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MBA em Gerenciamento de Projetos
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Food Time Delivery

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Titulo: Food Time Delivery
Alunos:Carina Garcia,
Cidade: São Carlos
Disciplina: Aquisições
Turma: GP01
Data:01-06-2015
Hora:08:59
Comentarios:Turma:
GPROJ SCS01
Alunos:
Carina Garcia
Carlos Santos
Eduardo Bravo
Lais Rosin
Martin Drews
Mauricio Lahuerta
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Food Time Delivery

  1. 1. STRONG EDUCACIONAL CONVENIADA FGV – FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS MBA em Gerenciamento de Projetos Turma: GPROJ SCS 01 Trabalho de Gerenciamento de Aquisições em Projetos Prof.: Marco Antonio Coghi FOOD TIME DELIVERY Alunos: Carina Garcia Carlos Santos Eduardo Bravo Lais Rosin Martin Drews Mauricio Lahuerta Stefani Brassaroto Wilson Martini São Caetano do Sul – SP. Junho/2015.
  2. 2. TERMO DE ABERTURA Nome do Projeto Gerente FOOD TIME DELIVERY Martin Drews OBJETIVO Implantar uma empresa de entrega de refeições, a Food Time Delivery. Instalações na Rua Nova York, 1274 – Brooklin – São Paulo com cozinha industrial, escritório, garagem e centro de armazenamento e distribuição. A estrutura contará com 1 cozinheiros, 1 comprador, 1 auxiliar geral, 1 faxineira, 1 auxiliar administrativo, 1 nutricionista, 1 gerente (patrocinador). O custo total do projeto será de R$ 300.000 mil com playback de 2 anos. PREMISSAS RESTRIÇÕES - Venda de aproximadamente 250 refeições/dia; - O projeto será financiado com recurso do dono do negócio; - A reforma do imóvel será feito por uma equipe contratada; - As vendas serão feitas através do site da empresa com contratações de pacotes de 1, 5, 10, 15 refeições. - O imóvel é patrimônio do dono do negócio. - O orçamento é de R$ 300.000,00 não podendo ultrapassar 5% do valor total dos recursos do projeto; - A entrega será feita diariamente em dias uteis; - O cliente fará o pagamento através do site por sistema de boleto ou cartão de credito; - O cardápio será desenvolvido por uma nutricionista; - Os produtos deverão ser de ótima origem. RISCOS 1 – Falta de estudo do local escolhido; 2 – Atraso na entrega da reforma; 3 – Erro na execução da obra; 4 – Demanda maior que a capacidade; 5 – Comunicação inadequada; 6 – Mal desenvolvimento do site; 7 – Equipamentos Inoperantes; 8 – Congestionamento nas áreas de entrega; 9 – Atraso na entrega do material de construção; 10 – Não cumprimento do prazo de entrega dos equipamentos; 11 – Atraso na liberação do Alvara de Funcionamento; 12 – Demora na obtenção das licenças de funcionamento; 13 – Pouca variedade de fornecedores; 14 – Aumento dos valores de insumos; 15 – Falta de insumo na produção; 16 – Falta de assiduidade dos funcionários da obra e da produção; 17 – Acidente de trabalho dos funcionários; 18 – Turn Over; 19 – Falta de profissional na produção. PRAZO INVESTIMENTO 30/05/2015 R$ 300.000,00
  3. 3. PRINCIPAIS ENTREGAS DATAS CUSTOS Analise de Mercado 23/03/15 à 01/04/15 R$ 15.000,00 Projeto da empresa 06/05/15 à 20/05/15 R$ 75.000,00 Aquisições 13/04/15 à 17/04/15 R$ 50.000,00 Desenvolvimento do Projeto 22/04/15 à 15/05/15 R$ 110.000,00 Pré-operação 18/05/15 à 22/05/15 R$ 25.000,00 Testes 25/05/15 à 29/05/15 R$ 10.000,00 Inauguração 01/06/15 R$ 15.000,00 PRINCIPAIS ENVOLVIDOS Público da região da Zona Sul de São Paulo, Patrocinador, Equipe de Projeto, Fornecedores, Órgãos Governamentais. DATA ELABORADOR POR: APROVADOR POR: 15/12/2014 MARTIN DREWS JOSE ANGELO DO VALLE Tabela 1: Termo de Abertura
  4. 4. Identificação dos Stakeholders Tabela 1 Estrutura Analítica dos Stakeholders Analise qualitativa dos Stakeholders STAKE HOLDERS INTERESSE EXPECTATIVA ABORDAGEM IMPACTO POSITIVO NEGATIVO Patrocinador Payback, qualidade, custo e tempo Acompanhamen to do andamento do projeto Reuniões periódicas para acompanhame nto do projeto Apoio político e fornecimento de verba para o projeto Mudança de Escopo Fornecedores Maximizar vendas, aumento do mercado Maximizar vendas, aumento do mercado Assinatura do contrato Pontualidade de entrega de acordo com a demanda Qualidade nos produtos
  5. 5. Concorrentes Não participa do projeto Que o projeto não seja concluído Demonstrar inovação no processo e divulgação de notícias na mídia Motivação para manter ou melhorar serviços Influenciam nos valores cobrados Órgão Reguladores Impactos ambientais e sociais Arrecadação de impostos Apresentação do projeto em detalhes Meio para participar de licitações Atualização de alvarás, cobranças de taxas e impostos Clientes Qualidade no produto do projeto Uso adequado dos recursos Escopo do projeto Demanda acima do estimado N/A Sindicato Impacto sociais e viabilidade do projeto Geração de empregos Apresentação do projeto em detalhes Apoio aos funcionários Greve da categoria Mídia Não participa do projeto Não interfere no projeto Evento de divulgação do projeto Divulgação/ Release Publicação de notícias equivocadas Empreiteira Abertura e aumento do mercado Reforma do imóvel Reuniões de acompanhame nto do projeto Mão de obra especializada Atraso na entrega dos serviços Equipe do Projeto Viabilidade, payback, qualidade. Garantir a satisfação do cliente e entrega do projeto conforme escopo Reuniões de acompanhame nto do projeto Cooperação Conflitos internos Nutricionista Divulgação do trabalho Aumento de atendimentos Revisões periódicas do cardápio Elaboração do produto Cardápio mal elaborado Tabela 3 Analise Qualitativa dos Stakeholders EAP Tabela 4 Estrutura Analítica do Projeto
  6. 6. Definição Make or Buy Tabela 5 Definição Make or Buy
  7. 7. Mapa das Aquisições Tabela 6 Mapa de Aquisições Declaração de Trabalho Escopo do Trabalho Após análise minuciosa da Sra. Lais Rosin com ajuda do patrocinador do projeto foi definido o que será necessário reformar: • Reforma Interna o Alvenaria Refazer todo o contra piso do escritório Retirada de 4 janelas e 1 porta, e instalação com acabamento de novas janelas e porta referente às que foram retiradas. Quebra de reboco em toda a extensão das paredes do escritório com 0.40m de altura, deixando no tijolo, impermeabilizar e rebocar deixando no ponto de pintura. Construção de estruturas para instalar um banheiro. o Pisos e azulejos Quebra e retirada de todo o piso e azulejo do banheiro do escritório e cozinha. Fazer a regularização de pisos e paredes e assentar aproximados 120m². entre pisos e azulejos e dar acabamentos. Assentar pisos e azulejos e dar acabamento no banheiro novo aproximados 10m2 . o Hidráulica e Elétrica Fazer todas as instalações de elétrica, água e esgoto referentes ao novo banheiro.
  8. 8. Refazer todas as instalações de elétrica, água e esgoto da área interna. o Pinturas Fazer a preparação e consertos de todas as paredes e tetos da área interna e pintar com 3 demãos de látex acrílico. Lixar e preparar todas as portas, janelas, ferragens e madeiras em geral da área interna e pintar com 2 demãos de esmalte. Aproximados 250m² de pinturas. o Outros Retirada de carpetes na escadaria da sala, retirada e reinstalação da pia de cozinha e de todas as louças sanitárias, sifões, torneiras e acabamentos de registros da área interna. • Reforma Externa o Alvenaria Fazer a fundação das estruturas e fundição de colunas e viga de concreto aparente onde será instalado o portão da garagem. Quebra de toda a calçada e fazer calçada com concreto desempenado deixando no ponto de assentar piso de acabamento. o Pisos e azulejos Quebra e retirada de todo o piso e azulejo da área de serviço, do quintal, corredores e garagem. Fazer a regularização de pisos e paredes e assentar aproximados 100m² entre pisos e azulejos e dar acabamentos. o Hidráulica e Elétrica Refazer todas as instalações de elétrica, água e esgoto da área externa. o Pinturas Fazer a preparação e consertos de todas as paredes e tetos da área externa, dos muros e fachadas e aplicação de textura. Lixar e preparar todas as portas e madeiras em geral da área externa e pintar com 2 demãos de esmalte. Aproximados 300m² de pinturas. o Outros Retirada das pedras das paredes da garagem e aplicação de textura na parede lateral, fazer os acabamentos na edícula e construção de mais um banheiro na edícula, retirada e reinstalação do tanque de lavar roupas e de todas as louças sanitárias, sifões, torneiras e acabamentos de registros da área externa. Retirada do portão da garagem. Cronograma de Entregas do Projeto e Critérios de Aceitação Entrega Critérios de aceitação Previsão de Término Reforma Interna 30/06/2015 Alvenaria Refazer todo o contra piso da sala. Retirada de 4 janelas e 1 porta, e instalação com acabamento de novas
  9. 9. janelas e porta referente às que foram retiradas. Quebra de reboco em toda a extensão das paredes da sala com 0.40m de altura, deixando no tijolo, impermeabilizar e rebocar deixando no ponto de pintura. Construção de estruturas para instalar um banheiro. Pisos e azulejos Quebra e retirada de todo o piso e azulejo do lavabo, cozinha Fazer a regularização de pisos e paredes e assentar aproximados 120m² entre pisos e azulejos e dar acabamentos. Assentar pisos e azulejos e dar acabamento no banheiro novo aproximados 10m2. Hidráulica e Elétrica Fazer todas as instalações de elétrica, água e esgoto referentes ao novo banheiro. Refazer todas as instalações de elétrica, água e esgoto da área interna. Pinturas Fazer a preparação e consertos de todas as paredes e tetos da área interna e pintar com 3 demãos de látex acrílico. Lixar e preparar todas as portas, janelas, ferragens e madeiras em geral da área interna e pintar com 2 demãos de esmalte. Aproximados 250m² de pinturas. Outros Retirada de carpetes na escadaria da sala, retirada e reinstalação da pia de cozinha e de todas as louças sanitárias, sifões, torneiras e acabamentos de registros da área interna. Reforma externa 31/07/2015 Alvenaria Fazer a fundação das estruturas e fundição de colunas e viga de concreto aparente onde será instalado o portão da garagem. Quebra de toda a calçada e fazer calçada com concreto desempenado deixando no
  10. 10. ponto de assentar piso de acabamento. Pisos e azulejos Quebra e retirada de todo o piso e azulejo da área de serviço, do quintal, corredores e garagem. Fazer a regularização de pisos e paredes e assentar aproximados 100m² entre pisos e azulejos e dar acabamentos. Hidráulica e Elétrica Refazer todas as instalações de elétrica, água e esgoto da área externa. Pinturas Fazer a preparação e consertos de todas as paredes e tetos da área externa, dos muros e fachadas e aplicação de textura. Lixar e preparar todas as portas e madeiras em geral da área externa e pintar com 2 demãos de esmalte. Aproximados 300m² de pinturas. Outros Retirada das pedras das paredes da garagem e aplicação de textura na parede lateral, retirada e reinstalação do tanque de lavar roupas e de todas as louças sanitárias, sifões, torneiras e acabamentos de registros da área externa. Retirada do portão da garagem. Tabela 6 Cronograma de Entregas do Projeto e Critérios de Aceitação Padrões Aplicáveis Padrão Norma ABNT/ Procedimento do SGQ ABNT NBR 10844:1989 Instalações prediais de águas pluviais - Procedimento Esta Norma fixa as exigências necessárias aos projetos das instalações de drenagem de águas pluviais, visando a garantir níveis aceitáveis de funcionalidade, segurança, higiene, conforto, durabilidade e economia. ABNT NBR 13753:1996 Revestimento de piso interno ou externo com placas cerâmicas e com utilização de argamassa colante – Procedimento Esta Norma estabelece os requisitos para a execução, fiscalização e recebimento de revestimento de pisos externos e internos com placas cerâmicas assentadas com argamassa colante. ABNT NBR 13754:1996 Esta Norma estabelece os requisitos para a execução,
  11. 11. Revestimento de paredes internas com placas cerâmicas e com utilização de argamassa colante - Procedimento fiscalização e recebimento de revestimento de paredes internas com placas cerâmicas assentadas com argamassa colante. ABNT NBR 5410:2004 Versão Corrigida:2008 Instalações elétricas de baixa tensão Esta Norma estabelece as condições a que devem satisfazer as instalações elétricas de baixa tensão, a fim de garantir a segurança de pessoas e animais, o funcionamento adequado da instalação e a conservação dos bens. Tabela 7 Padrões Aplicáveis Requisitos e Indicadores Os requisitos e os indicadores a serem atingidos pelo projeto devem atender as normas listadas na seção acima “Padrões Aplicáveis” e os critérios de aceitação descritos na seção anterior “Cronograma de Entregas do Projeto e Critérios de Aceitação”. Local de Trabalho Rua Nova York, 1274 – Brooklin – São Paulo. Período de Trabalho A reforma deve iniciar em 31/04/2015 e terminar em no máximo até 31/07/2015 – a empresa deve trabalhar de segunda à sexta-feira das 7h às 17h, exceto feriados, com 1 hora de almoço para os funcionários. Requisitos Especiais O pagamento será feito conforme a entrega das fases do projeto, sendo a Fase 1 a entrega da reforma da área interna e a Fase 2 a entrega da reforma da área externa. O contrato possui remuneração adicional de R$10.000,00 caso seja entregue no prazo. Aprovações Participante Assinatura Data Patrocinador do Projeto Gerente do Projeto Martin Drews 15/12/2014
  12. 12. EAP do Fornecedor Tabela 8 EAP do Fornecedor REFORMA PROJETO ARQUITETÔNICO LEVANTAMENTO E CADASTRAMENTO DO IMÓVEL DESENVOLVIMENTO LAYOUT/PLANTAS EXCECUÇÃO DE PROJETOS EXECUTIVOS APROVAÇÃO DOS PROJETOS NOS ÓRGÃOS PÚBLICOS ENTREGA DOS PROJETOS APROVADOS PARA INÍCIO DA OBRA REFORMA CIVIL CONTRATAÇÃO DE MÃO DE OBRA COMPRA DE MATERIAIS REFORMA ELÉTRICA CONTRATAÇÃO DE MÃO DE OBRA COMPRA DE MATERIAIS REFORMA HIDRÁULICA CONTRATAÇÃO DE MÃO DE OBRA COMPRA DE MATERIAIS LIMPEZA DO LOCAL
  13. 13. Fluxo Contrato de Aquisições Tabela 9 Fluxo Contrato de Aquisições PGP Aprovado RPP Carta Introdutória Declaração de Trabalho Modelo de Contrato Reunião com o Fornecedor Eliminatórios Capacidade Atestados Classificatórios Comercial Tecnico Escolha do Fornecedor Contrato CR Tempo EPC Projeto Arquitetonico Reforma Hidraulica Reforma Elétrica Reforma Civil De Acordo Pacote de Trabalho RGQ GCO GESH
  14. 14. Tabela 10 Fluxo Contrato de Aquisições (cont.) Kick-Off Meeting Vistoria Periódica Riscos Mudanças Qualidade Validada N S Aceite BM Pagamento

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