Aula1a Introducao
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Processo de extração de óleos vegetais da amazônia - Material repassado pelo químico industrial Alexandre T. Moraes (Belem-Pa)
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O documento compara manteiga e margarina, explicando que ambas têm a mesma quantidade de calorias, mas a manteiga contém gorduras saturadas e colesterol, prejudiciais à saúde em excesso, enquanto a margarina contém gorduras trans, também prejudiciais quando consumidas em grande quantidade. O documento também discute os óleos vegetais e a legislação sobre rotulagem de gorduras trans no Brasil, concluindo que o Selo de Aprovação da Sociedade Brasileira de Cardiologia garante produtos saudáveis para
9 oleos e gorduras
O documento discute os processos de produção e refino de óleos e gorduras. Descreve a composição química dos óleos e gorduras, incluindo triglicerídeos, ácidos graxos e outros componentes menores. Também explica os processos industriais usados para refinar os óleos e gorduras crus, removendo impurezas e melhorando as propriedades, como degomagem, refino, branqueamento e desodorização.
Tecnologia de óleos e gorduras
O documento discute a história e produção de óleos vegetais no Brasil, com foco na soja. Aborda os processos de industrialização e refino de óleos e gorduras, incluindo etapas como extração, neutralização e desodorização. Explica também métodos de fritura e seus efeitos nos alimentos.
Conheca Gorduras
O documento fornece informações sobre os diferentes tipos de gorduras, seus efeitos na saúde cardiovascular e dicas para escolher gorduras saudáveis. É explicado que as gorduras desempenham funções importantes no organismo, mas o tipo de gordura consumida afeta os níveis de colesterol. Gorduras saturadas e trans aumentam o colesterol, enquanto ômega-3, ômega-6 e monoinsaturadas o reduzem.
aula 7. Tec. de oleos e derivados
1. O documento discute tecnologia de óleos e derivados, incluindo sua estrutura, composição e classificação. 2. Óleos e gorduras são compostos por triglicerídeos formados por glicerol e ácidos graxos. 3. Existem ácidos graxos saturados e insaturados que determinam propriedades como ponto de fusão.
Tendências e Mercado e Saudabilidade em Óleos e Gorduras
Tendências e Mercado e Saudabilidade em Óleos e Gorduras. Palestrante: Cleiton Chiari, técnico culinário da Cargill.
Quimica Alimentos Lipideos Iii
O documento discute aplicações e tecnologias de lipídios na indústria alimentícia. Ele descreve como gorduras saturadas são usadas para dar consistência a alimentos, enquanto óleos precisam ser modificados. Também explica processos como fritura, produção de maionese, margarina e manteiga, além de técnicas de extração, refino e fracionamento de lipídios.
Produção Sustentável de Óleos Vegetais - Agropalma
Apresentação da empresa Agropalma durante o Workshop Produção sustentável de óleos vegetais agropalma
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trabalho sobre óleos e gorduras e seus descartes
O documento discute os tipos de óleos e gorduras, seus principais usos e descartes. Ele fornece detalhes sobre os principais óleos consumidos mundialmente (soja, palma e canola), seus ácidos graxos, e explica a diferença entre margarina e manteiga. O documento também ensina como fazer sabão a partir de óleo usado e lista os componentes do grupo que apresentou o seminário.
oleos e gorduras
Este artigo discute óleos e gorduras, suas aplicações e implicações. Primeiro, apresenta conceitos sobre óleos e gorduras, incluindo sua composição e comportamento sob estresse térmico, como durante processos de fritura. Em seguida, descreve aplicações comuns de óleos e gorduras no cotidiano e implicações dos processos de fritura e reutilização, como modificações físico-químicas que afetam qualidade sensorial e nutricional.
Ácidos graxos e gorduras
O documento discute gorduras saturadas e insaturadas, explicando que as saturadas são encontradas principalmente em produtos de origem animal e as insaturadas em produtos vegetais. Também explica o que é hidrogenação e como ela transforma gorduras insaturadas em saturadas, tornando-as mais sólidas como nas margarinas. Aconselha o uso moderado de gorduras hidrogenadas.
Lipideos2
As gorduras trans podem se formar de forma natural em alguns alimentos ou por processos industriais como hidrogenação. Seu consumo excessivo aumenta o colesterol ruim e diminui o bom, elevando o risco de doenças cardiovasculares. Estas gorduras são encontradas principalmente em alimentos processados.
Bromatologia- lipidios
O documento descreve os procedimentos metodológicos para análise de lipídios. Apresenta métodos de extração de lipídios utilizando solventes quentes ou frios e técnicas de hidrólise ácida ou alcalina. Também aborda a classificação de lipídios e a determinação do índice de iodo para caracterização de óleos e gorduras.
Aula 8. DERIVADOS DE OLEO
O documento descreve os processos de fabricação de margarinas e maionese. A fabricação de margarinas envolve a preparação de uma fase oleosa e aquosa que são misturadas e agitadas para formar uma emulsão estável. A maionese é similar, porém com a água como fase contínua ao invés do óleo. Ambos os processos envolvem cuidados para obter emulsões estáveis e seguras para consumo.
Aula 8.2. DERIVADOS DE OLEO
O documento descreve processos de fabricação de margarina e maionese, incluindo:
1) Definições de margarina, creme vegetal e emulsões;
2) Composição típica de margarina e maionese;
3) Descrição dos processos de preparo das fases aquosa e oleosa na fabricação de margarina e de emulsificação na produção de maionese.
Lipídeos1
O documento discute os lipídeos, incluindo sua estrutura, funções e tipos. Explica que os lipídeos são formados principalmente por triglicerídeos compostos de glicerol e ácidos graxos. Discutem-se ácidos graxos saturados e insaturados e seus efeitos na saúde, assim como o colesterol e a importância de níveis adequados. A ingestão excessiva de gordura saturada pode elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíac
Lipídios
O documento resume os principais tipos de lipídios, incluindo gorduras, óleos, ceras e lipídios de membrana. Detalha suas propriedades, fontes, usos e métodos de extração. Discute também vitaminas lipossolúveis e seus papéis como precursores hormonais e cofatores metabólicos.
Projeto Ecosolidariedade
O documento descreve um projeto de reciclagem de óleo de cozinha usado chamado Eco-Solidariedade. O projeto coletará óleo usado de residências e empresas para reciclagem e produção de biodiesel. A Associação Missionários Servos dos Pobres gerenciará o projeto e repassará metade da receita gerada para outras entidades participantes.
Tipos de ácidos graxos
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos encontrados em organismos vivos com cadeias de carbono de 4 a 28 átomos. Eles podem ser sintetizados por plantas e animais e incluem ácidos graxos saturados e insaturados essenciais. Exemplos importantes são os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que devem fazer parte da dieta humana.
Tecnologia do leite
O documento descreve os processos de produção de diferentes tipos de leite e derivados lácteos, incluindo a coleta e tratamento do leite, processamento, envase e armazenamento. É detalhado o fluxo de produção de iogurte, queijo, manteiga e sorvete.
Aula de Bromatologia sobre Lipídios
O documento discute métodos para determinação de lipídios em alimentos, incluindo extração a quente e fria usando solventes como éter, clorofórmio e metanol. O método Soxhlet é descrito como o mais comum para extração a quente através da passagem contínua de solvente pela amostra. O método de Bligh-Dyer envolve uma mistura de três solventes aplicada a frio para separar a gordura da amostra em duas fases. Uma aula prática exemplifica a extração por Soxhlet para determinar
óleo alimentares usados
1) O documento discute óleos alimentares usados, incluindo suas origens, ciclo de vida e legislação.
2) É destacado que a recolha correta de óleos usados é importante para evitar poluição, e que o biodiesel é uma forma valiosa de valorização destes resíduos.
3) A conclusão enfatiza a necessidade de maior conscientização pública para aumentar as taxas de recolha deste resíduo.
Produção de Biodiesel apartir de óleo de moringa
Este documento discute o potencial do óleo da semente de Moringa oleifera como matéria-prima para a produção de biodiesel. Ele descreve o processo de extração do óleo da semente e sua transesterificação para produzir biodiesel, além de analisar as características térmicas do óleo e biodiesel através de cromatografia gasosa e análise termogravimétrica. Os resultados indicam que o óleo da Moringa oleifera é uma boa alternativa para a produção de biodiesel dev
Fermentação biológica e láctea
O documento descreve os processos de fermentação biológica e láctea. A fermentação biológica envolve fungos que se alimentam da farinha e produzem bolhas de gás carbônico, enquanto a fermentação láctea usa bactérias probióticas que promovem benefícios à saúde e são usadas em iogurtes, queijos e outros produtos.
Agentes de crescimento
O documento discute os diferentes tipos de agentes de crescimento, incluindo físicos (vapor de água e ar), químicos (fermentos em pó) e biológicos (leveduras). Os agentes de crescimento são usados para aumentar o volume, porosidade e aspecto esponjoso das preparações alimentícias e cada tipo possui uma maneira diferente de agir.
Aula lipidios
O documento discute os lipídios, substâncias caracterizadas por baixa solubilidade em água e alta solubilidade em solventes orgânicos. Apresenta suas principais classes, incluindo triacilgliceróis, fosfolipídios, esteróides e ácidos graxos. Destaca funções como reserva energética, componente de membranas celulares e produção hormonal. Explica conceitos-chave como a diferença entre gorduras e óleos e os efeitos do processo de hidrogenação.
Análise dos compostos bioativos
Este documento analisa os compostos bioativos presentes no azeite de oliva extra virgem orgânico nacional brasileiro. Ele descreve os níveis de compostos fenólicos, α-tocoferol, clorofila e esqualeno encontrados e compara com padrões internacionais, concluindo que o azeite brasileiro apresenta qualidade semelhante e propriedades funcionais.
UTFPR - Ácido Graxos
O documento discute a importância dos ácidos graxos insaturados, definindo-os como ácidos carboxílicos presentes nos lipídios que contêm duplas ligações. Explica que eles podem ser monoinsaturados ou poliinsaturados e fornece exemplos de cada tipo. Também aborda a origem, benefícios e processos industriais relacionados a esses ácidos graxos.
TCC TÉCNICO EM PROCESSAMENTO DE GRÃOS
1. O documento é um relatório de estágio realizado por Evaldo Francisco da Silva na empresa Bunge Alimentos entre julho e outubro de 2011, totalizando 400 horas.
2. O relatório descreve as atividades diárias desenvolvidas por Evaldo nos processos de recepção, pesagem, amostragem, secagem e armazenagem de grãos, preparação dos grãos, separação de cascas e operação dos equipamentos.
3. O relatório foi apresentado à coordenação do curso de processamento de grãos como requisito para obtenção do título de té
Lipidios
O documento discute os lipídios, incluindo sua composição, tipos, estrutura e importância biológica. Os lipídios são moléculas orgânicas apolares que incluem glicerídeos, cerídeos, esteroides e fosfolipídios. Os glicerídeos como os triglicerídeos armazenam energia e formam gorduras e óleos. Os esteroides incluem o colesterol, importante para a estrutura das membranas celulares.
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O documento discute a produção e análise de biodiesel a partir de óleo de cozinha usado. Ele descreve o processo de transesterificação catalisada por álcalis usando metanol para converter o óleo em biodiesel e glicerol. O documento também discute os desafios na produção de biodiesel a partir de óleo usado, como a presença de ácidos graxos livres, e métodos para superar esses desafios, como pré-tratamentos do óleo e uso de irradiação de microondas.
Projeto eco solidariedade
O documento descreve um projeto de reciclagem de óleo de cozinha usado chamado Eco-Solidariedade. O projeto visa coletar óleo usado de residências e empresas para reciclagem e produção de biodiesel, promovendo educação ambiental e sustentabilidade social e ecológica. A Associação Missionários Servos dos Pobres gerenciará o projeto e repassará metade da receita às outras entidades participantes.
Indices de Identidade e Qualidade: Legislação Brasileira para Azeite de Oliva.
O documento discute a importância econômica do azeite de oliva no mercado mundial, sua produção e consumo, propriedades nutricionais, processamento e categorias. A produção mundial é liderada pela União Europeia, com Espanha, Itália e Grécia como maiores produtores. O azeite de oliva tem alto valor devido às suas propriedades de saudabilidade, mas também é suscetível a adulterações.
Reciclagem e reutilização de óleos usados
O documento discute a reciclagem e reutilização de óleos usados. Ele explica o que são óleos, os perigos dos óleos usados para o meio ambiente, e como a AMI recicla óleos usados para fazer biodiesel e velas.
Extracaooleodesoja.materialsuplementar
O documento descreve o processo de produção de óleo de soja no Brasil, incluindo 1) armazenamento dos grãos, 2) preparação dos grãos com pré-limpeza, descascamento, condicionamento, trituração e laminação, e cozimento, 3) extração do óleo bruto através de prensagem mecânica e extração com solvente orgânico, produzindo óleo bruto e farelo.
áCidos graxos carotenoides totais e teor de gordura sólida em óleo de polpa d...
1) O documento analisa as propriedades físico-químicas do óleo bruto e refinado da polpa de macaúba, incluindo perfil de ácidos graxos, carotenoides totais e teor de gordura sólida.
2) O processo de refino reduziu significativamente a cor do óleo devido à remoção de carotenoides, e aumentou levemente o teor de ácido oleico.
3) Tanto o óleo bruto quanto o refinado apresentaram gordura sólida somente até
recolha de óleo alimentar
Este documento descreve um projeto de uma escola para sensibilizar estudantes sobre a reutilização de óleo alimentar usado. O projeto ensina sobre o processo completo desde a produção até a valorização do óleo usado na produção de sabão e biodiesel, enquanto desvia o óleo dos esgotos para evitar problemas ambientais. A escola instalou recipientes para coletar o óleo dos estudantes e famílias, que é depois coletado e enviado para empresas de tratamento.
Apresentaã§Ao Andresoares 1
Este documento descreve um projeto de uma escola para recolher óleo alimentar usado dos alunos. O projeto tem como objetivos sensibilizar os alunos para a reutilização deste resíduo doméstico e ensinar sobre o processo completo desde a produção até a valorização do óleo usado na produção de sabão e biodiesel. A escola instalou recipientes para recolha do óleo que é depois transportado e encaminhado para empresas que o transformam em novos produtos.
Folheto Andresoares
A escola EB 2,3 André Soares está recolhendo óleo alimentar usado dos alunos para envio a uma empresa que o usa na produção de sabão e biodiesel. O óleo é armazenado em recipientes plásticos fechados para evitar contaminação. Quando cheios, os recipientes são coletados e o óleo é tratado adequadamente antes de ser usado na produção de outros produtos.
Aula PIP Extração Óleo de Soja.pdf
O documento descreve o processo de extração de óleo de soja, incluindo (1) preparação dos grãos e extração contínua com solvente, (2) obtenção da farinha de soja e (3) separação do óleo e recuperação do solvente. O processo utiliza hexano como solvente para extrair até 98% do óleo dos grãos de soja amassados.
Efeito do aquecimento sobre acidez e oxidação em óleo de polpa de macaúba ang...
Este documento avalia os efeitos do aquecimento sobre a acidez e oxidação no óleo bruto e refinado da polpa de macaúba. O óleo bruto apresentou baixa acidez e umidade iniciais, porém sofreu maior oxidação com o aquecimento em comparação ao óleo refinado. Ambos os óleos mantiveram parâmetros dentro dos limites legais mesmo após 4,5 horas de aquecimento a 180°C, mostrando potencial para aplicações industriais que envolvam fritura.
Reciclagem de Óleos Usados
Este documento discute a reciclagem de óleos usados. Explica que os óleos usados podem ser coletados e reciclados em centros de coleta, onde passam por um processo de filtragem e separação para serem reutilizados na produção de biodiesel ou sabão. A reciclagem de óleos usados é benéfica para o meio ambiente pois evita a poluição causada por esses óleos quando descartados incorretamente.
Avaliação da redução dos teores de acidez no óleo da polpa de macaúba (acroco...
Este documento avalia a redução dos teores de acidez no óleo da polpa de macaúba utilizando resinas de troca iônica. Os resultados indicam que as resinas aniônicas são mais efetivas na redução da acidez dos óleos, permitindo ampliar suas aplicações industriais. O estudo também mostra que o tempo de armazenamento influencia a hidrólise dos triglicerídeos e a elevação da acidez.
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PRODUÇÃO E CONSUMO DE ENERGIA DA PRÉ-HISTÓRIA À ERA CONTEMPORÂNEA E SUA EVOLU...
Este artigo tem por objetivo apresentar como ocorreu a evolução do consumo e da produção de energia desde a pré-história até os tempos atuais, bem como propor o futuro da energia requerido para o mundo. Da pré-história até o século XVIII predominou o uso de fontes renováveis de energia como a madeira, o vento e a energia hidráulica. Do século XVIII até a era contemporânea, os combustíveis fósseis predominaram com o carvão e o petróleo, mas seu uso chegará ao fim provavelmente a partir do século XXI para evitar a mudança climática catastrófica global resultante de sua utilização ao emitir gases do efeito estufa responsáveis pelo aquecimento global. Com o fim da era dos combustíveis fósseis virá a era das fontes renováveis de energia quando prevalecerá a utilização da energia hidrelétrica, energia solar, energia eólica, energia das marés, energia das ondas, energia geotérmica, energia da biomassa e energia do hidrogênio. Não existem dúvidas de que as atividades humanas sobre a Terra provocam alterações no meio ambiente em que vivemos. Muitos destes impactos ambientais são provenientes da geração, manuseio e uso da energia com o uso de combustíveis fósseis. A principal razão para a existência desses impactos ambientais reside no fato de que o consumo mundial de energia primária proveniente de fontes não renováveis (petróleo, carvão, gás natural e nuclear) corresponde a aproximadamente 88% do total, cabendo apenas 12% às fontes renováveis. Independentemente das várias soluções que venham a ser adotadas para eliminar ou mitigar as causas do efeito estufa, a mais importante ação é, sem dúvidas, a adoção de medidas que contribuam para a eliminação ou redução do consumo de combustíveis fósseis na produção de energia, bem como para seu uso mais eficiente nos transportes, na indústria, na agropecuária e nas cidades (residências e comércio), haja vista que o uso e a produção de energia são responsáveis por 57% dos gases de estufa emitidos pela atividade humana. Neste sentido, é imprescindível a implantação de um sistema de energia sustentável no mundo. Em um sistema de energia sustentável, a matriz energética mundial só deveria contar com fontes de energia limpa e renováveis (hidroelétrica, solar, eólica, hidrogênio, geotérmica, das marés, das ondas e biomassa), não devendo contar, portanto, com o uso dos combustíveis fósseis (petróleo, carvão e gás natural).
Escola Virtual - Fundação Bradesco - ITIL - Gabriel Faustino.pdf
Este certificado confirma que Gabriel de Mattos Faustino concluiu com sucesso um curso de 42 horas de Gestão Estratégica de TI - ITIL na Escola Virtual entre 19 de fevereiro de 2014 a 20 de fevereiro de 2014.
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