O documento discute o ácido fólico, incluindo sua estrutura química, fontes, papel no metabolismo, deficiência e funções na saúde como prevenção de anomalias congênitas e doenças cardiovasculares.
1. ÁCIDO FÓLICO
2. CONCEITO:
-Ácido fólico: ácido pterioglutâmico
-Folato: pterioglutamato
-Apresenta-se em forma natural como poliglutamatos ou como metil-tetrahidrofolato.
3. FUNÇÃO:
-Metilação da homocisteína à metionina com B12;
-Facilitam a transferência de unidades de carbono em processos de biossíntese: Purina, pirimidina, metionina;
-Essencial na formação de células sanguíneas vermelhas e brancas na medula óssea por sua maturação;
-Funciona como carregador de um Carbono na formação de grupo heme;
-Transporte de átomos de carbono ( serina, glicina e histidina);
-Transporte de grupos metil (CH3), metila (CH2OH), formil (HCOOH), formimino (H2CNH).
4. METABOLISMO:
O ácido fólico é absorvido em sua forma livre como ácido pteroiglutâmico pela parte proximal do intestino delgado, principalmente sob forma da suspensão e pequena parte é absorvida pelo jejuno distal e no íleo distal, pois ali a absorção depende de energia, parecendo que o folato também seja absorvido por difusão, como no caso de grandes doses. A absorção é considerada como o processo ativo.
5. ESTÉTICA:
- Creme DNAGE posta no combate ao envelhecimento na raiz do problema, o DNA. Para isso, usa o ácido fólico que desempenha papel importante no metabolismo celular;
- Pepino: o vegetal é diurético, possui vitamina C e ácido fólico, além de ser um regenerador celular. O vegetal auxilia, também, na cicatrização. Consuma um pepino médio de 150g, quatro vezes por semana;
- Ácido fólico juntamente com B6 e B12 são importantes para formar células vermelhas e hemoglobina que carregam oxigênio para os tecidos, inclusive o cabelo que depende do aporte constante de oxigênio e sangue para ser forte e saudável.
6. RECOMENDAÇÕES:
Homens de Mulheres (adultos):
RDA: 400 mcg/dia
UL: 1000 mcg/dia.
7. DEFICIÊNCIA:
CAUSA
- Alcoolismo crônico;
- Indivíduos com síndrome de má absorção;
- Doenças hemolíticas e malignas;
- Hipovitaminose;
- Depelação de B12;
- Aumento da demanda (crescimento, gravidez, lactação).
COMPLICAÇÕES
- Anemia megaloblástica ou macrocítica;
- Distúrbios gastrointestinais;
- Hiper-homocisteinemia;
- Glossite;
- Defeito no tubo neural.
8. TOXICIDADE:
- ↑ de ácido fólico, ↓ a biodisponibilidade de zinco;
- Pode mascarar a deficiência de B12;
- ↑ do folato é excretado pelos rins;
- Parte é estocada principalmente no fígado;
- Interação com drogas convulsivantes, ↑ crises convulsiva em pacientes em tratamento.
9. FONTES ALIMENTARES:
- Legumes; verdes folhosos, levedo de cerveja, míudos, milho, amendoim, gema do ovo, etc...
10. ALIMENTOS FORTIFICADOS:
- Macarrão;
- Pão e forma;
- Massa para pizza;
- Farinha de trigo.
11. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
VANNUCCHI, Helio; MONTEIRO,h,t. Funções Plenamente Reconhecidas de Nutrientes - Ácido Fólico / ILSI Brasil. 2010.
DUARTE de Oliveira J.E. Ciências nutricionais. S
O Que é ácido fólico?
O ácido fólico é uma vitamina sintética solúvel em água usada em suplementos e
alimentos fortificados.
É uma versão artificial do folato, uma vitamina B de ocorrência natural encontrada em
muitos alimentos. Seu corpo não pode produzir folato, portanto, ele deve ser obtido
através da ingestão alimentar.
O documento discute a importância dos níveis de vitamina D para doenças autoimunes. A vitamina D tem efeitos imunomoduladores que podem afetar o risco e a severidade de doenças como lúpus e artrite reumatoide. Estudos mostram uma associação entre deficiência de vitamina D e maior prevalência de doenças autoimunes como diabetes tipo 1, esclerose múltipla, doença inflamatória intestinal, lúpus e artrite reumatoide. A vitamina D parece regular a
1. O documento discute o ferro heme, um tipo de ferro orgânico encontrado em produtos de carne que é bem absorvido pelo corpo e não causa efeitos colaterais. 2. O ferro heme vem sendo usado em suplementos na Escandinávia por décadas com bons resultados. 3. Estudos mostram que o ferro heme é bem tolerado e eficaz, com incidência de efeitos colaterais semelhante ao placebo.
O documento discute o ferro heme, um tipo de suplemento de ferro natural derivado da hemoglobina bovina. O ferro heme tem sido usado na Escandinávia por décadas sem efeitos colaterais e é bem tolerado em estudos clínicos. Ele é absorvido de forma mais eficiente do que outros tipos de ferro e não causa os efeitos colaterais gastrointestinais comuns em outros suplementos de ferro. O documento também discute a importância do ferro no corpo e os dois tipos de ferro encontrados nos alimentos.
Ferro heme, o caminho natural para a suplementação de ferroMichael Collan
Tudo o que você precisa saber sobre o ferro heme. O ferro heme natural vem sendo amplamente utilizado na Escandinávia há mais de 30 anos.
Não há efeitos colaterais conhecidos e a tolerância
está em nível de placeboem estudos clínicos.
Intoxicação ou efeitos colaterais severos jamais
foram relatados.
O documento discute os principais nutrientes presentes nos alimentos: carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. Descreve suas funções biológicas, exemplos de fontes alimentares e possíveis consequências de deficiência ou excesso. Inclui também questões sobre a classificação e importância destes nutrientes para o organismo humano.
O documento discute o papel do cromo no metabolismo, particularmente no que se refere à sensibilidade à insulina e ao metabolismo de carboidratos. Explica que o cromo age formando um complexo com proteínas que se ligam aos receptores de insulina e amplificam os sinais celulares responsivos à insulina, melhorando a captação de glicose. Também menciona possíveis efeitos no metabolismo de lipídios e no perfil lipídico. Resume brevemente estudos sobre as fontes alimentares, biodispon
1. ÁCIDO FÓLICO
2. CONCEITO:
-Ácido fólico: ácido pterioglutâmico
-Folato: pterioglutamato
-Apresenta-se em forma natural como poliglutamatos ou como metil-tetrahidrofolato.
3. FUNÇÃO:
-Metilação da homocisteína à metionina com B12;
-Facilitam a transferência de unidades de carbono em processos de biossíntese: Purina, pirimidina, metionina;
-Essencial na formação de células sanguíneas vermelhas e brancas na medula óssea por sua maturação;
-Funciona como carregador de um Carbono na formação de grupo heme;
-Transporte de átomos de carbono ( serina, glicina e histidina);
-Transporte de grupos metil (CH3), metila (CH2OH), formil (HCOOH), formimino (H2CNH).
4. METABOLISMO:
O ácido fólico é absorvido em sua forma livre como ácido pteroiglutâmico pela parte proximal do intestino delgado, principalmente sob forma da suspensão e pequena parte é absorvida pelo jejuno distal e no íleo distal, pois ali a absorção depende de energia, parecendo que o folato também seja absorvido por difusão, como no caso de grandes doses. A absorção é considerada como o processo ativo.
5. ESTÉTICA:
- Creme DNAGE posta no combate ao envelhecimento na raiz do problema, o DNA. Para isso, usa o ácido fólico que desempenha papel importante no metabolismo celular;
- Pepino: o vegetal é diurético, possui vitamina C e ácido fólico, além de ser um regenerador celular. O vegetal auxilia, também, na cicatrização. Consuma um pepino médio de 150g, quatro vezes por semana;
- Ácido fólico juntamente com B6 e B12 são importantes para formar células vermelhas e hemoglobina que carregam oxigênio para os tecidos, inclusive o cabelo que depende do aporte constante de oxigênio e sangue para ser forte e saudável.
6. RECOMENDAÇÕES:
Homens de Mulheres (adultos):
RDA: 400 mcg/dia
UL: 1000 mcg/dia.
7. DEFICIÊNCIA:
CAUSA
- Alcoolismo crônico;
- Indivíduos com síndrome de má absorção;
- Doenças hemolíticas e malignas;
- Hipovitaminose;
- Depelação de B12;
- Aumento da demanda (crescimento, gravidez, lactação).
COMPLICAÇÕES
- Anemia megaloblástica ou macrocítica;
- Distúrbios gastrointestinais;
- Hiper-homocisteinemia;
- Glossite;
- Defeito no tubo neural.
8. TOXICIDADE:
- ↑ de ácido fólico, ↓ a biodisponibilidade de zinco;
- Pode mascarar a deficiência de B12;
- ↑ do folato é excretado pelos rins;
- Parte é estocada principalmente no fígado;
- Interação com drogas convulsivantes, ↑ crises convulsiva em pacientes em tratamento.
9. FONTES ALIMENTARES:
- Legumes; verdes folhosos, levedo de cerveja, míudos, milho, amendoim, gema do ovo, etc...
10. ALIMENTOS FORTIFICADOS:
- Macarrão;
- Pão e forma;
- Massa para pizza;
- Farinha de trigo.
11. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
VANNUCCHI, Helio; MONTEIRO,h,t. Funções Plenamente Reconhecidas de Nutrientes - Ácido Fólico / ILSI Brasil. 2010.
DUARTE de Oliveira J.E. Ciências nutricionais. S
O Que é ácido fólico?
O ácido fólico é uma vitamina sintética solúvel em água usada em suplementos e
alimentos fortificados.
É uma versão artificial do folato, uma vitamina B de ocorrência natural encontrada em
muitos alimentos. Seu corpo não pode produzir folato, portanto, ele deve ser obtido
através da ingestão alimentar.
O documento discute a importância dos níveis de vitamina D para doenças autoimunes. A vitamina D tem efeitos imunomoduladores que podem afetar o risco e a severidade de doenças como lúpus e artrite reumatoide. Estudos mostram uma associação entre deficiência de vitamina D e maior prevalência de doenças autoimunes como diabetes tipo 1, esclerose múltipla, doença inflamatória intestinal, lúpus e artrite reumatoide. A vitamina D parece regular a
1. O documento discute o ferro heme, um tipo de ferro orgânico encontrado em produtos de carne que é bem absorvido pelo corpo e não causa efeitos colaterais. 2. O ferro heme vem sendo usado em suplementos na Escandinávia por décadas com bons resultados. 3. Estudos mostram que o ferro heme é bem tolerado e eficaz, com incidência de efeitos colaterais semelhante ao placebo.
O documento discute o ferro heme, um tipo de suplemento de ferro natural derivado da hemoglobina bovina. O ferro heme tem sido usado na Escandinávia por décadas sem efeitos colaterais e é bem tolerado em estudos clínicos. Ele é absorvido de forma mais eficiente do que outros tipos de ferro e não causa os efeitos colaterais gastrointestinais comuns em outros suplementos de ferro. O documento também discute a importância do ferro no corpo e os dois tipos de ferro encontrados nos alimentos.
Ferro heme, o caminho natural para a suplementação de ferroMichael Collan
Tudo o que você precisa saber sobre o ferro heme. O ferro heme natural vem sendo amplamente utilizado na Escandinávia há mais de 30 anos.
Não há efeitos colaterais conhecidos e a tolerância
está em nível de placeboem estudos clínicos.
Intoxicação ou efeitos colaterais severos jamais
foram relatados.
O documento discute os principais nutrientes presentes nos alimentos: carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. Descreve suas funções biológicas, exemplos de fontes alimentares e possíveis consequências de deficiência ou excesso. Inclui também questões sobre a classificação e importância destes nutrientes para o organismo humano.
O documento discute o papel do cromo no metabolismo, particularmente no que se refere à sensibilidade à insulina e ao metabolismo de carboidratos. Explica que o cromo age formando um complexo com proteínas que se ligam aos receptores de insulina e amplificam os sinais celulares responsivos à insulina, melhorando a captação de glicose. Também menciona possíveis efeitos no metabolismo de lipídios e no perfil lipídico. Resume brevemente estudos sobre as fontes alimentares, biodispon
O documento descreve oligoelementos, também chamados de microminerais, que são elementos químicos inorgânicos essenciais para os seres humanos. Os microminerais desempenham funções metabólicas importantes no organismo, principalmente na formação de enzimas, e sua deficiência pode trazer consequências graves. Em alguns casos, a ingestão de oligoelementos pela alimentação pode não ser suficiente, sendo necessário o uso de suplementos, sob prescrição médica.
O documento descreve as propriedades e funções da vitamina E. A vitamina E é um grupo de substâncias antioxidantes encontradas em vegetais, óleos e sementes. Ela protege as células contra danos oxidativos e desempenha um papel importante na saúde cardiovascular. A deficiência de vitamina E pode causar pigmentação da pele e anemia, embora seja difícil de diagnosticar.
O documento discute elementos traço essenciais e não-essenciais para o corpo humano. Apresenta os 14 elementos traço essenciais como ferro, cobre e zinco, e suas funções vitais como componentes de enzimas, hormônios e proteínas. Também menciona elementos traço não-essenciais como alumínio e seus possíveis efeitos tóxicos quando acumulados no organismo.
O documento discute oligoelementos, que são microminerais essenciais para os seres vivos. Eles são encontrados em baixas concentrações nos organismos, mas são fundamentais para processos biológicos ao serem parte de enzimas vitais. O documento lista vários oligoelementos específicos como ferro, cálcio, fósforo e iodo, e descreve suas funções no corpo.
O documento descreve a ovalbumina, uma proteína extraída da clara de ovo. A ovalbumina tem várias funções biológicas como manter a pressão osmótica, transportar hormônios e controlar o pH sanguíneo. Ela é usada como suplemento alimentar por sua digestão lenta que fornece aminoácidos gradualmente.
O documento discute as funções e fontes naturais do ácido fólico, vitamina D e vitamina C. O ácido fólico é essencial para a formação do sistema nervoso do bebê e sua carência pode causar problemas graves. A vitamina D é necessária para os ossos e o sistema imunológico e sua falta pode levar a abortos. A vitamina C é um antioxidante que fortalece o sistema imunológico e combate infecções.
Este documento descreve os principais alimentos e nutrientes, suas funções no organismo humano e doenças causadas por sua carência. Explica que os alimentos contêm nutrientes como proteínas, carboidratos, gorduras, minerais, vitaminas e fibras, que desempenham funções energéticas, estruturais ou reguladoras no corpo. Também lista doenças como escorbuto, beribéri e raquitismo causadas pela falta de certas vitaminas, e como a água é essencial para o funcionamento do organismo.
1) O ferro é essencial para a saúde por ser constituinte de hemoproteínas como a hemoglobina e a mioglobina e por atuar como coenzima em reações metabólicas. 2) A carência de ferro afeta cerca de 25% da população mundial, causando anemia ferropriva, principal doença carencial. 3) Crianças pequenas, adolescentes, mulheres em idade fértil e gestantes apresentam maior risco de desenvolver anemia devido aos requerimentos aumentados de ferro nesses períodos.
O documento discute a anemia por deficiência de ferro, incluindo suas causas, sintomas, tratamento e comparação entre diferentes medicamentos de ferro. Especificamente, o documento resume que a anemia por deficiência de ferro ocorre quando os estoques de ferro estão baixos, levando a níveis anormalmente baixos de hemoglobina, e que o tratamento envolve reposição de ferro oral ou injetável, com alguns estudos mostrando que o sulfato ferroso pode normalizar os níveis de hemoglobina mais rápido do que a ferripolimaltose,
O documento descreve as principais características e funções das vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. As vitaminas são classificadas em hidrossolúveis (complexo B e vitamina C) ou lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K). As vitaminas hidrossolúveis são mais rapidamente excretadas enquanto as lipossolúveis podem ser armazenadas no fígado e tecidos gordurosos. Cada vitamina desempenha um papel importante no metabolismo, como cofator enzimático ou na
O documento discute o magnésio, um mineral essencial para o corpo humano. Apresenta seu papel como cofator enzimático em diversas reações metabólicas, sua absorção, transporte, armazenamento e excreção, principais fontes alimentares, necessidades dietéticas recomendadas e associação com doenças crônicas.
O documento descreve a hemocromatose hereditária, uma doença genética caracterizada pelo acúmulo excessivo de ferro no organismo. Apresenta os principais tipos da doença de acordo com o gene mutado, como a hemocromatose tipo 1 associada a mutações no gene HFE. Detalha os sintomas, exames para diagnóstico e tratamento com remoção do ferro em excesso.
O documento discute a importância dos minerais e da água para o corpo humano. Ele lista os principais minerais como cálcio, fósforo, potássio, ferro e iodo, e descreve suas funções, fontes e carências. Também discute a importância da água, que constitui cerca de 60% do peso corporal, e os riscos da desidratação.
Os minerais são nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo humano. Alguns minerais como cálcio, fósforo e ferro são necessários em grandes quantidades, enquanto outros como iodo e flúor são necessários em pequenas quantidades. Uma dieta balanceada é importante para fornecer os minerais necessários e prevenir deficiências ou excessos.
O documento discute a importância do ferro para o organismo humano, incluindo suas fontes, absorção, armazenamento e distúrbios no metabolismo. O ferro é essencial para muitos processos metabólicos e é componente importante de proteínas como a hemoglobina. A absorção de ferro depende da sua fonte alimentar e de substâncias que podem favorecer ou reduzir a absorção. A transferrina e a ferritina são proteínas importantes no transporte e armazenamento de ferro no corpo. Distúrbios no metabolismo do ferro pode
O documento descreve os principais minerais encontrados no corpo humano, suas funções e possíveis deficiências ou excessos. Os minerais discutidos incluem cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, cloro, zinco, cobre, manganês, selênio, cromo e ferro. Explica-se que esses minerais são essenciais para o funcionamento de enzimas e processos metabólicos, no entanto não podem ser produzidos pelo organismo.
Undiade 3 atividade 1material digital ildinaIldina Soares
O documento discute a nutrição e alimentação equilibrada, explicando a diferença entre alimentos e nutrientes, a função da pirâmide alimentar e os principais nutrientes necessários para o corpo, incluindo proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais. Também descreve o sistema digestório e o processo de digestão dos alimentos.
Os alimentos são constituídos por nutrientes que desempenham funções plásticas, energéticas ou reguladoras no organismo humano. Os nutrientes incluem proteínas, lípidos, glícidos, fibras, água, vitaminas e minerais. Uma alimentação saudável requer escolher alimentos de acordo com a Roda dos Alimentos e seguir regras de higiene como lavar bem os alimentos e utensílios de cozinha.
O documento fornece informações sobre vitaminas e minerais importantes para a saúde. Explica que o ácido fólico é essencial para mulheres grávidas para prevenir complicações na gravidez, a vitamina K é administrada em bebês recém-nascidos para prevenir sangramentos, e a carência de iodo pode causar alterações na tireóide com fontes naturais incluindo peixes e alimentos do mar.
1) O documento discute o metabolismo do ácido fólico, incluindo sua absorção, funções como coenzima e causas de deficiência. 2) É mencionado que a hemoglobina transporta oxigênio no sangue através de sua ligação reversível ao ferro e que deficiências de vitamina B12 ou ácido fólico podem causar anemia megaloblástica. 3) Os folatos desempenham um papel importante na síntese de DNA e deficiências podem estar associadas a problemas de saúde.
O documento descreve oligoelementos, também chamados de microminerais, que são elementos químicos inorgânicos essenciais para os seres humanos. Os microminerais desempenham funções metabólicas importantes no organismo, principalmente na formação de enzimas, e sua deficiência pode trazer consequências graves. Em alguns casos, a ingestão de oligoelementos pela alimentação pode não ser suficiente, sendo necessário o uso de suplementos, sob prescrição médica.
O documento descreve as propriedades e funções da vitamina E. A vitamina E é um grupo de substâncias antioxidantes encontradas em vegetais, óleos e sementes. Ela protege as células contra danos oxidativos e desempenha um papel importante na saúde cardiovascular. A deficiência de vitamina E pode causar pigmentação da pele e anemia, embora seja difícil de diagnosticar.
O documento discute elementos traço essenciais e não-essenciais para o corpo humano. Apresenta os 14 elementos traço essenciais como ferro, cobre e zinco, e suas funções vitais como componentes de enzimas, hormônios e proteínas. Também menciona elementos traço não-essenciais como alumínio e seus possíveis efeitos tóxicos quando acumulados no organismo.
O documento discute oligoelementos, que são microminerais essenciais para os seres vivos. Eles são encontrados em baixas concentrações nos organismos, mas são fundamentais para processos biológicos ao serem parte de enzimas vitais. O documento lista vários oligoelementos específicos como ferro, cálcio, fósforo e iodo, e descreve suas funções no corpo.
O documento descreve a ovalbumina, uma proteína extraída da clara de ovo. A ovalbumina tem várias funções biológicas como manter a pressão osmótica, transportar hormônios e controlar o pH sanguíneo. Ela é usada como suplemento alimentar por sua digestão lenta que fornece aminoácidos gradualmente.
O documento discute as funções e fontes naturais do ácido fólico, vitamina D e vitamina C. O ácido fólico é essencial para a formação do sistema nervoso do bebê e sua carência pode causar problemas graves. A vitamina D é necessária para os ossos e o sistema imunológico e sua falta pode levar a abortos. A vitamina C é um antioxidante que fortalece o sistema imunológico e combate infecções.
Este documento descreve os principais alimentos e nutrientes, suas funções no organismo humano e doenças causadas por sua carência. Explica que os alimentos contêm nutrientes como proteínas, carboidratos, gorduras, minerais, vitaminas e fibras, que desempenham funções energéticas, estruturais ou reguladoras no corpo. Também lista doenças como escorbuto, beribéri e raquitismo causadas pela falta de certas vitaminas, e como a água é essencial para o funcionamento do organismo.
1) O ferro é essencial para a saúde por ser constituinte de hemoproteínas como a hemoglobina e a mioglobina e por atuar como coenzima em reações metabólicas. 2) A carência de ferro afeta cerca de 25% da população mundial, causando anemia ferropriva, principal doença carencial. 3) Crianças pequenas, adolescentes, mulheres em idade fértil e gestantes apresentam maior risco de desenvolver anemia devido aos requerimentos aumentados de ferro nesses períodos.
O documento discute a anemia por deficiência de ferro, incluindo suas causas, sintomas, tratamento e comparação entre diferentes medicamentos de ferro. Especificamente, o documento resume que a anemia por deficiência de ferro ocorre quando os estoques de ferro estão baixos, levando a níveis anormalmente baixos de hemoglobina, e que o tratamento envolve reposição de ferro oral ou injetável, com alguns estudos mostrando que o sulfato ferroso pode normalizar os níveis de hemoglobina mais rápido do que a ferripolimaltose,
O documento descreve as principais características e funções das vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. As vitaminas são classificadas em hidrossolúveis (complexo B e vitamina C) ou lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K). As vitaminas hidrossolúveis são mais rapidamente excretadas enquanto as lipossolúveis podem ser armazenadas no fígado e tecidos gordurosos. Cada vitamina desempenha um papel importante no metabolismo, como cofator enzimático ou na
O documento discute o magnésio, um mineral essencial para o corpo humano. Apresenta seu papel como cofator enzimático em diversas reações metabólicas, sua absorção, transporte, armazenamento e excreção, principais fontes alimentares, necessidades dietéticas recomendadas e associação com doenças crônicas.
O documento descreve a hemocromatose hereditária, uma doença genética caracterizada pelo acúmulo excessivo de ferro no organismo. Apresenta os principais tipos da doença de acordo com o gene mutado, como a hemocromatose tipo 1 associada a mutações no gene HFE. Detalha os sintomas, exames para diagnóstico e tratamento com remoção do ferro em excesso.
O documento discute a importância dos minerais e da água para o corpo humano. Ele lista os principais minerais como cálcio, fósforo, potássio, ferro e iodo, e descreve suas funções, fontes e carências. Também discute a importância da água, que constitui cerca de 60% do peso corporal, e os riscos da desidratação.
Os minerais são nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo humano. Alguns minerais como cálcio, fósforo e ferro são necessários em grandes quantidades, enquanto outros como iodo e flúor são necessários em pequenas quantidades. Uma dieta balanceada é importante para fornecer os minerais necessários e prevenir deficiências ou excessos.
O documento discute a importância do ferro para o organismo humano, incluindo suas fontes, absorção, armazenamento e distúrbios no metabolismo. O ferro é essencial para muitos processos metabólicos e é componente importante de proteínas como a hemoglobina. A absorção de ferro depende da sua fonte alimentar e de substâncias que podem favorecer ou reduzir a absorção. A transferrina e a ferritina são proteínas importantes no transporte e armazenamento de ferro no corpo. Distúrbios no metabolismo do ferro pode
O documento descreve os principais minerais encontrados no corpo humano, suas funções e possíveis deficiências ou excessos. Os minerais discutidos incluem cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, cloro, zinco, cobre, manganês, selênio, cromo e ferro. Explica-se que esses minerais são essenciais para o funcionamento de enzimas e processos metabólicos, no entanto não podem ser produzidos pelo organismo.
Undiade 3 atividade 1material digital ildinaIldina Soares
O documento discute a nutrição e alimentação equilibrada, explicando a diferença entre alimentos e nutrientes, a função da pirâmide alimentar e os principais nutrientes necessários para o corpo, incluindo proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais. Também descreve o sistema digestório e o processo de digestão dos alimentos.
Os alimentos são constituídos por nutrientes que desempenham funções plásticas, energéticas ou reguladoras no organismo humano. Os nutrientes incluem proteínas, lípidos, glícidos, fibras, água, vitaminas e minerais. Uma alimentação saudável requer escolher alimentos de acordo com a Roda dos Alimentos e seguir regras de higiene como lavar bem os alimentos e utensílios de cozinha.
O documento fornece informações sobre vitaminas e minerais importantes para a saúde. Explica que o ácido fólico é essencial para mulheres grávidas para prevenir complicações na gravidez, a vitamina K é administrada em bebês recém-nascidos para prevenir sangramentos, e a carência de iodo pode causar alterações na tireóide com fontes naturais incluindo peixes e alimentos do mar.
1) O documento discute o metabolismo do ácido fólico, incluindo sua absorção, funções como coenzima e causas de deficiência. 2) É mencionado que a hemoglobina transporta oxigênio no sangue através de sua ligação reversível ao ferro e que deficiências de vitamina B12 ou ácido fólico podem causar anemia megaloblástica. 3) Os folatos desempenham um papel importante na síntese de DNA e deficiências podem estar associadas a problemas de saúde.
O documento discute a Vitamina B5 (ácido pantotênico), incluindo suas funções no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras, bem como na produção de energia, formação de células vermelhas do sangue e manutenção da pele, cabelo e unhas. Também destaca os benefícios da Vitamina B5 para a estética, como melhorar a hidratação e elasticidade da pele e fortalecer os cabelos.
The document discusses 3 studies related to selenium bioavailability: 1) Selenium yeast supplementation increased plasma selenium levels in preterm infants; 2) Selenium intake, absorption and retention were evaluated in adolescent girls supplemented with selenium and calcium; 3) A study examined the effect of including goat milk in the diet on zinc and selenium bioavailability in rats with intestinal resection.
O documento discute as vitaminas B5 e B9, incluindo seus benefícios e fontes. A vitamina B5 regula o metabolismo e produz colesterol e hormônios, enquanto a B9 é importante para a produção de células e prevenção de anemia e má-formações no feto. Alimentos ricos em B5 incluem frango e aveia, e ricos em B9 incluem vegetais de folhas verdes e fígado.
Nutrição Orgânica (Trabalho escolar apresentado à disciplina de Biologia)Erick Chiavelli
Trabalho escolar apresentado à disciplina de Biologia sobre Nutrição Orgânica. Principais tópicos:
> Trocas gasosas pelos estômatos
> Fatores que afetam a abertura dos estômatos
> Mecanismos celulares envolvidos nos movimentos estomáticos
> Fatores que afetam a fotossíntese
> Relação entre fotossíntese e respiração
> Condução da seiva floemática
> Anel de Malpighi
O documento discute as vitaminas, micronutrientes essenciais para a saúde que não podem ser sintetizadas pelo corpo. As vitaminas atuam como coenzimas em reações metabólicas e são classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis. O texto também descreve deficiências específicas causadas pela falta de cada vitamina.
El folato es una vitamina B soluble en agua que se encuentra naturalmente en los alimentos y es necesaria para la división celular y producción de glóbulos rojos. El ácido fólico es una forma sintética del folato que se absorbe fácilmente y se agrega comúnmente a alimentos procesados. El ácido fólico ayuda al cuerpo a descomponer proteínas y formar nuevas células y ADN, y puede prevenir enfermedades del corazón, derrames cerebrales, depresión y algunos tipos de c
Este documento presenta información sobre el ácido pantoténico, una vitamina hidrosoluble del grupo B. Discuta su definición, función, fuentes principales, deficiencia, dosis diarias recomendadas y toxicidad. El ácido pantoténico participa en la formación de coenzima A, ayuda en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas, y apoya al sistema inmune. Las principales fuentes incluyen el hígado, cereales integrales, huevos y levaduras. La deficiencia solo se ha observado experimental
O documento descreve os principais tipos de nutrientes presentes nos alimentos, incluindo substâncias inorgânicas como água e sais minerais, e substâncias orgânicas como carboidratos, lipídios, aminoácidos e vitaminas. Ele também lista 15 sais minerais essenciais e descreve as principais fontes de proteínas, carboidratos e lipídios, além de suas funções no corpo.
O documento define o ácido fólico como uma vitamina hidrossolúvel do complexo B que auxilia na formação do tubo neural no feto e participa da bipartição dos cromossomos. Ele descreve os benefícios do ácido fólico na prevenção de defeitos do tubo neural e suas consequências caso haja ausência, como anencefalia e espinha bífida. Também recomenda ingerir o ácido fólico três ou quatro meses antes da gravidez e continuar durante os primeiros três meses, obtendo a vitamina principal
O documento descreve as principais vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis, incluindo suas funções no corpo e possíveis deficiências. As vitaminas hidrossolúveis como C e o complexo B precisam ser ingeridas diariamente, enquanto as lipossolúveis como A, D, E e K podem ser armazenadas no corpo e não precisam de ingestão diária. O texto detalha cada vitamina com suas funções e doenças relacionadas à deficiência.
O documento discute as vitaminas, suas fontes, importância para o organismo e classificação. É explicado que as vitaminas são substâncias orgânicas essenciais para o metabolismo e que existem 13 tipos principais que devem ser ingeridas por meio dos alimentos. As vitaminas podem ser classificadas em hidrossolúveis ou lipossolúveis e são importantes para diversas funções fisiológicas. A deficiência ou excesso de vitaminas pode prejudicar a saúde.
O documento fornece informações sobre as vitaminas hidrossolúveis, incluindo suas funções, fontes e dicas de como incluí-las na dieta. Resume que as vitaminas hidrossolúveis incluem o complexo B, biotina, vitamina C e ácido fólico, são solúveis em água e necessitam ser ingeridas diariamente pois o corpo não armazena.
Vitaminas Hidrossolúveis B1, B2, B3, B5, e B6nenhuma
O documento discute as vitaminas hidrossolúveis do complexo B, descrevendo suas funções, fontes alimentares, sintomas de deficiência e excesso. As vitaminas incluem B1, B2, B3, B5 e B6, com foco em suas funções metabólicas, como no processo de obtenção de energia a partir de carboidratos, proteínas e gorduras. Deficiências podem causar problemas de saúde, enquanto excessos raramente causam efeitos adversos.
O documento descreve os principais componentes químicos das células, incluindo compostos inorgânicos como água e sais minerais, e compostos orgânicos como carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos. Ele destaca que a água é essencial para as reações químicas celulares, o transporte de substâncias e a regulação da temperatura, e que os sais minerais desempenham funções estruturais e metabólicas importantes nas células.
O documento fornece informações sobre as vitaminas hidrossolúveis, incluindo o complexo B e a vitamina C. Essas vitaminas não são armazenadas no corpo e precisam ser ingeridas diariamente por meio dos alimentos. Detalha cada uma das vitaminas do complexo B, descrevendo sua história, funções, fontes alimentares e possíveis consequências de falta ou excesso.
O documento apresenta uma aula introdutória sobre nutrição ministrada pela professora Letícia Sopeña Casarin para o curso técnico em panificação. A aula aborda os objetivos da disciplina, conceitos básicos de nutrição, classificação dos nutrientes e dos alimentos, e a importância de uma alimentação equilibrada.
Os nutrientes são substâncias encontradas nos alimentos que fornecem materiais necessários para o organismo obter energia, crescer e manter a saúde. Os principais nutrientes são proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerais, fibras e água, cada um com funções diferentes no organismo como construção, energia ou regulação.
O documento descreve as principais substâncias químicas presentes nas células, dividindo-as em inorgânicas e orgânicas. Destaca a água como a substância inorgânica mais abundante, representando cerca de 70% da composição celular, e explica suas funções vitais como solvente, meio de transporte e regulação térmica.
Genética 12- A Base bioquímica e molecular das doenças genéticas.pptjuliakassiap
O documento discute as alterações no metabolismo de carboidratos, aminoácidos e lípides causadas por doenças genéticas. Ele descreve em detalhes o diabetes mellitus, a intolerância à lactose e as hiperfenilalaninemias, explicando suas causas genéticas, manifestações clínicas e formas de tratamento.
O documento discute a anemia ferropriva na gestação, incluindo sua definição, fatores de risco, prevalência e impacto na gestante e no feto. A assistência de enfermagem é importante para orientar a gestante sobre a necessidade de suprir a demanda maior de ferro durante a gravidez.
Anemia Megaloblastica- Daniel MASSAMBA-1.pptxSilvioSamuge1
As anemias megaloblásticas são causadas por deficiência de vitamina B12 ou ácido fólico, levando a alterações na produção de eritrócitos. Sintomas incluem fadiga, perda de apetite e diarreia. O diagnóstico é feito por exames de sangue mostrando níveis baixos de B12 ou folato e eritrócitos anormais, tratando-se com suplementação parenteral de cobalamina e oral de ácido fólico.
Doenças Prevalentes da Infância [ETEC CARLOS DE CAMPOS]Vinicius Lopes
Este documento discute três doenças prevalentes na infância: 1) Desnutrição, que é causada por fatores multifatoriais e afeta o crescimento e desenvolvimento das crianças; 2) Anemia, frequentemente causada por deficiência de ferro, com sintomas como descoloração da pele, e 3) Pneumonia e broncopneumonia, infecções causadas principalmente por bactérias que atingem os pulmões, especialmente em crianças com baixa imunidade.
A anemia megaloblástica ocorre quando há deficiência de vitaminas B12 ou ácido fólico, levando à produção incorreta de eritrócitos. Sua principal causa é a má absorção de vitamina B12 devido à anemia perniciosa. Seus sintomas incluem astenia e palidez, e exames revelam eritrócitos aumentados e alterações nos precursores medulares. O tratamento envolve a reposição das vitaminas faltantes, principalmente B12 por via intramuscular.
O documento discute a deficiência de ferro, especialmente entre adolescentes e mulheres. A deficiência de ferro é um problema global que afeta a saúde, o desenvolvimento cognitivo e o desempenho escolar. O documento argumenta que suplementos de ferro heme, derivados da hemoglobina bovina, são uma forma mais eficaz e segura de tratar a deficiência de ferro do que os suplementos sintéticos convencionais.
O documento discute as proteínas no plasma sanguíneo, incluindo suas principais funções, classificações e variações nos níveis. As proteínas são classificadas em albumina, globulinas e fibrinogênio, e desempenham papéis importantes como manutenção da pressão osmótica, transporte de substâncias, coagulação sanguínea e defesa do organismo. Condições como doenças hepáticas e renais podem causar alterações nos níveis de proteínas.
A Doença de Wilson é um distúrbio hereditário que causa níveis excessivos de cobre no corpo, levando a danos hepáticos e neurológicos. A Hemocromatose é um erro no metabolismo do ferro que resulta na absorção excessiva de ferro, levando a complicações como cirrose e diabetes se não tratada com flebotomia periódica ou medicação quelante. Ambos os distúrbios podem ser controlados com o tratamento apropriado para reduzir os níveis tóxicos de metais.
Este documento fornece informações sobre várias vitaminas hidrossolúveis, incluindo suas funções, fontes, carências e intoxicações. Discute a história e papéis da tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B12 no corpo humano.
12 café aula 03 - dr. antonio carlos lopes - prevenção de defeitos abertos ...itgfiles
O documento discute a prevenção de defeitos abertos do tubo neural através da suplementação com ácido fólico no período pré-concepcional. Apresenta evidências científicas de que a ingestão de ácido fólico reduz o risco desses defeitos em até 70%, discute as recomendações de dose e níveis de folato no sangue associados à prevenção.
Enriquecimento de alimentos com vitamina b12Jorge Silva
ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS COM VITAMINA B12 – JUSTIFICATIVAS
Desenvolvimento: Sociedade Vegetariana Brasileira
Presidente: Marly Winckler
Departamento de Medicina e Nutrição
Diretor do Departamento de Medicina e Nutrição: Dr. Eric Slywitch - CRM 105.231
São Paulo 2012
.......................
1. Introdução
Algumas deficiências nutricionais encontradas em grupos da população tornam necessárias medidas de saúde pública para sua correção.
Segundo dados do IBOPE, 9% da população brasileira seguem uma dieta vegetariana; de acordo com essa pesquisa do IBOPE, 10% da população masculina são vegetarianos, assim como 9% da feminina[1].
A Sociedade Vegetariana Brasileira, entidade que representa os vegetarianos brasileiros, tem interesse especial no enriquecimento de alimentos com vitamina B12, pois a ingestão dos vegetarianos é menor do que a dos onívoros.
No entanto, a revisão da literatura científica nos mostra a necessidade de enriquecimento com esse nutriente inclusive para a população onívora, conforme os dados apresentados no decorrer deste documento.
O documento resume as principais características de várias vitaminas e minerais, incluindo suas fontes, funções, deficiências, toxicidades e doses diárias recomendadas. É descrito que as vitaminas podem ser lipossolúveis ou hidrossolúveis e que os minerais são divididos em macrominerais e microminerais. Informações específicas são fornecidas sobre as vitaminas A, D, E, K, C, além dos grupos B.
O documento descreve a história, funções e benefícios do ácido fólico. Foi descoberto em 1918 e é uma vitamina hidrossolúvel do complexo B necessária para a formação de proteínas e hemoglobina. Também ajuda no desenvolvimento do feto durante a gravidez, na produção de células sanguíneas e no funcionamento do sistema nervoso.
A vitamina K foi descoberta em 1929 por causar hemorragia em galinhas sem gordura em sua dieta, e alivia a hemorragia quando ingerida. Existem diferentes formas de vitamina K, incluindo K1 de fontes vegetais, K2 produzida por bactérias, e K3 sintética. A absorção da vitamina K ocorre no intestino delgado e seu transporte é via linfática, requerendo fluxo biliar e suco pancreático normais.
Anemiascarenciaisnainfncia 111106150815-phpapp01Maristela Lima
O documento discute as anemias carenciais, definindo anemia e descrevendo as necessidades nutricionais para a eritropoiese. A deficiência de ferro é a causa mais comum de anemia em crianças e pode ser diagnosticada por exames laboratoriais como ferritina sérica baixa e volume corpuscular médio reduzido. O tratamento envolve suplementação com sulfato ferroso.
O documento discute a biodisponibilidade de várias vitaminas, incluindo A, D, E e C. Ele explica como cada vitamina é absorvida e fatores que afetam sua absorção, como a ingestão de lipídios para vitaminas lipossolúveis. Além disso, descreve fontes alimentares importantes e consequências da deficiência para cada vitamina.
Os flavonóides são compostos naturais encontrados em plantas que fornecem cor e sabor a muitos alimentos. Eles protegem as plantas contra radiação UV e infecções, e podem ter benefícios à saúde humana como propriedades antioxidantes e anticancerígenas. A genisteína, um isoflavonóide encontrado na soja, pode promover a saúde óssea e inibir o crescimento de células tumorais.
1) A talassemia alfa é uma hemoglobinopatia hereditária caracterizada por síntese diminuída das cadeias alfa de globina. 2) Existem 4 subtipos dependendo das alterações genéticas, indo de portador assintomático a hidropsia fetal incompatível com a vida. 3) O diagnóstico é feito por hemograma, eletroforese de hemoglobina e biologia molecular, e o tratamento varia desde suplementação de ferro até transfusões regulares dependento do subtipo.
Os flavonóides são responsáveis pela cor dos vegetais e estão presentes em muitos alimentos. São compostos fenólicos encontrados em mais de 8.000 variedades de plantas. Possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que podem auxiliar no tratamento de doenças como câncer, doenças cardíacas e hepáticas. No entanto, seu consumo em excesso durante a gravidez pode prejudicar o coração do feto.
O documento discute hemoglobinopatias, alterações hereditárias que afetam a hemoglobina. Essas alterações podem ser estruturais ou por deficiência de síntese da globina. A hemoglobina S é a mais comum e causa a anemia falciforme quando homozigótica ou doença falciforme quando heterozigótica. As hemoglobinopatias constituem a condição genética mais prevalente na raça humana.
1. H2
N N
N
N
O
O
O
OH
OH
N
H
N
H
N
H
3
ADITIVOS&INGREDIENTES
2
ADITIVOS&INGREDIENTES
ácido fólicoácido fólico
O ácido fólico é uma vitamina
hidrossolúvel que constitui
um dos exemplos mais
emblemáticos do crescente
interesse pelas novas funções
das vitaminas. Existe também
um grande interesse por sua
implicação na redução das
concentrações moderadas/
elevadas de homocisteína,
consideradas um novo fator
de risco cardiovascular.
Outra função atribuída a
essa vitamina é sua relação
com o câncer colorretal,
além do crescente interesse
em seu papel nas doenças
neurodegenerativas.
A identificação do ácido fólico como
uma substância capaz de curar a ane-
mia megaloblástica ocorreu em 1945.
Desde então, a deficiência de folato é
reconhecida como uma das deficiências
de vitaminas com maior prelavência em
todo o mundo.
Atualmente, além da utilização tera-
pêutica do ácido fólico para tratamento
da anemia megaloblástica e da deficiên-
cia subclínica desta vitamina, uma nova
pesquisa estuda suas potenciais funções
na prevenção de defeitos de nascimento,
doenças cardiovasculares, câncer e, ain-
da, a manutenção da função cognitiva
durante o processo de envelhecimento
e inclusão na presença de sintomas rela-
cionados a doenças neurodegenerativas.
Metabolismo do
ácido fólico e
principais fontes
na natureza
A absorção do ácido fólico em con-
centrações fisiológicas no homem é
feita principalmente no primeiro terço
do intestino delgado, por processo ativo
saturável dependente de pH e de sódio,
apesar de ocorrer também em toda a
extensão do mesmo. Porém, em altas
concentrações, atravessa diretamente
a parede dos enterócitos.
O folato encontra-se no plasma dis-
tribuído em três frações: o folato livre, e
os ligados aos transportadores de baixa
e de alta afinidade que são responsáveis
pelo transporte do folato para as células
da medula, reticulócitos, fígado, fluido
cerebroespinhal e
células tubulares
renais. Supõe-se que
este transporte seja
ativo e mediado por
um carreador, uma
vez que ocorre con-
tra um gradiente de
concentração.
As reservas nor-
mais no organismo
variam de 5mg a
10mg, onde meta-
de encontra-se no
fígado, principal-
mente na forma de
poliglutamato.
O ácido fólico é
a diminuição das concentrações séricas
de folato ocorre em duas etapas suces-
sivas: uma etapa rápida, em que ocorre
uma diminuiçao das concentrações
séricas, sem que os folatos hepáticas es-
tejam significativamente empobrecidos,
e uma segunda etapa, mais gradual, que
parece refletir a liberação dos folatos
do tecido e a desordem na síntese do
DNA no rápido crescimento dos tecidos.
Nesta etapa, os eritrócitos são substituí-
dos por eritrócitos pobres em folatos e
surgem anormalidades na medula óssea.
A aparição de formas grandes na série
eritrócita e o surgimento de leucócitos
poliformonucleares hiper segmentos,
são caraterísticos nessa fase.
Se a anemia megaloblástica se ins-
taura de forma crônica, também surgem
sintomas hematológicos, gerais e neuro-
psiquiátricos. Entre os sintomas gerais,
destaca-se a anestia e a anorexia, que
vão aparecendo de forma progressiva.
Entre os sintomas neuropsiquiátricos,
se observam distúrbios do sono e da me-
mória, irritabilidade e convulsões. Em
alguns casos, também pode surgir neu-
ropatia periférica, síndrome cerebelar,
depressão e demência. Os sintomas da
carência se revertem ou melhoram com
a administração de ácido fólico, desde
que a lesão, especialmente de doenças
neurológicas, não
sejam irreversíveis.
A anemia me-
galoblástica ge-
ralmente é trata-
da com doses de
10mg a 20mg/dia
de ácido fólico por
via oral. A forma
farmacêutica mais
comumente usada
é o 5-formilTHF ou
ácido folínico.
A deficiência de
folatos é frequente
em mulheres grávi-
das, pessoas de ida-
de avançada, bebês
MUITO MAIS QUE UMAVITAMINA
Ácido fólico
amplamente distribuído na natureza,
sendo encontrado praticamente em
todos os alimentos naturais na for-
ma de folato. As principais fontes
são as vísceras, carnes, verduras
com folhas verde-escuras (espina-
fre, aspargo e brócolis), leguminosas
(ervilhas, feijão e lentilha), laranja e
gema de ovo.
A Tabela abaixo apresenta a quan-
tidade de folato em alguns alimentos.
QUANTIDADE DE FOLATO
EM ALGUNS ALIMENTOS
Folato ((µg/100g)
Fígado de galinha 590
Farelo de trigo 260
Espinafre cozido 140
Brócolis cozido 110
Farinha de aveia 60
Laranja 37
Aspargo cozido 30
Pão branco 27
Banana 22
Arroz cozido 6
Fonte: Adaptado de The Composition of Foods
O ácido fólico
e a saúde
O ácido fólico é um nutriente essen-
cial para a vida da célula, de modo que a
sua deficiência leva ao desenvolvimento
de doenças de gravidade variável. O
distúrbio mais comum que ocorre como
resultado da deficiência de ácido fólico é
anemia macrocítica ou megaloblástica,
cujas manifestações clínicas são muito
semelhantes as da anemia induzida por
vitamina B12
. Na anemia megaloblástica,
Introdução
O termo ácido fólico se aplica a
toda uma família de vitamínicos com
atividade biológica equivalente. Outros
termos, como folato e folacina, também
são empregados indistintamente para
designar estes compostos. Em alguns
casos, também se utiliza o termo
vitamina B9
.
Em 1931, a hematologista britânica
Lucy Wills descreveu um “ novo fator
hematopoiético” em levedura, que teria
a capacidade de curar a anemia microcí-
tica tropical prevalente na maioria das
mulheres da Índia.
Posteriormente, esse mesmo fator
foi encontrado no extrato de fígado, o
qual curava a anemia nociva; este novo e
desconhecido composto foi denominado
de “fator Wills”.
Depois destas descobertas, houve-
ram diferentes tentativas de identificar
esta substância como uma nova vitami-
na, atribuindo-lhe diversos nomes, como
vitamina M ou vitamina Bc, relacionados
com o animal utilizado para o estudo,
macacos e galinhas.
Em 1941, HK Mitchell durante um
estudo dos fatores de crescimento do
Lactobacillus casei y Streptococcus-
lactis, propôs pela primeira vez o termo
“ácido fólico”.
A palavra “fólico” deriva do latim
folium, que significa folha. O ácido fóli-
co foi isolado em 1943, pela equipe de
pesquisadores de E.L. Robert Stokstad
(Laboratórios Lederle), sendo em segui-
da, determinada sua estrutura química
e, em 1945, a síntese do ácido fólico,
cuja estrutura é apresentada abaixo.
ESTRUTURA QUÍMICA DO
ÁCIDO FÓLICO
2. 5
ADITIVOS&INGREDIENTES
4
ADITIVOS&INGREDIENTES
ácido fólicoácido fólico
prematuros e recém nascidos.
Em grávidas, a anemia por carência
de ácido fólico é muito frequente no
terceiro trimestre de gravidez, sendo
produzida, principalmente, devido ao
aumento das necessidades nutricio-
nais para o crescimento do feto e dos
órgãos uteroplacentários. Nas pessoas
de idade avançada, a carência de fola-
tos geralmente se manifesta através
de sintomas hematológicos e normal-
mente está associada a transtornos no
comportamento, memória e demência.
Na maioria dos casos, é causada
pelo fornecimento insuficiente
através da dieta. Já nos bebês
prematuros e recém nascidos,
a deficiência de ácido fólico
ocorre se as mesmas não foram
capazes de acumular reservas
suficientes de ácido fólico du-
rante a vida intrauterina, ou são
alimentados com baixo teor de
ácido fólico, ou ainda, porque
a mãe possui deficiência em
ácido fólico.
A biodisponibilidade, absor-
ção, metabolismo e excreção
dos folatos também pode ser
modificada por uma série de
circustâncias, provocando alte-
rações nos seus níveis. Certas
patologias, como a doença de
Crohn, doença celíaca, colite ulcerosa e
a ressecação intestinal, podem conduzir
a deficiência em folatos devido a uma
alteração em sua absorção intestinal.
A deficiência em folatos é frequente
nos alcoólicos crônicos, sendo pro-
duzida como consequência de vários
mecanismos, tais como diminuição da
ingestão, diminuição da absorção, alte-
ração do metabolismo hepatobiliar do
folato pelo efeito do álcool e aumento
da excreção renal de folato.
As doenças malignas muitas vezes
são associadas a carência de folato
devido, principalmente, a diminuição
da sua ingestão e ao aumento de suas
necessidades por parte dos tecidos em
rápido crescimento.
A carência de vitamina B12
também
pode induzir a deficiência de folatos,
já que aletra seu metabolismo. Ambas
as vitaminas são, respectivamente,
substratos e coenzima da síntese de
metionina. Um bloqueio na enzima
conduz ao acúmulo de folatos na forma
metilTHF, o qual não pode metaboliza-se
por outro mecanismo, o que resulta em
folatos na forma não-funcional que, por
sua vez, leva a redução concomitante do
restante dos derivados ativos.
A interação com determinados
medicamentos, como antitumorais,
antiepilépticos, anticonvulsionantes,
antibióticos, diuréticos e contraceptivos
orais, interferem com a absorção ou o
metabolismo de ácido fólico, podendo
levar a anemia megaloblástica.
Council, que realizou um estudo du-
plocego, randomizado, para avaliar o
papel da suplementação de ácido fólico
na prevenção de DTN. O estudo foi
conduzido em 33 centros de sete países
diferentes e envolveu um total de 817
mulheres de alto risco, ou seja, que já
haviam sofrido uma gravidez afetada por
DTN e planejavam uma nova gravidez. As
mulheres foram classificadas aleatoria-
mente em quatro grupos experimentais
que receberam, respectivamente, ácido
fólico, ácido fólico e suplemento mul-
tivitamínico sem ácido fólico,
suplemento multivitamínico
sem ácido fólico, ou placebo.
A dose de ácido fólico utilizada
foi de 4mg por dia (vinte vezes
superior à dose recomendada
para mulheres em idade fértil
adultos). Entre as 593 mulheres
que tomaram a suplementação
de ácido fólico, havia apenas seis
casos de DTN (1%), enquanto
que entre 602 mulheres que não
receberam a suplementação, 21
crianças (3,5%) apresentaram
DTN. Segundo o estudo, a su-
plementação com 4mg de ácido
fólico por dia no período peri-
concepcional reduziu o risco
de recorrência de DTN em 72%.
Outros estudos indicam
que não apenas a ingestão adequada de
ácido fólico por mulheres grávidas, mas
também a ingestão regular de outras
vitaminas do complexo B, relacionadas
metabolicamente com o ácido fólico
(vitamina B12
ou cobalamina), ajudam a
reduzir o risco de anomalias congênitas
não-genéticas, incluindo DTN.
As pesquisas comprovam que a
maioria das DTN pode ser evitada atra-
vés da ingestão materna de ácido fólico
durante o período periconcepcional.
No entanto, o mecanismo pelo qual a
ingestão adequada de folato reduz o
risco na fase crucial do desenvolvimento
embrionário do tubo neural permanece
desconhecido.
Recentes descobertas sobre o poli-
morfismo e outras variantes genéticas
de outras enzimas envolvidas no meta-
bolismo de folatos têm proporcionado
uma nova interpretação para a bioquí-
mica do ácido fólico, permitindo uma
compreensão mais precisa de como
variações genéticas influenciam nas vias
de embriogênese. Esses avanços têm su-
gerido que o nível de folato pode encon-
trar-se parcialmente baixo no controle
genético, podendo envolver um “efeito
coquetel” resultante da interação entre
nutrientes, genes e enzimas. Estudos
também demonstraram a existência de
autoanticorpos para folatos receptores
na membrana da célula no soro de
mulheres que tiveram gravidez compli-
cada com DTN, bloqueando a absorção
celular de ácido fólico, o que poderia
explicar por que alguns suplementos
com ácido fólico impediram a DTN.
No entanto, mais estudos são ne-
cessários para assegurar que a asso-
ciação observada entre autoanticorpos
maternos contra receptores de folato e
defeitos do tubo neural refletem uma
relação causal.
Homocisteína e doença
cardiovascular
Os níveis elevados de homocisteína
tem sido identificados como fator de
risco para doença cardiovascular e
cerebrovascular. O aumento da inges-
tão de folatos pode estar associado à
diminuição dos níveis de homocisteína
e, consequentemente, levantou-se a
hipótese de que a ingestão de folato
reduz a mortalidade por lesão vascular;
contudo, estudos ainda estão sendo
realizados para confirmar esta hipóte-
se. No entanto, tem sido demonstrado
que a homocisteína elevada não é um
indicador específico da ingestão ina-
dequada de folato. Isso pode ser causado
por deficiências alimentares de vitami-
na B12
, vitamina B6
, por determinadas
condições, como insuficiência renal,
polimorfismo ou uso de determinados
medicamentos. Na verdade, a concen-
tração plasmática de homocisteína
pode também ser influenciada por
outros fatores alimentares, tais como
riboflavina, álcool e cafeína, bem como
fatores de estilo de vida, como tabaco
ou hipertensão.
Por outro lado, ainda não existem
ensaios clínicos completos que avaliam
se o aumento da homocisteína é o agen-
te causador da patologia vascular, ou é
apenas um marcador ou um resultado
da mesma.
Uma meta-análise realizada mostra
resultados conflitantes sobre a relação
entre o aumento da homocisteína e
a doença cardiovascular. Entretanto,
estudos demonstraram que as terapias
com base na administração de folato
sozinho, ou em combinação com ou-
tras vitaminas do complexo B, reduz a
homocisteína na maioria dos casos. A
questão é se essa intervenção é capaz
de reduzir a mortalidade por doença
cardiovascular.
Prevenção do câncer
Vários estudos epidemiológicos e
clínicos em humanos, bem como expe-
riênciascomanimaissugeremqueonível
de folato pode ter participação na mo-
dulação do processo de carcinogênese.
Esta observação é válida para muitos
tipos de tumores, sendo mais consisten-
te no caso do câncer colorretal (uma
baixa ingestão de folatos está relaciona-
da com uma aumento do risco de câncer
colorretal). Os mecanismos que mediam
esta modulação incluem: alterações na
metilação ao longo do genoma ou em
um gene específico, e/ou alterações
na estabilidade de DNA resultante de
quebras na cadeia de DNA, ou a falta
de incorporação de uracil. O folato
desempenha um papel fundamental na
metilação biológica e na síntese dos
nucleotídeos e, portanto, não é surpresa
que a falta de folato altere a metilação
do DNA e diminua sua estabilidade. A
hipótese de que estes dois mecanismos
Gravidez
A expressão “defeitos do tubo neu-
ral” (DTN) é um termo genérico que é
usado para descrever uma malformação
da medula espinhal, durante a fase em-
brionária ou fetal. Em suas várias formas
(anencefalia, meningocele, espinha
bífida) são particularmente graves e
muitas vezes incompatíveis com a vida.
A etiologia destes DNT é multifatorial
e implica tanto fatores genéticos como
ambientais, sendo que o estado nutri-
cional de ácido fólico desempenha um
papel importante.
Estudos tem determinado o efeito da
suplementação do ácido fólico materno
durante a gestação sobre a prevalência
de DTN.
De fato, nas últimas três décadas,
diferentes estudos mostram uma asso-
ciação inversa entre folato e maior risco
de malformações congênitas. Destes, o
estudo mais significativo foi o conduzido
pelo United Kingdom Medical Research
3. 7
ADITIVOS&INGREDIENTES
6
ADITIVOS&INGREDIENTES
ácido fólicoácido fólico
são a chave pela qual o folato modula o
risco de câncer, também é apoiada pela
observação epidemiológica de que o
polimorfismo afeta diferencialmente o
risco relativo para câncer de cólon, de-
pendendo do estado do folato, uma vez
que esta enzima catalisa a reação que
determina se o folato celular destina-se
a metilação biológica ou a síntese de
nucleótidos.
Este fenômeno sugere que há
um desequilíbrio entre a metilação
biológica e a síntese de nucleotídeos,
que é responsável pela relação entre a
carcinogênese e o folato. Além disso,
esse poliformismo parece interagir com
o folato e a riboflavina na modulação
do risco de câncer, variando de acordo
com a localização do tumor.
O controle da proliferação celular, o
qual também está
relacionado à me-
tilação do DNA,
é outro mecanis-
mo candidato à
modulação exer-
cida pelo folato
na carcinogênese.
A deficiência de
folato em tecidos
epiteliais normais
pode ser um fa-
tor contribuin-
te e predispõe a
transformação ne-
oplásica; segundo
pesquisas, níveis
modestos de su-
plementação de
folato conseguem
suprimir o desenvolvimento de tumores
em tecidos normais. No entanto, estu-
dos em animais mostraram também
que a dose e o tempo de intervenção
de folato é crítica para fornecer uma
proteção química segura e eficaz; níveis
excepcionalmente altos de suplemen-
tação e a intervenção com ácido fólico,
uma vez estabelecido o foco microscó-
pico do tumor na mucosa intestinal,
promoveram, ao invés de suprimirem,
carcinogênese colorretal.
O conhecimento dos mecanismos
pelos quais o folato modula a carcino-
gênese é essencial para se avançar na
compreensão da biologia do câncer e
permitir que as pesquisas com ácido
fólico e carcinogênese se transformem
em iniciativas eficazes e seguras.
Estado cognitivo e doenças neuro-
degenerativas
Nos últimos anos, numerosos estu-
dos mostraram uma alta incidência de
deficiência de folato correlacionada com
os sintomas mentais, especialmente de-
pressão e déficit cognitivo, em pessoas
com problemas psiquiátricos ou neu-
rológicos e idosos. Além disso, estudos
recentes com pessoas idosas sugerem
uma ligação entre o ácido fólico, a
homocisteína, o envelhecimento, a de-
pressão e a demência, incluindo doença
de Alzheimer e demência. Estudos tem
demonstrado que os níveis elevados de
homocisteína são um fator de risco para
o desenvolvimento de demência e doen-
ça de Alzheimer. A etiologia deste fator
de risco não é clara, mas pode ser devido
a um efeito neurotóxico da homocisteí-
na, ou a diminuição da disponibilidade
de S-adenosilmetionina, resultando em
uma hipometilação de tecido cerebral.
As pesquisas indicam que os níveis
elevados de homocisteína estão asso-
ciados a deficiência de ácido fólico, as
vitaminas B12
e B6
, e à função cognitiva
prejudicada e demência, mas não há
nenhuma evidência de que o tratamento
com estas vitaminas possa intervir no
declínio cognitivo ou demência, embora
os níveis de homocisteína voltem ao
normal. Da mesma forma, observou-se
que, independentemente, hiper e baixas
concentrações de folato são fatores de
risco para o desenvolvimento de algu-
mas formas de demência e doença de
Alzheimer e de declínio cognitivo em
pessoas idosas, mas ainda não se tem
clara evidência do efeito da vitamina
B6
ou B12
, bem como do ácido fólico,
sozinho ou em combinação, em testes
de função cognitiva em ambos os indiví-
duos normais e em pessoas com função
cognitiva alterada.
Utilização
terapêutica
Em situações onde existe um eleva-
do risco de deficiência de folatos, são
recomendados suplementos orais de
ácido fólico, normalmente num prepa-
rado multivitamínico contendo 400mg
a 500mg de áci-
do fólico. A su-
p l e m e n t a ç ã o
multivitaminica
durante a gravi-
dez com doses
de até 5 mg de
ácido fólico tem
sido demonstrado
como reduzindo
a incidência de
malformações do
feto, especialmen-
te as deficiências
do canal neural
(malformações do
cérebro e da me-
dula espinal). Tal
suplementação é
tambémeficazem
mulheres grávidas que tomam medi-
camentos anticonvulsionantes para a
epilepsia.
O desenvolvimento anormal de
tecidos (displasia), característica de
algumas situações pré-cancerosas, pode
ser também favoravelmente afetada pela
suplementação de folatos. Em vários
estudos, envolvendo utilizadores de
contraceptivos orais com displasia do
cérvix uterino ou fumantes com displa-
sia dos brônquios, três a quatro meses
de tratamento com 10mg de ácido fólico
diariamente reduz significativamente o
número de células anormais.
Em casos agudos de anemia mega-
loblástica, o tratamento tem frequen-
temente de ser iniciado
antes de ser feito um
diagnóstico da causa.
Para evitar complicações
que possam surgir do
tratamento de uma de-
ficiência de vitamina B12
com ácido fólico em tais
circunstâncias, é preciso
administrar ambas as
vitaminas até estar dis-
ponível um diagnóstico
específico.
O ácido fólico oral
não é tóxico para o ho-
mem. Mesmo com doses
diárias tão elevadas como 15mg (cerca
de 40 vezes a DDR), não têm existido re-
latos substanciados de toxicidade e um
suplemento diário de 10mg foi tomado
durante cinco anos sem efeitos adver-
sos. Tem sido dito que elevadas do-
ses de ácido fólico podem contra-
riar os efeitos da medicação anti-
epiléptica e assim aumentar a frequên-
cia dos ataques em pacientes suscep-
tíveis. Tem também sido relatado que
uma ingestão elevada de ácido fólico
pode interferir com a absorção do zinco.
Uma dose elevada de ácido fólico
pode mascarar uma deficiência em
vitamina B12
. Não deve por isso ser utili-
zada indiscriminadamente em pacientes
com anemia, dado o risco de danos no
sistema nervoso devidos a deficiência
em vitamina B12
.
Recomendações para uma ingestão
diária de folatos têm sido formulada
em 27 países, sendo que muitos deles
seguem as recomendações do Comité
de Alimentação e Nutrição do Conselho
de Investigação Nacional Americano.
No seu último guia (1989), esta or-
ganização recomenda uma ingestão
diária de 20mg a 35mg de folatos na
dieta alimentar para bebés, 50mg a
150mg para as crianças, 180mg para
as mulheres e 200mg para os homens.
Para cobrir as necessidades acrescidas
durante a gravidez e a amamentação,
são recomendadas, respectivamente,
400mg e 260mg a 280mg por dia. Al-
guns especialistas, incluindo um grupo
sob os auspícios da Organização Mundial
de Saúde, recomendou uma ingestão de
600mg diários durante a amamentação.
O ácido fólico está disponível em
preparações orais, isolado ou em combi-
nação com outras vitaminas e minerais
(por exemplo, ferro), e como solução
aquosa para injecções. Como o ácido
é apenas fracamente hidrossolúvel, são
utilizados os sais de folato para prepa-
rar fórmulas de dose líquida. O ácido
folínico (também conhecido como leu-
covorina ou factor citrovorum) é um de-
rivado do ácido fólico administrado por
injecção intramuscular para contrariar
a acção dos inibidores da reductase de
di-hidrofolato, tais como o metotrexato.
Para além disso, não é indicado para a
prevenção e tratamento da deficiência
de ácido fólico.
Conclusão
O ácido fólico é uma importante
vitamina do complexo B (B9
) que con-
tribui no combate à anemia, na regene-
ração celular e melhora a insuficiência
cardiovascular (devido à substancial
queda no teor de homocisteína no plas-
ma). A suplementação de ácido fólico
durante a gravidez foi associada ao
baixo risco de defeitos no tubo neural,
favorecendo, assim, o desenvolvimento
saudável do bebê. Esta vitamina possui
um importante papel na redução da
incidência de câncer,
devido a sua atuação como cofator
em reações envolvendo transferência de
carbonos primários).
A enzima serina hidroximetil trans-
ferase, também chamada de treonina
aldolase, codificada pelo gene glyA,
está envolvida no metabolismo de ácido
fólico em todos os organismos como,
também, na biossíntese de glicina
em animais, plantas e
microorganismos. Essa
enzima é essencial na
regeneração do com-
posto tetrahidrofolato,
a partir da sua forma
metilada (5,10-metile-
no tetrahidrofolato) e
catalisando a síntese de
glicina e 5,10-metileno
tetrahidrofolato, a partir
de serina e tetrahidrofo-
lato (THF).
Esta reação é muito
importante, pois é a
maior fonte dos grupos
de carbonos primários, fundamentais
para diversas reações. O composto
5,10-metileno tetrahidrofolato e as
suas formas reduzida e oxidada são
requeridos em reações nas quais existe
a necessidade de transferência de car-
bonos primários, como por exemplo,
na biossíntese de compostos contendo
grupos metil, anéis biossintéticos de
purinas, denovotimidilato, metionina,
lipídeos e outros compostos especiais.
A engenharia genética vem sendo
utilizada para a obtenção de linhagens
microbianas com diferentes caracte-
rísticas, com o objetivo de melhorar,
intensificar ou conferir propriedades
desejáveis aos alimentos, levando ao
desenvolvimento de novos produtos,
de acordo com as necessidades dos
consumidores. As bactérias lácticas,
largamente utilizadas na indústria
alimentícia e, em especial, no setor de
laticínios, constituem um alvo ideal para
a utilização de engenharia metabólica
uma vez que possuem metabolismo
relativamente simples, basicamente
convertendo o açúcar em ácido láctico;
vias metabólicas relativamente bem
conhecidas; genomas de algumas espé-
cies já sequenciados e vários outros em
andamento; e uma longa história de uso
seguro na indústria de alimentos.
O mercado dos alimentos funcionais
tende a crescer cada vez mais, assim
como a busca por alimentos nutritivos e
saudáveis. A produção de leites fermen-
tados com teor elevado de ácido fólico
é muito interessante para esse mercado
e as bactérias lácticas utilizadas na
fermentação podem aumentar o valor
nutricional destes produtos.