O documento aborda a química dos perfumes, detalhando sua composição, incluindo a mistura de essências naturais e sintéticas, e a influência de fatores pessoais no cheiro. Também explora as funções oxigenadas dos compostos, como álcoois, éteres e ésteres, que conferem fragrâncias e sabores. Além disso, menciona os impactos ambientais e à saúde associados ao uso de substâncias químicas nos perfumes e flavorizantes.

1. Ciências da Natureza e suas
Tecnologias - Química
Ensino Médio, 3ª Série
Compostos Oxigenados Éster, éter
e funções derivadas

2. A Química do Perfume
Imagem:
Takkk/Creative
Commons
Attribution-Share
Alike
3.0
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3. Um pouco
sobre o
processo de
produção
do perfume
...
Imagem: Angela Andriot/Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

4. O que é um perfume ?
Por definição, perfume é uma
preparação que contém álcool,
água e fragrância que, por sua
vez, é constituída por uma
harmoniosa mistura de diversas
matérias-primas naturais ou
sintéticas.
Imagem: Adrian Pingstone/Public Domain
(1)

5. Curiosidade !
Um mesmo perfume pode
apresentar cheiros diferentes quando
aplicado em pessoas diferentes ?
SIM. Isto ocorre, porque os odores corporais são
únicos, sendo resultado da alimentação, das
características pessoais, dos lipídeos e ácidos graxos
que a pele exala. A temperatura da pele interfere
diretamente na vaporização do perfume, e portanto
no cheiro que ele exala.
(2)
Imagem:
D.
Sharon
Pruitt
from
Hill
Air
Force
Base,
Utah,
USA/Creative
Commons
Atribuição
2.0
Genérica

6. Componentes do Perfume:
• essência: natural – óleos essenciais
artificial – compostos sintéticos
• fixador: retarda a evaporação das
essências.
• solvente: etanol, propileno glicol.
Imagem: Véronique PAGNIER/Creative
Commons Attribution-Share Alike 3.0
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7. Química Orgânica
É um ramo da química relativamente jovem,
nascido do estudo das substâncias que constituem a
matéria viva e dos compostos resultantes das suas
transformações. Inicialmente pensava-se que a síntese
de substâncias orgânicas só era possível com a
interferência de organismos vivos, no entanto, quando
se demonstrou que estes compostos podiam ser
sintetizados em laboratório, a designação “orgânico”
perdeu o sentido.
Imagem:
Johann
MariaFarina/Creative
Commons
Attribution
3.0
Germany
(3)

8. Química Orgânica
Hoje, prefere-se a designação de compostos de
carbono a compostos orgânicos, visto que este
elemento é comum a todos eles e é, em parte,
responsável pelas suas propriedades. Contudo nem
todos os compostos que possuem o elemento carbono
são incluídos no grupo dos compostos de
carbono/compostos orgânicos.
Imagem:
James
Gathany
/
Public
Domain
(3)

9. Funções Orgânicas
Definição: substâncias que possuem
grupo funcional comum, que lhes
conferem propriedades químicas
semelhantes.
Exemplos: Hidrocarbonetos, Funções
oxigenadas, Funções nitrogenadas, etc.
Imagem:Jeffrey
M.
Vinocur
/
GNU
Free
Documentation
License

10. Funções oxigenadas
Definição: Compostos orgânicos com a presença do O.
H3C – C = O
OH
H3C– C – CH3
O
H3C – C = O
H
– OH
H3C – CH2 – OH
Exemplo
R – C = O
OH
R – C – R’
O
R – C = O
H
Ar – OH
R – OH
Fórmula geral
– C –
O
Cetona
– OH (lig. Com núcleo Bz)
Fenol
– C = O
H
Aldeído
– C = O
OH
– OH (lig. com C saturado)
Grupo funcional
Ácido
carboxílico
Álcool
FUNÇÃO
 
 
 



R – O – R’ H3C – O – CH3
– O –
Éter
R – C = O
O – R’
– C = O
O –
Éster
H3C – C = O
O – CH3
  
(4)

11. Funções oxigenadas
Álcool
Composto orgânico caracterizado pela presença do grupo
funcional hidroxila ou oxidrila (-OH) ligado a átomo de
carbono saturado (ligações simples).
R - OH
Nomenclatura: Sufixo OL
Exemplos:
CH3-OH Metanol
CH3-CH2-OH Etanol
CH3-CH2-CH2-OH 1-Propanol
(5)

12. Funções oxigenadas
Éter
Composto orgânico que apresenta o átomo de oxigênio ligado
entre estruturas carbônicas, as quais não pode ser carbonila,
pois virará éster.
R - O – R
Nomenclatura: Radical Menor + ÓXI + Radical Maior
(hidrocarboneto)
Exemplo:
CH3-O-CH2-CH3 Metóxi-Etano
CH3-CH2-O-CH2-CH3 Etóxi-Etano (Éter usual)
(5)

13. Funções oxigenadas
Fenol
Composto orgânico caracterizado pela presença do grupo
funcional hidroxila ou oxidrila (-OH) ligado a átomo de carbono
do anel benzênico.
Nomenclatura: Sufíxo: Hidróxi-Benzeno.
Exemplos:
2-Metil-Hidróxi-Benzeno
1,3-Di-Hidróxi-Benzeno
– OH
(5)

14. Funções oxigenadas
Aldeído
Composto orgânico caracterizado pela presença do grupo
funcional carbonila aldeída, sempre na extremidade.
Nomeclatura: Sufíxo: AL
Exemplos:
Metanal
Etanal
R – C = O
H

(5)

15. Funções oxigenadas
Cetona
Composto orgânico caracterizado pela presença do grupo
funcional carbonila cetônica.
Nomenclatura: Sufixo: ONA
Exemplos:
Propanona
Butanona
R – C – R’
O

(5)

16. Funções oxigenadas
Ácido Carboxílico
Composto orgânico caracterizado pela presença do grupo
funcional carboxila, ácido orgânico ou carboxilácido, sempre na
extremidade.
Nomeclatura: Sufixo: ÓICO
Exemplos:
Ácido Metanóico
Ácido Etanóico
R – C – OH
O

(5)

17. Funções oxigenadas
Éster
Composto orgânico derivado do ácido carboxílico pela
substituição do hidrogênio da carboxila por uma estrutura
carbônica. É característica desses compostos ter cheiro e sabor
agradáveis.
Nomenclatura: Sufixo: OATO
Exemplo:
Metanoato de Metila
Etanoato de Etila
R – C = O
O – R’

(5)

18. Ésteres -
Flavorizantes
Os flavorizantes são
substâncias que
apresentam sabor e aroma
característicos, geralmente
agradáveis. Devido a isso,
são bastante utilizados em
vários produtos
alimentícios, como balas,
gomas de mascar, sorvetes,
bombons, gelatinas,
iogurtes, bolos, etc.
Imagem:
Lotus
Head
from
Johannesburg,
Gauteng,
South
Africa/
GNU
Free
Documentation
License
(6)

19. Ésteres - Flavorizantes
Você já deve ter percebido que, em
alguns rótulos desses produtos,
aparece a indicação flavorizante (F)
seguida de um algarismo romano:
• F I – essências naturais
• F II – essências artificiais
• F III – extrato vegetal aromático
• F IV – flavorizante quimicamente
definido
Imagem: Thomas Rosenau/Creative Commons
Attribution-Share Alike 2.5 Generic
(6)

20. Imagem:
SEE-PE,
redesenhado
a
partir
de
imagem
de
Autor
Desconhecido

21. Imagem:
SEE-PE,
redesenhado
a
partir
de
imagem
de
Autor
Desconhecido

22. Fórmula estrutural nome comercial aroma
CH3COO-CH2-CH2CH(CH3)2 acetato de isoamila banana
CH3CH2COOCH2CH(CH3)2
propanoato de
isobutila rum
CH3-COO-CH2-C6H5 acetato de benzila pêssego, rum
CH3CH2CH2COOCH3 butirato de metila maçã
CH3CH2CH2COOCH2CH3 butirato de etila abacaxi
HCOOCH2CH3 formiato de etila rum, groselha,
framboesa
CH3-COO-CH2-(CH2)6CH3 acetato de octila laranja

23. • Álcoois: linalol, geraniol,
citronelol, terpinol, mentol,
borneol;
• Aldeídos: citral, citronelal,
benzaldeído, aldeído cinâmico,
aldeído cumínico e vanilina;
• Ácidos: benzóico, cinâmico e
mirístico;
• Fenóis: eugenol, timol, carvacrol;
Fragrâncias e suas funções
oxigenadas:
Imagem: Uwe H. Friese, Bremerhaven / GNU Free
Documentation License
(7)

24. Fragrâncias e suas funções
oxigenadas:
• Cetonas: carvona, mentona,
pulegona, irona, cânfora.
• Éteres: cineol, eucaliptol, anetol, safrol.
• Ésteres: ésteres de geraniol, mentol.
• Lactonas: cumarina.
• Hidrocarbonetos: pinemo, limoneno,
felandreno, cedreno, cimeno, estireno
(fenileteno).
Imagem: Luc Viatour /
GNU Free Documentation License
(7)

25. Impacto Ambiental
O perigo de extinção de
espécies vegetais e animais
conduziu à criação de produtos
sintéticos:
Almíscar – cervo almiscarado
Algália – gato de algália
Extrato de raízes ou de flores –
cedro, sândalo, rosas, jasmim
Imagem: José-Manuel
Benito/Creative Commons
Attribution-Share Alike 2.5
Generic

26. Impacto Ambiental
Atualmente, o comércio mundial
do óleo de almíscar natural é
limitado a 300 kg por ano, o que
ainda representa a morte para
alguns milhares de veados
almiscareiros.
São necessárias cinco toneladas de
rosas para se obter um quilograma
de óleo essencial. Imagem: Autor Desconhecido/
Public Domain
(8)

27. Efeitos à Saúde
Os perfumes cheiram bem, mas
podem ser prejudiciais à saúde.
Alergias e perturbação do
funcionamento endócrino são
algumas das reações provocadas
pela associação de determinadas
substâncias químicas.
Imagem:Cydone / Public Domain
(9)

28. Para pensar
Alguns Flavorizantes são
adicionados aos alimentos para
melhorar ou intensificar seu sabor e
o aroma.
Pesquise sobre os efeitos dessas
substâncias no organismo e
responda: destes, quais seriam os
melhores alimentos para uma boa
saúde?
Imagem:
Alexander
Klink/
Creative
Commons
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Imagem: Renee Comet / Public
Domain
Imagem: Evan-Amos/ Public
Domain
Imagem:
Dungodung
/
Public
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Monto/
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Imagem:
Andrevruas
/
GNU
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Documentation
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Imagem:Tebu.an/
Public
Domain

29. Referências
(1) - http://lucianaweb.com/blog/beleza-e-saude/o-que-e-o-perfume/
(2) -
http://www.beleza.blog.br/top-lista/72-blog-beleza-como-escolher-o-perfume
-ideal
(3) - http://www.prof2000.pt/users/afolhas/org.htm
(4) - http://www.slideshare.net/japquimica/quimica-organica-5454413
(5) -
http://www.coladaweb.com/quimica/quimica-inorganica/funcoes-oxigenadas
(6) -
http://www.google.com.br/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&v
ed=0CFAQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.joinville.udesc.br%2Fsbs%2Fp
rofessores%2Fdebora%2Fmateriais%2FFun__es_Org_nicas.ppt&ei=NGS-
T5fBFImzgwe81OT9Dg&usg=AFQjCNHOICO0dWybRLZh1Qed_NEJFkkUr
Q&sig2=CyrdgjB3Fins_ta970Zq6w
(7) - http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%93leo_essencial
(8) -
http://pt.scribd.com/doc/13558273/Explorando-o-Ensino-Quimica-Volume-5
(9) -
http://expresso.sapo.pt/perfumes-cheirar-bem-pode-fazer-lhe-mal=f583971

30. Slide Autoria / Licença Link da Fonte Data do
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