O documento descreve as propriedades e aplicações dos ácidos carboxílicos, incluindo sua estrutura química, nomenclatura, propriedades físicas e químicas, derivados, e exemplos de ácidos carboxílicos encontrados na natureza e usados na agroindústria.

1. ÁCIDOS CARBOXÍLICOS
Tecnólogo em Agroindústria - I Semestre
Componente curricular: Química Orgânica
Docente: M.Sc. Daniel Rodrigues Vieira
Discentes: Tatiana Ribeiro Lago

2. ÁCIDOS CARBOXÍLICOS
São caracterizados pelo grupo carboxila
(-COOH) ligado a um carbono da cadeia
principal.
A fórmula estrutural plana da carboxila é:

3. PROPRIEDADES FISICAS
Ácidos FRACOS
Substâncias polares
Caracteristicas similares aos álcoois

4. PROPRIEDADES FISICAS
 Ácidos com até 4 C são líquidos incolores,
solúveis em água
 De 5 a 9 C são incolores e viscosos, pouco
solúveis
 De 10 ou mais C são sólidos brancos,
semelhantes a cera

5. PROPRIEDADES FISICAS
 Ácidos alinfáticos possuem odor fraco
 Ácidos fórmicos e acético odor forte e
irritante
 Ácidos butírico, odor desagradavel
 Os ácidos com mais de 6 c não tem muito
odor, por serem pouco voláteis

6.  Reagem com bases, formando
carboxilatos sais
 Grupos carboxila reagem com grupos
amina e com ésteres.
PROPRIEDADES QUÍMICAS

7. DERIVADOS
 Ésteres
 Sais orgânicos
 Anidridos de ácidos
 Preteínas
 Ácidos nucleicos
 Cloreto de acila
 Aminoácidos

8. NOMENCLATURA OFICIAL E USUAL
Parecida com a dos hidrocarbonetos,
trocando apenas a terminação para óico.
Adição da palavra ácido na frente.
ácido + prefixo + infixo + óico
Ex: Ácido Etanóico

9. NOMENCLATURA - Oficial e usual

10. Sais orgânicos:
 Medicamentos
Tingimento de couro
Soluções fotográficas
Sabão e sabonetes
Vinagre
Aditivos alimentares
APLICAÇÕES NA AGROINDÚSTRIA

11. PRESENÇA EM NOSSO VIDA

12. Ácido valérico é o que dar cheiro ao queijo
roquefort.
Ácido capróico, caprílico, cáprico dão o cheiro
caracteristicos das cabras.
Ácido esteárico, odor do sebo.
ODORES DOS ÁCIDOS
CARBOXÍLICOS

13. GRUPOS FUNCIONAIS

14. GRUPOS FUNCIONAIS
 Ácido láctico ou ácido 2-hidroxi-
propanóico:
 CH3 - CH ( OH ) – COOH;
 Ácido tartárico ou ácido dihidróxi-
butanodióico:
 HCOO - CH ( OH )- CH ( OH ) – COOH;
 Ácido salicílico ou ácido Para-hidróxi-
benzóico
 HO - ( C6H4 ) - COOH

15. GRUPOS FUNCIONAIS
 Ácido tricloroacético ou ácido
tricloroetanóico:
 CCl3 – COOH;
 Ácido cítrico ou ácido 2- hidroxi-
propanotrióico:
 HOOC - ( OH ) C ( COOH ) – COOH;
 Aminoácido ou ácido 2-amino-nome do
radical acila
 R - CH ( NH2 ) – COOH.