O documento descreve um estudo de caso sobre o restaurante Fellini. Apresenta 4 desafios relacionados à gestão de pessoas, finanças e produção no restaurante. O dono incentiva os funcionários com bônus para aumentar vendas. Isso beneficia a economia local e a qualidade de vida dos funcionários, melhorando o desempenho da empresa.

1. Chapecó – SC 2011
SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO
TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
ESTUDO DE CASO
RESTAURANTE FELLINI

2. Chapecó – SC 2011
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO..............................................................................................................2
2 DESENVOLVIMENTO...................................................................................................3
2.1 Desafio 1.....................................................................................................................3
2.1 Desafio 2.....................................................................................................................4
2.1 Desafio 3.....................................................................................................................4
2.1 Desafio 4..................................................................................................................4/5
3 CONCLUSÃO................................................................................................................6
4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS...........................................................................7
ESTUDO DE CASO
RESTAURANTE FELLINI
Trabalho de estudo de caso do restaurante Fellini
Apresentado à Universidade Norte do Paraná - UNOPAR,
como requisito parcial para a obtenção de média bimestral
na disciplina de Processos administrativos,
Comportamento organizacional, Gestão de pessoas e
introdução à economia.
Tutora: Taysa Bonassi
ADRIANE BENETI

3. INTRODUÇÃO
As empresas nos dias atuais estão buscando cada vez mais aprimorar seus
negócios buscando inovações e profissionais capacitados para o cargo.
Tudo se baseia em aceitar ou questionar o novo, onde a nossa população está cada
vez mais exigente buscando qualidade e bom atendimento.
Mas, alcançar a qualidade de vida no trabalho é grande o anseio do ser humano, que
busca tudo que possa proporcionar maior bem estar , equilíbrio físico, psíquico e
social, uma regra para se obter uma vida mais satisfatória. Profissionais de diversos
segmentos dedicam-se a arte de descobrir novas formas e maneiras de obter estes

4. anseios.
Portanto saúde, hoje, é determinada pelas várias condições do meio ambiente, pelas
próprias condições de vida dos indivíduos e pelo equilíbrio entre fatores externos e
internos do ser humano. Concluímos que o equilíbrio ideal está no equilíbrio global de
todos os setores da vida de cada individuo.
Naturalmente a qualidade de vida está sendo inserida no meio organizacional das
empresas, local onde grande parcela do tempo das pessoas é dedicada. O mercado
cada vez mais competitivo e exigente movido pela velocidade das informações geradas
por um mundo globalizado e pelos avanços tecnológicos, define o profissional como
sendo a verdadeira potência. A motivação e o comprometimento são os combustíveis
dessa potência. Portanto a geração de qualidade de vida nas empresas é essencial
para obter-se a motivação e o comprometimento e esse conceito está tomando formas
no mundo.

5. 1. DESENVOLVIMENTO
1º Desafio:
Considerando as informações contidas dos textos, identificando os
setores de gestão de pessoas, financeiro e produção (nutricionista) conforme quadro
abaixo exemplificado e identificado com as funções organizacionais de cada setor:
Recursos
humanos
Financeiro Produção
(Nutricionista
Planejamento Reter funcionários
e clientes.
Satisfazer e
fidelizar os
clientes e
contratar as
pessoas certas
Ver custos e
despesas. Fluxo de
caixa.
Demonstração de
resultados
Fazer com
eficiência que o
cardápio tenha
qualidade e
variedade para a
satisfação do
cliente.
Organização Desenvolver
pessoas; transferir
poder do
funcionário;
Anotar todas as
receitas e
despesas.
Distribuir as tarefas
para que todos
estejam ocupados
sem sobrecarregar
ninguém.
Direção Coordenar a
equipe para que
desde o
atendimento até a
cozinha, esteja em
sincronia e voltado
para o cliente.
Acompanhar e
fiscalizar todas as
despesas e
fiscalizar todo o
fluxo de caixa
entrado e saído.
Supervisionar se o
cardápio esta de
acordo com a
satisfação do
cliente.
Controle Avaliar o
desempenho dos
funcionários.
Manter os
funcionários
motivados.
Manter controle
dos gastos para
garantir
pagamentos e
despesas futuras.
Controlar
quantidades e
qualidade do
Buffet, para que
não haja
desperdícios nem
falta
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6. 2° Desafio:
O restaurante Fellini mantém sua contribuição na economia através dos incentivos
fornecidos aos funcionários que se destacam aumentando suas vendas tornando um
ponto positivo para a economia, onde estes através de seus salários aumentados,
com maior poder de compra acabam gerando maior lucratividade para outras
empresas e em conseqüência maior taxa de empregabilidade.
Apesar de se encontrar em um ponto isolado da cidade, auxilia que contribui
muito para o desenvolvimento da economia, pois todos os mais de 800 clientes que
por ali passam durante o dia, além da alimentação acabam por efetuar outros tipos
de atividades do dia-a-dia como compras e pagamentos de contas,ler um jornal.
Através disso investidores acabam se instalando nessas proximidade para
aproveitar a clientela já formada do Sr. Nelson, fazendo com que ali fique boa parte
da renda de seus clientes,fazendo assim a economia aquecer ,gerando
empregabilidade.
3° Desafio:
Nessa busca frenética de viver bem, as pessoas cada vez mais buscam qualidade
de vida; o ser humano passa a maior parte de sua vida no trabalho e acaba
cultivando amizades e formando uma família na empresa (casa); através desses
incentivos ao funcionário a empresa acaba fornecendo uma qualidade de vida
melhor para seus colaboradores, tornando assim essa pessoa cada vez mais
dedicada ao trabalho, sendo que o pensamento será “Quanto mais benefícios,
melhores condições de vida”. Pois não importa quanto tempo ela passe dentro da
empresa, ela sabe que quando estiver em casa à qualidade desse tempo vai ser
maior e melhor aproveitado.
4° Desafio:
Seguindo na mesma linha de que a empresa para muitos é a continuação da casa e
que o colaborador rende mais com um bom ambiente de trabalho o proprietário do
referido restaurante –Nelson Laskowsky- executa com mérito as ações de gestão de
pessoas quando incumbe aos seus colaboradores à missão de contratar novos
integrantes da equipe; Através desta ação oportuniza para que a mesma trabalhe de
forma coesa um auxiliando o outro, ensinando, treinando ede certa forma
fiscalizando o outro para que suas atividades sejam exercidas em tão perfeita
ordem, para que o ambiente de trabalho se torne agradável; Sendo agradável o
4

7. ambiente a qualidade de trabalho será garantida assim como a satisfação do cliente
através do atendimento exemplar, personalizado e diferenciado.
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8. 2. CONCLUSÃO
Através do referido estudo sobre o restaurante Fellini, pode-se chegar à conclusão
de que o sucesso de uma empresa está ligado diretamente do sucesso permanente
de seus colaboradores;
Colaborador motivado significa trabalho eficaz com maior rentabilidade,
resultando em satisfação dos serviços prestados ao cliente que é o maior foco das
empresas atuais.
Cliente satisfeito é a segurança da organização bem sucedida e
economicamente ativa e rentável.
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9. REFERÊNCIAS
JÚNIOR. Dirceu Casa Grande. Processos administrativos.São Paulo: Pearson
Education do Brasil, 2009.
SCARAMUZZA, Bruno Cézar. Comportamento organizacional. São Paulo: Pearson
Education do Brasil, 2010.
SALVALAGIO, Wilson. Introdução à economia. São Paulo: Pearson Education do
Brasil, 2011.
SILVA, Rafael Bianchi. Gestão de Pessoas: São Paulo: Pearson Education do Brasil,
2009.
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10. REFERÊNCIAS
JÚNIOR. Dirceu Casa Grande. Processos administrativos.São Paulo: Pearson
Education do Brasil, 2009.
SCARAMUZZA, Bruno Cézar. Comportamento organizacional. São Paulo: Pearson
Education do Brasil, 2010.
SALVALAGIO, Wilson. Introdução à economia. São Paulo: Pearson Education do
Brasil, 2011.
SILVA, Rafael Bianchi. Gestão de Pessoas: São Paulo: Pearson Education do Brasil,
2009.
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