O documento aborda a relação entre autocuidado, alimentação e saúde integral, destacando a definição de saúde pela OMS como um estado de bem-estar físico, mental e social. Explora conceitos de homeostase, autopoiese e as visões ocidentais e orientais sobre doença e saúde, enfatizando a importância da alimentação viva e práticas de autocuidado para o empoderamento pessoal e a cura. Conclui que a alimentação e o autocuidado são fundamentais para manter um estado de saúde positivo e uma conexão com a natureza.

1. Autocuidado,
Alimentação
e Saúde
Integrais
Sandro Friedland
realização e empoderamento pessoal

2. Meditação de enraizamento

3. Prolegômenos...
O que é saúde,
o que é doença?
Nós sabemos o que é estar doente,
e o quanto isso é desagradável,
mas é difícil de explicar.

4. Saúde
A Organização Mundial da Saúde(OMS),
organismo sanitário internacional integrante
da ONU, fundado em 1948, define saúde como:
“Estado de completo bem-estar
físico, mental e social, e não
somente a ausência de enfermidade
ou invalidez”.

5. Doença:
do latim, morbus
A palavra procede do latim dolentia, de
dolens+entis, particípio presente do verbo
doleo, dolere.
Sentir ou causar dor, afligir-se, amargurar-se
Enfermidade:
do latim infirmitas + atis, de infirmus,
que por sua vez, resultou da fusão do prefixo:
in (negação) + firmus, firme, robusto,
saudável.
Denota, debilidade,fraqueza, perda de forças.
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6. dr. Miguel Couto (1865-1934)
[clínica médica, professor, escritor, político, conhecedor da língua portuguesa]
Tentou atribuir um significado próprio a cada um dos nomes,
propõe as seguintes definições:
doença: termo genérico, significando desvio
do estado “normal”
enfermidade: desarranjo na disposição material
do corpo
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7. Dois conceitos importantes:
• homeostase: equilíbrio das funções do corpo (ou
seja, funções fisiológicas).
• autopoiese: (auto = próprio e poiese = criação)
conceito no qual os organismos (seres vivos) são
diferenciados do ambiente em que vivem (objetos
sem vida) pelo fato de poderem construir seu
próprio equilíbrio, ou seja, se auto-organizarem.

8. Dependemos do nosso sistema imunológico
(sistema que nos deixa imunes, protegidos) e de
outros seres vivos (inclusive bactérias) para
mantermos nossa autopoiese e homeostase.
Cerca de 95% das bactérias são inofensivas
ou benéficas aos humanos
(como exemplo as bactérias do trato intestinal
que ajudam na digestão e as bactérias
responsáveis pela fabricação de vitamina K).
Apenas cerca de 5% são patogênicas.

9. Pensamento ocidental e
oriental sobre doença:
Medicina moderna:
perda total ou parcial da homeostase.
a doença não acontece toda vez que o agente patogênico
ataca o indivíduo. A doença ocorre quando o agente patogênico
agride o sistema imunológico (e/ou este se encontra debilitado) e
ele não consegue se restabelecer rapidamente.
Assim, quando doente, um organismo não está em homeostase e
sua autopoiese fica em desestabilizada.
Medicina Tradicional chinesa (MTC):
desequilíbrio do CHI (energias vitais que circulam nos meridianos
do corpo)
a doença não acontece toda vez que o agente patogênico
entra em contato com o indivíduo. A doença ocorre quando um
desequilíbrio do CHI existente predispõe o indivíduo à doença.

10. Visão Integral (Ken Wilber)

11. Visão Integral (Ken Wilber)

12. Tipos de medicina,
segundo a Visão Integral:
• Pré-moderna: Medicinas tradicionais (chinesa, tibetana, etc) –
procuram excessos e faltas - tratam desequilíbrios
Ex: Na visão da MTC, o que há de comum nos processos de
desenvolvimento do Diabetes é o surgimento de Calor e a
deficiência de Yin.
• Moderna: Medicina das universidades tradicionais – procura
sintomas - trata a doença.
Ex: Dor de garganta: vai tomar antibióticos, anti-inflamatórios,
antitérmicos...
• Integral: Medicinas sistêmicas, transdisciplinares (integra as
visões anteriores) - Observa os Movimentos – Trata o contexto,
todo o entorno do sujeito:
o Visão de mundo
o Família, empresa, comunidade.

13. Visão integrativa: corpo + alma
e não apenas corpo como sombra da alma.
1º paradigma espiritualista antigo:
corpo como inimigo da alma
2º paradigma espiritualista atual:
corpo como “avatar”
3º paradigma mais moderno:
Corpo é a parte da alma corporificada

14. Corpo <=> alma
(é a parte material da)
pensamentos atuam na matéria
<->
matéria atua nos pensamentos
Corpo tem órgãos multifunção
Diferentemente de um carro, cujas peças são monofunção
(ex: Sinus frontais e sinus maxilares)
Doença é um sintoma de causas mais profundas,
ou sistêmicas
Toda doença pode ser considerada um sintoma,
mas todo sintoma não é necessariamente doença.
O corpo é um livro com múltiplas leituras

15. Auto cuidado
Praticar o autocuidado é ser um pouco como o gato.

16. Auto empoderamento
Estado de autoconfiança,
autoestima, autoconhecimento
• Equilíbrio (centramento)
• Consciência (observador interno)
• Assertividade (ir em direção aos objetivos,
expressando o que queremos)
Como atingir?
Procurar sair de estados de baixa energia
(depressão, tristeza, sentimentos negativos)
e ao mesmo tempo procurar atingir estados
de alta energia (alegria, contentamento,
produtividade)
Habituar-se a prática da auto-observação
cotidiana, desenvolver este observador interior

17. Sabotadores do poder pessoal:
• Tempestades emocionais,
• Alimentação pesada
• Fuga da consciência para interesses pouco produtivos (fofoca,
assistir programas de baixo caráter moral na televisão, etc.)
• Gastar o tempo cuidando dos outros excessivamente, preterindo
seus próprios afazeres e decisões.
• Delegar o seu poder de decidir a própria vida (autodeliberação) a
outros (instituições, pais, governo, amigos, esposo(a)
• Vícios (busca de prazer deslocado)

18. Empoderamento pessoal na saúde
Apenas nós temos o poder de nos curar
• Médico apenas fornece um tipo de conhecimento que
nós não temos.
• Terapeuta holístico, etc. são só ajudantes do nosso
processo.
• ‘Curandeiros’ (passes, irradiações, reiki) agem como
catalisadores da cura (entram em harmonia consonante)
Nós fazemos a nossa
parte, a natureza age.

19. Necessário sempre retornar
à nossa Mãe Natureza!

20. O bicho homem está sempre
“inventando moda”...

21. ...o que é melhor?

22. “Eu não opero mais
com bisturi, opero
com uma maçã”
(dr. Alberto Gonzalez, médico
e divulgador da alimentação viva)

23. ALIMENTAÇÃO VIVA

24. “Crudívoros comem apenas o que
encontram no reino vegetal e se
alimentam também de cores, sons,
texturas, formas, sabores, aromas,
pensamentos, sentimentos... tudo
ao mesmo tempo.” (Diário de uma Krud, blog)

25. O conceito de „alimentação
viva‟ também abrange:
• meditar
• respirar
• praticar exercícios físicos
• equilíbrio emocional
• limpezas emocionais
• até jejum, quando necessário
Enfim, tudo o que entra e sai da
boca, tudo o que entra e sai do
corpo humano, é considerado
alimentação e eliminação.

26. E a comida viva?
O princípio é simples: nada pode ser cozido, frito
ou assado. Os alimentos são de origem vegetal.
E para começar bem o dia, um suco poderoso.

27. • Farisaismo – puro X impuro
obrigação X proibição
punição X recompensa
• Reducionismo – reduzir tudo à função, ao ‘princípio
ativo’, pragmatismo raso.
• Utilitarismo – “o que é bom para tal doença...?” – Achar que
todo o resto da natureza existe apenas para
servir os seres humanos. – E só têm direito a
existência de acordo com essa utilidade
• Holístico, sistêmico – enxergar o todo, como os componentes
interagem para formar algo maior que
a soma das partes.

28. ALIMENTOS BIOGÊNICOS - geradores de vida
Alimentos germinados: grãos, sementes, leguminosas, cereais e
hortaliças.
O processo de germinação é a fase mais rica em energia vital do alimento, onde
as macro-moléculas dos alimentos são quebradas propiciando uma melhor
digestibilidade e assimilação dos nutrientes. São regeneradores do organismo
ALIMENTOS BIOATIVOS - ativam a vida
Representados pelas hortaliças, ervas medicinais, cereais, nozes, frutas
cruas e frescas.
São alimentos vivos que dão vitalidade e fortalecem a imunidade do nosso
corpo. Dê preferência aos orgânicos.
ALIMENTOS BIOESTÁTICOS – apenas subsistem a vida
ALIMENTOS BIOCIDAS – destroem a vida
Alimentos que perderam totalmente a energia vital nos processos
físicos ou químicos de refinação, conservação e preparo.
Alimentos que foram inventados pelo homem. Envenenam as células do corpo
com substâncias nocivas e por isso desenvolvem as típicas doenças da
civilização: hipoglicemia, diabetes tipo II, arteriosclerose, câncer e outras
São os alimentos mais utilizados na alimentação moderna

29. • O que comemos influi nos nossos estados emocionais.
Os nossos estados emocionais influem no que comemos.
Cada alimento corresponde a um estado
emocional/mental diferente.
•Precisamos comer alimentos variados, saudáveis e
biogênicos todos os dias.
Não adianta „decoreba‟ de vitaminas e minerais. As
letrinhas sozinhas, não são nada! Sinergia é tudo.
• Cabe a nós decidir, a cada momento, por uma
alimentação melhor, uma vida melhor, oportunidade
melhores na vida.
O que é diferente de cair no farisaismo: passar a dividir
tudo em puro e impuro, em proibições e obrigações.

30. • A postura corporal e respiração também influem no nosso
estado emocional.

32. Uma pesquisa feita pelo Scripps Research Institute, na Califórnia, Estados Unidos,
afirma que os mecanismos do corpo que provocam vício em drogas são os mesmos
que geram a compulsão por comer alimentos calóricos.

33. Consumidos diariamente, frutas, legumes, verduras e grãos garantem as vitaminas,
minerais, fibras solúveis e insolúveis, antioxidantes e fitoquímicos responsáveis pelo
controle de todo funcionamento orgânico e prevenção das doenças.
Não há vitamina de laboratório capaz de substituir a perfeição da natureza!

34. Nós somos o que comemos!

35. Suco verde

36. Suco Verde verdadeiro
ou Leite da Terra ou Suco de Luz do Sol
• Eixo central da culinária viva, com características sinérgicas,
probióticas, nutracêuticas, fitoterápicas e nutricionais.
• Um copo de 300 ml supre as necessidades calóricas e protéicas por até 3h.
• É composto por 100% de água estruturada.
Trata-se de pura água biológica e coloidal (com nutrientes em suspensão).
• Oferta farta de fibras vegetais microscópicas, biomoduladores,
oligoelementos, vitaminas, minerais e cofatores, além de enzimas ativas
e agentes alcalinizantes .
• Dentre outros benefícios, repara as mucosas gastrointestinais,
reduzem a acidez gástrica, regulam o ritmo intestinal
e diminuem o risco de alguns tipos de câncer.
• Também promove o fenômeno denominado neovascularização,
crescimento de novos capilares onde não havia.
Fonte: Lugar de Médico é na Cozinha - Cura e Saúde pela Alimentação Viva –
Dr. Alberto Peribanez Gonzalez

37. Suco verde é composto de
raízes, folhas, talos...

38. maçãs, legumes...

39. grãos germinados, sementes, oleaginosas e...

40. opcionalmente,
flores comestíveis!

41. Ainda acha que frutas, verduras e
legumes crus não tem sabor?
Nos próximos slides, alguns exemplos de comida
viva que temos feito:

42. Pastel de trigo germinado com recheio de acelga cruzida, cenoura e abobrinhas

44. Lentilha tropeira germinada com abobrinha, chuchu, cenoura, e pimentão vermelho

45. Tabule incrementado com milho verde, chuchum tomate, passas, hortelã

47. Pizza viva de trigo germinado com cobertura de queijelim, escarola, molho, tomate,
pimentão amarelo.

49. Tomates recheados com pasta de gergelim preto.

50. Canapés de alface com quinua e palitinhos de pepino e rabanete

51. Lentilha rosa com algas, tomate seco e manjericão.

52. Farofa de cenoura com óleo de linhaça

53. Lasanha de abobrinha ao molho de grão de bico, recheio de escarola.

54. Brigadeiro vivo de colher, de tâmaras e alfarroba

55. Tortinha vienense viva com recheio de maçã e pecãs

57. Obrigado!!
Sandro Friedland
Coach e “crulinarista” (culinarista de Alimentação Viva)
sandro@espiralevolutiva.com.br
http://cozinhametafisica.blogspot.com/
http://espiralevolutiva.com.br/