Química projeto

1. PROJETO - INDICADORES
ÁCIDO-BASE NATURAIS
PII IRT

2. INDICADOR ÁCIDO-BASE
Objetivo(s)
Um indicador ácido-base é uma substância que muda de cor quando colocada em contato com
um ácido ou uma base. Geralmente, os indicadores usados em laboratório são artificiais, tais
como a fenolftaleína, o azul-de-bromotimol e o alaranjado-de-metila. Mas, na natureza, também
existem muitas substâncias que podem ser extraídas de espécies vegetais e que funcionam como
indicadores ácido-base. Nas experiências, o aluno investigar e além disso, aprenderá como os
químicos usam escalas de pH para descrever ácidos e bases
Conteúdo(s) indicadores ácido-base, Escala pH
Unidade : IRT .
Tempo estimado Duas aulas
Material necessário
Suco Repolho roxo (você vai precisar de uma folha somente)
Colher
5 copos transparentes ou plásticos brancos
Limão
Vinagre incolor
Bicarbonato de sódio
Sabão em pó
Água
Detergente líquido
Desenvolvimento e ideia do projeto.
Explicação da experiência Agrupe os materiais que produziram uma coloração parecida
quando misturados ao suco de repolho roxo. Muitos alimentos de cor roxa, como verduras e
frutas, possuem substâncias coloridas na sua estrutura, chamadas de antocianinas. As
antocianinas protegem nosso corpo contra infecções, combatem os radicais livres, afastam
tumores, doenças vasculares e até agem contra obesidade. Estão presentes em frutas como
amora, cereja, jabuticaba, uva e ameixa, por exemplo. As antocianinas apresentam a

3. propriedade de mudarem de cor na presença de ácidos ou bases. Mas o que são ácidos e
bases? A idéia de ácido ou base surge quando tentamos agrupar substâncias que têm
propriedades químicas semelhantes. Nesse momento, nós ficaremos com uma ideia bem
simples e direta, que vem das nossas observações nesse experimento. Ácidos serão, no nosso
caso, aquelas substâncias que se comportam como o suco de limão ao serem adicionadas ao
suco de repolho roxo. O suco de repolho roxo adquire coloração rosada ao adicionamos o suco
de limão e o vinagre. O suco de limão contém ácido cítrico e ácido ascórbico (vitamina C) e o
vinagre contém ácido acético. Comidas são, em geral, ácidas. Uma das propriedades dos ácidos
é possuírem sabor azedo. E as bases? Elas têm um caráter oposto aos ácidos e vamos
classificar uma substância como básica quando ela tornar o suco de repolho roxo esverdeado,
como o sabão em pó ou o bicarbonato de sódio. Os produtos de limpeza são, em geral,
básicos, pois as bases ajudam a dissolver a gordura e remover a sujeira. Dependendo da
quantidade de sabão e bicarbonato que você colocou, a solução pode ter ficado azulada!!!
Então, as substâncias de caráter básico deixam o suco de repolho roxo com a cor azul ou
verde. Substâncias que mudam de cor em meios ácidos e básicos são chamadas de indicadores
ácido-base. Um dos usos desses indicadores é, justamente, reconhecer se uma substância tem
propriedades ácidas ou básicas. E você achou que estava fazendo só um suquinho de repolho
roxo. Em muitos países de clima temperado, as folhas das árvores mudam de cor no outono.
Com a proximidade do inverno e os dias mais curtos, as árvores não precisam da clorofila, o
pigmento verde que auxilia na fotossíntese. Quando a clorofila se degrada, a cor que sobra nas
folhas é devida às antocianinas (geralmente de cor vermelha, amarela, azul ou laranja) e a
outros pigmentos chamados de carotenóides (alaranjados ou amarelos) e as folhas ficam com
tons avermelhados ou alaranjados.
Bibliografia
MATHEUS, Alfredo Luis. Química na cabeça. Belo Horizonte: Editora UFMG, 2001
http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=926&sid=3
http://saude.abril.com.br/edicoes/0297/nutricao/conteudo_275881.shtml