Este documento discute a rotulagem nutricional de alimentos. Apresenta as normas e legislação europeia e portuguesa sobre rotulagem, incluindo menções obrigatórias nos rótulos. Também explica como a rotulagem nutricional permite aos consumidores fazerem escolhas alimentares informadas e saudáveis.

1. ROTULAGEM Erika de Brito
NUTRICIONAL Nº 31137
Escola Superior de Saúde da Universidade do Algarve
Curso de Dietética e Nutrição
Nutrição Humana
Novembro de 2011

2. ROTULAGEM & A ESCOLHA ALIMENTAR
Rotulagem Conhecimentos Alimentação
Nutricional Básicos Saudável
Consumidor
Escolha Alimentar Adequada

3. ROTULAGEM: NORMAS E LEGISLAÇÃO
Diretivas Europeias transpostas para Legislação
Portuguesa
Permitem a aproximação da legislação dos vários
países
Impedem a divergência da apresentação e assim a
confusão do consumidor
Asseguram a livre circulação dos produtos,
informação e protecção do consumidor

4. Menções Obrigatórias
«Consumir de preferência ROTULAGEM
Ingredientes indicados por antes de…» «Consumir de GERAL
ordem decrescente de preferência antes do fim
peso de…»
Lista de Ingredientes Data Limite de Consumo
Condições de Conservação Denominação de Venda
Nome do produto
Permite assegurar a alimentar + estado fisico +
durabilidade tipo de processamento
indicada
Nome e Morada da Entidade
Responsável por todo o Quantidade Líquida
conjunto de menções
Teor Alcoólico Lote

5. ROTULAGEM NUTRICIONAL
Características e informação nutricional do género alimentício
Permite comparação e avaliação rápida dos alimentos
Escolha Adequada
Nutricional Religioso Cultural
Não é Sempre Obrigatória

6. ROTULAGEM NUTRICIONAL
• Qualquer alegação que declare, sugira ou
implique que um alimento possui
propriedades nutricionais benéficas
particulares devido à energia (valor
calórico) que fornece, fornece com um valor
reduzido ou aumentado, ou não fornece;
Apenas obrigatória e/ou aos nutrientes ou outras substâncias
quando é feita uma que contém, contém em proporção
Alegação Nutricional reduzida ou aumentada, ou não contém.
"rico em fibras"
fibras"
"pobre em sódio"
sódio"
"baixo em calorias"

7. ROTULAGEM NUTRICIONAL
Caso haja uma Alegação Nutricional deverá constar o Grupo 2.
Grupo 2
Grupo 1 Valor energético e a Expressa por 100g ou
quantidade de 100ml
Valor energético e a
proteínas, hidratos de
quantidade de Num único local, quadro
carbono, açúcares,
proteínas, hidratos de com alinhamento
lípidos, ácidos gordos
carbono e lípidos vertical dos números
saturados, fibras
alimentares e sódio
Se for mencionado quantidade de ácidos gordos polinsaturados,
monoinsaturados ou o teor em colesterol deverá ser indicada a
quantidade de ácidos gordos saturados.

8. ROTULAGEM
NUTRICIONAL
Exemplos
de
Quadros
de Grupo
1 e Grupo
2

9. PLANO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL
FIPA – Federação das Indústrias Portuguesas Agro-
Alimentares
CIAA –Confederação da Indústria Agro- Alimentar Europeia
Não se sobrepõem à Legislação em vigor – Complementa-a
Informações importantes e compreensíveis para o consumidor médio
Forma consistente nos diversos produtos alimentares
Baseada em dados científicos e não seja discriminatória
Baseada em Valores Diários de Referência (VDR) definidos pela CIAA
Clara, significativa e compreensível, proporcionando uma escolha informada

10. PLANO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL
Valores Diários de Referência (VDR)
Não são valores individuais. Valores de referência diários de
energia e macronutrientes para a maioria das pessoas no
âmbito de uma alimentação saudável.
Indicados pela CIAA para as mulheres adultas:
Energia 2000 kcal
Proteínas 50g
Hidratos de Carbono 270g
Açúcares 90g
Gorduras 70g
Gorduras Saturadas 20g
Fibra 25g
Sódio (sal) 2,4g (6g)

11. PLANO DE
ROTULAGEM
NUTRICIONAL
Novos
e l e m e n to s n o
Rótulo
N u t r i c io n a l

12. ESCOLHA ALIMENTAR ADEQUADA?
Consumidor
Atento Critico Exigente
Escolher embalagens em bom estado, evitando as amolgadas,
inchadas ou com sinais de ferrugem
Verificar o prazo de validade
Seguir as indicações de conservação/armazenamento/confecção
Local de Origem ou fabrico – incentivando a produção nacional e
diminuindo o impacto ambiental

13. ESCOLHA ALIMENTAR ADEQUADA?
Consumidor
Atento Critico Exigente
Procurar na lista de ingredientes se alimento é composto por ingredientes
a evitar e ter melhor percepção do que está a ingerir
Energia: VDR 2000kcal
Valor calórico vs composição nutricional
Escolher alimentos que tenham um maior teor em Amido do que em
Açúcares. Que tenham teor equilibrado em Fibras.
Preferir alimentos com baixo teor em Gorduras Saturadas e colesterol.
O Teor em Sal pode constar como sal ou sódio. Sódio multiplicado por 2,5.
VDR para o Sal é 6g. Preferir alimentos com baixo teor em Sal.

14. ESCOLHA ALIMENTAR ADEQUADA?
Mesmo que toda a informação necessária
conste do rótulo o consumidor não poderá fazer
uma escolha adequada se não compreender na
sua plenitude todos os parâmetros indicados e
as suas implicações para a saúde.
Programas Educativos
que ajudem a alcançar uma mudança
positiva por parte dos consumidores

15. BIBLIOGRAFIA
Directiva 2000/13/CE do Parlamento Europeu e do Conselho, Jornal
Oficial das Comunidades Europeias Nº L109 De 06/05/2000 (20 de
Março de 2000)
Decreto-Lei nº 560/99, Diário da República I Série- A Nº 293 (1 8 de
Dezembro de 1999)
Decreto-Lei nº 167/2004, Diário da República I Série- A Nº 158 (7 de
Julho de 2004)
Directiva 90/496/CEE do Conselho, Jornal Of icial das Comunidades
Europeias nº L 276 de 06/10/1990 (24 de Setembro de 1990)
Regulamento(CE) Nº 1924/2006 , Jornal Oficial das Comunidades
Europeias nº L404/9 de 30/1 2/2006 (20 de Dezembro de 2006)
Dias, D. (2007) ROTULAGEM NUTRICIONAL E O PAPEL DA INDÚSTRIA -
Plano de rotulagem nutricional da FIPA para uma melhor informação ao
consumidor. Segurança e Qualidade Alimentar, Ano III: Nº 3 Págs 10-1 2
acedido a 20 de Novembro de 2010 em
http://www.infoqualidade.net/SEQUALI/PDF -SEQUALI-03/SEQUALI-03.pdf
FIPA – Federação das Indústrias Por tuguesas A gro- Alimentares e CIAA –
Confederação da Indústria A gro- Alimentar Europeia. Plano para a
Rotulagem Nutricional. Acedido a 20 de Novembro de 2011 em
http://www.fipa.pt/user files/file/PRNutricional.pdf