O documento fornece diretrizes sobre a alimentação de bebês no primeiro ano de vida, incluindo a introdução gradual de alimentos complementares, as opções de refeições e receitas adequadas para cada faixa etária, desde aleitamento materno exclusivo até os 12 meses.

1. Papinhas e
Comidinhas
Alimentação no
primeiro ano de vida

2. Governador do Estado de Minas Gerais
Antonio Augusto Junho Anastasia
Vice-Governador do Estado de Minas Gerais
Alberto Pinto Coelho
Secretário de Estado de Saúde de Minas Gerais
Antônio Jorge de Souza Marques
Secretário Adjunto DE Saúde
Wagner Eduardo Ferreira
Chefe de Gabinete
Marta Sousa Lima
Subsecretário de Vigilância e Promoção à Saúde
Carlos Alberto Pereira Gomes
Subsecretário de Políticas e Ações em Saúde
Maurício Rodrigues Botelho
Subsecretário de Inovação e logística em Saúde
Jorge Luiz Vieira
Subsecretária de Regulação
Maria Letícia Duarte Campos
Subsecretário de Gestão Regional
Gilberto José Rezende dos Santos
Assessora de Comunicação Social
Gisele Maria Bicalho Resende
Nutricionista do Núcleo de Promoção à Saúde
Joice Mara Diniz Xavier
Projeto gráfico e produção gráfica
Autêntica Editora
www.maesdeminas.com.br
Ligue 155

3. 0 a 6 meses
Aleitamento materno exclusivo
– Iniciar a amamentação após o parto
– Amamentar frequentemente, dia e noite
– Não oferecer água, chá ou outros produtos
– Não oferecer outro alimento complementar
Alimentação complementar
Precoce (antes do 6°mês)
– Sobrecarga renal
– Alergias alimentares
– Alteração da flora intestinal e infecções
– Risco de desenvolver doença celíaca
– Superalimentação
Tardia
– Deficiências nutricionais
– Retardo do crescimento
– Deficiência imunológica
– Desnutrição
A introdução da alimentação
complementar deve ser gradual
– Introdução de um a um dos alimentos com
intervalos de 3 a 4 dias
– Rejeição no primeiro contato é comum
– Necessidade de várias exposições (8 a 10
não consecutivas). Se após essas tentativas a
criança ainda rejeitar o alimento, é porque
não gosta dele
Deve-se fazer a mudança
gradativa da textura
– Alimentos bem cozidos e peneirados
(6 a 8 meses)
– Amassados (8 a 10 meses)
– Mal-amassados, com pedacinhos
(10 a 12 meses)
Cuidados nutricionais no planejamento
– Valor calórico
– Proteína
– Ferro
– Zinco
– Vitamina A
Cereais
– Usar arroz e milho (evitar os integrais)
– Associar com leguminosas (qualidade
proteica)
– Não oferecer trigo (glúten)
Tubérculos
– Batata, inhame, mandioca, batata-doce
complementam a energia dos cereais
Leguminosas
– Feijão, lentilha, ervilha, soja
– Usar grãos amassados (evitar as cascas)
Carnes
– Bovina e frango (com baixo teor de
gorduras)
– Evitar carne suína e peixes
Ovos
– Somente gema até o primeiro ano de vida
– Clara: poder alergênico
Hortaliças
– Cenoura, abóbora, couve, agrião, couve-flor...
– Ter cuidado com:
• Espinafre: rico em oxalato e cálcio
(prejudica absorção de ferro)
• Tomate: potencial alergênico e
agrotóxicos
Frutas
– Priorizar as fontes de vitaminas C e A
– Fazer suco ou papa
– Após 12 meses: in natura
– Oferecer nos intervalos das mamadas ou
como complementação a refeição de sal ou
mamada
Alimentação no
primeiro ano de vida

4. Gorduras
– Usar somente óleo vegetal
Sal
– Não utilizar em excesso
• Nunca esquecer de oferecer água à
criança, já que na fase de introdução de
novos alimentos a necessidade hídrica
aumenta
Evitar
– Alimentos crus e integrais
– Mel
– Alimentos ricos em fibras e taninos (chá)
– Alimentos industrializados (aditivos/
corantes)
– Refrigerantes/açúcar
– Café
– Alimentos potencialmente alergênicos
• Tomate
• Clara de ovo
• Mariscos
• Amendoim
• Farinha de trigo
• Leite
• Carne de porco
Cuidados no preparo
– Lavar sempre as mãos
– Sanitizar hortaliças e frutas
– Usar menos tempo e água para cocção
de hortaliças
– Usar sal e temperos com moderação
– Nunca liquidificar as preparações
Esquema alimentar
0 a 6 meses
– Aleitamento materno exclusivo: livre
demanda
6 a 8 meses
– Aleitamento materno: livre demanda
– Refeição de sal: 1 (100 g a 150 g)
– Frutas: 1 (100 g a 150 g)
8 a 10 meses
– Aleitamento materno: manhã e noite
(preferencialmente)
– Refeição de sal: 2 (150 g a 200 g)
– Frutas ou sucos: 2 (150 g a 200 g)
Uma papa para ser
completa necessita de
• Uma fonte de óleo vegetal
• Um tipo de carne
• Uma fonte de carboidrato
• Um tipo de legume
• Um tipo de verdura de folha
• Posteriormente: um tipo de leguminosa
Esquema para a produção de papas salgadas
Sanitizar hortaliças
Cozinhar a carne
Refogar temperos
Adicionar as folhas
Adicionar o cereal
e legumes
Cozinhar
Cozinhar
Oferecer à criança
Amassar os legumes,
desfiar a carne

5. Receitas
Papinha de frango................................ 6
Papinha de carne moída..................... 6
Cozido de legumes e carne................ 7
Arroz.......................................................... 7
Feijão......................................................... 8
Frango cozido......................................... 8
Carne desfiada com mandioca......... 9
Cará e cenoura, carne
feijão com chicória................................ 10
Baião de dois (arroz e feijão)
com carne moída................................... 11
Feijão com mandioquinha
e frango desfiado................................... 12
Galinhada com cenoura
e salsinha................................................. 12
Purê de abóbora com inhame
e frango desfiado (escondidinho)
ou com carne desfiada........................ 13
Cozidão para criança.......................... 14
Quibebe de abóbora, frango
desfiado e arroz com feijão.............. 15
Angu com quiabo,
frango e feijão....................................... 16
Tutu de feijão com
ora-pro-nóbis e frango....................... 17
Arroz colorido
(cenoura e abobrinha)........................ 18
Papinha de canjiquinha...................... 19
Sopa de lentilha com
carne bovina e couve.......................... 20
Arroz com carne moída,
temperos e repolho............................. 21
Purê de batata-baroa, arroz
com feijão e frango desfiado............ 22
Purê de batata-doce com
rúcula, arroz com cenoura
ralada e carne desfiada..................... 23

6. Papinha de Frango
(8 a 10 meses)
Ingredientes
• 3 g de óleo vegetal
• 1 filé de peito de frango, sem osso e pele,
cortado em cubinhos
• ¼ de cebola cortada em cubinhos
• 1 mandioquinha cortada em cubinhos
• ½ chuchu cortado em cubinhos
• 10 g de lentilha crua
• 1 a 2 folhas de escarola rasgadas em pedaços
pequenos
• 20 g de arroz cru
• Uma pitada de sal
Modo de preparo
1. Em uma panela, esquentar o óleo e refogar o
frango e a cebola.
2. Acrescentar a mandioquinha, o chuchu, a
lentilha, o arroz e o sal. Cobrir com água e
cozinhar até ficar bem macio e com um pouco
de caldo. Se necessário, adicionar mais água.
3. Adicionar as folhas e cozinhar por mais 5
minutos.
4. Amassar com um garfo e servir.
Papinha de
carne moída
(8 a 10 meses)
Ingredientes
• 3 g de óleo vegetal
• 70 g de carne moída
• ¼ de cebola cortada em cubinhos
• 1 inhame ou cará cortado em cubinhos
• 80 g de abóbora sem casca
• 80 g de brócolis
• 20 g de arroz cru
• Uma pitada de sal
Modo de preparo
1. Em uma panela, esquentar o óleo e refogar a
carne e a cebola.
2. Acrescentar a abóbora, o inhame ou cará, o
arroz e o sal. Cobrir com água e cozinhar até
ficar bem macio e com um pouco de caldo. Se
necessário, adicionar mais água.
3. Adicionar o brócolis e cozinhar por mais 5
minutos.
4. Amassar com um garfo e servir.
6

7. Cozido de
legumes e carne
(10 a 12 meses)
Ingredientes
• ½ abobrinha cortada em cubinhos
• ½ berinjela cortada em cubinhos
• 1 batata cortada em cubinhos
• 3 g de óleo vegetal
• ¼ de cebola cortada em cubinhos
• 100 g de carne moída
• 1 tomate cortado em cubinhos, sem pele e
sem semente
• 50 g de milho em grão
• Uma pitada de salsinha e sal
Modo de preparo
1. Refogar a carne com óleo e cebola.
2. Juntar a batata, cobrir com água (150 ml
aproximadamente) e deixar cozinhar durante
5 minutos.
3. Adicionar abobrinha, berinjela, tomate, milho
e sal e cozinhar por 15 a 20 minutos. Juntar
mais água, se necessário.
4. Acrescentar a salsinha e servir morno.
Arroz
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de arroz cru
• 1 colher (chá) de cebola ralada
• ½ colher (café) de alho picado
• 1 colher (café) de óleo
• 1/3 copo (requeijão) de água
Modo de preparo
1. Com o fogo aceso, colocar em uma panela
pequena o óleo e a cebola. Mexer e
acrescentar o alho e o arroz; deixar cozinhar
por 30 segundos.
2. Adicionar a água e deixar ferver.
3. Diminuir a chama e cozinhar até a água secar
e o arroz amolecer.
4. Se necessário, adicionar mais água.
7

8. Feijão
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de feijão cru
• ¾ copo (requeijão) de água
Modo de preparo
1. Em um prato de sopa, na véspera do preparo,
colocar o feijão de molho em ½ copo de água
(100 ml).
2. Escorrer o feijão, jogar fora a água do remolho
e colocar em uma panela pequena com mais
½ copo de água.
3. Cozinhar o feijão por 25 minutos, até que
fique bem cozido.
4. Se necessário, adicionar mais água.
5. Amassar o feijão com o caldo, utilizando
um garfo.
Frango cozido
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 1 pedaço pequeno de peito de
frango sem pele
• 1 colher (chá) de cebola ralada
• 1 colher (café) de óleo
• ¾ copo (requeijão) de água
Modo de preparo
1. Para cozinhar o frango, aquecer água em
uma panela.
2. Colocar o peito de frango para cozinhar com
1 colher (chá) de cebola ralada e 1 colher
(café) de óleo.
3. Depois de 15 minutos, desligar o fogo e retirar
o frango para desfiar.
8

9. Carne desfiada
com mandioca
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra,
coxão mole ou músculo moído ou picado)
• 1 mandioca média
• 1 colher (chá) de cebola ralada
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde
picadinho
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 2 e ½ xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Com o fogo aceso, colocar em uma
panela pequena o óleo e a cebola. Acrescentar
a carne em pedaços pequenos ou moída.
2. Acrescentar o sal e a mandioca em
pedaços pequenos.
3. Colocar 2 e ½ xícaras de água e tampar
a panela.
4. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
5. Cozinhar por mais 10 minutos e acrescentar,
no minuto final, 1 colher (sobremesa) de
cheiro-verde.
6. Misturar e desligar o fogo.
Valor nutricional
Energia: 318 kcal; Proteína: 16 g;
Carboidrato: 48 g; Lipídeos: 6,8 g; Fibra: 1,4 g;
Vitamina A: 23,9 mcgEAR; Ferro: 3,8 mg;
Vitamina C: 56,7 mg; Cálcio: 62,48 mg;
Zinco: 4,9 mg; Sódio: 234,46 mg.
9

10. Valor nutricional
Energia: 324 kcal; Proteína: 18 g;
Carboidrato: 48 g; Lipídeos: 6,3 g; Fibra: 4,7 g;
Vitamina A: 1432,24 mcgEAR; Ferro: 4,3 mg;
Vitamina C: 16,28 mg; Cálcio: 73,3 mg;
Zinco: 4,18 mg; Sódio: 316 mg.
Cará e cenoura,
carne e feijão
com chicória
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra, coxão
mole ou músculo moído ou picado)
• 1 cará médio descascado
• 1 cenoura pequena
• 3 colheres (sopa) rasas de feijão cozido com caldo
• 1 colher (chá) de cebola ralada
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (sopa) de chicória
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 2 e ½ xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Com o fogo aceso, colocar em uma panela pequena
o óleo e a cebola. Acrescentar a carne em pedaços
pequenos ou moída.
2. Acrescentar o sal e o cará e a cenoura cortados em
pedaços pequenos.
3. Colocar 2 e ½ xícaras de água e tampar a panela.
4. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
5. Abrir a panela e colocar o feijão cozido e a chicória
picada.
6. Cozinhar por mais 2 minutos e servir.
10

11. Valor nutricional
Energia: 252 kcal; Proteína: 19 g;
Carboidrato: 30 g; Lipídeos: 6,4 g; Fibra: 2,9 g;
Vitamina A: 33,59 mcgEAR; Ferro: 3,54 mg;
Vitamina C: 2,92 mg; Cálcio: 47,63 mg;
Zinco: 4,27 mg; Sódio: 238,7 mg.
Baião de dois
(arroz e feijão)
com carne moída
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra,
coxão mole ou músculo moído ou picado)
• 2 colheres (sopa) de arroz cru
• 2 colheres (sopa) de feijão cru
• ½ colher (café) de alho picado
• 1 colher (chá) de cebola ralada
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 1 colher (café) de óleo
• 2 e ½ xícaras (chá) de água (400 ml)
Modo de preparo
1. Numa panela pequena, aquecer o óleo e refogar a
cebola e o alho.
2. Acrescentar em seguida a carne moída.
3. Adicionar o feijão e 200 ml de água e cozinhar por
20 minutos.
4. Juntar o arroz, o restante da água (200 ml) e o sal
e cozinhar por mais 20 minutos ou até que os grãos
fiquem bem macios.
11

12. Feijão com
mandioquinha e
frango desfiado
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) rasas de feijão
cozido e amassado
• 1 mandioquinha média
• 2 colheres (sopa) cheias de frango desfiado
• 2 e ½ xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Cozinhar a mandioquinha com água e
amassar.
2. Servir a mandioquinha com o feijão e o frango.
Valor nutricional
Energia: 285 kcal; Proteína: 17 g;
Carboidrato: 44 g; Lipídeos: 4,3 g; Fibra: 2,3 g;
Vitamina A: 31,12 mcgEAR; Ferro: 3,09 mg;
Vitamina C: 32,34 mg; Cálcio: 84,19 mg;
Zinco: 1,93 mg; Sódio: 133 mg.
Galinhada com
cenoura e salsinha
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 1 pedaço pequeno de frango cru cortado
em cubos
• 2 colheres (sopa) de arroz cru
• 1 colher (chá) de salsinha
• 1 colher (sopa) cheia de cenoura
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Em uma panela, cozinhar o frango.
2. Acrescentar a cebola e o alho.
3. Adicionar o arroz, a cenoura e o sal e
cozinhá-los com a água.
4. Por último, adicionar a salsinha e mexer bem
para misturar com o arroz.
Valor nutricional
Energia: 220 kcal; Proteína: 14 g; Carboidrato: 27,1 g;
Lipídeos: 6,1 g; Fibra: 1,6 g; Vitamina A: 722 mcgEAR;
Ferro: 1,84 mg;Vitamina C: 5,7 mg; Cálcio: 27,55 mg;
Zinco: 2,15 mg; Sódio: 273 mg.
12

13. Purê de abóbora
com inhame e frango
desfiado (escondidinho)
ou com carne desfiada
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 5 colheres (sopa) de abóbora descascada e picada
• 1 inhame pequeno descascado e picado
• 2 colheres (sopa) cheias de frango cozido desfiado
• 1 colher (chá) de coentro picado
• 1 colher (chá) de cebola ralada
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 2 e ½ xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Colocar a abóbora para cozinhar em pedaços
pequenos juntamente com o inhame, em uma
panela com 300 ml de água e o sal.
2. Retirar do fogo e amassar.
3. À parte, cozinhar o frango desfiado junto
com a cebola e o óleo.
4. Após dourar, colocar 50 ml de água para completar
a o cozimento e adicionar o coentro.
5. Montar o escondidinho com uma camada
de purê embaixo, o frango desfiado ao centro e,
por último, a cobertura de purê.
Valor nutricional
Energia: 199 kcal; Proteína: 15 g;
Carboidrato: 19 g; Lipídeos: 7 g; Fibra: 2,46 g;
Vitamina A: 235,05 mcgEAR; Ferro: 2,2 mg;
Vitamina C: 14,79 mg; Cálcio: 70,43 mg;
Zinco: 1,58 mg; Sódio: 245,39 mg.
13

14. Cozidão para criança
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra,
coxão mole ou músculo moído ou picado)
• 3 rodelas de banana-da-terra
• 1 colher (sopa) de cenoura
• 3 colheres (sopa) de mandioca
• 3 colheres (sopa) de batata-doce
• 1 colher (chá) de cheiro-verde
• 3 colheres (sopa) de batata-inglesa
• 1 colher (sopa) de repolho-branco
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (chá) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 2 e ½ xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Em uma panela, colocar a carne, o óleo e o alho.
2. Cobrir com água e adicionar o sal, deixando
cozinhar até que a carne fique macia (pode ser
utilizada a panela de pressão).
3. Enquanto a carne cozinha, descascar e cortar em
cubos (4 x 4 cm) a mandioca, a cenoura, as batatas,
a batata-doce, o repolho e a cebola. Adicionar cada
uma dessas verduras e dos legumes na ordem citada,
com intervalos de 5 minutos de uma para outra.
4. Deixar cozinhar, adicionar a banana cortada em
cubos e finalizar a preparação salpicando o
cheiro-verde picado.
Valor nutricional
Energia: 322 kcal; Proteína: 15 g;
Carboidrato: 41 g; Lipídeos: 11 g; Fibra: 4 g;
Vitamina A: 729,42 mcgEAR; Ferro: 3,04 mg;
Vitamina C: 47,14 mg; Cálcio: 58,5 mg;
Zinco: 4,2 mg; Sódio: 281 mg.
14

15. 15
Quibebe de abóbora,
frango desfiado e
arroz com feijão
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de abóbora descascada e picada
• 2 colheres (sopa) cheias de frango cozido desfiado
• 3 colheres (sopa) de arroz cozido (papa)
• 5 colheres (sopa) rasas de feijão cozido e amassado
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 2 e ½ xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Colocar em uma panela a abóbora, a cebola
e o alho picados.
2. Acrescentar a água e cozinhar até desmanchar
(25 minutos).
3. Acrescentar o frango cozido desfiado.
4. À parte, cozinhar o arroz e o feijão, seguindo as
orientações descritas para seu preparo.
Valor nutricional
Energia: 222 kcal; Proteína: 17,42 g;
Carboidrato: 24,12 g; Lipídeos: 6,16 g; Fibra: 2,96 g;
Vitamina A: 145,23 mcgEAR; Ferro: 2,16 mg;
Vitamina C: 8,96 mg; Cálcio: 47,88 mg;
Zinco: 1,79 mg; Sódio: 250,3 mg.
15

16. Angu com quiabo,
frango e feijão
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 3 quiabos crus e limpos
• 2 colheres (sopa) cheias de fubá
• 1 colher (café) de vinagre
• 1 colher (sopa) cheia de frango desfiado
• 3 colheres (sopa) de feijão cozido com caldo
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Cortar o quiabo em rodelas bem finas e cozinhar
com o vinagre, o alho e a cebola.
2. Reservar.
3. Levar ao fogo o fubá com a água e o sal, mexendo
por 30 minutos. Acrescentar mais água,
se necessário.
4. Adicionar o quiabo, o frango desfiado e o feijão
cozido com mais caldo, seguindo as orientações
descritas para seu preparo.
Valor nutricional
Energia: 301 kcal; Proteína: 18,36 g;
Carboidrato: 39,18 g; Lipídeos: 7,90 g; Fibra: 4,54 g;
Vitamina A: 34,56 mcgEAR; Ferro: 2,93 mg;
Vitamina C: 25,02 mg; Cálcio: 68,29 mg;
Zinco: 1,90 mg; Sódio: 250,63 mg.
16

17. 17
Tutu de feijão com
ora-pro-nóbis e frango
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 4 colheres (sopa) de feijão cru
• 1 colher (sobremesa) nivelada de
farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de ora-pro-nóbis
• 2 colheres (sopa) de frango desfiado
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 2 e ½ xícaras (chá) de água
Modo de preparo
1. Cozinhar o feijão e liquidificar com a água (1 e ½
xícara).
2. Cozinhar o feijão com o sal e a farinha, por 3
minutos, em fogo médio, adicionando a farinha
lentamente para que não forme grumos.
3. Acrescentar o ora-pro-nóbis e cozinhar.
4. À parte, cozinhar o frango, seguindo as orientações
descritas para seu preparo.
Valor nutricional
Energia: 211 kcal; Proteína: 18 g; Carboidrato: 18 g;
Lipídeos: 7,2 g; Fibra: 3,8 g;Vitamina A: 43,8 mcgEAR;
Ferro: 2,99 mg;Vitamina C: 5,94 mg;
Cálcio: 62,38 mg; Zinco: 1,82 mg; Sódio: 252 mg.
17

18. Arroz colorido
(cenoura e abobrinha)
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de arroz cru
• 1 colher (sopa) cheia de cenoura crua
• 3 colheres (sopa) de abobrinha
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 1 e ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Em uma panela pequena, aquecer o óleo e adicionar
a cebola; mexer, acrescentar o alho e a cenoura
ralada e refogar;
2. Acrescentar o arroz e refogar por mais 30 segundos.
3. Adicionar a água e deixar ferver.
4. Diminuir a chama, cozinhar até a água secar e
adicionar a abobrinha ralada.
5. Misturar e verificar se o arroz está amolecido.
6. Se for necessário, adicionar mais água.
7. Servir.
Valor nutricional
Energia: 199 kcal; Proteína: 8,4 g; Carboidrato: 21 g;
Lipídeos: 9 g; Fibra: 1,6 g;Vitamina A: 839,15 mcgEAR;
Ferro: 1,91 mg;Vitamina C: 7,64 mg; Cálcio: 49,07 mg;
Zinco: 0,75 mg; Sódio: 270 mg.
18

19. 19
Papinha de canjiquinha
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 1 xícara (chá) de canjiquinha
• 2 colheres (sopa) de peito de frango
• 1 folha de couve
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 1 e ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Em uma panela pequena, colocar a canjiquinha de
milho e cobrir com 500 ml de água.
2. Ferver por 20 minutos, sempre mexendo.
3. Não deixar a água secar, acrescentado mais,
se for necessário.
4. Colocar para cozinhar em outra panela o frango
cortado em cubos (3 x 3 cm), a cebola bem picada ou
ralada, o alho amassado e o sal.
5. Adicionar a água e cozinhar por 15 minutos.
6. Separar o frango com o auxílio de uma colher e
colocar sobre um prato. Com uma faca e um garfo,
desfiar o frango.
7. Misturar a canjiquinha cozida com o caldo do
frango, o frango e acrescentar a couve cortada em
tirinhas e depois em pedacinhos pequenos.
8. Ferver por 1 minuto e colocar no prato para servir.
Valor nutricional
Energia: 264 kcal; Proteína: 15 g; Carboidrato: 38 g;
Lipídeos: 6 g; Fibra: 4,1 g;Vitamina A: 52,67 mcgEAR;
Ferro: 0,91 mg;Vitamina C: 13,67 mg;
Cálcio: 49,8 mg; Zinco: 1,24 mg; Sódio: 255 mg;
Zinco: 1,82 mg; Sódio: 252 mg.
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20. Sopa de lentilha com
carne bovina e couve
(10 a 12 meses)
Ingredientes
• 1 colher (sopa) de lentilha crua
• 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra,
coxão mole ou músculo moído ou picado)
• ½ xícara (chá) de couve
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 1 e ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Em uma panela pequena adicionar o óleo,
a cebola e o alho.
2. Acrescentar a carne e cozinhar por 30 segundos.
3. Juntar a lentilha, o sal e a água e cozinhar
por 20 minutos.
4. Se for necessário, adicionar mais água.
5. Por último, adicionar a couve picadinha.
6. Servir com batata cozida.
Valor nutricional
Energia: 189 kcal; Proteína: 17 g; Carboidrato: 6 g;
Lipídeos: 6,2 g; Fibra: 2,2 g;
Vitamina A: 123,09 mcgEAR; Ferro: 3,72 mg;
Vitamina C: 18,65 mg; Cálcio: 45,59 mg;
Zinco: 4,3 mg; Sódio: 248 mg.
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21. Arroz com carne moída,
temperos e repolho
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de arroz cru
• 3 colheres (sopa) de carne (patinho, alcatra, coxão
mole ou músculo moído ou picado)
• 1 colher (sopa) de repolho-branco
• 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picadinho
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 1 e ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Numa panela pequena, colocar o óleo, a cebola
e o alho.
2. Acrescentar em seguida a carne moída e cozinhar.
3. Acrescentar o repolho.
4. Adicionar o arroz.
5. Adicionar a água e o sal e cozinhar por 20 minutos
ou até que os grãos fiquem bem macios.
6. Por último, adicionar o cheiro-verde picadinho e
misturar.
Valor nutricional
Energia: 181 kcal; Proteína: 15 g;
Carboidrato: 17 g; Lipídeos: 6,1 g; Fibra: 0,76 g;
Vitamina A: 15,85 mcgEAR; Ferro: 2,34 mg;
Vitamina C: 7,23 mg; Cálcio: 21,38 mg;
Zinco: 3,9 mg; Sódio: 233 mg.
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22. Purê de batata-baroa,
arroz com feijão e
frango desfiado
(adequar a textura à idade da criança)
Ingredientes
• 1 batata-baroa média
• 3 colheres (sopa) de arroz cozido (papa)
• 4 colheres (sopa) de feijão cru
• 2 colheres (sopa) de frango desfiado
• 1 colher (café) nivelada de sal
Modo de preparo
1. Preparar o purê, amassando a batata-baroa cozida e
acrescentando o sal.
2. Preparar o arroz papa, o feijão e o frango desfiado,
seguindo as orientações descritas para seu preparo.
Valor nutricional
Energia: 280 kcal; Proteína: 17,1 g; Carboidrato: 39 g;
Lipídeos: 6,2 g; Fibra: 4,5 g;Vitamina A: 17,48
mcgEAR; Ferro:3,77 mg;Vitamina C: 14,46 mg;
Cálcio: 56,44 mg; Zinco: 1,67 mg; Sódio: 248 mg.
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23. 23
Purê de batata-doce
com rúcula, arroz
com cenoura ralada
e carne desfiada
(8 a 10 meses)
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) batata-doce cozida
• ½ xícara (chá) de rúcula
• 2 colheres (sopa) de arroz cru
• 1 colher (sopa) cheia de cenoura crua
• 2 colheres (sopa) cheias de carne (patinho, alcatra,
coxão mole ou músculo moído ou picado)
• 1 colher (chá) nivelada de alho
• 1 colher (chá) de cebola
• 1 colher (café) de óleo
• 1 colher (café) nivelada de sal
• 1 e ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
1. Em uma panela pequena, aquecer o óleo e adicionar
a cebola. Mexer, acrescentar o alho, a carne e
cozinhar.
2. Adicionar a cenoura ralada.
3. Acrescentar o arroz e cozinhar por mais 30
segundos.
4. Adicionar a água e o sal e cozinhar por 20 minutos
ou até que os grãos fiquem bem macios.
5. Diminuir a chama e cozinhar até a água secar.
6. À parte, preparar o purê, amassando a batata-doce
cozida.
7. Por último, misturar a rúcula picada.
Valor nutricional
Energia: 221 kcal; Proteína: 13 g;
Carboidrato: 29 g; Lipídeos: 5,8 g; Fibra: 1,4 g;
Vitamina A: 678,33 mcgEAR; Ferro: 2,63 mg;
Vitamina C: 23,23 mg; Cálcio: 47,29 mg;
Zinco: 3,4 mg; Sódio: 234 mg.
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24. SAÚDE