O documento descreve as políticas de gestão de pessoas do Restaurante Fellini, um empreendimento familiar premiado. Seu modelo de gestão envolve a participação dos funcionários em reuniões e incentivos como prêmios de produtividade. Isso contribui para a percepção dos clientes sobre a excelente qualidade do atendimento e da comida. No futuro, manter este modelo em uma empresa familiar pode apresentar desafios.
A empresa de tecnologia anunciou um novo smartphone com câmera aprimorada, maior tela e bateria de longa duração. O dispositivo também possui um processador mais rápido e armazenamento expansível. O novo telefone será lançado em outubro por um preço inicial de US$799.
Federico Fellini was one of the most influential film directors of the 20th century known for his surreal and poetic films. Born in 1920 in Italy, Fellini directed over 20 films with his most famous being La Strada, La Dolce Vita, and 81⁄2. His films used striking images and autobiographical details to impress global audiences and won him five Oscars. Fellini's works influenced many other directors and he remains one of the most renowned Italian filmmakers whose films are still studied today.
A União Europeia está enfrentando desafios sem precedentes devido à pandemia de COVID-19 e à invasão russa da Ucrânia. Isso destacou a necessidade de fortalecer a autonomia estratégica da UE em áreas como a segurança, defesa e energia. A Comissão Europeia propôs novas medidas para tornar a UE menos dependente de outros países nestas áreas vitais.
Este documento fornece informações sobre um curso para garçom, incluindo dicas importantes para os alunos, o conteúdo do curso, detalhes sobre a ocupação de garçom e cuidados com o ambiente e clientes em restaurantes.
O sucesso de uma loja de supermercado depende fundamentalmente da qualificação do Líder e de seus líderes. Aprender e praticar o conceito lojas dentro da loja - store in the store.
O documento discute os aspectos importantes para empreender com sucesso no setor de alimentação fora do lar, incluindo não apenas gostar de cozinhar, mas entender seu papel no negócio e desenvolver uma sólida proposta de valor para o cliente-alvo.
O documento discute os aspectos importantes para empreender no setor de gastronomia, incluindo: 1) Gostar de cozinhar não é suficiente, é necessário planejamento e entendimento dos diversos setores de um negócio; 2) Deve-se refletir sobre o propósito e papel do empreendedor no negócio para garantir o sucesso; 3) A ideia precisa ser transformada em um plano de negócios concreto considerando público-alvo, cardápio e localização.
O documento discute os aspectos importantes para empreender no setor de gastronomia, incluindo: 1) Gostar de cozinhar não é suficiente, é necessário planejamento e experiência no setor; 2) Deve-se definir claramente o propósito e papel do empreendedor no negócio; 3) A ideia deve incluir o tipo de gastronomia, público-alvo e localização.
A empresa de tecnologia anunciou um novo smartphone com câmera aprimorada, maior tela e bateria de longa duração. O dispositivo também possui um processador mais rápido e armazenamento expansível. O novo telefone será lançado em outubro por um preço inicial de US$799.
Federico Fellini was one of the most influential film directors of the 20th century known for his surreal and poetic films. Born in 1920 in Italy, Fellini directed over 20 films with his most famous being La Strada, La Dolce Vita, and 81⁄2. His films used striking images and autobiographical details to impress global audiences and won him five Oscars. Fellini's works influenced many other directors and he remains one of the most renowned Italian filmmakers whose films are still studied today.
A União Europeia está enfrentando desafios sem precedentes devido à pandemia de COVID-19 e à invasão russa da Ucrânia. Isso destacou a necessidade de fortalecer a autonomia estratégica da UE em áreas como a segurança, defesa e energia. A Comissão Europeia propôs novas medidas para tornar a UE menos dependente de outros países nestas áreas vitais.
Este documento fornece informações sobre um curso para garçom, incluindo dicas importantes para os alunos, o conteúdo do curso, detalhes sobre a ocupação de garçom e cuidados com o ambiente e clientes em restaurantes.
O sucesso de uma loja de supermercado depende fundamentalmente da qualificação do Líder e de seus líderes. Aprender e praticar o conceito lojas dentro da loja - store in the store.
O documento discute os aspectos importantes para empreender com sucesso no setor de alimentação fora do lar, incluindo não apenas gostar de cozinhar, mas entender seu papel no negócio e desenvolver uma sólida proposta de valor para o cliente-alvo.
O documento discute os aspectos importantes para empreender no setor de gastronomia, incluindo: 1) Gostar de cozinhar não é suficiente, é necessário planejamento e entendimento dos diversos setores de um negócio; 2) Deve-se refletir sobre o propósito e papel do empreendedor no negócio para garantir o sucesso; 3) A ideia precisa ser transformada em um plano de negócios concreto considerando público-alvo, cardápio e localização.
O documento discute os aspectos importantes para empreender no setor de gastronomia, incluindo: 1) Gostar de cozinhar não é suficiente, é necessário planejamento e experiência no setor; 2) Deve-se definir claramente o propósito e papel do empreendedor no negócio; 3) A ideia deve incluir o tipo de gastronomia, público-alvo e localização.
1. O documento apresenta um plano de negócios para a abertura de um restaurante self-service que oferecerá comidas típicas da região Centro-Oeste do Brasil.
2. Foi realizada uma análise detalhada do mercado e da viabilidade do negócio, incluindo aspectos como público-alvo, concorrência, estrutura organizacional e financeira.
3. O plano define a visão e missão do restaurante, estratégias de marketing e produção, e estabelece metas e objetivos
Este documento fornece informações sobre um curso gratuito de orientação profissional oferecido pela Microlins Boqueirão. Apresenta detalhes sobre a metodologia de ensino, que inclui aulas práticas em ambiente interativo, respeito aos ritmos individuais de aprendizagem e facilidade na troca de cursos. Também discute conceitos como marketing pessoal, linguagem corporal, elaboração de currículos e dicas para ter sucesso na carreira.
O documento discute a importância de estudos de viabilidade e planejamento para o sucesso de restaurantes e hotéis. Ele também discute a necessidade de conhecimento em gestão, engenharia de cardápios e redução de custos para atingir lucros de 33,3% dentro de quatro meses. Além disso, destaca a importância de surpreender clientes com qualidade e serviço personalizado na alta gastronomia.
O documento fornece dicas sobre negócios na área da alimentação, como bares, lanchonetes, restaurantes e produção de alimentos congelados. Detalha aspectos como localização, estrutura, cardápio, estoque, divulgação e registro legal para cada tipo de negócio.
O documento discute o empreendedorismo e como elaborar um plano de negócios para uma cafeteria. Ele fornece informações sobre características de empreendedores, como identificar oportunidades e elaborar um modelo de negócios. Inclui exemplos de sumários executivos, dados sobre a empresa e dirigentes para um plano de negócios de uma cafeteria fictícia.
Um pouco sobre minha vida profissional e pessoalEduardo Soares
Eduardo Soares de Oliveira, 20 anos, cursa Gestão de Recursos Humanos na Unisal e busca uma oportunidade na área. Tem experiência em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos e participou de feiras e cursos. Realiza trabalhos voluntários e busca ajudar as pessoas.
Um pouco sobre minha vida profissional e pessoalEduardo Soares
Eduardo Soares de Oliveira, um estudante de 20 anos de Gestão de Recursos Humanos na Unisal, busca novas oportunidades na área. Ele tem experiência em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos e participou de feiras e treinamentos. Seu objetivo é ajudar as pessoas e colocar seus conhecimentos em prática.
1. O documento apresenta um plano de negócios para a abertura de um restaurante especializado em hambúrgueres artesanais chamado Insana Hamburgueria.
2. O plano detalha aspectos como visão, missão e valores da empresa, estrutura organizacional, objetivos, marketing, processo produtivo e fluxo de caixa projetado para os primeiros anos.
3. Os dados do fluxo de caixa indicam que a empresa projetada teria lucro líquido de R$799.000 no primeiro trimestre, com aumento médio de 32%
O documento descreve um projeto de capacitação profissional, cultural e ético para jovens de baixa renda por meio de uma rede de voluntários. O projeto tem como missão contribuir para a iniciação profissional de jovens em situação de vulnerabilidade social através de capacitação, com a visão de alcançar alta taxa de empregabilidade e expandir para outros núcleos.
Um pouco sobre a minha vida profissional e pessoalEduardo Soares
[1] Eduardo Soares de Oliveira, um estudante de 20 anos de Gestão de Recursos Humanos na Unisal que busca uma oportunidade na área e tem foco em ajudar as pessoas. [2] Sua missão é agarrar oportunidades para crescer pessoal e profissionalmente. [3] Tem experiência em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos, onde atualmente trabalha na área fiscal.
Este documento apresenta um livro didático para jovens sobre empreendedorismo. O livro contém 10 encontros nos quais os estudantes irão aprender sobre empreendedorismo e desenvolver um plano de negócios simulado. O primeiro encontro introduz o perfil do empreendedor e inicia o processo de identificação de uma oportunidade de negócio pelos estudantes.
O documento discute 5 tendências emergentes na hospitalidade: 1) Hospitalidade para mães que desejam trabalhar perto dos filhos, como coworkings e cinemas para bebês. 2) Hospitalidade para quem deseja se locomover sem engarrafamentos, como bicicletas e carros elétricos compartilhados. 3) Hospitalidade para comemorações em viagens em grupo ao invés de festas. 4) Hospitalidade para quem deseja fugir do cotidiano e se conectar com a natureza. 5) Hospitalidade para desintoxicação digital em contato com a nature
1. O documento descreve um curso de treinamento para garçons, abordando tópicos como higiene pessoal e no trabalho, postura profissional, atribuições dos funcionários de restaurantes e relacionamento no ambiente de trabalho.
2. Inclui também informações sobre apresentação pessoal, utensílios, preparação do salão, atendimento a clientes e serviço de alimentos e bebidas.
3. O curso visa capacitar garçons para desempenharem suas funções de forma higiênica, ética e eficiente, garantindo bom
Publico-alvo e personas: Como vender para os pacientes certos na sua cllínca odontológica.
Toda clínica odontológica tem um processo fundamental: Vender.
Claro, a execução do serviço odontológico é a atividade fim de toda clínica, porém, sem vendas, sem novos clientes fazendo avaliações e começando novos tratamentos todos os dias, não existe faturamento, e sem faturamento não há empresa que se sustente.
Mas, para vender mais planos de tratamento você precisa atrair mais pacientes para sua clínica.
Isso parece obvio, mas nem sempre é tão claro conhecer o perfil dos seus pacientes mais aderentes a sua proposta de trabalho. Você sabe quem é o seu paciente ideal? Aquele que não reclama do preço, segue suas orientações e paga tudo em dia?
Em marketing existem dois conceitos muito importantes que são o conceito de público-alvo e o conceito de personas.
Se você quer ter uma boa estratégia de marketing odontológico precisa começar entendendo com clareza para quem você quer vender seus serviços.
Neste artigo vamos explicar um pouco melhor sobre as diferenças entre público-alvo e personas, e porque estes conceitos impactam diretamente na sua captação de pacientes.
OPORTUNIDADES DE TRABALHO E NOÇÕES DE MARKETING NA FISIOTERAPIAFISIO FERNANDES
O documento fornece orientações sobre oportunidades de trabalho e noções de marketing na fisioterapia. Resume a missão da Fernandes Fisioterapia de fornecer equipamentos e treinamentos para profissionais melhorarem a qualidade de vida dos clientes de forma ética. Também discute segmentação de mercado, especialidades, posicionamento, análise da concorrência, parcerias, serviços versus produtos e marketing pessoal.
1. O documento é uma monografia apresentada para obtenção de grau de especialização em Gestão de Equipes e Dinâmica de Grupos na Universidade Católica de Pernambuco.
2. O tema central da monografia é a retenção de talentos como forma de valorização profissional.
3. A monografia inclui seções sobre justificativa, talentos, captação de talentos, retenção de talentos e uma proposta organizacional.
[1] Eduardo Soares de Oliveira, um estudante de 20 anos de Gestão de Recursos Humanos na Unisal, com foco em ajudar as pessoas e agarrar oportunidades para crescimento pessoal e profissional.
[2] Eduardo tem experiência profissional em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos, atualmente trabalhando com emissão de notas fiscais.
[3] Fora do trabalho, Eduardo participou de feiras de empregabilidade e faz trabalho voluntário com entidades de combate ao cân
Fidelizando Pacientes em Consultórios e ClínicasGrupo E. Fabris
Este tema é direcionado para os profissionais da área da saúde que atuam em consultórios, clínicas e hospitais. Tem como objetivo ensinar técnicas de atendimento ao paciente ou cliente para secretárias, recepcionistas, atendentes, enfermeiras, auxiliares de enfermagem e corpo clínico.
Um pouco sobre minha vida profissional e pessoalEduardo Soares
Eduardo Soares de Oliveira, um estudante de 20 anos de Gestão de Recursos Humanos na Unisal, busca uma oportunidade na área de RH/Recrutamento e Seleção. Ele tem experiência em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos e participou de feiras e projetos voluntários. Seu objetivo é colocar seus conhecimentos em prática e continuar aprendendo.
O presente trabalho consiste em realizar um estudo de caso de um transportador horizontal contínuo com correia plana utilizado em uma empresa do ramo alimentício, a generalização é feita em reserva do setor, condições técnicas e culturais da organização
AE03 - ESTUDO CONTEMPORÂNEO E TRANSVERSAL INDÚSTRIA E TRANSFORMAÇÃO DIGITAL ...Consultoria Acadêmica
“O processo de inovação envolve a geração de ideias para desenvolver projetos que podem ser testados e implementados na empresa, nesse sentido, uma empresa pode escolher entre inovação aberta ou inovação fechada” (Carvalho, 2024, p.17).
CARVALHO, Maria Fernanda Francelin. Estudo contemporâneo e transversal: indústria e transformação digital. Florianópolis, SC: Arqué, 2024.
Com base no exposto e nos conteúdos estudados na disciplina, analise as afirmativas a seguir:
I - A inovação aberta envolve a colaboração com outras empresas ou parceiros externos para impulsionar ainovação.
II – A inovação aberta é o modelo tradicional, em que a empresa conduz todo o processo internamente,desde pesquisa e desenvolvimento até a comercialização do produto.
III – A inovação fechada é realizada inteiramente com recursos internos da empresa, garantindo o sigilo dasinformações e conhecimento exclusivo para uso interno.
IV – O processo que envolve a colaboração com profissionais de outras empresas, reunindo diversasperspectivas e conhecimentos, trata-se de inovação fechada.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e II, apenas.
I e III, apenas.
I, III e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
Entre em contato conosco
54 99956-3050
1. O documento apresenta um plano de negócios para a abertura de um restaurante self-service que oferecerá comidas típicas da região Centro-Oeste do Brasil.
2. Foi realizada uma análise detalhada do mercado e da viabilidade do negócio, incluindo aspectos como público-alvo, concorrência, estrutura organizacional e financeira.
3. O plano define a visão e missão do restaurante, estratégias de marketing e produção, e estabelece metas e objetivos
Este documento fornece informações sobre um curso gratuito de orientação profissional oferecido pela Microlins Boqueirão. Apresenta detalhes sobre a metodologia de ensino, que inclui aulas práticas em ambiente interativo, respeito aos ritmos individuais de aprendizagem e facilidade na troca de cursos. Também discute conceitos como marketing pessoal, linguagem corporal, elaboração de currículos e dicas para ter sucesso na carreira.
O documento discute a importância de estudos de viabilidade e planejamento para o sucesso de restaurantes e hotéis. Ele também discute a necessidade de conhecimento em gestão, engenharia de cardápios e redução de custos para atingir lucros de 33,3% dentro de quatro meses. Além disso, destaca a importância de surpreender clientes com qualidade e serviço personalizado na alta gastronomia.
O documento fornece dicas sobre negócios na área da alimentação, como bares, lanchonetes, restaurantes e produção de alimentos congelados. Detalha aspectos como localização, estrutura, cardápio, estoque, divulgação e registro legal para cada tipo de negócio.
O documento discute o empreendedorismo e como elaborar um plano de negócios para uma cafeteria. Ele fornece informações sobre características de empreendedores, como identificar oportunidades e elaborar um modelo de negócios. Inclui exemplos de sumários executivos, dados sobre a empresa e dirigentes para um plano de negócios de uma cafeteria fictícia.
Um pouco sobre minha vida profissional e pessoalEduardo Soares
Eduardo Soares de Oliveira, 20 anos, cursa Gestão de Recursos Humanos na Unisal e busca uma oportunidade na área. Tem experiência em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos e participou de feiras e cursos. Realiza trabalhos voluntários e busca ajudar as pessoas.
Um pouco sobre minha vida profissional e pessoalEduardo Soares
Eduardo Soares de Oliveira, um estudante de 20 anos de Gestão de Recursos Humanos na Unisal, busca novas oportunidades na área. Ele tem experiência em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos e participou de feiras e treinamentos. Seu objetivo é ajudar as pessoas e colocar seus conhecimentos em prática.
1. O documento apresenta um plano de negócios para a abertura de um restaurante especializado em hambúrgueres artesanais chamado Insana Hamburgueria.
2. O plano detalha aspectos como visão, missão e valores da empresa, estrutura organizacional, objetivos, marketing, processo produtivo e fluxo de caixa projetado para os primeiros anos.
3. Os dados do fluxo de caixa indicam que a empresa projetada teria lucro líquido de R$799.000 no primeiro trimestre, com aumento médio de 32%
O documento descreve um projeto de capacitação profissional, cultural e ético para jovens de baixa renda por meio de uma rede de voluntários. O projeto tem como missão contribuir para a iniciação profissional de jovens em situação de vulnerabilidade social através de capacitação, com a visão de alcançar alta taxa de empregabilidade e expandir para outros núcleos.
Um pouco sobre a minha vida profissional e pessoalEduardo Soares
[1] Eduardo Soares de Oliveira, um estudante de 20 anos de Gestão de Recursos Humanos na Unisal que busca uma oportunidade na área e tem foco em ajudar as pessoas. [2] Sua missão é agarrar oportunidades para crescer pessoal e profissionalmente. [3] Tem experiência em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos, onde atualmente trabalha na área fiscal.
Este documento apresenta um livro didático para jovens sobre empreendedorismo. O livro contém 10 encontros nos quais os estudantes irão aprender sobre empreendedorismo e desenvolver um plano de negócios simulado. O primeiro encontro introduz o perfil do empreendedor e inicia o processo de identificação de uma oportunidade de negócio pelos estudantes.
O documento discute 5 tendências emergentes na hospitalidade: 1) Hospitalidade para mães que desejam trabalhar perto dos filhos, como coworkings e cinemas para bebês. 2) Hospitalidade para quem deseja se locomover sem engarrafamentos, como bicicletas e carros elétricos compartilhados. 3) Hospitalidade para comemorações em viagens em grupo ao invés de festas. 4) Hospitalidade para quem deseja fugir do cotidiano e se conectar com a natureza. 5) Hospitalidade para desintoxicação digital em contato com a nature
1. O documento descreve um curso de treinamento para garçons, abordando tópicos como higiene pessoal e no trabalho, postura profissional, atribuições dos funcionários de restaurantes e relacionamento no ambiente de trabalho.
2. Inclui também informações sobre apresentação pessoal, utensílios, preparação do salão, atendimento a clientes e serviço de alimentos e bebidas.
3. O curso visa capacitar garçons para desempenharem suas funções de forma higiênica, ética e eficiente, garantindo bom
Publico-alvo e personas: Como vender para os pacientes certos na sua cllínca odontológica.
Toda clínica odontológica tem um processo fundamental: Vender.
Claro, a execução do serviço odontológico é a atividade fim de toda clínica, porém, sem vendas, sem novos clientes fazendo avaliações e começando novos tratamentos todos os dias, não existe faturamento, e sem faturamento não há empresa que se sustente.
Mas, para vender mais planos de tratamento você precisa atrair mais pacientes para sua clínica.
Isso parece obvio, mas nem sempre é tão claro conhecer o perfil dos seus pacientes mais aderentes a sua proposta de trabalho. Você sabe quem é o seu paciente ideal? Aquele que não reclama do preço, segue suas orientações e paga tudo em dia?
Em marketing existem dois conceitos muito importantes que são o conceito de público-alvo e o conceito de personas.
Se você quer ter uma boa estratégia de marketing odontológico precisa começar entendendo com clareza para quem você quer vender seus serviços.
Neste artigo vamos explicar um pouco melhor sobre as diferenças entre público-alvo e personas, e porque estes conceitos impactam diretamente na sua captação de pacientes.
OPORTUNIDADES DE TRABALHO E NOÇÕES DE MARKETING NA FISIOTERAPIAFISIO FERNANDES
O documento fornece orientações sobre oportunidades de trabalho e noções de marketing na fisioterapia. Resume a missão da Fernandes Fisioterapia de fornecer equipamentos e treinamentos para profissionais melhorarem a qualidade de vida dos clientes de forma ética. Também discute segmentação de mercado, especialidades, posicionamento, análise da concorrência, parcerias, serviços versus produtos e marketing pessoal.
1. O documento é uma monografia apresentada para obtenção de grau de especialização em Gestão de Equipes e Dinâmica de Grupos na Universidade Católica de Pernambuco.
2. O tema central da monografia é a retenção de talentos como forma de valorização profissional.
3. A monografia inclui seções sobre justificativa, talentos, captação de talentos, retenção de talentos e uma proposta organizacional.
[1] Eduardo Soares de Oliveira, um estudante de 20 anos de Gestão de Recursos Humanos na Unisal, com foco em ajudar as pessoas e agarrar oportunidades para crescimento pessoal e profissional.
[2] Eduardo tem experiência profissional em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos, atualmente trabalhando com emissão de notas fiscais.
[3] Fora do trabalho, Eduardo participou de feiras de empregabilidade e faz trabalho voluntário com entidades de combate ao cân
Fidelizando Pacientes em Consultórios e ClínicasGrupo E. Fabris
Este tema é direcionado para os profissionais da área da saúde que atuam em consultórios, clínicas e hospitais. Tem como objetivo ensinar técnicas de atendimento ao paciente ou cliente para secretárias, recepcionistas, atendentes, enfermeiras, auxiliares de enfermagem e corpo clínico.
Um pouco sobre minha vida profissional e pessoalEduardo Soares
Eduardo Soares de Oliveira, um estudante de 20 anos de Gestão de Recursos Humanos na Unisal, busca uma oportunidade na área de RH/Recrutamento e Seleção. Ele tem experiência em empresas como Bro Bakers e Vloss Comércio de Cosméticos e participou de feiras e projetos voluntários. Seu objetivo é colocar seus conhecimentos em prática e continuar aprendendo.
O presente trabalho consiste em realizar um estudo de caso de um transportador horizontal contínuo com correia plana utilizado em uma empresa do ramo alimentício, a generalização é feita em reserva do setor, condições técnicas e culturais da organização
AE03 - ESTUDO CONTEMPORÂNEO E TRANSVERSAL INDÚSTRIA E TRANSFORMAÇÃO DIGITAL ...Consultoria Acadêmica
“O processo de inovação envolve a geração de ideias para desenvolver projetos que podem ser testados e implementados na empresa, nesse sentido, uma empresa pode escolher entre inovação aberta ou inovação fechada” (Carvalho, 2024, p.17).
CARVALHO, Maria Fernanda Francelin. Estudo contemporâneo e transversal: indústria e transformação digital. Florianópolis, SC: Arqué, 2024.
Com base no exposto e nos conteúdos estudados na disciplina, analise as afirmativas a seguir:
I - A inovação aberta envolve a colaboração com outras empresas ou parceiros externos para impulsionar ainovação.
II – A inovação aberta é o modelo tradicional, em que a empresa conduz todo o processo internamente,desde pesquisa e desenvolvimento até a comercialização do produto.
III – A inovação fechada é realizada inteiramente com recursos internos da empresa, garantindo o sigilo dasinformações e conhecimento exclusivo para uso interno.
IV – O processo que envolve a colaboração com profissionais de outras empresas, reunindo diversasperspectivas e conhecimentos, trata-se de inovação fechada.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e II, apenas.
I e III, apenas.
I, III e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
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Os nanomateriais são materiais com dimensões na escala nanométrica, apresentando propriedades únicas devido ao seu tamanho reduzido. Eles são amplamente explorados em áreas como eletrônica, medicina e energia, promovendo avanços tecnológicos e aplicações inovadoras.
Sobre os nanomateriais, analise as afirmativas a seguir:
-6
I. Os nanomateriais são aqueles que estão na escala manométrica, ou seja, 10 do metro.
II. O Fumo negro é um exemplo de nanomaterial.
III. Os nanotubos de carbono e o grafeno são exemplos de nanomateriais, e possuem apenas carbono emsua composição.
IV. O fulereno é um exemplo de nanomaterial que possuí carbono e silício em sua composição.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e II, apenas.
I, II e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
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Introdução ao GNSS Sistema Global de PosicionamentoGeraldoGouveia2
Este arquivo descreve sobre o GNSS - Globas NavigationSatellite System falando sobre os sistemas de satélites globais e explicando suas características
AE03 - ESTUDO CONTEMPORÂNEO E TRANSVERSAL ENGENHARIA DA SUSTENTABILIDADE UNIC...Consultoria Acadêmica
Os termos "sustentabilidade" e "desenvolvimento sustentável" só ganharam repercussão mundial com a realização da Conferência das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente e o Desenvolvimento (CNUMAD), conhecida como Rio 92. O encontro reuniu 179 representantes de países e estabeleceu de vez a pauta ambiental no cenário mundial. Outra mudança de paradigma foi a responsabilidade que os países desenvolvidos têm para um planeta mais sustentável, como planos de redução da emissão de poluentes e investimento de recursos para que os países pobres degradem menos. Atualmente, os termos
"sustentabilidade" e "desenvolvimento sustentável" fazem parte da agenda e do compromisso de todos os países e organizações que pensam no futuro e estão preocupados com a preservação da vida dos seres vivos.
Elaborado pelo professor, 2023.
Diante do contexto apresentado, assinale a alternativa correta sobre a definição de desenvolvimento sustentável:
ALTERNATIVAS
Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento que não esgota os recursos para o futuro.
Desenvolvimento sustantável é o desenvolvimento que supre as necessidades momentâneas das pessoas.
Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento incapaz de garantir o atendimento das necessidades da geração futura.
Desenvolvimento sustentável é um modelo de desenvolvimento econômico, social e político que esteja contraposto ao meio ambiente.
Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento capaz de suprir as necessidades da geração anterior, comprometendo a capacidade de atender às necessidades das futuras gerações.
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Se você possui smartphone há mais de 10 anos, talvez não tenha percebido que, no início da onda da
instalação de aplicativos para celulares, quando era instalado um novo aplicativo, ele não perguntava se
podia ter acesso às suas fotos, e-mails, lista de contatos, localização, informações de outros aplicativos
instalados, etc. Isso não significa que agora todos pedem autorização de tudo, mas percebe-se que os
próprios sistemas operacionais (atualmente conhecidos como Android da Google ou IOS da Apple) têm
aumentado a camada de segurança quando algum aplicativo tenta acessar os seus dados, abrindo uma
janela e solicitando sua autorização.
CASTRO, Sílvio. Tecnologia. Formação Sociocultural e Ética II. Unicesumar: Maringá, 2024.
Considerando o exposto, analise as asserções a seguir e assinale a que descreve corretamente.
ALTERNATIVAS
I, apenas.
I e III, apenas.
II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
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Estruturas de Madeiras: Dimensionamento e formas de classificaçãocaduelaia
Apresentação completa sobre origem da madeira até os critérios de dimensionamento de acordo com as normas de mercado. Nesse material tem as formas e regras de dimensionamento
2. Preparado pelo Prof. Rodrigo Siqueira, da ESPM-RJ, em parceria com a Associação
Brasileira de Recursos Humanos (ABRH-RJ).
Disciplinas a que se aplica: Gestão de Pessoas, Marketing de Serviços,
Endomarketing.
Este caso foi escrito inteiramente a partir de informações cedidas pela empresa e
outras fontes mencionadas no tópico “Referências”. Não é intenção do autor avaliar
ou julgar o movimento estratégico da empresa em questão. Este texto é destinado
exclusivamente ao estudo e à discussão acadêmica, sendo vedada a sua utilização
ou reprodução em qualquer outra forma. A violação aos direitos autorais sujeitará o
infrator às penalidades da Lei. Direitos Reservados ESPM.
Outubro 2010
www.espm.br/centraldecases
Central de Cases
RESTAURANTE FELLINI:
gestão com pessoas
3. RESUMO
Este case descreve o processo de gestão de pessoas do Restaurante Fellini. Um em-preendimento
familiar com prêmios da área de gestão de pessoas e atendimento ao
cliente. Suas principais políticas de gestão de pessoas são apresentadas assim como
o impacto na percepção de qualidade do restaurante. Ao final, os desafios são aborda-dos
no que diz respeito ao futuro de uma empresa familiar.
PALAVRAS-CHAVE
Gestão de Pessoas, Endomarketing, Recursos Humanos, Gestão Familiar.
|| Ceennttrraall ddee Caasseess 3
4. SUMÁRIO
O Restaurante.......................................................................................... 5
Introdução....................................................................................... 5
Histórico.......................................................................................... 5
Não existe “mico”............................................................................ 5
A concorrência................................................................................ 6
Empresa familiar, gestão participativa............................................ 6
Missão,valores e visão.................................................................... 7
Modelo de gestão de pessoas................................................................. 7
Prêmios........................................................................................... 7
Recrutamento e seleção................................................................. 8
Programa de integração (ambientação) de novos empregados..... 8
Remuneração e benefícios.............................................................. 8
Qualidade de vida........................................................................... 9
Comunicação interna ..................................................................... 9
Relacionamento com sindicato e terceiros..................................... 9
Comportamento frente a demissões............................................. 10
Ações de responsabilidade social................................................. 10
Breve entrevista...................................................................................... 10
Considerações finais.............................................................................. 11
Desafio................................................................................................... 11
Referências............................................................................................. 12
| Central de Cases 4
5. O Restaurante
Introdução
O autor deste estudo foi visitar o restaurante no bairro nobre do Leblon. Lá chegan-do,
foi recebido por seu principal gestor e fundador, Nelson Laskowsky. O ambiente
agradável, a atmosfera de harmonia e tranquilidade não são ameaçados pela grande
quantidade de clientes. Ao contrário, são reforçados. Durante o almoço, constante-mente
Nelson e sua esposa, Ana – nutricionista do restaurante – são abordados por
clientes que mais parecem amigos. Os garçons extremamente educados e prestativos
oferecem um “caldinho” antes do almoço: “cortesia da casa”, esclarece Nelson. Mais
adiante, conta-nos um fato surpreendente: “Um dos nossos garçons foi se casar e ti-vemos
que alugar uma van para levar oito casais de clientes que foram ao casamento”.
Fatos assim, dentre outros, provam ser o Fellini um lugar diferente. A conversa de mais
de uma hora produz informação e a intenção de escrever mais de um estudo de caso
sobre o restaurante. Nelson entusiasma-se com a ideia: “podemos aprender muito com
alunos nos estudando e dividir um pouco de nossa história”. Essa história, permeada
com ingredientes, como respeito às pessoas, amor pelo que se faz e disciplina, muita
disciplina, é colocada para debate neste estudo de caso.
Histórico
O Restaurante Fellini, fundado na cidade do Rio de Janeiro em maio de 1993, é um so-brado
de esquina situado numa rua tranquila do Leblon, na Zona Sul do Rio de Janeiro.
Trata-se de bufê com cobrança a peso com uma proposta gastronômica e um atendimen-to
diferenciado, em que os donos participam diariamente das operações. Formam uma
base bem eclética de clientes principalmente pelo sistema de cobrança, que pela sua
excelente relação custo-benefício atrai moradores, trabalhadores de empresas próximas
e turistas. Destaque para o grande número de pessoas da terceira idade que busca o
restaurante. E atrai tanta gente que são comuns filas na porta. O que é que torna o Fellini
especial a ponto de lotar os seus 150 lugares no almoço e no jantar, chegando a aten-der
800 pessoas por dia? “O segredo é nunca cair na mesmice”, resume o proprietário,
Nelson Laskowsky. “Estamos o tempo todo experimentando novos pratos. Nosso bufê
tem desde uma simples salada até iguarias finas, como lagosta, caviar ou escargot, não
encontradas em cardápios a quilo. Investindo na gastronomia e na qualidade do serviço,
conseguimos agradar e conquistamos uma clientela fiel”, complementa.
O restaurante não chegou por acaso até onde sonhara seu fundador. “Foi preciso
trabalhar muito durante anos, até chegar aonde eu queria”, revela Nelson, carioca nascido
e criado na Zona Sul, de família de classe média. Ele conta que nos tempos de estudante
ganhou uma bolsa para fazer o curso de Administração na Universidade de Jerusalém. Lá,
ficou morando numa república e foi trabalhar numa pizzaria. “Fui tudo, de lavador de pa-nelas
a pizzaiolo e caixa”. Quando voltou ao Brasil, em 1980, abriu em Madureira, na Zona
Norte do Rio de Janeiro, uma pizzaria no sistema de fast-food (servida em pedaços). Não
deslanchou. “Era o produto certo, no tempo certo, mas no lugar errado; era como vender
galochas no deserto”, comenta. Decidiu tentar outra coisa, desta vez na Zona Sul.
Não existe “mico”
A oportunidade surgiu em 1993, quando Nelson descobriu o sobrado do Leblon, antes ocu-
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6. pado por um restaurante. Estava à venda por um preço ótimo, mas o ponto era considerado
“micado”. Ele não se impressionou. “No começo me dei mal. Não redecorei a casa nem soube
lançar o restaurante na mídia. Fazia uma boa comida, mas não tinha sucesso”, constata.
Foi aí que Nelson deu a virada na vida. “Vi que precisava ter humildade e rea-prender”,
lembra. Começou a visitar outros restaurantes, a observar os pontos fortes e
fracos, participou de associações de restaurantes, inteirou-se de novas práticas atra-vés
das revistas especializadas. Só então deu partida em seu projeto. Organizou a casa,
mudou do sistema “à la carte” para o sistema de cobrança por peso, reformulou o
cardápio para 80 opções a quilo; contratou bons chefs e até um sushiman, que prepara
na hora especialidades da cozinha japonesa.
A concorrência
A concorrência ao redor do restaurante é ampla. Diversos restaurantes reconhecidos na
cidade oferecem aos clientes as mais diversas opções em gastronomia e em qualidade
de serviço. O Shopping Leblon com seus vários restaurantes está a poucas quadras.
Restaurantes como Gula Gula, Zuka, Jobi, Le Coin-Gal San Martin, Giuseppe Grill Leblon,
entre outros completam o quadro concorrencial do restaurante. Tamanha diversidade fez
com que Nelson entendesse que se não tivesse uma oferta diferenciada, suportada por
funcionários comprometidos e eficientes, não teria chance alguma. Não bastaria tentar
ser igual ou melhor que os concorrentes próximos, ele teria de ser diferente.
Empresa familiar, gestão participativa
O Fellini tem 62 funcionários e a família divide a direção. Ana Maria, nutricionista, su-pervisiona
o cardápio e o atendimento, e a mãe e sócia, Helena, ajuda a cuidar da parte
financeira e do atendimento. Adepto da gestão participativa, Nelson promove reuniões
com os funcionários para discutir o andamento dos negócios e oferece a eles vários in-centivos,
além do seguro médico e odontológico e remédios para toda a família, prêmio
de produtividade pago na data do aniversario, cesta básica aos pontuais,empréstimos
subsidiados, pagamento de cursos. Quem dá uma boa ideia colocada em pratica rece-be
R$ 100,00. Tudo isso rendeu ao restaurante o “Prêmio Procon” de 1998. Essa troca
de experiências é fundamental, há espaço para todos. “Acredito que um restaurante é
o melhor lugar para se trabalhar e ganhar dinheiro – desde que se resolva arregaçar as
mangas e fazer o máximo”, explica Nelson.
O carioca Nelson Laskowsky, 54 anos, tem uma rotina invejável: passa grande
parte do tempo entre viagens internacionais, leituras sobre negócios e visitas a sites
sobre administração na internet. Quando não está participando de feiras de alimenta-ção
pelo mundo afora, fica em casa, entretido com livros sobre Marketing e Gestão de
Pessoas. Com isso, gasta suas horas tentando encontrar ideias que possam ser aplica-das
na administração do restaurante. “Sou um felizardo”, diz Nelson. “Afinal de contas,
tenho tempo para pensar”, conclui.
Pesquisa de marketing, gestão com pessoas e bom atendimento: ingredientes
obrigatórios
Mas não é só a gastronomia de qualidade que preza o Fellini. Em sua busca
de informações, Nelson está encontrando meios para inovar na gestão do restaurante
e conquistar a fidelidade de seus clientes. “Fazer comida linda é fácil”, diz. “O difícil é
ter lucro.” Há alguns anos ele resolveu dividir a gestão com seus 62 funcionários. Para
isso, criou um comitê que discute em reuniões quinzenais tudo o que acontece no res-
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7. taurante. Nas reuniões, os empregados também opinam sobre contratações e podem
sugerir que alguém seja mandado embora por alguma falha grave. E todos têm um bom
motivo para se preocupar com o dia a dia do Fellini: Quanto meIhor o desempenho do
grupo maior será a distribuição dos ganhos entre eles. Com a equipe motivada fica
mais fácil manter uma das características mais marcantes do Fellini: a obsessão pelo
bom atendimento.
A preocupação em se manter empático com a clientela vai mais além. Pelo
menos duas vezes por ano, Nelson faz uma pesquisa com dois mil clientes do Fellini.
Num questionário especial, são feitas perguntas sobre a qualidade da comida, do aten-dimento
e do ambiente. Todas as reclamações e sugestões são ouvidas. Na última pes-quisa,
mais de 50% das pessoas classificaram o restaurante como “excelente”. Ponto
para o Fellini, que se beneficia do efeito multiplicador dessa avaliação. “Dê um sorriso
todo dia e os clientes se tornam seus paladinos”, afirma Nelson.
Missão, valores e visão
O restaurante tem definidas suas diretrizes, transcritas a seguir:
MISSÃO: Satisfação dos clientes internos e externos, oferecendo um atendimento per-sonalizado,
uma equipe permanentemente treinada, com uma comida saborosa e sau-dável
oferecida a preço justo num ambiente limpo e familiar.
VALORES: Acreditamos na conduta empresarial baseada em padrões éticos de integri-dade
e transparência.
VISÃO: Acreditamos no atendimento diferenciado e personalizado consolidando-se
como uma empresa de qualidade, que tem como objetivo reter e permitir que cresçam
os colaboradores, oferecer um preço justo aos clientes e manter a empresa profícua.
Provando ser possível ter uma operação em que todos possam se sentir vencedores.
FILOSOFIA DA EMPRESA: Por ter conquistado com muito trabalho no decorrer desses
17 anos de existência uma sólida imagem de ser um dos melhores restaurantes a quilo
do Rio de Janeiro, essa liderança nos inspira e trás como mote procurar fazer melhor
ainda do que foi feito no dia anterior.
Modelo de gestão de pessoas
A equipe de gestão acredita no atendimento diferenciado e personalizado para con-solidar-
se como uma empresa de qualidade, tendo como objetivos reter os clientes e
permitir que os funcionários participem ativamente da gestão.
Pelo fato de a empresa não estar voltada para o crescimento através da abertura
de novas filiais, o restaurante aproveita os funcionários como uma ferramenta de gestão
de pessoas para manter a excelência em atendimento e qualidade dos serviços. Sempre
enfrentaram os desafios ao longo dos anos para serem reconhecidos como o número 1 em
gastronomia do Rio de Janeiro, seja no passado recente, no presente ou no futuro. “Nossas
políticas de RH são comunicadas à equipe através de reuniões semanais”, afirma Nelson.
Prêmios
Empresa vencedora do prêmio Gestão com Pessoas em 2009, concedido pela ABRH-RJ,
o restaurante ainda possui outros prêmios. O modelo de gestão do Fellini foi premiado
pelo Procon em 2008, recebendo o Selo Varejo, concedido pelo SEBRAE e pela Associa-ção
Comercial do Rio de Janeiro. Mais ainda, foram ganhadores do Great Place to Work
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8. 2008 e pelo Prêmio FECOMÉRCIO 2008, como uma das empresas que mais se destaca-ram
no seu segmento. Outro título que o Fellini ostenta é o de ser o primeiro restaurante
exclusivo para não fumantes do Rio de Janeiro, o que rendeu também uma homenagem
do Instituto Nacional de Combate ao Câncer em 2002. Indicado pelo júri da revista Veja
Rio entre os destaques gastronômicos da cidade entre 2003 e 2006, além do Prêmio
Água na Boca nos anos de 2001 e 2003 de melhor restaurante a quilo da Zona Sul.
Recrutamento e seleção
Quando é percebida a necessidade de um novo colaborador para o quadro, mais uma
vez os funcionários são ouvidos: “Normalmente o recrutamento é feito primeiro com uma
comunicação verbal a todos da equipe sobre a necessidade da empresa. Vemos sempre
se alguém tem um parente ou alguma pessoa para indicar. Quando não há alguém por
esse meio, vamos ao tradicional anúncio em jornais, e hoje em dia, em sites de anúncios
de emprego sempre colocando nossos diferenciais, que são os nossos benefícios”, des-taca
Nelson. Mais adiante, conclui: “O restaurante incentiva o primeiro emprego através
da indicação de seus próprios colaboradores, que devido ao excelente ambiente pro-porcionado
pela empresa, trazem seus irmãos, primos ou sobrinhos que ainda não tra-balharam.
“Sugerimos a estes candidatos, que busquem começar sua vida profissional
em funções mais simples, para adquirir certa experiência profissional, e ter a chance de
mostrar seu valor e seu potencial para, em seguida, aspirar a cargos de maior desafio.
Após a indicação, o candidato submete-se a uma ficha de solicitação de em-prego,
em que é avaliado se o candidato possui uma segunda aptidão, quais os seus
critérios sobre o que seja uma boa empresa, como se constrói um bom ambiente de
trabalho, quais fatores o levarão ao sucesso, se o candidato já conhecia a empresa e,
finalmente, qual sonho o candidato propõe-se a realizar.
As entrevistas são realizadas em duas etapas, a primeira pelo preenchimento
da solicitação e avaliação da gerência. A partir daí procuram-se levantar as informa-ções
fornecidas pelo candidato através de ligações telefônicas para trabalhos ante-riores.
Após essa etapa é feita uma entrevista pelos proprietários da casa, uma vez
aprovado no exame médico, o candidato recebe em seu primeiro dia um código de
conduta para que conheça as regras de boa convivência com todos.
Programa de integração (ambientação) de novos empregados
Após receber o código de conduta, o novo colaborador é levado pela gerência a conhe-cer
as instalações e ser apresentado a toda a equipe. Segundo Nelson, o procedimento
ocorre da seguinte forma: “Designamos um colaborador mais antigo, de preferência da
mesma área, para que seja seu “padrinho”, procurando ajudá-lo a se entregar o mais
rápido possível. Também para algumas áreas é ministrado treinamento semanal”.
Além da atividade básica para a qual o empregado é contratado, estimula-se
um programa chamado “segunda aptidão”, na qual se aprende algo novo relacionado
ao nosso negócio, como fazer brigadeiros, doces e pratos diversos.
Remuneração e benefícios
Na empresa existem diversas formas de reconhecimento, sendo a principal o elogio e o
agradecimento verbal, que de acordo com pesquisa interna foi eleito o item mais impor-tante.
É oferecida premiação em dinheiro para elogios vindos dos clientes e da gerência
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9. sempre que algum colaborador é destacado (R$ 50,00). Também premiamos as equipes
de venda por produtividade (R$ 200,00) e Copa/Cozinha por economia nas utilidades (luz,
gás e água) bem como premiamos os campeões de conformidades exigidas pela ANVISA
(R$ 50,00 por pessoa), eleição e premiação dos funcionários do mês (R$ 50,00) e agradeci-mento
com foto e histórico em nosso Zine mensal, distribuído aos clientes.
A empresa também oferece esporadicamente para seus destaques prêmios
como: viagens nacionais e internacionais, computadores, eletroeletrônicos, emprés-timos
subsidiados, premiação na data do aniversário (R$ 200,00 a 1.000,00), Vale-
Fraldas (R$ 100,00) e Vale-Casamento (R$ 500,00). Tal política proporciona uma rota-tividade
mínima de pessoal.
Qualidade de vida
A empresa, preocupada com a saúde de sua equipe, oferece uma alimentação saudá-vel
e balanceada. Os funcionários usufruem do mesmo cardápio oferecido aos clientes
e contam com o apoio de nossa nutricionista para orientá-los em suas refeições.
Anualmente, os colaboradores tomam vacinas antigripais e recebem gratuitamente
remédios. O próprio plano de saúde oferecido tem aspecto preventivo, pois permite ao médi-co
solicitar exames periódicos para monitorar e prevenir doenças comuns e de fácil controle.
Há um incentivo à prática de esportes por meio de patrocínio do time de fu-tebol
de nosso restaurante que é formado principalmente pela equipe do salão e da
cozinha. O time participa de vários campeonatos envolvendo outros restaurantes.
Para promover o bem-estar físico e emocional da equipe, há uma verba para in-centivo
cultural (teatro, cinema, museus, esportes, passeios turísticos), observando que
a programação é feita pela própria equipe. É oferecido um programa de inclusão digital
(oferecem computadores aos que ainda não possuem). A empresa também já ofereceu
cursos de culinária saudável para quem queria aprender a fazer um prato balanceado,
através da escolha por quantidade e alimentos certos, de acordo com as necessidades
de cada um. A perda natural do peso e o ganho da consciência nutricional foram alguns
dos objetivos do curso, que tinham aulas teóricas e práticas.
Comunicação interna
Para inovar na gestão do restaurante e conquistar a fidelidade de seus clientes, o
Fellini compartilha a gestão com seus 62 funcionários. Para isso foi criado um co-mitê
que discute em reuniões quinzenais tudo o que acontece no restaurante. Os
integrantes do comitê opinam sobre contratações e podem sugerir que alguém seja
mandado embora por alguma falha grave. Por se tratar de uma empresa familiar, na
qual os donos participam diariamente da gestão, a comunicação se torna mais fácil.
Também é utilizado um livro de Avisos e Ocorrências diárias em que todos participam
com sugestões e recomendações. Além disso, há um quadro de avisos no qual todos
podem ler comunicações relevantes.
Relacionamento com sindicato e terceiros
O restaurante possui um bom relacionamento com o sindicato da categoria. Através
do mesmo conseguem cursos de especialização que mantêm atualizados os nossos
colaboradores, além de termos completa assessoria jurídica, administrativa e fiscal, es-senciais
para o ramo de alimentação.
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10. Comportamento frente a demissões
A empresa só demite o funcionário que tiver faltas seguidas não justificadas, baixa
produtividade em suas funções ou fatos que desabonem sua conduta com outros cola-boradores
ou clientes. E indica ex-funcionários para o banco de empregos do sindicato,
procurando ajudar ao máximo o retorno desse funcionário ao mercado de trabalho.
Mantém os benefícios aos funcionários demitidos durante o mês de sua
demissão, para que o mesmo possa terminar seu tratamento dentário ou exames
médicos que esteja fazendo.
O funcionário, ao ser desligado, fica ciente dos motivos que levaram a em-presa
a tomar tal decisão: são esclarecidos os pontos fortes e fracos desse funcio-nário
para que o mesmo possa corrigi-los em empregos posteriores. Há casos de
ex-funcionários que foram readmitidos, levando-se em conta o seu desempenho na
empresa durante o período que nela trabalhou.
Ações de responsabilidade social
A empresa apoia há mais de 10 anos uma minicreche no Vidigal com 57 crianças e um
asilo com 48 pessoas idosas no Jardim Botânico. Os recursos disponibilizados pela
empresa são utilizados para a reforma dos prédios, para a compra de mantimentos,
agasalhos, utensílios e todas as atividades que envolvam melhorias. Com o apoio do
restaurante, 57 crianças têm uma alimentação saudável, que muitas vezes não têm
em casa e a oportunidade de ficar em um lugar agradável e com recursos, levando em
conta que seus pais precisam trabalhar e não têm com quem deixar seus filhos. Quanto
ao asilo, tornam a vida de 48 idosos mais agradável, pois muitos foram abandonados
pela própria família, ficam recompensados em saber que através de ajuda da empresa
podem contar com o carinho das pessoas que tomam conta deles.
Breve entrevista
Separamos três questões e suas respostas obtidas em uma entrevista com o gestor
do restaurante que ilustram bem a filosofia e atividades de interesse para pequenos e
médios empresários que lidam diariamente com dilemas na área de gestão de pessoas.
Julgamos ser do interesse de estudantes e empresários a transcrição na íntegra:
Pergunta 1. Como você vê no caso da Fellini a relação entre comprometimento
dos funcionários e satisfação dos clientes?
Essa relação talvez tenha sido a maior “descoberta” ou a maior lição que
aprendi nesse processo gradual de crescimento que tivemos. Quanto mais eu
“agradava” e cuidava do meu primeiro cliente, o interno, mais percebia a satisfação
e fidelização da clientela. Só é possível ter excelência em atendimento com uma
equipe comprometida, que por sua vez irá satisfazer os clientes que irão retornar e
manter a empresa sadia, o famoso “win, win, win”: a empresa valoriza o colaborador,
o colaborador irá prestar excelente serviço ao cliente, que retornará e continuará a
fazer negócios com a empresa.
Pergunta 2. Qual o perfil do funcionário ideal para trabalhar frente a frente com
o cliente em sua opinião?
Primeiro gostar de lidar com o público, gostar e entender o trabalho em equipe
e principalmente ter a noção da importância da excelência no atendimento, pois aten-dimento
hoje é tão ou mais importante que o produto ou o serviço em si (...) às vezes
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11. um sorriso, um “bom dia”, “como vai o senhor ou a senhora?”, ou um “muito obrigado”
sincero valem ouro, isso é o que mais me impressiona, como as pessoas nos exigem
tão pouco! Só coisas básicas praticamente, algo que já deveríamos trazer na nossa
educação e que se torna fácil de se ensinar à equipe.
Pergunta 3. Que dicas você daria para um pequeno ou microempresário na
hora de contratar funcionários?
Primeiro, sempre tomar referência nos trabalhos anteriores, avaliar dependen-do
do segmento, se é melhor contratar alguém com ou sem experiência. Desde que
seja uma empresa que perceba a importância do treino diário das práticas e funções,
costumo repetir uma frase que eu criei: “Você só se torna um profissional na área de
alimentação no dia em que você entender que terá de repetir todos os dias as mesmas
coisas importantes no trabalho”, ou seja, no treino diário.
Acho importante usar a sensibilidade para ver se o candidato tem o “perfil” que
se encaixa na equipe. Não contratar quem não fica em um emprego, aquele tipo que
passa só alguns meses e sai. Verificar detalhadamente a carteira de trabalho. Dar prefe-rência
a quem more perto.
Perguntar sobre uma segunda aptidão. No Fellini, um dos meus garçons faz
pastel antes de começar o movimento, a menina da balança faz brigadeiros e há vários
outros com os quais desenvolvemos uma segunda aptidão. Certa vez, tivemos a ausên-cia
de um cozinheiro. Minha equipe deu conta do recado justamente pelo desenvolvi-mento
dessa segunda aptidão e de comprometimento com a casa.
Considerações finais
O diferencial do Restaurante Fellini dá-se em função da sua gestão em busca da excelência
de produtos e processos, ressaltando que nesse segmento e para o porte do restaurante
essas práticas são inéditas. Fellini é uma empresa que alcança o paradigma da administra-ção
“win, win, win”, vence o cliente, que tem uma excelente relação custo-beneficio, vence
o colaborador que trabalha motivado e comprometido e vence a empresa que se mantém
profícua através dos anos, ou seja, uma operação em que todos são vencedores.
Os treinamentos, voltados para as equipes, priorizam pontos como gestão da
fala, linguagem corporal, desenvoltura e articulação das palavras, capacidade de im-provisação
diante de situações inusitadas, capacidade de liderança e de trabalho em
equipe. Estimulam-se esses pontos para se ter uma equipe espontânea: os clientes têm
que se sentir em casa e ter uma relação amigável com a equipe. “Assim conseguimos
clientes fiéis”, destaca Nelson. “É preciso saber lidar com a necessidade de cada clien-te
para manter a imagem da empresa”, conclui.
Ao que podemos constatar, grandes ideias de gestão podem e devem ser va-lorizadas
em empresas de qualquer porte.
Desafio
Nelson olha para o seu restaurante, conversa com seus funcionários e cumprimenta
clientes. Embora feliz com o restaurante e o reconhecimento da mídia, precisa de ajuda
para perpetuar e sempre reinventar seu negócio. Muitos questionamentos ocorrem:
como perpetuar os valores do restaurante, mesmo quando ele não estiver à frente do
negócio? que outras políticas de RH seriam bem-sucedidas no restaurante e trariam
mais satisfação aos clientes internos e externos? que mudanças devem ser feitas ago-ra
antes que elas sejam urgentes?
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12. Você agora é um consultor contratado por Nelson e sua família. Ajude-o a sanar tais
dúvidas. Elabore um plano de Recursos Humanos, abordando temas como:
• A relação entre cultura organizacional e valores dos sócios gestores. Qual
o impacto de tais valores e cultura no perfil do colaborador a ser contrata-do?
Aborde em sua recomendação aspectos técnicos e comportamentais
desejados.
• Um restaurante como o Fellini é construído com o olhar atento e disci-plinado
dos seus donos. Pelo perfil familiar da empresa, como você vê a
continuidade desta excelência na ausência dos principais sócios? Elabore
um processo de continuidade da excelência na ausência de tais sócios.
• A cadeia serviços-lucro sendo posta em ação no restaurante.
Referências
BOHLANDER, George; SNELL, Scot e SHERMAN, Arthur. Administração de RH. Thom-son,
SP, 2003.
BOUDREAU, J E MILKOVICH, G. Administração de RH. Atlas, SP, 2000.
DUTRA, Joel – Gestão de Pessoas – Editora Atlas, SP, 2002.
RESENDE, Enio - Remuneração e Carreira Baseadas em Competências e Habilidades,
Qualimark, RJ, 2002.
TANURE, T; EVANS, P E PUCIK, V. A Gestão de Pessoas no Brasil. Editora Campus, RJ,
2007
ZEITHAML, V. A.; BITNER, M. J. Marketing de Serviços: a empresa com foco no cliente,
2 edição, Porto Alegre: Bookman, 2003.
Site: http://www.fellini.com.br/
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