Curso forma baristas e aborda história do café

Conselho Nacional do Café – CNC
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CLIPPING – 19/11/2015
Acesse: www.cncafe.com.br
Dulcerrado oferece curso básico para formação de baristas
Ascom Expocaccer
19/11/2015
Polliana Dias
A Dulcerrado Cafés Especiais do
Produtor oferecerá entre os dias
05 e 06 de dezembro, em sua
sede, Curso Básico para
Formação de Baristas. O curso
tem como objetivo selecionar
talentos para atuarem na
cafeteria como baristas.
Por ser uma profissão nova, a
Dulcerrado optou por fornecer o
curso a fim de nele identificar os
futuros profissionais, munindo-os
das informações principais
aliando teoria e prática.
O curso é gratuito e para
participar os interessados devem
enviar currículo para o e-mail:
dulcerrado@dulcerrado.com.br,
até o dia 27 de novembro, para
uma seleção prévia que
acontecerá no dia 01 de
dezembro. Após a seleção, os inscritos que atenderem ao perfil serão contatados para
participação no curso.
Critérios exigidos
A Dulcerrado busca para o seu quadro de colaboradores homens e mulheres de 18 a 30 anos,
com disponibilidade de horário e viagens; que possuam ensino médio completo e portadores
da carteira de habilitação B.
“Como trata-se de um ambiente em que é preciso muita comunicação com o público,
desejamos receber neste curso pessoas extrovertidas, proativas, que tenham esta habilidade
de se comunicar com diversos públicos, de várias faixas etárias, demonstrando não só os
nossos produtos, mas comunicando o que nossa cidade produz de melhor. Por isso optamos
pela realização do curso, pois ao mesmo tempo em que fomentamos o ingresso de pessoas ao
universo do café, temos a possiblidade de nos aproximar daqueles que se identificam com o
propósito da Dulcerrado”, explica Poliana Gonçalves, gestora da Dulcerrado.
Como ser um barista?
O curso abordará temas amplos que vão desde à história do café e tendências de consumo,
bem como assuntos práticos como torra e embalagem adequadas; o papel do profissional
Barista, preparo e montagem de bebidas à base de café, entre outros temas necessários à
formação de um bom profissional para a área.

CEPEA: exportações de café da atual safra seguem abaixo das de 2014/15
Cepea/Esalq USP
19/11/2015
Os embarques brasileiros de café avançaram em outubro, mas, no acumulado
da safra 2015/16 (de julho a outubro/15), ainda seguem inferiores aos do
mesmo período de 2014. Esse resultado agregado reflete certo
enfraquecimento das exportações de arábica – variedade mais vendida pelo
Brasil – e, por outro lado, bom desempenho das exportações de robusta.
O volume de arábica na parcial desta safra está 4,5% menor, ao passado que o de robusta
supera em 10,3% o volume do mesmo período da safra 2014/15, segundo dados do Conselho
de Exportadores de Café do Brasil (Cecafé).
Agentes consultados pelo Cepea indicam que o menor volume total enviado ao exterior na
safra 2015/16 já era esperado pelo setor, uma vez que a quantidade embarcada na temporada
passada foi muito elevada. Além disso, nesta safra (2015/16), o volume de café de qualidade
superior, mais demandado por estrangeiros, está menor.
Quanto ao robusta, os embarques nacionais têm sido favorecidos pela retração nas vendas
externas do Vietnã, maior produtor da variedade.
No geral, as negociações internas envolvendo as duas variedades estão lentas. Agentes
consultados comentam que boa parte dos embarques envolve o grão contratado há alguns
meses (Fonte: Cepea – www.cepea.esalq.usp.br).
Assistência técnica coletiva leva apoio técnico para mais produtores no Brasil
P&A Marketing Internacional
19/11/2015
O Brasil possui aproximadamente 287.000
1
propriedades cafeeiras e mais de 80% destas têm
menos de 20 hectares de café. Segundo dados do Censo Agropecuário (2006), o produtor que
recebe assistência técnica tem um VBP (Valor Bruto de Produção) 3,6 vezes maior do que
quem não recebe. O Censo também indica que apenas 22% dos estabelecimentos rurais
acessam assistência técnica regularmente e que a maioria foi acessada por médios e grandes
produtores.
A assistência técnica individual é historicamente o modelo adotado no Brasil e tem a vantagem
de ser um serviço personalizado. Todavia, tem alto custo, o que dificulta seu amplo acesso aos
produtores, em especial para os pequenos produtores.
Grande parte das organizações de extensão pública, entidades não governamentais, empresas
ou cooperativas que oferecem assistência técnica possuem restrição orçamentária para
aumentar o número de técnicos e, desta forma, tem dificuldade para ampliar o número de
produtores apoiados.
Como forma de alimentar o debate sobre processos de assistência técnica coletiva o Programa
Café Sustentável do IDH (Iniciativa do Comércio Sustentável) estimulou e está apoiando a
Fundação Neumann do Brasil a sistematizar o modelo de assistência técnica utilizado por ela
para apoiar mais de 5,5 mil produtores com apenas 20 técnicos, em 17 municípios, que
assistem os produtores desde a condução das lavouras até o apoio ao acesso aos mercados
de escala (compras coletivas e comercialização do café).
Como parte do projeto implementado pela Fundação Neumann do Brasil com o apoio do IDH,
foi realizado um workshop sobre “Metodologias de Assistência Técnica Coletiva” e estão
previstas duas oficinas de capacitação de técnicos.

O Workshop foi realizado no dia 14 de outubro de 2015 na sede do INCAPER, em Vitória – ES.
O evento abordou as metodologias MEXPAR aplicada pela EMATER – MG, a metodologia
Treino & Visita aplicada pelo IAPAR e EMATER - PR; o Projeto ATER Cafeicultura Sustentável
aplicado pelo INCAPER - ES e o Metodologia de Assistência Técnica Coletiva (MATC) aplicado
pela Fundação Neumann do Brasil. O evento contou com 48 participantes de 28 entidades
diferentes, de 6 estados, representando os diferentes seguimentos envolvidos com assistência
técnica em café no Brasil.
O evento despertou-se em todos os participantes o sentimento de urgência de encontrar e
difundir metodologias que possam permitam atingir maior número de produtores, com os
mesmos técnicos disponíveis e com assistência técnica de qualidade.
Para possibilitar um maior aprofundamento sobre a Metodologia de Assistência Técnica
Coletiva (MATC) a Fundação Neumann apoiada pelo Programa Café Sustentável promove dois
treinamentos teórico/prático, detalhado e aprofundado para capacitar técnicos a utilizarem a
metodologia em suas entidades posteriormente.
Os treinamentos ocorrerão nos dias 25 e 26 de novembro em Santo Antônio do Amparo - MG e
02 e 03 de dezembro em Manhuaçu - MG. O evento nas diferentes regiões terá o mesmo
conteúdo e duração de 1,5 dia com aprofundamento amplo dos conceitos, ferramentas e
operacionalização prática do modelo da Fundação Neumann. O treinamento não tem custo
para os participantes, mas o deslocamento e hospedagem serão por conta do participante. O
treinamento é direcionado para técnicos que trabalhem com assistência técnica em café de
qualquer entidade, serviço de extensão, instituição, associação, cooperativa, empresa, etc.
Interessados podem contatar a P&A que está organizando o treinamento e confirmar interesse
no endereço eletrônico (peamarketing@peamarketing.com.br) com Larissa. As vagas são
limitadas e serão priorizadas as primeiras confirmações.
Procafé: sintomas do ácaro e da leprose em ramos novos, centrais, do cafeeiro
Fundação Procafé
19/11/2015
J.B. Matiello, S.R. de Almeida e Iran B. Ferreira, engenheiros agrônomos da Fundação Procafé
As ocorrências de problemas novos, em lavouras de café, têm sido frequentes no campo. São
sintomas ou sinais de anormalidades, que acontecem em diferentes partes das plantas e que
chamam a atenção pela dificuldade de sua caracterização, em relação aquilo que já se
conhece, da prática ou de citação na literatura.
Aqui se relata um tipo novo de ataque em cafeeiros, do ácaro e da leprose, afetando os ramos
novos das plantas.
A leprose é uma doença que tem se tornado importante nas regiões em anos mais secos e
quentes, sendo causada por um vírus e transmitida pelo ácaro Brevipalpus phoenicis. Os
sintomas normais, bem conhecidos, da infecção aparecem na folhagem, através de lesões
translúcidas circulares ou acompanhando as nervuras, sendo o vírus pouco sistêmico,
dependente de transmissão pelas picadas do ácaro. Também, lesões ocorrem nos frutos,
sendo que nos frutos aparecem lesões de cor de ferrugem e com aspecto deprimido e, nos
frutos maduros descolorações na casca, de forma circular. Em alguns casos, mais recentes,
tem sido descritos sintomas diferenciados nos frutos, com lesões bem pequenas e em grande
numero em cada fruto, as lesões ficando de cor marrom e, ao se juntarem, chegam a tomar
grande parte da superfície do fruto, acelerando a secagem da sua casca.
Nos ramos, a condição nova de ataque ocorre apenas na ramagem lateral, que sai
internamente no cafeeiro, constituída, principalmente, de bifurações saídas dos ramos
produtivos primários. As lesões nesses ramos são pouco visíveis, mas o sintoma final da

infecção é a seca e morte de muitos ramos da planta. Nessa situação, pode ser que parte da
morte seja devida não só à leprose em si, mas, ainda, à infecção, em seguida, de fungos
oportunistas, secundários, como o Colletotrichum, favorecidos pelas machucaduras provocadas
pelo próprio ácaro, ou pela lesão da leprose.
Os novos sintomas, agora observados, guardam relação com o ataque de leprose, pelo hábito
dos ácaros transmissores se localizarem mais dentro das plantas. O efeito secundário dos
fungos pode estar sendo facilitado pelo efeito primário por ácaros, com ou sem prévia
contaminação pelo vírus da leprose.
Nas duas fotos, ramos terciários internos de cafeeiros mortos por efeito do ataque do ácaro ou
da leprose, por efeito primário ou por ataque, em seguida, de fungos secundários. Guapé, Sul
de MG.
Monitoramento climático e fitossanitário para a cafeicultura são tema do Prosa Rural
Gerência de Transferência de Tecnologia da Embrapa Café
19/11/2015
Flávia Bessa
Os produtores do Sul e do Oeste de Minas Gerais
contam com ferramenta que os auxilia no
planejamento da condução da lavoura cafeeira. São
as Estações de Avisos Climáticos e Fitossanitários,
que fazem monitoramento constante das condições
climáticas e fitossanitárias para a cafeicultura da região. O trabalho é feito pela Fundação
Procafé, participante do Consórcio Pesquisa Café coordenado pela Embrapa Café, em
conjunto com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Mapa e parceiros
regionais.
Mecanismos de monitoramento climático e fitossanitário para a cafeicultura são o tema do
programa de rádio da Embrapa, o Prosa Rural, da grade desta semana para as regiões Centro-
Oeste/Sudeste e Sul, ficando disponível para acesso no Observatório do Café do Consórcio
Pesquisa Café (Vídeos e Áudios) e a inda no site do Prosa Rural. Nesta edição, o pesquisador
Rodrigo Paiva, da Fundação Procafé, mostra como é possível fazer, de modo sustentável, um
manejo integrado de pragas e de irrigação a partir dos resultados gerados por essas Estações.
Para ouvir o programa, clique aqui.
As Estações de Avisos Climáticos e Fitossanitários permitem prever as médias climáticas e os
índices de pragas e doenças e ainda o balanço hídrico de água no solo e as médias de
crescimento e enfolhamento das lavouras cafeeiras, servindo de base para a tomada de
decisões. Também contribui para o entendimento dos efeitos do clima nas diferentes fases
fenológicas do desenvolvimento do café e suas consequências para a produção final das

plantas. O resultado são lavouras mais produtivas e com café de melhor qualidade, com reflexo
na sustentabilidade da produção e na renda do produtor.
As informações coletadas por meio do monitoramento climático e fitossanitário são divulgadas
mensalmente na Internet por meio dos Boletins de Avisos Climáticos e Fitossanitários,
disponíveis no site da Fundação Procafé. Além disso, são enviadas por e-mail para técnicos de
assistência ao produtor, imprensa em geral, cafeicultores, estudantes e pesquisadores da
cultura cafeeira. Ao total, são cerca de vinte e um mil os beneficiados no Sul e Oeste de Minas
Gerais.
Fundação Procafé – Localizada em Varginha-MG, na região Sul do estado, surgiu da
necessidade de preservar e ativar o patrimônio tecnológico do antigo IBC – Instituto Brasileiro
do Café (extinto em 1990), constituído de banco genético, laboratórios e fazendas
experimentais. Entre os principais objetivos da Fundação Procafé estão o de realizar estudos e
pesquisas cafeeiras nas áreas de produção, preparo e qualidade do café, gerenciamento
agrícola, diagnósticos e estudos socioeconômicos, entre outros. Nesse contexto, promove e
apoia treinamento de pessoal ligado à cafeicultura e realiza eventos técnicos-científicos e de
transferência de tecnologias diretamente ou em parceria com órgãos públicos e privados. Seu
corpo técnico tem experiência de cerca de 40 anos em atividades de pesquisa e transferência
de tecnologia cafeeira.
Prosa Rural – O programa é uma produção da Embrapa Informação Tecnológica em conjunto
com as demais Unidades da Embrapa. É distribuído gratuitamente para rádios de todo o Brasil,
com apoio do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, da Associação
Brasileira de Radiodifusão Comunitária (Abraço), da Radiobrás, do Ministério das
Comunicações e da Associação Brasileira de Emissoras de Rádio e Televisão (Abert).
Consumidor pode ser jurado no Concurso Nacional ABIC de Qualidade do Café
Tempo de Comunicação
19/11/2015
O 12º Concurso Nacional de Qualidade do Café, promovido pela Associação Brasileira da
Indústria de Café (ABIC) traz uma grande inovação nesta edição: pela primeira vez, Grupos de
Consumidores farão parte do Júri Popular, participando da seleção dos 10 lotes finalistas,
provando os cafés e dando a sua nota para a qualidade da bebida na xícara!
Os Grupos de Consumidores atuarão paralelamente ao Júri Técnico, composto por provadores
e especialistas, que avalia os lotes seguindo a metodologia de análise sensorial do PQC –
Programa de Qualidade do Café, da ABIC. Trata-se de uma metodologia única no mundo, pois
analisa as propriedades do café já torrado e moído, da mesma forma que o consumidor
encontra nas prateleiras dos supermercados.
Considerando as diferenças de hábitos e costumes de cada região, a ABIC optou por formar
cinco Grupos de Consumidores integrados por 10 participantes cada um, que farão a seleção
nos respectivos estados que participam do Concurso Nacional: Paraná, Bahia, Espírito Santo,
Minas Gerais e São Paulo. Os participantes receberão, no dia da prova, informações sobre o
PQC e sobre a avaliação sensorial do café.
Os interessados em participar, e que residam nos Estados participantes, devem preencher a
ficha de inscrição que está na área de eventos do site www.abic.com.br. Mais informações
também pelo e-mail abic@abic.com.br ou pelo telefone (21) 2206-6161.
Os consumidores selecionados participarão das provas no período de 8 a 11 de dezembro, que
serão realizadas nos laboratórios das seguintes instituições parceiras: Sindicatos das Indústrias
de Café dos Estados de São Paulo, Minas Gerais e Bahia, no Iapar – Instituto Agronômico do
Paraná, e no Centro do Comércio de Café de Vitória.

As notas do Júri Técnico e dos Grupos de Consumidores para os 10 cafés finalistas terão
pesos distintos, mas esta será a primeira vez que o gosto dessas pessoas será levado em
consideração na avaliação dos lotes de café de um concurso. “Esse é um reconhecimento e
uma homenagem da ABIC aos brasileiros, que consomem 40% da safra anual do grão,
fazendo-o presente em 98% dos lares do país, representando um consumo médio de 81 litros
por habitante/ano”, afirma Ricardo de Sousa Silveira, presidente da ABIC.
Café: USDA prevê safra 2014/15 da Colômbia entre 12,5 mi a 13,3 mi de sacas
Agência SAFRAS
19/11/2015
Dylan Della Pasqua
A produção de café da Colômbia para 2014/15 está estimada entre 12,5
milhões e 13,3 milhões de sacas, conforme relatório do adido do
Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Para 2015/16, a
estimativa se situa entre 12,7 milhões e 13,4 milhões de sacas. O ano
safra inicia em outubro e se estende até setembro. O documento destaca
que a produção continuará firme e os impactos do El Niño serão mínimos,
mesmo com o clima seco.
Em relação às exportações, a previsão é de 12,6 milhões de sacas para 2014/15.
Anteriormente, a previsão era de 11,8 milhões de sacas. Para a temporada 2015/16 também
houve uma revisão para cima. O USDA indica agora embarques de 12,2 milhões de sacas,
contra 11,7 milhões projetados no relatório anterior.
Café repara os efeitos de 12 cervejas no fígado
PT Jornal
19/11/2015
João Miguel Ribeiro
Um especialista em doenças do fígado descobriu que o café pode compensar os abusos do
álcool. De acordo com Alex Hodge, três xícaras de café serão suficientes para compensar as
12 cervejas da noite anterior.
O gastroenterologista também salienta que os dados deste estudo não são um convite para se
ir a correr para o bar, mas apenas uma ajuda para quem já ‘desgraçou’ o fígado.
Na fase de ensaio clínico, este investigador da Universidade de Monash (Austrália) monitorizou
os efeitos do consumo de café em 1100 pacientes com hepatite C, hepatite B ou esteatose
(acumulação de gordura) provocada pelo abuso de bebidas alcoólicas.
O estudo demonstrou que os pacientes que tomaram café apresentaram várias melhorias no
estado do fígado, com especial destaque para os portadores de hepatite C.
Alex Hodge admitiu não saber explicar esta relação entre o café e os efeitos do álcool no
fígado, reiterando que os resultados não significam que se possa beber até cair para o lado.

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