Carne de frango - Perspectivas atual e futura

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Carne de frango - Perspectivas atual e futura

  1. 1. CARNE DE FRANGO:PERSPECTIVAS ATUAL E FUTURAEng. Fabio Nunesfabio.g.nunes@uol.com.brIX SEMINÁRIO INTERNACIONAL DEINDUSTRIALIZAÇÃO DA CARNEChapecó, Setembro de 2012
  2. 2. OBJETIVOVisualizar as transformações porque passa a sociedade mundial;Entender como elas afetarão ademanda por alimentos e carnes;Conhecer porque a carne defrango surge como a mais promissoradas proteínas animais neste contexto; 2
  3. 3. INTRODUÇÃOAs mudanças socio-econômicas emcurso, sobretudo nospaíses emdesenvolvimento, influenciarão, de modoimportante, o consumode alimentos e carnesnas próxima décadas;3
  4. 4. INTRODUÇÃOQue mudançassão estas?4
  5. 5. A POPULAÇÃO CRESCERÁ...ONU, 2006; Média estimada5
  6. 6. DE MODO DESIGUAL…ONU, 2011; Bilhões de pessoas 1950-20506
  7. 7. E ASSIMÉTRICO!ONU, 2011; Bilhões de pessoas 1950-205070 3 5 8 10WorldAsiaAfricaEuropeLA & CaribbeanNAOceania
  8. 8. FICARÁ MAIS VELHA…UN World Population Prospects: The 2008 Revision (Medium Scenario), 2009Porcentagem da população com 65 anos ou mais853 4 48837 71614615 1625Mundo Africa Asia AL & C PD1980 2010 2040
  9. 9. FICARÁ MAIS URBANA…1950-2030WRI, 201090255075100RuralUrbana5 Bilhões3,2 Bilhões
  10. 10. …EM TODO O MUNDO,…1950-2000-2030WRI, 2010102915 17534737 377655427485546182Mundo Africa Asia AL & C PD1950 2000 2030
  11. 11. Em 2030, 81% dapopulação urbana- 5 bilhões - viverános PED, edestes, 70% estarána Ásia e África;11MAS DE MODO DESIGUAL!WRI, 2010
  12. 12. FICARÁ MAIS RICA…FAO, 200912
  13. 13. REDUZINDO O NÚMERO DEPESSOAS COM < US$1/DIA…FAO, 201013% População 1990 -2015Mundo 32.0 13.2- África Subsaariana 47.7 39.3- O. Médio & N. África 2.4 1.5- A.Latina & Caribe 16.8 9.7- Sul da Ásia 44 16.7- Leste da Ásia 27.6 2.8
  14. 14. QUE MUDARÃO AS SUAS DIETAS…Rabobank, 201014• Maior Consumo de AlimentosUS$ 1 - 2• De Grãos a Carne e LácteosUS$ 2 - 10• Marca, Fresco, Conveniência> US$ 10
  15. 15. 15AUMENTANDO A INGESTÃOCALÓRICA…FAO, 2002
  16. 16. E O CONSUMO DE CARNES!FAO, 200816
  17. 17. 17CONSUMO DE CARNEEarth Policy Institute, 2011O consumo mundial de proteínasanimais tem crescido em todo o mundo;De 44 MTM, em 1950, passou a 284 MTM,em 2009, mais que duplicando o consumoanual per capita para mais de 41 kg;Onde há aumento de renda, aumenta oconsumo de carne;
  18. 18. 18Em função destas mudanças, o consumoper capita anual de carne de frango temido de um nível marginal, em 1964-66, auma posição de liderança, junto com acarne suína, em 2030;CONSUMO DE CARNEFAO, 2002
  19. 19. CONSUMO DE CARNEMatthey, 200819
  20. 20. CONSUMO DE CARNEMatthey, 200820
  21. 21. CONSUMO DE CARNE:PRODUÇÃO & EXPORTAÇÃOFAPRI, 201021
  22. 22. 2255%60%63%1998 2007 2017CONSUMO DE CARNE:PRODUÇÃO PEDFAPRI, 2010
  23. 23. 23CONSUMO DE CARNE:EXPORTAÇÃO PEDOECD-FAO Agricultural Outlook 2010-2019
  24. 24. 24RENDA X DIETA X AGRONEGÓCIOS. Bringezu et al., 2009; Tendências globais em agricultura (terras aráveis,terras aráveis per capita e rendimento de colheita), aumento populacionale consumo de carnes em países em desenvolvimento, 2004–2030.500 M TM
  25. 25. RECURSOS - TERRASFAO, 200225
  26. 26. RECURSOS - TERRASFinancial Times, 201126
  27. 27. 27RECURSOS - ÁGUAFAO, 2002
  28. 28. RECURSOS - GRÃOSFAO, 200228Produção Mundial de Cereais
  29. 29. RECURSOS - GRÃOS - BRASILCONAB/OECD, 2011 - Crescimento médio daprodução brasileira de grãos na década2949,0%43,0%12,0%200019901980
  30. 30. 30RECURSOS - GRÃOSSUSTENTABILIDADEFAO, 2002
  31. 31. RECURSOS - GRÃOSSUSTENTABILIDADE - BRASILCONAB, 2011 - Crescimento médio anual, na década, da produtividade dosfatores: Uso da terra + trabalho + capital312,25%2,85%5,39%
  32. 32. CARNE DE FRANGOEm função de suaspeculiaridades, a carnede frango surge como aopção mais atraente àdemanda por carnesdas próximas décadas;32
  33. 33. Menor Conversão AlimentarMenor Impacto AmbientalSem Restrição ReligiosaNutritiva e Percebida como SaudávelA mais barata, relativamenteFantásticas Propriedades FuncionaisCriar Incontáveis Produtos33CARNE DE FRANGO
  34. 34. CARNE DE FRANGOearth-policy.org342:13:17:1
  35. 35. CARNE DE FRANGOThe Protein Puzzle, 2011, m2 / kg proteína35
  36. 36. CARNE DE FRANGOBanco Mundial - Relatório do Desenvolvimento Mundial 2010;Emissão estimada de GEE por 1kg de produto produzido36
  37. 37. CARNE DE FRANGOBanco Mundial - Relatório do Desenvolvimento Mundial 2010Litros de água por quilograma de produto37
  38. 38. CARNE DE FRANGOThe Protein Puzzle, 201138
  39. 39. CARNE DE FRANGO39
  40. 40. 036912Boi Frango OvosCARNE DE FRANGOAPA, 2011; Preço de varejo, de 1994-2010, R$/kg ou R$/dúzia40
  41. 41. CARNE DE FRANGOUKY citando USDA National Nutrient Database for Standards Reference 200641
  42. 42. CARNE DE FRANGO42
  43. 43. Todavia, é a diferença nos níveisde prosperidade dos países que irápautar as dietas e o consumo deproteínas…43CARNE DE FRANGO
  44. 44. CARNE DE FRANGORabobank, 201044
  45. 45. E, por consequência, os atributos dacarne de frango!45CARNE DE FRANGO
  46. 46. CARNE DE FRANGORabobank, 201146OvosFrangoVivoFrangoInteiroCortesFrescosValorAgregadoPratosProntos
  47. 47. Contudo, a industria avícola deverápreparar-se para estar apta a atendera todos eles!47CARNE DE FRANGO
  48. 48. 48DisponívelAcessível
  49. 49. 49VariedadeFrescorConveniência
  50. 50. 50OrgânicoFuncionalSustentável
  51. 51. CONCLUSÕESA demanda por carnes aumentará;Com boas perspectivas para o frango;Consumo pautado por distintos atributos;Exigindo visão e flexibilidade dos paísese empresas produtores;51
  52. 52. 52OBRIGADO!Filme de Terror
  53. 53. 53

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