Este documento fornece receitas de carnes, incluindo abobrinhas recheadas com carne moída, almôndegas ao sugo, almôndegas de carne e gorgonzola, e várias receitas de bifes como bife à milanesa, bife ao molho de ervilhas e bife argentino. Há também receitas para carne à pizzaiolo, costela de cordeiro e bolinhos de carne turbinados.

1. Você está aqui:
Receitas
Receitas: Carnes
Abobrinhas Recheadas com Carne Moída
Ingredientes:
2 unidade(s) de abobrinha média(s)
1 colher(es) (sobremesa) de azeite de oliva Borges
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
300 gr de patinho moído(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
Modo de preparo
Corte as pontas das abobrinhas e depois corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo com o auxílio de uma
colher, deixando-as com o formato de uma barquinha. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte a cebola e o
alho e frite. Acrescente a carne moída e o miolo da abobrinha e deixe cozinhar bem, até o miolo da abobrinha desmanchar.
Tempere com sal e cheiro-verde picadinho. Deixe secar bem e retire do fogo. Encha as barquinhas, coloque-as em uma
assadeira antiaderente e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno para assar por 15 minutos, ou até ficar cozido. sirva a
seguir.
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Almôndegas ao Sugo
Ingredientes:
650g de alcatra ou patinho moído
3 fatias de pão de forma, sem casca, esmigalhados
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1 gema ligeiramente batida
sal e pimenta do reino
1 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho esmagados
1 xícara grande de molho de tomate temperado (azeite, cebola e alho).
½ xícara de água
Modo de Preparo:
Numa tigela grande misture o pão, o leite, a carne, a gema, a pimenta, o sal a gosto, até ficar uma mistura bem homogênea.
Forme almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e achate-as um pouco. Polvilhe com farinha.
Aqueça o azeite numa frigideira grande, em fogo moderado. Refogue o alho e frite as almôndegas por 10 minutos, até dourarem por
inteiro. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, virando as almôndegas de vez em quando. Acrescente o molho e a água e deixe por mais
5 minutos. Sirva em seguida.
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Almôndegas de Carne e Gorgonzola
Ingredientes:
300 gr de patinho moído(s)
50 gr de gorgonzola
1 unidade(s) de clara de ovo
2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
1 colher(es) (chá) de molho inglês
quanto baste de sal
Molho
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (chá) de azeite Borges
500 gr de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de beterraba pequena(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
Modo de preparo
Misture, todos os ingredientes a carne moída e faça bolas. Coloque as almôndegas, dentro da panela do molho, e deixe
cozinhar. Retire a beterraba, corte em fatias e sirva com a carne. Você pode cozinhar macarrão al dente e regar com o
molho e as almôndegas.
Molho
Refogue o alho com a cebola. A seguir,acrescente os tomates batidos no liquidificador com a beterraba. Deixe apurar, até

2. que o molho fique espesso e a beterraba cozinhe.
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Bife à Milanesa
Ingredientes
½ kg de filé de alcatra (100 g cada um)
3 xíc. (chá) de torrada de glúten picada
1 clara batida
1 col. (chá) de margarina light
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Bata as torradas no liquidificador até formar uma farinha. Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe-os dos dois lados na clara e, depois,
na farinha de rosca de glúten. Coloque os bifes em uma assadeira média untada com margarina e leve ao forno por 8 minutos. Sirva em
seguida.
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Bife ao Molho de Ervilhas
Ingredientes:
quanto baste de sal
500 gr de alcatra em bifes
3 dente(s) de alho amassado(s)
1 folha(s) de louro
quanto baste de segurelha
1 xícara(s) (café) de vinagre branco
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar
Molho
quanto baste de óleo de soja Sadia
1 unidade(s) de cebola em pedaços pequenos
1 dente(s) de alho picado(s)
6 unidade(s) de tomate em fatias
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
1 tablete(s) de caldo de carne
1 lata(s) de ervilha
5 unidade(s) de ovo
Modo de preparo
Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Reserve.
Molho
Na mesma frigideira, em que foram fritos os bifes, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto),
junte os tomates e o caldo de carne. Mexa bem para que os tomates murchem e o caldo de carne se dissolva. Quando estiverem
murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente a água e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte
o sal.
Acrescente a salsinha e a cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo
que, a cada bife, corresponda um ovo. Tampe e deixe os ovos fritarem.
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Bife Argentino
Ingredientes:
1 (sobremesa) de margarina light
2 (sopa) de cebola picada
1 (chá) de champignon
700 gramas de alcatra
2 tomates
molho inglês
salsinha
sal
alho
Modo de preparo
Temperar os bifes com sal, um pouco de alho e algumas gotas de molho inglês. Reservar. Picar os demais ingredientes. Derreter a
margarina acrescentando o tomate, a cebola e por último o champignon e a salsinha. Grelhar os bifes e acrescentar o refogado ao servir.
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Bife de Filé Mignon com Conhaque e Mostarda
Ingredientes:
4 de (sopa) de caldo de carne
2 (chá) de creme de leite light
4 (sopa) de conhaque
2 (chá) de mostarda
2 bifes de filé mignon (150 gramas)

3. 2 bifes de filé mignon (150 gramas)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Fritar os bifes numa frigideira antiaderente aquecida, temperar com sal e pimenta. Reservar. Déglacer com o conhaque em fogo alto para
o álcool evaporar, juntar o caldo e o creme de leite, deixar reduzir um pouco e acrescentar a mostarda. Tornar a colocar os bifes numa
frigideira para envolver com o molho e servir logo.
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Bife de Filé Mignon com Conhaque, Mostarda e Creme de Leite
Ingredientes:
300 gr de filé mignon em filés
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
4 colher(es) (sopa) de conhaque
60 ml de caldo de carne
2 colher(es) (chá) de mostarda dijon
2 colher(es) (sobremesa) de creme de leite light
Modo de preparo
Frite os bifes numa frigideira antiaderente aquecida. Tempere com sal e pimenta. Reserva-os. Déglacer com o conhaque em fogo alto
para o álcool evaporar, junte o caldo e o creme de leite, deixe reduzir um pouco e acrescente a mostarda. Torne a colocar os bifes numa
frigideira para envolve-los com o molho e sirva logo.
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Bife de Panela com Vagem
Ingredientes:
500 gr de filé mignon em bifes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 copo(s) de vinho tinto
200 ml de molho de tomate
1/2 tablete(s) de caldo de carne
200 gr de vagem em pedaços médios
2 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de cominho
quanto baste de louro
Modo de preparo
Tempere a carne com sal.
Em uma panela de pressão coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Em seguida junte a cebola e deixe dourar.
Depois junte a carne e refogue até que o molho fique escurecido.
Em seguida junte o caldo de carne, o vinho tinto, sal, cominho, o molho de tomate, o louro e o alho. Misture bem e junte 2 conchas de
água. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Em seguida junte a vagem e deixe refogar um pouco. Depois corrija o sal.
Sirva a carne junto com as vagens.
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Bife Recheado
Ingredientes:
600 gr de coxão-mole
50 gr de bacon
1 unidade(s) de cebola picada(s)
50 gr de presunto magro
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
3 colher(es) (sopa) de leite
2 xícara(s) (chá) de caldo de carne
quanto baste de óleo de soja
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite,1 pitada de sal e frite. Tempere o bife, com sal e pimenta; coloque a fritada,
sobre o bife, cubra com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e prenda bem apertado com um pedaço de barbante. Refogue o bacon
picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento. Durante o
processo de cozimento, vá acrescentando o restante do caldo. Quando estiver bem macio, retire o barbante e sirva.
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Bolinhos de Carne Turbinados
Faça 8 bolinhos com 400 g de carne moída temperada com sal, cebola, pimenta e um fio de azeite. Grelhe em uma chapa ou frigideira
quente, untada com azeite

4. quente, untada com azeite
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Carne à Pizzaiolo
Ingredientes
500 gr de patinho moída(s)
1 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
100 gr de mussarela ralada(s)
2 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
quanto baste de orégano
quanto baste de salsicha em cubos pequenos
Modo de preparo
Misture a carne com a sopa de cebola, os ovos e a farinha de rosca. Amasse bem. Forre com a mistura de carne um refratário untado com
azeite. Leve ao microondas por 15 minutos em potência média até a carne perder a cor rosada.
Distribua a mussarela, o tomate e o orégano sobre a carne de maneira uniforme e leve ao microondas por mais 4 a 5
minutos na mesma potência. Sirva quente.
Você pode variar os ingredientes que acompanham a carne. Use requeijão, rodelas de lingüiça calabresa, cebola, azeitonas
pretas e se quiser substitua os dois tomates picados por uma xícara (chá) de tomates cerejas cortados em pedaços. O modo
de preparo é o mesmo. Rendimento: 6 porções
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Costela de Cordeiro com Purê de Tomate Seco e Maçã
Ingredientes:
6 costelas do lombo de cordeiro de 2,5 cm de espessura
1 (sopa) de hortelã picada
2 (sopa) de azeite
2 (chá) de caldo de carne
6 cebolas cortadas em fatias
1 maço de tomilho fresco
3 dentes de alho
Sal a gosto
Purê:
1 (café) de pimenta seca (pimenta calabresa)
1 (sopa) de adoçante granular
2 (sopa) de margarina light
2 batatas cortadas em cubos pequenos, cozidas e passadas no espremedor
6 maçãs verdes sem casca e sem sementes
8 fatias de tomate seco
Sal a gosto
Modo de preparo
Misturar o sal, o alho e a hortelã até formar uma pasta. Passar em cada costela e deixar descansar por 30 minutos. Em uma frigideira
grande antiaderente, colocar o azeite, a cebola, o tomilho e fritar até murchar. Forrar uma assadeira com a cebola já frita, dispor as
costelas de cordeiro, tampar com papel-alumínio e levar ao forno por 30 minutos. Na metade do cozimento, regar com o caldo de carne e
virar as costelas para que cozinhem por igual. Retirar o papel-alumínio após os 30 minutos e deixar dourar por mais 15 minutos, regar
com o restante do caldo de carne. Reservar.
Purê:
Colocar a margarina em uma panela, juntar a maçã picada, o tomate seco, o adoçante, o sal e deixar cozinhar por 20 minutos, até a maçã
amolecer. Acrescentar a batata espremida, misturar bem e bater no liquidificador até obter um purê espesso. Voltar à panela, adicionar a
pimenta e mexer com uma colher de pau durante 15 minutos ou até desgrudar do fundo.
Montagem:
Colocar 2 colheres do purê no meio do prato e, por cima dele, dispor a costela. Em volta enfeitar com algumas rodelas de cebola assada.
Regar com o molho que restou na assadeira. Se quiser, decorar com ramos de tomilho.
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Cozido de Alcatra
Ingredientes:
300 gramas de alcatra, cortada em tiras
1 (sopa) de amido de milho
½ (chá) de tomilho, seco
1 e ¼ (chá) de caldo de carne
¼ (chá) de vinho tinto, seco
2 mandioquinhas médias, em pedaços
1 cenoura média, em pedaços
2 batatas médias, em cubos
Modo de preparo
Cortar a carne em fatias (0,5 cm) e as fatias em tiras (0,5 cm). Temperar com sal e pimenta. Limpar a cenoura e cortar em pedaços.
Descascar as mandioquinhas e cortar em pedaços. Retirar uma fatia fina da lateral da batata. Apóie a batata sobre uma tábua com a
lateral cortada voltada para baixo. Agora retirar fatias de cada lado, transformando a batata num retângulo. Cortar o retângulo em fatias (1
cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto para esquentar. Colocar 1 colher
(chá) de óleo e acrescentar as tiras de carne, aos poucos, para fritar. Deixar dourar dos dois lados. Retirar a carne da frigideira e reservar.
Diluir o amido de milho em um pouco de vinho. Acrescentar o vinho, o caldo de carne, o amido de milho dissolvido, a cenoura, a

5. Diluir o amido de milho em um pouco de vinho. Acrescentar o vinho, o caldo de carne, o amido de milho dissolvido, a cenoura, a
mandioquinha e a batata na frigideira e levar ao fogo baixo para cozinhar. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos ou até os legumes ficarem
macios. Ajustar os temperos, acrescentar o tomilho e voltar a carne para a panela. Deixar cozinhar por mais 2 minutos, desligar o fogo e
servir a seguir.
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Croquete de Carne Assada
Ingredientes:
1 (sopa) de manteiga
1 de farinha de trigo
500 gramas de carne moída
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca
2 claras de ovo
1 cebola
Modo de preparo
Misturar a farinha de trigo com a carne e a cebola. Temperar com sal e pimenta e colocar a seguir em uma panela e refogar, com a
manteiga já derretida, até que a carne perca a cor de sangue. Não deixar dourar. Deixar esfriar, e fazer os croquetes, fazendo bolinhas,
depois pincelar com as claras de ovo e passar na farinha de rosca para empanar. Colocar em uma forma e assar em forno moderado por
25 minutos.
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Enroladinho de Salsicha
Ingredientes:
15 gramas fermento biológico
3 e ½ (chá) farinha de trigo
½ (chá) leite desnatado
2 (sopa) margarina light
½ quilo batata cozida e espremida
margarina light para untar a forma
10 salsichas de peru
1 clara para pincelar
sal a gosto
2 ovos
Modo de preparo
Cortar a salsicha em 3 partes iguais, dissolver o fermento no leite morno e reservar. Misturar a batata, o ovo, o fermento dissolvido, a
margarina, o sal e adicionar a farinha aos poucos até que a massa ficar homogênea. Cobrir com um pano e deixar descansar por 20
minutos. Separar a massa em bolinhas, abrir a rechear com um pedaço de salsicha. Feche, pincelar com a clara e colocar em uma
assadeira untada para descansar por mais 25 minutos. Assar em forno médio, pré-aquecido (180º) por aproximadamente 20 minutos, ou
até dourar.
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Enrolado de Frango
Ingredientes
1 kg de carne de frango sem pele e sem ossos
2 claras
1 colher (sopa) de conhaque
3 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
1 colher (sopá) de salsinha picada
1 colher (chá) de cebola ralada
50 g de azeitonas verdes
50 g de presunto cozido sem gordura
Sal e pimenta
Escarola e cenoura para decorar
Modo de Preparo
Corte o frango em pequenos cubos, coloque-os no processador de alimentos, junte as claras e bata até obter uma mistura homogênea.
Adicione a cebola ralada, o conhaque e a gelatina dissolvida em 4 col. (sopa) de água quente. Tempere e misture bem. Leve a
preparação à geladeira por 10 minutos. Abra uma folha de papel alumínio, cubra com outra de papel manteiga; unte-a com óleo vegetal e
estenda o preparado de frango formando um retângulo. Polvilhe a salsinha picada por toda a superfície. Distribua em cima o presunto
picado e as azeitonas em rodelas. Enrole com a ajuda de uma espátula, envolvendo com os papéis e fechando bem os extremos.
Coloque o enrolado em uma assadeira, despeje um pouco de água fervente com sal e cozinhe em forno médio durante 40 minutos. Na
metade do tempo vire o enrolado. Deixe esfriar dentro do pacote. Corte em rodelas e decore com escarola,cenoura ralada.
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Feijoada Light
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de margarina light sem sal
100 gramas de lombo congelado
150 gramas de lombo salgado
100 gramas de carne seca magra

6. 100 gramas de carne seca magra
150 gramas de feijão preto
cheiro verde picado à gosto
cebola picada à gosto
dente de alho picado à gosto
louro à gosto
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho na água de véspera. Em separado, deixe as carnes salgadas de molho em água, também de véspera, trocando
várias vezes a água durante este período. No dia, ferva as carnes salgadas e jogue a água fora. Ferva novamente. Se a água ainda
estiver engordurada, basta colocá-la, já fria, no freezer ou geladeira. A gordura se solidificará na superfície, podendo ser facilmente
removida com uma colher. Renovar e tornar a ferver. Esta água será aproveitada para o cozimento da feijoada. Cozinhe o feijão, adicione
um refogado feito em frigideira aniaderente, sem óleo, com a cebola, o alho, o cheiro-verde, o louro e as carnes em pedaços. Verifique o
sal e sirva.
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Filé de Frango com Manga
Ingredientes
2 peitos de frango (250 g)
sal a gosto
1 col. (café) de gengibre ralado
1 col. (sopa) de suco de limão
1 manga haden (não muito madura) cortada em tiras finas
1 col. (sopa) de cebolinha cortada em lascas molho
1 pote de iogurte desnatado
1 col. (sopa) de cebolinha picada
1 col. (sopa) de hortelã picada
1 col. (sopa) de azeite
sal a gosto
1 pires (chá) de alfafa
Modo de Preparo
Corte o peito de frango em quatro pedaços e tempere com o sal e parte do gengibre e do limão. Tempere a manga com o restante do
suco e do gengibre. Grelhe o frango em frigideira antiaderente. Para o molho, bata no liquidificador o iogurte com a cebolinha, a hortelã, o
azeite e o sal. Monte o prato, alternando camadas do frango, da manga, da cebolinha e do molho. Enfeite com a alfafa (opcional).
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Filé de Frango ao Limão
Ingredientes
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino
3 filés de frango(sem pele)
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
3 colheres (sopa) salsinha picada
½ xícara (chá) de suco de limão
Modo de Preparo
Misture a farinha com o sal e a pimenta. Molhe os filés em água corrente e passe-os nessa mistura, retirando o excesso. Aqueça o óleo
numa frigideira e doure os filés. Junte a salsinha e o suco de limão. Cozinhe por mais 10 minutos e sirva a seguir.
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Filé de Frango ao Molho de Ervas
Ingredientes
4 filés de peito de frango
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de azeite
1 maço de salsinha
1 ramo de alecrim
1 ramo de manjericão
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de mussarela light ralada e sal a gosto
Modo de Preparo
Tempere os filés com sal a gosto e passe-os na farinha de trigo. Aqueça a margarina e o azeite, doure os filés e reserve-os. Lave, seque
bem e pique a salsinha, o alecrim e o manjericão. Regue os filés com o suco de limão e salpique as ervas picadas. Salpique a mussarela,
tampe a frigideira e leve ao fogo até que o queijo derreta.
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Filé de Frango Recheado com Ricota
Ingredientes
400g de filé de frango
1 colher (chá) de sal

7. 1 colher (sopa) de suco de limão
50g de ricota ralada
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 gema
Para Empanar
1 clara
50g de farinha de rosca
Óleo vegetal para untar a assadeira
Modo de Preparo
Tempere os filés com o sal e o limão. Abra-os ao meio sem chegar até o final. Em um recipiente, misture a ricota, a cebola, a salsinha e a
gema. Recheie os filés com essa mistura. Feche-os, passe-os pela clara e em seguida pela farinha de rosca. Coloque-os em uma
assadeira antiaderente, untada com o óleo. Leve-os ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
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Frango Crocante
Ingredientes
1 frango de 1kg a 1kg e ½ (sem pele) cortado nas juntas
1 pacote de creme de cebola
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 copo (200g) de iogurte desnatado natural
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de margarina para untar a assadeira
1 pacote (50g) de queijo ralado
Modo de Preparo
Coloque o frango em um recipiente com água e uma colher de vinagre e deixe descansar por dez minutos. Escorra e tempere o mesmo
com o iogurte batido com o creme de cebola, a pimenta do reino e o sal. Deite o frango em assadeira ligeiramente untada com a
margarina e polvilhe o orégano, a farinha de milho e o queijo ralado. Leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos e depois
decubra para dourar mais 10 minutos.
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Frango com Ervas Aromáticas
Ingredientes
1 peito de frango sem hormônio (tipo Korin) desossado
1 col. (sopa) de mix de ervas (manjericão, salsa e orégano)
½ col. (chá) de casca de limão ralada
1 col. (chá) de óleo de girassol
1 col. (chá) de mostarda marrom, sal a gosto
Modo de Preparo
Misture as ervas, a casca de limão, o óleo, a mostarda e o sal e espalhe sobre o frango. Asse por 20 minutos ou até a carne ficar dourada.
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Frango Exótico
Ingredientes
3 peitos de frango médios, cozidos na água e sal, cortados ao meio e batidos em filés
2 ½ xícaras de espinafre cozido em água e sal e bem escorrido
2 xícaras de ricota fresca
1 ½ colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
1 tomate cortado em fatias finas
1 xícara do caldo do cozimento do frango coado
1 colher (sobremesa) de alcaparras
Modo de Preparo
Untar um pirex retangular com uma colher de chá de maionese light. Dispor os filés cobrindo o fundo todo. Espalhar as fatias de tomate
sobre os filés, despejar o caldo de frango sobre os tomates, espalhar o espinafre, bem escorrido e batido cobrindo tudo. Juntar a ricota à
mostarda, molho inglês, alcaparras e sal, mexendo até formar-se uma massa homogênea. Espalhar bem cobrindo tudo com a massa de
ricota. Pré-aquecer o forno e colocar o pirex coberto com papel alumínio, por 10 minutos.
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Frango com Legumes e Shitake
Ingredientes
1 cenoura
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
1 ½ xíc. (chá) de vagem
2 filés médios de peito de frango
1 col (sopa) cheia de margarina light
2 dentes de alho

8. 2 dentes de alho
1 cebola pequena
½ pacote (300 g) de broto de feijão
½ pacote (50 g) de shitake
1 envelope de caldo concentrado de legumes com 0% de gordura
1 col (sopa) de shoyu
sal a gosto
Modo de Preparo
Corte em tiras finas a cenoura, os pimentões e a vagem e reserve. Corte os filés de peito de frango em cubos pequenos, tempere com sal
e refogue com a margarina light, o alho e a cebola picada. Acrescente o restante dos ingredientes e o caldo de legumes. Deixe no fogo
baixo até que os vegetais fiquem macios, acrescente o shoyu e deixe apurar alguns minutos. Sirva quente.
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Frango Picante
Ingredientes
3 peitos de frango sem osso
6 pedaços de abóbora em rodelas
100g cogumelos
2 couves-flor
250 ml de caldo de frango
1 cebola
6 talos de cebolinha verde
Óleo a gosto
30g pimenta do reino
Sal
Modo de Preparo
Tempere o frango com sal. Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos. Refogue a cebola em óleo e adicione o caldo de
frango e a pimenta. Acompanhamento: Cozinhe a abóbora e a couve-flor e refogue os cogumelos. Decore o prato e coloque o molho ao
lado do frango.
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Frango Recheado com Espinafre
Ingredientes
7 filés de peito de frango – finos
400g de espinafre
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho
2 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de gengibre picado
Modo de Preparo
Lave as folhas de espinafre, coloque-as em uma panela e tampe-a. Leve ao fogo até murcharem. Escorra e aperte-as bem para retirar
todo o líquido. Abra cada filé, recheie com o espinafre e enrole prendendo com um palito. No liquidificador, bata a água, o sal, a cebola, os
alhos, o molho de soja e o gengibre. Coloque os filés em uma assadeira, regue com o tempero batido e leve ao forno preaquecido por 30
minutos. Retire os palitos e sirva.
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Frango Rolê
Modo de Preparo
Recheie um filé de peito de frango temperado com 1 col. (sopa) de cottage, 1 col. (sopa) de espinafre descongelado (espremido para tirar
excesso de água) e um fio de azeite. Enrole, cubra com caldo de legumes e papel alumínio e leve ao forno médio para assar.
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Grelhado de Mignon com Purê de Abóbora
Ingredientes:
Filé:
4 medalhões de filé mignon
pimenta do reino a gosto
Sal
Purê de Abóbora:
1 (sopa) de iogurte natural, desnatado
250 gramas de abóboras
pimenta do reino a gosto
Sal
Modo de preparo
Filé:
Temperar os filés com sal e pimenta do reino. Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto e esperar esquentar bem. Em seguida,
colocar 2 filés de cada vez na panela para grelhar. Deixar cada filé grelhar por 3 minutos de cada lado.
Se quiser o filé bem passado, levar ao forno médio (180 graus) por mais 5 minutos. Repetir a operação com todos os filés. Servir com o

9. Se quiser o filé bem passado, levar ao forno médio (180 graus) por mais 5 minutos. Repetir a operação com todos os filés. Servir com o
purê de abóbora.
Purê de Abóbora:
Descascar a abóbora e cortar em cubos de 3 cm. Numa assadeira média, colocar os cubos de abóbora e levar ao forno médio (180 graus)
por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia. Retirar do forno e colocar os cubos de abóbora num prato. Acrescentar o iogurte natural
desnatado e amassar bem, com o auxílio de um garfo. Temperar com sal e pimenta do reino.
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Hamburguer de Forno com Molho de Tomate
Ingredientes:
Hamburguer:
2 (sopa) de cheiro-verde picado
500 gramas de carne moída
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande ralada
sal
Molho de Tomate:
1 (sopa) de manjericão picado
500 gramas de tomate maduro
2 cebolas médias
5 dentes de alho
2 folhas de louro
sal
Modo de preparo
Hamburguer:
Temperar a carne com a cebola, o alho, o cheiro-verde e o sal. Dividir a carne em 5 partes e de cada uma formar um hamburguer grande.
Colocar um ao lado do outro em um pirex untado com margarina, cobrir com papel alumínio e levar ao forno preaquecido para assar por
10 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 5 minutos para dourar. Cobrir com o molho de tomate, polvilhar orégano e
levar ao forno por mais 5 minutos.
Molho de Tomate:
Cortar o tomate em pequenos pedaços e colocar em uma panela. Juntar a cebola, o alho e o louro, misturar bem e cozinhar em fogo
brando por 20 minutos; se necessário vá adicionando água aos poucos durante o cozimento. Quando o tomate estiver cozido, retirar o
louro, colocar a mistura no liquidificador e bater por alguns minutos. passar por uma peneira e levar novamente ao fogo. Temperar com sal
e manjericão. Levar ao fogo baixo para cozinhar por mais 15 minutos, ou até ficar encorpado.
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Hamburguer “Mini” à Pizzaiolo
Ingredientes:
250 gramas carne moída magra
2 (sopa) farinha de rosca
150 gramas batata cozida e espremida
100 gramas queijo fresco em cubinhos
sal e salsinha picada a gosto
1 cebolas pequena ralada
orégano
Molho:
1 quilo tomate (sem pele)
sal e salsinha a gosto
1 cebola ralada
Modo de preparo
Temperar a carne com a cebola, salsinha e sal. Adicionar a batata espremida fria e misturar até obter uma massa homogênea. Fazer os
mini hambúrgueres, passar na farinha de rosca e assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Bater os tomates no
liquidificador com um pouco de água. Refogar a cebola, na cozinha light, sempre com água, acrescentar os tomates, a salsinha, o sal e
deixar apurar. Colocar os mini hambúrgueres numa travessa, regar com o molho, distribuir o queijo e salpicar orégano. Se desejar derreter
o queijo, voltar a travessa ao forno por alguns minutos.
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Hot Dog
Ingredientes:
1 (chá) de adoçante em pó
1 (chá) de sal
2 (chá) de farinha de trigo
1 (chá) cheia de aveia
1 tablete de fermento de pão
12 salsichas de frango
1 pote de iogurte
1 ovo
Modo de preparo
Dissolver o fermento com o adoçante e o iogurte. Reservar um pouco de gema para pincelar e adicionar o restante do ovo e a aveia ao

10. Dissolver o fermento com o adoçante e o iogurte. Reservar um pouco de gema para pincelar e adicionar o restante do ovo e a aveia ao
iogurte. Misturar bem e vá adicionando a farinha de trigo até dar ponto. Cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Fazer 12 bolinhas, abrir
cada uma delas e envolver as salsichas; fechar bem e colocar em uma assadeira. Deixar crescer mais 30 minutos. Pincelar com a gema
reservada e assar em forno médio por cerca de 30 minutos.
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Lombo ao Molho de Pimentão
Ingredientes:
4 bifes de lombo
4 (sopa) de vinagre de maçã
2 (chá) de vinagre de maçã
1 (chá) de alecrim seco
3 (sopa) de óleo
2 dentes grandes de alho
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
1 Kilo de cebola
Modo de preparo
Cortar os pimentões e a cebola em rodelas finas. Desmanchar as rodelas de cebola e amassar o alho. Colocar o óleo numa frigideira
grande e levar ao fogo. Quando o óleo aquecer, juntar os pimentões, a cebola, o alho e o alecrim. Misturar bem, abaixar o fogo ao mínimo
e deixar cozinhar por 15 minutos. Acrescentar o vinagre, tampar a frigideira e continuar cozinhando por mais 15 minutos. Enquanto isso,
aquecer bem uma grelha, colocar os bifes e deixar por cerca de 7 minutos de cada lado. Regar cada um com ½ colher (chá) de vinagre e
sirva-os acompanhados do molho de pimentão com cebola.
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Maminha com Legumes
Ingredientes:
Carne:
1 maminha (500 gramas) inteira
sal grosso a gosto
Para o espeto:
2 tomates inteiros cortados na metade
2 cebolas inteiras cortadas na metade
sal e orégano a gosto
4 flores de brócolis
4 cravos
Modo de preparo
Carne:
Cobrir a maminha inteira com sal grosso. Enrolar no papel alumínio e levar para grelhar. Deixar 20 minutos. Retirar o papel alumínio, bater
para sair o sal e cortar em fatias finas. Este tipo de cocção amacia a carne e, por estar coberta com sal, não permite que seu suco se
perca, ficando muito mais macia e saborosa.
Espeto:
Temperar os legumes com sal e orégano. Espetar um cravo em cada pedaço de cebola. Fazer os espetos e levar para grelhar.
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Peito de Frango Empanado na Aveia
Ingredientes
2 peitos de frango sem osso, cortados ao meio
Sal
1 cebola pequena
3 colheres (sopa) ricota
3 colheres (sopa) farinha de rosca
3 colheres (sopa) aveia
2 claras
Modo de Preparo
Abra os peitos de frango no sentido do comprimento e tempere-os com o sal. Processe a cebola e a ricota até obter uma pasta, adicione
sal a gosto. Recheie os peitos com essa mistura e feche-os com palitos. Em um recipiente, misture a farinha de rosca com a aveia.
Reserve. Bata ligeiramente as claras e passe os peitos de frango por elas. Em seguida, passe-os pela mistura da farinha e da aveia.
Coloque-os em uma assadeira antiaderente e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.
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Strogonoff de Carne
Ingredientes
½ kg de alcatra em tiras
1 col. (sopa) de margarina light
2 col. (sopa) de cebola picada ou ralada
3 col. (sopa) de ketchup
3 col. (sopa) molho inglês
3 col. (sopa) mostarda

11. 3 col. (sopa) mostarda
1 tablete de caldo de carne
1 xíc. (chá) ou 200 g de champignon
1 xíc. (chá) ou 200 g de queijo cottage (ou ricota) batido no liquidificador
2/3 de xíc. (chá) ou 150 ml de leite desnatado
7 col. (sopa) de creme de leite light
Modo de Preparo
Refogue a cebola ralada com a margarina até dourar. Acrescente a carne e refogue mais alguns minutos. Coloque os temperos, o
cottage, o leite e o creme de leite e deixe cozinhar até que o creme engrosse. Acrescente os champignons.
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Strogonoff de Frango
Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de cebola ralada
½ Kg de peito de frango cortado em tiras
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ copo de molho de tomate
1 copo de caldo de galinha sem gordura
1 xícara de (chá) de cogumelos
Sal
1 copo de iogurte desnatado
Modo de Preparo
Amolecer e dourar a cebola na margarina, adicionar o frango já temperado com sal e deixar fritar, colocar a farinha, o vinho, o molho de
tomate, o caldo de galinha, os cogumelos e mexer e adicionar o iogurte desnatado. Servir.
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