O documento descreve o processo digestivo humano, incluindo a estrutura e função do trato gastrointestinal e órgãos acessórios como fígado e pâncreas. Ele explica como os alimentos são mecanicamente e quimicamente processados em nutrientes que podem ser absorvidos e utilizados pelo corpo.

1. Transformamos o que comemos em nós mesmos.
Quitéria Paravidino

2. ORGANIZAÇÃO
 Tubo digestório: tubo
contínuo que começa na
boca e termina no ânus. Os
órgãos incluem a boca, a
faringe, o esôfago, o
estômago, o intestino
delgado, o intestino grosso e
o ânus.
 Estruturas acessórias: os
dentes, a língua, as glândulas
salivares, o fígado, a vesícula
biliar e o pâncreas.

3. O processo digestivo
 Processos Químicos: uma série de reações que
degradam as moléculas grandes e complexas de
carboidratos, lipídios e proteínas, transformando-as
em moléculas simples, pequenas o suficiente para
passar através das paredes dos órgãos digestórios e a
membrana das células do corpo.
 Processos Mecânicos: movimentos que auxiliam na
digestão química: mastigação, deglutição e
peristaltismo.

4. PROCESSOS DIGESTÓRIOS
 Ingestão: captar alimento pela boca;
 Mistura e movimentação do alimento: contrações
musculares misturam o alimento e as secreções e
movimentam o alimento ao longo do trato gastrintestinal;
 Digestão: degradação do alimento por processos químicos e
mecânicos;
 Absorção: passagem do alimento digerido aos sistemas
sanguíneo e linfático para distribuição às células;
 Defecação: eliminação de substâncias não-digeridas.

5. A DIGESTÃO NA BOCA
 DIGESTÃO MECÂNICA: mastigação.
 A língua move o alimento, os dentes o trituram e a
saliva mistura-se com ele.
 Forma-se o bolo alimentar.

8. Cárie dental
 Atividade bacteriana:
Streptococcus mutans.
 Alimenta-se de
alimentos (açúcar) na
superfície dos dentes.
 Sua atividade metabólica
libera ácidos que
desgastam o esmalte dos
dentes.
 Profilaxia: escovação
adequada e flúor

9.  DIGESTÃO QUÍMICA:
adição de saliva, secreção
produzida pelas
glândulas salivares

10.  Composição da saliva: 99,5% água, amilase salivar
(ptialina), mucina e lisozima.
 A amilase salivar inicia a digestão do amido e do
glicogênio, transformando-os em maltose.
 A mucina lubrifica o alimento, para facilitar a mastigação
e a deglutição.
 A lisozima destrói bactérias, protege a mucosa da boca de
infecções e os dentes de cáries.
 A água fornece um meio para dissolver os alimentos de
modo a iniciar as reações digestivas e proporcionar a
degustação.
 Na língua há receptores gustativos, que permitem a
percepção do paladar dos alimentos.

11. Ação da amilase salivar
Amido
e
Glicogênio
Maltose
pH ~ 7

12. A secreção da saliva
 Produzida pelas glândulas parótidas, submandibulares
e sublinguais.
 A estimulação é feita pelo SN autônomo.
 A estimulação parassimpática estimula a secreção
contínua ou mais intensa (o alimento, seu cheiro,...).
 Durante o stress atua a estimulação simpática, que
provoca o ressecamento da boca por inibir a produção
de saliva.

13. A Deglutição
 É um mecanismo que movimenta o alimento da boca
ao estômago.
 É auxiliado pela saliva e pelo muco.
 Envolve a boca, a faringe e o esôfago.
 É dividida em três etapas: voluntária, faríngea e
esofágica.

14. Etapa voluntária e faríngea

15. Etapa Esofágica

16. O estômago

17. Digestão no Estômago
Mecânica
 Vários minutos após a alimento entrar no estômago,
movimentos peristálticos suaves denominados ondas
de mistura passam pelas paredes do estômago a cada
20 segundos.
 Essas ondas maceram o alimento e o misturam com o
suco gástrico, transformando-o em quimo.
 Cada onda de mistura força uma pequena quantidade
do quimo em direção ao duodeno, enquanto o restante
é forçado para trás, onde será submetido a mais
misturas.

20. O suco gástrico
 As células da mucosa da superfície e do colo
secretam mucina, proteína que protege o estômago.
 As células parietais secretam ácido clorídrico e
fator intrínseco de B12.
 O HCl é bactericida, desmineralizador e converte o
pepsinogênio (enzima inativa) em pepsina (enzima
ativa).
 As células principais secretam pepsinogênio.
 As células G produzem o hormônio gastrina.

21. Digestão química no estômago
Pepsinogênio
+
HCl
Pepsina
Proteínas Peptídeos grandes
Pepsina
pH ~ 2

22.  A renina, enzima que age sobre a caseína, uma das
proteínas do leite, é produzida pela mucosa gástrica
durante os primeiros meses de vida.
 Seu papel é o de flocular a caseína, facilitando a ação
de outras enzimas proteolíticas.

23.  Gastrina: estimula a
síntese de suco gástrico.
 Enterogastrona: inibe a
secreção gástrica.
 Secretina: inibe a
secreção gástrica e
estimula a 1ª secreção
pancreática (NaHCO3)
 Colecistocinina:
esvaziamento gástrico,
estimula a 2ª secreção
pancreática, liberação da
bile e sensação de
saciedade.

24. No intestino delgado
 O quimo recebe: secreção pancreática, bile e secreção
entérica.
 Onde ocorre a maior parte da digestão e da
absorção.
 O intestino delgado tem 2,5 cm de diâmetro e cerca de
3 m de comprimento na pessoa viva (6,5 m no
cadáver).

26. Fígado
 É a glândula mais pesada do corpo, pesando 1,4 kg
no adulto médio.
 Os lóbulos hepáticos consistem de fileiras de
hepatócitos, que produzem bile.
 Recebe sangue de 2 fontes: da artéria hepática
própria obtém sangue arterial e da veia porta do
fígado recebe sangue venoso contendo nutrientes
recém-absorvidos.

28. A bile
 Líquido amarelado, marrom ou verde-oliva; pH ~ 7,6
a 8,6; contendo água e sais biliares; colesterol,
lecitina, pigmentos biliares e vários íons.
 Função: emulsificação de lipídios (pequenas
gotículas de triglicerídeos), facilitando a ação da
lipase pancreática.
 Principal pigmento: bilirrubina, derivada do heme
da hemoglobina que é degradado das hemácias
velhas. Quando quebrada no intestino forma a
estercobilina que dá às fezes a cor marrom.

29. Funções do fígado
 Metabolismo dos carboidratos: converte glicose em
glicogênio e degrada glicogênio em glicose. Converte
certos aminoácidos e ácido lático em glicose. Converte
frutose e galactose em glicose. Converte glicose em
triglicerídeos para armazenamento.
 Metabolismo de lipídios: armazena triglicerídeos e
degrada ácidos graxos.
 Metabolismo das proteínas: síntese das proteínas
plasmáticas – globulinas, albumina, fibrinogênio e
protrombina. Altera os aminoácidos para produzir ATP.
Converte amônia em uréia.

30.  Remoção de drogas e hormônios.
 Excreção da bile.
 Síntese de sais biliares.
 Armazenamento: de glicogênio, vitaminas (A,
B12,D, E e K) e minerais (ferro e cobre).
 Fagocitose: células reticuloendoteliais estreladas
fagocitam hemácias, leucócitos destruídos e
algumas bactérias.
 Ativação da vitamina D: além da pele, o fígado
também participa da ativação desta vitamina.

31. Vesícula biliar
 Concentra e armazena bile até que ela seja necessária
no intestino delgado.
 Quando os triglicerídeos penetram no intestino
delgado, a colecistoquinina é liberada para estimular
a contração da vesícula biliar.
 A bile então é esvaziada no canal colédoco para fluir
para o intestino delgado.

33. Pâncreas
 É composto por dois tipos de células.
 As ilhotas de Langerhans, porção endócrina, que
produz os hormônios insulina e glucagon.
 Os ácinos, porção exócrina, que secretam uma
mistura de enzimas digestivas denominadas de suco
pancreático.

34. Suco pancreático
 Líquido claro e incolor que contém água, alguns sais,
bicarbonato de sódio e enzimas.
 O bicarbonato de sódio reage com o ácido clorídrico
do quimo, elevando o pH que fica levemente alcalino
(~8).
 Isso interrompe a ação da pepsina e cria o ambiente
correto para as enzimas no intestino delgado.

35. Enzimas pancreáticas
Amido e
Glicogênio
Maltose
Amilase pancreática
Proteínas Peptídeos menores
Lipídios
Tripsina e
Quimiotripsina
Lipase pancreática
Ácidos graxos
Monoglicerídeos
Ácidos nucleicos
Nucleases
Pentose
Fosfato
Base
nitrogenada

36.  As enzimas que
digerem proteínas são
produzidas em forma
inativa para impedí-las
de digerir o próprio
pâncreas.
 A forma inativa é
ativada no intestino
delgado.

37. O intestino delgado

38. Suco entérico
Sacarose
Sacarase
Glicose + Frutose
Maltose
Maltase
2 Glicoses
Lactose Lactase
Glicose + Galactose
Peptídeos
Peptidases
Aminoácidos

41. Absorção dos nutrientes
 Passagem dos nutrientes
digeridos do tubo
digestório ao sangue ou
ao linfa.
 O transporte dos
aminoácidos ocorre
principalmente no
duodeno e no jejuno.
 Sais biliares formam as
micelas.
 Os triglicerídeos são
envolvidos por proteínas
(quilomicras).

43.  As vitaminas lipossolúveis são absorvidas junto com
os triglicerídeos ingeridos na dieta.
 As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas por
difusão.
 Grande parte da água é absorvida no próprio
intestino delgado por osmose, o que sobrar será
absorvido no intestino grosso.

44. Intestino grosso

45.  O quilo permanece no intestino grosso por 3 a 10
horas, torna-se sólido ou semi-sólido, como resultado
da absorção de água – são as fezes.
 Quimicamente, as fezes consistem de sais inorgânicos,
descamação de células epiteliais da mucosa, bactérias,
produtos da decomposição bacteriana, partes não-
digeridas de alimento e água.

46.  As bactérias fermentam quaisquer carboidratos
restantes e liberam H2, CO2 e CH4.
 Elas também convertem aminoácidos em
substâncias mais simples: indol, escatol, H2S e
ácidos graxos. Que contribuem com o odor.
 Decompõem a bilirrubina
 Sintetizam vitaminas do complexo B e vitamina K.

47.  Os movimentos peristálticos no intestino grosso são
mais lentos.
 O alimento no estômago inicia uma ação reflexa, que
se propaga em direção ao intestino delgado e ao
intestino grosso.
 Na metade do colo transverso esse movimento se
intensifica e impulsiona o conteúdo do colo ao reto.

48.  A defecação ocorre quando o músculo esfíncter do
ânus relaxa devido à pressão causada pela contração
involuntária do músculo do reto e a contração
voluntária do diafragma e dos músculos abdominais.
 O músculo esfíncter externo do ânus é voluntário e
se for relaxada a defecação ocorre.
 Caso contrário a defecação pode ser adiada até a
próxima onda peristáltica.

49.  A diarréia ocorre quando o quimo passa
rapidamente pelo intestino delgado e pelo
intestino grosso, não havendo tempo para
absorção de água.
 Pode ser causada por estresse ou micróbios que
irritam a mucosa intestinal.
 A prisão-de-ventre é causada pelo peristaltismo
muito lento no intestino grosso. Ocorre muita
absorção de água e as fezes ficam secas e duras,
dificultando a defecação.
 Pode ser causada por hábitos alimentares
inadequados, espasmos do colo, volume
insuficiente de dieta, falta de exercícios e
estresse.