O documento descreve os principais tipos de embalagens para alimentos, incluindo metal, alumínio, vidro, plástico, papel, madeira e Tetra Pack. Detalha as características, vantagens e desvantagens de cada material de embalagem.

1. EMBALAGENS
PARA
ALIMENTOS
Profª Ms Karina Dantas Coelho

2. EMBALAGENS
 Definição:
 Qualquer forma pela qual o alimento tenha sido
acondicionado, guardado, empacotado ou
envasado.

3. EMBALAGENS
 Tradicionalmente os materiais das embalagens
selecionados são aqueles que têm mínima
interação com o alimento, constituindo barreiras
inertes.
 Finalidades: proteger o alimento, acondicionar o
produto para transporte, fornecer informações
pelo do rótulo.

4. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Metal
 Descoberto há milhares de anos, combinação de
minérios;
 Ferro + carbono (carvão) = aço;
 Resistentes à pressão mecânica;
 Resolução RDC nº 20, de 22 de março de 2007

5. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Metal
 As embalagens metálicas não podem ocasionar
modificações inaceitáveis no produto.
 As embalagens não podem ceder aos alimentos,
substâncias indesejáveis, tóxicas ou contaminantes em
quantidades que representem risco para a saúde humana.
 As impurezas não podem exceder 1% da composição da
lata (ex impurezas: mercúrio, arsênio, cádmio, antimônio,
chumbo e cobre).

6. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Metal
 Uma fina camada de revestimento de estanho ou
cromo é usada para prevenir a ferrugem.
 No revestimento interno é usada uma fina camada de
verniz para prevenir a migração de metais da lata
para o alimento. O tipo de produto e a sua acidez são
levados em consideração na hora da escolha do
melhor verniz.

7. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Metal
 Vantagens de uso:
 Aumenta a vida útil do produto;
 Altamente recicláveis;
 Tratamento térmico para ⇓ bactérias no produto
fechado;
 Fechamento hermético.

8. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Metal
 Desvantagens:
 Estufamento quando não ocorre a vedação
adequada;
 Possibilidade de migração de metais para o
alimento;
 Risco à saúde pelo consumo de embalagens
amassadas (controverso)

9. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Metal
 Alimentos não devem permanecer na lata depois de
aberta porque o verniz é danificado durante a
abertura e a mesma pode enferrujar mais rápido!

10. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Alumínio
 É extraído da bauxita e apresenta as seguintes
vantagens:
 Leveza e resistência (maior durabilidade e
manuseio seguro);
 Não enferruja;
 Alta condutibilidade térmica;

11. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Alumínio
 Impermeabilidade e opacidade (não permite
passagem de umidade, O2 ou luz);
 Resistência à corrosão;
 Reciclabilidade;
 Baixo custo de produção.

12. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Alumínio
 Quando absorvido em doses elevadas o alumínio é
tóxico, ocorre em casos de acidentes ou falhas no
processo de produção da embalagem.
 Alimentos muito ácidos não devem ser colocados em
embalagens de alumínio.

13. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Folhas-de-flandres:
 Consiste em uma folha laminada de aço, com
baixo teor de carbono, revestida por estanho.
 Vantagens: resistência mecânica, resistência à
corrosão, soldabilidade e boa aparência.

14. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Vidro
 Solução neutra obtida pelo aquecimento e fusão
de silicatos.
 Definição da legislação (Portaria nº 27 – 18/03/96):
“materiais sólidos que possuem uma estrutura
atômica molecular não cristalina, obtidos pelo
resfriamento de uma massa fundida”.

15. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Vidro
 A sílica é o componente principal do vidro!
a) borossilicato: resistente à temperatura de
cocção;
b) sódio-cálcicos: resistentes às elevadas
temperaturas de pasteurização e esterilização;
c) cristal: uso doméstico.

16. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Vidro
 Vantagens:
 Boa visualização do alimento;
 Inércia química;
 Facilidade de fechamento hermético;
 Não permite a passagem de O2 ou umidade;
 Alta resistência a temperaturas elevadas.

17. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Vidro
 Desvantagens:
 Susceptibilidade ao ataque da luz;
 Fragilidade a choques mecânicos;
 Dificuldade de abertura da embalagem.

18. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Plástico
 1% do petróleo no Brasil é destinado à
fabricação de plásticos.
 A leveza e a facilidade em se moldar a
embalagem são as suas principais
características.

19. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Plástico
 Polipropileno (PP): é muito utilizado para moldar
tampas, pequenos frascos, rótulos para garrafas
de refrigerante, potes de margarina, etc.

20. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Plástico
 Poliestireno (PS): é usado na forma transparente
ou composta para produção de utensílios de mesa
e xícaras claras. Na forma de espuma, o PS é
usado para xícaras de bebidas quentes e outros
recipientes isolantes para comida, caixas para
ovos.

21. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Plástico
 Polietileno tereftalado (PET): é utilizado
principalmente para a produção de frascos de
refrigerantes e águas minerais.

22. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Plástico
 Os principais plásticos usados são:
 Polietileno de alta densidade (PEAD): é usado em
frascos de laticínios, água mineral e sucos de
frutas.

23. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Plástico
 Vantagens
 Leveza
 Possibilidade de visualizar o produto
 Facilidade de abertura da embalagem

24. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Plástico
 Desvantagens:
 Baixa resistência ao calor
 Possibilidade de contaminação do alimento
 Suscetibilidade ao ataque da luz

25. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Papel
 Sacos e papéis de embrulho.
 São leves e podem ser moldadas de acordo
com a conveniência.
 Não é resistente à água.
 Altamente reciclável

26. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Madeira
 Usadas no transporte de manufaturados.
 Absorve umidade.
 Importância no acondicionamento onde é
desejável o envelhecimento (bebidas e queijos).

27. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Tetra Pack®

28. TIPOS DE
EMBALAGENS
 Escolha da embalagem
 Adequação de uso.
 Características do alimento.
 Processos de conservação.
 Forma de transporte.