O documento discute a digestão e destinos dos carboidratos no corpo humano. Ele explica que o amido é quebrado em moléculas menores como a maltose e glicose pela ação de enzimas na boca, estômago e intestino. A glicose entra nos tecidos com a ajuda da insulina e pode ser usada para produzir energia ou ser armazenada como gordura.

1. INSTITUTO SUPERIOR DE TEOLOGIA APLICADA
CURSO DE MEDICINA
Aspectos nutricionais e energéticos dos carboidratos
Prof. Dr. João Garcia

2. Digestão do amido
Amilopectina (2.000 resíduos)
Dextrina (5 resíduos)
Maltotriose (3 resíduos)
Maltose (2 resíduos)
Glicose (1 resíduo)

3. Digestão do amido
Na boca
Alfa amilase (ptialina)
Atua em pH 6,9
Hidrolisa até 5% de amido ingerido
No estômago
Bloqueio da alfa amilase pelo baixo pH
No intestino
Alfa amilase, lactase, sacarase, alfa-dextrinase, maltase, trealase.

4. Entrada de glicose nos tecidos
O papel da insulina

5. Destinos da glicose nos tecidos
Metabolismo energético
Glicólise, ciclo de Krebs e CTE
Sintese de compostos
Via das pentoses-fosfato,
Síntese de aminoácidos, etc.
Armazenamento
Síntese de ácidos graxos e triglicerídeos