O documento discute a importância da repetição e controle de qualidade em análises de alimentos. Apresenta dados comparando dois métodos para medir umidade em amostras, sendo o Método A o padrão e o Método B em validação. Também explica os procedimentos para determinar a umidade em amostras, incluindo pré-secagem, secagem em estufa e cálculo do teor de matéria seca.

1. Diciplina: MEV 104 – Nutrição Animal
Medicina Veterinária
Prof: Stefanie Alvarenga Santos
Departamento de Medicina Veterinária
Proventiva e Produção Animal

2.  Importância da repetição nas análises de
alimentos
 Controle da qualidade dos dados obtidos
 Conhecimento prévio do comportamento dos
resultados de determinada análise – conhecer
se há exatidão
 Análise cotidiana – controle da precisão é
importante

3. Alíquota
Método
A B
1 8,75 9,03
2 10,22 9,01
3 11,35 8,96
4 10,61 9,00
5 9,85 8,98
6 9,17 9,02
Média 10,00 9,00
CV (%) 9,57 0,29
VIÉS
MÉTODO A é um método padrão, utilizado em muitos laboratórios e consagrado pela
literatura
MÉTODO B é um novo método que está sendo validado pela comparação com o
método A que é padrão

4. Mertens, 2003
Exato: conhecer
o desconhecido
Preciso: comparar
o conhecido

5.  Amostras úmidas já foram pré-secas agora podemos
quantificar a MS definitiva
 Pré-secagem temperaturas inferiores à 65ºC:
 Altas temperaturas:
 Água livre --- OK
 Demais formas --- PROBLEMAS
 Retirada de material não aquoso como água
 Formação de água por reações
 Combustão da amostra
 Volatilidade (+10% uréia)
 Alimentos líquidos....
 Escolha do método: Características do alimento
 Feno e ração passam direto a fase seguinte: <15% umidade

7. Secagem em estufa:
 Evaporação da água por calor em estufa
 Tempo х Temperatura
 16h х 105°C (uma noite)
 Aparatos:
 Pesa filtro de vidro ou cadinho de porcelana
 Estufa
 Dessecador
 Espátula

8.  Procedimentos:
 Lavar e secar o pesa filtro
 Tarar o pesa filtro
 Utilizar balança de precisão (4 casas decimais)
 Pesar 2g de amostra
 Deixar uma noite na estufa
 Pesar novamente (pesa filtro + amostra)

9.  Dessecador:
 Dessecante
 Sílica gel
 Retira água
 Resfriamento do material sem absorção de água
 Amostra seca em estufa (ASE) completará o valor
determinado na pré-secagem (ASA)
 MS% = (ASA% x ASE%)/100
 Todas as demais análises serão conduzidas com a
amostra pré-seca (ASA), assim em todos os cálculos
devemos considerar o valor de ASE para determinar
ex: Proteína bruta (%MS)

11. Ração % %ASE %corrigMS
Laboratório 1
Extrato etéreo 2,2 88,0 2,5
Proteína bruta 10,0 88,0 11,4
Fibra detergente neutro 65,0 88,0 73,9
Laboratório 2
Extrato etéreo 2,2 92,0 2,4
Proteína bruta 10,0 92,0 10,9
Fibra detergente neutro 65,0 92,0 70,7

12. Amostra
Tara
(cadinho)
ASA (g) Tara + ASE (g) % ASE ASA% MS%
Silagem 42,2125 2,0214 43,9649 86,69 33,6 29,17%
Capim 43,5241 2,0125 45.3266 89,56 25,7 23,01%
𝐴𝐴𝐴𝐴𝐴𝐴% =
𝐴𝐴𝐴𝐴𝐴𝐴 (𝑔𝑔)
𝐴𝐴𝐴𝐴𝐴𝐴 (𝑔𝑔)
𝑥𝑥 100 𝐴𝐴𝐴𝐴𝐴𝐴% 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 =
(43,9649 − 42,2125)
2,0214
𝑥𝑥 100
= 86,69% 𝐴𝐴𝐴𝐴𝐸𝐸
%MS = (33,6 x 86,69)/100 = 29,17 % MS

13. Amostra
Número
cadinho
Tara
(cadinho) ASA (g)
Tara + ASE
(g)
% ASE ASA% MS%