Este documento descreve as normas técnicas para coleta de leite a granel e de amostras, incluindo higienizar equipamentos, medir volume de leite, testar qualidade, coletar amostras em frascos e armazená-las corretamente.

1. Normas Técnicas de Coleta de leite a Granel e de Amostras da Embrapa Programa de Coleta de Amostras para Análises Setores:Captação de Leite e Controle de Qualidade Laticínios Rezende Ltda. Ano 2010

3. Fita crepe;

4. Caneta retroprojetor;

5. Potes do laboratório e/ou da Embrapa;

6. Trocar o alizarol de sua lamparina;

7. Coletor (concha).

8. Norma técnica para coleta de leite a granel Conferir a temperatura do leite no resfriador, que deve estar igual ou abaixo de 4 °C, anotar o resultado na folha de controle de coleta .Desligar o resfriador.

9. Norma técnica para coleta de leite a granel Higienizar as mãos, coletor (concha) e régua de medição com álcool iodado e enxugá-las com papel toalha.

10. Norma técnica para coleta de leite a granel Higienizar as mãos, coletor (concha) e régua de medição com álcool iodado e enxugá-las com papel toalha.

11. Norma técnica para coleta de leite a granel Higienizar as mãos, coletor (concha) e régua de medição com álcool iodado e enxugá-las com papel toalha.

12. Norma técnica para coleta de leite a granel Higienizar as mãos, coletor (concha) e régua de medição com álcool iodado e enxugá-las com papel toalha.

13. Norma técnica para coleta de leite a granel Inserir a régua no tanque e fazer a leitura de marcação na régua. Converter a leitura feita em volume de leite, utilizando a “tabela de conversão de milimetros/litros”. Registrar a litragem no vale.

14. Norma técnica para coleta de leite a granel Inserir a régua no tanque e fazer a leitura de marcação na régua. Converter a leitura feita em volume de leite, utilizando a “tabela de conversão de milimetros/litros”. Registrar a litragem no vale.

15. Norma técnica para coleta de leite a granel Inserir a régua no tanque e fazer a leitura de marcação na régua. Converter a leitura feita em volume de leite, utilizando a “tabela de conversão de milimetros/litros”. Registrar a litragem no vale.

16. Norma técnica para coleta de leite a granel Ligar o sistema de agitação do resfriador por no mínimo 2 minutos. Quando a capacidade do resfriador for maior que 3000 litros, o tempo de agitação deve ser aumentado para 5 minutos. Logo depois de decorrido o tempo estipulado desligar o resfriador.

17. Norma técnica para coleta de leite a granel Realizar o teste de alizarol 74 v/v no leite observando a coloração. Se o resultado for Normal iniciar imediatamente o procedimento de coleta de leite. Caso o leite esteja impróprio p/ consumo entrar em contato com os técnicos da captação de leite. Identificar o frasco com a matrícula do produtor.

18. Norma técnica para coleta de leite a granel O teste do Alizarol é usado na indústria de laticínio para avaliar a qualidade do leite, indicando se ele está ácido ou não. O teste é feito adicionando 2 mL de Alizarol em 2 mL de leite, obtendo um dos seguintes resultados:

19. Norma técnica para coleta de leite a granel

20. Norma técnica para coleta de leite a granel

21. Norma técnica para coleta de leite a granel Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco e tampá-lo.

22. Norma técnica para coleta de leite a granel Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco e tampá-lo.

23. Norma técnica para coleta de leite a granel Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco e tampá-lo.

24. Norma técnica para coleta de leite a granel Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco e tampá-lo.

25. Norma técnica para coleta de leite a granel Inserir o coletor higienizado no resfriador, encher o frasco e tampá-lo.

26. Norma técnica para coleta de leite a granel Colocar o frasco em caixa isotérmica (tipo isopor ou outra) com gelo reciclável.

27. Norma técnica para coleta de leite a granel Higienizar a boca do mangote e o registro do resfriador com álcool iodado.

28. Higienizar a boca do mangote e o registro do resfriador com álcool iodado. Higienizar a boca do mangote e o registro do resfriador com álcool iodado.

29. Norma técnica para coleta de leite a granel Higienizar a boca do mangote e o registro do resfriador com álcool iodado.

30. Norma técnica para coleta de leite a granel. Higienizar a boca do mangote e o registro do resfriador com álcool iodado.

31. Norma técnica para coleta de leite a granel

32. OBRIGADO!