1) O documento descreve como identificar os constituintes de uma flor e como extrair um indicador natural de pH das pétalas de rosa. 2) É explicado como o extrato de pétalas de rosa funciona como um indicador de pH devido às antocianinas, enquanto o extrato de sépalas não funciona pois contém clorofila. 3) São fornecidos detalhes sobre como medir o pH e classificar substâncias como ácidas ou básicas usando o extrato de pétalas como indicador.

1. Newton Gostava de Ler! 2012/2013
Módulo III
As palavras também têm pH

2. Livro
As mais belas coisas do mundo
Editora Alfaguara, 2010
Valter Hugo Mãe

3. OBJETIVOS
Identificar os constituintes de uma flor.
Extrair de uma flor um indicador natural de pH
Testar o caráter ácido e básico de substâncias do dia-a-dia.

4. CONSTITUINTES DA FLOR
Desafio: identificar os seguintes constituintes da flor fornecida:
Cálice: conjunto das sépalas
Corola: conjunto das pétalas
Androceu: conjunto dos estames (filete e antera)
Gineceu: conjunto dos carpelos (ovário, estilete e estima)

5. Extrato de pétalas de rosa
Cortar as pétalas de rosa em pequenos pedaços
Colocar no almofariz e adicionar um pouco de álcool etílico
Macerar até obter uma solução com tonalidade rosa
Filtrar o extrato obtido

6. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
ÁCIDOS BASES
Têm sabor azedo, por exemplo, o vinagre Têm sabor amargo
e o limão
São escorregadias ao tato, por exemplo,
Reagem com carbonatos e bicarbonatos alguns sabões que contêm bases
produzindo dióxido de carbono
Causam mudanças de cor em corantes
Causam mudanças de cor em corantes vegetais, por exemplo, a couve roxa
vegetais, por exemplo, a couve roxa

7. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
ÁCIDOS E BASES DE BRÖNSTED-LOWRY
Ácido é um dador de protões (H+) a uma base.
Base é uma aceitador de protões (H+) de um ácido.
REAÇÃO ÁCIDO-BASE
Uma reação ácido-base ( ou reação de neutralização) é uma reação entre um ácido e uma
base.
Ácido + Base → Sal + Água
ácido básico
neutro

8. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
pH – UMA MEDIDA DE ACIDEZ
O pH de uma solução é definido por
pH = -log [H+]
Portanto, o pH é simplesmente uma forma de exprimir a concentração de H +. A 25 ºC, as
soluções ácidas e básicas podem ser identificadas através dos seus valores de pH.
Soluções ácidas: pH<7
Soluções neutras: pH=7
Soluções básicas: pH>7
Soluções neutras
Soluções ácidas Soluções básicas
0 7 14

9. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
Como medir o pH de uma solução?

10. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
Como medir o pH de uma solução?

11. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
INDICADORES de pH
Indicadores de pH são substâncias que mudam de cor na presença de um ácido ou de uma
base.
Existem indicadores comerciais, por exemplo, a fenolftaleína.
Também é possível extrair indicadores de pH de produtos vegetais, sendo muito popular o
extrato de couve roxa.

12. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
CASO EM ESTUDO: EXTRACTO DE PÉTALAS DE ROSA
Desafio: testar se o extrato de pétalas de rosa é um indicador de pH
Numerar 7 tubos de ensaio de 1 a 7
Colocar um pouco de água (cerca de 2 cm) e adicionar uma pequena quantidade do extrato
obtido
Adicionar as seguintes substâncias:
vinagre
ácido bórico
sal de cozinha
bicarbonato de sódio
limpa-vidros
desentupidor de canos (pelo professor)
anti-calcário (pelo professor)
Desafio: ordenar os produtos utilizados de acordo com a sua acidez, do mais ácido para o
mais básico

13. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
CASO EM ESTUDO: EXTRACTO DE PÉTALAS DE ROSA
Desafio: testar se o extrato de pétalas de rosa é um indicador de pH
cor vermelho vermelho claro rosa rosa pálido azul esverdeado verde amarelo
pH 1 3 5 7 9 10 12
Produto anti- Vinagre Ácido Bórico Sal Bicarbonato
de sódio Detergente Desentupidor
calcário
amoniacal de canos

14. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
CASO EM ESTUDO: EXTRATO DE PÉTALAS DE ROSA
Porque é que o extrato de pétalas de rosa funciona como um indicador de pH?
Tem na sua constituição antocianinas que são muito sensíveis às mudanças de pH.

15. CARÁTER ÁCIDO E BÁSICO DE ALGUMAS SUBSTÂNCIAS
CASO EM ESTUDO: EXTRATO DE SÉPALAS DE ROSA
Desafio: testar se o extrato de sépalas de rosa funciona como indicador de pH.
Observações:
A maceração das sépalas de rosa originou um extrato de cor verde, devido à presença de
clorofila.
A adição de ácido e de base não causou qualquer alteração de cor.
Conclusão: Contrariamente às antocianinas, a clorofila não funciona como indicador de pH.

16. CONCLUSÃO
Em termos gerais, pode-se concluir que:
A rosa observada apresenta todos os constituintes básicos de uma flor.
O extrato das pétalas de rosa funciona como um indicador natural de pH, pois, tem na sua
constituição antocianinas.
O extrato das sépalas de rosa, que tem na sua constituição clorofila, não funciona como
indicador de pH.

17. Mais informação em:
Indicador couve roxa
http://www.profpc.com.br/Experimentos%20de%20Qu
%C3%ADmica/INDICADORES%20%C3%81CIDO%20BASE
%20NATURAIS.pdf
http://www.esb.ucp.pt/twt5/motor/display_texto.asp?
pagina=indicadoracidobase200309015536568&bd=cec
Antocianinas
http://dererummundi.blogspot.pt/2007/12/antocianinas-polifenis-e-
cancro.html
Acidez e saúde
http://www.manualmerck.net/imprime.asp?id=164&cn=1297