O documento apresenta um resumo sobre funções químicas e compostos orgânicos. Aborda a estrutura e propriedades da aspirina, cetonas usadas em perfumes, ácido lático no sangue humano, solventes orgânicos e feromônios de abelhas. Também descreve um fungo capaz de produzir compostos voláteis com cheiro de frutas que podem ser usados como aromatizantes naturais.

1. Nome: nº____
Professor (a): Valéria Série: 3º Turma: Data: / /2011
Funções Químicas
A aspirina, medicamento antitérmico, analgésico e 6. (Medicina Pouso Alegre—MG) Cetonas
antiinflamatório é, de certo modo, um velho conhecido macrocíclicas são usadas em perfumes por que
da humanidade, já que a aplicação de infusão de casca possuem intenso cheiro de almíscar e retardam a
de salgueiro, que contém salicina — produto com evaporação de constituintes mais voláteis.
propriedades semelhantes às da aspirina —, remonta
ao antigo Egito. A aspirina foi sintetizada pela primeira
vez em 1853 e, ao final do século XIX, começou a ser
comercializada.
1. Qual(is) a(s) função(ões) encontrada(s) na aspirina?
2. Partindo do nome dos compostos, construa as
estruturas correspondentes ao 2-metil–3–eptanal e
ao ácido 3-metil-4-etil-2-decanóico.
3. Um adulto normal em jejum apresenta uma
concentração sanguínea de 9,0 g/100 ml de ácido A identificação correta da(s) estrutura(s) acima que
lático (ácido 2-hidroxipropanóico). A partir do nome possui(em) cheiro de almíscar é:
oficial, desenhe a estrutura do ácido lático. a) IV
b) V
4. (Fatec—SP) Na indústria de alimentos, sua c) IV e V
aplicação mais importante relaciona-se à extração d) I, IV e V
de óleos e gorduras de sementes, como soja, e) I, II, III, IV e V
amendoim e girassol. À temperatura ambiente, é
um líquido que apresenta odor agradável, muito 7. (PUC—MG) N a relação de compostos a seguir,
utilizado como solvente de tintas, vernizes e pertencem à função cetona:
esmaltes. Trata-se da cetona mais simples. O nome
oficial e a fórmula molecular da substância descrita
pelo texto acima são, respectivamente:
a) butanal e C4H8O
b) butanona e C4H7OH
c) etanona e C2H4O a) I, III
d) propanal e C3H6O b) II, III
e) propanona e C3H6O c) III, IV
d) I, II, III.
5. Determine os grupos funcionais presentes na e) I, II, III, IV.
estrutura do feromônio da Appis mellifera
(substância que atrofia o sexo das abelhas). 8. Nomeie ou construa as estruturas dos éteres.
1. H3C — CH2 — O — CH3
2.
3. Metóxi-2 metilpropano ou metoxiisobutano
4. Metoxieteno
Exercícios de Recuperação 1 – 2011 1

2. Fungos tanto podem alimentar, como matar ou até
9. O sentido do olfato se baseia num mecanismo salvar vidas, na forma de medicamentos. E agora,
complexo, no qual as moléculas das substâncias descobriu-se uma outra finalidade: a de aromatizante.
odoríferas são adsorvidas em sítios específicos Pesquisadores da Faculdade de Engenharia de
existentes na superfície dos cílios olfativos. Esses Alimentos da Universidade de Campinas descobriram
cílios registram a presença das moléculas e enviam um fungo que exala aroma de fruta. Trata-se da
a informação para o cérebro. Em muitos casos, espécie Geotrichum sp, capaz de produzir 22
pequenas modificações na estrutura de uma componentes voláteis (aromas), entre eles o
substância podem causar grande alteração no odor isovalerato de etila [isto é, 3-metilbutanoato de etila,
percebido. Os compostos abaixo, por exemplo, éster derivado do ácido 3-metil-butanóico] e o
apresentam estruturas químicas semelhantes, mas hexanoato de etila, que se assemelham ao cheiro de
claras diferenças quanto ao odor. frutas. O aroma é um intermediário entre o morango, a
O H O H banana e a maçã. A levedura será uma alternativa aos
C C
aromatizantes químicos. A descoberta aconteceu por
acaso. Um dos pesquisadores recebeu um pacote de
Odor de amêndoa Odor de baunilha beiju de mandioca transportado do Maranhão até
OCH3
Campinas. Ao abrir o pacote de doce, que estava
OH Vanilina mofado, espalhou-se pelo laboratório um imenso
aroma de frutas. Estava descoberto, em mais um
Dê o nome do composto que tem odor de amêndoa.
acidente da ciência, um novo aromatizante natural.
.
Globo Ciência, nº 53, p. 58
10. (UCS-RS) Os compostos da função álcool são de Escreva a fórmula estrutural dos dois ésteres citados
grande importância para a nossa vida, tanto pelo nominalmente nesse texto.
uso direto como pela utilidade na preparação de
outros compostos orgânicos. O 1,2-etanodiol, ou
12.O número de substâncias pertencentes às funções
etileno-glicol, é comercializado como
aldeído e cetona, que apresentam fórmula
anticongelante da água de radiadores. O 1,2,3-
molecular C4H8O, é: .
propanotriol, ou glicerina, é utilizado como agente
umectante na indústria alimentícia. O 2-propanol,
ou álcool isopropílico, é usado como desinfetante.
Os compostos da função álcool citados são,
respectivamente, representados pelas fórmulas:
11.
O fungo com cheiro de frutas
2 Exercícios de Recuperação 1 – 2011