Receitas Tapioca De Leite Condensado

Biblioteca Virtual do Governo do Estado de São Paulo

RECEITAS PARA ESQUENTAR O SEU INVERNO

SOPAS, CALDOS E CREMES

Creme de palmito
http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/020705_rec_cremedepalmito.htm

INGREDIENTES (para 4 porções):

- 1 vidro de palmito (300 g)
- 1 litro de leite desnatado
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1/2 cebola picada

MODO DE PREPARO:

Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve. Bata o restante dos palmitos no
liqüidificador juntamente com o leite, o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar
um creme de consistência líquida. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola.
Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso. Desligue e sirva com as
rodelas de palmito. Esta preparação pode ser servida em uma sopeira ou no pão italiano.

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Creme de cogumelo
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/15333-creme-de-cogumelo.html


INGREDIENTES:

- Sal
- Cebola
- Noz moscada
- Canela
- Cebolinha
- 1 colher de margarina ou azeite
- 1 colher de farinha de trigo
- 1 caldo de galinha dissolvido na água
- 400 g de chapignon cortado

MODO DE PREPARO:

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http://www.bv.sp.gov.br
biblioteca.virtual@sp.gov.br


Derreta a margarina, doure a cebola e coloque a farinha e o caldo de galinha. Coloque os
cogumelos cortados e coloque um pouco de água se precisar. Deixe cozinhar uns 8 minutos,
coloque então uma pitadinha de sal, canela e noz moscada deixe mais uns 2 minutos.
Desligue o coloque a cebolinha. Sirva com carnes assadas.

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Sopa de feijão
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/247-sopa-de-feijao.html


- 3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
- 1 batata média cortada em cubinhos
- 3 xícaras de água
- 2 tomates picados (com pele e semente)
- Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador. Colocar o feijão batido e a batata em uma
panela e cozinhar, até amaciar a batata. Se ficar muito grosso, acrescentar mais água. Provar e
acertar o sal, se necessário. Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir.

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Creme de abóbora e gengibre
http://www.guiadasemana.com.br/noticias.asp?id=2&cd_news=39825&cd_city=1


- 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- ½ cebola média picada (70 g)
- 2 talos de salsão picados bem finos (90 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídos a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem
transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta. Acrescente a abóbora
e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere
com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Sirva quente, acompanhada de fatias de pão
italiano.
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Caldo verde
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/9031-caldo-verde.html


- 2 batatas médias
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
- 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
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MODO DE PREPARO:

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal.

Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a
chiar, até a batata desmanchar. Em seguida, bata tudo no liquidificador.

Acrescente as rodelas de calabresa e ferva. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga.

Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

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Sopa de camarão
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/42017-sopa-de-camarao.html


- 1/2 kg de camarão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola
- Cheiro verde
- 2 gemas
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 copos de leite (250 ml)
- 4 batatas
- 4 colheres (sopa) de milho em lata
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal, pimenta e suco de limão

MODO DE PREPARO:

Corte os camarões em pedaços quando meio congelados. Tempere-os com sal, pimenta, limão
e alho.
Faça um bom refogado dos temperos com a gordura e adicione os camarões, abafando para
cozinhar. Junte 2 l de água e a batata cortada miúda.

Depois de cozida a sopa e reduzido o líquido, engrossar com gemas e 2 colheres de trigo
desmanchadas no leite. Antes de servir, adicione uma colher de manteiga e, se gostar, de
salsa bem cortadinha.

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Sopa de batata com alho-poró
http://mdemulher.abril.com.br/anamaria/indices/conteudo/receitas/000/anamariareceita_227507.shtml

- 500 g de batatas descascadas e cortadas em fatias finas
- 6 alhos-porós cortados em rodelas finas (só a parte branca)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola cortada em fatias
- 4 xícaras (chá) de água
- 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

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Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a cebola. Refogue-a até ficar transparente.
Junte o alho-poró e refogue por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a
batata, mexa e adicione a água e o caldo de galinha. Cozinhe por cerca de meia hora com a
panela semitampada. Deixe amornar e transfira para o liquidificador. Bata até ficar uma mistura
bem lisa. Devolva à panela e corrija a pimenta e o sal. Deixe levantar fervura e sirva
imediatamente.

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Sopa de lentilha


- 500 g de lentilha
- 4 xícaras (chá) de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de azeite para refogar
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1/2 xícara (chá) de molho tipo pesto (à venda nos supermercados)
- 1/2 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta-dedo-de-moça e manjericão para decorar

MODO DE PREPARO:

Deixe a lentilha de molho em água fria por duas horas. Escorra e ponha em uma panela de
pressão. Adicione o caldo de carne e cozinhe por 15 minutos ou até que a lentilha fique macia,
porém sem desmanchar. Reserve. Em outra panela refogue a cebola no azeite. Junte o louro, a
salsinha e a cebolinha e mexa por um minuto. Acrescente as lentilhas cozidas com o caldo e
cozinhe até ficar na consistência de sopa. Se engrossar muito, adicione água quente. Tempere
com o sal e a pimenta-do-reino e sirva com molho pesto, pimenta dedo-de moça e manjericão.

Dica: O molho pesto é um molho italiano frio. É feito com folhas de manjericão, alho, nozes e
azeite batidos no liquidificador.

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Caldo de mocotó
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/529-caldo-de-mocoto.html


- 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
- água o suficiente para cozinhar o mocotó
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de coentro
- 3 colheres (sopa) de salsinha
- 2 colhres (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
- 5 colheres (sopa) de azeite.

MODO DE PREPARO:

Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos. Deixe apurar o
caldo até que os ossos se soltem. Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne.
No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta.

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***
FONDUES

Fondue de queijo
http://culinaria.terra.com.br/culinaria/receita/0,4567,OI19522-EI36,00.html

INGREDIENTES (para 4 pessoas):

- 400 g de queijo gruyére ralado
- 200 g de queijo emmenthal ralado
- 1 dente de alho sem casca partido ao meio
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de maisena
- 4 colheres (sopa) de leite
- 4 colheres (sopa) de vodca
- 3 pitadas de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada

MODO DE PREPARO:

Esfregue o alho na parte interna de uma panela própria para fondue. Coloque o vinho e o suco
de limão e leve ao fogo até amornar. Reduza o fogo, junte os queijos e mexa bem até começar
a derreter. Adicione a maisena dissolvida no leite e continue a cozinhar, mexendo sem parar,
em movimentos na forma de 8 para o queijo não ficar em ponto de fio. Acrescente a vodca, a
pimenta e a noz-moscada e misture por mais 2 minutos, ou até ficar cremoso. Transfira a
panela para o fogareiro e leve à mesa. A fondue deve continuar a ferver. Sirva com pedaços de
pão, de preferência os de casca dura, como o pão italiano. Espete-os no garfo próprio para
fondue e mergulhe no queijo.

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Foundie de carne

INGREDIENTES (4 porções):

- 1 kg de filé mignon
- 2 cebolas médias em rodelas
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
- 2 ramos de manjericão
- 3 xícaras (chá) de óleo de semente de uva ou gordura vegetal
- sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Lave o filé, seque-o muito bem e pique em cubos regulares. Com a metade de uma cebola
forre o fundo de uma assadeira e espalhe os cubos de carne. Regue com o azeite e distribua a
pimenta em grãos e os ramos de manjericão. Por último, distribua o restante da cebola, cubra
com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro. No momento de servir, retire a
carne da geladeira e seque-a com papel toalha. Disponha-a em uma travessa, colocando filme
plástico entre os pedaços de carne. Reserve. Em uma panela própria para fondue, aqueça o
óleo. Retire do fogo e transfira a panela para o fogareiro. Leve à mesa, usando a chama alta
para o óleo permanecer quente. Espete um pedaço de carne com o garfo próprio para fondue e
frite no óleo. Tempere a carne com sal, pimenta ou páprica e passe no molho de sua
preferência.

***
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Foundie de chocolate com cardomono


- 200 g de chocolate meio amargo
- 100 g de chocolate ao leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 colher (café) de sementes de cardamomo amassadas
- frutas picadas (ameixa, maçã, uva, morango e pêssego)

MODO DE PREPARO:

Pique os chocolates em pedaços pequenos e reserve. Coloque o creme de leite em uma
panela própria para fondue e leve ao fogo até ferver. Retire e adicione os pedaços de
chocolate. Mexa até o chocolate derreter. Se necessário, volte ao fogo e aqueça mais um
pouco, mas não deixe ferver. Junte o rum e as sementes de cardamomo e leve a panela para o
fogareiro, de preferência com uma vela, pois não deve aquecer demais. Espete as frutas com o
garfo próprio para fondue e mergulhe no chocolate derretido.

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Foundue de chocolate preto

INGREDIENTES:

- 150 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de creme de leite fresco
- ¼ xícara de leite condensado

MODO DE PREPARO:

Coloque na panelinha o leite condensado, a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo baixo
para que comece a ferver. Acrescente o chocolate picado e misture bem para que o chocolate
derreta. Transfira para o aparelho de fondue e sirva acompanhado de pelo menos 4 frutas
diferentes como, por exemplo, morango, banana, maçã, tangerina, abacaxi, kiwi e uva Itália.

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Fondue de marshmallow

INGREDIENTES:

- 1 bolo de chocolate
- 2 xícaras (chá) de marshmallow

MODO DE PREPARO:

Coloque o marshmallow em uma tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria por 3 minutos,
ou até a água ferver. Retire do fogo, transfira para a tigela do fondue e coloque sobre o
fogareiro. De preferência, opte pelo fogareiro que use vela como fonte de calor. Leve à mesa.
Corte o bolo em pedaços pequenos. Espete um pedaço de bolo no garfo próprio para fondue,
mergulhe na tigela e envolva o bolo no marshmallow. Se preferir, sirva com pedaços de
morango.
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CHOCOLATES E OUTRAS BEBIDAS

Chocolate quente especial
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/33-chocolate-quente-especial.html


- 1 litro de leite desnatado
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela). Levar ao fogo em temperatura
média até o líquido ferver engrossar. Servir em xícaras, polvilhar com canela. Para um sabor
especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.

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Chocolate quente "tradicional"
http://cybercook.uol.com.br/mostra_receita.php?codigo=1597


- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 litro(s) de leite
- 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 colher(es) (café) de noz-moscada
- 2 unidade(s) de canela em pau
- 6 unidade(s) de cravo-da-índia
- 1 1/2 xícara(s) (café) de rum

MODO DE PREPARO:

Misture o leite, o leite condensado, o chocolate, o amido de milho, a noz-moscada, o cravo e a
canela. Coloque no fogo e espere ferver. Retire do fogo e misture o creme de leite. Coe para
retirar os pedaços de canela e o cravo. Misture o rum.

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Chocolate branco com canela
http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI15522-EI166-IC2,00.html


- 200 g de chocolate branco picado grosseiramente
- 1 colher (sopa) de maisena
- 600 ml de leite
- 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- canela em pó

MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela a maisena, dissolvida no leite frio, leve ao fogo e, sem parar de mexer
com um batedor manual, deixe encorpar. Retire a panela do fogo e adicione o chocolate. Leve
novamente ao fogo baixo e, sem parar de mexer, cozinhe até o chocolate derreter. Distribua o

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creme de chocolate em 4 taças e complete com o creme de leite batido. Polvilhe com canela e
sirva.

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Quentão de vinho
http://claudia.abril.com.br/receitas/17469.shtml


- 1 garrafa de vinho tinto
- 6 xícaras de água
- 12 cravos
- 6 pauzinhos de canela
- 1 pedaço de gengibre
- 2 limões cortados em rodelas finas
- 1/2 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO:

Coloque a água com os cravos, o gengibre, a canela, o limão e o açúcar numa panela. Deixe
levantar fervura e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo e deixe a panela tampada descansar
por 1 hora. Coe, adicione o vinho e sirva quente em canecas pequenas.

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Licor de chocolate
http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI22482-EI166-LC-1-DI-CO-LI-VE-CR-CN-MI-LL-SP-IC2-
RA2,00.html

INGREDIENTES:

- ½ litro de vodka
- ½ litro de água
- 500 g de açúcar
- 250 g de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

Misture o açúcar ao chocolate em pó, coloque em uma panela e acrescente a água. Leve ao
fogo baixo e cozinhe até que o açúcar dissolva. Deixe amornar. Acrescente a vodka e a
essência de baunilha. Coloque em uma garrafa, tampe e deixe na geladeira por 2 dias.

Passe por um filtro de papel e engarrafe novamente. Está pronto para ser consumido com
moderação.

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Quentão mineiro

INGREDIENTES:

- 5 litros de boa aguardente
- 2 litros de água
- 5 xícaras de açúcar (1 quilo)
- 4 colheres de suco de limão
- Casca picada de 2 limões galegos (casca fina)
- 1 colher de gengibre ralado
- 3 ou 4 paus de canela

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MODO DE PREPARO:

Leve todos os ingredientes a ferver em uma panela inoxidável ou esmaltada, durante 30
minutos em fogo brando. Sirva quentinho, em canequinhas.

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SOBREMESAS

Waffles
http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI797-EI36,00.html

INGREDIENTES:

- 1 envelope de fermento em pó
- 4 ovos
- 12 colheres (sopa) de leite quente
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada sal
- 2 xícaras de açúcar

MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve com 1 xícara de açúcar. Reserve. Acrescente o restante do açúcar, as
gemas e o leite. Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó e misture bem. Por último,
acrescente as claras em neve. unte a forma de waffle com óleo e leve ao fogo.

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Bolo de milho rápido
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/7342-bolo-de-milho-rapido.html


- 1 lata de milho verde com a água
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 pacote de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 copos de farinha trigo
- 2 ovos inteiros

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento em pó. Coloque o conteúdo em
uma tigela adicione o pó royal mexa muito bem. Unte uma forma coloque a massa leve ao
forno para assar por 35 minutos.

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Pinhão com chocolate


- 300 g de pinhão
- 200 g de chocolate ao leite
- Papel-manteiga (acessório)

MODO DE PREPARO:

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Lave bem o pinhão e corte as pontas. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos
após a panela começar a chiar ou até ficarem bem macios. Descasque os pinhões e reserve.
Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e banhe os pinhões. Ponha-
os para secar sobre papel-manteiga. Decore com folhas de hortelã e sirva.

***
Pacotinhos de inverno


- 2 maçãs sem casca
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 6 quadrados de papel alumínio (15 x 15cm)
- 1/4 xícara de uvas-passas sem sementes
- 1/2 queijo branco (tipo Minas) ralado no ralador grosso
- 3 envelopes de adoçante em pó
- Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte cada maçã em 12 fatias; regue-as com suco de limão e polvilhe com a farinha de trigo.
Em cada pedaço de papel alumínio, acomode 4 fatias de maçã, uma porção de passas e feche
formando um embrulho. Leve-os ao forno pré-aquecido e moderado (180o C) por
aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, abra os pacotinhos e polvilhe o queijo. Feche e
leve-os novamente ao forno, agora por 5 minutos. Retire do forno, abra os pacotinhos e
salpique com o adoçante misturado à canela. Sirva quente.

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Tapioca de leite condensado
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/144-tapioca-de-leite-condensado.html


Massa:

- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1 colher (sopa) bem cheia de coco ralado
- 1 colher (sopa) de leite de coco

Recheio:

- leite condensado
- fatia de queijo minas ou coalho

MODO DE PREPARO:

Misture o polvilho, o coco ralado e o leite de coco em uma tigela. Aqueça uma frigideira
antiaderente, utilizando uma peneira coloque uma camada fina (como panqueca) da mistura na
frigideira e deixe aquecer por aproximadamente 2 minutos.

Com a massinha ainda na frigideira coloque o queijo até ficar molinho e cubra com leite
condensado, enrole e sirva.

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