vermelho
em gel (30 g)
4 ovos
270 g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia)

Meia colher (chá) de vinagre branco
210 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de
chá + 1 colher de sopa)
Meia colher (sopa) de fermento em pó
peneirado
RECHEIO
350g de cream cheese amolecido (1 ½ xícara
de chá)
150g de manteiga amolecida (¾ xícara de chá)
675 g de açúcar de confeiteiro peneirado (4 ½
xícaras de chá)
Meia colher (café) de essência de baunilha
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g)
hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de
água
Frutas vermelhas a gosto
MODO DE PREPARO
MASSA

1. Coloque em uma panela 100 ml de leite
aquecido, 45 g de manteiga, 20 g de
chocolate em pó peneirado e leve ao fogo
médio até derreter a manteiga.
2.Assim que derreter a manteiga apague o
fogo, adicione 1 ½ colher (sopa) de corante
vermelho em gel, misture e reserve.
3.Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata
bem até dobrar de volume.
4.Adicione 270 g de açúcar, ½ colher (chá)
de vinagre branco e bata por mais 3
minutos.
5.Desligue a batedeira, acrescente, aos
poucos, 210 g de farinha de trigo
peneirada e ½ colher (sopa) de fermento
em pó peneirado e misture delicadamente
para não perder o volume da massa.
6.Junte em fio no creme com corante
(reservada acima) e misture
delicadamente até incorporar.

7.Despeje a massa em uma forma (24 cm de
diâmetro) forrada no fundo com papel-
manteiga (Dica: cole o papel-manteiga no
fundo da forma untando com manteiga) e
leve para assar em forno médio
preaquecido a 180°C por cerca de 35
minutos.
8.Retire do forno e reserve.
RECHEIO
1. Na batedeira coloque 335 g de cream
cheese amolecido, 150 g de manteiga
amolecida e bata em velocidade alta até
ficar cremoso (cerca de 40 segundos).
2.Junte 675 g de açúcar de confeiteiro
peneirado, ½ colher (café) de essência de
baunilha e bata rapidamente até misturar
(40 segundos).
3.Com a batedeira ainda ligada, adicione em
fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor

(12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres
(sopa) de água.
4.Desligue a batedeira e reserve a mistura
na geladeira.
MONTAGEM
1. Retire o recheio da geladeira e separe 1
xícara (chá) para a cobertura. O restante
do recheio reparta em 2 partes iguais.
Reserve.
2.Com uma faca corte o bolo em 3 discos no
sentido da largura.
3.Coloque um disco no centro de um prato, e
com o auxílio de um saco de confeiteiro
cubra totalmente este disco de massa com
uma camada de recheio.
4.Coloque outro disco de massa sobre o
recheio e novamente, com o auxílio de um
saco de confeiteiro, cubra totalmente este
outro disco de massa com outra camada
de recheio.

5.Cubra com o último disco de massa e
decore o bolo com aquela xícara (chá) de
recheio reservada.
6.Decore com frutas vermelhas e sirva em
seguida.
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Caesar Dressing

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de suco de limão
2 colheres de (sopa) de maionese
2 colheres de (sopa) de água
6 filés de anchovas picados sem o óleo
2 dentes de alho picados
azeite
sal
Modo de Preparar:
Bater no liquidificador o alho, as anchovas,
o suco de limão, a maionese e o sal. Com o
motor girando, adicionar o óleo em fio, até
emulsificar. Juntar a água e bater bem.
Servir sobre a salada. Além desses
ingredientes, podem ser adicionados outros
temperos, como molho worcestershire,
ovos, cebolinhas, ervas, etc.
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Camarão à New Orleans
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (chá) de tomilho
1/2 xícara de (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara de (chá) de salsão picado
1/2 xícara de (chá) de manteiga
2 xícaras de (chá) de arroz
5 xícaras de (chá) de água
100 gramas de camarão limpo
2 tomates sem sementes

sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
Modo de Preparar:
Refogar na manteiga a cebola e o alho
picados. Juntar o salsão os camarões, os
tomates, o sal, a pimenta, o tomilho, a
cebolinha, o extrato de tomate e água.
Ferver durante 10 minutos. Acrescentar o
arroz e cozinhar em fogo baixo, durante 15
minutos. Colocar um pouco mais de água, se
necessário. Verificar se o arroz está no
ponto e servir polvilhado com salsinha
picada.
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Camarão com Laranja
Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de abacaxi picado
1 xícara de (chá) de creme de leite
1/2 xícara de (chá) de ketchup
1/2 xícara de (chá) de maionese de limão
24 camarões miúdos limpos
Sal e pimenta à gosto
4 folhas de alface
4 laranjas-lima
Modo de Preparar:
Ferver os camarões com água e sal até

ficarem rosados, escorrer, esfriar, regar
com o suco de limão e reservar. Descascar,
tirar as sementes e picar as laranjas em
pedaços pequenos, juntar com o abacaxi e
reservar.
Molho:
Misturar o creme de leite com o ketchup e a
maionese, retificar o sal e a pimenta e
reservar. Picar o alface e colocar no fundo
de 4 taças largas de vidro. Distribuir as
frutas sobre o alface e 6 camarões em cada
taça. Cobrir com o molho e servir gelado.
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Carne Recheada
Ingredientes:
1/2 xícara de (chá) de queijo cheddar picado

1/2 xícara de (chá) de salsão picado
1/4 de xícara de (chá) de cebola picada
1 xícara de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de óleo de soja
1 colher de (chá) de manjerona
1 quilo de fraldinha ou coxão duro
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 fatias finas de toucinho
Modo de Preparar:
Abrir a carne com uma faca para ficar fina,
tipo bife, temperar com sal e pimenta e
reservar. Misturar o salsão, a cebola e o
queijo, colocar no meio da carne e enrolar
como rocambole. Esfregar as ervas e cobrir
com fatias de toucinho, amarrar com um
barbante bem firme. Esquentar o óleo e
dourar a carne de todos os lados, colocar a
água e cozinhar durante uma hora ou mais
até a carne ficar bem macia. Se necessário,

acrescentar sempre um pouco de água.
Servir em fatias.
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Carneiro com Laranja
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de licor cointreau

3 colheres de (sopa) de manteiga
4 colheres de (sopa) de açúcar
8 bistequinhas de carneiro
1/2 copo de água
3 laranjas
Modo de Preparar:
Cortar 2 laranjas em rodelas finas e
cozinhar com o açúcar e a água durante 30
minutos, reservar. Temperar as bistecas de
carneiro com sal, pimenta, cointreau e
casca ralada de 1 laranja, dourar na
manteiga. Misturar a laranja cozida e ferver
em fogo baixo durante 10 minutos. Servir
com rodelas de laranja fresca.
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Carneiro na Mostarda
Ingredientes:
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
3 colheres de (sopa) de vinagre tinto
1 colher de (sopa) de mostarda
1 colher de (chá) de orégano
1 colher de (chá) manjericão
1 quilo de perna de carneiro
1 cebola picada
1 dente de alho
1 folha de louro

Modo de Preparar:
Temperar o carneiro com sal, pimenta,
cebola, orégano, alho socado, manjericão,
louro e vinagre, deixar marinar durante 2
horas. Misturar o azeite e a mostarda e
besuntar o carneiro com esta mistura.
Colocar numa assadeira untada, juntar a
marinada e levar a assar em forno médio
durante 40 minutos, regando de vez em
quando com o caldo da assadeira.
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Cesar's Salad
Ingredientes:
1 xícara de (chá) de croutons (pão cortado
em cubinhos temperados com azeite, sal e
orégano e torrados)
1/4 de xícara de (chá) de queijo parmesão
ralado
1/2 xícara de (chá) de azeite
1 colher de (sopa) de molho inglês

50 gramas de filés de anchovas
1 alface tipo americana
1 molho de agrião
3 tomates fatiados
1 dente de alho
sal
Modo de Preparar:
Cortar o alho em pedaços e deixar por 20
minutos no azeite. Depois bater com as
anchovas, o queijo, o suco do limão, o molho
inglês e o sal. Misturar a alface com as
folhas de agrião, colocar por cima as
rodelas de tomate e despejar o molho
preparado anteriormente. Salpicar com os
croutons.
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Champagne Dry
Ingredientes:
2 colheres de (chá) de açúcar
4 doses de champagne brut
1 dose de licor cointreau
1 dose de rum
Cubos de gelo
1/2 laranja
Modo de Preparar:
Colocar suco de 1/2 laranja num pires e o
açúcar em outro, pegar duas taças tipo

"flute" e mergulhar as bordas no suco de
laranja e em seguida no açúcar. Enquanto
seca, agitar durante 1 minuto na coqueteleia
o licor, o rum, a groselha e o gelo picado.
Virar nas taças e completar com
champagne bem gelado.
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Cheddar Soup
Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de queijo cheddar picado
1 xícara de (chá) de salsão picado
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (chá) de mostarda
1 colher de (chá) de páprica
2 tabletes de caldo de galinha
1 pimentão vermelho
1 cebola pequena
2 copos de água
4 copos de leite
1 dente de alho
Modo de Preparar:
Refogar na manteiga o alho e a cebola
picadinhos, adicionar o salsão e o queijo,
mexendo sempre para desmanchar. Virar o
leite aos poucos, sem parar de mexer até
dissolver bem o queijo, juntar o caldo de

galinha dissolvido na água quente. Temperar
com a mostarda e a páprica, retificar o sal e
a pimenta. Picar o pimentão em cubinhos
pequenos e a acrescentar à sopa para dar
um tom colorido. Servir em seguida.
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Cheesecake
Ingredientes:
Massa:
200 gramas de biscoito maisena
1 tablete de manteiga
Recheio:
1 e 1/2 xícara de (chá) de creme de leite
fresco batido com 1/2 xícara (chá) de
açúcar
2 colheres de (sopa) de leite
3 folhas de gelatina sem sabor dissolvida
conforme as instruções da embalagem
500 gramas de ricota peneirada
Cobertura:
2 folhas de gelatina sem sabor dissolvida
conforme as instruções da embalagem
1/2 pote de geleia de amora ou framboesa

Modo de Preparar:
Massa:
Triturar o biscoito, colocar em uma tigela e
acrescentar manteiga aos poucos até obter
uma massa lisa e homogênea. Forrar o
fundo e as laterais de uma forma de fundo
removível de 23cm de diâmetro, apertando
com as mãos. Levar ao forno médio,
preaquecido, por 10 minutos. Retirar do
forno e deixar esfriar.
Recheio:
Misturar ricota com leite, mexendo bem até
que tudo esteja incorporado. Juntar a
gelatina e acrescentar o creme de leite
batido com o açúcar. Rechear a torta e
levar para gelar por 3 horas ou até firmar
bem.

Cobertura:
Aquecer a geleia e deixar amornar, juntar à
gelatina, misturar e espalhar sobre a
superfície do recheio. Levar novamente à
geladeira por mais 1 hora ou até o momento
de servir.
Dicas:
Utilizar geleia de sua preferência ou frutas
frescas acrescidas à gelatina. A quantidade
de biscoito e manteiga é suficiente para
distribuir de maneira uniforme nessa fôrma
de 23cm de diâmetro.
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Cheesecake de morango: confira a receita
tradicional americana ao estilo 'New York'
Ingredientes
Massa do cheesecake
• 1 e 1/2 de bolacha maisena triturada

• 50ml de manteiga sem sal derretida
Recheio
• 1250g de cream cheese em temperatura
ambiente
• 300g de açúcar
• 45g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de zests de laranja, ou seja,
de cascas da laranja
• 1 colher (sopa) de zests de limão, ou seja, de
cascas da laranja
• 5 ovos grandes
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 50g creme de leite fresco
Modo de Preparo
Massa do cheesecake

• Misture a bolacha triturada com a manteiga
e coloque no fundo de uma forma prensando
a massa com uma colher e reserve.
Recheio
• Na batedeira usando a pá raquete, bata o
creme de leite com o cream cheese em
velocidade lenta.
• Depois adicione o açúcar e bata pouco.
• Adicione os ovos e as gemas junto com o
creme de leite, as zests e a baunilha.
• Por fim, adicione a farinha de trigo.
• Unte a forma nas laterais com manteiga e
farinha.
• Coloque sobre a massa já prensada na
forma.
• Deixe assar por 15 minutos a 200ºC.
• Remova do forno, reduza a temperatura
para 100ºC e asse por uma hora.

• Quando estiver pronto, passe uma faca em
volta (para não rachar no meio) e deixe
esfriar lentamente antes de colocar na
geladeira por pelo menos 24 horas para a
textura ficar melhor.
• Sirva com geleia de morango e morangos
frescos ou outra geleia e frutas de sua
preferência.
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Chicken Pie
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sobremesa) de leite
1 xícara de (chá) de cogumelo pequeno
1 xícara de (chá) de ervilha fresca
1 quilo e 800 gramas de frango sem pele e

osso e em pedaços de 3 cm
1 batata pequena sem casca e em cubos
1 alho poró grande lavado e picado
1 cebola grande picada
2 cenouras em rodelas e cubos
1 talo de salsão picado
2 cubos de caldo de galinha
1 pitada de noz-moscada
Pimenta-do-reino
Sal
Massa:
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 tablete de manteiga
1 pitada de sal
Modo de Preparar:
Levar ao fogo alto o frango, a cebola, a
cenora em rodelas, o salsão, o cheiro verde
e o caldo de galinha, acrescentar água até

cobrir e deixar levantar fervura. Quando
ferver, abaixe o fogo e deixar cozinhar com
a panela semi-tampada por 40 minutos ou
até que o frango esteja macio. Retirar do
fogo e deixar esfriar, coar o caldo do
cozimento e reservar.
Massa:
Misturar farinha e sal, juntar a manteiga e
trabalhar a massa até ficar quebradiça.
Juntar água até obter uma massa lisa e
homogênea, cobrir e levar à geladeira por 1
hora. Derreter 2 colheres de (sopa) de
manteiga e dourar o cogumelo. Levar ao
fogo o alho-poró com 1 xícara de chá do
cozimento do cozido e deixar ferver;
acrescentar a cenoura em cubos e cozinhar
em fogo médio com a panela destampada
por 5 minutos. Coar e reservar. Derreter o
restante da manteiga e misturar a farinha,

mexendo sempre, juntar o líquido do
cozimento do cozido e deixar ferver.
Acrescentar creme de leite, noz-moscada,
sal, pimenta e deixar esfriar; juntar o
frango, os vegetais, o cogumelo e a ervilha.
Despejar em um refratário redondo de
25cm de diâmetro e 5cm de profundidade,
untado. Retirar a massa da geladeira e abrir
sobre uma superfície enfarinhada, cobrir o
refratário, pressionando as bordas para
formar "pregas". Pincele a superfície com
leite e fazer furos em toda a massa. Levar
ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25
minutos ou até dourar.
Dica:
Ao cobrir o refratário com a massa, dobrar
e pressionar bem nas bordas para ela não
desprender e cair sobre o recheio. É

importante não deixar o recheio entrar em
contato com a massa.
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Pot Pie de Frango
1. Massa:
2.2 ½ xícaras de farinha de trigo
3. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
4.1 colher (sopa) de tomilho picado e sem o
talo
5.1 colher (chá) de sal
6. 1 colher (chá) de açúcar
7.200g de manteiga, cortada em cubos
8. 6 colheres de sopa de água gelada
9. 1 ovo batido com 1 colher de sopa de
água
10. Recheio:
11. 1 colheres (sopa) de azeite

12. 2kg de peito de frango com osso e pele
13. 4 xícaras de caldo de frango
14. 3 cenouras, cortadas em 1cm
15. 300g de ervilha, cortadas em 1cm
16. ¼ de xícara de manteiga
17. 3 talos de alho porró fatiados (somente
a parte branca e verde clara)
18. 1 cebola pequena, picada
19. 2 colheres (sopa) de tomilho picado
20. ½ xícara de farinha de trigo
21. ½ xícara de vinho branco seco
22. ½ xícara de creme de leite fresco
Pot Pie de Frango
1. Para a massa: Misture a farinha
de trigo com a salsinha, tomilho,
sal e açúcar. Incorpore a
manteiga com as mãos até ficar

homogêneo. Adicione a água e
misture. Leve a geladeira por no
mínimo 30 minutos.
2.Para o recheio: Tempere o frango
com sal e pimenta. Aqueça uma
panela grande. Coloque o azeite e
doure os frangos. A panela tem
que estar bem quente para o
frango não ressecar. Depois de
dourados, retire da panela e
doure os legumes. Cubra com o
caldo de frango e deixe
cozinhando por 20 minutos, ou
até ficarem bem macios. Retire o
frango, coloque em uma
assadeira/refratário e deixe
esfriar. Descarte a pele, ossos e
desfie o frango.
3. Com a ajuda de uma
escumadeira, retire os legumes e

coloque na mesma assadeira do
frango.
4. Reduza o caldo até um volume
de 2 xícaras e coe. Reserve.
5. Nesta mesma panela, derreta a
manteiga. Refogue a cebola, o
alho-poró e tomilho. Adicione a
farinha de trigo e misture bem.
6. Adicione aos poucos o caldo de
frango, misturando bem para não
empelotar. Cozinhe por pelo
menos 3 minutos. Junte o vinho
branco e deixe ferver por 5
minutos. Por fim, adicione o
creme de leite fresco e volte o
frango e os legumes para a
panela.
7.Ajuste o sal e pimenta. Deve ficar
um caldo bem grosso. Deixe

esfriar por completo (pode ser
feito na véspera).
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Estique a massa e cubra a
assadeira/refratário dos
legumes. A massa é só por cima
mesmo. Corte o excesso das
bordas, mas grude bem para que
o recheio não escape. Com o
excesso de massa, faça
tiras/folhas para decorar.
10. Use a mistura de ovo e água
para pincelar sobre a massa.
11. Leve ao forno por 50 minutos
até a massa estar dourada.

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Chicken´s Salad
Ingredientes:
3 colheres de (sopa) de alcaparras em
conserva, escorridas e picadas
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de salsa picada
1/2 xícara de (chá) de creme de leite fresco
1 xícara de (chá) de salsão picado

3/4 de xícara de (chá) de maionese
600 gramas de frango cozido e desfiado
Manteiga em temperatura ambiente
8 folhas bem frescas de alface
16 fatias de pão de fôrma
Pimenta-do-reino
Sal
Uvas a seu gosto podem ser verdes ou
roxas –corte-as ao meio.
Modo de Preparar:
Numa tigela, colocar a carne de frango
cozida e desfiada, juntar o salsão e as
alcaparras, e misturar bem; temperar a
gosto e voltar a misturar. Numa outra
tigela, misturar o creme de leite com o suco
de limão até incorporar bem, juntar a
maionese e continuar a misturar até ficar
consistente. Despejar a mistura de
maionese na tigela do frango desfiado e
misturar bem até envolver todos os

ingredientes da salada. Cobrir a tigela com
filme plástico e levar à geladeira por 1 hora
no mínimo. Aquecer o forno em temperatura
média (180ºC). Passar a manteiga nas fatias
de pão, distribuir numa assadeira e levar ao
forno preaquecido até ficarem ligeiramente
douradas. Colocar cada torrada num prato
individual, sobre a torrada colocar uma
folha de alface, espalhe 1/2 xícara da salada
de galinha, polvilhar com a salsa picada e
cobrir com a outra torrada. Comprima um
pouco a torrada superior para nivelar o
recheio e servir o sanduíche.
Dica:
Se utilizar maionese comprada pronta, não
temperar a salada com sal; a maionese
pronta já é suficientemente salgada para
temperar toda a salada.

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Chocolate Cake
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1/2 colher de (chá) de baunilha
1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara de (chá) de chocolate em pó
3/4 de xícara de (chá) de café com leite
2 xícaras de (chá) de açúcar
4 ovos
Creme de Chocolate:
2 colheres de (sopa) de licor de laranja
4 colheres de (sopa) de açúcar
1/2 xícara de (chá) de nozes moída
200 gramas chocolate em barra
2 claras de ovo
Modo de Preparar:
Bater as gemas com o açúcar até obter uma
gemada clara, misturar a farinha, o
chocolate, o fermento, a baunilha e o café
com leite. Bater até levantar bolhas na
massa. Juntar por fim, delicadamente, as
claras em neve firme, misturando com uma

colher em movimentos de baixo para cima.
Levar ao forno médio durante 50 minutos.
Espetar um palito na massa, se sair limpo, o
bolo está assado. Caso contrário, deixar
mais pouco. Esfriar e virar sobre um prato
de vidro. Cobrir com creme de chocolate.
Creme de Chocolate:
Dissolver o chocolate em banho-maria com
a água e o licor. Bater as claras em neve
firme, colocar o açúcar e bater até obter
um merengue espesso. Misturar
delicadamente o chocolate, incorporando
bem e juntar o creme de leite bem gelado.
Cobrir o bolo com o creme de chocolate e
polvilhar com as nozes moídas. Levar à
geladeira durante 4 horas antes de servir.
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Tempo de preparo
8 hours
Tempo de Cozimento
5 min
Tempo total
8 hours 5 min
Um sorvete de chocolate cremoso e
aveludado sem ser doce demais
Tipo: Sobremesa
Rendimento: 8
Ingredientes
• 2 xícaras de leite
• ¾ de xícara de açúcar
• 2 + ½ colheres de sopa de amido de milho
(maisena)

• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 150g de chocolate meio amargo
• 1 xícara de creme de leite fresco (30-
35% de gordura) OU ¾ de xícara de
creme de leite (45-50% de gordura) + ¼
de xícara de leite
Preparo
1. Em uma panela misturar o leite, o
açúcar, o amido de milho e o cacau em
pó (o cacau não irá dissolver de
imediato).
2. Leve ao fogo médio e mexa
constantemente até engrossar e ferver
(se parar de mexer formará uma
casquinha no fundo!).
3. Retire do fogo, acrescente o chocolate
e mexa até que dissolva por completo.

4. Quando o chocolate estiver derretido,
adicione o creme de leite e misture
bem.
5. Coloque a panela em água fria para
acelerar o resfriamento (nós deixamos
a pia da cozinha encher um pouco e
colocamos a panela dentro).
6. Transfira o creme de chocolate para
um recipiente com tampa e deixe pelo
menos 6 horas na geladeira.
7. Se usar sorveteira, processe de
acordo com as instruções do fabricante.
8. Caso não use uma sorveteira, coloque
o creme no freezer e, quando a borda
congelar a uma espessura de
aproximadamente 2cm bata em
batedeira - ou misture muito bem à
mão. Repita este passo até que o
sorvete ganhe consistência.

Obs.:
Ao ser mantido no freezer o sorvete
ficará bastante duro, mas é só deixá-lo
por uns 5 minutos à temperatura
ambiente que ficará macio e fácil de
servir.

a receita original
Christmas Cake
Ingredientes:
1/2 xícara de (chá) de castanha-do-Pará
picada
1 xícara de (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara de licor Brandy ou conhaque
1/2 xícara de (chá) de amêndoa picada
1/2 xícara de (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de (chá) de farinha branca

1/2 xícara de (chá) de frutas secas
1/2 xícara de (chá) de noz picada
1/2 xícara de (chá) de glaçúcar
1/2 xícara de (chá) de açúcar
1/2 xícara de (chá) de leite
1 colher de (sopa) de casca de limão ralada
1/2 colher de (chá) de noz-moscada moída
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1/2 colher de (chá) de gengibre ralado
1/2 colher de (chá) de canela moída
100 gramas de uva passa preta
100 gramas de uva passa branca
100 gramas de manteiga
3 ovos
Modo de Preparar:
Bater o açúcar branco e o mascavo com a
manteiga, juntar as gemas e continuar
batendo, adicionar a casca de limão, o
gengibre, a canela, a noz-moscada, a farinha
integral e a branca, o fermento e o leite.

Bater até começar a levantar bolhas da
massa, juntar as passas, as nozes, as
amêndoas, as castanhas e o licor,
incorporando com uma colher. Bater as
claras em neve firme e misturar
delicadamente à massa. Colocar em forma
untada com buraco no centro e assar em
forno médio durante 4 minutos. Espetar um
palito na massa, se sair limpo, o bolo está
assado. Esfriar e virar sobre um prato de
vidro, cobrir com glaçúcar umedecido com
2 a 3 colheres de leite, deixando escorrer
pelos lados como se fosse uma vela
derretendo. Rodear com frutas secas e
servir.
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Cinnamon Rolls
INGREDIENTES
MASSA
• 1
envelope de fermento biológico seco (10 g)
• 240
ml de leite morno (1 xícara de chá)
• 75

g de manteiga sem sal em temperatura
ambiente (¼ de xícara de chá + 2 colheres de
sopa)
• 100
g de açúcar (½ xícara de chá)
• 2
ovos levemente batidos
• 1
colher (chá) de sal
• 600
g de farinha de trigo (4 xícaras de chá)
RECHEIO
• 75
ambiente (¼ de xícara de chá + 2 colheres de
sopa)
• 200
g de açúcar mascavo (1 ¼ de xícara de chá)
misturado com 3 colheres (sopa) de canela
em pó (30g)

COBERTURA
• 100
ambiente (½ xícara de chá)
• 180
g de açúcar de confeiteiro (1 xícara de chá
cheia)
• 50
g de cream cheese (¼ de xícara de chá)
• Essência de baunilha a gosto
MODO DE PREPARO
1. Numa tigela coloque 1 envelope de fermento
seco, 240 ml de leite morno e misture até
dissolver o fermento. Adicione 75 g de
manteiga sem sal em temperatura ambiente,
100 g de açúcar, 2 ovos levemente batidos, 1
colher (chá) de sal e misture bem. Acrescente,
aos poucos, 600 g de farinha de trigo e sove
bem a massa até ficar lisa e homogênea. Deixe
descansar por 1 hora numa tigela fechada com

plástico filme. Obs.: Se a massa estiver
grudando nas mãos adicione um pouco mais
de farinha de trigo.
2.Retire a massa da tigela e numa superfície
enfarinhada abra um retângulo de 55 cm X 40
cm, pincele 75 g de manteiga sem sal em
temperatura ambiente, polvilhe 200 g de
açúcar mascavo misturado com 3 colheres
(sopa) de canela em pó e enrole formando um
rocambole.
3.Com a ajuda de uma linha corte rodelas de 3
cm de largura e coloque numa forma de fundo
falso untada (30 cm de diâmetro e 6,5 cm de
altura). Deixe num lugar protegido do vento
até dobrar de tamanho. Leve ao forno
preaquecido a 180º C por 30 minutos.
COBERTURA
1. Na batedeira coloque 100 g de manteiga sem
sal em temperatura ambiente, 180 g de açúcar
de confeiteiro, 50 g de cream cheese,

essência de baunilha a gosto e bata até obter
um creme liso e fofo. Espalhe sobre os rolos
de canela ainda quentes e sirva em seguida.
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Codornas com Pétalas de Rosas
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de fécula de milho
2 colheres de (sopa) de anis
2 colheres de (sopa) de mel
2 gotas de essência de rosas
12 rosas vermelhas
12 castanhas
1 flor de cacto
6 codornas
2 alhos
Modo de Preparar:
Desprender as pétalas de rosa e reservar.
Temperar as codornas com pimenta e sal a
gosto e dourá-las na manteiga. Moer as
pétalas juntamente com o anis em um pilão.
Dourar as castanhas e depois de descascá-
las, cozê-las em água e preparar um purê.
Picar os alhos bem fininhos e fritá-los na

manteiga. Acrescentar a eles o purê de
castanhas, o mel, a flor de cactos, as
pétalas no anis e sal a gosto. Para que esse
molho fique mais espesso, pode-se
acrescentar duas colheres de fécula de
milho. Por último, passar tudo em uma
peneira e acrescentar apenas duas gotas de
essência de rosas. Quando estiver no ponto,
retirar do fogo. As codornas então são
submersas nesse molho por dez minutos e
retiradas. Colocar as codornas em uma
travessa decorada com uma rosa inteira ao
centro e pétalas dos lados ou podem ser
servidas em pratos individuais
acompanhadas do molho.
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Contra-Filé na Cerveja
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de vinagre
1/2 colher de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de cerveja clara
1 quilo de contra-filé sem gordura
Sal e pimenta à gosto
1 cebola picada
1 dente de alho

Modo de Preparar:
Temperar a carne com sal, pimenta, alho
socado e vinagre, deixar marinar durante 1
hora. Polvilhar farinha de trigo e dourar na
manteiga, de todos os lados. Adicionar a
cebola e refogar, colocar o açúcar e deixar
dourar. Juntar a cerveja e ferver em fogo
baixo durante 30 minutos. Se secar muito,
colocar um pouco de água.
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Cookies de Aveia
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de castanha-do-pará
picada
1 colher de (sopa) de casca ralada de
laranja
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de (chá) de suco de laranja
50 gramas de farinha de trigo integral
50 gramas de uva passa preta miúda
100 gramas de aveia em flocos
Modo de Preparar:
Misturar todos os ingredientes e formar
uma bola de massa. Se necessário,
adicionar um pouco mais de suco de laranja.
Abrir a massa com um rolo e cortar os
biscoitinhos com um cálice ou carretilha.
Levar ao forno quente em assadeira untada
por 12 a 15 minutos.

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Cookies de Chocolate
Ingredientes:

1 colher de (sopa) de leite
1/2 xícara de (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara de (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara de avelã picada
1 ovo
Modo de Preparar:
uma bola. Abrir com um rolo numa
espessura de meio centímetro. Cortar com
um cálice ou carretilha e levar ao forno
quente num assadeira untada por 12 a 15
minutos.

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== INGREDIENTES
S´MORE CAKE

BASE
• 180
g de biscoito de chocolate sem recheio moído
• 70
g de manteiga derretida
MOUSSE
• 200
g de creme de leite fresco (com 35% de
gordura)
• 30
g de xarope de glucose
• 300
g de chocolate meio amargo picado
• 12
g de gelatina incolor hidratada em 60 g de
água
• 60
g de biscoito de chocolate sem recheio picado
grosseiramente

• 80
g de açúcar mascavo
• 350
g de creme de leite fresco (35% de gordura)
batido em picos moles e gelado
MARSHMALLOW - RECHEIO
• 100
g de claras de ovos
• 170
g de açúcar
• 20
MARSHMALLOW - COBERTURA
• 100
g de claras de ovos
• 170
g de açúcar
• 20

MODO DE PREPARO
BASE
1. Numa tigela, misture bem 180 g de biscoito de
chocolate sem recheio moído, com 70 g
manteiga derretida até ficar homogêneo.
2.Espalhe a massa numa forma de fundo falso
(23 cm de diâmetro X 5 cm de altura) com o
fundo forrado com papel manteiga e pressione
bem para ficar compacto. Deixe na geladeira
por 10 minutos. Em seguida, leve para assar
em forno médio pré-aquecido a 180°C por 10
minutos. Retire do forno e reserve.
MOUSSE
1. Numa panela, coloque 200 g de creme de leite
fresco (com 35% de gordura), 80 g de açúcar
mascavo, 30 g de xarope de glucose e leve ao
fogo médio até ferver. Retire do fogo e
reserve.

2.Coloque numa tigela 300 g de chocolate meio
amargo picado, a mistura quente de creme de
leite e mexa bem até derreter o chocolate.
Adicione 12 g de gelatina incolor hidratada em
60 g de água, misture e deixe esfriar.
Acrescente 60 g de biscoito de chocolate sem
recheio picado grosseiramente, 350 g de
creme de leite fresco (35% de gordura)
batido em picos moles e misture
delicadamente. Reserve.
MARSHMALLOW - RECHEIO
1. Numa panela, misture 100 g de claras com 170
g de açúcar, 20 g de xarope de glucose e leve
ao fogo baixo até atingir a temperatura de
60°C. Retire do fogo, transfira para a
batedeira e bata bem em velocidade alta até
firmar e esfriar.
MARSHMALLOW - COBERTURA

1. Numa outra panela, misture 100 g de claras
com 170 g de açúcar, 20 g de xarope de
glucose e leve ao fogo baixo até atingir a
temperatura de 60°C. Retire do fogo, transfira
para a batedeira e bata bem em velocidade
alta até firmar e esfriar.
MONTAGEM
1. Coloque o recheio de marshmallow num saco
de confeitar e faça um círculo maior e, em
seguida, um círculo menor sobre a massa
assada (reservada acima). Adicione a mousse
de chocolate (reservada acima) e espalhe bem
com ajuda de uma espátula. Salpique o biscoito
e leve à geladeira por 4 horas. Retire da
geladeira, cubra com o marshmallow, queime
com o maçarico e salpique raspas de
chocolate. Desenforme e sirva em seguida.
Cookies de Coco

Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de (chá) de aveia
100g de coco ralado
2 ovos
Modo de Preparar:
espessura de meio centímetro. Cortar
rodelas com um cálice ou carretilha e levar
ao forno quente em assadeira untada por 12
a 15 minutos.

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Cookies de Licor
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de licor Brandy ou
conhaque
1 colher de (chá) de casca de laranja ralada
1 colher de (chá) de gengibre ralado
1/2 colher de (chá) de canela em pó
1/4 de xícara de (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 ovo
Modo de Preparar:
espessura de meio centímetro. Cortar
rodelas com um cálice ou carretilha e levar
ao forno quente em assadeira untada por 12
a 15 minutos.

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cupcake tradicional
•
7h00PREPARO
•
83 porçõesRENDIMENTO

INGREDIENTES
• 1 colher (sopa) de baunilha - 12ml
• 1 colher (sopa) de fermento em pó -
12g
• 220ml de leite
• 4 ovos
• 350 gramas de açúcar refinado
• 220 gramas de margarina sem sal
em temperatura ambiente
• 350 gramas de farinha de trigo
peneirada
• 2 gramas de sal
MODO DE PREPARO
1. Na tigela da batedeira coloque
açúcar refinado e a manteiga em
temperatura ambiente e bata até
ficar no ponto esbranquiçado.
2.Adicione os ovos um a um com a
batedeira ligada e bata.

3.Em outra tigela, adicione a baunilha
no leite e reserve.
4.Em outra tigela coloque a farinha de
trigo sem fermento mais o
fermento em pó e o sal misture.
5.Adicione a massa do cupcake, um
pouco da farinha e um pouco do
leite e misture levemente.
6.Adicione o restante da farinha e do
leite.
7.Mexa levemente e a massa estará
pronta.
8.Quando a massa ficar homogênea, é
a hora de preencher as forminhas.
Coloque as forminhas de papel
posicionadas sobre as de alumínio e
preencha até a metade com a
massa.
9.Leve ao forno pré-aquecido por
cerca de 25 minutos, mas verifique

de tempos em tempos, pois o tempo
pode depender de forno para
forno.A receita acima é a massa
básica do cupcake, depois de
pronto, você pode incrementá-lo
com diversas coberturas e
recheios. Confira algumas dicas:
10.Recheio: O recheio poderá ser de
brigadeiro, geléia, cremes, doce de
leite, etc. Para rechear basta furar
o bolinho pronto, colocar o recheio
e tampar com a própria massa
retirada.
11.Cobertura: A cobertura também
pode ser feita em diversos sabores,
como: brigadeiro preto e branco,
chantilly branco ou colorido, etc.
Para finalizar poderá usar
chocolate granulado, coco,

confeitos coloridos, confete de
chocolate, pedaços de frutas
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Creme de Batatas

Ingredientes:
1/2 xícara de (chá) de salsão
2 tomates sem pele e sem sementes
1 salsichão pequeno vermelho
4 batatas grandes
2 litros de água
Sal à gosto
Modo de Preparar:
Descascar as batatas e cozinhar na água
juntamente com a cebola, o tomate, o salsão
picados e passar no liquidificador. Volte ao
fogo e juntar o caldo de galinha, o salsichão
picado em cubinhos e a páprica, adicionar
um pouco de sal e deixar ferver durante 10
minutos. Regar com o suco de limão,

colocar a manteiga e servir salpicada com
salsinha picada.
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Donuts, receita original
Ingredientes da Massa
1 xícara de leite (240 ml)
• 5 colheres de sopa de açúcar (65g)
• 1/2 colher de chá de sal(2g)
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de manteiga ou
margarina (75g)

• 1 colher de chá de essência de laranja ou
baunilha (opcional)
• 4 xícaras de farinha de trigo (500g)
• 2 colheres de chá de fermento biológico
instantâneo, ou 1 tablete pequeno de
fermento fresco
• 1 colher de chá de melhorador de farinha
(opcional)
Modo de preparo da massa
• Ponha os ingredientes na cuba da batedeira
pela ordem acima descrita e ligue a
máquina.
• Dê uma olhada depois de 5 minutos e veja se
a massa tem a consistência desejada: mais
macia que pão mas não grudenta.
• Corrija com bocadinhos de farinha caso ela
esteja muito mole.
• Ajeite a massa na cuba/tigela, cubra com
filme plástico e deixe crescer por 1 hora e

então verifique se a massa dobrou mesmo
de tamanho.
• Caso contrário, deixe mais uns minutos.
Enfarinhe levemente uma superfície, retire
a massa da maquina, ajeite em uma bola e
parta-a em duas para facilitar. Polvilhe
farinha e abra com altura entre 0,5cm ou
um pouco mais, contudo não mais que 1 cm.
Corte com o cortador de donuts ou use
alternativamente dois copos (no caso, um
de uísque, por exemplo, para as bordas, e
um de vodka ou licor para o centro.
Rejunte as aparas e abra a massa de novo.
A forma toróide, ou de “rosquinha” faz
sentido na hora de fritar para que a massa
não fique crua no centro.
Se quiser fazer como sonhos, deixe a massa
mais fina e o óleo menos quente.

Ponha os donuts cortados em uma bandeja
polvilhada e deixe crescer por uma trinta
minutos ou até que triplique de espessura.
Faça a cobertura enquanto a massa cresce.
Abaixo segue cobertura.
Como fritar
Aqueça o óleo a uma temperatura menor
que a habitual para frituras – 170°C – (teste
com um pedacinho da massa: não deve
borbulhar muito) e com uma espátula vá
colocando os donuts, poucos por vez, e
virando até que estejam corados. Escorra e
ponha em muito papel absorvente.
Deixe esfriar completamente numa grade
antes de por a cobertura.
Ingredientes Cobertura
• 300g de chocolate meio amargo picado.
• 250g de creme de leite espesso.

Modo de preparo Cobertura
1. Derreta o chocolate em banho-maria ou
micro-ondas e bata levemente com o creme
de leite. Mantenha aquecido.
2.Mergulhe o topo dos donuts no chocolate.
3. Se quiser, polvilhe castanhas, confeitos
ou granulado.
4.Espere esfriar completamente antes de
servir para o chocolate ficar firme.
Alternativamente você pode polvilhar com
açúcar de confeiteiro misturado com
canela, inclusive cortei algumas rosquinhas
em menor tamanho, ou pincelar geleia ou
fondant.

Eggs Benedict
Ingredientes:
1 xícara de (chá) de manteiga derretida
1 colher de (chá) de vinagre branco
1 colher de (sopa) de água

1/4 de colheres de (chá) de sal
8 fatias de pão de forma torrados
levemente
5 gotas de molho Worcestershire
manteiga para passar nos pães
1 pitada de pimenta branca
8 fatias de bacon
4 gemas de ovos
8 ovos
Modo de Preparar:
Preparar um molho holandês: Colocar uma
panela em banho-maria, em fogo brando.
Colocar as gemas de ovos, o suco de limão,
a pimenta, o Worcestershire e a colher de
água. Bater bem com o batedor de arame,
juntar a manteiga derretida, sempre
batendo, sem parar, até formar-se um
creme com a consistência de uma maionese.
Temperar com sal e remova do fogo. Fritar
as fatias de bacon até que estejam douradas

e sequinhas. Fazer os ovos pochê: colocar
água, vinagre e sal numa panela e quebrar
os ovos um a um, cozinhando-os na água, de
1 a 3 minutos, dependendo de como preferi-
los. As gemas precisam estar molhadinhas,
ainda, no centro. Retirar da panela com uma
escumadeira. Colocar as fatias de pão na
torradeira e fazer torradas alouradas. Ou
dê essa dourada numa frigideira, no fogão.
Passar manteiga nas torradas, cobrir cada
uma com uma fatia de bacon. Colocar o ovo
em cima, borrife com o molho holandês. Se
quiser, salpicar cebolinha picada. Servir
imediatamente. A porção normal é dois ovos
por pessoa.
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Entrecosto Assado à Americana
Ingredientes:
1/4 de colheres de (chá) de pimenta
vermelha em pó
1/4 de colheres de (chá) de pimenta-de-
Caiena
1/4 de colheres de (chá) de pimenta branca
1/2 colher de (chá) de cebola em pó
1/2 colher de (chá) gengibre moido
1/2 colher de (chá) de alho em pó
1/4 de colheres de (chá) de tomilho
1/4 de colheres de (chá) de orégãos
1/4 de colheres de (chá) de colorau
1/2 colher de (chá) de sal
1/4 de xícara de chá açúcar amarelo
2 xícaras de (chá) de farinha
1/4 de xícara de (chá) de xerez
3/4 de xícara de (chá) de água
1/4 xícara molho de soja

1 dente de alho picado
1 quilo de costeletas
Modo de Preparar:
Cortar o entrecosto em porções individuais.
Misturar a farinha com os temperos, e
polvilhar o entrecosto com a farinha. Assar
em forno preaquecido a 180 ºC, até dourar.
Misturar o alho, o molho de soja, o gengibre,
o açúcar e a água e regar o entrecosto com
esta mistura. Reduza a temperatura do
forno para 150ºC e assar durante 2 horas.
Acompanhe com arroz ou batata frita.
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Fish Steaks
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de salsinha picada
1/2 colher de (chá) de páprica
1/2 colher de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de óleo
2 ramos picados de dill (galhinhos de funcho
fresco)
4 postas de badejo ou outro peixe

1/2 copo de vinho branco seco
1 maço de espinafre
Modo de Preparar:
Cozinhar o espinafre em água e sal,
escorrer e reservar. Misturar o vinho, a
páprica, o açúcar, a salsinha e cobrir o
peixe, deixando marinar durante 1 hora.
Misturar o óleo com o suco de limão, o sal e
a pimenta, pincelar o peixe com esta
mistura e grelhar. Misturar a manteiga com
o dill e colocar em cima de cada posta de
peixe na hora de servir. Rodear com as
folhas de espinafre cozido.
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Forma de Carne
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de cebolinha verde
picada
1/2 xícara de (chá) de cebola picadinha

1/2 xícara de (chá) de farinha de rosca
1/2 quilo de carne de porco moída
1/2 quilo de carne de boi moída
1 pimentão verde picado
2 fatias de bacon
Catchup a gosto
1 dente de alho
1 ovo
Modo de Preparar:
Misturar as carnes com o ovo, a cebola, o
suco de limão, o alho picado, a salsinha, a
cebolinha, o tomilho, o pimentão, o sal, a
pimenta e a farinha de rosca, amassando
com a mão para ligar bem. Untar uma forma
para bolo inglês, colocar a carne,
comprimindo bem. Cobrir com o bacon e
assar em forno médio durante 1 hora. Servir
em fatias com ketchup.

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Frango ao Creme
Ingredientes:
1/2 colher de (chá) de pimenta caiena
1/2 xícara de (chá) de noz picada
1/2 xícara de (chá) de conhaque

8 pedaços de frango
1 cebola pequena
Sal à gosto
Modo de Preparar:
Lavar o frango, secar com papel de cozinha
e arrumá-lo numa travessa refratária
untada. Misturar a manteiga com a cebola
ralada, a pimenta, o tomilho e o sal. Passar
esta manteiga sobre os pedaços de frango.
Regar com o conhaque e levar ao forno
médio por 40 minutos. Esquentar o creme
de leite em uma panela e juntar o caldo
coado da assadeira, retificar o sal, se
necessário. Servir o frango coberto com o
molho de creme de leite e salpicar as nozes
picadas.
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Frango com Cogumelos
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de salsão picado
1 xícara de (chá) de cogumelo fatiado
Sal e pimenta do reino à gosto
1 e 1/2 copo de vinho branco
8 filés de frango
1 dente de alho

2 cenouras
1 cebola
Modo de Preparar:
Temperar os filés de frango com sal,
pimenta e tomilho, rechear com os
cogumelos fatiados, enrolar e prender com
um palito. Polvilhar com farinha de trigo e o
alho picados e refogar. Colocar o salsão, as
cenouras cortadas em cubinhos, o vinho
branco e os cogumelos que sobraram,
cozinhar em fogo médio durante 20 minutos.
Se secar demais, colocar um pouco de água.
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Fusili com Legumes
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
1 colher de (sopa) de salsinha picada
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de óregano
1/2 xícara de (chá) de cogumelo picado
1/2 xícara de (chá) de azeitona
250 gramas de queijo tipo cottage
2 tomates sem pele e sem sementes

1 pacote de massa fusili
150g de queijo mozzarella
1 pimentão vermelho
1 e 1/2 copo de água
4 abobrinhas verdes
2 cenouras
1 dente de alho
1 cebola
Modo de Preparar:
Refogar o alho e a cebola picados no azeite,
juntar o cogumelo, o pimentão e os tomates
picados, o extrato de tomate, o sal, a
pimenta e a água, ferver durante 15 minutos
e reservar este molho. Cortar a abobrinha
em tirinhas e refogar na manteiga com sal.
Ralar as cenouras e picar as azeitonas e o
queijo, reservar. Cozinhar a massa al dente
em água e sal, escorrer. Temperar com o
molho e despejar a massa numa travessa

refratária. Espalhar a abobrinha, o orégano,
o queijo, a salsinha, as azeitonas, as
cenouras raladas, a mozzarella polvilhada
com óregano. Levar ao forno médio só para
gratinar.
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Frango no Iogurte

Ingredientes:
1 colher de (chá) de cominho
8 pedaços de frango (sobrecoxa, coxa,
peito)
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de iogurte natural
Sal e pimenta-do-reino
2 talos de alho-poró
4 cenouras médias
2 nabos médios
1 dente de alho
1 cebola
1 limão
Modo de Preparar:
Esquentar a manteiga e refogar o alho e a
cebola picados e o alho-poró cortado em
rodelas, acrescentar as cenouras e os
nabos picados. Temperar com cominho,
colocar um pouco de água e cozinhar em

fogo brando até amaciar os legumes.
Temperar o frango com sal e pimenta e
colocar em uma travessa refratária untada,
com uma fatia de limão embaixo de cada
pedaço. Espalhar generosamente o iogurte
sobre o frango e despejar o caldo de galinha
dissolvido em 1 xícara de água fervente.
Levar ao forno quente durante 30 minutos,
regando de vez em quando com o caldo da
assadeira. Servir o frango rodeado de
legumes.
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Gelado de Limão e Laranja
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de açúcar
250 gramas de creme de leite
3 limões
3 laranjas
3 claras
Modo de Preparar:
Bater rapidamente o creme de leite com 1
xícara de açúcar, juntar a casca ralada de
um limão e o suco dos outros dois. Tirar o
suco das laranjas e adicionar ao creme de

leite. Bater as claras em neve firme,
acrescentar 1/2 xícara de açúcar e
continuar batendo até obter um merengue
firme. Misturar delicadamente o merengue
ao creme de leite e distribuir em taças
individuais. Polvilhar com casca ralada de
laranja e gelar durante 4 horas.

Gelado de Frutas
Ingredientes:
1/2 colher de (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de (chá) de leite condensado
1 xícara de (chá) de água
1 mamão papaia
2 claras
1 manga
Modo de Preparar:
Levar água e açúcar ao fogo, ferver até
ficar uma calda grossa em ponto de fio.
Bater as claras em neve firme e
acrescentar 1 colher de açúcar, deixar a
batedeira ligada e virar a calda aos poucos
sobre as claras, batendo sem parar até
ficar um merengue encorpado. Reservar.
Descascar a manga e bater no
liquidificador. Retirar a polpa do mamão
papaia e bater no liquidificador com o leite

condensado. Juntar às frutas batidas o suco
de limão, adicionar ao merengue. Misturar
bem e levar ao congelador. Uma hora
depois, bater novamente na batedeira.
Retornar ao congelador por mais 2 horas.
Retirar meia hora antes de servir, deixando
na geladeira.
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Creme de Camarão

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de salsinha
1/2 xícara de (chá) de creme de leite
2 xícaras de (chá) de água
3 xícaras de leite
1/2 quilo de camarão miúdo limpo
Sal à gosto
1 cebola
Modo de Preparar:
Esquentar a manteiga e refogar a cebola
picada e o camarão, juntar a água e a
páprica e cozinhar por 10 minutos. Passar
no liquidificador e voltar ao fogo com leite
e o sal, fervendo alguns minutos para
tomar gosto. Juntar o creme de leite sem
deixar ferver. Servir salpicado com
salsinha.

Creme Verde
Ingredientes:
1/4 de colheres de (chá) de noz-

moscada
1/2 xícara de (chá) de creme-de-leite
1/2 maço de espinafre
2 talos de alho-poró
1 e 1/2 litro de água
1 cebola
4 batatas
Modo de Preparar:
Descascar as batatas e cozinhar na
água, juntar o espinafre já cozido e
escorrido, passar no liquidificador e
reservar. Esquentar a manteiga e
refogar a cebola picada e o alho-poró
em rodelas finas. Juntar as batatas e o
espinafre, o caldo de galinha esfarelado
e a noz-moscada, ferver por mais 10
minutos. Acrescentar o creme de leite,

retificar o sal e a pimenta e não deixar
ferver. Servir com cubinhos de pão
torrados.
Amor em las vegas
Ingredientes:
temperos à gosto (sal, páprica doce,
páprica picante, orégano, cominho etc.)
manteiga ou margarina à gosto
whisky americano à gosto
vinho branco à gosto
peito de frango

Risoto Americano:
caldo em pó do sabor que preferir (ou
carne, ou frango, ou peixe, ou bacon, etc)
brócolis e couve flor picados (cozidos al
dente)
vinho branco à gosto
creme de leite
arroz cozido
Modo de Preparar:
Frango:
Temperar o peito de frango com sal, os
outros temperos à gosto, e wisky
americano. Deixar o frango descansar por
cerca de 2 horas e, em seguida, grelhe-os.
Reservar. Numa frigideira, derreter a
margarina. Juntar vinho branco e temperos
(ervas) à gosto. Colocar o peito reservado

nesse molho, adicionar molho de pimenta e
wisky americano. Fritar rapidamente, até o
molho reduzir um pouco. Retirar do fogo e
reservar (mantendo aquecido).
Risoto:
Numa frigideira, colocar o arroz cozido.
Adicionar um pouco de vinho branco e
creme de leite. Misturar rapidamente.
Temperar com caldo em pó. Adicionar o
brócolis e a couve flor. Misturar bem e
rápido, tomando cuidado para não queimar o
arroz. Colocar num prato, acompanhando o
frango.
Dica: Pode-se trocar o brócolis e a couve-
flor por qualquer tipo de vegetal.
Doughnuts

Ingredientes:
3 e 1/3 de xícaras de (chá) de farinha de
trigo
3/4 de xícara de (chá) de leite de vaca
1 xícara de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de gordura vegetal
1/4 de colheres de (chá) de noz moscada
3 colheres de (chá) de fermento
1/2 colher de (chá) de canela
3/4 colheres de (chá) de sal
2 ovos
Modo de Preparar:
Colocar no recipiente da batedeira, 1 e 1/2
xícaras de (chá) de farinha de trigo e
adicionar os outros ingredientes. Bater por
30 segundos em velocidade lenta. Bater
mais 2 minutos em velocidade média.
Adicionar o restante da farinha e bater mais
um pouco. Colocar esta massa em um

mármore enfarinhado. Com um rolo
espalhar a massa e cortar os doughnuts
com um cortador especial. Aquecer o óleo
em uma caçarola funda, quando estiver bem
quente colocar os doughnuts um a um.
Quando dourar virar o lado.Retirar do fogo
e colocar em um papel absorvente. Polvilhar
com açúcar e canela.
Egg Nog
Ingredientes:
1 colher de (chá) de baunilha liquida
1/4 de colheres de (chá) de sal
6 claras batidas em castelo
250ml de natas batidas
75 gramas de açúcar
75 gramas de açúcar
50ml de leite gordo

125ml de rum
125ml de conhac
noz moscada
6 gemas
Modo de Preparar:
Numa misturadora colocar as gemas e
mexer até bem misturadas. Gradualmente
juntar o primeiro açúcar, batendo em
velocidade alta até ficar com cor de limão.
Juntar o rum, o conhac, baunilha, e o sal.
Colocar na geladeira até ficar bem gelado.
Numa taça bater as natas até ficarem muito
bem batidas. Noutra taça bater muito bem
as claras até ficarem em castelo bem firme
(ter em atenção de lavar as varinhas entre
os dois ingredientes caso contrario as
claras não ficaram em castelo firme) às
claras vá juntando o segundo açúcar
gradualmente. Colocar a mistura das

gemas, e as natas batidas, na taça das
claras e mexer até ficar tudo bem
misturado. Serve-se imediatamente
salpicando cada copo com um pouco de noz
moscada. Para fazer EGG NOG sem álcool
basta omitir as duas bebidas alcoólicas e
aumentando o leite para 750ml.
Gin Sour
Ingredientes:
2 doses de suco de limão ou lima
1 pedaço de casca de laranja
1 dose de licor cointreau
5 doses de gim
Cubos de gelo
Modo de Preparar:
Colocar as bebidas na coqueteleira,
juntamente com cubos de gelo picado, agitar
durante 1 minuto. Virar em taças para

coquetel, enfeitando com uma casca de
laranja torcida.
Cinnamon Rolls
INGREDIENTES
MASSA
• 1
envelope de fermento biológico seco (10 g)
• 240
ml de leite morno (1 xícara de chá)
• 75

COBERTURA
• 100
ambiente (½ xícara de chá)
• 180
g de açúcar de confeiteiro (1 xícara de chá
cheia)
• 50
g de cream cheese (¼ de xícara de chá)
• Essência de baunilha a gosto

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